ഈ എൻട്രി

-ലെ പ്രൊഡ്യൂസിംഗ് ഡയറി സീരീസിലെ 12-ന്റെ 8-ാം ഭാഗമാണ്, നിങ്ങളുടെ മേക്ക്-ഇറ്റ്-ഫ്രോം-സ്ക്രാച്ച് ഗെയിം ലെവൽ-അപ്പ് ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, എന്തുകൊണ്ട് ഒരു എളുപ്പമുള്ള ഹോംമേഡ് ചീസ് പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിച്ചുകൂടാ? ആദ്യം മുതൽ കാര്യങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത് രസകരവും പ്രതിഫലദായകവുമാണ്, കൂടാതെ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഒരു അപവാദമല്ല. കൂടാതെ, കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ചീസിനേക്കാളും രുചികരമായ ചീസ് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.

എന്നാൽ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് സങ്കീർണ്ണമല്ലേ?

ചീസ് നിർമ്മാണത്തിന് പ്രവേശനത്തിന് കുറഞ്ഞ തടസ്സമുണ്ടെങ്കിലും, അത് സങ്കീർണ്ണമായേക്കാം - അതിൽ കുറച്ച് പാചക രസതന്ത്രം ഉൾപ്പെടുന്നു. ചില ചീസ് താപനില, pH, ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകൾ എന്നിവയുടെ കാര്യത്തിൽ വളരെ സൂക്ഷ്മമാണ്. ചില ചീസുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ദിവസങ്ങൾ എടുത്തേക്കാം, അമർത്തി സൂക്ഷിക്കാൻ വിലകൂടിയ ഗാഡ്‌ജെറ്റുകൾ ആവശ്യമാണ്.

നല്ല വാർത്ത ഇതാണ്: എല്ലാ ചീസ് നിർമ്മാണവും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല!

ക്രീം ചീസ്, റിക്കോട്ട, ഫെറ്റ, ഫാർമേഴ്‌സ് ചീസ് എന്നിവയും മറ്റുള്ളവയും പോലെ നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന നിരവധി തരം ചീസ് ഉണ്ട്, വിചിത്രമായ ഉപകരണങ്ങൾ ഒന്നുമില്ല, മുൻ പരിചയവുമില്ല! കുട്ടികളുമായി ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന ഒരു മികച്ച പ്രവർത്തനം കൂടിയാണിത്.

ചീസ് ചേരുവകളേയും ചീസ് നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയേയും കുറിച്ചുള്ള ചില പശ്ചാത്തല വിവരങ്ങളിലേക്ക് ഞങ്ങൾ ആദ്യം കടക്കും. തുടർന്ന്, ഞങ്ങൾ പ്രധാന ഇവന്റിലേക്ക് നീങ്ങുന്നു - നിങ്ങൾ മുമ്പ് ചീസ് ഉണ്ടാക്കിയിട്ടില്ലെങ്കിലും, നിങ്ങളെ ഒരു പ്രോ ചീസ് മേക്കർ പോലെയാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന 6 സൂപ്പർ ഈസി ഹോംമെയ്ഡ് ചീസ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ!

ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകൾ

കോട്ടേജ് ചീസ്, ആരെങ്കിലും? ഇത് വളരെ എളുപ്പമാണ്അവസാനം, നിങ്ങൾക്ക് തൈര് ഊറ്റി നിങ്ങളുടെ ചീസ് ഉപ്പ് ചെയ്യാം.

വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഫാർമേഴ്‌സ് ചീസ് റെസിപ്പിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ക്രീമേറിയതും മൃദുവായതുമായ ചീസ് പാചകക്കുറിപ്പിൽ ചേർക്കാവുന്നതാണ്.

• പാചകരീതി: വല്യയുടെ ടേസ്റ്റ് ഓഫ് ഹോം

5. വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന മൊസറെല്ല ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

മൊസറെല്ല ചീസ് കുറച്ചുകൂടി പ്രയത്നിക്കേണ്ടതുണ്ട്, എന്നാൽ 30 മിനിറ്റ് ദൈർഘ്യമുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് തുടക്കക്കാർക്ക് മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.

പാചകക്കുറിപ്പിൽ പശുവിന്റെയോ ആട്ടിൻ്റെയോ പാൽ, ലിക്വിഡ് റെനെറ്റ്, സിട്രിക് ആസിഡ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. തൈര് രൂപപ്പെടുകയും കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്ത ശേഷം, മൈക്രോവേവ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റൗ-ടോപ്പ് വാട്ടർ ബാത്ത് ഉപയോഗിച്ച് തൈര് നീട്ടേണ്ടതുണ്ട്. “തൈര് മൃദുവും തിളക്കവുമാകുന്നത് വരെ ടാഫി പോലെ വലിച്ചുനീട്ടുക,” പാചകക്കുറിപ്പ് കുറിക്കുന്നു, “നിങ്ങൾ ചീസ് എത്രയധികം പ്രവർത്തിക്കുന്നുവോ അത്രയും ഉറപ്പാകും.”

• പാചകരീതി: 30-മിനിറ്റ് മൊസറെല്ല കൾച്ചേഴ്‌സ് ഫോർ ഹെൽത്ത്

ദി ഫോർക്ക്ഡ് സ്പൂണിന് പിന്നിലെ പ്രധാന ഷെഫും പാചകക്കുറിപ്പ് സൃഷ്ടാവും ഫോട്ടോഗ്രാഫറും എഴുത്തുകാരിയുമായ ജെസീക്ക രൺധാവ, മൊസറെല്ല മൊസറെല്ല ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള ചില പ്രോ ടിപ്പുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു,” അവൾ പറയുന്നു. .

"ഒരു നല്ല മൊസറെല്ലയുടെ താക്കോൽ താപനിലയാണ്! സ്ട്രെച്ചിംഗ് ഘട്ടം ആരംഭിക്കുമ്പോൾ തൈരിന്റെ ആന്തരിക താപനില 135 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റ് ആയിരിക്കണം. ഇത് കൂടുതൽ ചൂടാകുകയാണെങ്കിൽ, തൈര് പൊട്ടി വീഴുകയും ഒടുവിൽ അലിഞ്ഞു ചേരുകയും ചെയ്യും, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുകആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കൃത്യമായ ഡിജിറ്റൽ തെർമോമീറ്റർ.

6. ഹോംമെയ്ഡ് ഹല്ലൂമി ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ഹല്ലൂമി ഒരു അർദ്ധ-കഠിനവും ഉപ്പിട്ടതുമായ ചീസ് ആണ്, അത് ഒരുമിച്ച് ചേർക്കാൻ ഒരു ഉച്ചകഴിഞ്ഞ് മാത്രമേ എടുക്കൂ. കൂടാതെ, ഇതിന് കുറച്ച് പാൽ, റെനെറ്റ്, ഉപ്പ്, കാൽസ്യം ക്ലോറൈഡ് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

Halloumi ചീസ് സാധാരണയായി ഗ്രിൽ ചെയ്തോ സാൻഡ്‌വിച്ചുകളിലോ വിളമ്പുന്നു, ഇത് ഒരുതരം വറുത്ത ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ പുറംഭാഗം കഠിനമാക്കുന്നു. ഇത് പെട്ടെന്ന് ഉരുകുന്നില്ല, പക്ഷേ അത് വളരെ മനോഹരമായി കറങ്ങുന്നു.

• പാചകക്കുറിപ്പ്: ഏതാണ്ട് ഓഫ് ഗ്രിഡിൽ നിന്നുള്ള ഹോം മെയ്ഡ് ഹല്ലൂമി ചീസ്

ഹല്ലൂമിയുടെ ഏറ്റവും മികച്ച ഒരു കാര്യം, നിങ്ങൾ അത് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ സംഭരിച്ചതിന് ശേഷം ഇത് വളരെക്കാലം നീണ്ടുനിൽക്കും എന്നതാണ്. ഉപ്പ് സ്വാഭാവികമായി അതിനെ സംരക്ഷിക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഒരാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ ഇത് പൂർത്തിയാക്കിയില്ലെങ്കിൽ വിഷമിക്കേണ്ട!

ചീസ് മേക്കിംഗ് കിറ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കൂടുതൽ എളുപ്പമുള്ള ചീസ്

ചീസ് നിർമ്മാണത്തിലേക്ക് കടക്കാനുള്ള ഏറ്റവും വേഗതയേറിയ മാർഗമാണ് നിങ്ങൾ അന്വേഷിക്കുന്നതെങ്കിൽ, ഒരു ചീസ് നിർമ്മാണ കിറ്റ് പരിഗണിക്കുക. സ്റ്റാർട്ടർ കൾച്ചറുകൾ, റെനെറ്റ്, കാൽസ്യം ക്ലോറൈഡ്, ചീസ് ഉപ്പ്, ഒരു തെർമോമീറ്റർ, വെണ്ണ മസ്ലിൻ എന്നിങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള മിക്കവാറും എല്ലാം ഈ കിറ്റുകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് പാലോ ക്രീമോ ആണ്, നിങ്ങൾ ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ തയ്യാറാണ്!

1. മൊസറെല്ല ആരോഗ്യത്തിനായുള്ള സംസ്കാരങ്ങൾ & റിക്കോട്ട ചീസ് മേക്കിംഗ് കിറ്റ്
$36.99

ഈ 5-പീസ് DIY കിറ്റിൽ നിങ്ങൾ ചീസ് നിർമ്മാണം ആരംഭിക്കാൻ ആവശ്യമായതെല്ലാം ഉൾപ്പെടുന്നു. ഉള്ളിൽ, നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും:

ഇതും കാണുക: കാഴ്‌ചയ്‌ക്കപ്പുറത്ത്, മനസ്സില്ല: യൂട്ടിലിറ്റി ബോക്‌സുകൾ മറയ്‌ക്കാനുള്ള 15 ലാൻഡ്‌സ്‌കേപ്പിംഗ് ആശയങ്ങൾ
• ചീസ്ക്ലോത്ത്
• പച്ചക്കറി റെനെറ്റ്
• സിട്രിക് ആസിഡ്
• ചീസ് ഉപ്പ്
• പാചക തെർമോമീറ്റർ
കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ നേടുക 07/21/2023 06:55 am GMT
2. സാൻഡി ലീഫ് ഫാം ചീസ് മേക്കിംഗ് കിറ്റും സപ്ലൈസും
$16.28 $12.79

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം വീട്ടിൽ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച ആമുഖമാണ് ഈ കിറ്റ്. നിങ്ങൾക്ക് അഞ്ച് തരം ചീസ് ഉണ്ടാക്കാം; മൊസറെല്ല, ബുറാറ്റ, റിക്കോട്ട, മസ്കാർപോൺ, ആട് ചീസ്.

 കിറ്റിൽ ചീസ് തുണി, വെജിറ്റേറിയൻ റെനെറ്റ്, നിർദ്ദേശങ്ങൾ എന്നിവയുണ്ട്.

കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ നേടുക 07/21/2023 06:55 am GMT
3. വേൾഡ് കിറ്റിന്റെ സാൻഡി ലീഫ് ഫാം ചീസ്
$15.95

ഈ സമ്പൂർണ കിറ്റിൽ ഒരു തെർമോമീറ്റർ, വെജിറ്റേറിയൻ റെനെറ്റ്, ചീസ്, ചീസ്, ഉപ്പ്, മോൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ചില നിർദ്ദേശ പുസ്തകം.

ഈ കിറ്റ് ഉപയോഗിച്ച്, മൊസറെല്ല, ഹല്ലൂമി, ബുറാറ്റ, പനീർ, ക്യൂസോ ബ്ലാങ്കോ, റിക്കോട്ട, മാസ്‌കാർപോൺ, ചീസ് തൈര്, കോട്ടേജ്, ആട് ചീസ് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ പഠിക്കും. അത് ധാരാളം ചീസ് ആണ്!

കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ നേടുക 07/21/2023 07:05 am GMT
4. വളർത്തി നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ചീസ് ഉണ്ടാക്കുക DIY കിറ്റ്
$44.95

ഒരു ഭാവി ചീസ് നിർമ്മാണത്തിനായി തയ്യാറെടുക്കണോ? ഈ കിറ്റിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആരംഭിക്കാനും പാചകം തുടരാനും ആവശ്യമായതെല്ലാം ഉണ്ട്. ഉള്ളിൽ, നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും:

• ഒരു കൊട്ട പൂപ്പൽ
• ഒരു ചെവർ മോൾഡ്
• ചീസ്‌ക്ലോത്ത്
• സിട്രിക് ആസിഡ്
• ഫ്ലേക്ക് സീ സാൾട്ട്
• ഒരു റെനെറ്റ് ടാബ്‌ലെറ്റും
• ഒരു റെനെറ്റ് ടാബ്‌ലെറ്റും
• ഒരു റെസിപ്പി li=""> 10 പാചകക്കുറിപ്പ്
• ഒരു തെർമോമീറ്ററും 11>
കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ നേടുക 07/21/2023 07:09 am GMT
5. പനീറും ഒപ്പംQueso Blanco Cheesemaking Kit (Paneer & Queso Blanco Cheese Making Kit)
$26.99 ($2.81 / Ounce)

വീട്ടിൽ തന്നെ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മികച്ച ആമുഖമാണ് ഈ കിറ്റ്. ഇന്ത്യൻ പനീറും നുറുക്കമുള്ള ഈ ആസിഡും ഉൾപ്പെടുന്ന ഈ കിറ്റ്, മെക്സിക്കോമീറ്റർ, ക്രംബ്ലി ആസിഡും, , ബട്ടർ മസ്‌ലിൻ, കൂടാതെ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പുസ്തകം.

കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ നേടുക 07/21/2023 07:20 am GMT

സ്ക്രാച്ച് മുതൽ എങ്ങനെ എളുപ്പമുള്ളതും സംസ്‌കാരമില്ലാത്തതുമായ ചീസ് ഉണ്ടാക്കാം

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് പ്രതിഫലദായകവും ചെലവ് കുറഞ്ഞതുമാണ്. കൾച്ചർ ചീസ് ആർക്കെങ്കിലും സ്വന്തമായി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്ന് ഈ വിഭാഗം വിശദീകരിക്കും.

നിങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കേണ്ട ചേരുവകൾ നോ-കൾച്ചർ ചീസ്

വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന നോ-കൾച്ചർ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ചേരുവകൾ ലളിതമാണ്.

1. പാൽ

ഈ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ചീസ് റെസിപ്പിയിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ചേരുവ പാലാണ്. നിങ്ങൾക്ക് 4 ലിറ്റർ (8.5 പൈന്റ്) ഹോമോജെനൈസ് ചെയ്യാത്ത, പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യാത്ത പശുവിൻ പാൽ ആവശ്യമാണ് .

ഇത് നിങ്ങൾക്ക് 500 മുതൽ 700 ഗ്രാം വരെ (1-1.5 പൗണ്ട്) ചീസ് ലഭിക്കും.

പാൽ ഷെൽഫുകളിൽ എത്തുന്നതിന് മുമ്പ് സാധാരണഗതിയിൽ ഏകീകരിക്കപ്പെടുന്നു. കൊഴുപ്പ് സാന്ദ്രത ഇല്ലാതാക്കാൻ ഒരു യന്ത്രത്തിൽ പാൽ കുലുക്കുന്നത് ഹോമോജെനൈസേഷനിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഇത് കുടിക്കുന്നത് കൂടുതൽ സുഖകരമാക്കുമ്പോൾ, ഈ പ്രക്രിയ ചീസിന്റെ ഗുണമേന്മയെ സാരമായി ബാധിക്കും.മാർക്കറ്റുകളിൽ ഇത് വാങ്ങുക, അത് സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് ഷെൽഫുകളിൽ കൂടുതൽ ലഭ്യമാവുകയാണ്.

പാലിന്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുന്നു, മികച്ച ഫലം.

നല്ല ഗുണനിലവാരമുള്ള പാലിൽ നിക്ഷേപിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളുമായും കുടുംബാംഗങ്ങളുമായും ആസ്വദിക്കാൻ ക്രീം രുചിയുള്ള ചീസ് നൽകും.

2. Rennet

നിങ്ങൾ അന്വേഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന അടുത്ത കാര്യം റെനെറ്റാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ലിക്വിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ടാബ്‌ലെറ്റ് രൂപത്തിൽ ഓൺലൈനിൽ എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്താനാകും. മുലകുടി മാറാത്ത പശു, ചെമ്മരിയാട്, ആട് എന്നിവയിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു എൻസൈമാണ് റെനെറ്റ്.

ഇത് ചിലർക്ക് അപ്രാപ്യമായേക്കാം, പക്ഷേ ഭാഗ്യവശാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ജങ്കറ്റ് കണ്ടെത്താനാകും, അത് വെജിറ്റേറിയൻ പതിപ്പാണ്. ഇത് ലിക്വിഡ് രൂപത്തിലും ടാബ്‌ലെറ്റ് രൂപത്തിലും കാണാവുന്നതാണ്.

ബേസ് ചീസിന് ഉപ്പ് മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളൂ.

ചീസ് ചോരാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന് ചീസ് ബാസ്‌ക്കറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് ചെറിയ ചീസ് മോൾഡുകൾ എന്നിവയും ആവശ്യമാണ്.

നിങ്ങളുടെ സംസ്ക്കാരമില്ലാത്ത ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഇതാ:

1. നിങ്ങൾ ആദ്യം ചെയ്യേണ്ടത് പാൽ മുറിയിലെ താപനില വരെ സ്വാഭാവികമായി വരാൻ അനുവദിക്കുക എന്നതാണ്.

2. അത് സംഭവിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ റെനെറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ജങ്കറ്റ് ലായനി തയ്യാറാക്കണം. 4 ലിറ്റർ പാലിന്, ഊഷ്മാവിൽ ഒരു കപ്പ് മിനറൽ വാട്ടർ ഒരു ടീസ്പൂൺ റെനെറ്റ് ചേർക്കുക. ടാബ്‌ലെറ്റ് ഫോം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, 1 ടാബ്‌ലെറ്റ് ഉപയോഗിക്കുക, അത് അലിയിക്കാൻ വെള്ളത്തിൽ ഇളക്കുക. ജങ്കറ്റ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 4 ആവശ്യമായി വന്നേക്കാംഗുളികകൾ / ടീസ്പൂൺ. റെനെറ്റിന്റെ അത്ര ശക്തിയില്ലാത്തതാണ് ഇതിന് കാരണം.

3. റെനെറ്റിൽ ഇളക്കിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ഒരു വലിയ പാത്രം കണ്ടെത്തി പാൽ ഒഴിക്കുക .

4. യോഗ്യമായ ഒരു ഉപ്പ് ചേർത്ത്, തടിയിൽ ചെറിയ ചൂടിൽ
   വരെ പതുക്കെ ചൂടാക്കുക> അടിയിൽ പിടിക്കുന്നത് തടയാൻ പാൽ. ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. പാൽ അടിയിൽ പിടിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ചീസ് സെറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ അതിന്റെ രുചിയെ ബാധിക്കും. പാലിൽ തെർമോമീറ്റർ ഇട്ട് പശുവിന്റെ ശരീര താപനിലയായ 102 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റ് (39 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്) ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റുന്നതാണ് ഇതിനുള്ള ശാസ്ത്രീയ രീതി. കഴിഞ്ഞ ദിവസങ്ങളിൽ, പശുവിനെ കറന്നതിന് ശേഷം നോ-കൾച്ചർ ചീസ് ഉണ്ടാക്കി. നിങ്ങൾ പരിശീലിക്കുന്നത് തുടരുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ വിരൽ പാലിൽ മുക്കി അല്ലെങ്കിൽ പാത്രത്തിന്റെ വശത്ത് സ്പർശിച്ചുകൊണ്ട് താപനില എങ്ങനെ അറിയാമെന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കും. അതിന് ചൂട് അനുഭവപ്പെടണം.

5. പാൽ ശരിയായ ഊഷ്മാവിൽ എത്തുമ്പോൾ, അത് മുറിയിലെ താപനില പ്രതലത്തിലേക്ക് മാറ്റേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങൾ ഇത് സ്റ്റൗവിൽ വച്ചാൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു വൈദ്യുത മൂലകം, അത് താപനില ഉയരുന്നത് തുടരും, ഇത് വേർതിരിക്കൽ പ്രക്രിയയെ നശിപ്പിക്കും.

6. ഇപ്പോൾ റെനെറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ജങ്കറ്റ് വാട്ടർ ലായനി ചേർക്കാനുള്ള സമയമായി. ഇതിലേക്ക് ഒഴിച്ച് പതുക്കെ ഇളക്കിയ ശേഷം പാത്രത്തിന്റെ മൂടി ഇടുക.

7. നിങ്ങൾ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് ശൈത്യകാലത്ത് ആണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിയണം. മറുവശത്ത്നിങ്ങൾ വേനൽക്കാലത്താണ് ഉണ്ടാക്കുന്നതെങ്കിൽ, നല്ല വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലത്ത് വിശ്രമിക്കണം.

8. അടുത്തതായി, സ്വയം ഒരു കപ്പ് ചായ ഉണ്ടാക്കി പത്രം വായിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മണിക്കൂറോളം വാർത്ത കാണുക.

ഞാനൊരു സംസ്ക്കാരത്തിലെ ചീസ് 3-ഇന്<10-4-ൽ ഞാൻ ഒരു ഫാം ഫാമിൽ നിന്ന് ഒരു ഫാമിനെ ഉണ്ടാക്കി. നിങ്ങൾ കാര്യങ്ങൾ ശരിയായി ചെയ്തുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പാത്രത്തിന്റെ അടപ്പ് ഉയർത്തുമ്പോൾ, പാൽ തൈരും മോരുമായി വേർപെടുത്തിയിരിക്കുന്നത് നിങ്ങൾ കാണണം.

നിങ്ങൾക്ക് നല്ല ബാച്ച് ഉണ്ടോ എന്ന് ഒരു തടി സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി പ്രോൽഡ് ചെയ്താൽ നിങ്ങൾക്ക് അറിയാൻ കഴിയും.

ഒരു നല്ല ബാച്ച് ഒരുമിച്ചു പിടിക്കും മഞ്ഞനിറമുള്ള മോരിന്റെ അടിയിൽ മുങ്ങിപ്പോകും. അങ്ങനെയാണെങ്കിൽ, ചെയ്യേണ്ടത് ഇതാണ്:

1. അടുക്കള കത്തിയെടുത്ത് തൈര് സ്കോർ ചെയ്യുക ഏത് ദിശയിലും സമാന്തരമായി ഏകദേശം ആറ് തവണ.
2. മൂടി തിരികെ വയ്ക്കുക, തൈര് വീണ്ടും 8-12 മണിക്കൂർ വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക .
3. അടുക്കളയിൽ സ്കോർ ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, സമയം തികയുമ്പോൾ, അടുക്കളയിൽ സ്കോർ ലഭിക്കും. ഡയഗണലായി.
4. സിങ്കിന് മുകളിൽ മെഷ് ഗ്രേറ്റ് സജ്ജീകരിക്കുക അതിന് മുകളിൽ ചീസ് അച്ചുകൾ ഇരിക്കുക, നിങ്ങൾ ഇപ്പോൾ തൈര് അച്ചുകളിലേക്ക് സ്പൂണിംഗ് ആരംഭിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

നിറയ്ക്കുകയോ പൂരിപ്പിക്കുകയോ?

ഈ ചീസുകൾ നിറയ്ക്കാതെ ആസ്വദിക്കാം. പ്ലെയിൻ ഓപ്ഷൻ ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ആകർഷകത്വം ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, ഇത് എങ്ങനെ പാളിയാക്കാം എന്നത് ഇതാ:

1. നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത് തൈര് സ്‌കൂപ്പ് ചെയ്യാൻ നിങ്ങളുടെ സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക മാത്രമാണ്.അച്ചുകളിലേക്ക്.
2. മുകളിലേക്ക് അവ നിറയ്ക്കുക, അവയ്ക്ക് ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ ചെറുതായി ടാപ്പ് കൊടുക്കുക. whey ന്റെ കൂടെ ഉപ്പിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും ഒഴുകിപ്പോകും എന്നതിനാൽ അവർക്ക് നല്ലൊരു ഡോസ് നൽകുക.
3. നിങ്ങൾക്ക് ഏത് ഉൾപ്പെടുത്തലുകളും തിരഞ്ഞെടുക്കാം. അരിഞ്ഞ ഒലീവ്, ആങ്കോവി, പുതിയ മുളക്, കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് ചിന്തിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഏത് ഫില്ലിംഗും പോലെ കേപ്പറുകൾ വളരെ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
4. രഹസ്യം ഇത് പാളികളായി ചെയ്യുക അതിനുള്ളിൽ അധികം വയ്ക്കരുത്, കാരണം അവ തകരാൻ കാരണമാകും.
5. അൽപ്പം ചീസ് മാറ്റിവെക്കുക, അവയുടെ വലിപ്പം കുറഞ്ഞിട്ടുണ്ടാകുമെന്ന് നോക്കുക.
6. മുമ്പ് മാറ്റിവെച്ച തൈര് പൂപ്പൽ നിറയ്ക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുക, അവ വീണ്ടും ഊറ്റിയെടുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
7. അവ വറ്റിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ ഗ്രേറ്റ് ഇട്ട് കുറഞ്ഞത് 24 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ ചീസ് 2 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് ആസ്വദിക്കാം,

കൊട്ടകൾക്കുള്ളിൽ അവയെ ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക.

അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നതിന്, അത് നിങ്ങളുടെ കൈയ്യിൽ തലകീഴായി തിരിക്കുക എന്നിട്ട് അവയ്‌ക്ക് മൃദുവായി ടാപ്പ് ചെയ്യുക. ചീസ് പൊഴിഞ്ഞുവീഴും, ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ അത് തലകീഴായി അച്ചിലേക്ക് തിരികെ പോപ്പ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

അവയുടെ ആകൃതി നഷ്‌ടപ്പെടുന്നതിനെക്കുറിച്ച് വളരെയധികം വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല, കാരണം അവയ്ക്ക് ഇപ്പോഴും പൂപ്പലിന്റെ ആകൃതിയെടുക്കാൻ വേണ്ടത്ര മൃദുവായ സ്ഥിരത ഉണ്ടായിരിക്കണം.

12 മണിക്കൂർ അവ വിടുക, അവ ഇപ്പോൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം.ചുറ്റും ഒരു തുല്യ രൂപം. അവ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, രുചികരമായ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിച്ച് തക്കാളിയും തുളസിയും ചേർത്ത് കഴിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ക്രസ്റ്റി ബ്രെഡിൽ വിതറുക!

നിങ്ങളുടെ ചീസുകൾ ഉണക്കി അച്ചാർ ചെയ്യുക

നിങ്ങൾക്ക് ഈ ചീസുകൾ ഉണക്കി ഒരു പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാം. നിങ്ങൾ അവയെ മൊത്തത്തിൽ 10 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കണം.

രണ്ട് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം, അവയെ അവരുടെ കൊട്ടയിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് പൂപ്പലിന് മുകളിൽ വയ്ക്കുക. എല്ലാ ദിവസവും അവ മറിച്ചിടുന്നത് തുടരുക, അങ്ങനെ അവ തുല്യമായി ഉണങ്ങി ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

10 ദിവസത്തിന് ശേഷം, ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുക. അവ മഞ്ഞനിറമുള്ളതായിരിക്കണം.

അടുത്തതായി, നിങ്ങളുടെ ചീസ് വെളുത്ത വിനാഗിരിയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ അവയെ കുറഞ്ഞത് 24 മണിക്കൂറെങ്കിലും കുതിർക്കാൻ അനുവദിക്കണം.

അവ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ചതച്ച കുരുമുളകിൽ ഉരുട്ടുക. വിനാഗിരി ചീസിന്റെ പുറം മയപ്പെടുത്തും, അത് കുരുമുളകുമായി ബന്ധിപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

ചീസ് 24 മണിക്കൂർ ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക. അവ കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് മാസമെങ്കിലും സൂക്ഷിക്കും .

അച്ചാർ അധികമായി എടുക്കണമെങ്കിൽ, റെഡ് വൈൻ വിനാഗിരി, ഒലിവ് ഓയിൽ മിശ്രിതം എന്നിവയിൽ സൂക്ഷിക്കാം. ഇത് അച്ചാർ നിലകളെ പുതിയ ഉയരങ്ങളിലേക്ക് ഉയർത്തും, പക്ഷേ ഇത് വളരെ ശക്തമായ ഒരു രുചിയാണ്, അതിനാൽ സൂക്ഷിക്കുക.

നിങ്ങളുടെ മൃദുവായ ചീസുകൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റ് ഓപ്ഷനുകൾ

നിങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽചീസ് അവയുടെ മൃദുവായ രൂപത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഉപ്പുവെള്ള പരിഹാരം ഉണ്ടാക്കാം. ഇവിടെ ജാഗ്രത പാലിക്കുക; ഈ മൃദുവായ പാൽക്കട്ടകൾ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഉപ്പ് എടുക്കും, അതിനാൽ വളരെ ദുർബലമായ ഉപ്പുവെള്ളം ഉണ്ടാക്കി വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ ഇടുക .

നിങ്ങളുടെ പാൽക്കട്ടകൾ പോപ്പ് ചെയ്യുക, അവ മാസങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കും.

നിങ്ങൾക്ക് അവ ഒലീവ് ഓയിലിൽ ഇട്ട് വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് രുചിക്കാം. മിക്ക ആളുകളും ചീസ് നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന whey അഴുക്കുചാലിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് എല്ലാത്തരം കാര്യങ്ങൾക്കും ഉപയോഗിക്കാം!

റിക്കോട്ടയെ സിസിലിയൻ വഴിയാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. വളരെ ലളിതമായി, ഒരു പാത്രം പാൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് തീയിൽ നിന്ന് എടുക്കുക. മോരിൽ ഒഴിക്കുക, അത് തൽക്ഷണം റിക്കോട്ട തൈരായി വേർപെടുത്തും.

നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാകം ചെയ്യാം, സൂപ്പുകളിലോ സോസുകളിലോ ഉപയോഗിക്കാം, കൂടാതെ നിങ്ങളുടെ ചെടികൾക്ക് വളമായും ഉപയോഗിക്കാം.

സന്തോഷകരമായ ചീസ് മേക്കിംഗ്!

നിങ്ങൾ ഒരു DIY ചീസ് ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, നിങ്ങളുടെ ഫാമിൽ നിന്ന് നിങ്ങളുടെ ഫാമിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ പാൽ ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ട മറ്റെന്തെങ്കിലും എളുപ്പത്തിൽ ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ചീസ് പാചകക്കുറിപ്പുകളോ ചീസ് മേക്കിംഗ് നുറുങ്ങുകളോ ഉണ്ടോ? ഞങ്ങളെ അറിയിക്കുക!

വായിക്കുക:

• 71 പ്രായോഗിക കഴിവുകളും ആശയങ്ങളും നിങ്ങൾക്ക് ഇന്ന് പഠിക്കാം
• പരമ്പരാഗത ഹാൻഡ് ക്രാങ്ക് ഐസ്ക്രീം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം (പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കൊപ്പം)
• 7 പാലുൽപ്പന്ന ആട് ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും മികച്ച പാൽ ലഭിക്കുന്ന ആടുകൾ>H1><10ഉണ്ടാക്കുക, തനതായ ചേരുവകളൊന്നും ആവശ്യമില്ല.

  ചീസ് നിർമ്മാണം ആത്യന്തികമായി നാല് പ്രാഥമിക ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ചുള്ള ഒരു ലളിതമായ പ്രക്രിയയാണ്:

  • പാൽ
  • സ്റ്റാർട്ടർ കൾച്ചർ (അതായത്, ബാക്ടീരിയ - നല്ല ഇനം)
  • ശീതീകരണ
  • ഉപ്പ്

  ഈ ചേരുവകൾ സംയോജിപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഒരുതരം കെമിക്കൽ പ്രതിപ്രവർത്തനം പാലിൽ ഉണ്ടാകുന്നു.

  നിങ്ങൾ pH കുറയ്ക്കുകയും പാൽ കൂടുതൽ അമ്ലമാക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ ഈ പ്രതികരണം സംഭവിക്കുന്നു. പി.എച്ചിലെ ഈ മാറ്റം പാലിലെ കസീൻ പ്രോട്ടീനുകൾ ഘനീഭവിച്ച് തൈര് രൂപപ്പെടുകയും ദ്രാവകമായ whey-ൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. തൈര് (ചിലപ്പോൾ) ഇഷ്ടികയിൽ അമർത്തുമ്പോൾ whey ഒടുവിൽ അരിച്ചെടുക്കും.

  പാലിന്റെ തരം, സ്റ്റാർട്ടർ കൾച്ചറുകൾ, ചേർത്തിട്ടുള്ള ചേരുവകൾ എന്നിവ ആത്യന്തികമായി നിങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന ചീസിന്റെ വൈവിധ്യവും സ്വാദും നിർണ്ണയിക്കും.

  ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാന ഘട്ടങ്ങൾ

  ചീസ് നിർമ്മാണ പ്രക്രിയ വെറും നാല് ലളിതമായ ഘട്ടങ്ങളിലേക്ക് ചുരുങ്ങുന്നു.

  യഥാർത്ഥ നടപടിക്രമം ഒരു ചീസിൽ നിന്ന് മറ്റൊന്നിലേക്ക് വ്യത്യാസപ്പെടാം, അടിസ്ഥാന ചീസ് നിർമ്മാണ നടപടിക്രമം ഒന്നുതന്നെയാണ്:

  1. പാലിൽ സ്റ്റാർട്ടർ കൾച്ചർ ചേർക്കുക, അത് ചീസ് പുളിക്കാൻ തുടങ്ങും .
  2. പാൽ ദൃഢമാക്കാൻ ഒരു കോഗ്യുലന്റ് ചേർക്കുക.
  3. ലിക്വിഡ് whey കളയുക
  4. ഉപ്പ് ചേർക്കുക .<11.<11.

പിന്നെ, അത്രമാത്രം! അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ചീസ് പ്രായമാക്കാനോ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കാനോ തിരഞ്ഞെടുക്കാം, എന്നാൽ ഏറ്റവും അടിസ്ഥാനമായ പാൽക്കട്ടകൾ പാചകം ചെയ്തതിന് ശേഷം കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

ചീസ് നിർമ്മാണ ഉപകരണങ്ങൾ

അടിസ്ഥാനംകുടുംബ പശു

ടൂളുകളുടെയും ഉപകരണങ്ങളുടെയും വകുപ്പിൽ ചീസ് നിർമ്മാണത്തിന് പ്രത്യേകമായി ഒന്നും ആവശ്യമില്ല. ഭവനങ്ങളിൽ ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാചക കലം, ചീസ്ക്ലോത്ത്, ഒരു തെർമോമീറ്റർ എന്നിവ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ.

ഈ ലേഖനത്തിൽ, പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങളൊന്നും ആവശ്യമില്ലാത്ത ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ചീസ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും. എന്നിരുന്നാലും, ചില ചീസുകൾക്ക് കൂടുതൽ വിപുലമായ ഉപകരണങ്ങളും ഉപകരണങ്ങളും ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ അടിസ്ഥാന ചീസുകളിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടുകയും പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലേക്ക് മാറുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ അത് മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ട കാര്യമാണ്.

ഈ ലളിതമായ തുടക്കക്കാർക്കുള്ള ചീസ് മേക്കിംഗ് റെസിപ്പികൾ ഉപയോഗിച്ച് ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ:

• വലുത്, നോൺ-റിയാക്ടീവ് പോ ടി (സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ, കോപ്പർ, അലൂമിനിയം, കാസ്റ്റ് അയേൺ എന്നിവ ഒഴിവാക്കുക)
• ചീസ്ക്ലോത്ത്/ബട്ടർ മസ്ലിൻ (ഒരു നുള്ള്/വെണ്ണ മസ്ലിൻ> ഒരു <1 നുള്ള്, ഒരു ടീപൈസ്> ഒരു ടീപൈസ് <0 വൃത്തിയായി ഉപയോഗിക്കാം.

വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ ചീസ് ചേരുവകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു

ബ്രൈ യഥാർത്ഥ ബ്രൈ ആകുന്നത് പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യാത്ത പാൽ ഉപയോഗിച്ചാണ്.

ഇവിടെ രസതന്ത്രം കളിക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഭവനങ്ങളിൽ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ ചേരുവകളെക്കുറിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

അസംസ്കൃതമായതോ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്തതോ ആയ പാൽ ഉപയോഗിക്കുക

നിങ്ങളുടെ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ, അല്ല UTH അല്ലെങ്കിൽ അൾട്രാ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാൽ ഉപയോഗിക്കുക. അത് ആടാണോ, ആടാണോ, പശുവിൻ പാലാണോ എന്നത് പ്രശ്നമല്ല. കുറഞ്ഞ പാസ്ചറൈസേഷൻ, നല്ലത്.

അൾട്രാപാസ്ചറൈസ്ഡ് പാൽ ബാക്‌ടീരിയയെ കൊല്ലാൻ ചൂട്-ഷോക്ക് ചെയ്‌തിരിക്കുന്നു, ഈ പ്രക്രിയ, നിർഭാഗ്യവശാൽ, പാൽ പ്രോട്ടീനുകളെ തകർക്കുകയും അവയെ ഒട്ടിപ്പിടിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ എങ്കിൽചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാൽ ഉപയോഗിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ചീസ് വളരെ മൃദുവായതായിരിക്കും.

വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ ചീസിനുള്ള അസംസ്കൃത പാൽ

അസംസ്കൃത പാൽ വളരെ അത്ഭുതകരമാണ്. ഇത് പുതിയതാണ്, അതിനർത്ഥം നിങ്ങൾക്ക് ശക്തമായ തൈരും കൂടുതൽ ചീസും ലഭിക്കും. അസംസ്കൃത പാലിന് നിങ്ങളുടെ ചീസ് സ്വഭാവവും സ്വാദും നൽകാൻ കഴിയും.

ചില സംസ്ഥാനങ്ങൾ അസംസ്കൃത പാൽ വിൽക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല. അല്ലെങ്കിൽ, ഫാമിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് വാങ്ങാൻ മാത്രമേ അനുവദിക്കൂ. നിങ്ങൾ പുതിയ പാൽ വിൽക്കുന്ന ഒരു ഫാമിന് സമീപമാണെങ്കിൽ, അസംസ്കൃത പാൽ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളോട് വളരെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു - ഇത് നിങ്ങളുടെ ചീസിന് അതിശയകരമായ ഒരു രുചി നൽകുന്നു.

അസംസ്കൃത പാൽ കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാലിനേക്കാൾ വളരെ ചെലവേറിയതായിരിക്കും. അസംസ്കൃത പാലിന്റെ മറ്റൊരു പ്രശ്നം അതിന്റെ ബാക്ടീരിയയാണ്. മിക്കപ്പോഴും, ഈ ബാക്ടീരിയകൾ വളരെ പ്രയോജനകരമാണ്, എന്നാൽ പാൽ പഴയതോ ശരിയായി തണുപ്പിക്കാത്തതോ ആണെങ്കിൽ, ആ ബാക്ടീരിയകൾ നിങ്ങളുടെമേൽ "മോശം" ആയി മാറാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്.

നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നുകിൽ രസകരമായ രുചിയുള്ള ചീസ് ലഭിക്കും, അല്ലെങ്കിൽ ഏറ്റവും മോശം അവസ്ഥയിൽ നിങ്ങൾക്ക് അസുഖം വരാം.

വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ചീസിനുള്ള പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാൽ

പസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാൽ ലഭിക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്, എന്നാൽ ഈ ദിവസങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന പല പാലും അൾട്രാ-പാസ്ചറൈസ് ചെയ്തതാണെന്ന വസ്തുത ശ്രദ്ധിക്കുക. ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ചീസ് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമില്ല.

പസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാൽ, പലപ്പോഴും അസംസ്കൃത പാലിനേക്കാൾ വളരെ വിലകുറഞ്ഞതും കൂടുതൽ ലഭ്യവുമാണ്, ഇത് നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ആകർഷകമാക്കാം. അസംസ്കൃതമായത്രയും ബാക്ടീരിയകൾ അടുത്തെങ്ങും അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ ഇത് നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സ്ഥിരതയുള്ള ചീസ് നൽകുംപാൽ.

നിങ്ങൾ ചീസ് വിൽക്കാൻ ഒരു വശത്ത് അല്ലെങ്കിൽ ഹോംസ്റ്റേഡ് വരുമാനം ആസൂത്രണം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ഇത് ഒരു വലിയ നേട്ടമാണ്. നിങ്ങളുടെ ചീസിന് എല്ലാ സമയത്തും ഒരേ രുചി ഉണ്ടാകും. എന്നിരുന്നാലും, അസംസ്കൃത പാലിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ചീസ് പോലെ സ്വാദും തീവ്രമായിരിക്കില്ല, നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ബിഡി ബാക്ടീരിയയുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് സാധ്യതയുണ്ട്.

80-കളിൽ, 20,000 ആളുകൾ തെറ്റായി പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാലിൽ നിന്ന് രോഗബാധിതരായതായി കൾച്ചർ ഫോർ ഹെൽത്ത് പറയുന്നു... പാസ്ചറൈസേഷൻ രീതികൾ ഇക്കാലത്ത് മികച്ചതാണ്, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും. മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ട ചിലത്.

അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ്

അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് ചീസ് നിർമ്മാണത്തിന് ഉപയോഗിക്കരുത്. വ്യത്യസ്ത കാരണങ്ങളാൽ, അയോഡിൻ പാലിന്റെ കട്ടപിടിക്കുന്നതിനും ശരിയായ ചീസ് രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിനുമുള്ള കഴിവിനെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു.

പകരം, കടൽ ഉപ്പ്, കോഷർ ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ അസംസ്കൃത, അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് എന്നിവ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

Manischewitz Natural Kosher Salt (4lb Box) $11.99 ($0.19 / Ounce)

അയഡിൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത ഉപ്പാണ് ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യം. അയോഡിനും മറ്റ് അഡിറ്റീവുകളും ചീസ് നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയെ തടസ്സപ്പെടുത്തും, ഇത് വിചിത്രമായ സ്ഥിരതയുള്ള ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.

കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ നേടുക 07/21/2023 05:00 am GMT

കാൽസ്യം ക്ലോറൈഡ്

പല ചീസ് പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും കാൽസ്യം ക്ലോറൈഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചീസ് തൈര് ഉണ്ടാക്കാൻ പാൽ പ്രോട്ടീനുകളെ ഒട്ടിക്കാൻ കാൽസ്യം സഹായിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ചീസ് ദുർബലമായ തൈര് രൂപപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, അത് അൽപ്പം കാൽസ്യം ക്ലോറൈഡിന്റെ ഗുണം ചെയ്തേക്കാം.

ചീസിന്റെ രൂപവത്കരണവും അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചിയും, അതിന്റെ പ്രത്യേകതകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.ഉപയോഗിച്ച ചേരുവകൾ - പാലോ ക്രീമോ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന മൃഗത്തിന്റെ ഭക്ഷണക്രമം വരെ!

ശുദ്ധമായ ഒറിജിനൽ ചേരുവകൾ കാൽസ്യം ക്ലോറൈഡ് (1 പൗണ്ട്) $11.99 ($0.75 / ഔൺസ്)

സാധാരണയായി ബ്രൂവിംഗിലും ചീസ് നിർമ്മാണത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്ന കാൽസ്യം ക്ലോറൈഡിന് നിങ്ങളെ സഹായിക്കാനാകും.

കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ നേടുക 07/21/2023 05:15 am GMT

കോഗുലന്റുകൾ

കോഗുലന്റുകളുടെ കാര്യത്തിൽ, ഏറ്റവും പരമ്പരാഗതമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് റെനെറ്റാണ്. മുലകുടി മാറാത്ത പശുക്കിടാക്കളുടെ വയറ്റിൽ നിന്ന് ആളുകൾ ചരിത്രപരമായി വിളവെടുത്ത ഒരു രാസ സംയുക്തമാണ് റെനെറ്റ്. അവരുടെ ആമാശയത്തിലെ സംസ്കാരങ്ങൾക്ക് പാൽ മുൻകൂട്ടി ദഹിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, അത് ഒരു സോളിഡ് ചീസ് ആക്കി മാറ്റുന്നു.

ഇപ്പോൾ, ഞങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. അവിടെ ധാരാളം സസ്യാഹാരങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഉണ്ട്. ജി‌എം‌ഒ രഹിതവും ഓർഗാനിക് പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും നിർമ്മിച്ച റിക്കിസ് വെജിറ്റബിൾ റെനെറ്റാണ് എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വെജിഗൻ റെനെറ്റുകളിൽ ഒന്ന്.

ജങ്കറ്റ് റെനെറ്റ് ടാബ്‌ലെറ്റുകൾ, 0.23 ഔൺസ് (പാക്ക് ഓഫ് 2)

ഈ റെനെറ്റ് ടാബ്‌ലെറ്റുകൾ മിക്കവാറും എല്ലാ ചീസ് മേക്കർമാർക്കും പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. അവ ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, വിശ്വസനീയമാണ്, കൂടാതെ മിക്ക ചീസ്മേക്കിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പുകളും അവയാണ്.

ഇതും കാണുക: സോളിഡ് വൈറ്റ് ചിക്കൻ ബ്രീഡുകളുടെ ഞങ്ങളുടെ വലിയ പട്ടിക കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ നേടുക

6 സൂപ്പർ ഈസി ഹോംമേഡ് ചീസ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങളുടെ ചേരുവകളും ഉപകരണങ്ങളും ഉണ്ട്, നമുക്ക് ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള തുടക്കക്കാർക്കുള്ള ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ചീസ് പാചകത്തിലേക്ക് കടക്കാം.

ക്രീം ചീസ് മുതൽ ഫെറ്റ വരെ, നിങ്ങളുടെ ക്രിയേറ്റീവ് ജ്യൂസുകൾ ഒഴുകുന്നതിനും സ്വാദിഷ്ടമായ ചീസ് കഴിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ വയറ് തയ്യാറെടുക്കുന്നതിനും ഇവിടെ എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടായിരിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പാണ്!

1. വീട്ടിൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാംക്രീം ചീസ്

ക്രീം ചീസ് രുചികരവും വൈവിധ്യമാർന്നതുമായ ചീസ് ആണ്… കൂടാതെ ഇത് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള ചീസുകളിലൊന്നാണ്!

ഉണ്ടാക്കാൻ ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള ചീസുകളിലൊന്നാണ് ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ക്രീം ചീസ്.

ഈ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ക്രീം ചീസ് പാചകക്കുറിപ്പിനായി, നിങ്ങൾ പാൽ, ക്രീം, ബട്ടർ മിൽക്ക് എന്നിവ സ്റ്റൗവിൽ ചൂടാക്കി, അതിനുശേഷം ചീസ് കൾച്ചർ (റെനെറ്റ്) ചേർക്കുക.

ഊഷ്മാവിൽ 12 മണിക്കൂർ ഇരുന്ന ശേഷം, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന തൈര് പോലുള്ള മിശ്രിതം ചീസ് തുണിയിലൂടെ അരിച്ചെടുത്ത് ഉപ്പിടാം.

• പാചകരീതി: ന്യൂ മെക്‌സിക്കോ സ്റ്റേറ്റ് യൂണിവേഴ്‌സിറ്റിയിൽ നിന്നുള്ള ക്രീം ചീസ്

ആ ക്രീം ചീസ് ഒരു പടി കൂടി മുന്നോട്ട് കൊണ്ടുപോകണോ? സോ ഡാം ഗൗഡയുടെ പിന്നിലെ ചീസ്-പ്രിയനായ ഷെഫ് മൈക്ക് ക്യൂലർ ഒരു ഫ്രഷ് ഹെർബ് ഗോട്ട് ചീസ് ബോൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. "സൗന്ദര്യം," ഷെഫ് മൈക്ക് പറയുന്നു, "ഇത് കുഴപ്പത്തിലാക്കുന്നത് മിക്കവാറും അസാധ്യമാണ്, പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങൾ ആവശ്യമില്ല!"

• പാചകരീതി: സോ ഡാമൻ ഗൗഡയിൽ നിന്നുള്ള ഫ്രഷ് ഹെർബ് ആട് ചീസ് ബോൾ

2. ഹോംമെയ്ഡ് റിക്കോട്ടയും കോട്ടേജ് ചീസും ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം

റിക്കോട്ടയും കോട്ടേജ് ചീസും ഒരു ഉച്ചകഴിഞ്ഞ് മാത്രം ഉണ്ടാക്കുന്ന അർദ്ധ സോളിഡ് ചീസുകളാണ്.

ചീസ് പ്യൂരിസ്റ്റുകൾ ഈ രണ്ട് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ചീസ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഒരേ ഉപശീർഷകത്തിൽ ഇടുന്നതിന് ഒരു താലത്തിൽ എന്റെ തലയ്ക്ക് വേണ്ടി വിളിച്ചേക്കാം, എന്നാൽ അവയ്ക്ക് സമാനതകളുണ്ട് എന്നതാണ് സത്യം. അവ രണ്ടും വെളുത്തതും മൃദുവായതും വീര്യം കുറഞ്ഞതും പുതിയതുമായ ചീസ് ആണ്, മാത്രമല്ല അവ ഒരേസമയം ചില വരെ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

ലിറ്റിൽ മിസ് മഫെറ്റിന്റെ "തൈരും മോരും?"പരമ്പരാഗതമായി, ചീസ് നിർമ്മാതാക്കൾ പാലിനെ തൈര്, മോര എന്നിങ്ങനെ വേർതിരിക്കുമ്പോൾ, അവർ തൈരിൽ നിന്ന് കോട്ടേജ് ചീസും മോരിൽ നിന്ന് റിക്കോട്ടയും ഉണ്ടാക്കും.

റിക്കോട്ട ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

പുതിയ whey കണ്ടെത്തുന്നത് ഒരു വെല്ലുവിളിയായിരിക്കാം, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഫ്രഷ് റിക്കോട്ടയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ എളുപ്പമായിരിക്കില്ല. ഒരു കലത്തിൽ whey ഇടുക, അത് ചൂടാക്കുക, 5 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക, സ്കിം, ബുദ്ധിമുട്ട്. ഇല്ല whey? ആട് പാൽ റിക്കോട്ടയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിക്കുക.

• പാചകരീതി: അവൾ ബിസ്‌കോട്ടിയെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതിൽ നിന്നുള്ള ഹോം മെയ്ഡ് റിക്കോട്ട ചീസ്
• പാചകക്കുറിപ്പ്: സത്യസന്ധമായ പാചകത്തിൽ നിന്നുള്ള ആടിന്റെ പാൽ റിക്കോട്ട ചീസ്

എങ്ങനെ കോട്ടേജ് ചീസ് ഉണ്ടാക്കാം

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്

ലളിതമാണെങ്കിൽ

> കുറച്ച് പാൽ ചൂടാക്കുക, തുടർന്ന് മെസോഫിലിക് കൾച്ചറുകൾ ചേർക്കുക, തുടർന്ന് റെനെറ്റ് ചേർക്കുക.

മിശ്രിതം ഏകദേശം രണ്ട് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഉറച്ച തൈര് ഉണ്ടാക്കുന്നു.

തൈര് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് മിശ്രിതം ചെറുചൂടിൽ 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, അരിച്ചെടുത്ത് ഉപ്പിടുക.

ഈ ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ചീസ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണങ്ങിയ തൈരിൽ കലാശിക്കണം, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ക്രീം ചീസിനുള്ള അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ക്രീം ചേർക്കാനും കഴിയും.

• പാചകരീതി: ഫുഡ് നെറ്റ്‌വർക്കിൽ നിന്നുള്ള ക്വിക്ക് കോട്ടേജ് ചീസ്

പനീർ ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

റിക്കോട്ടയും കോട്ടേജും തമ്മിൽ തീരുമാനിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലേ? SummerYule.com-ലെ കണക്റ്റിക്കട്ട് ആസ്ഥാനമായുള്ള ഡയറ്റീഷ്യനും പാചകക്കുറിപ്പ് ഡെവലപ്പറുമായ സമ്മർ യൂലിന്റെ കടപ്പാടോടെ ഈ പനീർ പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിക്കുക.

റിക്കോട്ടയ്ക്ക് സമാനമായ ഒരു ഇന്ത്യൻ ചീസ് ആണ് പനീർ,കറി പോലുള്ള സോസുകളിൽ പിടിക്കാൻ ഇത് പലപ്പോഴും ഉറച്ച ഇഷ്ടികകളിൽ അമർത്തുന്നു എന്നതൊഴിച്ചാൽ.

"റിക്കോട്ട പോലെ തകർന്ന പനീർ ഞാൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു," യൂൾ കുറിക്കുന്നു, "അൽപ്പം ക്രീം ചേർത്താൽ കോട്ടേജ് ചീസ് ലഭിക്കും. അതിനാൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി എളുപ്പമുള്ള ചീസുകൾ ലഭിക്കും!

• പാചകരീതി: SummerYule.com-ൽ നിന്നുള്ള പനീർ

3. ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഫെറ്റ ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

പരമ്പരാഗതമായി ആട്ടിൻ പാലിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന പൊടിച്ചതും ഉപ്പിട്ടതും വെളുത്തതും മൃദുവായതുമായ ചീസ് ആണ് ഹോം മെയ്ഡ് ഫെറ്റ. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് പശുവിൻ പാലും ഉപയോഗിക്കാം.

മറ്റ് ചേരുവകളിൽ ഫെറ്റ സ്റ്റാർട്ടർ കൾച്ചറും റെനെറ്റും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള ചീസ് വേണ്ടി, 4-5 ദിവസം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തൈര് തിളപ്പിച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. പ്രത്യേകിച്ച്, ഇത് ഉറപ്പിക്കാൻ കാൽസ്യം ക്ലോറൈഡിൽ നിന്ന് പ്രയോജനം നേടിയേക്കാം.

• പാചകരീതി: ന്യൂ ഇംഗ്ലണ്ട് ചീസ് മേക്കിംഗിൽ നിന്നുള്ള ഫെറ്റ ചീസ്

4. ഫാർമേഴ്‌സ് ചീസ് എങ്ങനെ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാം

ഫാർമേഴ്‌സ് ചീസ് എന്നത് കോട്ടേജ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ റിക്കോട്ട പോലെയുള്ള പൊടിപടലമുള്ള ഒരു മിതമായ വെളുത്ത ചീസ് ആണ്. അവയിലൊന്നിന് പകരമായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചമരുന്നുകളുമായി കലർത്തി സ്പ്രെഡ് ആയി ഉപയോഗിക്കാം.

കർഷകന്റെ ചീസ് ഞങ്ങൾ ചർച്ച ചെയ്ത മുൻ ചീസുകളേക്കാൾ തന്ത്രപ്രധാനമാണ്, കാരണം അതിന് ഊഷ്മളമായ താപനില എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഈ ലളിതമായ ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ പാൽ ചൂടാക്കി ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ കൾച്ചറുമായി കലർത്തുക. തൈര് രൂപപ്പെട്ടതിന് ശേഷം, നിങ്ങൾ ഇത് ¼” ക്യൂബുകളായി മുറിച്ച് പതുക്കെ ചൂടാക്കുക. അതിനുശേഷം, തൈര് ഉറപ്പിക്കുന്നത് വരെ 112 F ൽ വേവിക്കുക.