कोमल पत्तियाँ और तने बहुत दुर्लभ होंगे और कटाई के लिए चुनौतीपूर्ण होंगे।

हालाँकि, आप उन फूलों को सलाद में खा सकते हैं। या फिर उन्हें धनिया मसाला बीज पैदा करने के लिए छोड़ दें। हमें धनिया मसाला बीज बहुत पसंद है! यह सुंदर है - और बहुत मनमोहक है।

घर के अंदर या बाहर रोपण के लिए 500 सीताफल के बीज

यहां बताया गया है कि पौधे को मारे बिना धनिया की कटाई कैसे करें ! अपने धनिये की कटाई सही तरीके से करें और आपका पौधा वसंत और गर्मियों तक लगातार उत्पादन करता रहेगा। आप जिन स्वादिष्ट व्यंजनों को पका रहे हैं, उनमें जोड़ने के लिए अपने खुद के ताजा धनिया उगाने से बेहतर कुछ नहीं है!

पौधे को मारे बिना धनिया की कटाई

तो, पौधे को मारे बिना धनिया की कटाई कैसे करें? यहां कुछ पेशेवर युक्तियां दी गई हैं. जब पौधे के ऊपरी तीसरे भाग से तेज उपकरण से कटाई की जाती है, तो सीताफल प्रचुर, कोमल, सुगंधित साग प्रदान करता है। हर हफ्ते! देर से वसंत ऋतु से देर से गर्मियों तक। लेकिन - पौधे के आधार को खींचकर कभी भी सीताफल की कटाई न करें।

पौधे के शीर्ष तीसरे हिस्से को काटकर कटाई करने से पौधे का जीवन बढ़ जाता है! पानी, गीली घास डालें और फिर अच्छी तरह से सूखा दें। और अपनी जलवायु के लिए सही स्थान और सीलेंट्रो किस्म चुनें।

कैथरीन क्लोवर द्वारा सीलेंट्रो हेयरकट। सीलेंट्रो हमारी पसंदीदा ठंडे मौसम की फसलों में से एक है! यह ठंडे मौसम में अच्छी तरह से बढ़ता है। और - यदि आप धनिया की कटाई सही तरीके से करते हैं, तो आप निरंतर वृद्धि की उम्मीद कर सकते हैं। और प्रचुर मात्रा में कटाई! यदि आप इस ठंडे मौसम की जड़ी-बूटी के बारे में अधिक जानना चाहते हैं - तो यहां बैच कटाई के लिए हमारी सर्वोत्तम युक्तियाँ दी गई हैं। आगे हरी पत्तियाँ!

सिलेंट्रो की खेती

सिलेंट्रो की उत्पत्ति भूमध्य सागर और भारत में हुई। (इलस्ट्रेटेड इनसाइक्लोपीडिया ऑफ हर्ब्स, 1992, सारा बनी।) ताजे और हरे भागों में विटामिन के की मात्रा अधिक होती है और विटामिन सी भी होता है।बीजों में खनिज और फैटी एसिड अधिक होते हैं। अभी, मैं हरे भाग - सीताफल की पत्तियाँ और डंठल - की कटाई के बारे में बात कर रहा हूँ।

अगर सही ढंग से किया जाए तो सीताफल या धनिया की पत्तियों (इस लेख के लिए धनिया के रूप में जाना जाता है) की कटाई पौधे के जीवन को लम्बा खींच देगी।

अपने धनिया पौधे के केवल ऊपरी तिहाई हिस्से की कटाई करें, नीचे के दो-तिहाई हिस्से को नई पत्तियाँ बनाने के लिए छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि पिछली मात्रा की कम से कम आधी पत्तियाँ बची रहें। सिर्फ पीछा नहीं! आपकी कड़ी मेहनत वाली जड़ी-बूटी को बढ़ते रहने और आपको कुछ और बनाने के लिए पर्याप्त पत्तियों की आवश्यकता है!

ठंड के मौसम के बगीचों के लिए सीलेंट्रो हमारे पसंदीदा साथी पौधों में से एक है! और यदि आप पौधे को मारे बिना सीताफल की कटाई करना चाहते हैं - तो यह सब साफ बगीचे की कैंची से शुरू होता है। एक बार जब आपका सीताफल का पौधा लगभग छह इंच लंबा हो जाए, तो अपनी कैंची पकड़ लें! और कुछ कागज़ के तौलिये। अब आपके धनिया के पत्तों की कटाई शुरू करने का समय आ गया है। सबसे पहले सीताफल के पत्तों की बाहरी परत की कटाई करें। इस तरह - आप सीताफल के पौधे को नए शिशु सीताफल के पत्ते उगाने के लिए उकसाते हैं। जल्द ही - आपके पास स्वादिष्ट और कोमल सीताफल की पत्तियों की निरंतर आपूर्ति होगी। अपनी पसंदीदा सूप रेसिपी तैयार करें!

नियमित रूप से सीताफल की कटाई करें

जब आप लंबी छुट्टी पर जाते हैं तो धनिया को अनियंत्रित रूप से उगने के लिए छोड़ देने से आपको और आपकी जड़ी-बूटी को कोई फायदा नहीं होता है - आपका धनिया कैफीनयुक्त घुड़दौड़ के घोड़े की तरह तैयार हो जाएगा!

यह कुछ झागदार सफेद फूल पैदा करेगा, और पहले वाले भीजब तक ठंड का मौसम न आ जाए और पौधों की वृद्धि धीमी न हो जाए। आपको अधिकांश गर्म मौसम के लिए सप्ताह में एक बार और संभवतः दो बार (यदि आपका पौधा एक अंतरराष्ट्रीय फुटबॉलर जितना मजबूत है!) फसल लेने में सक्षम होना चाहिए।

धनिया उगाना कई बागवानों की सोच से कहीं अधिक सरल है। लेकिन - पालन करने के लिए कुछ नियम हैं। अन्यथा - आपके पास बोल्टिंग सीलेंट्रो होगा! या – अप्रिय रूप से कड़वे स्वाद वाला धनिया। याद रखने वाली सबसे अच्छी बात यह है कि धनिया को ठंडा मौसम पसंद है! और इसे गर्म मौसम से नफरत है। सीलेंट्रो 75 डिग्री फ़ारेनहाइट से कम मिट्टी के तापमान पर सबसे अच्छा बढ़ता है। यदि बगीचे की मिट्टी का तापमान 85 डिग्री फ़ारेनहाइट से अधिक हो जाए? फिर सीलेंट्रो प्लांट बोल्ट। आप पाएंगे कि सीलेंट्रो बोल्ट के रूप में - यह ताजा स्वाद खो देता है। धनिये के बीज पैदा करने के बाद यह जल्दी मर भी जाता है।

अपने धनिया पौधे को पानी देना

अपने धनिया बिस्तर को अच्छी तरह से पानीदार रखें! सीलेंट्रो एक जड़ी बूटी है जिसे नमी पसंद है - पुदीना जितनी नहीं, लेकिन आप इसे ताज़ा और प्यार का एहसास देना चाहते हैं। यदि आपका धनिया कंटेनरों में है तो नमी बनाए रखने वाली खाद या जल भंडारण दानों का उपयोग करें, क्योंकि ये बहुत जल्दी सूख जाते हैं।

इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आपके धनिया में अच्छी जल निकासी हो! मुझे तली में छेद मिले हैं, और कुछ सेंटीमीटर बजरी या क्रॉक (मिट्टी के बर्तनों के टूटे हुए टुकड़े) कंटेनरों के लिए उपयुक्त होंगे।

जहां संभव हो वहां गीली घास डालें

अपने पौधों के चारों ओर की मिट्टी को पुआल से ढकने से तेज धूप को प्रतिबिंबित करने में मदद मिलती है और धीमा हो जाता हैवाष्पीकरण। यदि आपका सीताफल आसमान तक पहुँचने और जल्दी फूलने की कोशिश करता रहता है, तो उसे मिट्टी में अधिक नमी की आवश्यकता हो सकती है।

मैं अपने नाखून की गहराई (लगभग एक सेंटीमीटर) तक, धनिया के नीचे बगीचे की मिट्टी में एक उंगली डालता हूँ। यदि आप महसूस नहीं कर पा रहे हैं कि बगीचे की मिट्टी नम हो रही है, तो अब समय आ गया है कि आप अपने धनिया के बच्चों को पानी दें।

यहां आप धनिया के पौधे के सफेद फूल देख सकते हैं। आप देखेंगे कि फूल लाभकारी परागणकों को आकर्षित करते हैं। और - यदि आपका धनिया खराब हो जाता है, तो आपके पास धनिये के बीज भी प्रचुर मात्रा में होंगे। धनिये के बीज की प्रतीक्षा करते समय एक आम गलती - बीज की कटाई बहुत जल्दी करना है। धनिये के बीजों की कटाई तब तक न करें जब तक कि सफेद फूल सूखकर भूरे न हो जाएं। इससे आपके धनिये के बीज को विकसित होने का समय मिल जाता है। उम्मीद करें कि मध्य गर्मियों के आसपास धनिया का पौधा भूरा होने लगेगा। आप अपने धनिये के बीज और सूखे धनिये को एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं। हम कांच के मेसन जार का उपयोग करना पसंद करते हैं। वे माउस-प्रूफ भंडारण के लिए अद्भुत काम करते हैं!

धनिया को आंशिक छाया में उगाना

पत्तेदार साग के लिए, धनिये को आंशिक छाया में उगाएं। सीलेंट्रो को छाया में उगना पसंद है - खासकर यदि आप गर्म जलवायु में रहते हैं। इसे वहां लगाएं जहां इसे सुबह जल्दी या देर दोपहर की धूप मिले। (आर्कटिक सर्कल के पास रहने वाले लोग इस सलाह को अपना सकते हैं और आपके पास जहां भी धूप हो, वहां पौधे लगा सकते हैं।)

यदि ये बीज हैं जो आप सबसे अधिक चाहते हैं, तो हर तरह से, उन्हें पूर्ण सूर्य में रोपें, जहांसीताफल के बीज बहुत तेजी से तैयार और पकेंगे।

धनिया की खेती

धनिया की सबसे अच्छी किस्म चुनें। रॉयल हॉर्टिकल्चरल सोसाइटी धनिये के बीज के बजाय बड़े सीताफल के पत्तों की बड़ी फसल के लिए लीफ लीजर और क्रूजर की सिफारिश करती है, यदि आप ऐसा करना चाहते हैं। (क्रूजर व्यावसायिक रूप से उगाए जाने वाले धनिया के बाजार में भी अग्रणी है।)

यदि आप सोच रहे हैं कि आपका धनिया लंबा और सीधा क्यों बढ़ रहा है, जबकि आपके पड़ोसी का बैच मोटा और झाड़ीदार है, तो यह विविधता ही समस्या हो सकती है। कंफ़ेटी और सैंटो दोनों सीलेंट्रो प्रकार हैं जो चौड़े होने के बजाय लंबे होते हैं। उनकी लंबी और सीधी बढ़ती प्रकृति का मतलब यह नहीं है कि वे अपने झाड़ीदार हमवतन से भी बदतर हैं - लेकिन वे दिखने और स्वाद में भिन्न हैं। यह इस पर निर्भर करता है कि आपकी आंख को क्या अच्छा लगता है। और आपका तालु!

सीलेंट्रो स्पेसिंग

स्पेसिंग पतला सीलेंट्रो का एक और कारण है। क्या आपने अपने पौधों को आराम से फैलने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ी है? क्या उन्हें अन्य पौधों, पेड़ों या खरपतवारों द्वारा आवश्यक पोषक तत्वों, पानी या प्रकाश से वंचित किया जा रहा है? पत्ते वाली फसलों के लिए देर से वसंत ऋतु में पहले मोटी बुआई करें, लेकिन बाद में बीज के लिए उन्हें एक हाथ की चौड़ाई तक पतला कर लें (पृष्ठ 176, बॉब फ्लावरड्यू की ऑर्गेनिक गार्डनिंग बाइबिल, 2012, काइल बुक्स)

तो आप कटे हुए सीताफल को स्टोर और संरक्षित करने के लिए क्या कर सकते हैं?

यहां आपके दक्षिण एशियाई खाना पकाने के लिए उन सुंदर कोमल, सुगंधित पत्तियों को बचाने के कुछ अलग तरीके दिए गए हैं-प्रेरित व्यंजन।

अपने धनिया और धनिया की कटाई के बाद प्रबंधन!

धनिया और धनिया की कटाई के बाद सबसे अच्छी बात क्या है?

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हमारे पास आपकी फसल से अधिकतम लाभ प्राप्त करने में आपकी मदद करने के लिए कुछ रणनीतियाँ हैं।

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धनिया को फ्रीज करना

उन्हें फ्रीज करना तब सबसे अच्छा काम करता है जब आपको कोई आपत्ति नहीं है अगर यह सुंदर धनिया है क्योंकि जब यह डीफ्रॉस्ट हो जाएगा, तो यह बदसूरत धनिया हो जाएगा! यह पीले-हरे गूदे में बदल जाएगा। लेकिन यह अभी भी ठीक है अगर आप इसे छोटा करने या सॉस में जोड़ने की योजना बना रहे हैं।

यदि आप अपनी धनिया की फसल को फ्रीज करना चाहते हैं, तो इन चरणों का पालन करें।

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1. अच्छी तरह से धो लें।
2. फिर इसे बर्फ के ठंडे पानी में डुबाने से पहले कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें।
3. प्लास्टिक बैग या टपरवेयर कंटेनर में जमने से पहले इसे कागज़ के तौलिये पर अच्छी तरह से सुखा लें।
4. (आप बेकिंग शीट पर भी सुखा सकते हैं।)

धनिया के बीज का खाना पकाने में भी उत्कृष्ट उपयोग है! धनिया के बीज में थोड़ा खट्टा स्वाद होता है जो घर के बने सूप और स्टू के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। हमारी पसंदीदा धनिया और गाजर सूप रेसिपी में से एक देखें। यह देर से गर्मियों की शाम के नाश्ते के लिए आदर्श है। शरद ऋतु की शुरुआत के दौरान यह और भी बेहतर है! हमें प्रचुर मात्रा में धनिये के साथ एक और शानदार घर का बना अचार बनाने की विधि भी मिली। घर का बना अचार आपके अगले सैंडविच को अपग्रेड करने के लिए एकदम सही है - और इस रेसिपी में बहुत सारी मसालेदार जड़ी-बूटियाँ और ज़ायकेदार स्वाद है।

सीलेंट्रो तने

हमें कटे हुए तने को पानी में खड़ा करना पसंद है। यदि आपको आकर्षक, आकर्षक दिखने वाली गार्निश की आवश्यकता है (या यदि, मेरी तरह, आप नाव पर ऑफ-ग्रिड रहते हैं और पर्यावरण/सिर्फ सादे कंजूस कारणों से प्रशीतन का उपयोग नहीं करना चुनते हैं), तो एक गिलास पानी में अपने धनिया का गुच्छा रखें।

मैंने कई कटी हुई सब्जियों के तनों के साथ ऐसा किया है, जैसा आप फूलों के गुच्छों के साथ करेंगे। जहां तक ​​आपकी कटी हुई वनस्पति का सवाल है, वह अभी भी जीवित है! यदि आप पॉश हैं और आपके पास एक वास्तविक फ्रिज है (ओह ला ला), तो धनिया के गिलास को पत्तियों के ऊपर इलास्टिक से सुरक्षित प्लास्टिक बैग के साथ अंदर रखें।

अपनी सीलेंट्रो फसल को छोटा करना

आप अपने सीलेंट्रो को बारीक काट भी सकते हैं और इसे जैतून के तेल के साथ मिला सकते हैं। (पेस्टो की तरह!)

यहां बताया गया है कि कैसे।

अपने सीलेंट्रो तेल मिश्रण के शीर्ष पर 0.5-सेंटीमीटर तेल की परत रखें। आप इसे हवा में बैक्टीरिया के संपर्क में नहीं लाना चाहेंगे। इसे एक जार में स्टोर करें, या आइस क्यूब ट्रे में पेस्टो को फ्रीज करें।

सीलेंट्रो को तेल में कैसे सुरक्षित रखें

सीलैंट्रो नमक बनाना

एक ब्लेंडर में बारीक पीस लें और नमक के साथ मिलाएं, अधिमानतः सभ्य नमक जैसे समुद्री नमक या हिमालयी सेंधा नमक, क्योंकि बड़े खुरदरे टुकड़े सीलेंट्रो को तोड़ने में मदद करते हैं। सीलेंट्रो नमक फ्रिज में एक साल तक रहेगा! (यहां होल लाइफस्टाइल न्यूट्रिशन में धनिया और नीबू नमक की एक सुंदर रेसिपी दी गई है।)

धनिया सुखाना! चेतावनी!

धनिया सुखाने के बारे में एक आखिरी शब्द! परेशान भी मत होइएहरे धनिये को सुखाने का प्रयास कर रहे हैं! बीजों के विपरीत, पत्तियाँ और तने सूखने के बाद अपनी गंध और स्वाद खो देते हैं। इस पर अधिक जानकारी टिप्पणियों में!

सिलेंट्रो की स्वादिष्ट पत्तियाँ सूप के लिए उत्कृष्ट हैं! सीताफल की झाड़ीदार वृद्धि एक जटिल स्वाद जोड़ती है। एक स्वादिष्ट स्वाद! हम अपने पसंदीदा चिकन व्यंजनों में धनिये की पत्तियों का एक गुच्छा डालना पसंद करते हैं। Cilantro चीनी व्यंजनों - या इतालवी व्यंजनों के लिए भी बिल्कुल उपयुक्त है। टमाटर के साथ ताज़ा हरा धनिया भी एक आसान और स्वादिष्ट नाश्ता है। या - घर पर बने गाजर और धनिये के सूप पर विचार करें!

निष्कर्ष

अपने ताजे सीताफल के पौधों पर कैंची ले जाने से न डरें। धनिया की कटाई के लिए, यह बाल कटवाने के समान है! जैसा कि हम सभी जानते हैं, कटिंग आपके बालों के लिए चमत्कारिक रूप से काम करती है।

तो - वहां जाएं और धनिया साग की अपनी पहली फसल काटें। और कुछ शानदार धनिया-स्वाद वाले भोजन पकाने का आनंद लें!