فہرست کا خانہ
تاہم، آپ ان پھولوں کو سلاد میں کھا سکتے ہیں۔ یا انہیں دھنیا کے مسالے کے بیج پیدا کرنے کے لیے چھوڑ دیں۔ ہمیں دھنیا مصالحہ کا بیج پسند ہے! یہ خوبصورت ہے - اور بہت ذخیرہ کرنے کے قابل ہے۔
اندر یا باہر پودے لگانے کے لیے 500 لال مرچپودے کو مارے بغیر سلنٹرو کی کٹائی کرنے کا طریقہ یہاں ہے! اپنے لال کی کٹائی صحیح طریقے سے کریں اور آپ کا پودا موسم بہار اور موسم گرما میں مسلسل پیداوار دیتا رہے گا۔ ان تمام لذیذ پکوانوں کو جو آپ پکا رہے ہیں ان میں شامل کرنے کے لیے آپ کی اپنی تازہ لال مرچ جیسی کوئی چیز نہیں ہے!
پودے کو مارے بغیر لال مرچ کی کٹائی
تو، پودے کو مارے بغیر لال مرچ کی کٹائی کیسے کی جائے؟ یہاں کچھ پرو تجاویز ہیں. جب پودے کے اوپری تہائی حصے سے تیز دھار آلے سے کاٹا جاتا ہے، تو لال مرچ کافی، نرم، خوشبودار سبزیاں فراہم کرتا ہے۔ ہر ہفتے! موسم بہار کے آخر سے گرمیوں کے آخر تک۔ لیکن – کبھی بھی پودے کی بنیاد پر لال مرچ نہ کاٹیں۔
پودے کے اوپری تہائی حصے کو کاٹ کر کاٹنا پودے کی زندگی کو طول دیتا ہے! پانی، ملچ، اور پھر اچھی طرح نالی. اور اپنی آب و ہوا کے لیے صحیح جگہ اور cilantro کی قسم کا انتخاب کریں۔
Cilantro haircut by Kathryn Clover۔ Cilantro ہماری پسندیدہ ٹھنڈے موسم کی فصلوں میں سے ایک ہے! یہ سرد موسم میں بالکل بڑھتا ہے۔ اور – اگر آپ لال مرچ کو صحیح طریقے سے کاٹتے ہیں، تو آپ مسلسل ترقی کی توقع کر سکتے ہیں۔ اور وافر کٹائی! اگر آپ اس ٹھنڈے موسم کی جڑی بوٹیوں کے بارے میں مزید جاننا چاہتے ہیں - تو بیچ کٹائی کے لیے ہمارے بہترین نکات یہ ہیں۔ آگے سبز پتے!Clantro کی کٹائی
Cilantro کی ابتدا بحیرہ روم اور ہندوستان میں ہوئی ہے۔ (Ellustrated Encyclopedia of Herbs, 1992, Sarah Bunney.) تازہ اور سبز حصوں میں وٹامن K کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور ان میں وٹامن C ہوتا ہے۔بیجوں میں معدنیات اور فیٹی ایسڈ زیادہ ہوتے ہیں۔ ابھی، میں سبز حصوں کی کٹائی کے بارے میں بات کر رہا ہوں - لال مرچ کے پتے اور ڈنٹھل۔
سیلینٹرو یا دھنیا کے پتوں کو کاٹنا (اس مضمون کے لیے لال مرچ کے نام سے جانا جاتا ہے) اگر صحیح طریقے سے کیا جائے تو پودے کی زندگی کو طول ملے گا۔
0 اس بات کو یقینی بنائیں کہ پتے کی کم از کم نصف پچھلی مقدار باقی رہ جائے۔ صرف ڈنٹھل نہیں! آپ کی محنتی جڑی بوٹیوں کو بڑھتے رہنے اور آپ کو کچھ اور بنانے کے لیے کافی پتوں کی ضرورت ہے!
Cilantro سرد موسم کے باغات کے لیے ہمارے پسندیدہ ساتھی پودوں میں سے ایک ہے! اور اگر آپ پودے کو مارے بغیر لال مرچ کاٹنا چاہتے ہیں تو - یہ سب باغ کی صاف کینچی کے جوڑے سے شروع ہوتا ہے۔ ایک بار جب آپ کا پیلنٹرو کا پودا لگ بھگ چھ انچ لمبا ہو جائے تو اپنی قینچی کا جوڑا پکڑو! اور چند کاغذی تولیے۔ اب وقت آگیا ہے کہ آپ لال مرچ کے پتوں کی کٹائی شروع کریں۔ پہلے لال مرچ کے پتوں کی بیرونی تہہ کاٹ لیں۔ اس طرح - آپ لال مرچ کے پودے کو نئے بچے کی لال مرچ کے پتے اگانے پر اکساتے ہیں۔ جلد ہی - آپ کو مزیدار اور نرم لال پتیوں کی مسلسل فراہمی ہوگی۔ اپنی پسندیدہ سوپ کی ترکیبیں تیار کریں!سلانٹرو کی باقاعدگی سے کٹائی کریں
جب آپ لمبی چھٹی پر جاتے ہیں تو لال مرچ کو بغیر کسی نشان کے بڑھنے کے لیے چھوڑ دینا کیا آپ کو اور آپ کی جڑی بوٹیوں کو کوئی فائدہ نہیں دیتا ہے – آپ کی لال مرچ ایک کیفین والے ریس کے گھوڑے کی طرح جھک جائے گی!
یہ کچھ جھاگ دار سفید پھول پیدا کرے گا، اور جو پہلے تھے۔حصے جب تک سرد موسم نہ آجائے اور پودوں کی نشوونما سست ہو جائے۔ آپ کو زیادہ تر گرم موسم میں ہفتے میں ایک بار اور ممکنہ طور پر دو بار (اگر آپ کا پودا بین الاقوامی فٹبالر کی طرح زوردار ہے!) کاشت کرنے کے قابل ہونا چاہیے۔
بھی دیکھو: ایک آسان پگ ہٹ شیلٹر کیسے بنایا جائے۔
بہت سے باغبانوں کی سوچ سے زیادہ سیدھی سی ہے۔ لیکن - پیروی کرنے کے لئے کچھ اصول ہیں. بصورت دیگر - آپ کے پاس لال مرچیں ہوں گی! یا - ایک ناخوشگوار تلخ ذائقہ کے ساتھ لال مرچ۔ یاد رکھنے کی سب سے اہم بات یہ ہے کہ لال مرچ سرد موسم سے محبت کرتا ہے! اور اسے گرم موسم سے نفرت ہے۔ Cilantro 75 ڈگری فارن ہائیٹ سے کم مٹی کے درجہ حرارت میں بہترین اگتا ہے۔ اگر باغ کی مٹی کا درجہ حرارت 85 ڈگری فارن ہائیٹ سے زیادہ ہے؟ پھر cilantro پلانٹ بولٹ. آپ اسے پیلینٹرو بولٹ کے طور پر پائیں گے - یہ تازہ ذائقہ کھو دیتا ہے۔ یہ دھنیا پیدا کرنے کے بعد جلد مر جاتا ہے۔اپنے سیلینٹرو کے پودے کو پانی دینا
اپنے پیلنٹر کے بستر کو اچھی طرح سے پانی پلائے رکھیں! Cilantro ایک جڑی بوٹی ہے جو نمی کو پسند کرتی ہے - اتنا نہیں جتنا پودینہ، لیکن آپ اسے تازہ اور پیارا محسوس کرنا چاہتے ہیں۔ نمی برقرار رکھنے والی کھاد یا پانی ذخیرہ کرنے والے دانے دار استعمال کریں اگر آپ کا پیلنٹر کنٹینر میں ہے، کیونکہ یہ بہت جلد سوکھ جاتے ہیں۔
اس کے علاوہ، یہ بھی یقینی بنائیں کہ آپ کے پیلنٹرو میں اچھی نکاسی ہو! مجھے نچلے حصے میں سوراخ نظر آتے ہیں، اور کنٹینرز کے لیے چند سینٹی میٹر بجری یا کراک (مٹی کے برتنوں کے ٹوٹے ہوئے ٹکڑے) کام کریں گے۔
جہاں ممکن ہو ملچ
اپنے پودوں کے ارد گرد مٹی کو بھوسے سے ڈھانپنے سے سورج کی تیز روشنی کو منعکس کرنے میں مدد ملتی ہے اور اس کی رفتار سست ہوجاتی ہے۔بخارات اگر آپ کا لال پیلا آسمان تک پہنچنے اور جلد پھولنے کی کوشش کرتا رہتا ہے، تو اسے مٹی میں زیادہ نمی کی ضرورت پڑسکتی ہے۔
میں لال مرچ کے نیچے باغ کی مٹی میں اپنے کیل کی گہرائی تک (تقریباً ایک سینٹی میٹر) ایک انگلی کو دھکیلتا ہوں۔ اگر آپ محسوس نہیں کر سکتے کہ باغ کی مٹی کم ہوتی جا رہی ہے، تو اب وقت آگیا ہے کہ آپ اپنے بچوں کو پانی پلائیں آپ دیکھیں گے کہ پھول فائدہ مند جرگوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں۔ اور – اگر آپ کا لال پیلا ہے تو آپ کے پاس دھنیا کے بہت سارے بیج بھی ہوں گے۔ دھنیا کے بیجوں کا انتظار کرتے وقت ایک عام غلطی - بیجوں کی جلد کٹائی کرنا ہے۔ دھنیا کی کٹائی اس وقت تک نہ کریں جب تک کہ سفید پھول سوکھ کر بھورے نہ ہوجائیں۔ یہ آپ کے دھنیا کے بیجوں کو تیار ہونے کا وقت دیتا ہے۔ توقع کریں کہ لال مرچ کا پودا موسم گرما کے وسط میں بھورا ہونا شروع کر دے گا۔ آپ اپنے دھنیا کے بیج اور خشک لال مرچ کو ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کر سکتے ہیں۔ ہم شیشے کے میسن جار استعمال کرنے کو ترجیح دیتے ہیں۔ وہ ماؤس پروف اسٹوریج کے لئے حیرت انگیز کام کرتے ہیں!
سیلینٹرو کو جزوی سایہ میں اگانا
پتے دار سبزوں کے لیے، لال مرچ کو جزوی سایہ میں اگائیں۔ Cilantro سایہ میں اگنا پسند کرتا ہے – خاص طور پر اگر آپ گرم آب و ہوا میں رہتے ہیں۔ اسے وہاں لگائیں جہاں اسے صبح سویرے یا دوپہر کے آخر میں سورج ملے۔ (جو لوگ آرکٹک دائرے کے قریب رہتے ہیں وہ اس مشورے کو اپنانا چاہتے ہیں اور آپ کے پاس جو بھی دھوپ ہے اس میں پودے لگانا چاہیں گے۔)
اگر یہ بیج ہے جو آپ سب سے زیادہ چاہتے ہیں، تو انہیں پوری دھوپ میں لگائیں، جہاںلال مرچ کے بیج بہت تیزی سے تیار اور پکنے والے ہیں۔
Cilantro Cultivars
Clantro کی بہترین قسم کا انتخاب کریں۔ رائل ہارٹیکلچرل سوسائٹی دھنیا کے بیجوں کے بجائے، اگر آپ اس میں دلچسپی رکھتے ہیں تو لال مرچ کے پتوں کی بڑی فصلوں کے لیے لیفی لیزر اور کروزر کی سفارش کرتی ہے۔ (کروزر تجارتی طور پر اگائے جانے والے cilantro کے لیے بھی ایک مارکیٹ لیڈر ہے۔)
اگر آپ سوچ رہے ہیں کہ آپ کا پیلنٹرو لمبا اور سیدھا کیوں ہو رہا ہے جب کہ آپ کے پڑوسی کی کھیپ موٹی اور جھاڑی والی ہے، تو یہ مختلف قسم کا مسئلہ ہو سکتا ہے۔ Confetti اور Santo دونوں cilantro کی قسمیں ہیں جو چوڑی کی بجائے لمبے ہوتے ہیں۔ ان کی لمبی اور سیدھی بڑھتی ہوئی فطرت کا مطلب یہ نہیں ہے کہ وہ اپنے بڑے ہم وطنوں سے زیادہ بدتر ہیں – لیکن وہ نظر آتے ہیں اور ذائقہ مختلف ہیں۔ یہ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کی آنکھ کو کیا پسند ہے۔ اور آپ کا تالو!
Cilantro Spacing
Spacing پتلی لال مرچ کی ایک اور وجہ ہے۔ کیا آپ نے اپنے پودوں کو آرام سے پھیلانے کے لیے کافی جگہ چھوڑی ہے؟ کیا انہیں دوسرے پودوں، درختوں، یا ماتمی لباس کے ذریعے ضروری غذائی اجزاء، پانی، یا روشنی سے محروم کیا جا رہا ہے؟ پتوں کی فصلوں کے لیے موسم بہار کے آخر میں پہلے تو موٹی بوائی کریں، لیکن بعد میں بیجوں کے لیے انہیں ایک ہاتھ کی چوڑائی تک پتلا کر دیں (p176، باب فلاورڈیو کی آرگینک گارڈننگ بائبل، 2012، کائل بوکس)
تو آپ کٹے ہوئے دھنیا کو ذخیرہ کرنے اور محفوظ کرنے کے لیے کیا کر سکتے ہیں، یہ کچھ مختلف طریقے ہیں <03> آپ کے جنوبی ایشیائی کو پکانے کے لیے میٹک پتےحوصلہ افزا پکوان۔
بھی دیکھو: لیمون گراس کی کٹائی کیسے کریں۔اپنی لال مرچ اور دھنیا کی کٹائی کے بعد کا انتظام کرنا!
اپنے لال مرچ اور دھنیے کی کٹائی کے بعد سب سے بہتر کام کیا ہے؟
ہمارے پاس کچھ حکمت عملی ہیں جو آپ کی فصل سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانے میں آپ کی مدد کرتی ہیں۔
آواز اچھی ہے؟
آواز جاری رکھیں
ان کو ریزنگ کرنا اس وقت بہترین کام کرتا ہے جب آپ کو کوئی اعتراض نہ ہو کہ یہ خوبصورت لال مرچ ہے کیونکہ جب یہ ڈیفروسٹ ہو جائے گا تو یہ بدصورت لال مرچ ہو گا! یہ پیلے سبز مشک میں بدل جائے گا۔ لیکن یہ اب بھی ٹھیک ہے اگر آپ اسے کاٹ کر یا چٹنی میں شامل کرنے کا منصوبہ بنا رہے ہیں۔اگر آپ لال مرچ کی فصل کو منجمد کرنا چاہتے ہیں تو ان اقدامات پر عمل کریں۔
- اچھی طرح سے کللا کریں۔ 16
- اسے پلاسٹک کے تھیلے یا ٹپر ویئر کنٹینر میں منجمد کرنے سے پہلے کاغذ کے تولیوں پر اچھی طرح خشک کریں۔
- (آپ بیکنگ شیٹ پر بھی خشک کر سکتے ہیں۔)
دھنیا کے بیجوں کے کھانے میں بھی بہترین استعمال ہوتے ہیں! دھنیا کے بیجوں میں ہلکا سا ذائقہ ہوتا ہے جو گھریلو سوپ اور سٹو کے لیے بہترین ہے۔ ہماری پسندیدہ دھنیا اور گاجر کے سوپ کی ترکیبیں دیکھیں۔ یہ دیر سے موسم گرما کے شام کے ناشتے کے لئے مثالی ہے۔ موسم خزاں کے آغاز کے دوران یہ اور بھی بہتر ہے! ہمیں ایک اور مہاکاوی گھریلو اچار کی ترکیب بھی ملی جس میں کافی مقدار میں دھنیا ہے۔ گھر کے تیار کردہ اچار آپ کے اگلے سینڈوچ کو اپ گریڈ کرنے کے لیے بہترین ہیں - اور اس ترکیب میں بہت زیادہ مسالہ دار جڑی بوٹیاں اور ذائقہ دار ذائقہ ہے۔Cilantro کے تنے
ہمیں کٹے ہوئے تنوں کو پانی میں کھڑا کرنا پسند ہے۔ اگر آپ کو ایک پرکشش، پرکشش نظر آنے والی گارنش کی ضرورت ہے (یا اگر، میری طرح، آپ کشتی پر رہتے ہیں اور ماحولیاتی / محض سادہ کنجوس وجوہات کی بناء پر ریفریجریشن کا استعمال نہ کرنے کا انتخاب کرتے ہیں)، تو ایک گلاس پانی میں لال مرچ کا گچھا کھڑا کریں۔
میں نے یہ بہت سے سبزیوں کے تنوں کے ساتھ کیا ہے، جیسا کہ آپ پھولوں کے گچھے کے ساتھ کریں گے۔ جہاں تک آپ کے کٹے ہوئے پودوں کا تعلق ہے، یہ ابھی تک زندہ ہے! اگر آپ پوش ہیں اور آپ کے پاس حقیقی فرج ہے (اوہ لا لا)، تو لال مرچ کا گلاس اندر رکھیں، پلاسٹک کے تھیلے کے ساتھ پتوں کے اوپر لچکدار سے محفوظ کیا جاتا ہے۔
آپ کی پیلینٹرو کی فصل کو باریک کرنا
آپ اپنے لال مرچ کو باریک باریک کر کے زیتون کے تیل کے ساتھ مکس بھی کر سکتے ہیں۔ (پیسٹو کی طرح!)
یہاں طریقہ ہے۔
اپنے لال تیل کے مکس کے اوپر 0.5 سینٹی میٹر تیل کی تہہ لگائیں۔ آپ اسے ہوا میں بیکٹیریا کے سامنے نہیں لانا چاہتے۔ اسے جار میں رکھیں، یا آئس کیوب ٹرے میں پیسٹو کو منجمد کریں۔
تیل میں لال مرچ کو کیسے محفوظ کریںسیلنٹرو سالٹ بنائیں
ایک بلینڈر میں باریک باریک پیس لیں اور نمک کے ساتھ ملائیں، ترجیحی طور پر مہذب نمک جیسے سمندری نمک یا ہمالیائی چٹان کا نمک، جیسا کہ بڑی کڑوی کو توڑنے میں مدد ملتی ہے۔ لال مرچ کا نمک ایک سال تک فریج میں رہے گا! (ہول لائف اسٹائل نیوٹریشن میں لال مرچ اور چونے کے نمک کے لیے یہ ایک خوبصورت نسخہ ہے۔)
Cilantro Drying! وارننگ!
سیلینٹرو کو خشک کرنے کے بارے میں ایک آخری لفظ! زحمت بھی نہ کرولال مرچ کا ساگ خشک کرنے کی کوشش کر رہے ہیں! بیجوں کے برعکس، پتے اور تنے خشک ہونے کے بعد اپنی خوشبو اور ذائقہ کھو دیتے ہیں۔ اس بارے میں مزید معلومات کمنٹس میں!
Cilantro میں سوپ کے لیے بہترین ذائقے دار پتے ہیں! لال مرچ کی جھاڑی دار نشوونما ایک پیچیدہ ذائقہ کا اضافہ کرتی ہے۔ ایک مزیدار ذائقہ! ہمیں چکن کے اپنے پسندیدہ پکوانوں میں لال مرچ کے پتوں کا ایک گچھا ڈالنا پسند ہے۔ Cilantro چینی کھانوں یا اطالوی پکوانوں کے لیے بھی بہترین ہے۔ ٹماٹر کے ساتھ تازہ لال مرچ بھی ایک آسان اور لذیذ ناشتہ ہے۔ یا - گھریلو گاجر اور دھنیا کے سوپ پر غور کریں!نتیجہ
قینچی اپنے تازہ پودے تک لے جانے سے نہ گھبرائیں۔ لال مرچ کی کٹائی کے لیے، یہ بال کٹوانے جیسا ہی ہے! جیسا کہ ہم سب جانتے ہیں، کاٹنا آپ کے بالوں کے لیے حیرت انگیز ہے۔
لہذا - وہاں سے باہر جائیں اور لال مرچ کے سبز کی اپنی پہلی فصل کاٹیں۔ اور لال مرچ کے ذائقے دار کھانے پکانے کا مزہ لیں!
آپ کے بارے میں کیا خیال ہے؟
آپ کتنی کثرت سے لال مرچ کاٹتے ہیں؟
یا - ہوسکتا ہے کہ آپ کو لال مرچ کی کٹائی کا کوئی چھوٹا سا طریقہ معلوم ہو؟
ہمیں آپ کے خیالات سن کر خوشی ہوگی
<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<> !