मा डेयरी उत्पादन गर्ने शृङ्खलाको 8 को भाग हो यदि तपाईं आफ्नो मेक-इट-फ्रम-स्क्र्याच खेललाई स्तर-अप गर्न चाहनुहुन्छ भने, किन सजिलो घरेलु चीज रेसिपी प्रयास नगर्नुहोस्? स्क्र्याचबाट चीजहरू बनाउन रमाइलो र इनामदायी हुन सक्छ, र तपाईंको आफ्नै चीज बनाउन कुनै अपवाद छैन। साथै, तपाईले स्वादिष्ट पनीर पाउनु हुन्छ जुन प्रायः कुनै पसलमा किनेको चीज भन्दा स्वादिलो ​​हुन्छ।

तर के चीजलाई जटिल बनाउँदैन?

चिजमेकिंगमा प्रवेशको लागि कम बाधा हुँदा, यो जटिल हुन सक्छ - यसले अलिकति पाक रसायन समावेश गर्दछ। केहि चीज तापमान, pH, र यसलाई बनाउन को लागी प्रयोग गरिएको सामग्री को मामला मा एकदम नरम छ। केहि चीजहरू बनाउन दिन लाग्न सक्छ र महँगो ग्याजेटहरू थिच्न र भण्डार गर्न आवश्यक पर्दछ।

सुसमाचार यो हो: सबै चीज बनाउन गाह्रो छैन!

त्यहाँ धेरै प्रकारका चीजहरू छन्, जस्तै क्रीम चीज, रिकोटा, फेटा, किसानको चीज, र अन्य, जुन तपाईंले घरमा मात्र केही सामग्रीहरू, कुनै अनौठो उपकरण, र कुनै पूर्व अनुभव बिना बनाउन सक्नुहुन्छ! यो बच्चाहरु संग गर्न को लागी एक महान गतिविधि पनि हो।

हामी पहिले चीज सामग्री र चीज बनाउने प्रक्रियाको बारेमा केही पृष्ठभूमि जानकारीमा डुब्नेछौं। त्यसोभए, हामी मुख्य घटनामा जान्छौं - 6 सुपर सजिलो घरेलु चीज रेसिपीहरू जसले तपाईंलाई प्रो चीजमेकर जस्तो देखिनेछ, तपाईंले पहिले कहिल्यै चीज नबनाउनुभएको भए पनि!

पनीर बनाउन प्रयोग हुने सामग्री

तपाईंले क्रीमियर, नरम चीजको लागि यो घरेलु किसानको चीज रेसिपीमा भारी क्रीम पनि थप्न सक्नुहुन्छ।

• रेसिपी: सुपर इजी फार्मर्स चिज रेसिपी वाल्याको घरको स्वादबाट

5। कसरी घरेलु मोज्जेरेला पनीर बनाउने

मोजारेला चीजले अलि बढी मेहनत लिन्छ कि यसलाई तान्नु र तान्नु आवश्यक छ, तर यो 30-मिनेट नुस्खा शुरुआतीहरूको लागि उत्कृष्ट छनौट हो।

रेसिपीमा गाई वा बाख्राको दूध, तरल रेनेट र साइट्रिक एसिड प्रयोग गरिन्छ। दही बनेपछि टुक्रा-टुक्रामा काटिएपछि दहीलाई माइक्रोवेभ वा स्टोभमा रहेको पानीको नुहाउने प्रयोग गरेर तान्नु पर्छ। "दहीलाई नरम र चम्किलो नभएसम्म तान्ने गरी तान्नुहोस्," रेसिपीले नोट गर्छ, "जति धेरै पनीर काम गर्नुहुन्छ, त्यति नै बलियो हुनेछ।"

• रेसिपी: स्वास्थ्यका लागि संस्कृतिहरूबाट 30-मिनेट मोजारेला

जेसिका रन्धावा, हेड शेफ, रेसिपी निर्माता, फोटोग्राफर, र फोर्क्ड स्पूनका लेखक, एक उत्कृष्ट बनाउनको लागि केही प्रो सुझावहरू प्रदान गर्दछन् कि "पूरा मोज्जेरेला प्रयोग गर्न निश्चित छैन कि दूधको लागि मोज्जरेला प्रयोग गर्न सकिन्छ। अनुभव छ," उनी भन्छिन्।

"तापमान राम्रो मोजारेलाको लागि कुञ्जी हो! स्ट्रेचिङ फेज सुरु गर्दा दहीको आन्तरिक तापक्रम १३५ डिग्री फरेनहाइट हुनुपर्छ। यदि यो धेरै तातो हुन्छ भने, दहीहरू अलग हुनेछन् र अन्ततः विघटन हुनेछ, त्यसैले निश्चित गर्नुहोस् कि तपाईंसँग छसुरु गर्नु अघि सही डिजिटल थर्मोमिटर।

6। कसरी घरेलु हलुमी चीज बनाउने

हलोमी एक अर्ध-कडा, नमकीन चीज हो जसलाई सँगै राख्न दिउँसो मात्र लाग्छ। साथै, यसलाई केवल केहि दूध, रेनेट, नुन, र क्याल्सियम क्लोराइड चाहिन्छ।

हलोमी चीज सामान्यतया ग्रील्ड वा स्यान्डविचमा दिइन्छ, जसले एक प्रकारको फ्राइड चीज बनाउन बाहिर कडा बनाउँछ। यो सजिलै पग्लिदैन, तर यो वास्तवमै राम्रोसँग वर्णित हुन्छ।

• नुस्खा: लगभग बन्द ग्रिडबाट घरेलु हलौमी चीज

हलौमीको बारेमा सबै भन्दा राम्रो चीजहरू मध्ये एक यो हो कि तपाईंले यसलाई ब्राइनमा भण्डारण गरेपछि यो धेरै समय टिक्छ। नुनले यसलाई स्वाभाविक रूपमा सुरक्षित राख्छ, त्यसैले यदि तपाईंले यसलाई एक हप्ता भित्रमा पूरा गर्नुभएन भने, चिन्ता नगर्नुहोस्!

चीजमेकिंग किटहरूसँग चिज अझ सजिलो बनाइयो

यदि तपाईं चीजमेकिंगमा पुग्ने सबैभन्दा छिटो तरिका खोज्दै हुनुहुन्छ भने, चीज बनाउने किटलाई विचार गर्नुहोस्। यी किटहरूमा तपाईलाई चाहिने लगभग सबै चीजहरू समावेश छन्: स्टार्टर कल्चर, रेनेट, क्याल्सियम क्लोराइड, चीज नुन, थर्मोमिटर पनि, र बटर मलमल।

तपाईंलाई दूध वा क्रीम चाहिन्छ र तपाईं चीज बनाउन तयार हुनुहुन्छ!

1. स्वास्थ्यका लागि संस्कृतिहरू मोजारेला र amp; रिकोटा पनीर बनाउने किट
$36.99

यो 5-टुक्रा DIY किटले चीज बनाउन सुरु गर्न आवश्यक पर्ने सबै कुरा समावेश गर्दछ। भित्र, तपाईंले पाउनुहुनेछ:

• चीजक्लोथ
• तरकारी रेनेट
• साइट्रिक एसिड
• पनीर नुन
• कुकिंग थर्मोमिटर
थप जानकारी प्राप्त गर्नुहोस् ०७/२१/२०२३ ०६:५५ बजे GMT
2. स्यान्डी लीफ फार्म चिज बनाउने किट र आपूर्तिहरू
$16.28 $12.79

यो किट घरमा आफ्नै चीज बनाउनको लागि उत्तम परिचय हो। तपाईं पाँच प्रकारको चीज बनाउन सक्नुहुन्छ; Mozzarella, Burrata, Ricotta, Mascarpone, र बाख्रा चीज।

​ किटमा चिज कपडा, शाकाहारी रेनेट र निर्देशनहरू छन्।

थप जानकारी प्राप्त गर्नुहोस् 07/21/2023 06:55 am GMT
3. विश्व किटको Sandy Leaf Farm Cheese
$15.95

यो पूर्ण किटमा थर्मोमिटर, शाकाहारी रेनेट, पनीर नुन, पनीर नुन, चिज एण्ड मोल, चिज एण्ड मोल, चिज, चिज, पनीर अद्भुत निर्देशन पुस्तक।

यो किटको साथ, तपाईंले मोजारेला, हलौमी, बुर्राटा, पनीर, क्वेसो ब्लान्को, रिकोटा, मस्करपोन, चीज दही, कुटीर र बाख्राको चीज बनाउन सिक्नुहुनेछ। त्यो धेरै चीज हो!

थप जानकारी प्राप्त गर्नुहोस् ०७/२१/२०२३ ०७:०५ बजे GMT
4. बढाउनुहोस् र आफ्नो आफ्नै चीज DIY किट बनाउनुहोस्
$44.95

पनीरले भरिएको भविष्यको लागि तयारी गर्न चाहनुहुन्छ? यो किटमा तपाईंले सुरु गर्न र पकाउन जारी राख्न आवश्यक पर्ने सबै कुराहरू छन्। भित्र, तपाईंले फेला पार्नुहुनेछ:

• ए बास्केट मोल्ड
• शेभर मोल्ड
• चीजक्लोथ
• साइट्रिक एसिड
• फ्लेक सी नुन
• रेनेट ट्याब्लेट
• थर्मोमेला
• पुस्तक 1010> थर्मोमिटरको साथमा
थप जानकारी प्राप्त गर्नुहोस् 07/21/2023 07:09 बजे GMT
5. पनीर रQueso Blanco Cheesemaking Kit (पनीर र Queso Blanco पनीर बनाउने किट)
$26.99 ($2.81 / औंस)

यो किट घरमा पनीर बनाउनको लागि एक उत्तम परिचय हो। हल्का पारम्परिक भारतीय पनीर बनाउनुहोस् र यसमा एसिडको साथमा पकाउन सकिन्छ। मिटर, बटर मलमल, र रेसिपी पुस्तक।

थप जानकारी प्राप्त गर्नुहोस् ०७/२१/२०२३ ०७:२० बजे GMT

स्क्र्याचबाट सजिलो, बिना संस्कृतिको चीज कसरी बनाउने

आफ्नो आफ्नै चीज बनाउनु एक इनामदायी, खर्चिलो र सबै भन्दा राम्रो समयको प्रभावकारी हो। यो खण्डले कुनै पनि संस्कृति नभएको पनीरको आफ्नै ब्याच कसरी बनाउन सक्छ भनेर रूपरेखा गर्नेछ।

सामग्री तपाईलाई नो-कल्चर चीज बनाउन आवश्यक छ

घरमा बनाइएको नो-कल्चर चीज बनाउनका लागि सामग्रीहरू सरल छन्।

१। दूध

यस घरेलु चीजको रेसिपीमा सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण सामग्री दूध हो। तपाईंलाई 4 लिटर (8.5 पिन्ट) असंगत, पाश्चराइज्ड गाईको दूध चाहिन्छ ।

यसले तपाईंलाई 500 र 700 ग्राम (1-1.5 पाउन्ड) चीजको बीचको उपज दिन्छ।

दूधलाई सामान्यतया एकरूपता हुनु अघि यसलाई मिलाइन्छ। होमोजनाइजेसनले बोसो सांद्रताबाट छुटकारा पाउनको लागि मेसिनमा दूध हल्लाउनु समावेश गर्दछ।

यसले पिउनलाई अझ रमाइलो बनाउँछ, तर यो प्रक्रियाले बनावट र उत्पादनको हिसाबले चीजको अन्तिम गुणस्तरलाई गम्भीर रूपमा असर गर्न सक्छ।

कृषकको दूध सामान्यतया अनहोमोजेनाइज्ड हुन्छ, र जब तपाईं सक्नुहुन्छ।यसलाई बजारहरूमा किन्नुहोस्, यो सुपरमार्केट शेल्फहरूमा थप उपलब्ध हुन थालेको छ।

दूधको गुणस्तर जति राम्रो हुन्छ, त्यति नै राम्रो नतिजा हुन्छ।

राम्रो गुणस्तरको दूधमा लगानी गर्नाले तपाइँलाई तपाइँका साथीहरू र परिवारसँग रमाइलो गर्न क्रीमयुक्त र स्वादिष्ट चीज दिनेछ।

2. रेनेट

तपाईले खोज्न चाहनु भएको अर्को कुरा रेनेट हो। तपाइँ यसलाई सजिलै तरल वा ट्याब्लेट फारममा अनलाइन पाउन सक्नुहुन्छ। रेनेट एक इन्जाइम हो जुन दूध छुटाउन नसक्ने गाई, भेडा र बाख्राको आँतमा पाइन्छ।

यसले कसैको लागि अफ-पुट गर्न सक्छ, तर सौभाग्यवश, तपाईंले जङ्केट पनि भेट्टाउन सक्नुहुन्छ, जुन शाकाहारी संस्करण हो। यो तरल र ट्याब्लेटको रूपमा पनि पाउन सकिन्छ।

बेस चिजको लागि तपाईलाई चाहिने अर्को चीज हो नुन ।

पनीरलाई ह्वीबाट बाहिर निकाल्न अनुमति दिन तपाईंलाई चीज बास्केट वा केही सानो चीज मोल्ड पनि चाहिन्छ। de Cheese

तपाईँको गैर-संस्कृति चीज बनाउनको लागि यहाँ निर्देशनहरू छन्:

1. तपाईले गर्न चाहानु भएको पहिलो कुरा भनेको दूधलाई प्राकृतिक रूपमा कोठाको तापक्रम मा आउन अनुमति दिनुहोस्।

2. त्यो भइरहेको बेला, तपाईंले आफ्नो रेनेट वा जन्केट समाधान तयार गर्नुपर्छ। 4 लिटर दूधको लागि, कोठाको तापमानमा एक कप मिनरल वाटरको एक चौथाई कपमा एक चम्चा रेनेट थप्नुहोस्। यदि ट्याब्लेट फारम प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, 1 ट्याब्लेट प्रयोग गर्नुहोस्, यसलाई भंग गर्न पानीमा हलचल गर्नुहोस्। यदि जङ्केट प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, तपाईलाई लगभग 4 चाहिन्छट्याब्लेट / चम्मच। यो रेनेट जत्तिकै बलियो नभएकोले यो हो।

3. रेनेटमा हलचल भएपछि, एउटा ठूलो भाँडो खोज्नुहोस् र दुध मा हाल्नुहोस्।
   >11>
4. एक सभ्य चुम्की नुन थप्नुहोस् र धेरै बिस्तारै यसलाई कम तापक्रममा तताउनुहोस्। दूध यसलाई तल समात्नबाट रोक्न। यो धेरै महत्त्वपूर्ण छ। यदि दूध तल्लो भागमा समात्यो भने, यसले पनीरको स्वादलाई असर गर्छ जब यो सेट हुन्छ। यसको लागि वैज्ञानिक विधि भनेको दूधमा थर्मोमिटर हाल्नु र गाईको शरीरको तापक्रम 102 डिग्री फरेनहाइट (39 डिग्री सेल्सियस) मा तातो हटाउनु हो। बितेका दिनहरूमा, गाईलाई दूध दिएपछि सीधा नो-कल्चर चीज बनाइयो। तपाईंले अभ्यास जारी राख्दा, तपाईंले दूधमा आफ्नो औंला डुबाएर वा भाँडोको छेउमा छोएर तापक्रम बताउन सिक्नुहुनेछ। यसले न्यानो महसुस गर्नुपर्छ।

5. दुध सही तापक्रममा पुग्दा, यसलाई कोठाको तापक्रम सतहमा सार्नु महत्त्वपूर्ण हुन्छ। यदि तपाईंले यसलाई चुलोमा छोड्नुभयो भने, र विशेष गरी बिजुली तत्व, यसले तापक्रम बढ्दै जान्छ, विभाजन प्रक्रियालाई बर्बाद पार्छ।

6. अब यो रेनेट वा जङ्केट पानीको समाधान थप्ने समय हो । बस यसलाई भित्र हाल्नुहोस् र बिस्तारै हलचल गर्नुहोस् र त्यसपछि भाँडोमा ढक्कन राख्नुहोस्।

7. यदि तपाइँ जाडो मा चीज बनाउँदै हुनुहुन्छ भने, तपाइँ यसलाई कम्बलमा बेर्नु पर्छ। अर्कोमाहातमा, यदि तपाइँ यसलाई गर्मी मा बनाउनुहुन्छ भने, तपाइँ यसलाई राम्रो हावायुक्त क्षेत्रमा आराम गर्न दिनुहोस्।

8. अर्को, जानुहोस् एक कप चिया बनाउनुहोस् र अखबार पढ्नुहोस् वा एक घण्टा वा सो समाचार हेर्नुहोस्। यदि तपाईंले कामहरू ठीकसँग गर्नुभएको छ भने, तपाईंले भाँडोको ढक्कन उठाउँदा, तपाईंले दूध दही र मट्ठामा छुट्याएको देख्नुपर्छ।

तपाईंसँग राम्रो ब्याच छ कि छैन भनेर काठको चम्चाले हल्का उचालेर बताउन सक्नुहुन्छ।

ए राम्रो ब्याचले एकै ठाउँमा राख्छ र पहेँलो भाग नभइकन डुब्नेछ। यदि त्यसो हो भने, यहाँ के गर्ने हो:

1. भान्साको चक्कु समात्नुहोस् र दहीको स्कोर गर्नुहोस् कुनै पनि दिशामा छ पटक समानान्तर।
2. ढक्कनलाई पछाडि राख्नुहोस् र दहीलाई अर्को 8-12 घण्टा को लागि आराम गर्न दिनुहोस्।
3. एकपटक भान्साको चक्कु लिनुहोस् र एकपटक भान्साको चक्की बनाउनुहोस् र एकपटक उल्टाउनुहोस् विकर्ण रूपमा।
4. सिंकमाथि जाल ग्रेट सेटअप गर्नुहोस् र यसको माथि पनीर मोल्डहरू बस्नुहोस्, र तपाईं अब मोल्डहरूमा दही चम्मच गर्न सुरु गर्न तयार हुनुहुन्छ।

भरिँदैछ वा नो फिलिंग?

यी चीजहरू बिना भर्न सकिन्छ। सादा विकल्प गर्न सजिलो छ, तर यदि तपाइँ फेन्सी प्राप्त गर्न चाहानुहुन्छ भने, यसलाई कसरी तह लगाउने भन्ने यहाँ छ:

1. तपाइँले केवल दही स्कूप गर्न आफ्नो स्लटेड चम्चा प्रयोग गर्न आवश्यक छ।मोल्डहरूमा।
2. तिनीहरूलाई माथिसम्म भर्नुहोस् र मट्ठा निकासी गर्न तिनीहरूलाई हल्का ट्याप गर्नुहोस्।
3. एकपटक तपाईंले मोल्ड भर्नुभएपछि, उदारतापूर्वक नुन छर्कनुहोस्। तिनीहरूलाई राम्रो खुराक दिनुहोस् किनकि धेरैजसो नुन मट्ठाबाट निस्कन्छ।
4. तपाईं कुनै पनि समावेशको लागि रोज्न सक्नुहुन्छ। केपर्सहरूले धेरै राम्रोसँग काम गर्छन्, जस्तै काटिएको जैतून, एन्कोभिज, ताजा खुर्सानी, र तपाईंले सोच्न सक्ने कुनै पनि फिलिंग।
5. गोप्य कुरा यो हो कि यसलाई तहहरूमा गर्नु हो र तिनीहरू भित्र धेरै नराख्नुहोस्, किनकि यसले तिनीहरूलाई भाँच्न सक्छ।
6. थोरै दही अलग गर्नुहोस् र <01> एक घण्टाको लागि आउन दिनुहोस्। तिनीहरूलाई, तपाईंले तिनीहरूको आकार घटेको देख्नुहुनेछ।
7. मोल्ड भर्नको लागि पहिले छुट्याइएको दही प्रयोग गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई फेरि निकास दिनुहोस्।
8. एक पटक तिनीहरू निकासी भएपछि, बेकिंग ट्रेमा ग्रिट राख्नुहोस् र कम्तिमा 24 घण्टाको लागि फ्रिजमा राख्नुहोस्। तर यदि तपाईंले तिनीहरूलाई टोकरीहरू भित्र पल्टाउनुभयो भने तिनीहरूले अझ राम्रो आकार लिन्छन्।

   त्यसो गर्न, केवल तिनीहरूलाई आफ्नो हातमा उल्टो घुमाउनुहोस् र तिनीहरूलाई हल्का ट्याप गर्नुहोस्। पनीर बाहिर खस्नु पर्छ, र अब तपाईंले यसलाई उल्टो मोल्डमा पप गर्न आवश्यक छ।

   तिनीहरूको आकार गुमाउने बारे धेरै चिन्ता नगर्नुहोस्, किनकि तिनीहरू अझै पनि मोल्डको आकार लिनको लागि पर्याप्त नरम स्थिरता हुनुपर्छ।

   तिनीहरूलाई १२ घण्टाको लागि छोड्नुहोस्, र अब तिनीहरूसँग हुनुपर्छ।चारैतिर समान आकार। केवल तिनीहरूलाई प्लेटमा राख्नुहोस्, स्वादिलो ​​जैतूनको तेलको साथ थोपा टमाटर र तुलसीसँग खानुहोस्, वा क्रस्टी रोटीमा मात्र फैलाउनुहोस्!

   अपनी चीजहरू सुकाउने र अचार गर्ने

   तपाईंले यी चीजहरूलाई सुकाएर भविष्यको खपतको लागि जारमा भण्डारण गर्न पनि सक्नुहुन्छ, तर यसले मात्र काम गर्दछ।

   1. तपाईंले तिनीहरूलाई कुल 10 दिन फ्रिजमा छोड्नुपर्छ।
   2. केही दिन पछि, तिनीहरूलाई टोकरीबाट बाहिर निकाल्नुहोस् र मोल्डको शीर्षमा राख्नुहोस्। तिनीहरूलाई प्रत्येक दिन घुमाउनुहोस् ताकि तिनीहरू समान रूपमा सुकून् र फ्रिजमा राख्नुहोस्।
   3. 10 दिन पछि, तिनीहरूलाई फ्रिजबाट बाहिर निकाल्नुहोस्। तिनीहरू पहेंलो देखिनु पर्छ।
   4. अर्को, आफ्नो चीज सेतो सिरकामा भिजाउनुहोस्। तपाईंले तिनीहरूलाई कम्तीमा 24 घण्टा भिजाउन दिनुपर्छ।
   5. जब तिनीहरू तयार हुन्छन्, तिनीहरूलाई पिसेको कालो मिर्चमा रोल गर्नुहोस्। भिनेगरले पनीरको बाहिरी भागलाई नरम पार्छ, जसले मिर्चलाई त्यससँग बाँध्न अनुमति दिन्छ।
   6. पनीरलाई 24 घण्टासम्म सुकाउन दिनुहोस्, त्यसपछि यसलाई गिलासको भाँडोमा राख्नुहोस्। तिनीहरू कम्तिमा तीन महिना का लागि राख्नेछन्।
   7. यदि तपाईं अचारलाई थप खाच लिन चाहनुहुन्छ भने, तपाईंले तिनीहरूलाई रेड वाइन भिनेगर र जैतूनको तेलको मिश्रणमा सुरक्षित गर्न सक्नुहुन्छ। यसले अचारको स्तरलाई नयाँ उचाइमा पुर्‍याउनेछ, तर यो एकदमै बलियो स्वाद हो, त्यसैले सावधान रहनुहोस्।

   तपाईंको नरम चीजहरू सुरक्षित गर्नका लागि अन्य विकल्पहरू

   यदि तपाईं आफ्नोचीजहरू तिनीहरूको नरम फारममा, तपाईं नमकीन समाधान बनाउन सक्नुहुन्छ। यहाँ सावधान रहनुहोस्; यी नरम चीजहरूले नुन धेरै सजिलै लिन्छन्, त्यसैले धेरै कमजोर ब्राइन बनाउनुहोस् र यसलाई एयरटाइट जारमा राख्नुहोस् ।

   आफ्नो चीजहरू पप गर्नुहोस्, र तिनीहरू महिनौंसम्म रहनेछन्।

   तपाईले तिनीहरूलाई जैतूनको तेलमा पनि राख्न सक्नुहुन्छ र लसुन, जडीबुटी, वा काली मिर्चको साथ स्वाद दिन सक्नुहुन्छ। ह्वा? धेरैजसो मानिसहरूले पनीर बनाउने प्रक्रियामा प्रयोग हुने मट्ठालाई नालीमा खन्याउछन्। तपाईं यसलाई सबै प्रकारका चीजहरूको लागि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ!

   तपाईं यसलाई सिसिलियन तरिकाले रिकोटा बनाउन प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। एकदमै सरल रूपमा, दूधको भाँडोलाई फोडामा ल्याउनुहोस् र त्यसपछि यसलाई तातोबाट निकाल्नुहोस्। मट्ठामा हाल्नुहोस्, र यो तुरुन्तै रिकोटा दहीमा अलग हुनेछ।

   तपाईले यसमा आलु उमाल्न सक्नुहुन्छ, यसलाई सूप वा ससमा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, र तपाइँ यसलाई तपाइँको बिरुवाको लागि मलको रूपमा पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

   ह्याप्पी चिजमेकिंग!

   चाहे तपाइँ तपाइँको आफ्नै फार्ममा यो डेसिप प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ वा सजिलैसँग दूध प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ। तपाईं घरको पनीर मा आफ्नो हात प्रयास गर्न को लागी।

   के तपाइँसँग कुनै अन्य मनपर्ने सजिलो घरेलु चीज रेसिपीहरू वा चीज बनाउने सुझावहरू छन्? हामीलाई थाहा दिनु!

   पढ्न जारी राख्नुहोस्:

   • 71 व्यावहारिक र सीपहरू र विचारहरू जुन तपाईंले आज सिक्न सक्नुहुन्छ
   • पारम्परिक ह्यान्ड क्र्याङ्क आइसक्रीम कसरी बनाउने (रेसिपीहरू सहित)
   • 7 दुग्ध बाख्राका नस्लहरू जसले सबै भन्दा राम्रो दूध दिने बाख्रालाई कसरी पाउनुहोस्।बनाउन र कुनै अद्वितीय सामग्री आवश्यक छैन, वास्तवमा।

     चिजमेकिंग अन्ततः चार प्राथमिक सामग्रीहरू प्रयोग गरेर एक सरल प्रक्रिया हो:

     • दूध
     • स्टार्टर कल्चर (अर्थात, ब्याक्टेरिया - राम्रो प्रकारको)
     • कोगुलेन्ट
     • नुन

     जब तपाइँ यी सामग्रीहरू मिलाउनुहुन्छ, दूधमा एक प्रकारको रासायनिक प्रतिक्रिया हुन्छ।

     यो प्रतिक्रिया तब हुन्छ जब तपाइँ pH कम गर्नुहुन्छ र दूधलाई अधिक अम्लीय बनाउनुहुन्छ। पीएचमा भएको यो परिवर्तनले दूधमा रहेको केसिन प्रोटिनलाई गाढा बनाउँछ र दही बनाउँछ, तरल मट्ठाबाट अलग हुन्छ। दहीलाई (कहिलेकाहीँ) इँटामा थिचेर दहीलाई अन्ततः तानिन्छ।

     दूधको प्रकार, स्टार्टर कल्चरहरू, र कुनै पनि थपिएका सामग्रीहरूले अन्ततः तपाईंले बनाउनुभएको चीजको विविधता र स्वाद निर्धारण गर्नेछ।

     पनीर बनाउने आधारभूत चरणहरू

     पनीर बनाउने प्रक्रिया केवल चार सरल चरणहरूमा उबलिन्छ।

     जबकि वास्तविक प्रक्रिया एक चीजबाट अर्कोमा भिन्न हुन सक्छ, आधारभूत चीज बनाउने प्रक्रिया उस्तै छ:

     1. दूधमा स्टार्टर कल्चर थप्नुहोस्, जसले चीजलाई किण्वन गर्न थाल्छ।
     2. दुधलाई बलियो बनाउन एक कोगुलेन्ट थप्नुहोस्।
     3. तरल पनीरबाट निकाल्नुहोस्। नुन थप्नुहोस्।

     र, यो हो! त्यस पछि, तपाइँ पनीरलाई उमेर दिन वा यसलाई नमकीन बनाउन छनौट गर्न सक्नुहुन्छ, तर सबैभन्दा आधारभूत चीजहरू खाना पकाउने पछि खानको लागि तयार छन्।

     पनीर बनाउने उपकरण

     आधारभूतपारिवारिक गाई
   चीजमेकिंगलाई उपकरण र उपकरण विभागमा विशेष केहि आवश्यक पर्दैन। तपाईलाई खाना पकाउने भाँडो, चिजक्लोथ र घरको चीज बनाउनको लागि थर्मोमिटर चाहिन्छ।

   यस लेखमा, तपाईंले घरेलु चीज रेसिपीहरू फेला पार्नुहुनेछ जुन कुनै विशेष उपकरणहरू आवश्यक पर्दैन। यद्यपि, केहि चीजहरूलाई थप विस्तृत उपकरण र उपकरणहरू चाहिन्छ। त्यसोभए, तपाईले आधारभूत चीजहरू मास्टर गर्दा र नयाँ रेसिपीहरूमा शाखा बनाउँदा दिमागमा राख्नु पर्ने कुरा हो।

   यी साधारण शुरुवात पनीर बनाउने रेसिपीहरू प्रयोग गरेर चीज बनाउनको लागि, तपाइँलाई यो मात्र चाहिन्छ:

   • ठूलो, गैर-प्रतिक्रियाशील pot (स्टेनलेस स्टील, तामा, एल्युमिनियम, र कास्ट आइरनबाट बच्न)
   • चीजक्लोथ/बटर मलमल (एक चुटकीमा, राम्रोसँग चिया 101>) सफा गर्नको लागि राम्रोसँग प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। mometer

   घरेलु पनीर सामग्री छनोट गर्दै

   ब्रिई वास्तविक ब्री मात्र हुन सक्छ यदि यसलाई अनपाश्चराइज्ड दूधबाट बनाइएको हो।

   यहाँ खेलमा रसायन विज्ञान छ, त्यसैले तपाईंले घरमा बनाइएका चीजहरू बनाउँदा आफ्नो सामग्रीहरूमा सावधान रहनु आवश्यक छ।

   कच्चा वा पाश्चराइज्ड दूध प्रयोग गर्नुहोस्

   काँचो वा पाश्चराइज्ड दूध प्रयोग गर्नुहोस्, होइन UTH वा अल्ट्रा-पाश्चराइज्ड दूध, तपाईंको घरको चीज बनाउन। बाख्रा, भेडा वा गाईको दूध होस् भन्ने फरक पर्दैन। कम पाश्चराइजेशन, राम्रो।

   अल्ट्रापेस्टुराइज्ड दूधलाई ब्याक्टेरियाहरू मार्नको लागि तातो-चकित पारिएको छ, यो प्रक्रियाले, दुर्भाग्यवश, दुधको प्रोटिनहरू तोड्छ र तिनीहरूलाई कम टाँसिने बनाउँछ। यदि तिमीपनीर बनाउन पाश्चराइज्ड दूध प्रयोग गर्नुहोस्, परिणामस्वरूप पनीर सायद धेरै नरम हुनेछ।

   घरेलु चीजको लागि कच्चा दूध

   कच्चा दूध धेरै अद्भुत छ। यो ताजा छ, जसको मतलब तपाईंले बलियो दही र थप चीज पाउनुहुनेछ। कच्चा दूधले तपाईंको चीजको चरित्र र स्वाद पनि दिन सक्छ।

   केही राज्यहरूले कच्चा दूधको बिक्रीलाई अनुमति दिँदैनन्। अन्यथा, तपाईलाई सिधा फार्मबाट मात्र किन्न अनुमति दिइन्छ। यदि तपाईं ताजा दूध बेच्ने फार्मको नजिक हुनुहुन्छ भने, म तपाईंलाई कच्चा दूध छनौट गर्न सिफारिस गर्छु - यसले तपाईंको चीजलाई अचम्मको स्वाद दिन्छ।

   काँचो दूध भेट्टाउन गाह्रो हुन सक्छ र यो पाश्चराइज्ड दूध भन्दा किन्न धेरै महँगो पनि हुन सक्छ। कच्चा दूधको अर्को समस्या यसको ब्याक्टेरिया हो। धेरै जसो समय, यी ब्याक्टेरियाहरू धेरै लाभदायक हुन्छन्, तर यदि दूध पुरानो छ वा राम्ररी चिसो छैन भने, तपाइँ ती ब्याक्टेरियाहरू तपाइँमा "खराब" हुने जोखिम चलाउनुहुनेछ।

   तपाईले या त रमाइलो स्वादको चीज पाउनुहुनेछ वा, सबैभन्दा खराब अवस्थामा, तपाई धेरै बिरामी हुन सक्नुहुन्छ।

   घरेलु पनीरको लागि पाश्चराइज्ड दूध

   पाश्चराइज्ड दूध प्राप्त गर्न धेरै सजिलो छ, तर यो तथ्यलाई ध्यानमा राख्नुहोस् कि आजकल तपाईंले किन्नुहुने धेरै दूध अल्ट्रा-पाश्चराइज्ड छ। तपाईं घरेलु चीजको लागि चाहनुहुन्न।

   पाश्चराइज्ड दूध, तथापि, प्रायः कच्चा दूध भन्दा धेरै सस्तो र अधिक उपलब्ध छ, जसले यसलाई तपाईंको लागि अझ आकर्षक बनाउन सक्छ। यसले तपाईंलाई अझ सुसंगत पनीर पनि दिन्छ किनभने यसमा कच्चा जति धेरै ब्याक्टेरियाहरू छैनन्दूध।

   यदि तपाईं एक साइड हस्टल वा होमस्टेड आयको रूपमा चीज बेच्ने योजना गर्दै हुनुहुन्छ भने, यो ठूलो फाइदा हो। तपाईंको पनीर हरेक पटक एउटै स्वाद हुनेछ। स्वाद कच्चा दूधबाट बनाइएको चीज जत्तिकै तीव्र हुँदैन, यद्यपि, र तपाइँ अझै पनि ब्याक्टेरियाको वृद्धिको जोखिममा हुनुहुन्छ।

   स्वास्थ्यका लागि संस्कृतिहरू भन्छन् कि 80 को दशकमा, 20,000 मानिसहरू अनुचित रूपमा पाश्चराइज्ड दूधबाट बिरामी परेका थिए... पाश्चराइजेशन विधिहरू सायद आजकल राम्रो छन्, तर अझै पनि। ध्यानमा राख्नु पर्ने कुरा।

   आयोडिनयुक्त नुन

   पनीर बनाउनको लागि आयोडिनयुक्त नुन प्रयोग नगर्नुहोस्। विभिन्न कारणहरूले गर्दा, आयोडिनले दूधको जम्मा हुने र उचित पनीर बनाउने क्षमतामा हस्तक्षेप गर्छ।

   बरु, समुद्री नुन, कोषेर नुन, वा कच्चा, गैर-आयोडिन नुनलाई रोज्नुहोस्।

   Manischewitz Natural Kosher Salt (4lb Box) $11.99 ($0.19 / Ounce)

   यो जस्तो नुन जसमा आयोडिन हुँदैन, चीज बनाउनको लागि उपयुक्त हुन्छ। आयोडिन र अन्य additives पनीर बनाउने प्रक्रियामा हस्तक्षेप गर्न सक्छ, परिणामस्वरूप चीज एक अजीब स्थिरता संग।

   थप जानकारी प्राप्त गर्नुहोस् 07/21/2023 05:00 बजे GMT

   क्याल्सियम क्लोराइड

   धेरै चीज रेसिपीहरूमा क्याल्सियम क्लोराइड हुन्छ। क्याल्सियमले पनीरको दही बनाउनको लागि दूधको प्रोटिनलाई एकसाथ जोड्न मद्दत गर्छ। यदि तपाइँको चीजले कमजोर दही बनाउँछ भने, यसले थोरै क्याल्सियम क्लोराइडबाट फाइदा लिन सक्छ।

   पनीरको गठन, साथै अन्तिम उत्पादनको स्वाद, यसको विशिष्टतामा निर्भर गर्दछ।प्रयोग गरिएका सामग्रीहरू - दूध वा क्रीम उत्पादन गर्ने जनावरको आहारको ठीक तल!

   शुद्ध मौलिक सामग्री क्याल्सियम क्लोराइड (1 lb) $ 11.99 ($ ​​0.75 / औंस)

   क्याल्सियम क्लोराइड, सामान्यतया पकाउने र चीज बनाउन प्रयोग गरिन्छ, ठोस बनाउन मद्दत गर्न सक्छ।

   थप जानकारी प्राप्त गर्नुहोस् ०७/२१/२०२३ ०५:१५ बजे GMT

   कोगुलेन्ट्स

   जब यो कोगुलेन्टको कुरा आउँछ, सबैभन्दा परम्परागत विकल्प रेनेट हो। रेनेट एक रासायनिक यौगिक हो जुन मानिसहरूले ऐतिहासिक रूपमा दूध नपाएका बाछोहरूको पेटबाट काटेका थिए। तिनीहरूको पेटमा भएका संस्कृतिहरूले दूधलाई पहिले पचाउन सक्छ, यसलाई ठोस चीजमा परिणत गर्न सक्छ।

   आजकाल, हामीसँग धेरै विकल्पहरू छन्। त्यहाँ धेरै शाकाहारी र तरकारी रेनेटहरू छन्। प्रयोग गर्नको लागि मेरो मनपर्ने शाकाहारी रेनेटहरू मध्ये एक Rickis Vegetable Rennet हो, जुन GMO-रहित, अर्गानिक तरकारीहरूबाट बनाइएको हो।

   यो पनि हेर्नुहोस्: तपाईंको बाँच्नको बगैंचामा बढ्नका लागि उत्तम बिरुवाहरू भाग २ - १६ मस्ट ग्रो बारहमासी खानेकुराहरू जन्केट रेनेट ट्याब्लेटहरू, ०.२३ औंस (२ को प्याक)

   यी रेनेट ट्याब्लेटहरू प्रायः हरेक चीजमेकरको मनपर्ने छन्। तिनीहरू प्रयोग गर्न सजिलो छन्, भरपर्दो छन्, र प्राय जसो चीज बनाउने रेसिपीहरूको लागि कल पनि हो।

   थप जानकारी प्राप्त गर्नुहोस्

   6 सुपर इजी होममेड चिज रेसिपीहरू

   

   अब हामीसँग हाम्रा सामग्री र उपकरणहरू छन्, हामी सबैभन्दा सजिलो घरेलु चिज रेसिपीहरूमा डुबौं।

   क्रिम चिज देखि फेटा सम्म, तपाइँको रचनात्मक रस प्रवाह गर्न र तपाइँको पेट केहि स्वादिष्ट चीज खान को लागी तयार गर्न को लागी केहि निश्चित छ!

   १. कसरी घरेलु बनाउनेक्रिम चीज

   क्रिम चीज स्वादिष्ट र बहुमुखी चीज हो ... र यो घरमा बनाउनको लागि सबैभन्दा सजिलो चीजहरू मध्ये एक हो!

   बनाउनको लागि सबैभन्दा सजिलो चीजहरू मध्ये एक घरमै बनाइएको क्रीम चीज हो।

   यो घरेलु क्रिम चिज रेसिपीको लागि, तपाईंले चुलोमा दूध, क्रीम र छाछ तताउनुहुन्छ, त्यसपछि तपाईंले चीज कल्चर (रेनेट) थप्नुहुन्छ।

   कोठाको तापक्रममा १२ घन्टा बसेपछि दही जस्तो मिश्रणलाई चिजको कपडाबाट छिनेर नुन लगाउन सकिन्छ।

   • नुस्खा: न्यू मेक्सिको स्टेट युनिभर्सिटीबाट क्रीम चीज

   त्यो क्रीम चीजलाई एक कदम अगाडि लैजान चाहनुहुन्छ? So Damn Gouda पछि चीज-प्रेमी शेफ माइक केउलरले Fresh Herb Goat Cheese Ball सिफारिस गर्नुभयो। "सुन्दरता भनेको हो," शेफ माइक भन्छन्, "यो गडबड गर्न लगभग असम्भव छ र कुनै विशेष उपकरणको आवश्यकता पर्दैन!"

   • नुस्खा: So Damn Gouda बाट ताजा जडिबुटी गोट चिज बल

   2. कसरी घरेलु रिकोटा र कुटीज चीज बनाउने

   रिकोटा र कुटीज चीजहरू अर्ध-ठोस चीजहरू हुन् जुन बनाउन दिउँसो मात्र लाग्छ।

   चीज शुद्धवादीहरूले यी दुई घरेलु चीज रेसिपीहरूलाई एउटै उपशीर्षकमा राख्नको लागि प्लेटमा मेरो टाउको बोलाउन सक्छन्, तर सत्य यो हो कि तिनीहरूसँग समानताहरू छन्। तिनीहरू दुबै सेतो, नरम, हल्का र ताजा प्रकारका चीजहरू हुन्, र तिनीहरू पनि समयको केही एकान्तर रूपमा प्रयोग गरिन्छ।

   सानो मिस मफेटलाई उनको "दही र मट्ठा?" सम्झनुहोस्?परम्परागत रूपमा, जब पनीर बनाउनेहरूले दूधलाई दही र मट्ठामा छुट्याउँथे, तिनीहरूले दहीबाट कुटीर चीज र मट्ठाबाट रिकोटा बनाउँछन्।

   रिकोटा चीज कसरी बनाउने

   ताजा मट्ठा फेला पार्नु एउटा चुनौती हुन सक्छ, तर यदि तपाइँसँग केहि छ भने, ताजा रिकोटाको लागि तलको नुस्खा धेरै सजिलो हुन सक्दैन। मट्ठालाई भाँडोमा राख्नुहोस्, यसलाई तताउनुहोस्, 5 मिनेट पर्खनुहोस्, स्किम गर्नुहोस्, र तनाव गर्नुहोस्। हैन? बाख्राको दूध रिकोटाको लागि नुस्खा प्रयास गर्नुहोस्।

   • नुस्खा: घरमा बनाइएको रिकोटा पनीर उसलाई बिस्कुटी मन पर्छ
   • नुस्खा: बाख्राको दुध रिकोटा पनीर इमानदार खाना पकाउने
   कसरी बनाउने कुटीज पनीर यसपछि सिम्पल चिज पछि प्रयास गर्नुहोस्, > 0>केही दूध तताउनुहोस्, त्यसपछि मेसोफिलिक कल्चरहरू थप्नुहोस्, त्यसपछि रेनेट।
9. यो मिश्रणले करिब दुई घण्टामा दही बनाउँछ।
10. दहीलाई टुक्रामा काट्नुहोस्, त्यसपछि मिश्रणलाई कम तातोमा 15 मिनेटसम्म पकाउनुहोस् र नुन लगाउनु अघि।

यो घरेलु पनीर रेसिपीले सुख्खा दहीमा परिणत गर्नुपर्छ, तर तपाईंले क्रीमी चीजको लागि अन्तिम उत्पादनमा क्रीम पनि थप्न सक्नुहुन्छ।

• नुस्खा: फूड नेटवर्कबाट द्रुत कुटीर चीज

पनीर चीज कसरी बनाउने

रिकोटा र कुटीज बीचको निर्णय गर्न सक्नुहुन्न? SummerYule.com मा कनेक्टिकट-आधारित आहारविद् र रेसिपी विकासकर्ता समर यूलको सौजन्यमा यो पनीर रेसिपी प्रयोग गरी हेर्नुहोस्।

पनीर रिकोटा जस्तै एक भारतीय चीज हो,बाहेक यसलाई करीजस्ता ससहरूमा राख्नको लागि प्रायः दृढ ईंटहरूमा थिचिन्छ।

"म रेसिपीहरूमा रिकोटा जस्तै क्रम्बल्ड पनीर प्रयोग गर्छु," युलले टिप्पणी गर्छ, "यदि तपाईंले थोरै क्रिम थप्नुभयो भने, तपाईंले कुटीर चीज पाउनुहुनेछ। त्यसैले यो नुस्खाले तपाईंलाई धेरै सजिलो चीजहरू पाउँछ!

• रेसिपी: SummerYule.com बाट पनीर

3। घरेलु फेटा चिज कसरी बनाउने

घरमा बनाइएको फेटा एक टुक्रा, नुन, सेतो, नरम चीज हो जुन परम्परागत रूपमा बाख्राको दूधबाट बनाइन्छ। तर, तपाईं गाईको दूध पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

अन्य सामग्रीहरूमा फेटा स्टार्टर कल्चर र रेनेट समावेश छन्। यस प्रकारको पनीरको लागि, नुन पानीमा 4-5 दिनको लागि दही पकाएर नुन हाल्नु राम्रो हुन्छ। यो एक, विशेष गरी, यसलाई बलियो बनाउन क्याल्सियम क्लोराइडबाट लाभ उठाउन सक्छ।

• नुस्खा: नयाँ इङ्गल्याण्ड पनीरबाट फेटा चीज

4। घरेलु किसानको चीज कसरी बनाउने

किसानको पनीर कुटीर चीज वा रिकोटा जस्तै टुक्रा टुक्रा बनावट भएको हल्का सेतो चीज हो। तपाईले यसलाई ती मध्ये कुनै एकको विकल्पको रूपमा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ वा यसलाई जडीबुटीहरूसँग मिलाएर यसलाई फैलाउने रूपमा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

किसानको चीज हामीले छलफल गरेका अघिल्लो चीजहरू भन्दा बनाउन गाह्रो हुन सक्छ किनभने यसको लागि लगनशील तापक्रम लिने आवश्यकता पर्दछ।

यो साधारण पनीर बनाउनको लागि, तपाईंले दूध तताउनुहोस् र यसलाई स्टार्टर कल्चरसँग मिलाउनुहोस्। दही बनेपछि, तपाईंले यसलाई ¼” क्यूबमा काट्नुहोस् र बिस्तारै तताउनुहोस्। त्यसपछि, दही बलियो नभएसम्म यसलाई 112 F मा पकाउनुहोस्।