Vriesdrogers vs. dehydratoren. Zijn dat dezelfde dingen? En is de ene beter dan de andere? Welke methode is het beste voor off-grid, homesteading, survival en het bewaren van voedsel?

Ten eerste, vriesdrogen en dehydrateren zijn niet hetzelfde En beide hebben belangrijke voor- en nadelen. Er zijn ook een paar misvattingen over vriesdroger vs dehydrator die ik wil verduidelijken.

Mijn familie vriesdroogt, dehydrateert, rookt en conserveert al jaren voedsel in blik. Bovendien doet bijna iedereen met wie ik regelmatig omga dat ook. En we delen allemaal geheimen en tips. (We zijn achterbuurten die geven om cultuur afstamming, geld besparen en de overdracht van beproefde informatie om ons allemaal gezonder en gelukkiger te houden).

En vandaag zijn we hier om antwoorden te krijgen op vragen als:

• Welke invloed heeft het drogen en vriesdrogen van voedsel op de smaak?
• Wat is de houdbaarheid van gedehydrateerd en gevriesdroogd voedsel?
• Hoeveel voedingswaarde verliezen voedingsmiddelen als ze gedehydrateerd of gevriesdroogd worden?
• Hoeveel geld kan een gezin jaarlijks besparen door voedsel te vriesdrogen of te dehydrateren?

Wat vind je ervan? Klinkt het goed?

OK - laten we beginnen!

Woo-Hoo!

(Duizelingwekkend!)

Overzicht van de belangrijkste verschillen tussen gevriesdroogd en gedehydrateerd

Vriesdrogers vs. dehydratoren! Welke is het beste? We zeggen dat vriesdrogers duurder zijn en dat het gebruik ervan veel tijd kost. Maar ze leveren ook superieure conserveringsresultaten op. Let op de gevriesdroogde aardbei op de foto hierboven. Hij ziet er heerlijk uit en heeft veel meer smaak dan een gedehydrateerde aardbei. Met andere woorden - de smaak, vorm en kleur van het voedsel zijn beter met vriesdrogers.Je zult misschien ook merken dat gevriesdroogde appels beter smaken dan luchtgedroogde appels (je kunt zelfs appeltaart vriesdrogen!) We hebben ook een fascinerend onderzoek gelezen dat zegt dat luchtgedroogd voedsel veel meer krimpt dan gevriesdroogd voedsel. Gevriesdroogd voedsel krimpt slechts ongeveer vijf tot vijftien procent Maar aan de lucht gedroogd voedsel krimpt tot 80% Dat gezegd hebbende - we geven geen korting op gedehydrateerd voedsel. Voedseldrogers zijn goedkoper, sneller en moeiteloos. Ze zijn perfect voor zelfverzamelaars en trekkers onderweg. We zijn er dol op!

Zowel vriesdrogen als drogen verminderen het vochtgehalte in voedsel. Er zijn echter verschillen tussen deze twee conserveringsmethoden, waaronder:

1. Voedseldrogers maken gebruik van luchtcirculatie, ventilatie en lage warmte om het watergehalte met ongeveer 80 tot 90% Bij vriesdrogers wordt koude lucht, warmte en vacuüm gebruikt om het product te drogen. verwijder tot 99% van het vocht in het voedsel. Deze vochtverwijdering is van vitaal belang. Want als voedsel minder water bevat, is het bewaart voor langere periodes en behoudt meer van zijn voedingswaarde .
2. Gedroogd voedsel verliest meestal zijn natuurlijke smaak, terwijl vriesdrogen de natuurlijke smaak heel goed bewaart. Verder, gevriesdroogd voedsel behoudt tot 97%. van hun voedingswaarde, terwijl gedehydrateerd voedsel meestal veel minder behoudt.
3. Gedehydrateerd voedsel hebben de neiging om leerachtig te worden In vergelijking daarmee behouden gevriesdroogde voedingsmiddelen hun natuurlijke uiterlijk en textuur.
4. De belangrijkste reden waarom ik vriesdrogen prefereer boven dehydrateren is dat gevriesdroogd voedsel lang houdbaar is. tot 25 jaar Ter vergelijking: gedehydrateerd voedsel gaat meestal wel vijf jaar mee, maar veel voedingsmiddelen blijven maar een paar maanden goed. Dit verschil is te wijten aan de veel snellere afbraak van voedingswaarde in gedehydrateerd voedsel dan in gevriesdroogd voedsel.

Tot slot zijn kunstmatig gedroogde voedingsmiddelen veel goedkoper in aanschaf dan gevriesdroogde voedingsmiddelen. Dit kostenverschil is te wijten aan het behoud van het natuurlijke uiterlijk, de textuur en de voedingswaarde van gevriesdroogde voedingsmiddelen. De leerachtige textuur, het verschrompelde uiterlijk en de lagere voedingswaarde van kunstmatig gedroogde voedingsmiddelen maken ze minder waard.

Gedroogd voedsel is echter nog steeds echt geweldig - en we denken nog steeds dat het een enorme waarde heeft voor huishouders.

Oké, niemand houdt zo van geschiedenis. Maar laten we snel in de geschiedenis duiken van het drogen van voedsel als conserveringsmethode.

Geen zorgen, we maken het snel en leuk!

Ouderwetse methoden voor het drogen van voedsel

Hier zie je gevriesdroogde bessen, meloenen, sinaasappels en ander gevriesdroogd fruit. We vroegen ons af hoe vriesdrogen werkt. De beste uitleg die we hebben gezien over het vriesdroogproces is van de Utah State University Extension blog. Zij leggen uit dat gevriesdroogd voedsel eerst bevriest tot onder nul graden Fahrenheit. Na het invriezen wordt het voedsel vacuüm gedroogd. Tijdens het vacuümTijdens het droogproces worden de waterdamp en de lucht uit de kamer verwijderd. Dat is het! (Nou ja, er komt meer bij kijken, maar dit is de vereenvoudigde versie.) Het eindproduct voedsel wordt houdbaar als het vochtgehalte laag genoeg is. En de smaak en de inhoud van de voedingsstoffen zijn vergelijkbaar met vers voedsel!

Vroeger, voordat er koelkasten en diepvriezers waren, conserveerden boeren hun voedsel door het in te pakken met zout, te pekelen, te begraven, te roken en te dehydrateren. Het duurde niet lang voordat mensen erachter kwamen dat hoe minder vocht er in voedsel zit, hoe beter het conserveert.

Historici weten dat de oude Romeinen en sommige volkeren in het Midden-Oosten hitte en rook gebruikten om groenten, fruit en vlees te drogen.

In vergelijking hiermee is vriesdrogen een veel moderner proces, waarvan het eerste opmerkelijke gebruik stamt uit de Tweede Wereldoorlog. Het begon als een manier om plasma te bewaren voor bloedtransfusies en bepaalde medicijnen. Maar uiteindelijk werd vriesdrogen gebruikt om voedsel te bewaren voor de troepen in de strijd. Vriesdrogen werd zelfs nog bekender als de methode om astronautenvoedsel te maken!

Dit is wat Penn State te zeggen had over het vriesdroogproces.

"De machine bevriest het voedsel tot een temperatuur tussen -30°F en -50°F. Vervolgens trekt een vacuümpomp de lucht uit de kamer en worden de bakjes licht verwarmd. Terwijl het water in het voedsel verwarmt, sublimeert het (ijs wordt direct omgezet van vast naar waterdamp) en wordt het uit het product verwijderd."

PennState Extension, //extension.psu.edu/lets-preserve-freeze-drying

Zowel drogen als vriesdrogen hebben een lange weg afgelegd via moderne innovatieve techniek en productieprocessen. Gelukkig kunnen we profiteren van deze moderne technologieën door geld te besparen en tegelijkertijd de houdbaarheid van bijna elk denkbaar type voedsel te verlengen.

OK, genoeg geschiedenis!

Laten we eens nader analyseren hoe vriesdrogers en dehydratoren de houdbaarheid van voedsel verlengen. Ik bedoel, wie houdt er niet van voedsel langdurig te bewaren?

Kun je de opwinding voelen?

Dat kan ik zeker!

Vriesdroger vs Dehydrator - Voedsel bewaren en houdbaarheid

Gevriesdroogde appels, ananas, kersen en aardbeien smaken goddelijk onderweg en op de camping. Probeer ze eens in je volgende warme havermout of ontbijtgranen te gooien. Ze maken wandelen tien keer zo verleidelijk. En als je besluit dat een vriesdroger te veel geld en gedoe is, geen stress. Gedroogd fruit smaakt uitstekend in havermout en kan onze smaakpapillen 's ochtends oppeppen. Neefancy vriesdrogers nodig! (Bekijk dit no-cook havermoutrecept met gedroogd fruit of deze gebakken havermoutmuffins met gedroogd fruit als je geen ideeën meer hebt).

Houdbaarheid heeft veel te maken met het vochtgehalte. Meer vocht leidt tot een kortere houdbaarheid, terwijl minder vocht de houdbaarheid verlengt. Dus, aangezien vriesdrogers meer vocht aan voedingsmiddelen onttrekken dan dehydratoren, zullen gevriesdroogde voedingsmiddelen langer houdbaar zijn dan gedehydrateerde voedingsmiddelen.

Het is veel langer. Terwijl gedehydrateerd voedsel meestal enkele maanden tot vijf jaar meegaat, kan gevriesdroogd voedsel wel 25 jaar meegaan. Dat is een geweldige houdbaarheid!

En zoals hierboven vermeld, behouden gevriesdroogde voedingsmiddelen hun natuurlijke uiterlijk en textuur, terwijl het overgrote deel van hun oorspronkelijke voedingsstoffen behouden blijft. Het is goed om te weten dat zelfs de best geconserveerde voedingsmiddelen geleidelijk hun voedingswaarde verliezen. Elk geconserveerd voedingsmiddel heeft een beperkte levensduur.

Betekent dit dan dat gevriesdroogd voedsel in alle gevallen beter is dan gedehydrateerd voedsel?

Nee, niet volgens mij. Voedsel drogen met een dehydrator heeft zo zijn voordelen, waaronder:

Zie ook: Inleiding Voedselbos - De zeven lagen van de bostuin

1. Zeer goed te bewaren in mylar zakken, Mason potten of vacuüm afgesloten voedselcontainers
2. Geniale manier om geld te besparen door gezonde schoollunches te maken
3. Uitstekende aanvulling voor kortetermijnvoorraden voor voedselopslag
4. Het is waanzinnig eenvoudig om een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen te dehydrateren
5. Dehydratoren zijn veel goedkoper dan vriesdrogers

Hoewel ik de voorkeur geef aan het vriesdrogen van voedsel boven het dehydrateren van voedsel, vindt mijn gezin nog steeds veel redenen om regelmatig een dehydratator te gebruiken. Het vriesdrogen van voedsel is een betere strategie om voedselreserves voor de lange termijn aan te leggen. Maar dehydrateren kost minder - en het is geweldig om voedsel voor de lange termijn te bewaren.

Hoewel ik de vriesdroogtechnologie niet op een diep wetenschappelijk niveau begrijp, kan ik je op basis van mijn jarenlange ervaring vertellen dat gevriesdroogd voedsel zijn oorspronkelijke vorm, uiterlijk, textuur en smaak heel goed behoudt. Ik sta er altijd versteld van hoeveel de lekkere smaak hetzelfde blijft!

Vriesdrogen is iets heel anders dan gedehydrateerd voedsel.

Zie ook: 7+ heesters met rode bladeren het hele jaar door (+ Onze bladverliezende heesters met rode bladeren gids!)

Ik heb nog nooit gevriesdroogd voedsel geprobeerd dat 25 jaar oud is. Maar toch - verschillende vriesdroogfabrikanten maken de claim van 25 jaar, wat fantastisch is. Zelfs als gevriesdroogd voedsel maar 15 of 20 jaar meegaat, vind ik dat prima! Ik bedoel, over 15 of 20 jaar kan ik iets anders vriesdrogen!

Een goede food saver zorgt voor een heerlijke smaak!

Zie vriesdrogers en dehydratoren niet als concurrerende tegenstanders, maar als aanvullingen op elkaar die je kunnen helpen je voor te bereiden op voedseltekorten en gewoon de dagelijkse voedselconsumptie.

Welke soorten voedsel kunnen worden gedroogd?

Gevriesdroogde aardbeien zijn een van onze favoriete houdbare snacks die we thuis kunnen maken. Hun smaak is verrassend sterk, zelfs nadat ze drie of vier maanden in een potje op onze plank hebben gestaan. (De meeste bronnen zeggen dat gevriesdroogde aardbeien vele jaren houdbaar zijn, maar wij eten ze altijd op voordat we die theorie kunnen testen.) En ze smaken uitstekend in verschillende doe-het-zelf recepten, waaronder dezeValentijnsdag Snackmix recept dat we vonden met gevriesdroogde aardbeien, pretzels en hartvormige cornflakes. Het is belachelijk lekker en schattig!

Volgens WebMD kun je vrijwel elk voedsel dehydrateren zonder speciale apparatuur. Hier zijn enkele van de meest voorkomende soorten gedehydrateerd voedsel:

• Appels, bessen, kersen, dadels, kiwi's, papaja's en andere vruchtenperen
• Wortelen, knoflook, uien, champignons, aardappelen en andere groenten
• Basilicum, koriander, gember, peterselie, oregano, kurkuma en andere kruiden
• Citroen, limoen, grapefruit, sinaasappel en andere citrusvruchten
• Snelkookgranen

En met een goed ontworpen dehydrator kun je ook kip, rundvlees, varkensvlees, vis en ander vlees dehydrateren. Onthoud dat dehydrateren betekent dat je het water uit iets weghaalt, en dat kun je met vrijwel elk voedsel doen.

Ik ben trouwens dol op gedroogde aardbeien! Ik vind alle gedroogde vruchten superlekker!

Lees meer!

• 49 Rare dingen om te drogen in een dehydrator - gedroogde champignons, wentelteefjes, zuurkool!
• 61+ Beste Dehydrator Recepten voor Jerky, Fruit, Groenten en Meer
• 25 Smokin' Hot Rookhuis Ideeën! Doe-het-zelf plannen die je gratis kunt gebruiken!
• Hoe vlierbessen oogsten en drogen: 3 beste manieren!
• Rundvlees Jerky rehydrateren: een handleiding

Vriesdroger vs Dehydrator. Welke soorten voedsel kunnen gevriesdroogd worden?

Bijna alle voedingsmiddelen kunnen gevriesdroogd worden en behouden de meest natuurlijke smaak, inclusief zuivelproducten, desserts, hele maaltijden, fruit, vlees en groenten. Vette voedingsmiddelen doen het niet goed in vriesdrogers, dus probeer boter, echte chocolade, honing, jam, pindakaas en siroop niet te vriesdrogen.

Vriesdroger vs Dehydrator: Veiligheidsoverwegingen

Hier zie je gedroogde noten, amandelen, abrikozen, rozijnen en cranberry's. Het is de ultieme power snack! Wij zijn dol op gedroogd fruit en het drogen van voedsel om voedsel voor de lange termijn op te slaan. Het enige probleem met gedroogd voedsel is dat het gevoelig is voor knaagdieren, insecten en vochtopname! Het is belangrijk om je gedroogde voedsel goed op te slaan. Gewoonlijk zijn mason jars onze favoriete voedselopslag voorOf overweeg andere luchtdichte verpakkingen om in te vriezen. (Vacuüm verpakte zakken zijn ook uitstekende keuzes voor ingevroren voedsel).

Columbia University rapporteert dat het vriesdroogproces het volgende inhoudt chemische behandelingen . Hmmm. De wetenschappers zeggen het volgende: "Hoewel de meeste chemicaliën die gebruikt worden in deze processen goedgekeurd en gereguleerd zijn door de FDA, is het goed om te weten dat sommige chemicaliën nadelige gevolgen kunnen hebben voor de gezondheid, vooral voor mensen met een sulfietgevoeligheid."

Hoe meer je weet.

Bij uitdroging komen geen chemicaliën kijken. Voedsel kan worden uitgedroogd door de zon, atmosferische hitte en luchtcirculatie zonder chemicaliën.

Natuurlijk kunnen vuur en rook voedsel dehydrateren, en deze methoden kunnen bepaalde ongezonde chemicaliën creëren.

Of je je voedingsmiddelen nu vriesdroog of dehydrateert, houd altijd rekening met de mogelijke nadelige effecten. Het doel is om de gezondheid te verbeteren, niet te vertragen, toch?

Oké, laten we eens kijken naar een aantal handige tips voor het vriesdrogen en dehydrateren van voedsel.

We gaan eerst vriesdrogen, oké?

JA!

Geniale tips voor het vriesdrogen van voedsel

Heb je ooit een gedroogde banaan geprobeerd? Ze zijn verrassend lekker! Ze zijn perfect om toe te voegen aan trail mix, ontbijtgranen, muffins, zelfgebakken brood of granola. Bananen drogen is ook eenvoudig. We vonden een eenvoudig recept voor het drogen van bananen op de North Dakota Extension blog. (Vergeet niet om je bananen in citroenzuur te dopen om bruin worden en schimmel te voorkomen.) Ze hebben ook tips voor het maken van gedroogde bananen.appels, gedroogde abrikozen, perziken, peren en veel ander fruit. En ze geven aanwijzingen voor het drogen en bewaren in de oven. Kijk maar! (Ze zijn niet zo mooi als gevriesdroogde bananen. Maar ze zijn makkelijk te maken, ze gaan lang mee en ze zijn lekker).

Voor de beste resultaten bij het vriesdrogen van voedingsmiddelen:

1. Gebruik perkamentpapier om de bakjes van de vriesdroger schoon te houden
2. Blancheer aardappelen van tevoren, anders worden ze zwart door oxidatie
3. Schil groenten en fruit en snijd ze in hanteerbare stukken voordat je ze vriesdroogt
4. Onverschrokken rauwe eieren, melk, soep en soortgelijke voedingsmiddelen rechtstreeks op de vriesdroogplaten gieten
5. Als je de vellen erop wilt laten zitten, snijd je de planten doormidden en leg je ze met de velkant naar beneden in de roestvrijstalen bakken.

Merk op dat, hoewel kosteneffectief, het vriesdroogproces niet doden noodzakelijkerwijs pathogene bacteriën die aanwezig kunnen zijn in voedsel. Zorg er dus voor dat je vleesproducten na het vriesdrogen op de juiste manier labelt. Op die manier vergeet je ze niet te koken!

PS - mijn hond en beste maatje, Buckethead, zegt dat gevriesdroogd hondenvoer SCHRUMPTIG is!

Slimme tips voor het drogen van voedsel

Wij zijn niet de enigen die dol zijn op gedroogde vleessnoepjes. Onze honden zijn er ook dol op! Het maken van beef jerky is een verrassend eenvoudig proces. En het is een uitstekende methode om voedsel voor de lange termijn op te slaan. De meeste jerky recepten die we hebben gezien bevatten het gebruik van nitraatzout of langzaam garen in een oven of dehydrator. We hebben ook zes uitstekende methoden gevonden om vlees te dehydrateren op de Utah State University Extension. Hun gedehydrateerdeOpties voor rundvleesrecepten zijn onder andere commerciële zouten, dry rub, marinade, teriyaki, gemalen vlees of vleeswaren. (Ja - ze hebben zes verschillende jerkystijlen!) Deze methoden om vlees te dehydrateren werken ook met een verscheidenheid aan vlees. Rundvlees, kalkoen, kip, wild en schapenvlees zijn allemaal perfecte kandidaten voor jerky.

Healthline raadt verschillende methoden aan om voedsel te dehydrateren, waaronder:

• Drogen aan de lucht
• Drogen in de zon
• Drogen in de oven
• Droogtrommel op zonne-energie
• Elektrische dehydrator drogen

Dit verwarmde droogproces kan de dehydratorplaten op ongeveer 140 graden Fahrenheit houden zolang als nodig is om de gewenste effecten te bereiken. Ik gebruik mijn oven voor het dehydrateren van voedsel, ook al hebben we een mooie dehydrator. Het is gewoon een individuele voorkeur.

Eén reden is ruimte. Ik kan veel meer tegelijk in de oven kwijt. En het is ook makkelijker om afzonderlijke rekken uit te trekken om het voedsel om te draaien en te verplaatsen om het dehydratatie-effect te maximaliseren en de ontwikkeling van rubberachtige texturen te minimaliseren. Over het algemeen is het een enorm schoon en efficiënt proces.

Dat is het. We hebben samen het einde gehaald!

Eindgedachten over Vriesdroger vs Dehydrator

Noem ons ouderwets, maar we zijn dol op gedroogde beef jerky! Het is een onderschatte eiwitbron voor kampeerders, hikers, survivalaars, visjagers en buitenmensen - omdat je jerky zonder koelkast kunt bewaren. En we zijn altijd op zoek naar de beste kruidenmengsels en bereidingstips om de originele smaak (en originele vorm) zoveel mogelijk te behouden. Het doet ons denken aan onze favoriete beef jerky hackvan de Ohio State University Extension blog. Zij adviseren om je rundvlees in te vriezen voordat je het in beef jerky reepjes snijdt. Door het vlees lichtjes in te vriezen wordt het veel gemakkelijker om netjes te snijden - zodat je bijna perfecte rundvleesreepjes kunt snijden die er netjes uitzien na het dehydrateren. Deze rechte jerky reepjes zien er professioneel gesneden uit! (En heerlijk!)

Nou, dat was het wel zo'n beetje voor vandaag. Man, wat ging dat snel en wat heb ik genoten!

Ik hoop dat jij dat ook hebt gedaan en dat je net zoveel over droogvoer hebt geleerd als ik.

Het drogen en vriesdrogen van voedsel kan een positief verschil maken op verschillende gebieden in het leven - zoals voorbereid zijn op noodsituaties bij natuurrampen, kamperen en jagen, de dagelijkse voedselvoorraad van je gezin op peil houden, een gezondere levensstijl, voer voor je huisdier maken en veel geld besparen ten opzichte van het betalen voor gezond voedsel in de supermarkt.

Mijn vrouw houdt ervan om GROOT in te kopen als er iets goeds in de aanbieding is en het dan te verwerken zodat we het nog jaren hebben. Ze is geweldig. En jij ook!

Bedankt voor het meelezen vandaag en ik wens je het allerbeste met vriesdrogen, dehydrateren en andere manieren om voedsel te bewaren!

Heb je meer vragen over vriesdrogen vs. dehydrateren, stel ze gerust!

We hebben enorm veel ervaring met het inblikken, drogen en langdurig bewaren van voedsel. En dat delen we graag.

Nogmaals bedankt voor het lezen.

Fijne dag!

Fruit drogen of dehydrateren is een van onze favoriete manieren om de oogst van fruitbomen te bewaren. Het is niet zo chic als het gebruik van een vriesdroger. Maar het is enorm makkelijk - en leuk! In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, heb je geen grandioze dehydrator nodig om fruit te drogen. Je kunt de zon of een oven gebruiken om bijna elk fruit te dehydrateren. Fruit drogen in de buitenlucht werkt het beste bij warm zonnig weer - maar een paar dingen kunnen wel gaanDe meeste conventionele ovens of convectieovens werken prima voor het drogen van fruit. (We raden aan om deze informatie over het drogen van voedsel van het Clemson Home & Garden Center te bekijken. Ze geven handige tips voor het drogen van fruit in de zon, in de kamer en in de zon. Ze delen ook een nieuwe methode voor het bewaren van voedsel, genaamd ont-hydro-vriezen. Interessant!)