Os ydych chi eisiau lefelu eich gêm coluro o'r crafu, beth am roi cynnig ar rysáit caws cartref hawdd? Gall gwneud pethau o'r newydd fod yn hwyl ac yn werth chweil, ac nid yw gwneud eich caws eich hun yn eithriad. Hefyd, rydych chi'n cael caws blasus sy'n aml yn fwy blasus nag unrhyw gaws a brynir mewn siop.

Ond onid yw gwneud caws yn fath o gymhleth?

Er bod gan wneud caws rwystr isel ar gyfer mynediad, gall fynd yn gymhleth - mae'n cynnwys ychydig o gemeg coginio, wedi'r cyfan. Mae rhywfaint o gaws yn finicky o ran y tymheredd, pH, a'r cynhwysion a ddefnyddir i'w wneud. Gall rhai cawsiau gymryd dyddiau i'w gwneud ac mae angen teclynnau drud i'w pwyso a'u storio.

Y newyddion da yw: nid yw gwneud caws i gyd yn anodd!

Mae yna lawer o fathau o gaws, fel caws hufen, ricotta, feta, caws ffermwr, ac eraill, y gallwch chi eu gwneud gartref gyda dim ond ychydig o gynhwysion, dim offer rhyfedd, a dim profiad blaenorol! Mae hefyd yn weithgaredd gwych i'w wneud gyda phlant.

Yn gyntaf, byddwn yn plymio i rywfaint o wybodaeth gefndir am gynhwysion caws a'r broses gwneud caws. Yna, symudwn ymlaen at y prif ddigwyddiad – 6 rysáit caws cartref hynod hawdd a fydd yn gwneud ichi edrych fel gwneuthurwr caws proffesiynol, hyd yn oed os nad ydych erioed wedi gwneud caws o’r blaen!

Y Cynhwysion a Ddefnyddir i Wneud Caws

Gallwch hefyd ychwanegu hufen trwm at y rysáit caws ffermwr cartref hwn ar gyfer caws mwy hufennog, meddalach.

• Rysáit: Rysáit Caws Ffermwr Rhy Hawdd o Blas ar y Cartref Valya

5. Sut i Wneud Caws Mozzarella Cartref

Mae Caws Mozzarella yn cymryd ychydig mwy o ymdrech gan fod angen ei ymestyn a'i dynnu, ond mae'r rysáit 30 munud hwn yn ddewis gwych i ddechreuwyr.

Mae’r rysáit yn defnyddio llaeth buwch neu gafr, ceuled hylif, ac asid citrig. Ar ôl i'r ceuled gael ei ffurfio a'i dorri'n ddarnau, mae angen ymestyn y ceuled gan ddefnyddio naill ai'r microdon neu faddon dŵr pen stôf. “Estynwch y ceuled trwy ei dynnu fel taffy nes ei fod yn feddal ac yn sgleiniog,” mae’r rysáit yn nodi, “po fwyaf y byddwch chi’n gweithio’r caws, y mwyaf cadarn fydd e.”

• Rysáit: Mozzarella 30-Munud o Ddiwylliannau Iechyd

Mae Jessica Randhawa, y prif gogydd, crëwr ryseitiau, ffotograffydd, ac awdur y tu ôl i The Forked Spoon, yn cynnig rhai awgrymiadau ar gyfer gwneud mozzarella gwych: “gwnewch yn siŵr nad ydych chi'n defnyddio'r llaethwr llyfn cyfan sy'n cael ei ddefnyddio'n llyfn.

“Mae tymheredd yn allweddol i mozzarella da! Dylai tymheredd mewnol y ceuled fod yn 135 gradd Fahrenheit wrth ddechrau'r cyfnod ymestyn. Os yw'n mynd yn boethach o lawer, bydd y ceuled yn cwympo'n ddarnau ac yn toddi yn y pen draw, felly gwnewch yn siŵr bod gennych chithermomedr digidol cywir cyn dechrau.”

6. Sut i Wneud Caws Halloumi Cartref

Caws hanner caled, hallt yw Halloumi sydd ond yn cymryd prynhawn i'w roi at ei gilydd. Hefyd, mae angen rhywfaint o laeth, ceuled, halen a chalsiwm clorid arno.

Mae caws halloumi fel arfer yn cael ei weini wedi'i grilio neu ar frechdanau, sy'n caledu'r tu allan i wneud math o gaws wedi'i ffrio. Nid yw'n toddi'n hawdd, ond mae'n swyno'n braf iawn.

• Rysáit: Caws Halloumi Cartref o'r Grid Bron i ffwrdd

Un o'r pethau gorau am halloumi yw ei fod yn para cryn dipyn ers i chi ei storio mewn heli. Mae’r halen yn ei gadw’n naturiol, felly os na fyddwch chi’n ei orffen o fewn rhyw wythnos, peidiwch â phoeni!

Caws a Wnaed Hyd yn oed yn Haws Gyda Phecynnau Gwneud Caws

Os ydych chi’n chwilio am y ffordd gyflymaf i ddechrau gwneud caws, ystyriwch becyn gwneud caws. Mae'r pecynnau hyn yn cynnwys bron popeth sydd ei angen arnoch: diwylliannau cychwynnol, ceuled, calsiwm clorid, halen caws, hyd yn oed thermomedr, a mwslin menyn.

Y cyfan sydd ei angen arnoch chi yw llaeth neu hufen ac rydych chi'n barod i wneud caws!

1. Diwylliannau Iechyd Mozzarella & Pecyn Gwneud Caws Ricotta
$36.99

Mae'r pecyn DIY 5-darn hwn yn cynnwys popeth sydd ei angen arnoch i ddechrau gwneud caws. Y tu mewn, fe welwch:

• Caws
• Rennet Llysiau
• Asid Citrig
• Halen Caws
• Thermomedr Coginio
Mwy o Wybodaeth 07/21/2023 06:55 am GMT
2. Pecyn a Chyflenwadau Gwneud Caws Fferm Sandy Leaf
$16.28 $12.79

Mae'r pecyn hwn yn gyflwyniad perffaith i wneud eich caws eich hun gartref. Gallwch chi wneud pum math o gaws; Mozzarella, Burrata, Ricotta, Mascarpone, a Chaws Gafr.

Daw'r pecyn gyda lliain caws, ceuled llysieuol, a chyfarwyddiadau.

Mwy o Wybodaeth 07/21/2023 06:55 am GMT
3. Pecyn Caws y Byd Fferm Sandy Leaf
$15.95

Mae'r pecyn cyflawn hwn yn cynnwys thermomedr, ceuled llysieuol, halen caws, llwyau mesur, asid a chaws, mowldiau sitrig a chaws, mowldiau sitrig a chaws anhygoel.

Gweld hefyd: Symptomau plwg gwreichionen drwg: Sut i ddweud a yw plwg gwreichionen yn ddrwg

Gyda'r pecyn hwn, byddwch yn dysgu gwneud Mozzarella, Halloumi, Burrata, Paneer, Queso Blanco, Ricotta, Mascarpone, Ceuled Caws, Caws Bwthyn a Gafr. Dyna lawer o gaws!

Mwy o Wybodaeth 07/21/2023 07:05 am GMT
4. Tyfu a Gwneud i Wneud Eich Caws Eich Hun Pecyn DIY
$44.95

Eisiau paratoi ar gyfer dyfodol llawn o wneud caws? Mae gan y pecyn hwn bopeth sydd ei angen arnoch i ddechrau arni a pharhau i goginio. Y tu mewn, fe welwch:

• Mowld basged
• Mowld chevre
• Caws lliain
• Asid citrig
• Halen môr fflawio
• Tabled ceuled
• Thermomedr
• Cyfarwyddyd a ricotta mozza> Mwy o wybodaeth rysáit /21/2023 07:09 am GMT
• Paneer aCit Gwneud Caws Queso Blanco (Pecyn Gwneud Caws Paneer & Queso Blanco)
$26.99 ($2.81 / owns)

Mae'r pecyn hwn yn gyflwyniad perffaith i wneud caws gartref. Gwnewch paneer Indiaidd traddodiadol ysgafn a briwsionllyd Mecsicanaidd queso blanco gyda'r rysáit hwn, sy'n cynnwys thermoclog a menyn 07/21/2023 07:20 am GMT

Mae gwneud eich caws eich hun yn ddifyrrwch gwerth chweil a chost-effeithiol, ac yn anad dim, mae'n hawdd ac yn hwyl. Bydd yr adran hon yn amlinellu sut y gall unrhyw un wneud eu swp eu hunain o gaws di-ddiwylliant.

Cynhwysion Bydd Angen i Chi Wneud Caws Heb Ddiwylliant

Mae'r cynhwysion ar gyfer gwneud caws cartref heb ei feithrin yn syml.

1. Llaeth

Y cynhwysyn pwysicaf yn y rysáit caws cartref hwn yw llaeth. Fe fydd arnoch chi angen 4 litr (8.5 peint) o laeth buwch heb ei basteureiddio .

Bydd hyn yn rhoi cynnyrch o rhwng 500 a 700 gram (1-1.5 pwys) o gaws.

Mae llaeth yn nodweddiadol homogeneiddio cyn iddo gyrraedd y silffoedd. Mae homogeneiddio yn golygu ysgwyd y llaeth mewn peiriant i gael gwared ar grynodiadau braster.

Tra bod hyn yn ei gwneud yn fwy dymunol i'w yfed, gall y broses effeithio'n ddifrifol ar ansawdd terfynol y caws o ran ansawdd a chynnyrch.

Mae llaeth ffermwr fel arfer unhomogenized , a thra gallwchei brynu mewn marchnadoedd, mae'n dod yn fwyfwy ar gael ar silffoedd archfarchnadoedd.

Po orau yw ansawdd y llaeth, y gorau yw'r canlyniad.

Bydd buddsoddi mewn llaeth o ansawdd da yn rhoi caws hufennog a blasus i chi ei fwynhau gyda'ch ffrindiau a'ch teulu.

2. Rennet

Y peth nesaf yr hoffech chwilio amdano yw rennet. Gallwch chi ddod o hyd iddo'n hawdd ar-lein ar ffurf hylif neu dabled. Mae ceuled yn ensym a geir mewn perfedd buwch, defaid a geifr heb eu diddyfnu.

Gallai hynny fod yn annymunol i rai, ond yn ffodus, gallwch hefyd ddod o hyd i junket, sy'n fersiwn llysieuol. Mae hwn hefyd i'w gael ar ffurf hylif a thabledi.

Yr unig beth arall y bydd ei angen arnoch ar gyfer y caws sylfaen yw halen .

Bydd angen basged gaws neu rai fowldiau caws bach hefyd i alluogi'r caws i ddraenio'r maidd a llwy slotiedig

Sut i Wneud Caws Nac ydy'r cyfarwyddiadau ar gyfer gwneud Caws

. ar gyfer gwneud eich caws di-fater:

1. Y peth cyntaf yr ydych am ei wneud yw gadael i'r llaeth godi i dymheredd ystafell yn naturiol.

2. Tra bod hynny'n digwydd, dylech baratoi eich ceuled neu doddiant sothach. Ar gyfer 4 litr o laeth, ychwanegwch lwy de o rennet i chwarter cwpan o ddŵr mwynol ar dymheredd yr ystafell. Os ydych chi'n defnyddio ffurf tabled, defnyddiwch 1 dabled, gan ei droi i mewn i'r dŵr i'w doddi. Os ydych chi'n defnyddio sothach, efallai y bydd angen tua 4 arnoch chitabledi/ llwyau te. Y rheswm am hyn yw nad yw mor gryf â'r ceuled.

3. Ar ôl i chi droi'r ceuled i mewn, dewch o hyd i botyn mawr ac arllwyswch y llaeth i mewn .
   Gweld hefyd: Sut i Atal Chwyn rhag Tyfu Mewn Creigiau
4. Ychwanegwch pinsiad o halen gweddus a chynheswch ef yn araf iawn ar osodiad gwres isel.<013><013> atal y llaeth rhag cael ei osod
gwres isel. ef rhag dal ar y gwaelod. Mae hyn yn bwysig iawn. Os bydd y llaeth yn dal ar y gwaelod, bydd yn effeithio ar flas y caws pan fydd yn gosod. Y dull gwyddonol ar gyfer hyn yw rhoi thermomedr yn y llaeth a'i dynnu oddi ar y gwres ar 102 gradd Fahrenheit (39 gradd Celsius), tymheredd corff buwch. Yn y dyddiau a fu, roedd caws dim diwylliant yn cael ei wneud yn syth ar ôl i'r fuwch gael ei godro. Wrth i chi barhau i ymarfer, byddwch chi'n dysgu sut i ddweud y tymheredd trwy drochi'ch bys yn y llaeth neu gyffwrdd ag ochr y pot. Dylai deimlo'n gynnes.
5. Pan fydd y llaeth yn cyrraedd y tymheredd cywir, mae'n bwysig ei symud i arwyneb tymheredd ystafell . Os byddwch chi'n ei adael ar y stôf, ac yn enwedig elfen drydanol, bydd yn parhau i godi mewn tymheredd, gan ddifetha'r broses wahanu.

6. Nawr mae'n bryd ychwanegu'r hydoddiant rennet neu ddŵr sothach . Arllwyswch ef i mewn a'i droi'n ysgafn ac yna rhowch y caead ar y pot.

7. Os ydych yn gwneud y caws yn gaeaf , dylech ei lapio mewn blanced. Ar y llaw arallllaw, os ydych yn ei wneud yn haf , dylech adael iddo orffwys mewn man sydd wedi'i awyru'n dda.

8. Nesaf, ewch i wneud paned o de i chi'ch hun ac ewch i ddarllen y papur newydd neu gwyliwch y newyddion am awr neu ddwy.

Y Broses Gwahanu ar gyfer Caws Dim Diwylliant Os ydych wedi gwneud caws yn ôl ychydig wythnosau Os ydych wedi gwneud caws yn ôl ychydig wythnosau , pan fyddwch chi'n codi caead y pot, dylech chi weld bod y llaeth wedi gwahanu'n geuled a maidd.

Gallwch chi ddweud a oes gennych chi swp da trwy ei brolio'n ysgafn â llwy bren.

Bydd swp da yn cydio ac yn suddo o dan y maidd melynaidd heb dorri'n ddarnau pan fyddwch chi'n ei brolio. Os yw hynny'n wir, dyma beth i'w wneud:

1. Gafael mewn cyllell gegin a sgorio'r ceuled tua chwe gwaith yn gyfochrog i unrhyw gyfeiriad.
2. Rhowch y caead yn ôl ymlaen a gadael i'r ceuled orffwys am 8-12 awr arall.
3. Unwaith y bydd yr amser hwnnw wedi dod i ben, rhowch sgor ar draws y gegin yn fertigol ac yn lorweddol, rhowch sgor ar letraws a chyllell yn llorweddol. Gosodwch grât rhwyll dros y sinc a gosodwch y mowldiau caws ar ei ben, ac rydych nawr yn barod i ddechrau rhoi'r ceuled yn y mowldiau â llwy.

Llenwi neu Dim Llenwi?

Gellir mwynhau'r cawsiau hyn gyda llenwad neu hebddo. Mae'r opsiwn plaen yn hawdd i'w wneud, ond os ydych chi am ddod yn ffansi, dyma sut i'w haenu:

1. Y cyfan sydd angen i chi ei wneud yw defnyddio'ch llwy slotiedig i ennill ceuledi mewn i'r mowldiau.
2. Llenwch nhw i fyny at y top a rhowch dap neu ddau ysgafn iddyn nhw ddraenio'r maidd.
3. Ar ôl i chi lenwi mowld, ysgeintiwch halen yn rhydd. Rhowch ddos ​​dda iddynt gan y bydd y rhan fwyaf o'r halen yn draenio i ffwrdd gyda'r maidd.
4. Gallwch ddewis unrhyw gynhwysiant. Mae capers yn gweithio'n dda iawn, yn ogystal ag olewydd wedi'u torri, brwyniaid, tsilis ffres, a bron iawn unrhyw lenwad y gallwch chi feddwl amdano.
5. Y gyfrinach yw ei wneud mewn haenau a pheidio â rhoi gormod y tu mewn iddyn nhw, gan y gall achosi iddyn nhw dorri.
6. Rhowch ychydig o geuled o'r neilltu a gadael i'r cawsiau ddod yn ôl i ddraenio am awr. wedi lleihau mewn maint.
7. Defnyddiwch y ceuled a neilltuwyd yn gynharach i lenwi'r mowld a gadael iddynt ddraenio eto.
8. Ar ôl iddynt ddraenio, rhowch y grât dros hambwrdd pobi a rhowch nhw yn yr oergell am o leiaf 24 awr.

Troi'ch Caws

Ar ôl iddynt gael eu draenio, rhowch y grât dros hambwrdd pobi a rhowch nhw yn yr oergell am o leiaf 24 awr.

Troi'ch Caws

Ar ôl iddyn nhw fwynhau'ch basged yn well, gallwch chi fwynhau'r basged 24 awr yn well.

I wneud hynny, trowch nhw wyneb i waered yn eich llaw a rhowch dap ysgafn iddynt. Dylai'r caws ddisgyn allan, a nawr mae angen i chi ei roi yn ôl i'r mowld wyneb i waered.

Peidiwch â phoeni gormod amdanynt yn colli siâp, gan y dylai fod ganddynt gysondeb digon meddal i gymryd siâp y mowld.

Gadewch nhw am 12 awr, a dylai fod ganddyn nhw nawrsiâp cyfartal o gwmpas. Yn syml, rhowch nhw ar blât, arllwyswch gydag olew olewydd blasus a'u bwyta gyda thomatos a basil, neu eu taenu ar fara crystiog!

Sychu a Phiclo'ch Cawsiau

Gallwch hefyd sychu'r cawsiau hyn a'u storio mewn jar i'w bwyta yn y dyfodol, ond dim ond gyda'r rhai plaen y mae hyn yn gweithio.

Dyma sut i sychu a phiclo'r caws cartref ar gyfer

Mae angen i chi
gadael cyfanswm eich oergell ar gyfer caws cartref ar gyfer eu sychu a'u gadael
cyfanswm o gaws mewn oergell. 1>10 diwrnod .
1. Ar ôl ychydig o ddyddiau, rhowch nhw allan o'u basgedi a'u gosod ar ben y mowld. Parhewch i'w troi drosodd bob dydd fel eu bod yn sychu'n gyfartal a'u cadw yn yr oergell.
2. Ar ôl 10 diwrnod, tynnwch nhw allan o'r oergell. Dylent edrych yn felynaidd.
3. Nesaf, mwydwch eich caws mewn finegr gwyn. Dylech adael iddynt socian am o leiaf 24 awr .
4. Pan fyddant yn barod, rholiwch nhw mewn pupur du wedi'i falu. Bydd y finegr wedi meddalu y tu allan i'r caws, a fydd yn caniatáu i'r pupur glymu ag ef.
5. Gadewch i'r caws sychu am 24 awr, yna ei storio mewn jar wydr. Byddant yn cadw am o leiaf dri mis .
6. Os ydych am gymryd y piclo i fyny rhicyn ychwanegol, gallwch eu cadw mewn finegr gwin coch a chymysgedd olew olewydd. Bydd hyn yn codi'r lefelau piclo i uchelfannau newydd, ond mae'n flas cryf iawn, felly byddwch yn ofalus.

Opsiynau Eraill i Gadw Eich Cawsiau Meddal

Os ydych am gadw'ch Cawsiau Meddal.cawsiau yn eu ffurf feddal, gallwch wneud hydoddiant halwynog. Byddwch ofalus yma; mae'r cawsiau meddal hyn yn cymryd halen yn hawdd iawn, felly gwnewch heli gwan iawn a'i roi mewn jar aerglos .

Podiwch eich cawsiau i mewn, a byddant yn parhau am fisoedd.

Gallwch hefyd eu rhoi mewn olew olewydd a'u blasu â garlleg, perlysiau, neu corn pupur. Mae'r rhan fwyaf o bobl yn arllwys y maidd a ddefnyddir yn y broses gwneud caws i lawr y draen. Gallwch ei ddefnyddio ar gyfer pob math o bethau!

Gallwch ei ddefnyddio i wneud ricotta yn y ffordd Sicilian. Yn syml iawn, dewch â phot o laeth i ferw ac yna tynnwch ef oddi ar y gwres. Arllwyswch y maidd i mewn, a bydd yn gwahanu'n syth yn geuled ricotta.

Gallwch chi hefyd ferwi tatws ynddo, ei ddefnyddio mewn cawl neu sawsiau, a gallwch ei ddefnyddio fel gwrtaith i'ch planhigion hefyd.

Caws Hapus!

Oes gennych chi unrhyw hoff ryseitiau caws cartref hawdd neu awgrymiadau gwneud caws? Rhowch wybod i ni!

Daliwch ymlaen i ddarllen:

71 Sgiliau a Syniadau Ymarferol y Gallwch Chi eu Dysgu Heddiw
• Sut i Wneud Hufen Iâ Cranc Dwylo Traddodiadol (Gyda Ryseitiau)
• 7 Bridiau Geifr Godro Sy'n Gwneud yr Afr Godro Orau
• Dyma Chi'n Cael O'ch Llaethgwneud ac nid oes angen unrhyw gynhwysion unigryw, a dweud y gwir.

  Yn y pen draw, mae gwneud caws yn broses syml sy'n defnyddio pedwar cynhwysyn sylfaenol:

  • Llaeth
  • Diwylliant cychwynnol (h.y., bacteria – y math da)
  • Coagulant
  • Halen

  Pan fyddwch yn cyfuno'r cynhwysion hyn, mae math o adwaith cemegol yn digwydd, gan achosi i'r llaeth grynhoi i mewn i geuled.

  Mae'r adwaith hwn yn digwydd pan fyddwch yn gostwng y pH ac yn gwneud llaeth yn fwy asidig. Mae'r newid hwn mewn pH yn achosi'r proteinau casein yn y llaeth i gyddwyso a ffurfio ceuled , gan wahanu oddi wrth y maidd hylif. Mae'r maidd yn cael ei straenio yn y pen draw tra bod y ceuled (weithiau) yn cael ei wasgu i frics.

  Yn y pen draw, y math o laeth, diwylliannau cychwynnol, ac unrhyw gynhwysion ychwanegol fydd yn pennu'r amrywiaeth a blas y caws a wnewch.

  Camau Sylfaenol Gwneud Caws

  Dim ond pedwar cam syml yw'r broses gwneud caws.

  Er y gall y weithdrefn wirioneddol amrywio o un caws i'r llall, mae'r weithdrefn gwneud caws sylfaenol yr un peth:

  1. Ychwanegu meithriniad cychwynnol at laeth, a fydd yn dechrau eplesu'r caws.
  2. Ychwanegu coagulant i solidoli'r llaeth.
  3. Draeniwch y maidd hylifol.
  4. Ychwanegu halen.

  A, dyna ni! Ar ôl hynny, gallwch ddewis heneiddio'r caws neu ei heli, ond mae'r cawsiau mwyaf sylfaenol yn barod i'w bwyta yn syth ar ôl coginio.

  Offer Gwneud Caws

  SylfaenolBuchod Teulu

Yn yr erthygl hon, fe welwch ryseitiau caws cartref nad oes angen unrhyw offer arbennig arnynt. Fodd bynnag, mae angen offer ac offer mwy cywrain ar rai cawsiau. Felly, dim ond rhywbeth i'w gadw mewn cof yw hynny pan fyddwch chi'n meistroli cawsiau sylfaenol ac yn ehangu i ryseitiau newydd.

I wneud caws gan ddefnyddio’r ryseitiau gwneud caws syml hyn i ddechreuwyr, dim ond:

• Po t mawr, anadweithiol (dur di-staen, osgoi copr, alwminiwm a haearn bwrw)
• Cwslin caws/menyn (mewn pinsied, gallwch ddefnyddio lliain sychu llestri neu gas gobennydd cotwm glân)
Caws gobennydd Caws gobennydd da
• Cwslin da Dim ond os yw'n cael ei wneud â llaeth heb ei basteureiddio y gall Brie fod yn go iawn brie.

  Mae cemeg ar waith yma, felly mae angen i chi fod yn ofalus am eich cynhwysion pan fyddwch chi'n gwneud caws cartref.

  Defnyddiwch laeth amrwd neu laeth wedi'i basteureiddio

  Defnyddiwch laeth amrwd neu laeth wedi'i basteureiddio, nid UTH neu laeth wedi'i basteureiddio'n iawn, i wneud eich caws cartref. Does dim ots ai llaeth gafr, defaid neu fuwch ydyw. Po leiaf o basteureiddio, gorau oll.

  Mae llaeth uwch-asteuraidd wedi cael sioc wres i ladd bacteria, proses sydd, yn anffodus, yn torri i lawr y proteinau llaeth ac yn eu gwneud yn llai gludiog. Os ydychdefnyddio llaeth wedi'i basteureiddio i wneud caws, mae'n debyg y bydd y caws canlyniadol yn rhy feddal.

  Laeth Amrwd ar gyfer Caws Cartref

  Mae llaeth amrwd yn eithaf anhygoel. Mae'n ffres, sy'n golygu y byddwch chi'n cael ceuled cryfach a mwy o gaws. Gall llaeth amrwd hefyd roi cymeriad a blas eich caws.

  Nid yw rhai taleithiau yn caniatáu gwerthu llaeth amrwd. Fel arall, efallai mai dim ond yn syth o'r fferm y caniateir i chi ei brynu. Os ydych yn agos at fferm sy'n gwerthu llaeth ffres, rwy'n argymell yn gryf eich bod yn dewis llaeth amrwd – mae'n rhoi blas anhygoel i'ch caws.

  Gall fod yn anodd dod o hyd i laeth amrwd a gall hefyd fod yn llawer drutach i'w brynu na llaeth wedi'i basteureiddio. Problem arall gyda llaeth amrwd yw ei facteria. Y rhan fwyaf o'r amser, mae'r bacteria hyn yn fuddiol iawn, ond os yw'r llaeth yn hen neu heb ei oeri'n iawn, rydych chi'n wynebu risg y bydd y bacteria hynny'n troi'n “ddrwg” arnoch chi.

  Byddwch naill ai’n cael caws sy’n blasu’n ddoniol neu, yn yr achos gwaethaf, gallwch fynd yn sâl iawn.

  Llaeth wedi’i basteureiddio ar gyfer Caws Cartref

  Mae llaeth wedi’i basteureiddio yn llawer haws i’w gael, ond cofiwch fod llawer o laeth a brynwch y dyddiau hyn wedi’i basteureiddio’n iawn. Nid ydych chi eisiau'r rhai ar gyfer caws cartref.

  Mae llaeth wedi'i basteureiddio, fodd bynnag, yn aml yn rhatach o lawer ac yn fwy ar gael na llaeth amrwd, a allai ei wneud yn fwy deniadol i chi. Mae hefyd yn tueddu i roi caws mwy cyson i chi oherwydd nid yw'n cynnwys cymaint o facteria ag amrwdllaeth.

  Os ydych yn bwriadu gwerthu caws fel hwb i’r ochr neu incwm tyddyn, mae hyn yn fantais fawr. Bydd eich caws yn cael yr un blas bob tro. Fodd bynnag, ni fydd y blas mor ddwys â chaws wedi'i wneud â llaeth amrwd, ac rydych chi'n dal i fod mewn perygl o dyfiant bacteriol bd.

  Mae Diwylliannau Iechyd yn dweud bod 20,000 o bobl wedi mynd yn sâl yn yr 80au oherwydd llaeth wedi'i basteureiddio'n amhriodol… Mae'r dulliau pasteureiddio yn well y dyddiau hyn, ond yn dal i fod, yn ôl pob tebyg. Rhywbeth i'w gadw mewn cof.

  Halen Ïodized

  Peidiwch â defnyddio halen ïodized ar gyfer gwneud caws. Am wahanol resymau, mae ïodin yn amharu ar allu llaeth i geulo a ffurfio caws iawn.

  Yn lle hynny, dewiswch halen môr, halen kosher, neu halen amrwd heb ïodeiddio.

  Halen Kosher Naturiol Manischewitz (Blwch 4 pwys) $11.99 ($0.19 / owns)

  Mae halen fel hwn nad yw'n cynnwys ïodin yn berffaith ar gyfer gwneud caws. Gall ïodin ac ychwanegion eraill ymyrryd â'r broses gwneud caws, gan arwain at gaws â chysondeb rhyfedd.

  Cael Mwy o Wybodaeth 07/21/2023 05:00 am GMT

  Calsiwm Clorid

  Mae llawer o ryseitiau caws yn cynnwys calsiwm clorid. Mae calsiwm yn helpu i gludo'r proteinau llaeth at ei gilydd i greu ceuled caws. Os yw eich caws yn ffurfio ceuled gwan , gallai elwa o ychydig o galsiwm clorid.

  Mae ffurfiant y caws, yn ogystal â blas y cynnyrch terfynol, yn dibynnu ar fanylion ycynhwysion a ddefnyddir – hyd at ddeiet yr anifail a gynhyrchodd y llaeth neu’r hufen!

  Cynhwysion Gwreiddiol Pur Calsiwm Clorid (1 pwys) $11.99 ($0.75 / owns)

  Gall calsiwm clorid, a ddefnyddir yn gyffredin mewn bragu a gwneud caws, helpu eich caws i galedu.

  Cael Mwy o Wybodaeth 07/21/2023 05:15 am GMT

  Ceulyddion

  O ran ceulyddion, y dewis mwyaf traddodiadol yw ceuled. Cyfansoddyn cemegol yw Rennet yr oedd pobl yn hanesyddol yn ei gynaeafu o stumogau lloi heb eu diddyfnu. Gallai'r diwylliannau yn eu stumogau dreulio'r llaeth ymlaen llaw, gan ei droi'n gaws solet.

  Y dyddiau hyn, mae gennym fwy o opsiynau. Mae digon o renedi fegan a llysiau allan yna. Un o fy hoff renedi fegan i'w defnyddio yw Rickis Vegetable Rennet, sydd wedi'i wneud o lysiau organig heb GMO.

  Tabledi Rennet Junket, 0.23 owns (Pecyn o 2)

  Mae'r tabledi ceuled hyn bron yn ffefryn gan bob gwneuthurwr caws. Maent yn hawdd i'w defnyddio, yn ddibynadwy, a dyma hefyd yr hyn y mae'r rhan fwyaf o ryseitiau gwneud caws yn galw amdano.

  Cael Mwy o Wybodaeth

  6 Ryseitiau Caws Cartref Rhy Hawdd

  

  Gan fod gennym ein cynhwysion a'n hoffer nawr, gadewch i ni blymio i'r ryseitiau caws cartref hawsaf i ddechreuwyr.

  O gaws hufen i feta, mae’n siŵr y bydd rhywbeth yma i gael eich sudd creadigol i lifo a’ch stumog yn barod i fwyta caws blasus!

  1. Sut i Wneud CartrefCaws Hufen

  Mae caws hufen yn gaws blasus ac amlbwrpas… ac mae hefyd yn un o’r cawsiau hawsaf i’w gwneud gartref!

  Un o'r cawsiau hawsaf i'w wneud yw caws hufen cartref.

  Ar gyfer y rysáit caws hufen cartref hwn, rydych chi'n cynhesu llaeth, hufen a llaeth enwyn ar y stôf, ac ar ôl hynny rydych chi'n ychwanegu'r diwylliant caws (rennet).

  Ar ôl eistedd am 12 awr ar dymheredd yr ystafell, gellir straenio'r cymysgedd tebyg i iogwrt sy'n deillio o hyn trwy frethyn caws a'i halltu.

  • Rysáit: Caws Hufen o Brifysgol Talaith New Mexico

  Eisiau mynd â'r caws hufen hwnnw gam ymhellach? Mae'r cogydd Mike Keuler , y cariad caws y tu ôl i So Damn Gouda , yn argymell Dawns Gaws Gafr Perlysiau Ffres. “Y harddwch yw,” meddai’r Cogydd Mike, “mae bron yn amhosibl gwneud llanast ac nid oes angen unrhyw offer arbennig!”

  • Rysáit: Pêl Gaws Gafr Perlysiau Ffres o So Damn Gouda

  2. Sut i Wneud Ricotta Cartref a Chaws Bwthyn

  Caws lled-solet yw ricotta a chaws colfran sy'n cymryd prynhawn yn unig i'w gwneud.

  Efallai y bydd purwyr caws yn galw am fy mhen ar ddysgl i roi'r ddwy rysáit caws cartref hyn yn yr un is-bennawd, ond y gwir yw bod ganddyn nhw debygrwydd. Maent yn fathau gwyn, meddal, ysgafn a ffres o gaws, ac maent hyd yn oed yn cael eu defnyddio'n gyfnewidiol rhyw o'r amser.

  Cofio Miss Muffet Fach gyda'i “ceuled a maidd?”Yn draddodiadol, pan fyddai gwneuthurwyr caws yn gwahanu llaeth yn geuled a maidd, byddent yn gwneud caws bwthyn o'r ceuled a ricotta o'r maidd.

  Sut i Wneud Caws Ricotta

  Gallai dod o hyd i faidd ffres fod yn her, ond os oes gennych chi rai, ni allai'r rysáit isod ar gyfer ricotta ffres fod yn llawer haws. Rhowch y maidd mewn pot, cynheswch ef, arhoswch 5 munud, sgimiwch a straen. Dim maidd? Rhowch gynnig ar y rysáit ar gyfer ricotta llaeth gafr.

  • Rysáit: Caws Ricotta Cartref gan Mae hi'n Caru Biscotti
  • Rysáit: Llaeth Gafr Caws Ricotta o Goginio Gonest

  Sut i Wneud Caws Bwthyn

  Os ydych chi'n ceisio'r rysáit hwn ar ôl caws bwthyn syml,

  diwylliannau philic, a ddilynir gan renet.

• Mae'r cymysgedd yn ffurfio ceuled cadarn mewn tua dwy awr.
• Torrwch y ceuled yn ddarnau, yna coginiwch y cymysgedd ar wres isel am 15 munud cyn ei hidlo a'i halltu.

Dylai'r rysáit caws cartref hwn arwain at geuled sychach, ond gallwch hefyd ychwanegu hufen at y cynnyrch terfynol ar gyfer caws hufennog.

• Rysáit: Caws Bwthyn Sydyn gan Y Rhwydwaith Bwyd

Sut i Wneud Caws Paneer

Methu penderfynu rhwng ricotta a bwthyn? Rhowch gynnig ar y rysáit paneer hwn, trwy garedigrwydd Summer Yule , dietegydd o Connecticut a datblygwr ryseitiau yn SummerYule.com .

Caws Indiaidd tebyg i ricotta yw Paneer,ac eithrio ei fod yn aml yn cael ei wasgu i mewn i frics cadarn i ddal i fyny mewn sawsiau fel cyris.

“Rwy'n defnyddio paneer crymbl fel ricotta mewn ryseitiau,” noda Yule, “Os ychwanegwch ychydig o hufen, cewch gaws colfran. Felly mae’r rysáit hwn yn rhoi sawl caws hawdd i chi!”

• Rysáit: Paneer o SummerYule.com

3. Sut i Wneud Caws Feta Cartref



Mae feta cartref yn gaws meddal, briwsionllyd, hallt, gwyn a wneir yn draddodiadol o laeth gafr. Fodd bynnag, gallwch hefyd ddefnyddio llaeth buwch.

Mae cynhwysion eraill yn cynnwys diwylliant dechreuol feta a cheuled. Ar gyfer y math hwn o gaws, mae'n well ychwanegu'r halen trwy ddod â'r ceuled mewn dŵr halen am 4-5 diwrnod. Gallai'r un hwn, yn arbennig, elwa o galsiwm clorid i'w gadarnhau.

• Rysáit: Caws Feta o Wneuthur Caws New England

4. Sut i Wneud Caws Ffermwr Cartref

Mae caws ffermwr yn gaws gwyn ysgafn gyda gwead briwsionllyd tebyg i gaws colfran neu ricotta. Gallwch ei ddefnyddio yn lle'r naill neu'r llall neu ei gymysgu â pherlysiau a'i ddefnyddio fel lledaeniad.

Gall caws ffermwr fod yn anoddach i'w wneud na'r cawsiau blaenorol rydyn ni wedi'u trafod gan fod angen cymryd tymheredd yn ddiwyd.

I wneud y caws syml hwn, rydych chi'n cynhesu'r llaeth ac yn ei gymysgu â meithriniad cychwynnol. Ar ôl i'r ceuled ffurfio, rydych chi'n ei dorri'n giwbiau ¼” a'i gynhesu'n araf. Yna, coginiwch ef ar 112 F nes bod y ceuled yn cryfhau.