En av de definerende egenskapene til skoghager og matskoger er hvordan de utnytter plass til maksimal effektivitet ved å dyrke avlinger i flere «lag» – akkurat som du ser i naturlig skog.

Disse lagene kan grovt deles opp i 7:

1. Rotten (eller rhizom) laget
2. Grunnlaget
3. Urtelaget
4. Vertikalt lag (klatrere)
5. Busker
6. Under-historien trær

I

<03> I<03> de 7 lagene, med start her fra bunnen – ved “rotlaget”.

Rotlaget til en matskog

Rotvekster i skoghage ser kanskje ikke ut som hverdagsgrønnsakene dine! Camassia quamash tilfører en fargeklatt til hagen i tillegg til å tilby en spiselig pære senere i syklusen.

Mange av matvekstene som gir verdens beste næring kommer fra under bakken: poteter, gulrøtter, pastinakk, løk, hvitløk, rødbeter, reddiker ... listen fortsetter.

I matskoger kan vi fortsatt få mest mulig ut av røttene som et kraftsenter for ernæring, spesielt over vintermånedene – men vårt valg av avlinger vil være ganske annerledes.

Grunnen til dette er at vi i skogshagen fokuserer først og fremst på flerårige avlinger .

Stauder krever mindre arbeid enn ettårige - dukker opp og blader ut år etter år uten den årlige dyrkingen som kreves i den konvensjonelle hagen.

De fungerer veldig bra som en del av et spiselig økosystem fordi de vil vokse bort lykkelig av seg selv med svært lite forstyrrelser fra vår side.

I dette systemet er vår hovedoppgave å ganske enkelt plante avlingene våre, se dem vokse og komme tilbake senere for å høste en del, mens den gjenværende delen lar seg vokse igjen.

Tapprotede ettårige grønnsaker som gulrøtter og pastinakk kan erstattes av flerårige planter som skorzoner i en matskog. Foto av Michael Becker, CC BY-SA 3.0

Avlingene av de faktiske avlingene kan være lavere enn i den årlige hagen med høy innsats, men de kombinerte -avlingene i en matskog kan anses som overlegne når vi tar i betraktning de ekstra mengdene av biomasse, matjord, dyrehabitater av høy kvalitet, og ernæringsmessige habitater av høy kvalitet.

Dessuten – vår innsats av tid, energi og gjødsel er betydelig redusert, og skoghager er bare kjempegøy å jobbe i.

Hvordan ser flerårige rotvekster ut?

Jerusalem Artisjokk

Noen få av eksemplene vi nevnte tidligere kan dyrkes som flerårige planter, så lenge noe av rotmaterialet plantes om ved hver høsting for å vokse igjen.

Poteter, sjalottløk og hvitløk er faktisk alle flerårige planter, og sunne eksemplarer kan vokse ut igjen år etter år – forutsatt at vi ikke høster alt!

Likevel en av de mest spennendeting med matskog er hvordan de åpner opp muligheter for oss til å dyrke så mange flere typer avlinger enn det som normalt ville vært forsøkt i grønnsakshagen.

Andre mindre kjente flerårige rotvekster inkluderer jordskokker, Yacon, Oca, Mashua, Yams, Skirret, Salsify og Scorzonera.

Dette er noen av mine favoritter blant alle skoghageavlinger. Mange av dem har også spiselige blader, og spenningen ved å grave ned for å oppdage gaven deres er en årlig godbit.

Rotvekster kan deles inn i fire hovedkategorier: Knoller, løker, pålerøtter og jordstengler

Se også: Kan du virkelig varme opp et rom med en terracotta grytevarmer?

Knoller

Min Mashua-vinstokk løper frodig, rett utenfor bakdøren min, i Devon, Storbritannia.

Poteter, jordskokker, Yacon, Oca og Mashua er alle eksempler på knollvekster, som strengt tatt ikke er røtter, men underjordiske lagringsorganer til planten.

Mashua er en av mine flerårige favorittgrønnsaker. Det tikker alle bokser for meg: Det er en plante med ekte eleganse og karakter, med en sterk vilje til å vokse. En venn av meg undertrykte til og med brambles ved å la Mashua klatre over dem!

Den har deilige spiselige blader som kan legges til salater gjennom hele vekstsesongen, og røttene har en smak som ingen andre. En blanding av vanilje, sennep og jordskokk – de må virkelig prøves for å bli forstått!

Amazonprodukt

Oca er en annen søramerikansk knollavling som vokser raskt i popularitet over hele verden for sine sitronsmakende små knoller. Den har også spiselige blader - selv om det ikke anbefales å spise for mye av enten rot eller blad på grunn av det høye innholdet av oksalsyre som denne planten inneholder. Lettdyrket og hardfør under et halmdekke ned til rundt 14F.

Oca er en del av oxalis-familien – dens karakteristiske tre blader deles av andre medlemmer av familien, for eksempel skogsyre.

Yacon – også fra Andesfjellene – er unik ved at den nesten smaker mer som en frukt enn en rot! Saftig og sprø når den er rå, inneholder den en form for sukker som kalles inulin, som er i ferd med å bli populær blant de som går på vekttap.

Menneskekroppen kan ikke fordøye inulin ordentlig, så det er en god måte å nyte en søt godbit uten å få i seg mange kalorier! Yacon er litt ømere enn de andre artene som er nevnt, men bør overleve under et tykt halmmateriale opp til 22F eller så.

Yacon er en fetter av solsikke- og jordskokkene (vist ovenfor), derav den lignende blomsten. Bilde av Farmcore, CC BY-SA 3.0

De fleste knollavlinger har en tendens til å klare seg best når du gir dem tilstrekkelig plass, så plant dem med en minimumsavstand på 40 cm og høst alle unntatt én sterk knoll fra hver prøve for å holde avlingene høye.

Løker

Flerårige medlemmer av Allium-familien som f.eks.som sjalottløk, vill hvitløk og walisisk løk er noen av de bedre kjente spiselige løkartene. Likevel kan mindre kjente arter også være morsomme å prøve. Det er hundrevis av flerårige Alliums der ute, og mange av dem er også veldig dekorative.

Den egyptiske vandreløken er et fascinerende medlem av Allium-stammen. Den produserer små pærer i luften så vel som i bakken. Foto av Kurt Stüber [1], CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Camassia er en interessant slekt av løkdannende planter som kommer fra Nord-Amerika. De kan raskt spre seg for å danne tepper i fuktig gressletter (eller en solrik, fuktig del av skoghagen) og ble brukt av indianerne som en betydelig matkilde på visse tider av året.

I deres opprinnelige habitat kan Camassia dekke enorme strøk med prærieland.

En annen dekorativ slekt er Erythrothium – som inkluderer hundetannfiolene. Dette er perfekte skyggeelskende stauder til skogshagen med spiselige løker.

Se også: Hvordan holde kaniner ute av hagen – 5 humane løsninger som fungererErythronium Japonica er et herlig medlem av Erythroniums. Pæren brukes fortsatt i Japan til å lage en stivelsesholdig saus kjent som 'kakuri-ko'.

En siste familie med løker som kan brukes med hell i matskogen er Ornithogalum-stammen – som inkluderer «Star of Bethlehem» og «Bath Asparagus». Mens medlemmer av denne slekten ikke bør spises i store mengder, gjør de en veldigpen tillegg og er enkle å dyrke.

Star of Bethlehem er et muntert tilskudd til skoghagegulvet. Den spiselige pæren er en stor bonus!

Løkdannende planter er blant de enkleste å dyrke, men hold et nøye øye med de som har en spredningsvane – noen arter kan florere der de er glade!

Amazon-produkt

Rhizomer og pålerøtter

Vi setter disse to siste kategoriene sammen ettersom ekte jordstengler sjelden sees i den tempererte skoghagen.

Et av de få eksemplene er Valerian (Valeriana Officinalis). Selv om de ikke er spiselige, er jordstengler av valerian en mye ettertraktet medisinsk avling. Beroligende, nervøs og beroligende, Valerian brukes som en kraftig behandling for alle slags nervøse plager som angst, stress og søvnvansker.

Tørket valerianrot kan brygges til en te eller gjøres til en tinktur for å gi lindring til hele nervesystemet.

Planter med kranerot som Yams, Salsify og Scorzonera vil gi deg mye bedre avkastning når de plantes i de mest solrike, fruktbare delene av skoghagen din. Med disse kan det være best å la dem etablere seg i et par år før de tar de første avlingene, for å sikre at det er rikelig med materiale å plante om igjen.

Skjørt (Sium sisarum ) er faktisk litt av en anomali siden dens klynge med lubne kranerøtter like gjerne kan defineres som knoller.De er lette å dyrke i fuktig, rik jord og gir god avkastning etter et par år. En av kundene mine beskrev smaken som "en krysning mellom gulrøtter og pastinakk, men bedre enn noen av disse."

Jeg ble overrasket over det freaky utseendet til mine første Skirret-røtter noensinne!

Den kinesiske yam (Dioscorea batatas) er en av flere arter av yam som vokser godt i et varmt og temperert klima. Yams er vakre klatrere som vil vandre opp og over alt som står i veien for at de får det direkte sollyset de elsker.

Denne arten er noen ganger også kjent som "Cinnamon Vine" på grunn av dens aromatiske blomster. Jeg har funnet at roten til denne yamen smaker omtrent som en potet, men med langt overlegne ernæringsmessige og medisinske egenskaper. Det er nydelig stekt, bakt, moset eller rett og slett kokt.

Kinesiske Yams er utrolig populære i Asia. Hvis du er heldig, kan du til og med finne dem på ditt lokale orientalske supermarked! Kinesisk yam – luftpotet – dioscorea polystachya IMG 7485.jpg av Don McCulley er lisensiert med CC BY-SA 4.0. Få kinesiske Yam-planter på Amazon

Salsify og Scorzonera blir ofte forvirret siden de er så like å vokse og spise.

Røttene til begge plantene har en søt, nøtteaktig smak og vokser best i lett, sandholdig jord med mye organisk materiale. Begge disse artene har spiselige blader og blomster, og til min nese, de gule blomstene avScorzonera minner meg uimotståelig om Aero sjokoladeplater! Døm selv...

Duften av Scorzonera-blomster minner meg om sjokolade, så det er heldig du kan spise dem! Mm-mmm!

De fleste avlinger med tapprot kan multipiseres ved å skjære dem opp i roten i 2-tommers lengder som til slutt vil vokse nye knopper som springer frem igjen. Disse spirede røttene kan plantes om direkte eller dyrkes på i en potte for å gi dem ekstra styrke først.

Designe rotlaget i matskogen din

Jeg forteller alltid kundene mine: Det første du bør tenke på når du planlegger en del av en matskoghage, er å tenke på hva du vil ha ut av den ! Hvis du ikke er mye interessert i rotvekster, ikke føl deg forpliktet til å plante dem bare fordi alle andre er det!

Likevel, for de fleste er en sunn snert av rotvekster i blandingen en virkelig velsignelse på matskoghagens meny. Røtter er tilgjengelige over en lang periode når resten av spisekammeret ditt kan være bokstavelig talt tynt på bakken, og de er et kraftverk av ernæring som vil holde deg gående når alt annet sover.

Mine Mashua-knoller kan holde seg friske fra høsten til våren, og fylle det sultne gapet veldig fint!

Det er lett å glemme i de grønnere månedene av de lange, søvnige vintermånedene når ferske råvarer er en godbit. Med nøye planlegging kan vi spre ut matskoghagen vårprodusere for å mate oss hele året – og et godt tips for å overvintre i overflod er rikelig med røtter!

Jeg vil anbefale å plante de fleste av rotvekstene dine i utpekte områder i skoghagen hvor det er høy grad av fruktbarhet, og mye sollys kan komme inn.

Du kan forbedre jordens fruktbarhet ved å plante nitrogenfikserende planter som kløver og lupiner i nærheten. Hvitkløver kan til og med fungere som en levende mulch for noen av disse artene å vokse gjennom, mens andre, for eksempel den grådige yacon, kan ha nytte av en halm mulch slik at den kan nyte alle de omkringliggende næringsstoffene i jorda selv.

Alliums som Welsh Onion vokser veldig godt gjennom et lavt voksende bunndekke som markjordbær. Blomstene er også en hit hos biene!

Selv om noen få av løkeartene trives best på et skyggefullt sted, vil jeg for de fleste rotvekster anbefale en lysning i kronetaket der plantene dine får minst en halv dag med direkte sol for å optimalisere avlingene.

Glem aldri røttene dine

Jeg håper denne artikkelen har inspirert deg til å eksperimentere med noen av disse rotvekstene i din egen hage. Selv om du bare har en liten bakgård å leke i, vil de fleste av disse avlingene fortsatt være svært egnet, og veldig moro også.

Mer om permakultur og matskoger: