Hmmm. Sušilice smrzavanjem u odnosu na dehidratore. Jesu li to iste stvari? I da li je jedno bolje od drugog? Koja je metoda najbolja za off-grid, posjedovanje, preživljavanje i očuvanje hrane?

Pa, kao prvo, sušenje zamrzavanjem i dehidracija nisu isto . I oba imaju značajne prednosti i nedostatke. Postoji i nekoliko zabluda za sušenje zamrzavanjem u odnosu na dehidrator koje bih želio razjasniti.

Moja porodica godinama suši zamrzavanjem, dehidrira, puši i konzervira kako bi sačuvala hranu. Plus, skoro svi sa kojima redovno pravim društvo rade, takođe. I svi dijelimo tajne i savjete. (Mi smo ljudi iz zabačenih šuma kojima je briga do kulture , loze, uštede novca i prijenosa vremena testiranih informacija kako bismo svi bili zdraviji i sretniji).

A danas smo ovdje da naučimo odgovore na pitanja poput:

• Kako dehidracija i okus utječu na živote smrzavanja i sušenja smrzavanjem? hrana?
• Koliku nutritivnu vrijednost hrana gubi kada je dehidrirana ili sušena zamrzavanjem?
• Koliko novca porodica može uštedjeti godišnje sušenjem zamrzavanjem ili dehidracijom hrane?

Kako vas to pogađa? Zvuči dobro?

OK – prijeđimo na to!

Woo-Hoo!

(Giddy up!)

Ključne razlike između sušenog smrzavanja i dehidracije

Sušalice smrzavanjem naspram dehidratora! Koji je najbolji? Kažemo da su zamrzivači skuplji itakođer odličan izbor za smrznutu hranu.)

Univerzitet Kolumbija izvještava da proces sušenja zamrzavanjem uključuje hemijske tretmane . Hmmm. Naučnici kažu sledeće. “Iako je većina kemikalija koje se koriste u ovim procesima odobrena i regulirana od strane FDA, dobro je biti svjestan da neke hemikalije mogu imati štetne učinke na zdravlje, posebno za one koji su osjetljivi na sulfite.”

Što više znate.

Uporedivo, dehidracija ne uključuje kemikalije. Hrana može dehidrirati sunce, atmosferska toplina i cirkulacija zraka bez hemikalija.

Naravno, vatra i dim mogu dehidrirati hranu, a te metode mogu stvoriti određene nezdrave kemikalije.

Bez obzira da li zamrzavate ili dehidrirate hranu, uvijek imajte na umu moguće štetne efekte. Cilj je poboljšati zdravlje, a ne usporiti ga, zar ne?

OK, pogledajmo neke korisne savjete za sušenje zamrzavanjem i dehidraciju hrane.

Prvo ćemo obaviti sušenje zamrzavanjem, OK?

DA!

Genijalni savjeti za hranu koja se suši zamrzavanjem a

<21 da li ste ikada zabranili triana? Iznenađujuće su ukusne! Savršeni su za dodavanje u trail mix, žitarice, mafine, domaći kruh ili granolu. Dehidracija banana je takođe jednostavna. Pronašli smo jednostavan recept za sušenje banana na blogu North Dakota Extension. (Ne zaboravite da umočite svoje banane u limunsku kiselinu kako biste spriječili porumenelost i plijesan.) Imaju i savjete za to.pravljenje dehidriranih jabuka, suvih kajsija, breskvi, parova i mnogih drugih vrsta voća. I daju upute za sušenje i čuvanje u pećnici. Provjeri! (Nisu tako otmjene kao liofilizirane banane. Ali lako ih je napraviti, dugo traju i ukusne su.)

Da biste postigli najbolje rezultate pri zamrzavanju hrane:

1. Koristite pergament papir kako biste održali pladnjeve zamrzivača čistima
2. Blanširajte prije nego što krompir pocrni,
4. Blanširajte i krumpir 5
5. i narežite ih na komade koji se mogu rukovati prije sušenja zamrzavanjem
6. Neustrašivo sipajte sirova jaja, mlijeko, juhu i sličnu hranu direktno na posude za sušenje zamrzavanjem
7. Ako želite da ostavite kore, prerežite biljke na pola i stavite ih kožom prema dolje u posude od nehrđajućeg čelika

<0 bez troškova besplatnog sušenja<0 2>nenužno ubija patogene bakterije koje mogu biti prisutne u hrani. Dakle, obavezno označite mesnu hranu nakon sušenja zamrzavanjem. Na taj način – zapamtite da ih skuvate!

PS – moj pas i najbolji prijatelj, Buckethead, kaže da je smrznuta hrana za pse ODLIČNA!

Pametni savjeti za dehidrirajuću hranu

Nismo mi jedini koji vole dehidrirane mesne poslastice. I naši psi ih obožavaju! Priprema junećeg mesa je iznenađujuće jednostavan proces. I to je odličan način dugotrajnog skladištenja hrane. Većina recepata za pečenje koje smo vidjeliuključuju korištenje nitratne soli ili sporo kuhanje u pećnici ili dehidratoru. Pronašli smo i šest odličnih metoda dehidracije mesa na Utah State University Extension. Njihove opcije za recepte za dehidriranu govedinu uključuju komercijalne soli, suho trljanje, marinadu, teriyaki, mljeveno meso ili delikatesno meso. (Da – imaju šest različitih stilova jela!) Ove metode dehidracije mesa rade i s raznim vrstama mesa. Govedina, ćuretina, piletina, divljač i ovčetina su savršeni kandidati za meso.

Healthline preporučuje različite metode za dehidraciju hrane, uključujući:

• Sušenje na zraku
• Sušenje na suncu
• Sušenje u pećnici
• Sušenje u solarnom dehidratoru
• Sušenje u električnom dehidratoru

Ovaj proces zagrijanog sušenja može postići željene efekte dehidratora na željenom stupnju. Ja koristim svoju pećnicu za dehidraciju hrane iako imamo dobar dehidrator. To je samo individualna preferencija.

Jedan od razloga je prostor. Mogu da stanem mnogo više u rernu odjednom. Također je lakše izvući pojedinačne police za okretanje i pomicanje hrane kako bi se maksimizirali efekti dehidracije i minimizirao razvoj gumene teksture. Sve u svemu, to je izuzetno čist i efikasan proces.

To je to. Zajedno smo stigli do kraja!

Posljednja razmišljanja o zamrzivaču protiv dehidratora

Nazovite nas staromodnim. Ali mi volimo dehidriranu govedinu! To je potcijenjenoizvor proteina za kampere, planinare, ljubitelje preživljavanja, prepirke s ribom i ljude na otvorenom – jer keksi se mogu čuvati bez frižidera. I uvijek pokušavamo pronaći najbolje mješavine začina i savjete za pripremu kako bismo sačuvali izvorni okus (i originalni oblik) što je više moguće. Podsjeća nas na našu omiljenu junetinu s junećeg mesa sa bloga Ohio State University Extension. Oni savjetuju da zamrznete govedinu prije nego što je narežete na trakice od govedine. Lagano zamrzavanje mesa znatno olakšava njegovo uredno rezanje – tako da možete iseći gotovo savršene goveđe trake koje izgledaju uredno nakon dehidracije. Ove ravne trakice izgledat će profesionalno narezane! (I ukusno!)

Pa, to je to za danas. Čovječe, to je prošlo brzo, a ja sam imao BLAST!

Nadam se da si i ti, i da si naučio isto toliko o suhoj hrani kao i ja.

Dehidracija i sušenje smrzavanjem mogu napraviti pozitivne razlike u različitim područjima života – kao što je pripravnost za hitne slučajeve za prirodne katastrofe, kampiranje i lov, održavanje životnog stila vaše porodice, dnevni životni stil hrane za kućne ljubimce, ušteda hrane za kućne ljubimce plaćam zdravu hranu u prodavnici.

Moja žena voli kupiti VELIKO kada je nešto dobro na sniženju i onda to preraditi tako da ćemo to imati godinama. Ona je nevjerovatna. I ti si!

Hvala što čitate danas, i želim vam sve najbolje sa smrzavanjem-sušenje, dehidracija i drugi napori za očuvanje hrane!

Imate li još pitanja o sušenju zamrzavanjem u odnosu na dehidraciju? Slobodno pitajte!

Imamo mnogo iskustva u konzerviranju, dehidraciji i dugoročnom skladištenju hrane. I sretni smo što dijelimo.

Još jednom hvala na čitanju.

Želim vam ugodan dan!

Sušenje ili dehidracija voća jedan je od naših omiljenih načina za očuvanje plodova voćaka. Nije tako otmjeno kao korištenje sušilice za zamrzavanje. Ali to je izuzetno lako - i zabavno! Suprotno uvriježenom vjerovanju, za sušenje voća neće vam trebati veličanstveni dehidrator. Možete koristiti sunce ili pećnicu da dehidrirate gotovo svako voće. Sušenje voća na otvorenom najbolje funkcionira po vrućem sunčanom vremenu – ali nekoliko stvari može poći po zlu, poput visoke vlažnosti. Bez brige. Većina konvencionalnih ili konvekcijskih pećnica dobro funkcionira za dehidraciju voća. (Preporučujemo da pogledate ovu informaciju o hrani za sušenje iz Clemson Home & Garden Centra. Oni pružaju korisne savjete za sušenje na suncu, sušenje prostorije, sušenje na suncu i sušenje vinove loze. Također dijele novu metodu očuvanja hrane pod nazivom de-hidro-zamrzavanje.Zanimljivo!)njihova upotreba traje dugo. Ali oni također daju vrhunske rezultate konzerviranja hrane. Obratite pažnju na liofiliziranu jagodu na gornjoj fotografiji. Izgleda ukusno i imat će tonu okusa u poređenju sa dehidriranom jagodom. Drugim rečima – ukus, oblik i boja hrane su bolji sa sušenjem zamrzavanjem. Također možete primijetiti da liofilizirane jabuke imaju bolji okus od jabuka dehidriranih na zraku. (Možete čak i zamrznuti suhu pitu od jabuka!) Pročitali smo i fascinantnu studiju koja kaže da se hrana sušena na vazduhu skuplja mnogo više od smrzavanja sušena. Liofilizirana hrana se skuplja samo oko pet do petnaest posto. Ali hrana sušena na vazduhu se skuplja do 80%. Rečeno je da ne poništavamo dehidriranu hranu. Dehidratori hrane su jeftiniji, brži i bez napora. Savršeni su za domaćine i planinare u pokretu. Volimo ih!

I sušenje zamrzavanjem i dehidracija smanjuju sadržaj vlage u hrani. Međutim, postoje razlike između ove dvije metode konzerviranja hrane, uključujući:

1. Dehidratori hrane koriste cirkulaciju zraka, ventilaciju i nisku toplinu kako bi smanjili sadržaj vode za oko 80 do 90% . Komparativno, zamrzivači koriste hladan vazduh, toplotu i usisavanje da uklone do 99% vlage u hrani. Ovo uklanjanje vlage je od vitalnog značaja. Jer kada hrana ima manji sadržaj vode, pohranjuje se duže vrijeme i zadržava više svoje nutritivne vrijednosti .
2. Dehidriranahrana obično gubi prirodnu aromu, dok sušenje zamrzavanjem vrlo dobro čuva prirodni ukus. Nadalje, liofilizirana hrana zadržava do 97% svoje nutritivne vrijednosti, dok dehidrirana hrana obično zadržava mnogo manje.
3. Dehidrirana hrana postaje kožasta , gubeći prirodnu teksturu i izgled. Za usporedbu, liofilizirana hrana zadržava svoj prirodan izgled i teksturu.
4. Najveći razlog zbog kojeg preferiram sušenje zamrzavanjem u odnosu na dehidraciju je taj što zamrzavanje sušena hrana može trajati do 25 godina ! Komparativno, dehidrirana hrana obično traje čak pet godina, ali mnoge ostaju dobre samo nekoliko mjeseci. Ova razlika je zbog razlaganja nutritivne vrijednosti u dehidriranoj hrani na mnogo bržem nivou nego u smrzavanoj hrani.

Konačno, dehidriranu hranu je mnogo jeftinije kupiti od smrzavanja sušene hrane. Ova troškovna razlika je zbog zadržavanja prirodnog izgleda, teksture i nutritivne vrijednosti u liofiliziranoj hrani. Kožnata tekstura, smežuran izgled i manja nutritivna vrijednost dehidrirane hrane čine je manje vrijednom.

Međutim, dehidrirana hrana je još uvijek sjajna – i mi još uvijek mislimo da nudi ogromnu vrijednost domaćinima.

U redu. Niko ne voli istoriju toliko. Ali hajde da brzo zaronimo u historijske zapise o sušenju hrane kao metode konzerviranja.

Bez brige, učinit ćemo to brzo izabava!

Vidi_takođe: Koje bilje posaditi zajedno kako bi najbolje rasle

Old-School Metode za sušenje hrane

Ovdje vidite neke smrznute bobice, dinje, pomorandže i drugo liofilizirano voće. To nas je natjeralo da se zapitamo kako funkcionira sušenje zamrzavanjem. Najbolje objašnjenje koje smo vidjeli u podučavanju procesa sušenja zamrzavanjem je sa bloga Utah State University Extension. Objašnjavaju da se smrznuta hrana prvo zamrzne na ispod nula stepeni Farenhajta. Nakon zamrzavanja, namirnice se zatim suše u vakuumu. Tokom procesa vakuumskog sušenja, vodena para i vazduh se uklanjaju iz komore. To je to! (Pa, ima još toga. Ali to je pojednostavljena verzija.) Gotova hrana postaje stabilna na polici ako je nivo vlage dovoljno nizak. A okus i sadržaj hranjivih tvari su slični svježoj hrani!

U stara vremena prije nego što su bili dostupni hladnjaci i zamrzivači za meso, domaćini su svoju hranu čuvali pakovanjem soli, salamiranjem, zakopavanjem, dimljenjem i dehidracijom. Nije prošlo mnogo vremena dok ljudi nisu shvatili da što manje vlage hrana ima u njoj, to se ona efikasnije čuva.

Historičari znaju da su stari Rimljani i neke populacije Bliskog istoka koristile toplinu i dim za dehidraciju povrća, voća i mesa.

U poređenju sa tim, sušenje zamrzavanjem, sa svojim prvim procesom iz Drugog svjetskog rata, koji je mnogo suvremeniji, proizašao je iz Drugog svjetskog rata. Počeo je kao način očuvanja plazme za transfuziju krvi i određene lijekove. Alionda se, na kraju, sušenje zamrzavanjem naviklo za skladištenje hrane za trupe u borbi. Sušenje zamrzavanjem postalo je još poznatije kao metoda za pravljenje hrane za astronaute!

Evo što je Penn State rekao o procesu sušenja zamrzavanjem.

“Mašina zamrzava hranu na temperaturi između -30°F i -50°F. Zatim, vakuum pumpa izvlači vazduh iz komore i tacne se lagano zagrevaju. Kako se voda u hrani zagrije, ona sublimira (led se direktno pretvara iz krute u vodenu paru) i uklanja se iz proizvoda.”

PennState Extension, //extension.psu.edu/lets-preserve-freeze-dry

I dehidracija i sušenje zamrzavanjem prešli su dug put zahvaljujući modernom inovativnom inženjeringu i proizvodnim procesima. Srećom, možemo imati koristi od ovih savremenih tehnologija tako što ćemo uštedjeti novac, a istovremeno produžiti rok trajanja gotovo svake vrste hrane.

OK, dosta povijesti!

Hajde da pobliže analiziramo kako zamrzivači i dehidratori produžavaju vijek trajanja hrane. Mislim, tko ne voli dugotrajno čuvanje hrane?

Možete li osjetiti uzbuđenje?

Sigurno mogu!

Freeze Dryer vs Dehydrator – Skladištenje hrane i rok trajanja

Liofilizirano sušene jabuke i jabuke, borovi se kušaju na mjestu. Pokušajte ih ubaciti u sljedeću toplu zobenu kašu ili žitarice za doručak. Oni čine planinarenje deset puta privlačnijim. I akoodlučite da je sušenje zamrzavanjem previše novca i previše gužve, nemojte se stresati. Dehidrirano voće ima odličan ukus u ovsenim pahuljicama i može da razbudi naše nepce ujutru. Nisu potrebne fensi sušare za zamrzavanje! (Pogledajte ovaj recept za ovsene pahuljice bez kuhanja koristeći sušeno voće ili ove pečene muffine od ovsene kaše sa suhim voćem ako vam ponestaje ideja.)

Vek trajanja ima puno veze sa sadržajem vlage. Više vlage dovodi do kraćeg roka trajanja, dok manje povećava rok trajanja. Dakle, slijedi da, budući da zamrzivači uklanjaju više vlage iz hrane nego dehidratori, zamrznuta hrana će imati duži rok trajanja od dehidrirane hrane.

To je mnogo duže. Dok dehidrirana hrana obično traje između nekoliko mjeseci i do pet godina, zamrzavanje sušena hrana može trajati i do 25 godina. To je vraški rok trajanja!

I kao što je gore spomenuto, smrznute namirnice zadržavaju svoj prirodni izgled i teksturu dok zadržavaju veliku većinu svojih izvornih hranjivih tvari. Vrijedi napomenuti da će čak i najbolje očuvane namirnice imati postepenu razgradnju nutritivne vrijednosti. Svaka konzervirana hrana ima ograničen životni vijek.

Dakle, znači li to da je zamrznuta hrana u svakom slučaju bolja od dehidrirane hrane?

Ne, ne po mom mišljenju. Sušenje hrane dehidratorom ima svoje prednosti, uključujući:

Vidi_takođe: Zašto kokoške prestaju da nose jaja

1. Vrlo dobro se skladišti u mylar vrećicama, Mason teglama ili u vakuumski zatvorenoj hranikontejneri
2. Genijalan način da uštedite novac pripremanjem zdravih školskih ručkova
3. Odličan dodatak za kratkoročne zalihe hrane
4. Nevjerovatno je lako dehidrirati široku paletu namirnica
5. Dehidratori su daleko jeftiniji od sušača zamrzavanjem

Razlog da moja porodica još uvijek radije zamrzava hranu, zbog čega moja porodica još uvijek preferira hranu za dehidraciju s da redovno koristite dehidratore. Hrana koja se suši zamrzavanjem je bolja strategija za stvaranje dugoročnih rezervi hrane. Ali dehidracija košta manje – i odlična je za dugotrajno skladištenje.

Iako ne razumijem tehnologiju sušenja zamrzavanjem na dubokom znanstvenom nivou, mogu vam reći iz svog dugogodišnjeg iskustva da zamrzavanje sušena hrana vrlo dobro zadržava svoj izvorni oblik, izgled, teksturu i okus. Uvijek sam zapanjen koliko je ukusan okus ostao isti!

Sušenje zamrzavanjem je potpuno drugačija igra s loptom od dehidrirane hrane.

Sada, s tim u vezi, nikad nisam probao zamrznutu hranu staru 25 godina. Ipak – različiti proizvođači sušilica za sušenje smrzavanjem tvrde 25 godina, što je fantastično. Dovraga. Čak i ako je zamrznuta hrana trajala samo 15 ili 20 godina, meni je to u redu! Mislim, za 15 ili 20 godina mogao bih zamrznuti-sušiti nešto drugo!

Dobar uređaj za čuvanje hrane stvara ukusan okus hrane!

Nemojte misliti o sušačima smrzavanjem i dehidratorima kao konkurentskim protivnicima. Umjesto toga, smatrajte ih komplementarnim jedni drugimamože vam pomoći da se pripremite za nestašicu hrane i samo svakodnevne potrebe za hranom.

Liofilizirano sušeno nasuprot dehidriranom. Koje vrste hrane mogu biti dehidrirane?

Liofilizirane jagode su jedna od naših omiljenih grickalica koje možete napraviti od kuće. Njihov okus je iznenađujuće jak čak i nakon što tri ili četiri mjeseca stoje u tegli na našoj polici. (Većina izvora kaže da će smrznute sušene jagode trajati mnogo godina. Ali uvijek ih jedemo prije nego što testiramo tu teoriju.) I odličnog su okusa u raznim DIY receptima, uključujući i ovaj recept za užinu za Valentinovo koji smo pronašli sa smrznutim jagodama, perecima i žitaricama u obliku srca. Neverovatno je ukusno i slatko!

Prema WebMD-u, možete dehidrirati gotovo svaku hranu bez specijalizirane opreme. Evo nekih od najčešćih dehidriranih vrsta hrane:

• Jabuke, bobičasto voće, trešnje, datulje, kivi, papaja i druge voćne kože
• Šargarepa, bijeli luk, luk, gljive, krompir i drugo povrće
• Bosiljak, cilantro, đumbir,65 kurkuma, đumbir,<5 paprika , grejpfrut, narandža i drugo citrusno voće
• Žitarice za brzo kuhanje

A sa prikladno dizajniranim dehidratorom, također možete dehidrirati piletinu, govedinu, svinjetinu, ribu i drugo meso. Zapamtite, dehidracija znači oduzimanje vode nečemu, a to možete učiniti samoo bilo kojoj hrani.

Uz napomenu, obožavam dehidrirane jagode! Svo sušeno voće mi je super ukusno!

Pročitajte više!

• 49 čudnih stvari za dehidraciju u dehidratoru – dehidrirane pečurke, francuski tost, kiseli kupus?!
• 61+ Najbolji recepti za dehidrator za mljeveno voće, voće, ljutu hranu od dima’5><>25 DIY planovi koje možete koristiti besplatno!
• Kako brati i sušiti bobice bazge! 3 najbolja načina!
• Rehidracija goveđeg mesa: Vodič s uputama

Freeze Dryer vs Dehidrator. Koje vrste hrane se mogu sušiti zamrzavanjem?

Gotovo sva hrana može se sušiti zamrzavanjem i zadržati najprirodniji okus, uključujući mliječne proizvode, deserte, cjelovita jela, voće, meso i povrće. Masna hrana ne ide dobro u zamrzivačima, stoga izbjegavajte zamrzavanje maslaca, prave čokolade, meda, džemova, maslaca od kikirikija i sirupa.

Freeze Dryer vs Dehidrator: Sigurnosna razmatranja

Ovdje vidite dehidrirane orašaste plodove i orašaste plodove. To je vrhunski snack! Volimo sušeno voće i dehidraciju hrane za dugotrajno skladištenje hrane. Jedini problem sa sušenom hranom je taj što je podložna glodavcima, insektima i reapsorpciji vlage! Od ključne je važnosti da svoju sušenu hranu skladištite u odgovarajućem skladištu. Obično su tegle naše omiljeno skladište hrane za policu. Ili razmislite o drugim hermetički zatvorenim kontejnerima za zamrzavanje. (Vakumirane kese su