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フリーズドライヤーと脱水機は同じものですか？ また、どちらか一方が優れていますか？ オフグリッド、ホームステッド、サバイバル、食品保存にはどちらの方法が最適ですか？
さて、まず第一に、 フリーズドライと脱水は同じではない そして、どちらにも大きな長所と短所がある。 フリーズドライヤーと脱水機の誤解 それを明確にしたい。
我が家は長年、フリーズドライ、脱水、燻製、缶詰などの保存食を愛用してきた。 また、普段から付き合いのある人たちも皆そうだ。 そして皆で秘訣やコツを共有している。 (私たちは 奥地の人々 誰 文化を大切にする 血統、お金の節約、そして私たち全員がより健康で幸せになるための、長い歴史の中で培われた情報の伝達）。
そして今日、私たちはこのような質問に対する答えを知るためにここにいる：
- 脱水やフリーズドライは味にどう影響するのか？
- 脱水食品とフリーズドライ食品の賞味期限は？
- 脱水やフリーズドライにすると、食品の栄養価はどの程度失われるのか？
- 食品をフリーズドライや脱水することで、一家は年間いくら節約できるだろうか？
どう思う？
よし、本題に入ろう！
ウーフー！
(めまいがする）
フリーズドライと脱水の主な違いの概要
フリーズドライVS脱水機！どっちがいいの？ フリーズドライは高価で、使用するのに時間がかかると言いますが、その分、保存性に優れています。 上の写真のフリーズドライのイチゴをご覧ください。 見た目もおいしそうで、脱水したイチゴと比べると、味が濃く感じられるでしょう。 つまり、フリーズドライの方が、味も形も色も良いのです。また、フリーズドライのりんごは、空気乾燥のりんごよりもおいしいことにお気づきかもしれません（フリーズドライのアップルパイもできます！）空気乾燥の食品は、フリーズドライの食品よりもはるかに収縮するという興味深い研究を読みました。 フリーズドライの食品は、以下の程度しか収縮しません。 5～15パーセント しかし、風乾食品は縮む 80％まで とはいえ、脱水食品を軽視しているわけではない。 フード・デハイドレーターは、より安く、より早く、より簡単に調理できる。 ホームステージャーや外出の多いハイカーには最適だ。 私たちも愛用している！ フリーズドライも脱水も食品の水分を減少させるが、この2つの食品保存法には以下のような違いがある：
- 食品脱水機は、空気循環、換気、弱火を利用し、水分を約80％減少させる。 80～90 フリーズドライヤーは、冷風、熱、真空を利用する。 99％まで除去 この水分の除去は非常に重要である。 なぜなら、食品の水分が少ないと、その食品に含まれる水分が少なくなるからである。 長期保存が可能 そして 栄養価がより高く保たれる .
- 脱水食品は通常、自然の風味を失うが、フリーズドライは自然の風味を非常によく保つ。 さらに、 フリーズドライ食品は最大97％を保持 一方、脱水された食品は通常、栄養価の保持率がはるかに低い。
- 脱水食品 革質になりやすい それに比べ、フリーズドライ食品は自然な外観と食感を保っている。
- 私が脱水よりもフリーズドライを好む最大の理由は、フリーズドライ食品が長持ちすることだ。 25年まで この違いは、フリーズドライ食品に比べ、脱水食品は栄養価の分解が早いためである。
最後に、脱水食品はフリーズドライ食品よりはるかに安く購入できる。 このコスト差は、フリーズドライ食品が自然な外観、食感、栄養価を保持していることによるもので、脱水食品は皮のような食感、しなびた外観、栄養価の低さにより、その価値が低くなっている。
しかし、脱水食品は今でも本当に素晴らしいものであり、ホームステディに多大な価値を提供していると私たちは考えている。
さて、歴史が好きな人などいないだろうが、保存食としての乾燥の歴史的記録を見てみよう。
ご心配なく、私たちが迅速かつ楽しいものにします！
関連項目: 骨から落ちる肉？ 2023年ベスト・スモーカー・グリルコンボ・トップ8昔ながらの食品の乾燥方法
フリーズドライにしたベリー類、メロン、オレンジ、その他のフリーズドライ・フルーツをご覧いただこう。 フリーズドライの仕組みが気になるところだが、フリーズドライの工程を説明しているブログで、ユタ州立大学エクステンションのものが一番わかりやすい。 フリーズドライ食品は、まず華氏0度以下に凍らせる。 凍らせた後、真空乾燥させる。 真空乾燥させる間、フリーズドライ食品は、凍ったままである。乾燥工程では、水蒸気と空気がチャンバーから取り除かれる。 それだけだ！（いや、もっとあるのだが、これが簡略化されたバージョンだ。 水分レベルが十分に低ければ、完成品の食品は保存可能な状態になる。 そして、味と栄養素の含有量は生鮮食品に近い！ 冷蔵や食肉冷凍庫が利用できるようになる前の昔、農家の人々は塩漬け、塩漬け、埋葬、燻製、脱水などの方法で食品を保存していた。 食品に含まれる水分が少なければ少ないほど、より効果的に保存できることがわかるまで、それほど時間はかからなかった。
歴史家は、古代ローマ人や中東の一部の人々が、野菜、果物、肉を脱水するために熱と煙を使っていたことを知っている。
比較的、フリーズドライはより近代的なプロセスであり、その最初の顕著な用途は第二次世界大戦に端を発する。 輸血や特定の医薬品の血漿を保存する方法として始まったが、やがてフリーズドライは戦闘中の軍隊の食料を保存するために使われるようになった。 フリーズドライは、宇宙飛行士の食料を作る方法としてさらに有名になった！
フリーズドライ製法について、ペンシルベニア州立大学のコメントを紹介しよう。
「機械は食品を-30°Fから-50°Fの温度まで凍らせる。 次に、真空ポンプが庫内の空気を抜き、トレーをわずかに加熱する。 食品中の水分が加熱されると、昇華（氷が固体から水蒸気に直接変化すること）し、製品から取り除かれる。"
PennState Extension, //extension.psu.edu/lets-preserve-freeze-drying脱水も凍結乾燥も、現代の革新的なエンジニアリングと製造工程を経て、長い道のりを歩んできた。 幸いなことに、私たちはこれらの最新技術によって、想像しうるほとんどすべての種類の食品の保存期間を延ばしながら、コストを節約することができる。
歴史はもういい！
フリーズドライヤーや脱水機が、食品の保存期間をどのように延ばすのか、もう少し詳しく分析してみよう。 つまり、食品の長期保存を好まない人はいないだろう。
興奮が伝わりますか？
きっとできる！
フリーズドライヤーと脱水機の比較 - 食品保存と賞味期限
フリーズドライのリンゴ、パイナップル、チェリー、イチゴは、外出先でもキャンプ場でも美味しく食べられる。 次の温かいオートミールや朝食のシリアルに混ぜてみてほしい。 ハイキングが10倍美味しくなる。 フリーズドライはお金がかかりすぎるし、面倒くさいという人も大丈夫。 ドライフルーツはオートミールに入れても美味しく、朝から味覚を刺激してくれる。フリーズドライヤーの出番だ！(ドライフルーツを使った調理不要のオートミールのレシピや、ドライフルーツ入りの焼きオートミールマフィンをチェックしてみよう) つまり、フリーズドライは脱水機よりも食品から水分を取り除くので、フリーズドライ食品の方が脱水食品よりも賞味期限が長いということになる。
通常、脱水食品は数ヶ月から5年持つが、フリーズドライ食品は25年も持つ。 これはとんでもない賞味期限だ！
また、前述のように、フリーズドライ食品は、本来の栄養素の大部分を維持したまま、自然な外観と食感を保つことができる。 注意すべき点は、どんなに保存状態の良い食品でも、栄養価は徐々に壊れていくということだ。 どの保存食品にも寿命がある。
ということは、フリーズドライ食品はどんな場合でも脱水食品より優れているということだろうか？
脱水機で食品を乾燥させることには、以下のような利点がある：
- マイラーバッグ、メイソンジャー、または真空密封された食品容器で非常によく保存できる。
- 健康的な給食を作ってお金を節約する天才的な方法
- 短期保存食品に最適なサプリメント
- 様々な食品を脱水するのはとても簡単だ。
- 脱水機はフリーズドライヤーよりはるかに安価である。
私はフリーズドライ食品の方が脱水食品よりも好きだが、我が家では今でも脱水機を定期的に使う理由がたくさんある。 フリーズドライ食品の方が長期保存食品を作るには良い戦略だ。 しかし、脱水はコストが安く、長期保存には最適だ。
私はフリーズドライ技術を科学的に深く理解しているわけではないが、長年の経験から言えることは、フリーズドライ食品は元の形、外観、食感、風味を非常によく保つということだ。 おいしい風味が変わらないことにいつも驚かされる！
フリーズドライは、脱水食品とはまったく別のゲームだ。
その点、私は25年前のフリーズドライ食品を試したことがない。 しかし--さまざまなフリーズドライ・メーカーが25年という謳い文句を掲げている。 ヘック。 フリーズドライ食品が15年か20年しか持たなかったとしても、私はそれでいい！ つまり、15年か20年経てば、別のものをフリーズドライにすればいいのだ！
良いフードセーバーは美味しい料理の味を作り出す！
フリーズドライヤーとディハイドレーターを競合相手と考えるのではなく、食糧不足や日常的な食糧消費に備えるための補完的なものだと考えてほしい。
フリーズドライと脱水、脱水できる食品の種類は？
フリーズドライのイチゴは、我が家で作れる保存可能なお菓子の中で一番好きなものの一つです。 3、4ヶ月瓶に入れたまま我が家の棚に置いておいても、その味は驚くほどしっかりしています。 (ほとんどの情報源では、フリーズドライのイチゴは何年ももつと言われていますが、私たちはいつもその説を試す前に食べてしまいます。) また、次のような様々なDIYレシピに使うと、とても美味しくなります。フリーズドライのイチゴ、プレッツェル、ハート型のシリアルを使ったバレンタイン・スナックミックスのレシピを見つけた。 おかしなほどおいしくてかわいい！ WebMDによると、特別な器具を使わなくても、あらゆる食品を脱水することができる。 ここでは、最も一般的な脱水食品をいくつか紹介する：
- リンゴ、ベリー、チェリー、デーツ、キウイ、パパイヤ、その他フルーツレザー
- ニンジン、ニンニク、タマネギ、マッシュルーム、ジャガイモ、その他の野菜
- バジル、コリアンダー、ジンジャー、パセリ、オレガノ、ターメリック、その他のハーブ
- レモン、ライム、グレープフルーツ、オレンジなどの柑橘類
- クイッククッキング穀物
また、適切に設計された脱水機を使えば、鶏肉、牛肉、豚肉、魚、その他の肉類も脱水できる。 脱水とは、何かから水分を取り除くことであり、あらゆる食品でそれができることを覚えておいてほしい。
余談だが、私は脱水イチゴが大好きだ！ ドライフルーツはどれも超美味しい！
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フリーズドライと脱水機の比較 フリーズドライにできる食品の種類は？
乳製品、デザート、食事全体、果物、肉、野菜など、ほとんどすべての食品をフリーズドライにすることができ、最も自然な味を保つことができる。 脂っこい食品はフリーズドライに向かないので、バター、本物のチョコレート、蜂蜜、ジャム、ピーナッツバター、シロップなどをフリーズドライにするのは避けよう。
フリーズドライヤーと脱水機の比較：安全上の注意点
ここでは、ナッツ、アーモンド、アプリコット、レーズン、クランベリーを脱水しています。 究極のパワースナックです！私たちは、長期保存のためのドライフルーツや食品の脱水が大好きです。 ドライ食品の唯一の問題は、げっ歯類、昆虫、および水分の再吸収の影響を受けやすいということです！ドライ食品を適切に保管することが重要です。 通常、メイソンジャーは、私たちのお気に入りの食品貯蔵用です。また、冷凍用の密閉容器も検討しよう（真空パックの袋も冷凍食品には最適だ）。 コロンビア大学の報告によると、フリーズドライのプロセスには次のようなものがある。 化学療法 科学者たちは次のように述べている。"これらの工程で使用される化学物質のほとんどはFDA（米国食品医薬品局）の認可を受け、規制されているが、化学物質の中には、特に亜硫酸塩過敏症の人々にとって、健康に悪影響を及ぼす可能性のあるものがあることを認識しておいたほうがよい"。
知れば知るほどいい。
化学薬品を使わなくても、太陽や大気の熱、空気の循環によって食品は脱水される。
もちろん、火や煙は食品を脱水させる可能性があり、それらの方法はある種の不健康な化学物質を作り出すかもしれない。
フリーズドライにせよ、脱水食品にせよ、悪影響を及ぼす可能性があることを常に念頭に置いてほしい。 目標は健康を増進することであって、遅らせることではないだろう？
それでは、フリーズドライや脱水食品に役立つヒントをいくつか紹介しよう。
関連項目: ケシの実のように見える小さな黒い虫15匹まずはフリーズドライにしよう、いいね？
そうだ！
フリーズドライ食品の天才的なコツ
脱水バナナを食べたことがありますか？ 驚くほどおいしいですよ！トレイルミックス、シリアル、マフィン、自家製パン、グラノーラに加えるのに最適です。 バナナの脱水も簡単です。 ノースダコタエクステンションのブログで、簡単なバナナ乾燥レシピを見つけました。 (褐変とカビを防ぐために、バナナをクエン酸に浸すのをお忘れなく。) また、脱水バナナを作るヒントも載っています。リンゴ、ドライアプリコット、モモ、ペア、その他多くの果物、オーブン乾燥や保存のポイントも紹介されているので、ぜひチェックしてみよう！(フリーズドライ・バナナのような派手さはないが、簡単に作れて日持ちもするし、おいしい) フリーズドライで最高の結果を出すために：
- フリーズドライヤーのトレイを清潔に保つために、パーチメントペーパーを使う。
- じゃがいもは事前にブランチングしておく。
- フリーズドライにする前に、野菜や果物の皮をむき、食べやすい大きさに切る。
- 生卵、牛乳、スープなどの食品を、大胆不敵にもフリーズドライヤーのトレイに直接かける。
- 皮をつけたままにしたい場合は、苗を半分に切り、皮を下にしてステンレストレイに並べる。
費用対効果は高いが、凍結乾燥の凍結乾燥プロセスには注意が必要である。 はない。 そのため、フリーズドライ後の肉類には必ず適切なラベルを貼ること。 そうすれば、忘れずに調理することができる！
追記：私の愛犬で親友のバケットヘッドは、フリーズドライのドッグフードはすっごく美味しいと言っている！
食品を脱水する賢い方法
脱水肉おやつが大好きなのは私たちだけではない。 我が家の犬たちも大好きだ！ ビーフジャーキーの作り方は驚くほど簡単で、長期保存食としても最適だ。 これまで見てきたジャーキーのレシピには、硝酸塩を使ったり、オーブンや脱水機でじっくり調理したりするものが多かった。 ユタ州立大学エクステンションでは、優れた肉の脱水方法を6つも発見した。 同校の脱水肉おやつは、「ビーフジャーキー」と呼ばれる。市販の塩、ドライラブ、マリネ、照り焼き、ひき肉、惣菜肉など、牛肉レシピの選択肢がある。 そう、6種類のジャーキー・スタイルがあるのだ！）これらの肉の脱水方法は、さまざまな肉にも有効だ。 牛肉、七面鳥肉、鶏肉、鹿肉、羊肉はすべて、ジャーキーに最適な候補である。 Healthlineは、食品を脱水するさまざまな方法を推奨している：
- 空気乾燥
- 天日干し
- オーブン乾燥
- ソーラー脱水機乾燥
- 電気脱水機乾燥
この加熱乾燥プロセスは、望ましい効果を得るために必要な時間だけ、脱水機のトレイを華氏140度程度に保つことができる。 私は、立派な脱水機があっても、食品の脱水にはオーブンを使っている。 それは個人の好みだ。
一度にたくさんの量をオーブンに入れられるし、個々のラックを取り出して食材を裏返したり移動させたりするのも簡単だからだ。 全体として、非常にクリーンで効率的なプロセスだ。
最後まで一緒にやり遂げた！
フリーズドライヤーと脱水機についての最終意見
私たちは昔気質と言われるかもしれないが、脱水ビーフジャーキーが大好きだ！ 冷蔵庫がなくてもジャーキーが保存できるため、キャンパー、ハイカー、サバイバリスト、魚釣りをする人、アウトドア派の人たちにとって、脱水ビーフジャーキーは過小評価されているタンパク源なのだ。 そして私たちはいつも、オリジナルの味（そしてオリジナルの形）をできるだけ保つために、最高のスパイスの調合や下ごしらえのコツを見つけようとしている。 私たちのお気に入りのビーフジャーキー・ハックを思い出す。オハイオ州立大学エクステンションのブログより。 ビーフジャーキーにスライスする前に、牛肉を冷凍することを勧めている。 肉を少し冷凍することで、きれいにスライスしやすくなる。 そうすれば、脱水後の見た目も整った、完璧に近いビーフジャーキーをカットすることができる。 このストレートなビーフジャーキーは、プロがスライスしたような仕上がりになる！（そしておいしい！）。 あっという間だったし、楽しかった！
私同様、ドライフードについて多くのことを学んでほしい。
脱水やフリーズドライ食品は、自然災害への備え、キャンプや狩猟、家族の日々の食料備蓄、健康的な生活、ペットフードの作成、食料品店で健康食品を購入するよりも多くのお金を節約するなど、生活のさまざまな分野でプラスの変化をもたらします。
私の妻は、いいものが売られているときに大量に買うのが大好きで、それを何年も使えるように加工するんだ。 彼女はすごいよ。 君もそうだろ？
今日もお読みいただきありがとうございました。フリーズドライ、脱水、その他の食品保存の取り組みがうまくいくことを祈っています！
フリーズドライとディハイドレートの違いについて、もっと質問がおありですか？ 遠慮なくお尋ねください！
私たちは、缶詰、脱水、長期保存の経験が豊富で、それを喜んで分かち合う。
いつも読んでくれてありがとう。
良い一日を！
果物の乾燥や脱水は、果樹の収穫物を保存するためのお気に入りの方法のひとつだ。 フリーズドライヤーのような派手さはないが、非常に簡単で楽しい！ 一般に信じられているのとは反対に、果物を乾燥させるのに大がかりな脱水機は必要ない。 太陽やオーブンを使って、ほとんどすべての果物を脱水することができる。 屋外での果物の乾燥は、暑い日差しの下で最もうまくいくが、いくつかの点でうまくいかないことがある。クレムソン・ホーム＆ランプ・ガーデン・センター（Clemson Home & Garden Center）の乾燥食品ファクトシートには、太陽熱乾燥、室内乾燥、天日乾燥、つる性植物の乾燥のヒントが掲載されています。 また、新しい食品保存法も紹介されています。 脱水凍結。 面白い！)