Frystorkar vs dehydratorer. Är det samma sak? Och är den ena bättre än den andra? Vilken metod är bäst för off-grid, homesteading, överlevnad och matkonservering?

Ja, för det första, frystorkning och torkning är inte samma sak Och båda har betydande för- och nackdelar. Det finns också några missuppfattningar om frystorkare vs dehydrator som jag skulle vilja klargöra.

Min familj har frystorkat, torkat, rökt och konserverat livsmedel i många år. Dessutom gör nästan alla som jag umgås regelbundet med det också. Och vi delar alla med oss av hemligheter och tips. (Vi är folk från obygden vem bryr sig om kultur , släktskap, att spara pengar och att överföra beprövad information för att hålla oss alla friskare och lyckligare).

Och idag är vi här för att få svar på frågor som:

• Hur påverkar dehydrering och frystorkning smaken på livsmedel?
• Hur lång är hållbarhetstiden för torkade och frystorkade livsmedel?
• Hur mycket näringsvärde förlorar livsmedel när de torkas eller frystorkas?
• Hur mycket pengar kan en familj spara varje år genom att frystorka eller torka livsmedel?

Vad tycker du om det? Låter det bra?

OK - låt oss komma till saken!

Woo-Hoo!

(Giddy up!)

Frystorkat vs dehydratiserat Viktiga skillnader Översikt

Frystorkar vs dehydratorer - vilken är bäst? Vi säger att frystorkar är dyrare och att det tar lång tid att använda dem. Men de ger också överlägsna konserveringsresultat. Lägg märke till den frystorkade jordgubben på bilden ovan. Den ser utsökt ut och har massor av smak jämfört med en torkad jordgubbe. Med andra ord - matens smak, form och färg är bättre med frystorkade jordgubbar än med dehydrerade.Du kanske också märker att frystorkade äpplen smakar bättre än lufttorkade äpplen. (Man kan till och med frystorka äppelpaj!) Vi läste också en fascinerande studie som visade att lufttorkad mat krymper mycket mer än frystorkad mat. Frystorkad mat krymper bara runt fem till femton procent . men lufttorkade livsmedel krymper upp till 80 Med det sagt - vi gör ingen rabatt på torkade livsmedel. Matdehydratorer är billigare, snabbare och smidigare. De är perfekta för hemodlare och vandrare på språng. Vi älskar dem!

Både frystorkning och uttorkning minskar fukthalten i livsmedel. Det finns dock skillnader mellan dessa två konserveringsmetoder, bl.a:

1. Matdehydratorer använder luftcirkulation, ventilation och låg värme för att minska vattenhalten med ca 80 till 90 procent I frystorkar används däremot kall luft, värme och vakuum för att ta bort upp till 99 av fukten i livsmedlet. Denna fuktavskiljning är mycket viktig. När livsmedlet har lägre vattenhalt blir det lagrar för längre tid och behåller mer av sitt näringsvärde .
2. Torkade livsmedel förlorar vanligtvis sin naturliga smak, medan frystorkning bevarar den naturliga smaken mycket väl, frystorkade livsmedel behåller upp till 97 av sitt näringsvärde, medan dehydrerade livsmedel vanligtvis behåller mycket mindre.
3. Uttorkade livsmedel tenderar att bli läderartade Frystorkade livsmedel behåller däremot sitt naturliga utseende och sin naturliga konsistens.
4. Den största anledningen till att jag föredrar frystorkning framför uttorkning är att frystorkade livsmedel kan hålla upp till 25 år ! Jämförelsevis håller torkade livsmedel i upp till fem år, men många håller bara i några månader. Denna skillnad beror på att näringsvärdet i torkade livsmedel bryts ned mycket snabbare än i frystorkade livsmedel.

Slutligen är torkade livsmedel mycket billigare att köpa än frystorkade livsmedel. Detta kostnadsdelta beror på att frystorkade livsmedel behåller sitt naturliga utseende, konsistens och näringsvärde. De torkade livsmedlens läderartade konsistens, skrumpna utseende och lägre näringsvärde gör dem mindre värda.

Men dehydrerade livsmedel är fortfarande riktigt fantastiska - och vi tycker fortfarande att de erbjuder ett enormt värde för husbehovsodlare.

Okej, ingen gillar historia så mycket. Men låt oss snabbt dyka ner i den historiska bakgrunden till torkning av livsmedel som en konserveringsmetod.

Oroa dig inte, vi gör det snabbt och roligt!

Gammaldags metoder för torkning av livsmedel

Här ser du några frystorkade bär, meloner, apelsiner och andra frystorkade frukter. Det fick oss att undra hur frystorkning fungerar. Den bästa förklaringen vi har sett om frystorkningsprocessen är från Utah State University Extension blog. De förklarar att frystorkade livsmedel först fryser till under noll grader Fahrenheit. Efter frysning vakuumtorkas sedan livsmedlen. Under vakuumtorkningentorkningsprocessen avlägsnas vattenångan och luften från kammaren. Det är allt! (Det är mer än så, men det är den förenklade versionen.) Den färdiga produkten blir hållbar om fuktnivån är tillräckligt låg. Och smaken och näringsinnehållet liknar färsk mat!

Förr i tiden, innan det fanns kylar och frysar för kött, konserverade bönderna sina livsmedel genom att salta, salta, begrava, röka och torka. Det dröjde inte länge förrän folk insåg att ju mindre fukt ett livsmedel innehåller, desto mer effektivt konserveras det.

Historiker vet att de gamla romarna, och vissa befolkningar i Mellanöstern, använde värme och rök för att torka grönsaker, frukt och kött.

Jämförelsevis är frystorkning en mycket modernare process, med sin första anmärkningsvärda användning från andra världskriget. Det började som ett sätt att bevara plasma för blodtransfusioner och vissa läkemedel. Men så småningom började frystorkning användas för att lagra mat till trupperna i strid. Frystorkning blev ännu mer känt som metoden för att göra mat till astronauter!

Här är vad Penn State hade att säga om frystorkningsprocessen.

"Maskinen fryser maten till en temperatur mellan -30°F och -50°F. Därefter drar en vakuumpump ut luften ur kammaren och brickorna värms upp något. När vattnet i maten värms upp sublimerar det (is omvandlas direkt från fast form till vattenånga) och avlägsnas från produkten."

PennState Extension, //extension.psu.edu/lets-preserve-freeze-drying

Både dehydrering och frystorkning har kommit långt genom modern innovativ teknik och tillverkningsprocesser. Lyckligtvis kan vi dra nytta av dessa moderna tekniker genom att spara pengar samtidigt som vi förlänger hållbarheten för nästan alla tänkbara livsmedelstyper.

OK, nog med historia!

Låt oss titta närmare på hur frystorkar och dehydratorer förlänger matens hållbarhet. Jag menar, vem älskar inte långtidsförvaring av mat?

Kan du känna spänningen?

Det kan jag verkligen!

Frystork vs Dehydrator - Matlagring och hållbarhet

Frystorkade äpplen, ananas, körsbär och jordgubbar smakar gudomligt när du är på språng och på campingplatsen. Prova att slänga dem i din nästa varma havregrynsgröt eller frukostflingor. De gör vandring tio gånger mer lockande. Och om du bestämmer dig för att en frystork är för mycket pengar och för mycket krångel, stressa inte. Dehydrerade frukter smakar utmärkt i havregrynsgröt och kan friska upp våra smaklökar på morgonen. NejDå behövs det snygga frystorkar! (Kolla in detta recept på havregrynsgröt utan tillagning med torkad frukt eller dessa bakade havregrynsmuffins med torkad frukt om du har slut på idéer).

Hållbarhet har en hel del att göra med fukthalt. Mer fukt ger kortare hållbarhet, medan mindre fukt ger längre hållbarhet. Eftersom frystorkar avlägsnar mer fukt från livsmedel än dehydratorer har frystorkade livsmedel längre hållbarhet än dehydrerade livsmedel.

Det är mycket längre. Medan torkade livsmedel vanligtvis håller mellan flera månader och upp till fem år, kan frystorkade livsmedel hålla så länge som 25 år. Det är en jäkla hållbarhetstid!

Och som nämnts ovan behåller frystorkade livsmedel sina naturliga utseenden och texturer samtidigt som den stora majoriteten av deras ursprungliga näringsämnen bevaras. Det är värt att notera att även de bäst bevarade livsmedlen kommer att ha en gradvis nedbrytning av näringsvärdet. Varje konserverat livsmedel har en begränsad livslängd.

Betyder det att frystorkade livsmedel är överlägsna torkade livsmedel i samtliga fall?

Nej, inte enligt min mening. Att torka mat med en dehydrator har sina fördelar, inklusive:

1. Förvaras mycket bra i mylarpåsar, Mason-burkar eller vakuumförslutna livsmedelsbehållare
2. Genialt sätt att spara pengar genom att laga hälsosamma skolluncher
3. Utmärkt komplement för korttidsförvaring av livsmedel
4. Det är otroligt enkelt att torka en mängd olika livsmedel
5. Dehydratorer är mycket billigare än frystorkar

Jag föredrar frystorkning framför dehydrering, men min familj hittar fortfarande många anledningar att använda dehydratorer regelbundet. Frystorkning är en bättre strategi för att skapa långsiktiga livsmedelsreserver. Men dehydrering kostar mindre - och det är utmärkt för långtidsförvaring.

Även om jag inte förstår frystorkningstekniken på en djup vetenskaplig nivå, kan jag säga att jag har många års erfarenhet av att frystorkad mat behåller sin ursprungliga form, utseende, konsistens och smak mycket bra. Jag blir alltid förvånad över hur mycket av den goda smaken som förblir densamma!

Frystorkning är en helt annan sak än torkade livsmedel.

Nu, på den noten, har jag aldrig provat frystorkad mat som är 25 år gammal. Ändå - olika tillverkare av frystorkar gör 25-årspåståendet, vilket är fantastiskt. Heck. Även om frystorkad mat bara varade 15 eller 20 år, är det bra med mig! Jag menar, om 15 eller 20 år kan jag frystorka något annat!

Se även: Hur många hönor kan en tupp leva med på ett säkert sätt?

En bra matsparare skapar en utsökt matsmak!

Tänk inte på frystorkar och dehydratorer som konkurrerande motståndare. Se dem istället som komplement till varandra som kan hjälpa dig att förbereda dig för livsmedelsbrist och bara vardagliga matbehov.

Frystorkat vs dehydratiserat. Vilka typer av livsmedel kan dehydratiseras?

Frystorkade jordgubbar är ett av våra favorittilltugg som vi kan göra hemma. Deras smak är överraskande stark även efter att ha stått i en burk på vår hylla i tre eller fyra månader. (De flesta källor säger att frystorkade jordgubbar håller i många år. Men vi äter dem alltid innan vi kan testa den teorin.) Och de smakar utmärkt i olika DIY-recept, inklusive dettaAlla hjärtans dag Snackmix-recept som vi hittade med frystorkade jordgubbar, kringlor och hjärtformade flingor. Det är löjligt gott och gulligt!

Enligt WebMD kan du torka nästan alla livsmedel utan specialutrustning. Här är några av de vanligaste typerna av torkade livsmedel:

• Äpplen, bär, körsbär, dadlar, kiwi, papaya och andra fruktkött
• Morötter, vitlök, lök, svamp, potatis och andra grönsaker
• Basilika, koriander, ingefära, persilja, oregano, gurkmeja och andra örter
• Citron, lime, grapefrukt, apelsin och andra citrusfrukter
• Snabblagade spannmål

Och med en lämpligt utformad dehydrator kan du även dehydrera kyckling, nötkött, fläskkött, fisk och annat kött. Kom ihåg att dehydrering innebär att man tar bort vattnet från något, och det kan du göra med i stort sett alla livsmedel.

För övrigt älskar jag torkade jordgubbar! All torkad frukt är supergod för mig!

Läs mer!

• 49 konstiga saker att torka i en dehydrator - torkade svampar, fransk toast, surkål?
• 61+ bästa torkningsrecept för torkat kött, frukt, grönsaker och mer
• 25 rykande heta rökhusidéer! DIY-planer som du kan använda gratis!
• Hur man skördar och torkar fläderbär! 3 bästa sätten!
• Återfuktning av torkat nötkött: En guide

Frystork vs Dehydrator. Vilka typer av livsmedel kan frystorkas?

Nästan alla livsmedel kan frystorkas med bibehållen naturlig smak, inklusive mejeriprodukter, desserter, hela måltider, frukt, kött och grönsaker. Oljiga livsmedel klarar sig inte bra i frystorkare, så undvik att försöka frystorka smör, äkta choklad, honung, sylt, jordnötssmör och sirap.

Se även: Kan kycklingar äta körsbär eller är de giftiga?

Frystork vs Dehydrator: Säkerhetsöverväganden

Här ser du torkade nötter, mandlar, aprikoser, russin och tranbär. Det är det ultimata kraftsnackset! Vi älskar torkad frukt och torkad mat för långvarig matlagring. Det enda problemet med torkad mat är att de är känsliga för gnagare, insekter och återabsorption av fukt! Det är viktigt att förvara din torkade mat i rätt förvaring. Vanligtvis är murarburkar vår favorit för matlagring förEller välj andra lufttäta behållare för infrysning. (Vakuumförpackade påsar är också utmärkta val för frysta livsmedel).

Columbia University rapporterar att frystorkningsprocessen omfattar kemiska behandlingar Forskarna säger följande: "Även om de flesta kemikalier som används i dessa processer är godkända och reglerade av FDA, är det bra att vara medveten om att vissa kemikalier kan ha negativa hälsoeffekter, särskilt för personer med sulfitkänslighet."

Ju mer du vet.

Uttorkning involverar däremot inga kemikalier. Mat kan bli uttorkad av solen, atmosfärisk värme och luftcirkulation utan kemikalier.

Naturligtvis kan eld och rök torka ut livsmedel, och dessa metoder kan skapa vissa ohälsosamma kemikalier.

Oavsett om du frystorkar eller torkar dina livsmedel ska du alltid vara uppmärksam på eventuella negativa effekter. Målet är att förbättra hälsan, inte att sakta ner den, eller hur?

OK, låt oss gå igenom några användbara tips för frystorkning och torkning av mat.

Vi tar frystorkning först, okej?

JA!

Geniala tips för frystorkning av livsmedel

Har du någonsin provat en torkad banan? De är förvånansvärt goda! De är perfekta att lägga till spårblandning, flingor, muffins, hemlagat bröd eller granola. Att torka bananer är också enkelt. Vi hittade ett enkelt recept för torkning av bananer på North Dakota Extension blog. (Glöm inte att doppa dina bananer i citronsyra för att förhindra brunfärgning och mögel.) De har också tips för att göra torkadeäpplen, torkade aprikoser, persikor, par och många andra frukter. Och de ger tips om torkning och förvaring i ugn. Kolla in det här! (De är inte lika avancerade som frystorkade bananer. Men de är enkla att göra, de håller länge och de är goda).

För att uppnå bästa resultat vid frystorkning av livsmedel:

1. Använd pergamentpapper för att hålla frystorktumlarens brickor rena
2. Blanchera potatisen i förväg, annars blir den svart av oxidation
3. Skala grönsaker och frukt och skär dem i hanterbara bitar innan de frystorkas
4. Häll utan rädsla råa ägg, mjölk, soppa och liknande livsmedel direkt på frystorkens brickor
5. Om du vill behålla skalet på växterna, skär dem på mitten och lägg dem med skalet nedåt i de rostfria brickorna

Observera att även om frystorkningsprocessen är kostnadseffektiv inte nödvändigtvis döda patogena bakterier som kan finnas i livsmedel. Se därför till att märka köttvaror på lämpligt sätt efter frystorkning. På så sätt kommer du ihåg att tillaga dem!

PS - min hund och bästa kompis, Buckethead, säger att frystorkad hundmat är SKRUMPTIGT!

Smarta tips för torkning av livsmedel

Vi är inte de enda som älskar torkat köttgodis. Våra hundar älskar dem också! Att göra torkat kött är en förvånansvärt enkel process. Och det är en utmärkt metod för långvarig matlagring. De flesta torkade recept vi har sett inkluderar användning av nitratsalt eller långkok i en ugn eller dehydrator. Vi hittade också sex utmärkta metoder för dehydrering av kött på Utah State University Extension. Deras dehydratiseradereceptalternativ för nötkött inkluderar kommersiella salter, dry rub, marinad, teriyaki, köttfärs eller delikött. (Ja - de har sex olika torkade stilar!) Dessa köttdehydreringsmetoder fungerar också med en mängd olika kött. Nötkött, kalkon, kyckling, vilt och får är alla perfekta kandidater för torkat kött.

Healthline rekommenderar olika metoder för att torka livsmedel, bland annat

• Lufttorkning
• Soltorkning
• Torkning i ugn
• Solar dehydrator torkning
• Elektrisk dehydrator för torkning

Denna uppvärmda torkningsprocess kan hålla dehydratorbrickorna vid cirka 140 grader Fahrenheit så länge som krävs för att uppnå önskade effekter. Jag använder min ugn för att dehydrera livsmedel även om vi har en fin dehydrator. Det är bara en individuell preferens.

En anledning är utrymmet. Jag får plats med mycket mer i ugnen samtidigt. Och det är också lättare att ta ut enskilda galler för att vända och flytta runt maten för att maximera dehydratiseringseffekterna och minimera utvecklingen av gummiaktig konsistens. På det hela taget är det en oerhört ren och effektiv process.

Det var det. Vi klarade oss till slutet tillsammans!

Slutliga tankar om frystorkare vs dehydrator

Kalla oss gammaldags, men vi älskar torkat torkat kött! Det är en underskattad proteinkälla för campare, vandrare, överlevare, fiskare och friluftsfolk - eftersom man kan förvara torkat kött utan kylskåp. Och vi försöker alltid hitta de bästa kryddblandningarna och tillagningstipsen för att bevara den ursprungliga smaken (och den ursprungliga formen) så mycket som möjligt. Det påminner oss om vårt favorithack för torkat köttfrån Ohio State University Extension-bloggen. De rekommenderar att du fryser ditt nötkött innan du skivar det i torkade remsor. Att frysa köttet något gör det mycket lättare att skära snyggt - så att du kan skära nästan perfekta nötköttremsor som ser snygga ut efter torkning. Dessa raka torkade remsor kommer att se professionellt skivade ut! (Och läckra!)

Ja, det var allt för idag. Det gick verkligen fort och jag hade det JÄTTEBRA!

Jag hoppas att du också gjorde det och att du lärde dig lika mycket om torrfoder som jag gjorde.

Att torka och frystorka livsmedel kan göra positiva skillnader på olika områden i livet - som beredskap för naturkatastrofer, camping och jakt, hålla familjens dagliga matförråd fyllda, leva en hälsosammare livsstil, göra mat till dina husdjur och spara mycket pengar i förhållande till att betala för hälsosamma livsmedel i en mataffär.

Min fru älskar att köpa stort när något bra är på rea och sedan bearbeta det så att vi kan ha det i flera år. Hon är fantastisk. Och det är du också!

Tack för att du läste med idag, och jag önskar dig det bästa med din frystorkning, uttorkning och andra livsmedelsbevarande ansträngningar!

Har du fler frågor om frystorkning kontra torkning är du välkommen att ställa dem!

Vi har massor av erfarenhet av konservering, dehydrering och långtidsförvaring av livsmedel. Och vi delar gärna med oss.

Tack än en gång för din läsning.

Ha en bra dag!

Att torka eller dehydrera frukt är ett av våra favoritsätt att bevara fruktträdens skördar. Det är inte lika avancerat som att använda en frystork. Men det är oerhört enkelt - och roligt! I motsats till vad många tror behöver du ingen storslagen dehydrator för att torka frukt. Du kan använda solen eller en ugn för att torka nästan all frukt. Frukttorkning utomhus fungerar bäst i varmt soligt väder - men några saker kan gå felfel, som hög luftfuktighet. Inga bekymmer. De flesta konventionella eller konvektionsugnar fungerar bra för fruktuttorkning. (Vi rekommenderar att du tittar på detta faktablad för torkning av livsmedel från Clemson Home & Garden Center. De ger användbara soltorkning, rumstorkning, soltorkning och vinstockstorkningstips. De delar också en ny metod för konservering av livsmedel som heter de-hydro-frysning. Intressant!)