Hmmm. Izozteko lehorgailuak vs deshidratagailuak. Gauza berdinak al dira? Eta bata bestea baino hobea da? Zein metodo da saretik kanpo, etxebizitzen, biziraupenerako eta elikagaiak kontserbatzeko?

Ikusi ere: Elikagaien baso baten geruzak: permakulturako zuhaixkak

Hala, izoz-lehortzea eta deshidratatzea ez dira berdinak . Eta biek alde on eta txar esanguratsuak dituzte. Argitu nahiko nituzke izozgailuak eta deshidratatzaileak beste uste okerrak batzuk ere badaude.

Nire familiak urte asko daramatza elikagaiak kontserbatzeko liofilatzen, deshidratatzen, erretzen eta kontserban kontserbatzen. Gainera, ohiko konpainia egiten dudan guztiek ere bai. Eta guztiok partekatzen ditugu sekretuak eta aholkuak. (Kulturaz , leinuaz, dirua aurrezteaz eta denboraz frogatutako informazioaren transferentziaz atzealdekoak gara guztiak osasuntsu eta zoriontsuagoak izan daitezen).

Eta gaur hemen, honelako galderen erantzunak ikasteko gaude:

• Nola eragiten dute janaria deshidratatzeak eta izozteak zertan eragiten dute deshidratatzeak eta deshidratatzeak? -elikagai lehorrak?
• Zenbat balio nutrizional galtzen dute elikagaiek deshidratatzen edo liofilizatuta?
• Zenbat diru aurreztu dezake urtero familia batek elikagaiak liofilizatuz edo deshidratatuz?

Nola iruditzen zait? Ondo iruditzen zaizu?

Ongi, ekin gaitezen!

Aupa!

(Giddy up!)

Liofilizatuak eta deshidratatuak Desberdintasun nagusien ikuspegi orokorra

Liozogailuak eta deshidratagailuak! Zein da onena? Esaten dugu izozgailuak garestiagoak direla etaizoztutako elikagaietarako aukera bikainak ere.)

Columbia Unibertsitateak jakinarazi duenez, liofilizazio prozesuak tratamendu kimikoak dakartza. Hmmm. Zientzialariek honakoa diote. "Prozesu hauetan erabiltzen diren produktu kimiko gehienak FDAk onartu eta araututa dauden arren, ona da jakitea produktu kimiko batzuek osasun-ondorio kaltegarriak izan ditzaketela, bereziki sulfitoen sentikortasuna dutenentzat." Eguzkiak, atmosferako beroak eta airearen zirkulazioa produktu kimikorik gabe deshidratatu daitezke.

Noski, suak eta keak elikagaiak deshidratatu ditzakete, eta metodo horiek produktu kimiko osasungarri batzuk sor ditzakete.

Elikagaiak izoztu edo deshidratatzen badituzu, beti izan kontuan izan daitezkeen ondorio kaltegarriak. Helburua osasuna hobetzea da, ez moteltzea, ezta?

Ados, berrikus ditzagun elikagaiak liofilizatu eta deshidratatzeko aholku lagungarri batzuk.

Lehenengo liofilizazioa egingo dugu, ados?

BAI!

Elikagaiak liofilatzeko aholku bikainak? Harrigarri zaporetsuak dira! Ezin hobeak dira trail nahasketa, zerealak, magdalenak, etxeko ogia edo granola gehitzeko. Bananak deshidratatzea ere erraza da. Banana lehortzeko errezeta erraz bat aurkitu dugu North Dakota Extension blogean. (Ez ahaztu bananak azido zitrikoan murgiltzea, gorritzea eta lizunak saihesteko).sagarra deshidratatua, abrikot lehorra, mertxika, bikotea eta beste hainbat fruitu egitea. Eta labean lehortzeko eta gordetzeko erakusleak ematen dituzte. Begira ezazu! (Ez dira banana izoztuak bezain dotoreak. Baina egiteko errazak dira, denbora luzez irauten dute eta zaporetsuak dira.)

Elikagaiak izoztatzean emaitzarik onenak lortzeko:

1. Erabili pergamino-papera izozgailuaren erretiluak garbi mantentzeko. izoztu aurretik zati kudeatzen diren zatietan
2. Beldurrik gabe, isuri arrautza gordinak, esnea, zopa eta antzeko elikagaiak izozgailu-lehorgailuen erretiluetara zuzenean
3. Azalak utzi nahi badituzu, moztu landareak erditik eta jarri azala behera altzairu herdoilgaitzezko erretiluetan

Lehortzeko kostua ez bada ere. nahitaez elikagaietan egon daitezkeen bakterio patogenoak hiltzen ditu. Beraz, ziurtatu haragi-elikagaiak behar bezala etiketatzea liofilizatu ondoren. Horrela, gogoratzen zara prestatzea!

PS: nire txakurra eta lagunik onena, Buckethead-ek, dio txakurrentzako janaria liofilizatua ZABALGUNA dela!

Elikagaiak deshidratatzeko aholku argiak

Ez gara haragi deshidratatutako gozokiak maite ditugun bakarrak. Gure txakurrek ere maite dituzte! Behi jerky egitea prozesu harrigarri sinplea da. Eta elikagaiak epe luzerako biltegiratzeko metodo bikaina da. Ikusi ditugun errezeta jerky gehienakbesteak beste, nitrato gatza edo egosketa motela labean edo deshidratagailuan erabiltzea. Utah State University Extension-en haragia deshidratatzeko sei metodo bikain aurkitu ditugu. Beren behi-haragi deshidratatuen errezeta aukeren artean, gatz komertzialak, igurtzi lehorra, marinada, teriyaki, haragia xehatua edo haragia. (Bai, sei jerky estilo ezberdin dituzte!) Haragia deshidratatzeko metodo hauek haragi ezberdinekin ere funtzionatzen dute. Haragia, indioilarra, oilaskoa, oreina eta arditxoa hautagai ezin hobeak dira.

Healthlinek elikagaiak deshidratatzeko hainbat metodo gomendatzen ditu, besteak beste:

• Aire lehortzea
• Eguzkia lehortzea
• Labean lehortzea
• Eguzki-deshidratagailua lehortzea
• Deshidratagailu elektrikoa lehortzea

Berotutako lehortze prozesu honek deshidratatzaileen efektuak nahi bezainbesteko graduetan mantendu ditzake. Nire labea elikagaiak deshidratatzeko erabiltzen dut deshidratatzaile polita dugun arren. Hobespen indibiduala besterik ez da.

Arrazoi bat espazioa da. Askoz gehiago sar naiteke aldi berean labean. Gainera, errazagoa da banakako parrillak ateratzea janaria iraultzeko eta mugitzeko, deshidratazio-efektuak maximizatzeko eta gomazko ehunduraren garapena minimizatzeko. Orokorrean, prozesu izugarri garbia eta eraginkorra da.

Hori da. Bukaeraraino iritsi gara elkarrekin!

Iozigailuaren eta deshidratagailuaren azken gogoetak

Deitu zaharkitu. Baina txahala jerky deshidratatua maite dugu! Gutxietsia daproteina-iturria kanpinzaleentzat, mendizaleentzat, bizirautzaileentzat, arrain-saltzaileentzat eta kanpoko jendearentzat - hozkailurik gabe gorde dezakezulako. Eta beti saiatzen ari gara espezia-nahasketa eta prestatzeko aholku onenak bilatzen jatorrizko zaporea (eta jatorrizko forma) ahalik eta gehien gordetzeko. Ohio State University Extension blogeko gure behi jerky hack gogokoena gogorarazten digu. Behi-haragia izoztea gomendatzen dute behi-zerrendatan moztu aurretik. Haragia apur bat izoztuz gero, askoz errazagoa da xerra txukun moztea; beraz, deshidratatu ondoren txukun itxura duten behi-zerrenda ia perfektuak moztu ditzakezu. Zerrenda zuzen hauek profesionalki zatituta egongo dira! (Eta goxoa!)

Beno, horixe da gaurkoa. Gizona, hori azkar joan zen, eta PRIMERAN pasa nuen!

Zuk ere egin izana espero dut, eta nik bezainbeste ikasi izana janari lehorrei buruz.

Elikagaiak deshidratatzeak eta liozitatzeak desberdintasun positiboak eragin ditzake bizitzako hainbat arlotan, hala nola, hondamendi naturaletarako larrialdietarako prestatzeak, kanpinak eta ehiza, zure familiaren estiloa gordetzea, janaria osasuntsuagoa izatea, eguneroko janaria gordetzea eta zure senideak janaria osasuntsuagoa izateak janari osasuntsuak janari-denda batean ordaintzera.

Nire emazteari gustatzen zaio HANDI bat erostea zerbait ona salgai dagoenean eta gero prozesatzea, beraz, urtez edukiko dugu. Harrigarria da. Eta zu ere bai!

Eskerrik asko gaur irakurtzeagatik, eta onena opa dizut zure izoztearekin.lehortzeko, deshidratatzeko eta elikagaiak kontserbatzeko beste ahalegin batzuk!

Galdera gehiago al dituzu liofilizazioari edo deshidratazioari buruz? Galdetu lasai!

Epe luzera elikagaiak kontserbatzen, deshidratatzen eta gordetzeko esperientzia handia dugu. Eta pozik partekatzen gara.

Eskerrik asko berriro irakurtzeagatik.

Egun ona izan!

Frutak lehortzea edo deshidratatzea da fruta-arbolen uzta zaintzeko gure gogokoenetako bat. Ez da izozgailu bat erabiltzea bezain dotorea. Baina izugarri erraza da - eta dibertigarria! Uste denaren aurka, ez duzu deshidratatzaile handirik beharko fruituak lehortzeko. Eguzkia edo labea erabil dezakezu ia edozein fruta deshidratatzeko. Kanpoko fruituak lehortzeak hobeto funtzionatzen du eguraldi eguzkitsu beroan, baina gauza batzuk oker egon daitezke, hezetasun handia adibidez. Ez kezkatu. Ohiko edo konbekziozko labe gehienek ondo funtzionatzen dute fruituak deshidratatzeko. (Clemson Home & Garden Center-eko elikagaiak lehortzeko fitxa hau ikustea gomendatzen dugu. Eguzki lehortzeko, gelak lehortzeko, eguzkitan lehortzeko eta mahatsondoak lehortzeko aholku lagungarriak eskaintzen dituzte. Gainera, elikagaiak kontserbatzeko metodo berri bat partekatzen dute de-hydro-izoztea izenekoa. Interesgarria!)horiek erabiltzeak denbora asko behar du. Baina elikagaiak kontserbatzeko emaitza bikainak ere ematen dituzte. Kontuan izan goiko argazkian izoztutako marrubiak. Itxura goxoa du eta zapore asko izango du marrubi deshidratatu batekin alderatuta. Beste era batera esanda, elikagaien zaporea, forma eta kolorea hobeak dira liofilizazioarekin. Liozitatutako sagarrak airez deshidratatutako sagarrak baino zapore hobea dutela ere nabarituko duzu. (Sagar tarta lehorra ere izoztu dezakezu!) Azterketa liluragarri bat ere irakurri dugu, airez lehortutako elikagaiak izoztuta dauden elikagaiak baino askoz gehiago uzkurtzen direla esaten duena. Liofilizatutako elikagaiak ehuneko bost-hamabost inguruan bakarrik uzkurtzen dira. Baina airez lehortutako elikagaiak % 80 arte uzkurtzen dira. Hori bai, ez ditugu deshidratatutako elikagaiak deskontatzen. Elikagaien deshidratatzaileak merkeagoak, azkarragoak eta esfortzurik gabekoak dira. Etxeko langile eta mendizaleentzat ezin hobeak dira. Maite ditugu!

Iozitatzeak eta deshidratatzeak elikagaien hezetasuna murrizten du. Hala ere, bi elikagaiak kontserbatzeko metodo hauen artean desberdintasunak daude, besteak beste:

1. Elikagaien deshidratatzaileek airearen zirkulazioa, aireztapena eta bero baxua erabiltzen dituzte uraren edukia %80 eta %90 inguru gutxitzeko. Alderantziz, izozgailuek aire hotza, beroa eta xurgagailua erabiltzen dituzte elikagaien hezetasunaren % 99ra kentzeko. Hezetasuna kentzea ezinbestekoa da. Elikagaiak ur-eduki gutxiago dutenean, iraupen luzeagoan gordetzen direlako eta bere nutrizio-balioaren gehiago mantentzen du .
2. Deshidratatuajanariak normalean zapore naturala galtzen du, liozitatzeak, berriz, zapore naturala oso ondo gordetzen du. Gainera, izoztutako elikagaiek elikadura-balioaren % 97 mantentzen dute, eta deshidratatutako elikagaiek, normalean, askoz ere gutxiago.
3. Elikagai deshidratatuek larruzko bihurtzeko joera dute , ehundura eta itxura naturala galduz. Konparatuz, elikagai liofilizatuek itxura eta ehundura naturala mantentzen dute.
4. Deshidratazioa baino liofilizazioa nahiago dudan arrazoirik handiena da elikagai liofilizatuek 25 urte arte iraun dezaketela! Alderantziz, elikagai deshidratatuek normalean bost urte irauten dute, baina askok hilabete batzuetan bakarrik geratzen dira onak. Ezberdintasun hori elikagai deshidratatuetan elikagai liofilizatuetan baino askoz ere eskala azkarragoan deskonposatu izanaren ondorioa da.

Azkenik, elikagai deshidratatuek elikagai liofilizatuek baino askoz merkeago erostea da. Kostu-delta hau elikagai liofilizatuetan itxura naturala, ehundura eta balio nutrizionala mantentzeari zor zaio. Deshidratatutako elikagaien ehundura larrutsuak, itxura zimurtuek eta elikadura baxuagoek gutxiago balio dute.

Hala ere, deshidratatutako elikagaiak oraindik ere ikaragarriak dira, eta oraindik ere uste dugu izugarrizko balioa eskaintzen dietela etxezainei.

Ondo da. Inori ez zaio hainbeste gustatzen historia. Baina azkar murgil gaitezen elikagaiak kontserbatzeko metodo gisa lehortzearen erregistro historikoan.

Ez kezkatu, azkar egingo dugu etadibertigarria!

Elikagaiak lehortzeko Eskola Zaharreko metodoak

Hemen baia, meloi, laranja eta beste fruitu liofilizatu batzuk ikusten dituzu. Liozitazioak nola funtzionatzen duen galdetzen gintuen. Liofilizazio-prozesua irakasten ikusi dugun azalpen onena Utah State University Extension bloga da. Azaldu dutenez, elikagai liofilizatuak lehenik zero gradu Fahrenheit azpitik izozten dira. Izoztu ondoren, elikagaiak hutsean lehortzen dira. Hutsean lehortzeko prozesuan, ur-lurruna eta airea ganberatik ateratzen dira. Hori da! (Beno, gehiago dago. Baina hori bertsio sinplifikatua da.) Amaitutako produktuaren janaria apaletan egonkor bihurtzen da hezetasun maila nahikoa baxua bada. Eta zaporea eta mantenugaiak elikagai freskoen antzekoak dira!

Antzinako garaietan, hozkailu eta haragi izozkailuak erabilgarri egon baino lehen, baserritarrek elikagaiak kontserbatzen zituzten gatza ontziratuz, gatz-gatzaz, lurperatu, errez eta deshidratatuz. Jendeak zenbat eta hezetasun gutxiago eduki, orduan eta eraginkorrago kontserbatzen duela jakin zuen arte.

Historialariek badakite antzinako erromatarrek eta Ekialde Hurbileko populazio batzuek beroa eta kea erabiltzen zutela barazkiak, frutak eta haragiak deshidratatzeko.

Konparatuta, liofilizazioaren lehen prozesu modernoagotik dator. Plasma kontserbatzeko modu gisa hasi zen odol-transfusioetarako eta sendagai jakin batzuetarako. Bainagero, azkenean, liofilizazioa ohitu zen borrokan tropen janaria gordetzeko. Liofilizazioa are famatuagoa bihurtu zen astronauten janaria egiteko metodo gisa!

Hona Penn State-k esan zuena liofilizazio-prozesuari buruz.

“Makinak janaria izozten du -30°F eta -50°F arteko tenperaturan. Ondoren, huts-ponpa batek airea ganberatik ateratzen du eta erretiluak apur bat berotzen dira. Elikagaien ura berotzen den heinean, sublimatu egiten da (izotza solido izatetik ur-lurrun bihurtzen da zuzenean) eta produktutik kentzen da." Zorionez, teknologia garaikide horietatik irabazi ahal izango dugu dirua aurreztuz, imajina daitezkeen ia elikagai mota guztien iraupena luzatuz.

Ados, nahikoa historia!

Azter dezagun zehatzago batean liozigailuek eta deshidratatzaileek elikagaien iraupena nola luzatzen duten. Esan nahi dut, nork ez du maite epe luzerako elikagaien kontserbazioa?

Sentitzen al duzu ilusioa?

Ziur al dezaket!

Liozogailua vs Deshidratatzailea - Elikagaien biltegiratzea eta iraungipena

Liofilizatutako sagarrak, ananas, jainkozko gerezietan eta kanpalekuetan. Saiatu zure hurrengo olo-irina edo gosari-zerealetan botatzen. Hamar aldiz erakargarriagoa egiten dute mendi ibilaldiak. Eta badaizozgailu bat diru gehiegi eta zalaparta handiegia dela erabakitzen duzu, ez estresatu. Fruitu deshidratatuek zapore bikaina dute olo-faritan eta gure zapore-papilak aberastu ditzakete goizean. Ez da izozgailu dotorerik behar! (Ideia gabe geratzen bazara, begiratu fruta lehorrak erabiliz prestatutako olo-irina prestatzeko errezeta hau edo labean egindako olo-irinazko muffin hauek fruitu lehorrekin).

Apal-iraupenak zerikusi handia du hezetasunarekin. Hezetasun gehiago iraupen-bizitza txikiagoa dakar, eta gutxiago iraupena areagotzen du. Beraz, izozgailuek deshidratatzaileek baino hezetasun gehiago kentzen dutenez elikagaiei, liofilizatuek elikagai deshidratatuek baino iraupen luzeagoa izango dute.

Ikusi ere: Zenbat da sagar pika bat - Pisua, Tamaina, Prezioa eta Datuak!

Askoz luzeagoa da. Elikagai deshidratatuek normalean hilabete batzuk eta bost urte bitartekoak irauten duten bitartean, elikagai liofilizatuek 25 urte iraun dezakete. Hori da balio-bizitza izugarria!

Eta goian esan bezala, liofilizatutako elikagaiek bere itxura eta ehundura naturalak mantentzen dituzte, jatorrizko mantenugaien gehiengoa mantentzen duten bitartean. Azpimarratzekoa da ondoen kontserbatutako elikagaiek ere nutrizio-balioa pixkanaka-pixkanaka desegingo dutela. Kontserbatutako elikagai guztiek bizi-iraupen mugatua dute.

Beraz, horrek esan nahi du elikagai liofilizatuak elikagai deshidratatuak baino handiagoak direla kasu guztietan?

Ez, nire ustez ez. Elikagaiak deshidratagailuarekin lehortzeak bere onurak ditu, besteak beste:

1. Oso ondo gordetzen da mylar poltsetan, Mason poteetan edo hutsean itxitako elikagaietan.ontziak
2. Eskola bazkari osasungarriak prestatuz dirua aurrezteko modu bikaina
3. Elikagaiak biltegiratzeko hornikuntzarako osagarri bikaina
4. Eraza da askotariko elikagaiak deshidratatzea
5. Deshidratatzaileak izozgailuak baino askoz merkeagoak dira. erabili deshidratatzaileak aldizka. Elikagaiak liofilizatzea epe luzerako elikagai-erreserbak sortzeko estrategia hobea da. Baina deshidratatzeak gutxiago kostatzen du, eta oso ona da epe luzerako biltegiratzeko.

   Liofilatzeko teknologia maila zientifiko sakonean ulertzen ez dudan arren, nire urteetako esperientziagatik esan dezaket liofilatutako elikagaiak jatorrizko forma, itxura, ehundura eta zaporea oso ondo mantentzen dituela. Beti harritzen nau zapore goxoak zenbat geratzen den!

   Liofilizazioa elikagai deshidratatuek baino pilota-joko guztiz ezberdina da.

   Orain, ohar horretan, ez dut sekula probatu 25 urte dituen elikagai liofilizatuak. Hala ere, izozgailu-lehorgailu ezberdinek 25 urteko erreklamazioa egiten dute, eta hori zoragarria da. Arraioa. Nahiz eta izoztutako janariak 15 edo 20 urte baino ez iraun, hori ondo dago niretzat! Esan nahi dut, 15 edo 20 urte barru, beste zerbait izoztu nezakeela!

   Elikagai-aurrezle on batek elikagaien zapore goxoa sortzen du!

   Ez pentsa izozgailuak eta deshidratagailuak aurkari lehiakide direnik. Horren ordez, kontuan har itzazu bata bestearen osagarriElikagaien eskasiarako eta eguneroko elikagaien kontsumorako eskakizunetarako prestatzen lagun zaitzake.

   

   Liofilizatua vs Deshidratatua. Zein elikagai-mota deshidratatu daitezke?

   Liofilizatutako marrubiak etxetik egin ditzakegun mokadurik gogokoenetako bat dira. Haien zaporea harrigarriro indartsua da gure apalean pote batean hiru edo lau hilabetez egon ondoren ere. (Iturri gehienek diote izoztutako marrubiek urte asko iraungo dutela. Baina beti jaten ditugu teoria hori probatu aurretik.) Eta zapore bikaina dute brikolajeko hainbat errezetatan, besteak beste, marrubi, pretzel eta bihotz-itxurako zerealekin aurkitu dugun San Valentin eguneko Snackmix errezeta honetan. Izugarri zaporetsua eta polita da!

   WebMD-ren arabera, ia edozein janari deshidrata dezakezu ekipo espezializaturik gabe. Hona hemen elikagai deshidratatu ohikoenetako batzuk:

   • Sagarrak, baia, gereziak, datilak, kiwiak, papaiak eta beste fruta-larruak
   • Azenarioak, baratxuriak, tipulak, perretxikoak, patatak eta beste barazki batzuk
   • Albahaka, cilantroa, jengibrea, perrexila, oreganoa, limoi, limoi, limoi,>
   • , eta beste zitriko batzuk
   • Azkar egosteko aleak

Eta egoki diseinatutako deshidratatzaile batekin, oilaskoa, behi-haragia, txerria, arraina eta bestelako haragiak ere deshidratatu ditzakezu. Gogoratu, deshidratazioa zerbaiti ura kentzea esan nahi du, eta hori besterik gabe egin dezakezuedozein janariri buruz.

Ohar batean, marrubi deshidratatuak maite ditut! Fruta lehor guztiak oso zaporetsuak dira niretzat!

Irakurri Gehiago!

• Deshidratagailu batean deshidratatzeko 49 gauza bitxiak: perretxikoak deshidratatuak, tostada frantsesa, chucruta?!
• 61+ Deshidratatzaileen errezeta onenak, fruta, barazki eta gehiagoren deshidratatzaileen errezeta
• 25 Smokehouse! Dohainik erabil ditzakezun brikolaje-planak!
• Nola uzta eta lehortu elderberriak! 3 Modu Onenak!
• Behi Jerky Rehydrating: How To Guide A

Iozolehorgailua vs Deshidratatzailea. Zein elikagai mota liozitu daitezke?

Ia elikagai guztiak liofilizatu daitezke eta zaporerik naturalena gorde dezakete, esnekiak, postreak, otordu osoak, frutak, haragiak eta barazkiak barne. Elikagai koipetsuek ez dute ondo lehortzeko izozgailuetan, beraz, saihestu gurina, benetako txokolatea, eztia, mermeladak, kakahuete-gurina eta almibarretan izoztu nahian.

Iozolehorgailua vs deshidratatzailea: segurtasun-gogoetak

Hemen fruitu lehorrak, almendrak, abrikotak, mahaspasak, almendrak, albaricokak, mahaspasa deshidratatuak ikusten dituzu. Botere-merienda gorena da! Fruta lehorrak eta elikagaien deshidratazioa maite ditugu elikagaiak epe luzerako biltegiratzeko. Elikagai lehorretan arazo bakarra karraskariak, intsektuak eta hezetasuna birxurgatzea jasaten dutela da! Ezinbestekoa da elikagai lehorrak biltegiratze egokian gordetzea. Normalean, igeltseroak dira apalategirako gure janari biltegiratze gogokoenak. Edo kontuan hartu beste ontzi hermetiko batzuk izozteko. (Hutsean ontziratutako poltsak dira