ह्म्म्म. फ़्रीज़ ड्रायर बनाम डिहाइड्रेटर। क्या वे वही चीज़ें हैं? और क्या एक दूसरे से बेहतर है? ऑफ-ग्रिड, होमस्टेडिंग, उत्तरजीविता और खाद्य संरक्षण के लिए कौन सी विधि सर्वोत्तम है?

ठीक है, सबसे पहले, फ्रीज़-सुखाने और निर्जलीकरण समान नहीं हैं । और दोनों में महत्वपूर्ण फायदे और नुकसान हैं। कुछ फ्रीज-ड्रायर बनाम डिहाइड्रेटर गलतफहमियां भी हैं जिन्हें मैं स्पष्ट करना चाहता हूं।

मेरा परिवार कई वर्षों से खाद्य पदार्थों को फ्रीज में सुखाना, निर्जलीकरण करना, धूम्रपान करना और खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के लिए डिब्बाबंदी कर रहा है। इसके अलावा, जिन लोगों के साथ मैं नियमित रूप से रहता हूं, वे भी ऐसा ही करते हैं। और हम सभी रहस्य और सुझाव साझा करते हैं। (हम बैकवुड लोग हैं जो संस्कृति, वंश, पैसे की बचत और हम सभी को स्वस्थ और खुश रखने के लिए समय-परीक्षणित जानकारी के हस्तांतरण की परवाह करते हैं)।

और आज, हम यहां इन सवालों के जवाब जानने के लिए हैं:

• निर्जलीकरण और फ्रीज-सूखा भोजन स्वाद को कैसे प्रभावित करते हैं?
• निर्जलित और फ्रीज-सूखे खाद्य पदार्थों के लिए शेल्फ जीवन क्या है?
• कितना निर्जलित या फ्रीज में सुखाए जाने पर क्या खाद्य पदार्थों का पोषण मूल्य कम हो जाता है?
• खाद्य पदार्थों को फ्रीज में सुखाकर या निर्जलित करके एक परिवार सालाना कितना पैसा बचा सकता है?

इससे आप पर क्या प्रभाव पड़ता है? अच्छा लग रहा है?

ठीक है - चलिए इस पर आते हैं!

वू-हू!

(घबराए!)

फ़्रीज़ ड्राइड बनाम निर्जलित मुख्य अंतर अवलोकन

फ़्रीज़ ड्रायर बनाम डिहाइड्रेटर! कौन सा सबसे अच्छा है? हम कहते हैं कि फ़्रीज़ ड्रायर अधिक महंगे हैं औरजमे हुए भोजन के लिए भी उत्कृष्ट विकल्प।)

कोलंबिया विश्वविद्यालय की रिपोर्ट है कि फ्रीज-सुखाने की प्रक्रिया में रासायनिक उपचार शामिल है। हम्म। वैज्ञानिक निम्नलिखित कहते हैं। "हालांकि इन प्रक्रियाओं में उपयोग किए जाने वाले अधिकांश रसायन एफडीए द्वारा अनुमोदित और विनियमित हैं, यह जानना अच्छा है कि कुछ रसायनों का स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है, विशेष रूप से सल्फाइट संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए।"

जितना अधिक आप जानते हैं।

तुलनात्मक रूप से, निर्जलीकरण में रसायन शामिल नहीं होते हैं। सूरज, वायुमंडलीय गर्मी और रसायनों के बिना वायु परिसंचरण से भोजन निर्जलित हो सकता है।

बेशक, आग और धुआं खाद्य पदार्थों को निर्जलित कर सकते हैं, और उन तरीकों से कुछ अस्वास्थ्यकर रसायन पैदा हो सकते हैं।

यह सभी देखें: बकरियों के बारे में 17 मज़ेदार तथ्य जो आप नहीं जानते होंगे

चाहे आप अपने खाद्य पदार्थों को फ्रीज में सुखाएं या निर्जलित करें, हमेशा संभावित प्रतिकूल प्रभावों के प्रति सचेत रहें। लक्ष्य स्वास्थ्य को बेहतर बनाना है, न कि इसे धीमा करना, है ना?

ठीक है, आइए भोजन को फ्रीज में सुखाने और निर्जलित करने के लिए कुछ उपयोगी सुझावों की समीक्षा करें।

हम पहले फ्रीज में सुखाएंगे, ठीक है?

हां!

फ्रीज में सुखाने वाले खाद्य पदार्थों के लिए प्रतिभाशाली युक्तियाँ

क्या आपने कभी निर्जलित केला खाया है? वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं! वे ट्रेल मिक्स, अनाज, मफिन, घर का बना ब्रेड, या ग्रेनोला में जोड़ने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। केले को निर्जलित करना भी आसान है। हमें नॉर्थ डकोटा एक्सटेंशन ब्लॉग पर केले सुखाने की एक आसान रेसिपी मिली। (अपने केलों को भूरा होने और फफूंदी से बचाने के लिए उन्हें साइट्रिक एसिड में डुबाना न भूलें।) उनके पास इसके लिए सुझाव भी हैं।निर्जलित सेब, सूखी खुबानी, आड़ू, जोड़े, और कई अन्य फल बनाना। और वे ओवन में सुखाने और भंडारण के लिए संकेत देते हैं। इसकी जांच - पड़ताल करें! (वे फ्रीज-सूखे केलों की तरह फैंसी नहीं हैं। लेकिन उन्हें बनाना आसान है, वे लंबे समय तक चलते हैं, और वे स्वादिष्ट होते हैं।)

फ्रीज-सुखाने वाले खाद्य पदार्थों में सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए:

1. फ्रीज ड्रायर की ट्रे को साफ रखने के लिए चर्मपत्र कागज का उपयोग करें
2. आलू को पहले से ब्लांच करें, अन्यथा वे ऑक्सीकरण के माध्यम से काले हो जाएंगे
3. सब्जियों और फलों को छीलें और उन्हें प्रबंधनीय टुकड़ों में काट लें। फ्रीज में सुखाने से पहले
4. निडर होकर कच्चे अंडे, दूध, सूप और इसी तरह के खाद्य पदार्थों को सीधे फ्रीज-ड्रायर ट्रे पर डालें
5. यदि आप छिलके छोड़ना चाहते हैं, तो पौधों को आधे में काटें और उन्हें स्टेनलेस स्टील ट्रे में त्वचा की तरफ नीचे रखें

ध्यान दें, हालांकि लागत प्रभावी है, फ्रीज सुखाने की लियोफिलाइजेशन प्रक्रिया जरूरी नहीं कि रोगजनक बैक्टीरिया को मारती है जो खाद्य पदार्थों में मौजूद हो सकते हैं। इसलिए, फ्रीज में सुखाने के बाद मांस खाद्य पदार्थों पर उचित लेबल लगाना सुनिश्चित करें। इस तरह - आप उन्हें पकाना याद रखें!

पीएस - मेरा कुत्ता और सबसे अच्छा दोस्त, बकेटहेड, कहता है कि फ्रीज-सूखे कुत्ते का खाना स्वादिष्ट होता है!

खाद्य पदार्थों को निर्जलित करने के लिए चतुर युक्तियाँ

हम अकेले नहीं हैं जो निर्जलित मांस व्यंजन पसंद करते हैं। हमारे कुत्ते भी उनसे प्यार करते हैं! गोमांस को झटकेदार बनाना आश्चर्यजनक रूप से सरल प्रक्रिया है। और यह दीर्घकालिक खाद्य भंडारण का एक उत्कृष्ट तरीका है। सबसे झटकेदार व्यंजन हमने देखे हैंइसमें नाइट्रेट नमक का उपयोग करना या ओवन या डिहाइड्रेटर में धीमी गति से खाना पकाना शामिल है। हमें यूटा स्टेट यूनिवर्सिटी एक्सटेंशन पर छह उत्कृष्ट मांस निर्जलीकरण विधियां भी मिलीं। उनके निर्जलित बीफ़ रेसिपी विकल्पों में वाणिज्यिक नमक, सूखा रगड़, मैरिनेड, टेरीयाकी, ग्राउंड मीट या डेली मीट शामिल हैं। (हाँ - उनके पास छह अलग-अलग झटकेदार शैलियाँ हैं!) ये मांस निर्जलीकरण विधियाँ विभिन्न प्रकार के मांस के साथ भी काम करती हैं। बीफ़, टर्की, चिकन, हिरन का मांस, और मटन सभी उत्तम झटकेदार उम्मीदवार हैं।

हेल्थलाइन खाद्य पदार्थों को निर्जलित करने के लिए विभिन्न तरीकों की सिफारिश करती है, जिनमें शामिल हैं:

• हवा में सुखाना
• धूप में सुखाना
• ओवन में सुखाना
• सौर डिहाइड्रेटर सुखाना
• इलेक्ट्रिक डिहाइड्रेटर सुखाना

यह गर्म सुखाने की प्रक्रिया वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए जब तक आवश्यक हो तब तक डिहाइड्रेटर ट्रे को लगभग 140 डिग्री फ़ारेनहाइट पर रख सकती है। मैं खाद्य पदार्थों को निर्जलित करने के लिए अपने ओवन का उपयोग करता हूं, भले ही हमारे पास एक अच्छा निर्जलीकरण यंत्र है। यह सिर्फ एक व्यक्तिगत प्राथमिकता है।

एक कारण जगह है। मैं एक ही बार में ओवन में बहुत कुछ फिट कर सकता हूँ। और निर्जलीकरण प्रभाव को अधिकतम करने और रबरयुक्त बनावट के विकास को कम करने के लिए भोजन को पलटने और इधर-उधर ले जाने के लिए अलग-अलग रैक को बाहर निकालना भी आसान है। कुल मिलाकर, यह एक अत्यंत स्वच्छ और कुशल प्रक्रिया है।

बस इतना ही। हमने इसे एक साथ अंत तक बनाया!

फ़्रीज़ ड्रायर बनाम डीहाइड्रेटर के बारे में अंतिम विचार

हमें पुराने ज़माने का कहें। लेकिन हमें निर्जलित बीफ़ झटकेदार पसंद है! यह कम आंका गया हैकैंपर्स, हाइकर्स, सर्वाइवलिस्ट्स, फिश रैंगलर्स और बाहरी लोगों के लिए प्रोटीन स्रोत - क्योंकि आप जर्की को बिना फ्रिज के स्टोर कर सकते हैं। और हम हमेशा मूल स्वाद (और मूल रूप) को यथासंभव संरक्षित करने के लिए सर्वोत्तम मसाला मिश्रण और तैयारी युक्तियाँ खोजने का प्रयास कर रहे हैं। यह हमें ओहियो स्टेट यूनिवर्सिटी एक्सटेंशन ब्लॉग से हमारे पसंदीदा बीफ़ जर्की हैक की याद दिलाता है। वे आपके गोमांस को गोमांस के झटकेदार स्ट्रिप्स में काटने से पहले उसे फ्रीज करने की सलाह देते हैं। मांस को थोड़ा ठंडा करने से इसे बड़े करीने से काटना बहुत आसान हो जाता है - ताकि आप गोमांस के बिल्कुल सही स्ट्रिप्स काट सकें जो निर्जलीकरण के बाद साफ दिखते हैं। ये सीधी झटकेदार पट्टियाँ पेशेवर रूप से कटी हुई दिखेंगी! (और स्वादिष्ट!)

खैर, आज बस इतना ही। यार, वह तेजी से चला, और मुझे बहुत मजा आया!

मुझे आशा है कि आपने भी किया, और आपने सूखे भोजन के बारे में उतना ही सीखा जितना मैंने सीखा।

निर्जलीकरण और फ्रीज-सुखाने वाले खाद्य पदार्थ जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में सकारात्मक अंतर ला सकते हैं - जैसे प्राकृतिक आपदाओं के लिए आपातकालीन तैयारी, शिविर लगाना और शिकार करना, अपने परिवार के दैनिक खाद्य भंडार को भंडारित रखना, एक स्वस्थ जीवन शैली जीना, अपने पालतू जानवरों के लिए भोजन बनाना, और किराने की दुकान में स्वस्थ भोजन के लिए भुगतान करने के सापेक्ष बहुत सारा पैसा बचाना।

मेरी पत्नी को जब कोई अच्छी चीज बिक्री पर होती है तो उसे बड़ी चीजें खरीदना और फिर उसका प्रसंस्करण करना पसंद है ताकि वह वर्षों तक हमारे पास रहे। वह अद्भुत है। और आप भी!

आज पढ़ने के लिए धन्यवाद, और मैं आपके फ्रीज़ के लिए शुभकामनाएं देता हूं-सुखाना, निर्जलीकरण करना, और अन्य खाद्य संरक्षण प्रयास!

क्या आपके पास फ़्रीज़-सुखाने बनाम निर्जलीकरण के बारे में और प्रश्न हैं? बेझिझक पूछें!

हमारे पास भोजन को लंबे समय तक डिब्बाबंद करने, निर्जलित करने और भंडारण करने का बहुत सारा अनुभव है। और हमें साझा करते हुए खुशी हो रही है।

पढ़ने के लिए फिर से धन्यवाद।

आपका दिन शुभ हो!

फलों को सुखाना या निर्जलित करना फलों के पेड़ों की फसल को संरक्षित करने के हमारे पसंदीदा तरीकों में से एक है। यह फ़्रीज़-ड्रायर का उपयोग करने जितना आकर्षक नहीं है। लेकिन यह बेहद आसान और मज़ेदार है! आम धारणा के विपरीत, आपको फलों को सुखाने के लिए ग्रैंडिलोक्वेंट डिहाइड्रेटर की आवश्यकता नहीं होगी। आप लगभग किसी भी फल को निर्जलित करने के लिए धूप या ओवन का उपयोग कर सकते हैं। बाहर फल सुखाना तेज धूप वाले मौसम में सबसे अच्छा काम करता है - लेकिन कुछ चीजें गलत हो सकती हैं, जैसे उच्च आर्द्रता। चिंता न करें। अधिकांश पारंपरिक या संवहन ओवन फलों के निर्जलीकरण के लिए ठीक काम करते हैं। (हम क्लेम्सन होम एंड गार्डन सेंटर से खाद्य पदार्थों को सुखाने के इस तथ्य पत्र की जांच करने की सलाह देते हैं। वे सौर ऊर्जा से सुखाने, कमरे में सुखाने, धूप में सुखाने और बेलों को सुखाने के लिए सहायक युक्तियाँ प्रदान करते हैं। वे डी-हाइड्रो-फ्रीजिंग नामक एक नई खाद्य संरक्षण विधि भी साझा करते हैं।दिलचस्प!)इनका उपयोग करने में काफी समय लगता है। लेकिन वे बेहतर खाद्य संरक्षण परिणाम भी देते हैं। ऊपर की तस्वीर में फ़्रीज़-सूखे स्ट्रॉबेरी पर ध्यान दें। यह स्वादिष्ट लगता है और निर्जलित स्ट्रॉबेरी की तुलना में इसमें बहुत अधिक स्वाद होगा। दूसरे शब्दों में - फ्रीज-सुखाने से भोजन का स्वाद, रूप और रंग बेहतर होता है। आपने यह भी देखा होगा कि फ्रीज में सुखाए गए सेबों का स्वाद हवा में निर्जलित सेबों की तुलना में बेहतर होता है। (आप सूखी सेब पाई को फ्रीज भी कर सकते हैं!) हमने एक आकर्षक अध्ययन भी पढ़ा है जिसमें कहा गया है कि हवा में सुखाया गया भोजन फ्रीज में सुखाए गए भोजन की तुलना में कहीं अधिक सिकुड़ता है। फ्रीज-सूखा भोजन केवल पांच से पंद्रह प्रतिशतके आसपास सिकुड़ता है। लेकिन हवा में सुखाया गया भोजन 80% तक सिकुड़ जाता है। उसने कहा - हम निर्जलित खाद्य पदार्थों पर छूट नहीं देते हैं। फ़ूड डिहाइड्रेटर सस्ते, तेज़ और सरल हैं। वे चलते-फिरते गृहस्थों और पैदल यात्रियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। हम उन्हें प्यार करते हैं!

फ्रीज़-सुखाने और निर्जलीकरण दोनों से भोजन में नमी की मात्रा कम हो जाती है। हालाँकि, इन दोनों खाद्य संरक्षण विधियों के बीच अंतर हैं, जिनमें शामिल हैं:

1. खाद्य निर्जलीकरणकर्ता पानी की मात्रा को लगभग 80 से 90% तक कम करने के लिए वायु परिसंचरण, वेंटिलेशन और कम गर्मी का उपयोग करते हैं। तुलनात्मक रूप से, फ़्रीज़ ड्रायर भोजन में 99% तक नमी को हटाने के लिए ठंडी हवा, गर्मी और वैक्यूमिंग का उपयोग करते हैं। यह नमी हटाना महत्वपूर्ण है। क्योंकि जब भोजन में पानी की मात्रा कम होती है, तो यह लंबे समय तक संग्रहीत रहता है और इसके पोषण मूल्य को अधिक बनाए रखता है ।
2. निर्जलितभोजन आमतौर पर अपना प्राकृतिक स्वाद खो देता है, जबकि फ्रीज में सुखाने से प्राकृतिक स्वाद बहुत अच्छी तरह से संरक्षित रहता है। इसके अलावा, फ्रीज-सूखे खाद्य पदार्थ 97% तक अपने पोषण मूल्य को बरकरार रखते हैं, जबकि निर्जलित खाद्य पदार्थ आमतौर पर बहुत कम बरकरार रखते हैं।
3. निर्जलित खाद्य पदार्थ चमड़ेदार हो जाते हैं , जिससे उनकी प्राकृतिक बनावट और उपस्थिति खो जाती है। इसकी तुलना में, फ़्रीज़-सूखे खाद्य पदार्थ अपनी प्राकृतिक उपस्थिति और बनावट को बरकरार रखते हैं।
4. सबसे बड़ा कारण जो मैं निर्जलीकरण की तुलना में फ़्रीज़-सुखाने को पसंद करता हूँ वह यह है कि फ़्रीज़-सूखे खाद्य पदार्थ 25 साल तक चल सकते हैं ! तुलनात्मक रूप से, निर्जलित खाद्य पदार्थ आम तौर पर पांच साल तक चलते हैं, लेकिन कई केवल कई महीनों तक ही अच्छे रहते हैं। यह अंतर फ्रीज-सूखे खाद्य पदार्थों की तुलना में निर्जलित खाद्य पदार्थों में पोषण मूल्य के बहुत तेजी से टूटने के कारण होता है।

अंत में, फ्रीज-सूखे खाद्य पदार्थों की तुलना में निर्जलित खाद्य पदार्थ खरीदना बहुत सस्ता होता है। यह लागत डेल्टा फ़्रीज़-सूखे खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक उपस्थिति, बनावट और पोषण मूल्य के बरकरार रहने के कारण है। चमड़े की बनावट, सिकुड़ा हुआ रूप, और निर्जलित खाद्य पदार्थों का कम पोषण उन्हें कम मूल्यवान बनाता है।

हालांकि, निर्जलित खाद्य पदार्थ अभी भी वास्तव में अद्भुत हैं - और हम अभी भी सोचते हैं कि वे गृहस्थों के लिए जबरदस्त मूल्य प्रदान करते हैं।

ठीक है। इतिहास किसी को इतना पसंद नहीं आता. लेकिन आइए संरक्षण विधि के रूप में खाद्य पदार्थों को सुखाने के ऐतिहासिक रिकॉर्ड पर तुरंत गौर करें।

कोई चिंता नहीं, हम इसे तेजी से बनाएंगे औरआनंद!

खाद्य पदार्थों को सुखाने के लिए पुराने स्कूल के तरीके

यहां आप कुछ फ्रीज-सूखे जामुन, खरबूजे, संतरे, और अन्य फ्रीज-सूखे फल देखते हैं। इसने हमें आश्चर्यचकित कर दिया कि फ्रीज-सुखाने कैसे काम करता है। फ़्रीज़-सुखाने की प्रक्रिया को सिखाने में हमने जो सबसे अच्छी व्याख्या देखी है वह यूटा स्टेट यूनिवर्सिटी एक्सटेंशन ब्लॉग से है। वे बताते हैं कि फ़्रीज़-सूखे खाद्य पदार्थ पहले शून्य डिग्री फ़ारेनहाइट से नीचे जम जाते हैं। जमने के बाद, खाद्य पदार्थों को फिर वैक्यूम से सुखाया जाता है। वैक्यूम सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, कक्ष से जल वाष्प और हवा निकल जाती है। इतना ही! (खैर, इसमें और भी बहुत कुछ है। लेकिन यह सरलीकृत संस्करण है।) यदि नमी का स्तर काफी कम है तो तैयार उत्पाद भोजन शेल्फ-स्थिर हो जाता है। और स्वाद और पोषक तत्व ताजे भोजन के समान हैं!

पुराने समय में प्रशीतन और मांस फ्रीजर उपलब्ध होने से पहले, गृहस्वामी अपने भोजन को नमक पैकिंग, नमक-ब्रिनिंग, दफनाने, धूम्रपान और निर्जलीकरण द्वारा संरक्षित करते थे। लोगों को यह समझने में देर नहीं लगी कि भोजन में जितनी कम नमी होती है, वह उतना ही अधिक प्रभावी ढंग से संरक्षित रहता है।

इतिहासकार जानते हैं कि प्राचीन रोमन और कुछ मध्य पूर्वी आबादी, सब्जियों, फलों और मांस को निर्जलित करने के लिए गर्मी और धुएं का उपयोग करते थे।

तुलनात्मक रूप से, फ्रीज-सुखाने एक अधिक आधुनिक प्रक्रिया है, जिसका पहला उल्लेखनीय उपयोग द्वितीय विश्व युद्ध से शुरू हुआ था। इसकी शुरुआत रक्त आधान और कुछ दवाओं के लिए प्लाज्मा को संरक्षित करने के एक तरीके के रूप में हुई। लेकिनफिर, अंततः, युद्ध में सैनिकों के लिए भोजन संग्रहीत करने के लिए फ़्रीज़-ड्राइंग का उपयोग किया जाने लगा। अंतरिक्ष यात्री भोजन बनाने की विधि के रूप में फ़्रीज़ सुखाना और भी प्रसिद्ध हो गया!

पेन स्टेट ने फ़्रीज़-सुखाने की प्रक्रिया के बारे में क्या कहा है।

“मशीन भोजन को -30°F और -50°F के बीच के तापमान पर जमा देती है। इसके बाद, एक वैक्यूम पंप कक्ष से हवा को बाहर खींचता है और ट्रे को थोड़ा गर्म किया जाता है। जैसे ही भोजन में पानी गर्म होता है, यह उर्ध्वपातित हो जाता है (बर्फ सीधे ठोस से जल वाष्प में परिवर्तित हो जाती है) और उत्पाद से निकल जाती है। सौभाग्य से, हम लगभग हर प्रकार के खाद्य पदार्थ के शेल्फ जीवन को बढ़ाते हुए पैसे बचाकर इन समकालीन प्रौद्योगिकियों से लाभ उठा सकते हैं।

ठीक है, इतिहास काफी है!

आइए अधिक बारीकी से विश्लेषण करें कि फ्रीज-ड्रायर और डिहाइड्रेटर भोजन के शेल्फ जीवन को कैसे बढ़ाते हैं। मेरा मतलब है, किसे दीर्घकालिक खाद्य संरक्षण पसंद नहीं है?

क्या आप उत्साह महसूस कर सकते हैं?

मैं निश्चित रूप से कर सकता हूँ!

फ्रीज़ ड्रायर बनाम डीहाइड्रेटर - खाद्य भंडारण और शेल्फ जीवन

फ्रीज़-सूखे सेब, अनानास, चेरी और स्ट्रॉबेरी का स्वाद चलते-फिरते और कैंपसाइट पर दिव्य होता है। उन्हें अपने अगले गर्म दलिया या नाश्ते के अनाज में डालने का प्रयास करें। वे पैदल यात्रा को दस गुना अधिक आकर्षक बनाते हैं। और अगरआप तय करते हैं कि फ़्रीज़-ड्रायर में बहुत अधिक पैसा और बहुत अधिक झंझट है, तनाव न लें। ओटमील में निर्जलित फलों का स्वाद बहुत अच्छा होता है और सुबह के समय ये हमारी स्वाद कलिकाओं को उत्तेजित कर सकते हैं। किसी फैंसी फ़्रीज़-ड्रायर की आवश्यकता नहीं है! (यदि आपके पास कोई विचार नहीं है तो सूखे मेवों या सूखे मेवों के साथ इन बेक्ड ओटमील मफिन का उपयोग करके इस बिना पकाए ओटमील रेसिपी को देखें।)

शेल्फ जीवन का नमी की मात्रा से बहुत कुछ लेना-देना है। अधिक नमी से शेल्फ लाइफ कम हो जाती है, जबकि कम नमी से शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। तो, इसका मतलब यह है कि चूंकि फ्रीज-ड्रायर डिहाइड्रेटर की तुलना में खाद्य पदार्थों से अधिक नमी को हटाते हैं, इसलिए फ्रीज-सूखे खाद्य पदार्थों में निर्जलित खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक लंबा शेल्फ जीवन होगा।

यह बहुत लंबा है। जबकि निर्जलित खाद्य पदार्थ आमतौर पर कई महीनों से लेकर पांच साल तक चल सकते हैं, फ्रीज-सूखे खाद्य पदार्थ 25 साल तक चल सकते हैं। यह एक हद तक शेल्फ जीवन है!

यह सभी देखें: 2023 में आपात्कालीन स्थिति के लिए भंडारित करने के लिए सर्वोत्तम खाद्य पदार्थ

और जैसा कि ऊपर बताया गया है, फ्रीज-सूखे खाद्य पदार्थ अपने मूल पोषक तत्वों के विशाल बहुमत को बनाए रखते हुए अपनी प्राकृतिक उपस्थिति और बनावट को बरकरार रखते हैं। यह ध्यान देने योग्य बात है कि सबसे अच्छे संरक्षित खाद्य पदार्थों में भी पोषण मूल्य धीरे-धीरे कम हो जाएगा। प्रत्येक संरक्षित भोजन का जीवनकाल सीमित होता है।

तो, क्या इसका मतलब यह है कि फ्रीज-सूखे खाद्य पदार्थ हर मामले में निर्जलित खाद्य पदार्थों से बेहतर हैं?

नहीं, मेरी राय में नहीं। भोजन को डिहाइड्रेटर से सुखाने के अपने फायदे हैं, जिनमें शामिल हैं:

1. माइलर बैग, मेसन जार, या वैक्यूम-सीलबंद भोजन में बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत होता हैकंटेनर
2. स्वस्थ स्कूल लंच तैयार करके पैसे बचाने का शानदार तरीका
3. कम समय के खाद्य भंडारण आपूर्ति के लिए उत्कृष्ट पूरक
4. विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को निर्जलित करना बेहद आसान है
5. डीहाइड्रेटर फ्रीज-ड्रायर की तुलना में बहुत कम महंगे हैं

हालांकि मैं निर्जलीकरण वाले खाद्य पदार्थों के सापेक्ष फ्रीज-सुखाने वाले खाद्य पदार्थों को पसंद करता हूं, मेरे परिवार को अभी भी नियमित रूप से डिहाइड्रेटर का उपयोग करने के कई कारण मिलते हैं। दीर्घकालिक खाद्य भंडार बनाने के लिए खाद्य पदार्थों को फ्रीज में सुखाना एक बेहतर रणनीति है। लेकिन निर्जलीकरण की लागत कम होती है - और यह दीर्घकालिक भंडारण के लिए बहुत अच्छा है।

हालाँकि मैं गहरे वैज्ञानिक स्तर पर फ़्रीज़-सुखाने की तकनीक को नहीं समझता हूँ, मैं अपने वर्षों के अनुभव से आपको बता सकता हूँ कि फ़्रीज़-सूखा भोजन अपने मूल आकार, स्वरूप, बनावट और स्वाद को बहुत अच्छी तरह से बरकरार रखता है। मुझे हमेशा आश्चर्य होता है कि कितना स्वादिष्ट स्वाद एक जैसा रहता है!

फ्रीज़-ड्रायिंग निर्जलित खाद्य पदार्थों की तुलना में एक पूरी तरह से अलग बॉल गेम है।

अब, उस नोट पर, मैंने कभी भी 25 साल पुराना फ्रीज-ड्राय फूड नहीं खाया है। फिर भी - विभिन्न फ़्रीज़-ड्रायर निर्माता 25-वर्षीय दावा करते हैं, जो शानदार है। हेक. भले ही फ्रीज-सूखा भोजन केवल 15 या 20 साल तक ही चलता हो, मुझे इससे कोई परेशानी नहीं है! मेरा मतलब है, 15 या 20 वर्षों में, मैं कुछ और फ्रीज-ड्राई कर सकता हूं!

एक अच्छा फूड सेवर एक स्वादिष्ट भोजन स्वाद बनाता है!

फ्रीज ड्रायर और डिहाइड्रेटर को प्रतिस्पर्धी प्रतिद्वंद्वी के रूप में न सोचें। इसके बजाय, उन्हें एक-दूसरे का पूरक मानेंभोजन की कमी और रोज़मर्रा की भोजन खपत की आवश्यकताओं के लिए तैयारी करने में आपकी मदद कर सकता है।

फ़्रीज़ ड्राइड बनाम निर्जलित। किस प्रकार के खाद्य पदार्थों को निर्जलित किया जा सकता है?

फ्रीज़-सूखे स्ट्रॉबेरी हमारे पसंदीदा शेल्फ-स्थिर स्नैक्स में से एक हैं जिन्हें हम घर पर बना सकते हैं। तीन या चार महीने तक हमारी शेल्फ पर एक जार में रखे रहने के बाद भी उनका स्वाद आश्चर्यजनक रूप से मजबूत है। (अधिकांश स्रोतों का कहना है कि जमे हुए-सूखे स्ट्रॉबेरी कई वर्षों तक चलेंगे। लेकिन हम हमेशा उस सिद्धांत का परीक्षण करने से पहले उन्हें खाते हैं।) और वे विभिन्न DIY व्यंजनों में उत्कृष्ट स्वाद लेते हैं, जिसमें यह वेलेंटाइन डे स्नैकमिक्स नुस्खा भी शामिल है जो हमें फ्रीज-सूखे स्ट्रॉबेरी, प्रेट्ज़ेल और दिल के आकार के अनाज के साथ मिला। यह बेहद स्वादिष्ट और प्यारा है!

वेबएमडी के अनुसार, आप विशेष उपकरण के बिना लगभग किसी भी भोजन को निर्जलित कर सकते हैं। यहां कुछ सबसे आम निर्जलित खाद्य प्रकार हैं:

• सेब, जामुन, चेरी, खजूर, कीवी, पपीता, और अन्य फलों के छिलके
• गाजर, लहसुन, प्याज, मशरूम, आलू, और अन्य सब्जियाँ
• तुलसी, सीताफल, अदरक, अजमोद, अजवायन, हल्दी, और अन्य जड़ी-बूटियाँ
• नींबू, नींबू, अंगूर, संतरा, और अन्य खट्टे फल
• जल्दी पकने वाले अनाज <6

और उचित रूप से डिज़ाइन किए गए डिहाइड्रेटर के साथ, आप चिकन, बीफ, पोर्क, मछली और अन्य मांस को भी डिहाइड्रेट कर सकते हैं। याद रखें, निर्जलीकरण का अर्थ है किसी चीज़ से पानी निकाल लेना, और आप ऐसा केवल से ही कर सकते हैंकिसी भी भोजन के बारे में।

एक अतिरिक्त नोट पर, मुझे निर्जलित स्ट्रॉबेरी पसंद है! मेरे लिए सभी सूखे मेवे बहुत स्वादिष्ट हैं! DIY योजनाएं जिनका आप निःशुल्क उपयोग कर सकते हैं!

एल्डरबेरी की कटाई और सुखाना कैसे करें! 3 सर्वोत्तम तरीके!

बीफ़ जर्की को पुनः हाइड्रेट करना: कैसे करें मार्गदर्शिका

फ़्रीज़ ड्रायर बनाम डीहाइड्रेटर। किस प्रकार के खाद्य पदार्थों को फ्रीज में सुखाया जा सकता है?

लगभग सभी खाद्य पदार्थों को फ्रीज में सुखाया जा सकता है और सबसे प्राकृतिक स्वाद बरकरार रखा जा सकता है, जिसमें डेयरी उत्पाद, डेसर्ट, संपूर्ण भोजन, फल, मांस और सब्जियां शामिल हैं। तैलीय खाद्य पदार्थ फ़्रीज़-ड्रायर में अच्छा नहीं रहते हैं, इसलिए मक्खन, असली चॉकलेट, शहद, जैम, पीनट बटर और सिरप को फ़्रीज़-ड्राई करने की कोशिश करने से बचें।

फ़्रीज़ ड्रायर बनाम डीहाइड्रेटर: सुरक्षा संबंधी बातें

यहां आप निर्जलित मेवे, बादाम, खुबानी, किशमिश और क्रैनबेरी देखते हैं। यह परम पावर स्नैक है! हम दीर्घकालिक खाद्य भंडारण के लिए सूखे फल और खाद्य निर्जलीकरण पसंद करते हैं। सूखे खाद्य पदार्थों के साथ एकमात्र समस्या यह है कि वे कृन्तकों, कीड़ों और नमी के पुनर्अवशोषण के प्रति अतिसंवेदनशील होते हैं! अपने सूखे खाद्य पदार्थों को उचित भंडारण में रखना महत्वपूर्ण है। आमतौर पर, मेसन जार शेल्फ के लिए हमारा पसंदीदा खाद्य भंडारण हैं। या जमने के लिए अन्य वायुरोधी कंटेनरों पर विचार करें। (वैक्यूम-पैक बैग हैं