இந்தப் பதிவு

ப்ரொட்யூசிங் டெய்ரி தொடரின் 12வது பகுதி 8 ஆகும், உங்கள் மேக்-இட்-ஃப்ரம்-ஸ்கிராட்ச் விளையாட்டை நீங்கள் சமன் செய்ய விரும்பினால், எளிதான ஹோம்மேட் சீஸ் ரெசிபியை ஏன் முயற்சி செய்யக்கூடாது? புதிதாக பொருட்களை தயாரிப்பது வேடிக்கையாகவும் பலனளிப்பதாகவும் இருக்கும், மேலும் உங்கள் சொந்த சீஸ் தயாரிப்பது விதிவிலக்கல்ல. கூடுதலாக, நீங்கள் ருசியான சீஸ் கிடைக்கும், அது பெரும்பாலும் கடையில் வாங்கும் சீஸ்ஸை விட சுவையாக இருக்கும்.

ஆனால் சீஸ் தயாரிப்பது சிக்கலானது அல்லவா?

சீஸ் தயாரிப்பில் நுழைவதற்கான தடை குறைவாக இருந்தாலும், அது சிக்கலானதாக இருக்கலாம் - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக இது சமையல் வேதியியலை உள்ளடக்கியது. சில பாலாடைக்கட்டிகள் வெப்பநிலை, pH மற்றும் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் மிகவும் நுணுக்கமாக இருக்கும். சில பாலாடைக்கட்டிகள் தயாரிக்க பல நாட்கள் ஆகலாம் மற்றும் அழுத்தி சேமிக்க விலையுயர்ந்த கேஜெட்டுகள் தேவைப்படும்.

நல்ல செய்தி: எல்லா சீஸ் தயாரிப்பதும் கடினம் அல்ல!

க்ரீம் சீஸ், ரிக்கோட்டா, ஃபெட்டா, ஃபார்மர்ஸ் சீஸ் போன்ற பல வகையான சீஸ்கள் உள்ளன, சில பொருட்கள், வித்தியாசமான உபகரணங்கள் மற்றும் முன் அனுபவம் இல்லாமல் நீங்கள் வீட்டில் செய்யலாம்! குழந்தைகளுடன் செய்ய இது ஒரு சிறந்த செயலாகும்.

முதலில் சீஸ் பொருட்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் செயல்முறை பற்றிய சில பின்னணி தகவல்களுக்கு முழுக்கு போடுவோம். பிறகு, நாங்கள் முக்கிய நிகழ்விற்கு செல்கிறோம் - 6 சூப்பர் ஈஸி ஹோம்மேட் சீஸ் ரெசிபிகள், இது உங்களை ஒரு சார்பு சீஸ்மேக்கரைப் போல தோற்றமளிக்கும், நீங்கள் இதற்கு முன் சீஸ் செய்யாவிட்டாலும் கூட!

சீஸ் செய்யப் பயன்படும் பொருட்கள்

பாலாடைக்கட்டி, யாரேனும்? இது மிகவும் எளிதானதுஇறுதியாக, நீங்கள் தயிர் வடிகட்டி மற்றும் உங்கள் பாலாடைக்கட்டி உப்பு செய்யலாம்.

இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட விவசாயிகளின் சீஸ் ரெசிபியில் க்ரீமியர், மென்மையான சீஸ் ரெசிபியையும் சேர்க்கலாம்.

• செய்முறை: சூப்பர் ஈஸி ஃபார்மர்ஸ் சீஸ் ரெசிபி வால்யாவின் வீட்டு சுவை

5. வீட்டில் மொஸரெல்லா சீஸ் தயாரிப்பது எப்படி

மொஸரெல்லா சீஸ் இன்னும் கொஞ்சம் முயற்சி எடுக்கும், அதை நீட்டி இழுக்க வேண்டும், ஆனால் இந்த 30 நிமிட செய்முறை ஆரம்பநிலைக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.

செய்முறையானது பசு அல்லது ஆடு பால், திரவ ரென்னெட் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது. தயிர் உருவாகி துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட பிறகு, மைக்ரோவேவ் அல்லது அடுப்பு மேல் நீர் குளியல் மூலம் தயிரை நீட்ட வேண்டும். "பாலாடைக்கட்டி மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்கும் வரை தயிரை இழுத்து நீட்டவும்," செய்முறை குறிப்பிடுகிறது, "நீங்கள் சீஸை எவ்வளவு அதிகமாக வேலை செய்கிறீர்களோ, அது உறுதியாக இருக்கும்."

• செய்முறை: 30-நிமிட Mozzarella from Cultures for Health

த ஃபோர்க்ட் ஸ்பூனுக்குப் பின்னால் உள்ள தலைமைச் செஃப், ரெசிபி கிரியேட்டர், புகைப்படக் கலைஞர் மற்றும் எழுத்தாளர் ஜெசிகா ரந்தாவா, சிறந்த மொஸரெல்லாவை தயாரிப்பதற்கான சில உதவிக்குறிப்புகளை வழங்குகிறார்,” என்று அவர் கூறுகிறார். .

“ஒரு நல்ல மொஸரெல்லாவிற்கு வெப்பநிலை முக்கியமானது! நீட்சி கட்டத்தை தொடங்கும் போது தயிரின் உட்புற வெப்பநிலை 135 டிகிரி பாரன்ஹீட் ஆக இருக்க வேண்டும். அது அதிக சூடாக இருந்தால், தயிர் உடைந்து இறுதியில் கரைந்துவிடும், எனவே உங்களிடம் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்தொடங்குவதற்கு முன் ஒரு துல்லியமான டிஜிட்டல் தெர்மாமீட்டர்."

6. ஹோம்மேட் ஹல்லூமி சீஸ் செய்வது எப்படி

Halloumi ஒரு அரை-கடினமான, உப்பு நிறைந்த சீஸ் ஆகும், இது ஒரு மதியம் மட்டுமே ஒன்றாகச் சேர்க்கப்படும். கூடுதலாக, இதற்கு கொஞ்சம் பால், ரென்னெட், உப்பு மற்றும் கால்சியம் குளோரைடு தேவைப்படுகிறது.

ஹாலூமி சீஸ் பொதுவாக வறுக்கப்பட்ட அல்லது சாண்ட்விச்களில் பரிமாறப்படுகிறது, இது ஒரு வகையான வறுத்த சீஸ் தயாரிக்க வெளிப்புறத்தை கடினமாக்குகிறது. இது உடனடியாக உருகவில்லை, ஆனால் அது நன்றாக எரிகிறது.

• செய்முறை: ஹோல்லோமி சீஸ் கிட்டத்தட்ட ஆஃப் கிரிட்டில் இருந்து

ஹாலூமியைப் பற்றிய ஒரு சிறந்த விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் அதை உப்புநீரில் சேமித்து வைப்பதால் அது சிறிது நேரம் நீடிக்கும். உப்பு இயற்கையாகவே அதைப் பாதுகாக்கிறது, எனவே நீங்கள் அதை ஒரு வாரத்திற்குள் முடிக்கவில்லை என்றால், கவலைப்பட வேண்டாம்!

சீஸ் மேக்கிங் கிட் மூலம் பாலாடைக்கட்டி இன்னும் எளிதானது

சீஸ் தயாரிப்பில் இறங்குவதற்கான விரைவான வழியை நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், சீஸ் தயாரிக்கும் கிட் ஒன்றைக் கவனியுங்கள். இந்த கருவிகளில் உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தும் உள்ளன: ஸ்டார்டர் கலாச்சாரங்கள், ரென்னெட், கால்சியம் குளோரைடு, சீஸ் உப்பு, ஒரு தெர்மோமீட்டர் மற்றும் வெண்ணெய் மஸ்லின்.

உங்களுக்கு தேவையானது பால் அல்லது கிரீம் மற்றும் நீங்கள் சீஸ் செய்ய தயாராக உள்ளீர்கள்!

1. ஆரோக்கியத்திற்கான கலாச்சாரங்கள் மொஸரெல்லா & ரிக்கோட்டா சீஸ் மேக்கிங் கிட்
$36.99

இந்த 5-துண்டு DIY கிட்டில் நீங்கள் சீஸ் தயாரிப்பைத் தொடங்குவதற்குத் தேவையான அனைத்தையும் உள்ளடக்கியது. உள்ளே, நீங்கள் காணலாம்:

• சீஸ்க்லாத்
• காய்கறி ரென்னெட்
• சிட்ரிக் அமிலம்
• சீஸ் உப்பு
• சமையல் தெர்மோமீட்டர்
மேலும் தகவலைப் பெறவும் 07/21/2023 06:55 am GMT
2. சாண்டி லீஃப் ஃபார்ம் சீஸ் மேக்கிங் கிட் மற்றும் பொருட்கள்
$16.28 $12.79

இந்த கிட் உங்கள் சொந்த வீட்டில் சீஸ் தயாரிப்பதற்கான சரியான அறிமுகமாகும். நீங்கள் ஐந்து வகையான சீஸ் செய்யலாம்; மொஸரெல்லா, புர்ராட்டா, ரிக்கோட்டா, மஸ்கார்போன் மற்றும் ஆடு சீஸ்.

 கிட் சீஸ் துணி, சைவ ரென்னெட் மற்றும் அறிவுறுத்தல்களுடன் வருகிறது.

மேலும் தகவலைப் பெறவும் 07/21/2023 06:55 am GMT
3. சாண்டி லீஃப் ஃபார்ம் சீஸ் ஆஃப் தி வேர்ல்ட் கிட்
$15.95

இந்த முழுமையான கிட்டில் தெர்மோமீட்டர், வெஜிடேரியன் ரெனெட், பாலாடைக்கட்டி, உப்பு, பாலாடைக்கட்டி, உப்பு, பாலாடைக்கட்டி, உப்பு போன்ற பொருட்கள் உள்ளன. சில அறிவுறுத்தல் புத்தகம்.

இந்த கிட் மூலம், மொஸரெல்லா, ஹல்லூமி, புராட்டா, பனீர், கியூஸோ பிளாங்கோ, ரிக்கோட்டா, மஸ்கார்போன், சீஸ் கர்ட்ஸ், காட்டேஜ் மற்றும் ஆடு சீஸ் ஆகியவற்றை நீங்கள் கற்றுக்கொள்வீர்கள். அது நிறைய சீஸ்!

மேலும் தகவலைப் பெறவும் 07/21/2023 07:05 am GMT
4. உங்கள் சொந்த சீஸ் DIY கிட்டை வளர்த்து உருவாக்குங்கள்
$44.95

எதிர்காலம் முழுவதும் சீஸ் தயாரிப்பிற்குத் தயாராக வேண்டுமா? இந்த கிட்டில் நீங்கள் தொடங்குவதற்கும் தொடர்ந்து சமைப்பதற்கும் தேவையான அனைத்தையும் கொண்டுள்ளது. உள்ளே, நீங்கள் காணலாம்:

• ஒரு கூடை அச்சு
• ஒரு செவ்ரே அச்சு
• சீஸ்க்லாத்
• சிட்ரிக் அமிலம்
• ஃபிளேக் கடல் உப்பு
• ஒரு ரென்னெட் டேப்லெட்
• ஒரு தெர்மோமீட்டருடன்
• மொட்டா ரெசிபி <10 புக்லெட் 11>
மேலும் தகவலைப் பெறவும் 07/21/2023 07:09 am GMT
5. பனீர் மற்றும்Queso Blanco Cheesemaking Kit (Paneer & Queso Blanco Cheese Making Kit)
$26.99 ($2.81 / அவுன்ஸ்)

இந்தக் கிட் வீட்டிலேயே சீஸ் தயாரிப்பதற்கான சரியான அறிமுகமாகும்.இந்த கிட் பாரம்பரிய இந்திய பனீர் மற்றும் நொறுங்கிய மெக்சிகோமீட்டரைக் கொண்ட மைல்டான பாரம்பரிய இந்திய பனீர் மற்றும் க்யூமொட்ரிக் ஆசிட் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது. , வெண்ணெய் மஸ்லின் மற்றும் ஒரு செய்முறைப் புத்தகம்.

மேலும் தகவலைப் பெறவும் 07/21/2023 07:20 am GMT

எளிதாக, கலாச்சாரம் இல்லாத சீஸ் தயாரிப்பது எப்படி

உங்கள் சொந்த சீஸ் தயாரிப்பது வெகுமதியளிக்கும் மற்றும் செலவு குறைந்ததாகும். கலாச்சாரம் இல்லாத பாலாடைக்கட்டியை யார் வேண்டுமானாலும் எப்படித் தாங்களாகவே தயாரிக்கலாம் என்பதை இந்தப் பகுதி விவரிக்கும்.

நீங்கள் செய்ய வேண்டிய பொருட்கள், கலாச்சாரம் இல்லாத சீஸ் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்

1. பால்

இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் செய்முறையில் மிக முக்கியமான மூலப்பொருள் பால் ஆகும். உங்களுக்கு 4 லிட்டர்கள் (8.5 பைண்டுகள்) ஒரே மாதிரியாக மாற்றப்படாத, பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பசுவின் பால் தேவைப்படும் .

இது உங்களுக்கு 500 முதல் 700 கிராம் (1-1.5 பவுண்டுகள்) சீஸ் வரை விளைச்சலைக் கொடுக்கும்.

பால் பொதுவாக அலமாரியில் சேரும் முன் ஒரே மாதிரியாக மாற்றப்படும். கொழுப்பின் செறிவை அகற்றுவதற்கு ஒரு இயந்திரத்தில் பாலை அசைப்பதை ஒரே மாதிரியாக மாற்றுவது அடங்கும்.

இது அருந்துவதை மிகவும் இனிமையானதாக மாற்றும் அதே வேளையில், இந்த செயல்முறையானது பாலாடைக்கட்டியின் இறுதித் தரத்தை அமைப்பு மற்றும் விளைச்சலின் அடிப்படையில் கடுமையாக பாதிக்கலாம்.

உழவர் பால் பொதுவாக ஒத்திசையாக்கப்படவில்லை , மேலும் உங்களால் முடியும் போதுசந்தைகளில் அதை வாங்குங்கள், அது பெருகிய முறையில் பல்பொருள் அங்காடி அலமாரிகளில் கிடைக்கிறது.

பாலின் தரம் சிறப்பாக இருந்தால், சிறந்த பலன் கிடைக்கும்.

நல்ல தரமான பாலில் முதலீடு செய்வது உங்கள் நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருடன் ரசிக்க கிரீம் மற்றும் சுவையான சீஸ் கிடைக்கும்.

2. Rennet

அடுத்ததாக நீங்கள் தேடுவது rennet. நீங்கள் அதை ஆன்லைனில் திரவ அல்லது மாத்திரை வடிவில் எளிதாகக் காணலாம். ரென்னெட் என்பது பாலூட்டாத மாடு, செம்மறி ஆடு மற்றும் ஆடு குடலில் காணப்படும் ஒரு நொதியாகும்.

சிலருக்கு இது விரும்பத்தகாததாக இருக்கலாம், ஆனால் அதிர்ஷ்டவசமாக, சைவப் பதிப்பான ஜன்கெட்டையும் நீங்கள் காணலாம். இதை திரவ மற்றும் மாத்திரை வடிவிலும் காணலாம்.

அடிப்படை சீஸ் உப்பு மட்டுமே உங்களுக்குத் தேவைப்படும்.

உங்களுக்கு ஒரு சீஸ் கூடை அல்லது சில சிறிய சீஸ் அச்சுகள் தேவைப்படும்.

உங்கள் கலாச்சாரம் இல்லாத சீஸ் தயாரிப்பதற்கான வழிமுறைகள் இங்கே உள்ளன:

1. நீங்கள் செய்ய விரும்பும் முதல் விஷயம், பால் அறை வெப்பநிலைக்கு இயற்கையாக வர அனுமதிக்க வேண்டும்.

2. அது நடக்கும் போது, ​​நீங்கள் உங்கள் ரெனெட் அல்லது ஜங்கட் கரைசலை தயார் செய்ய வேண்டும். 4 லிட்டர் பாலுக்கு, அறை வெப்பநிலையில் கால் கப் மினரல் வாட்டரில் ஒரு டீஸ்பூன் ரென்னெட் சேர்க்கவும். டேப்லெட் படிவத்தைப் பயன்படுத்தினால், 1 டேப்லெட்டைப் பயன்படுத்தவும், அதைக் கரைக்க தண்ணீரில் கிளறவும். ஜங்கட்டைப் பயன்படுத்தினால், உங்களுக்கு சுமார் 4 தேவைப்படலாம்மாத்திரைகள் / தேக்கரண்டி. இது ரென்னெட்டைப் போல வலுவாக இல்லாததே இதற்குக் காரணம்.

3. ரென்னெட்டில் கிளறியவுடன், ஒரு பெரிய பானையைக் கண்டுபிடித்து, பாலை ஊற்றவும் .

4. ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, மரத்தாலான குறைந்த வெப்ப அமைப்பில் கு கு ஒரு ஒரு ஒரு ஒரு > பால் அடியில் பிடிப்பதைத் தடுக்கும். இது மிகவும் முக்கியம். பால் அடியில் பிடித்தால், அது செட் ஆகும் போது அது பாலாடைக்கட்டியின் சுவையை பாதிக்கும். இதற்கான அறிவியல் முறை, பாலில் தெர்மாமீட்டரை வைத்து, பசுவின் உடல் வெப்பநிலையான 102 டிகிரி ஃபாரன்ஹீட் (39 டிகிரி செல்சியஸ்) வெப்பத்தில் இருந்து எடுக்க வேண்டும். கடந்த நாட்களில், பசுவின் பால் கறந்த பிறகு, கலாச்சாரம் இல்லாத பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் தொடர்ந்து பயிற்சி செய்யும்போது, ​​பாலில் உங்கள் விரலை நனைத்து அல்லது பானையின் பக்கத்தைத் தொட்டு வெப்பநிலையை எவ்வாறு கூறுவது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள். அது சூடாக உணர வேண்டும்.

5. பால் சரியான வெப்பநிலையை அடையும் போது, ​​அதை அறை வெப்பநிலை மேற்பரப்புக்கு நகர்த்துவது முக்கியம். நீங்கள் அதை அடுப்பில் வைத்தால், குறிப்பாக ஒரு மின்சார உறுப்பு, அது வெப்பநிலையில் தொடர்ந்து அதிகரித்து, பிரிக்கும் செயல்முறையை அழித்துவிடும்.

6. இப்போது ரென்னெட் அல்லது ஜங்கட் வாட்டர் கரைசலைச் சேர்க்கும் நேரம் . வெறுமனே அதை ஊற்றி மெதுவாக கிளறி, பின்னர் பானையில் மூடி வைக்கவும்.

7. நீங்கள் குளிர்காலத்தில் சீஸ் செய்கிறீர்கள் என்றால், அதை ஒரு போர்வையில் போர்த்திவிட வேண்டும். மறுபுறம்நீங்கள் அதை கோடையில் செய்கிறீர்கள் என்றால், அதை நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் ஓய்வெடுக்க விட வேண்டும்.

8. அடுத்து, நீங்களே ஒரு கப் தேநீர் தயாரித்து செய்தித்தாளைப் படிக்கச் செல்லுங்கள் அல்லது ஒரு மணிநேரம் செய்திகளைப் பாருங்கள். நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்திருந்தால், நீங்கள் பானை மூடியைத் தூக்கும்போது, ​​பால் தயிர் மற்றும் மோராகப் பிரிந்திருப்பதைக் காண வேண்டும்.

மரக் கரண்டியால் லேசாகத் துடைப்பதன் மூலம் உங்களுக்கு நல்ல தொகுதி இருக்கிறதா என்பதை நீங்கள் அறியலாம்.

ஒரு நல்ல தொகுதி ஒன்றாகப் பிடிக்கும் மற்றும் மஞ்சள் நிற மோரின் கீழ் மூழ்கும். அப்படியானால், என்ன செய்ய வேண்டும் என்பது இங்கே:

1. சமையலறைக் கத்தியைப் பிடித்து தயிரை எந்தத் திசையிலும் இணையாக ஆறு முறை அடிக்கவும்.
2. மூடியை மீண்டும் போட்டு, தயிரை மீண்டும் 8-12 மணிநேரம் வைத்திருங்கள் .
3. சமையலறை முடிந்தவுடன், சிறிது நேரம் கழித்து, நேரம் முடிந்தவுடன், நேரம் கிடைக்கும். குறுக்காக.
4. மடுவின் மேல் மெஷ் க்ரேட்டை அமைக்கவும் அதன் மேல் சீஸ் அச்சுகளை உட்காரவும், நீங்கள் இப்போது தயிர்களை அச்சுகளில் ஸ்பூன் செய்யத் தயாராக உள்ளீர்கள்.

நிரப்புவது அல்லது நிரப்புவது இல்லையா?

இந்த பாலாடைக்கட்டிகளை நிரப்பாமல் சாப்பிடலாம். எளிய விருப்பத்தைச் செய்வது எளிது, ஆனால் நீங்கள் ஆடம்பரமாக இருக்க விரும்பினால், அதை எப்படி அடுக்குவது என்பது இங்கே:

1. நீங்கள் செய்ய வேண்டியது உங்கள் துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் தயிரை ஸ்கூப் செய்யவும்அச்சுகளுக்குள்.
2. அவற்றை மேலே வரை நிரப்பி, மோரில் இருந்து வடிகட்டுவதற்கு மெதுவாகத் தட்டவும். பெரும்பாலான உப்பு மோரில் கரைந்துவிடும் என்பதால் அவர்களுக்கு ஒரு நல்ல டோஸ் கொடுங்கள்.
3. நீங்கள் எந்த சேர்க்கையையும் தேர்வு செய்யலாம். நறுக்கிய ஆலிவ்கள், நெத்திலிகள், புதிய மிளகாய்கள் மற்றும் நீங்கள் நினைக்கும் எந்த நிரப்புதலைப் போலவே கேப்பர்களும் நன்றாக வேலை செய்கின்றன.
4. இரகசியம் என்னவென்றால், அடுக்குகளாகச் செய்து அவற்றிற்குள் அதிகமாக வைக்கக்கூடாது, ஏனெனில் அவை உடைந்துவிடும்.
5. சிறிதளவு பாலாடைக்கட்டியை ஒதுக்கி, சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும். அவற்றின் அளவு குறைந்திருக்கலாம் என்று பார்க்கவும்.
6. முன்பு ஒதுக்கப்பட்ட தயிரை அச்சு நிரப்பவும், அவற்றை மீண்டும் வடிகட்டவும்.
7. அவை வடிந்ததும், தட்டியை ஒரு பேக்கிங் ட்ரேயில் வைத்து, குறைந்தபட்சம் 24 மணிநேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

உங்கள் சீஸை புரட்டினால், நீங்கள் 18 மணிநேரத்திற்குப் பிறகு உங்கள் சீஸை புரட்டினால்

அவற்றைக் கூடைகளுக்குள் புரட்டவும்.

அவ்வாறு செய்ய, உங்கள் கையில் அவற்றைத் தலைகீழாகத் திருப்பி மெதுவாகத் தட்டவும். பாலாடைக்கட்டி உதிர்ந்துவிடும், இப்போது நீங்கள் அதை மீண்டும் தலைகீழாக அச்சுக்குள் வைக்க வேண்டும்.

அவை வடிவத்தை இழப்பதைப் பற்றி அதிகம் கவலைப்பட வேண்டாம், ஏனெனில் அவை அச்சு வடிவத்தை எடுக்க போதுமான மென்மையான நிலைத்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும்.

12 மணி நேரம் அவற்றை விடவும், இப்போது அவை இருக்க வேண்டும்.சுற்றிலும் சமமான வடிவம். அவற்றை ஒரு தட்டில் வைத்து, சுவையான ஆலிவ் எண்ணெயைத் தூவி, தக்காளி மற்றும் துளசியுடன் சாப்பிடலாம், அல்லது மிருதுவான ரொட்டியில் பரப்பலாம்!

உங்கள் சீஸை உலர்த்தலாம் மற்றும் ஊறுகாய் செய்யலாம்

இந்தப் பாலாடைக்கட்டிகளை உலர்த்தலாம் மற்றும் அவற்றை ஒரு ஜாடியில் சேமித்து வைத்துக்கொள்ளலாம். அவற்றை மொத்தமாக 10 நாட்களுக்கு குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.

இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, அவற்றை அவற்றின் கூடைகளிலிருந்து வெளியே எடுத்து அச்சின் மேல் வைக்கவும். ஒவ்வொரு நாளும் அவற்றைத் திருப்பிக் கொண்டே இருங்கள், அதனால் அவை சமமாக உலர்ந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

10 நாட்களுக்குப் பிறகு, அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுக்கவும். அவை மஞ்சள் நிறமாக இருக்க வேண்டும்.

அடுத்து, உங்கள் சீஸை வெள்ளை வினிகரில் ஊற வைக்கவும். அவற்றை குறைந்தது 24 மணிநேரம் ஊற வைக்க வேண்டும்.

அவை தயாரானதும், நொறுக்கப்பட்ட கருப்பு மிளகாயில் உருட்டவும். வினிகர் பாலாடைக்கட்டியின் வெளிப்புறத்தை மென்மையாக்கும், இது மிளகுடன் பிணைக்க அனுமதிக்கும்.

சீஸ் 24 மணி நேரம் உலரட்டும், பின்னர் அதை ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் சேமிக்கவும். அவை குறைந்தது மூன்று மாதங்கள் வரை வைத்திருக்கும்.

நீங்கள் ஊறுகாயை கூடுதலாக எடுக்க விரும்பினால், சிவப்பு ஒயின் வினிகர் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் கலவையில் அவற்றைப் பாதுகாக்கலாம். இது ஊறுகாய் அளவை புதிய உயரத்திற்கு உயர்த்தும், ஆனால் இது மிகவும் வலுவான சுவையாகும், எனவே ஜாக்கிரதை.

உங்கள் மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகளைப் பாதுகாப்பதற்கான பிற விருப்பங்கள்

நீங்கள் பாதுகாக்க விரும்பினால் உங்கள்பாலாடைக்கட்டிகள் அவற்றின் மென்மையான வடிவத்தில், நீங்கள் ஒரு உப்பு கரைசலை உருவாக்கலாம். இங்கே கவனமாக இருங்கள்; இந்த மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள் உப்பை மிக எளிதாக எடுத்துக்கொள்வதால், மிகவும் பலவீனமான உப்புநீரை செய்து, காற்றுப்புகாத ஜாடியில் வைக்கவும்.

உங்கள் பாலாடைக்கட்டிகளை உள்ளே வைக்கவும், அவை மாதங்கள் வரை வைத்திருக்கும்.

நீங்கள் அவற்றை ஆலிவ் எண்ணெயில் போட்டு பூண்டு, மூலிகைகள் அல்லது மிளகுத்தூள் சேர்த்து சுவைக்கலாம். பெரும்பாலான மக்கள் பாலாடைக்கட்டி செய்யும் செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படும் மோரை சாக்கடையில் ஊற்றுகிறார்கள். நீங்கள் எல்லா வகையான விஷயங்களுக்கும் இதைப் பயன்படுத்தலாம்!

சிசிலியன் முறையில் ரிக்கோட்டாவை உருவாக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம். மிகவும் எளிமையாக, ஒரு பானை பாலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, பின்னர் அதை வெப்பத்திலிருந்து எடுக்கவும். மோரில் ஊற்றினால், அது உடனடியாக ரிக்கோட்டா தயிராகப் பிரிந்து விடும்.

உருளைக்கிழங்குகளை வேகவைத்து, சூப்கள் அல்லது சாஸ்களில் பயன்படுத்தலாம், மேலும் உங்கள் செடிகளுக்கு உரமாகவும் பயன்படுத்தலாம்.

மகிழ்ச்சியான சீஸ்மேக்கிங்!

உங்கள் வீட்டுப் பாலாடைக்கட்டி அல்லது பாலாடையை உங்கள் சொந்த கைகளால் தயாரிக்கும் பாலாடைக்கட்டியை உங்கள் சொந்த கைகளால் தயாரிக்கலாம்.

உங்களுக்குப் பிடித்தமான எளிதான வீட்டுப் பாலாடைக்கட்டி சமையல் குறிப்புகள் அல்லது சீஸ் தயாரிக்கும் குறிப்புகள் ஏதேனும் உள்ளதா? எங்களுக்கு தெரிவியுங்கள்!

தொடர்ந்து படிக்கவும்:

• 71 நடைமுறை திறன்கள் மற்றும் யோசனைகள் இன்று நீங்கள் கற்றுக் கொள்ளலாம்
• பாரம்பரியமான ஹேண்ட் கிராங்க் ஐஸ்கிரீம் செய்வது எப்படி (சமையல்களுடன்)
• 7 பால் ஆடு இனங்கள் உங்கள் கறவை சிறந்த கறவையாக கிடைக்கும்.செய்ய மற்றும் எந்த தனிப்பட்ட பொருட்கள் தேவையில்லை, உண்மையில்.

  பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பது இறுதியில் நான்கு முதன்மையான பொருட்களைப் பயன்படுத்தி ஒரு எளிய செயல்முறையாகும்:

  • பால்
  • தொடக்க வளர்ப்பு (அதாவது பாக்டீரியா - நல்ல வகை)
  உப்பு
• உப்பு
உப்பு

இந்தப் பொருட்களைச் சேர்க்கும்போது, ​​ஒருவித ரசாயனப் பொருட்கள் பால் உருவாகிறது.

நீங்கள் pH ஐக் குறைத்து பாலை அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டதாக மாற்றும்போது இந்த எதிர்வினை நிகழ்கிறது. இந்த pH மாற்றத்தால் பாலில் உள்ள கேசீன் புரதங்கள் ஒடுங்கி தயிர் உருவாகி, திரவ மோரில் இருந்து பிரிகிறது. தயிர் (சில நேரங்களில்) செங்கற்களில் அழுத்தும் போது மோர் இறுதியில் வடிகட்டப்படுகிறது.

பால் வகை, ஸ்டார்டர் கலாச்சாரங்கள் மற்றும் சேர்க்கப்படும் பொருட்கள் ஆகியவை இறுதியில் நீங்கள் செய்யும் சீஸ் வகை மற்றும் சுவை தீர்மானிக்கும்.

சீஸ் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படைப் படிகள்

சீஸ் தயாரிக்கும் செயல்முறையானது நான்கு எளிய படிகளைக் குறைக்கிறது.

உண்மையான செயல்முறை ஒரு சீஸிலிருந்து மற்றொன்றுக்கு மாறுபடும் போது, ​​அடிப்படை சீஸ் தயாரிக்கும் செயல்முறை ஒன்றுதான்:

1. பாலில் ஸ்டார்டர் கலாச்சாரத்தைச் சேர்க்கவும், இது சீஸ் புளிக்க ஆரம்பிக்கும்

மற்றும், அவ்வளவுதான்! அதன் பிறகு, நீங்கள் பாலாடைக்கட்டிக்கு வயதாகவோ அல்லது உப்புநீரையோ தேர்வு செய்யலாம், ஆனால் மிகவும் அடிப்படையான பாலாடைக்கட்டிகள் சமைத்த உடனேயே சாப்பிட தயாராக உள்ளன.

மேலும் பார்க்கவும்: எண் இரண்டு? அதை எரி! இன்சினரேட்டர் டாய்லெட்கள் பற்றி நீங்கள் எப்போதாவது தெரிந்து கொள்ள விரும்பிய அனைத்தும்

சீஸ் தயாரிக்கும் உபகரணங்கள்

அடிப்படைகுடும்ப மாடுசீஸ் தயாரிப்பதற்கு கருவிகள் மற்றும் உபகரணத் துறையில் சிறப்பு எதுவும் தேவையில்லை. வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க உங்களுக்கு ஒரு சமையல் பானை, சீஸ்கெலோத் மற்றும் ஒரு தெர்மோமீட்டர் மட்டுமே தேவைப்படும்.

இந்த கட்டுரையில், எந்த சிறப்பு உபகரணங்களும் தேவையில்லாத வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் ரெசிபிகளை நீங்கள் காணலாம். இருப்பினும், சில பாலாடைக்கட்டிகளுக்கு மிகவும் விரிவான கருவிகள் மற்றும் கருவிகள் தேவைப்படுகின்றன. எனவே, நீங்கள் அடிப்படை பாலாடைக்கட்டிகளை மாஸ்டர் செய்து புதிய சமையல் குறிப்புகளுக்கு செல்லும்போது மனதில் கொள்ள வேண்டிய ஒன்று.

இந்த எளிய ஆரம்ப சீஸ் தயாரிக்கும் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பெரிய, வினைத்திறன் இல்லாத பிஓடி (துருப்பிடிக்காத எஃகு, தாமிரம், அலுமினியம் மற்றும் வார்ப்பிரும்பு ஆகியவற்றைத் தவிர்க்கவும்)
• சீஸ்க்ளோத்/வெண்ணெய் மஸ்லின் (ஒரு சிட்டிகையில், 1 டீ பீஸ்> ஒரு பருத்தி துருவல்> துப்புரவு 10 பருத்தி துண்டைப் பயன்படுத்தலாம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் தேவையான பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது

பிரை உண்மையானபிரையாக இருக்கும், அது பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத பாலில் செய்யப்பட்டால் மட்டுமே.

இங்கு வேதியியல் உள்ளது, எனவே நீங்கள் வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் போது உங்கள் பொருட்கள் குறித்து கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

பச்சை அல்லது பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலைப் பயன்படுத்தவும்

உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் தயாரிக்க, அல்ல UTH அல்லது அல்ட்ரா பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலைப் பயன்படுத்தவும். அது ஆடு, செம்மறி அல்லது பசுவின் பாலாக இருந்தாலும் பரவாயில்லை. குறைந்த பேஸ்சுரைசேஷன், சிறந்தது.

அல்ட்ராபாஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் பாக்டீரியாவைக் கொல்ல வெப்ப-அதிர்ச்சிக்கு உட்பட்டது, இந்த செயல்முறை, துரதிர்ஷ்டவசமாக, பால் புரதங்களை உடைத்து, அவற்றை ஒட்டும் தன்மையைக் குறைக்கிறது. நீங்கள் என்றால்பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலை பயன்படுத்துங்கள், இதன் விளைவாக வரும் சீஸ் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிக்கான பச்சை பால்

பச்சை பால் மிகவும் அற்புதமானது. இது புதியது, அதாவது வலுவான தயிர் மற்றும் அதிக சீஸ் கிடைக்கும். பச்சைப் பால் உங்கள் சீஸ் தன்மையையும் சுவையையும் அளிக்கும்.

சில மாநிலங்கள் பச்சைப் பால் விற்பனையை அனுமதிப்பதில்லை. இல்லையெனில், பண்ணையில் இருந்து நேரடியாக வாங்க மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுவீர்கள். நீங்கள் புதிய பாலை விற்கும் பண்ணைக்கு அருகில் இருந்தால், நீங்கள் பச்சைப் பாலை தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன் - அது உங்கள் சீஸ் ஒரு அற்புதமான சுவையை அளிக்கிறது.

பச்சையான பாலை கண்டுபிடிப்பது கடினமாக இருக்கலாம் மற்றும் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலை விட வாங்குவது மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும். பச்சை பாலில் உள்ள மற்றொரு பிரச்சனை அதன் பாக்டீரியா. பெரும்பாலான நேரங்களில், இந்த பாக்டீரியாக்கள் மிகவும் நன்மை பயக்கும், ஆனால் பால் பழையதாக இருந்தால் அல்லது சரியாக குளிர்விக்கப்படாவிட்டால், அந்த பாக்டீரியாக்கள் உங்களை "கெட்டதாக" மாற்றும் அபாயத்தை நீங்கள் இயக்கலாம்.

நீங்கள் வேடிக்கையான ருசியுள்ள சீஸ் ஒன்றைப் பெறுவீர்கள் அல்லது மோசமான நிலையில், நீங்கள் மிகவும் நோய்வாய்ப்படலாம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிக்கான பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால்

பாஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் பெறுவது மிகவும் எளிதானது, ஆனால் இந்த நாட்களில் நீங்கள் வாங்கும் நிறைய பால் அல்ட்ரா பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்டதாக இருப்பதைக் கவனத்தில் கொள்ளுங்கள். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிக்கானவை உங்களுக்குத் தேவையில்லை.

பாஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால், மூலப் பாலை விட மிகவும் மலிவாகவும் அதிகமாகவும் கிடைக்கும், இது உங்களுக்கு மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கும். இது உங்களுக்கு மிகவும் சீரான பாலாடைக்கட்டியைக் கொடுக்க முனைகிறது, ஏனெனில் இது பச்சையாக உள்ள பல பாக்டீரியாக்களைக் கொண்டிருக்கவில்லைபால்.

நீங்கள் சீஸை ஒரு பக்க சலசலப்பாகவோ அல்லது வீட்டு வருமானமாகவோ விற்க திட்டமிட்டால், இது ஒரு பெரிய நன்மை. உங்கள் சீஸ் ஒவ்வொரு முறையும் அதே சுவையுடன் இருக்கும். இருப்பினும், பச்சைப் பாலில் செய்யப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி போன்ற சுவை அதிகமாக இருக்காது, மேலும் நீங்கள் இன்னும் பிடி பாக்டீரியா வளர்ச்சியின் அபாயத்தில் உள்ளீர்கள்.

80களில், 20,000 பேர் முறையற்ற பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலால் நோய்வாய்ப்பட்டனர் என்று ஆரோக்கியத்திற்கான கலாச்சாரங்கள் கூறுகின்றன... பேஸ்டுரைசேஷன் முறைகள் இந்த நாட்களில் சிறப்பாக இருக்கும், ஆனால் இன்னும். மனதில் கொள்ள வேண்டிய ஒன்று.

மேலும் பார்க்கவும்: உங்கள் ஸ்டேபிள், பண்ணை அல்லது சவாரி பள்ளிக்கான 85+ சிறந்த குதிரைப் பண்ணை பெயர்கள்

அயோடைஸ் சால்ட்

பாலாடைக்கட்டிக்கு அயோடின் கலந்த உப்பைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். வெவ்வேறு காரணங்களுக்காக, அயோடின் பாலின் உறைதல் மற்றும் சரியான பாலாடைக்கட்டியை உருவாக்கும் திறனில் குறுக்கிடுகிறது.

மாறாக, கடல் உப்பு, கோஷர் உப்பு அல்லது மூல, அயோடைஸ் இல்லாத உப்பைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

Manischewitz Natural Kosher Salt (4lb Box) $11.99 ($0.19 / Ounce)

அயோடின் இல்லாத உப்பு இது போன்ற பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க ஏற்றது. அயோடின் மற்றும் பிற சேர்க்கைகள் பாலாடைக்கட்டி செய்யும் செயல்பாட்டில் தலையிடலாம், இதன் விளைவாக ஒரு விசித்திரமான நிலைத்தன்மையுடன் ஒரு சீஸ் உருவாகிறது.

மேலும் தகவலைப் பெறவும் 07/21/2023 05:00 am GMT

கால்சியம் குளோரைடு

பல சீஸ் ரெசிபிகளில் கால்சியம் குளோரைடு உள்ளது. பாலாடைக்கட்டி தயிர் உருவாக்க கால்சியம் பால் புரதங்களை ஒன்றாக இணைக்க உதவுகிறது. உங்கள் பாலாடைக்கட்டி பலவீனமான தயிர் எனில், அது சிறிதளவு கால்சியம் குளோரைடிலிருந்து பயனடையலாம்.

பாலாடைக்கட்டியின் உருவாக்கம், அத்துடன் இறுதிப் பொருளின் சுவை ஆகியவை அதன் பிரத்தியேகங்களைப் பொறுத்தது.பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் - பால் அல்லது கிரீம் உற்பத்தி செய்யும் விலங்குகளின் உணவில் சரி!

தூய அசல் பொருட்கள் கால்சியம் குளோரைடு (1 பவுண்டு) $11.99 ($0.75 / அவுன்ஸ்)

கால்சியம் குளோரைடு, பொதுவாக காய்ச்சுவதற்கும் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது உங்களுக்கு உதவும்.

மேலும் தகவலைப் பெறவும் 07/21/2023 05:15 am GMT

கோகுலண்ட்ஸ்

உறைப்பான்கள் என்று வரும்போது, ​​மிகவும் பாரம்பரியமான தேர்வு ரெனெட் ஆகும். ரென்னெட் என்பது ஒரு இரசாயன கலவை ஆகும், இது மக்கள் பாலூட்டப்படாத கன்றுகளின் வயிற்றில் இருந்து வரலாற்று ரீதியாக அறுவடை செய்யப்படுகிறது. அவர்களின் வயிற்றில் உள்ள கலாச்சாரங்கள் பாலை முன்கூட்டியே ஜீரணித்து, அதை திடமான பாலாடைக்கட்டியாக மாற்றும்.

இப்போதெல்லாம், எங்களிடம் கூடுதல் விருப்பங்கள் உள்ளன. அங்கு ஏராளமான சைவ மற்றும் காய்கறி ரெனெட்டுகள் உள்ளன. GMO இல்லாத, ஆர்கானிக் காய்கறிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் Rickis Vegetable Rennet ஐப் பயன்படுத்த எனக்குப் பிடித்த சைவ ரென்னெட்டுகளில் ஒன்று.

ஜங்கட் ரென்னெட் டேப்லெட்டுகள், 0.23 அவுன்ஸ் (பேக் ஆஃப் 2)

இந்த ரென்னெட் டேப்லெட்டுகள் ஒவ்வொரு சீஸ்மேக்கருக்கும் மிகவும் பிடித்தமானவை. அவை பயன்படுத்த எளிதானவை, நம்பகமானவை, மேலும் பெரும்பாலான சீஸ் தயாரிக்கும் ரெசிபிகளும் இவையே.

மேலும் தகவலைப் பெறுங்கள்

6 சூப்பர் ஈஸி ஹோம்மேட் சீஸ் ரெசிபிகள்

இப்போது எங்களுடைய பொருட்கள் மற்றும் உபகரணங்களை வைத்திருக்கிறோம், எளிமையான தொடக்கநிலை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் ரெசிபிகளுக்குள் நுழைவோம்.

கிரீம் சீஸ் முதல் ஃபெட்டா வரை, உங்களின் ஆக்கப்பூர்வமான சாறுகள் பாய்வதற்கும், சுவையான சீஸ் சாப்பிடுவதற்கும் உங்கள் வயிறு தயார்!

1. வீட்டில் எப்படி செய்வதுகிரீம் சீஸ்

கிரீம் சீஸ் சுவையானது மற்றும் பல்துறை சீஸ்… மேலும் இது வீட்டில் செய்யக்கூடிய எளிதான சீஸ்களில் ஒன்றாகும்!

செய்ய எளிதான சீஸ்களில் ஒன்று வீட்டில் கிரீம் சீஸ்.

இந்த வீட்டில் கிரீம் சீஸ் செய்முறைக்கு, நீங்கள் பால், கிரீம் மற்றும் மோர் ஆகியவற்றை அடுப்பில் வைத்து சூடுபடுத்துகிறீர்கள், அதன் பிறகு நீங்கள் சீஸ் கலாச்சாரத்தை (ரென்னெட்) சேர்க்கவும்.

அறை வெப்பநிலையில் 12 மணிநேரம் உட்கார்ந்த பிறகு, தயிர் போன்ற கலவையை சீஸ் துணியில் வடிகட்டி உப்பு சேர்க்கலாம்.

• செய்முறை: நியூ மெக்ஸிகோ ஸ்டேட் யுனிவர்சிட்டியிலிருந்து கிரீம் சீஸ்

அந்த கிரீம் சீஸ் இன்னும் ஒரு படி மேலே கொண்டு செல்ல வேண்டுமா? சோ டேம் கவுடாவுக்குப் பின்னால் இருக்கும் சீஸ்-காதலரான செஃப் மைக் கியூலர், ஃப்ரெஷ் ஹெர்ப் ஆடு சீஸ் பந்தைப் பரிந்துரைக்கிறார். "அழகு," செஃப் மைக் கூறுகிறார், "குழப்பம் செய்வது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது மற்றும் சிறப்பு உபகரணங்கள் தேவையில்லை!"

• செய்முறை: சோ டேம் கவுடாவில் இருந்து புதிய மூலிகை ஆடு சீஸ் பால்

2. ஹோம் மேட் ரிக்கோட்டா மற்றும் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பது எப்படி

ரிக்கோட்டா மற்றும் காட்டேஜ் சீஸ் அரை-திடமான சீஸ் ஆகும், அவை ஒரு மதியம் மட்டுமே தயாரிக்கும்.

சீஸ் ப்யூரிஸ்ட்கள் இந்த இரண்டு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் ரெசிபிகளையும் ஒரே துணைத்தலைப்பில் வைப்பதற்காக என் தலையை ஒரு தட்டில் வைத்து அழைக்கலாம், ஆனால் உண்மை என்னவென்றால் அவர்களுக்கு ஒற்றுமைகள் உள்ளன. அவை இரண்டும் வெள்ளை, மென்மையான, லேசான மற்றும் புதிய வகை சீஸ் ஆகும், மேலும் அவை ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாக சில கூட பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

லிட்டில் மிஸ் மஃபெட்டை தனது "தயிர் மற்றும் மோர்?"பாரம்பரியமாக, சீஸ் தயாரிப்பாளர்கள் பாலை தயிர் மற்றும் மோராக பிரிக்கும்போது, ​​அவர்கள் தயிரிலிருந்து பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மோரில் இருந்து ரிக்கோட்டாவை செய்வார்கள்.

ரிக்கோட்டா சீஸ் தயாரிப்பது எப்படி

புதிய மோர் கண்டுபிடிப்பது ஒரு சவாலாக இருக்கலாம், ஆனால் உங்களிடம் சில இருந்தால், புதிய ரிக்கோட்டாவுக்கான கீழே உள்ள செய்முறை மிகவும் எளிதாக இருக்காது. ஒரு பாத்திரத்தில் மோரை வைத்து, அதை சூடாக்கி, 5 நிமிடங்கள் காத்திருந்து, ஸ்கிம் செய்து, வடிகட்டவும். இல்லை மோர்? ஆடு பால் ரிக்கோட்டாவின் செய்முறையை முயற்சிக்கவும்.

• செய்முறை: அவள் பிஸ்கோட்டியை விரும்புகிறாள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரிக்கோட்டா சீஸ்
• செய்முறை: நேர்மையான சமையலில் இருந்து ஆடு பால் ரிக்கோட்டா சீஸ்

எப்படி பாலாடைக்கட்டி செய்யலாம்

அதற்குப் பிறகு

எளிய செய்முறையை

செய்து பாருங்கள்>சிறிதளவு பாலை சூடாக்கி, பின் மீசோபிலிக் கலாச்சாரங்களைச் சேர்க்கவும், அதைத் தொடர்ந்து ரென்னெட் சேர்க்கவும்.

கலவையானது இரண்டு மணி நேரத்தில் உறுதியான தயிரை உருவாக்குகிறது.

தயிரைத் துண்டுகளாக நறுக்கி, கலவையை வடிகட்டுவதற்கும் உப்பு செய்வதற்கும் முன் 15 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் செய்முறையானது உலர்ந்த தயிரை உண்டாக்க வேண்டும், ஆனால் கிரீமி பாலாடைக்கட்டிக்கான இறுதி தயாரிப்பில் கிரீம் சேர்க்கலாம்.

• செய்முறை: உணவு வலையமைப்பிலிருந்து விரைவான பாலாடைக்கட்டி

பனீர் சீஸ் செய்வது எப்படி

ரிக்கோட்டாவிற்கும் காட்டேஜிற்கும் இடையே தீர்மானிக்க முடியவில்லையா? SummerYule.com இல், கனெக்டிகட்டைச் சேர்ந்த உணவுக் கலை நிபுணர் மற்றும் செய்முறை மேம்பாட்டாளரான சம்மர் யூலின் மரியாதையுடன் இந்தப் பனீர் செய்முறையை முயற்சிக்கவும்.

பனீர் என்பது ரிக்கோட்டாவைப் போன்ற ஒரு இந்திய சீஸ் ஆகும்,கறிகள் போன்ற சாஸ்களில் வைக்க, இது பெரும்பாலும் உறுதியான செங்கற்களில் அழுத்தப்படுகிறது.

“நான் ரெசிக்கோட்டா போன்ற நொறுக்கப்பட்ட பனீரை ரெசிபிகளில் பயன்படுத்துகிறேன்,” என்று யூல் குறிப்பிடுகிறார், “கொஞ்சம் கிரீம் சேர்த்தால், பாலாடைக்கட்டி கிடைக்கும். எனவே இந்த செய்முறை உங்களுக்கு பல எளிதான சீஸ்களைப் பெறுகிறது!

• செய்முறை: SummerYule.com இலிருந்து பனீர்

3. வீட்டில் ஃபெட்டா சீஸ் செய்வது எப்படி

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஃபெட்டா என்பது ஆட்டுப்பாலில் இருந்து பாரம்பரியமாக தயாரிக்கப்படும் நொறுங்கிய, உப்பு, வெள்ளை, மென்மையான சீஸ் ஆகும். இருப்பினும், நீங்கள் பசுவின் பால் பயன்படுத்தலாம்.

மற்ற பொருட்களில் ஃபெட்டா ஸ்டார்டர் கலாச்சாரம் மற்றும் ரெனெட் ஆகியவை அடங்கும். இந்த வகை பாலாடைக்கட்டிக்கு, தயிரை உப்பு நீரில் 4-5 நாட்களுக்கு ஊறவைத்து உப்பைச் சேர்ப்பது நல்லது. இது, குறிப்பாக, கால்சியம் குளோரைடிலிருந்து பலனளிக்கும்.

• செய்முறை: நியூ இங்கிலாந்து சீஸ்மேக்கிங்கிலிருந்து ஃபெட்டா சீஸ்

4. வீட்டில் பண்ணை பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பது எப்படி

ஃபார்மர்ஸ் சீஸ் என்பது பாலாடைக்கட்டி அல்லது ரிக்கோட்டாவைப் போன்ற நொறுங்கிய அமைப்புடன் கூடிய லேசான வெள்ளை சீஸ் ஆகும். நீங்கள் அதை ஒரு மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது மூலிகைகளுடன் கலந்து ஒரு பரவலாகப் பயன்படுத்தலாம்.

உழவரின் பாலாடைக்கட்டி, நாம் விவாதித்த முந்தைய பாலாடைக்கட்டிகளை விட தந்திரமானதாக இருக்கும்.

இந்த எளிய சீஸ் செய்ய, நீங்கள் பாலை சூடாக்கி, ஸ்டார்டர் கலாச்சாரத்துடன் கலக்கவும். தயிர் உருவான பிறகு, அதை ¼” க்யூப்ஸாக வெட்டி மெதுவாக சூடாக்கவும். பின்னர், தயிர் உறுதியாகும் வரை 112 F இல் சமைக்கவும்.