Tämä merkintä on osa 8 12:sta sarjassa Maidontuotanto maitotilalla

Jos haluat parantaa "tee se itse" -peliäsi, mikset kokeilisi helppoa kotitekoinen juusto Resepti? Asioiden tekeminen tyhjästä voi olla hauskaa ja palkitsevaa, eikä oman juuston valmistaminen ole poikkeus. Lisäksi saat herkullista juustoa, joka on usein maukkaampaa kuin kaupasta ostettu juusto.

Mutta eikö juuston tekeminen ole aika monimutkaista?

Vaikka juustojen valmistukseen on matala kynnys päästä alalle, se voi olla monimutkaista - onhan siinä mukana hieman kulinaarista kemiaa. Jotkin juustot ovat melko nirsojakin lämpötilan, pH:n ja valmistuksessa käytettävien ainesosien suhteen. Joidenkin juustojen valmistus voi kestää päiviä, ja niiden puristamiseen ja varastointiin tarvitaan kalliita laitteita.

Hyvä uutinen on: kaikki juustonvalmistus ei ole vaikeaa!

On olemassa monenlaisia juustoja, kuten tuorejuustoa, ricottajuustoa, fetajuustoa, maalaisjuustoa ja muita, joita voit valmistaa kotona vain muutamalla ainesosalla, ilman outoja välineitä ja ilman aiempaa kokemusta! Se on myös hienoa puuhaa lasten kanssa.

Sitten siirrymme päätapahtumaan - 6 superhelppoa kotitekoista juustoreseptiä, jotka saavat sinut näyttämään ammattilaiselta, vaikka et olisikaan koskaan ennen tehnyt juustoa!

Juuston valmistuksessa käytettävät ainesosat

Raejuustoa, kuka tahansa? Se on superhelppo valmistaa, eikä siihen tarvita oikeastaan mitään erikoisia ainesosia.

Juustonvalmistus on loppujen lopuksi yksinkertainen prosessi, jossa käytetään neljää ensisijaista ainesosaa:

• Maito
• Aloitusviljelmä (eli bakteerit - hyvät bakteerit).
• Koagulantti
• Suola

Kun nämä ainesosat yhdistetään, tapahtuu eräänlainen kemiallinen reaktio, joka saa maidon paakkuuntumaan juustomassaksi.

Tämä reaktio tapahtuu, kun alennetaan pH:ta ja tehdään maidosta happamampaa. Tämä pH:n muutos saa maidon kaseiiniproteiinit tiivistymään ja muodostamaan juustomassa Hera siivilöidään lopulta pois ja juustomassa puristetaan (joskus) tiileksi.

Maitotyyppi, käynnistysviljelmät ja mahdolliset lisätyt ainesosat määräävät viime kädessä maidon laadun. monipuolisuus ja maku valmistamastasi juustosta.

Juuston valmistuksen perusvaiheet

Juustonvalmistusprosessi koostuu vain neljästä yksinkertaisesta vaiheesta.

Vaikka varsinainen menettely voi vaihdella juustosta toiseen, perusjuustonvalmistusmenetelmä on sama:

1. Lisää maitoon käynnistysviljelmä, joka alkaa käymään juustoa .
2. Lisää hyytymisainetta maidon jähmettämiseksi.
3. Valuta nestemäinen hera pois.
4. Lisää suola.

Sen jälkeen voit kypsentää juustoa tai suolata sitä, mutta perusjuustot ovat valmiita syötäväksi heti kypsentämisen jälkeen.

Juustonvalmistuslaitteet

Perusjuustonvalmistus ei vaadi mitään erityistä työkalujen ja laitteiden osalta. Tarvitset vain keittoastian, juustoliinan ja lämpömittarin kotitekoisen juuston valmistamiseen.

Tästä artikkelista löydät kotitekoisia juustoreseptejä, jotka eivät vaadi mitään erityisiä välineitä. Jotkin juustot vaativat kuitenkin monimutkaisempia työkaluja ja välineitä. Tämä on siis vain jotain, joka kannattaa pitää mielessä, kun hallitset perusjuustot ja siirryt uusiin resepteihin.

Näiden yksinkertaisten aloittelijoiden juustoreseptien avulla voit valmistaa juustoa vain seuraavasti:

• Suuri, ei-reaktiivinen po t (ruostumaton teräs, vältä kuparia, alumiinia ja valurautaa).
• Juustoliina/voi musliini (tarvittaessa voit käyttää teepyyhettä tai puhdasta puuvillaista tyynynpäällystä).
• Hyvä lämpömittari

Valitsemalla kotitekoinen juusto ainesosat

Brie voi olla vain todellinen brie, jos se on valmistettu pastöroimattomasta maidosta.

Tässä on kyse kemiasta, joten sinun on oltava tarkkana ainesosien suhteen, kun valmistat kotitekoista juustoa.

Käytä raakaa tai pastöroitua maitoa

Käytä raakaa tai pastöroitua maitoa, ei UTH eli ultrapastöroitu maito, jotta voit tehdä kotitekoista juustoa. Ei ole väliä, onko se vuohen-, lampaan- vai lehmänmaitoa. Mitä vähemmän pastörointia, sitä parempi.

Ultrapastöroitu maito on lämpöshokattu bakteerien tappamiseksi, mikä valitettavasti hajottaa maitoproteiinit ja tekee niistä vähemmän tahmeaa. Jos käytät pastöroitua maitoa juuston valmistukseen, tuloksena on todennäköisesti liian pehmeä juusto.

Raakamaito kotitekoista juustoa varten

Raakamaito on aika ihmeellistä. Se on tuoretta, mikä tarkoittaa, että saat vahvemman juustomassan ja enemmän juustoa. Raakamaito voi myös antaa juustollesi luonnetta ja makua.

Joissakin osavaltioissa raakamaidon myynti ei ole sallittua. Muuten voit ostaa raakamaitoa vain suoraan maatilalta. Jos olet lähellä maatilaa, joka myy tuoretta maitoa, suosittelen lämpimästi valitsemaan raakamaidon - se antaa juustollesi upean maun.

Raakamaitoa voi olla vaikea löytää, ja sen ostaminen voi olla myös paljon kalliimpaa kuin pastöroidun maidon. Toinen raakamaidon ongelma ovat sen sisältämät bakteerit. Useimmiten nämä bakteerit ovat erittäin hyödyllisiä, mutta jos maito on vanhaa tai jos sitä ei ole jäähdytetty kunnolla, on olemassa vaara, että nämä bakteerit muuttuvat "pahoiksi" sinulle.

Saat joko oudon makuista juustoa tai pahimmassa tapauksessa voit sairastua pahasti.

Pastöroitu maito kotitekoista juustoa varten

Pastöroitua maitoa on paljon helpompi saada, mutta muista, että monet nykyään ostettavat maidot ovat ultrapastöroituja. Et halua niitä kotitekoiseen juustoon.

Pastöroitu maito on kuitenkin usein paljon halvempaa ja helpommin saatavilla kuin raakamaito, mikä saattaa tehdä siitä houkuttelevamman vaihtoehdon. Pastöroidusta maidosta saat yleensä myös tasalaatuisempaa juustoa, koska se ei sisällä läheskään yhtä paljon bakteereja kuin raakamaito.

Jos aiot myydä juustoa sivutoimisesti tai kotitilalla, tämä on suuri etu. Juustosi maku on joka kerta sama. Maku ei kuitenkaan ole yhtä voimakas kuin raakamaidosta valmistetussa juustossa, ja bd-bakteerikasvun riski on edelleen olemassa.

Cultures for Health kertoo, että 80-luvulla 20 000 ihmistä sairastui väärin pastöroidusta maidosta... Pastörointimenetelmät ovat luultavasti nykyään parempia, mutta silti. Jotain muistettavaa.

Jodioitu suola

Älä käytä jodioitua suolaa juustonvalmistuksessa. Jodi häiritsee eri syistä maidon hyytymiskykyä ja kunnollisen juuston muodostumista.

Valitse sen sijaan merisuolaa, kosher-suolaa tai raakaa, jodioimatonta suolaa.

Manischewitz Natural Kosher Salt (4lb Box) $11.99 ($0.19 / Unssin)

Tällainen joditon suola sopii erinomaisesti juuston valmistukseen. Jodi ja muut lisäaineet voivat häiritä juustonvalmistusprosessia, jolloin juustosta tulee koostumukseltaan outoa.

Lisätietoja 07/21/2023 05:00 am GMT

Kalsiumkloridi

Monet juustoreseptit sisältävät kalsiumkloridia. Kalsium auttaa liimaamaan maitoproteiinit yhteen, jolloin juusto muodostuu juustomassasta. Jos juustosi muodostaa heikko juustomassa , se saattaa hyötyä pienestä määrästä kalsiumkloridia.

Juuston muodostuminen ja lopputuotteen maku riippuvat käytettyjen ainesosien ominaisuuksista - aina maidon tai kerman tuottaneen eläimen ruokavalioon asti!

Puhdas alkuperäinen ainesosat kalsiumkloridi (1 lb) $11.99 ($0.75 / Unssin)

Kalsiumkloridi, jota käytetään yleisesti panimo- ja juustonvalmistuksessa, voi auttaa juustoa jähmettymään.

Lisätietoja 07/21/2023 05:15 am GMT

Koagulantit

Juoksute on kemiallinen yhdiste, jota on perinteisesti kerätty vieroittamattomien vasikoiden vatsasta. Niiden vatsassa olevat viljelmät pystyivät sulattamaan maidon valmiiksi, jolloin siitä tuli kiinteää juustoa.

Nykyään meillä on enemmän vaihtoehtoja. Vegaanisia ja kasviperäisiä juoksetteja on tarjolla runsaasti. Yksi suosikkini vegaanisista juoksetteista on Rickis Vegetable Rennet, joka on valmistettu GMO-vapaista, orgaanisista kasviksista.

Junket Rennet Tabletit, 0,23 unssia (2 kpl)

Nämä juoksutustabletit ovat lähes kaikkien juustontekijöiden suosikkeja. Ne ovat helppokäyttöisiä ja luotettavia, ja niitä tarvitaan useimmissa juustoresepteissä.

Hanki lisää tietoa

6 super helppoa kotitekoista juustoreseptiä

Nyt kun meillä on raaka-aineet ja laitteet, siirrytään helpoimpiin kotitekoisen juuston resepteihin.

Tuorejuustosta fetajuustoon, täältä löytyy varmasti jotain, joka saa luovuutesi virtaamaan ja vatsasi syömään herkullista juustoa!

1. Miten tehdä kotitekoista tuorejuustoa?

Tuorejuusto on herkullinen ja monipuolinen juusto... ja se on myös yksi helpoimmista juustoista tehdä kotona!

Yksi helpoimmista juustoista on kotitekoinen tuorejuusto.

Tätä kotitekoista tuorejuustoa varten kuumennat maidon, kerman ja kirnupiimän liedellä, minkä jälkeen lisäät juustokasvatuksen (juoksute) .

Kun jogurtin kaltainen seos on 12 tuntia huoneenlämmössä, se voidaan siivilöidä juustoliinan läpi ja suolata.

• Resepti: New Mexico State Universityn tuorejuusto

Haluatko viedä tuorejuustoa askeleen pidemmälle? Keittiömestari Mike Keuler , juustoharrastaja So Damn Goudan takana, suosittelee tuoreyrttivuohenjuustopalloa. "Kauneus on", keittiömestari Mike sanoo, "että sitä on lähes mahdotonta mokata eikä se vaadi mitään erikoisvälineitä!"

• Resepti: Tuore yrtti vuohenjuustopallo So Damn Goudasta

2. Miten tehdä kotitekoista ricotta- ja raejuustoa?

Ricotta ja raejuusto ovat puolikiinteitä juustoja, joiden valmistamiseen menee vain iltapäivä.

Juustopuristit saattavat vaatia päätäni tarjottimella, kun laitan nämä kaksi kotitekoista juustoreseptiä samaan alaotsikkoon, mutta totuus on, että niillä on yhtäläisyyksiä. Molemmat ovat valkoisia, pehmeitä, mietoja ja tuoreita juustotyyppejä, ja niitä käytetään jopa vaihdellen. joitakin ajasta.

Muistatko Little Miss Muffetin ja hänen "juustomassansa ja heransa"? Perinteisesti, kun juustonvalmistajat erottivat maidon juustomassaksi ja heraksi, he tekivät raejuustoa juustomassasta ja ricottaa herasta.

Ricotta-juuston valmistaminen

Tuoreen heran löytäminen voi olla haastavaa, mutta jos sinulla on sitä, alla oleva tuoreen ricottan resepti ei voisi olla paljon helpompi. Laita hera kattilaan, kuumenna se, odota 5 minuuttia, kuori ja siivilöi. Jos sinulla ei ole heraa, kokeile reseptiä vuohenmaitoricottaan.

• Resepti: Kotitekoinen ricottajuusto osoitteesta She Loves Biscotti
• Resepti: Vuohen maidosta valmistettu Ricotta-juusto Honest Cookingista

Kuinka tehdä raejuustoa

Jos haluat sen sijaan raejuustoa, kokeile tätä yksinkertaista reseptiä:

1. Kuumenna maitoa, lisää mesofiiliset viljelmät ja sen jälkeen juoksute.
2. Seos muodostuu kiinteäksi juustomassaksi noin kahdessa tunnissa.
3. Leikkaa rahka paloiksi ja keitä seosta miedolla lämmöllä 15 minuuttia ennen siivilöintiä ja suolaamista.

Tämän kotitekoisen juustoreseptin pitäisi tuottaa kuivempaa juustomassaa, mutta voit myös lisätä kermaa lopputuotteeseen saadaksesi kermaista juustoa.

• Resepti: Nopea raejuusto Food Networkista

Kuinka tehdä Paneer-juustoa

Etkö osaa päättää ricotta- ja raejuuston välillä? Kokeile tätä paneer-reseptiä, jonka tarjoaa Summer Yule , Connecticutissa asuva ravitsemusterapeutti ja SummerYule.com-sivuston reseptikehittäjä.

Paneer on intialainen juusto, joka muistuttaa ricottajuustoa, mutta se puristetaan usein kiinteiksi paloiksi, jotta se kestää kastikkeissa, kuten curryissä.

"Käytän murskattua paneeria ricottan tapaan resepteissä", Yule huomauttaa, "Jos lisäät hieman kermaa, saat raejuustoa. Joten tällä reseptillä saat useita helppoja juustoja!"

• Resepti: Paneer alkaen SummerYule.com

3. Miten tehdä kotitekoista fetajuustoa?

Kotitekoinen feta on mureneva, suolainen, valkoinen, pehmeä juusto, joka on perinteisesti valmistettu vuohenmaidosta. Voit kuitenkin käyttää myös lehmänmaitoa.

Muita ainesosia ovat feta-juuston alkuviljelmä ja juoksute. Tämäntyyppiseen juustoon on parasta lisätä suolaa suolaamalla juustomassaa suolavedessä 4-5 päivän ajan. Erityisesti tämäntyyppisen juuston kiinteyttämiseksi kalsiumkloridi voi olla hyödyksi.

• Resepti: Feta-juusto New England Cheesemaking -yrityksestä

4. Miten tehdä kotitekoista maalaisjuustoa?

Maalaisjuusto on mieto valkohomejuusto, jonka rakenne on mureneva ja muistuttaa raejuustoa tai ricottaa. Voit korvata sillä kumpaakin näistä juustoista tai sekoittaa sitä yrttien kanssa ja käyttää levitteenä.

Maalaisjuusto voi olla hankalampi valmistaa kuin edelliset käsittelemämme juustot, koska se vaatii huolellista lämpötilan mittaamista.

Tämän yksinkertaisen juuston valmistamiseksi kuumennat maidon ja sekoitat siihen alkuviljelmän. Kun juustomassa on muodostunut, leikkaat sen ¼ tuuman kuutioiksi ja kuumennat sitä hitaasti. Kypsennä sitä sitten 112 F:n lämpötilassa, kunnes juustomassa kiinteytyy. Lopuksi voit valuttaa juustomassan ja suolata juustosi.

Voit myös lisätä tähän kotitekoiseen maalaisjuustoreseptiin kermaa, jos haluat kermaisempaa ja pehmeämpää juustoa.

• Resepti: Superhelppo maalaisjuustoresepti Valyan Makumaailmasta

5. Miten tehdä kotitekoista mozzarellajuustoa?

Mozzarellajuusto vaatii hieman enemmän vaivaa, koska sitä on venytettävä ja vedettävä, mutta tämä 30 minuutin resepti on hyvä valinta aloittelijoille.

Reseptissä käytetään lehmän- tai vuohenmaitoa, nestemäistä juoksutetta ja sitruunahappoa. Kun juustomassa on muotoiltu ja leikattu paloiksi, se on venytettävä joko mikroaaltouunissa tai lieden vesihauteessa. "Venytä juustomassaa vetämällä sitä kuin taffya, kunnes se on pehmeää ja kiiltävää", reseptissä todetaan, "mitä enemmän juustoa työstät, sitä kiinteämpää siitä tulee".

• Resepti: 30 minuutin mozzarellaa Cultures for Healthista

Jessica Randhawa , pääkokki, reseptin luoja, valokuvaaja ja kirjoittaja The Forked Spoon -lehden takana, tarjoaa muutamia ammattilaisvinkkejä hyvän mozzarellan valmistukseen: "Varmista, että käytät täysmaitoa, jota ei ole ultrapastöroitu, jotta saat pehmeimmän kokemuksen", hän sanoo.

"Lämpötila on avain hyvään mozzarellaan! Juustomassan sisälämpötilan tulisi olla 135 Fahrenheit-astetta, kun aloitat venytysvaiheen. Jos se kuumenee paljon enemmän, juustomassa hajoaa ja lopulta liukenee, joten varmista, että sinulla on tarkka digitaalinen lämpömittari ennen aloittamista."

6. Miten tehdä kotitekoista Halloumi-juustoa?

Halloumi on puolikova, suolainen juusto, jonka valmistamiseen menee vain iltapäivä, ja siihen tarvitaan vain maitoa, juoksutetta, suolaa ja kalsiumkloridia.

Halloumi-juustoa tarjoillaan yleensä grillattuna tai voileivän päällä, jolloin sen ulkopinta kovettuu, jolloin siitä tulee eräänlainen paistettu juusto. Se ei sula helposti, mutta se rypistyy todella kauniisti.

• Resepti: Kotitekoinen Halloumi juusto Almost Off Gridistä

Yksi halloumin parhaista puolista on se, että se säilyy melko pitkään, koska sitä säilytetään suolavedessä. Suola säilöö sen luonnollisesti, joten jos et saa sitä valmiiksi noin viikossa, älä hermostu!

Juusto entistäkin helpompaa juustonvalmistussarjojen avulla

Jos etsit nopeinta tapaa päästä juustonvalmistukseen, kannattaa harkita juustonvalmistuspakkausta. Näissä pakkauksissa on lähes kaikki tarvittava: käynnistysviljelmät, juoksute, kalsiumkloridi, juustosuola, jopa lämpömittari ja voimusliini.

Tarvitset vain maitoa tai kermaa, ja olet valmis tekemään juustoa!

1. Cultures for Health Mozzarella & Ricotta-juuston valmistussarja
$36.99

Tämä 5-osainen DIY-pakkaus sisältää kaiken, mitä tarvitset aloittaaksesi juustonvalmistuksen. Sisältä löydät:

• Juustokangas
• Vihannesjuoksutettu juoksutettu juoksutettu juoksutettu juoksutettu juoksutus
• Sitruunahappo
• Juusto Suola
• Ruoanlaiton lämpömittari
Lisätietoja 07/21/2023 06:55 am GMT
2. Sandy Leaf Farm Juustonvalmistuspakkaus ja tarvikkeet
$16.28 $12.79

Tämä paketti on täydellinen aloitus oman juuston valmistamiseen kotona. Voit valmistaa viittä juustotyyppiä: Mozzarellaa, Burrataa, Ricottaa, Mascarponea ja vuohenjuustoa.

Katso myös: 19 Kiinteä DIY varjopurjeen postitusideat

Pakkauksen mukana toimitetaan juustoliina, kasvisjuoksute ja ohjeet.

Lisätietoja 07/21/2023 06:55 am GMT
3. Sandy Leaf Farm Maailman juusto -pakkaus
$15.95

Täydellinen paketti sisältää lämpömittarin, kasviperäistä juoksutetta, juustosuolaa, mittalusikoita, juustoliinan, sitruunahappoa, juustomuotteja ja mahtavan ohjekirjan.

Tämän sarjan avulla opit valmistamaan Mozzarellaa, Halloumia, Burrataa, Paneeria, Queso Blancoa, Ricottaa, Mascarponea, Juustohyytelöä, tuorejuustoa ja vuohenjuustoa. Siinä on paljon juustoa!

Lisätietoja 07/21/2023 07:05 am GMT
4. Grow and Make's Make Your Own Cheese DIY Kit -paketti
$44.95

Haluatko valmistautua tulevaisuuteen, joka on täynnä juustonvalmistusta? Tässä paketissa on kaikki, mitä tarvitset aloittaaksesi ja jatkaaksesi ruoanlaittoa. Sisältä löydät:

• Korimuotti
• Chevre-muotti
• Juustokangas
• Sitruunahappo
• Merisuolahiutaleet
• juoksutettabletti
• Lämpömittari
• Ohjekirja, jossa on mozzarella- ja ricotta-reseptejä.
Lisätietoja 07/21/2023 07:09 am GMT
5. Paneerin ja Queso Blanco -juustonvalmistussarja (Paneer & Queso Blanco -juustonvalmistussarja)
26,99 dollaria (2,81 dollaria / unssin).

Tämä paketti on täydellinen johdatus juuston tekemiseen kotona.Tee perinteistä intialaista paneeria ja mureaa meksikolaista queso blancoa tällä paketilla, joka sisältää sitruunahappoa, lämpömittarin, voimusliinia ja reseptikirjan.

Lisätietoja 07/21/2023 07:20 am GMT

Kuinka tehdä helppoa, ei-viljelyä sisältävää juustoa alusta alkaen?

Oman juuston valmistaminen on palkitseva ja kustannustehokas harrastus, ja mikä parasta, se on helppoa ja hauskaa. Tässä osassa kerrotaan, miten kuka tahansa voi valmistaa oman erän juustoa ilman viljelyä.

Kulttuurittoman juuston valmistukseen tarvittavat ainesosat

Kotitekoisen viljattoman juuston valmistukseen tarvittavat ainekset ovat yksinkertaisia.

1. Maito

Tämän kotitekoisen juustoreseptin tärkein ainesosa on maito. Tarvitset seuraavat aineet 4 litraa (8,5 tuoppia) homogenisoimatonta, pastöroitua lehmänmaitoa. .

Näin saat 500-700 grammaa (1-1,5 kiloa) juustoa.

Maito homogenisoidaan yleensä ennen kuin se päätyy hyllyille. Homogenisoinnissa maitoa ravistellaan koneessa rasvapitoisuuksien poistamiseksi.

Tämä tekee juomasta miellyttävämpää, mutta prosessi voi vaikuttaa merkittävästi juuston loppulaatuun sen rakenteen ja saannon kannalta.

Viljelijän maito on yleensä homogenisoimaton , ja vaikka sitä voi ostaa marketeista, sitä on yhä useammin saatavilla myös valintamyymälöiden hyllyiltä.

Mitä laadukkaampaa maito on, sitä parempi tulos.

Investoimalla laadukkaaseen maitoon saat kermaista ja maukasta juustoa, josta voit nauttia ystävien ja perheen kanssa.

2. Rennet

Seuraavaksi etsit juoksutetta, jota löydät helposti verkosta nestemäisenä tai tabletteina. Juoksute on entsyymi, jota löytyy vieroittamattomien lehmien, lampaiden ja vuohien suolistosta.

Tämä saattaa olla joillekin vastenmielistä, mutta onneksi tarjolla on myös junketia, joka on kasvissyöjäversio. Sitä löytyy myös nestemäisenä ja tabletteina.

Ainoa muu asia, jota tarvitset perusjuustoa varten, on seuraava suola .

Tarvitset myös juustokori tai jokin pieni juustomuotit jotta juusto valuu pois heran ja heran ja reikäkauha .

Kuinka tehdä kotitekoista juustoa ilman kulttuuria

Seuraavassa on ohjeet viljattoman juuston valmistukseen:

1. Ensimmäiseksi maidon on annettava nousta tasolle, joka on huoneenlämpötila luonnollisesti.

2. Sillä aikaa kun tämä tapahtuu, sinun pitäisi valmistaa juoksutetta tai juoksutinliuosta. 4 litraa maitoa varten lisätään teelusikallinen juoksutinta neljäsosaan kupillista huoneenlämpöistä kivennäisvettä. Jos käytetään tabletteja, käytetään 1 tabletti ja sekoitetaan se veteen liuottamiseksi. Jos käytetään juoksutinta, voidaan tarvita noin 4 tablettia/ teelusikallista, koska se ei ole yhtä vahvaa kuin juoksute.

3. Kun olet sekoittanut juoksutteen, etsi suuri kattila ja kaada maito joukkoon .

4. Lisää kunnollinen ripaus suolaa ja kuumenna sitä hyvin hitaasti matalalla lämmöllä.

5. Käytä puulusikkaa sekoita maito on erittäin tärkeää, sillä jos maito jää pohjaan, se vaikuttaa juuston makuun, kun se kovettuu. Tieteellinen menetelmä tähän on laittaa lämpömittari maitoon ja ottaa se pois liedeltä klo 102 astetta Fahrenheitia (39 celsiusastetta), joka on lehmän ruumiinlämpötila. Ennen vanhaan juusto valmistettiin suoraan lehmän lypsämisen jälkeen. Kun jatkat harjoittelua, opit tunnistamaan lämpötilan kastamalla sormesi maitoon tai koskettamalla astian reunaa. Sen pitäisi tuntua lämpimältä.

6. Kun maito saavuttaa oikean lämpötilan, on tärkeää siirtää se astiaan. huoneenlämpötila Jos jätät sen liedelle ja erityisesti sähkölevylle, sen lämpötila nousee edelleen, mikä pilaa erotusprosessin.

7. Nyt on aika lisätään juoksute tai juoksute-vesiliuos. Kaada se vain joukkoon, sekoita varovasti ja laita sitten kansi kattilaan.

8. Jos juusto valmistetaan talvi Jos taas teet sen huopaan, se on käärittävä huopaan. kesä , sinun on annettava sen levätä hyvin tuuletetussa tilassa.

9. Seuraavaksi tee itsellesi kuppi teetä ja lue sanomalehteä tai katso uutisia noin tunnin ajan.

Viljelyä vailla olevien juustojen erotteluprosessi

Helppo maalaisjuusto, jonka tein muutama viikko takaperin.

Jos olet toiminut oikein, kun nostat kattilan kantta, sinun pitäisi nähdä, että maito on erottunut juustomassaksi ja heraksi.

Hyvän erän voi todeta tökkimällä sitä kevyesti puulusikalla.

A hyvä erä pysyy kasassa ja uppoaa kellertävän heran alle hajoamatta, kun sitä tökkii. Jos näin on, toimi näin:

1. Ota keittiöveitsi ja pisteytä juustomassa noin kuusi kertaa yhdensuuntainen mihin tahansa suuntaan.
2. Laita kansi takaisin päälle ja anna juustomassan levätä vielä toisen kerran. 8-12 tuntia .
3. Kun tämä aika on kulunut, ota keittiöveitsi ja viillota juustomassat vaaka-, pysty- ja viistosti.
4. Aseta verkko-ritilä pesualtaan yläpuolella ja aseta juustomuotit sen päälle, ja olet nyt valmis aloittamaan juustomassan lusikoimisen muotteihin.

Täyttö vai ei?

Nämä juustot voi nauttia täytteen kanssa tai ilman. Pelkkä juusto on helppo vaihtoehto, mutta jos haluat tehdä jotain hienompaa, voit kerrostaa sen näin:

1. Sinun tarvitsee vain kauhoa juustomassaa muotteihin reikäkauhalla.
2. Täytä ne aivan yläreunaan asti ja anna niiden valua hera pois kevyesti napauttamalla.
3. Kun olet täyttänyt muotin, ripottele runsaasti suolaa. Annostele niitä reilusti, sillä suurin osa suolasta valuu pois heran mukana.
4. Kaprikset sopivat hyvin, samoin hienonnetut oliivit, anjovikset, tuoreet chilit ja melkein kaikki mahdolliset täytteet.
5. Salaisuus on tee se kerroksittain ja älä laita niiden sisään liikaa, sillä se voi aiheuttaa niiden rikkoutumisen.
6. Jätä hieman juustomassaa sivuun ja anna juustojen valua noin tunnin ajan.
7. Kun palaat niihin, huomaat, että niiden koko on saattanut pienentyä.
8. Käytä aiemmin sivuun laitettua juustomassaa muotin täyttämiseen ja anna sen valua uudelleen.
9. Kun ne on valutettu, laita ritilä leivinpellille ja laita ne jääkaappiin vähintään 24 tunniksi.

Juustojen kääntäminen

Voit nauttia juustot 24 tunnin kuluttua, mutta ne saavat paremman muodon, jos käännät ne korien sisällä.

Voit tehdä niin yksinkertaisesti käännä ne ylösalaisin kädessäsi Juuston pitäisi irrota, ja nyt se on työnnettävä takaisin muottiin ylösalaisin.

Älä huolehdi liikaa siitä, että ne menettävät muotonsa, sillä niiden pitäisi olla vielä tarpeeksi pehmeitä, jotta ne mahtuvat muottiin.

Jätä ne 12 tunniksi, ja niiden pitäisi nyt olla ympäriinsä tasaisen muotoisia. Laita ne yksinkertaisesti lautaselle, pirskota päälle maukasta oliiviöljyä ja syö tomaattien ja basilikan kera tai levitä rapealle leivälle!

Juustojen kuivaaminen ja pikkelöinti

Voit myös kuivata nämä juustot ja säilyttää ne purkissa myöhempää kulutusta varten, mutta tämä toimii vain tavallisten juustojen kanssa.

Näin kuivatat ja marinoit kotitekoisen juustosi:

1. Sinun täytyy jättää ne jääkaappiin yhteensä 10 päivää .
2. Nosta ne parin päivän kuluttua pois koreista ja aseta ne muotin päälle. Käännä niitä joka päivä, jotta ne kuivuvat tasaisesti, ja säilytä niitä jääkaapissa.
3. Ota ne pois jääkaapista 10 päivän kuluttua, ja niiden pitäisi näyttää kellertäviltä.
4. Seuraavaksi liota juustoa valkoviinietikassa. Juustojen kannattaa antaa liota vähintään 24 tuntia .
5. Kun ne ovat valmiita, pyörittele ne rouhitussa mustapippurissa. Etikka on pehmentänyt juuston ulkopinnan, jolloin pippuri voi sitoutua siihen.
6. Anna juuston kuivua 24 tuntia ja säilytä se sitten lasipurkissa. Ne säilyvät 24 tuntia. vähintään kolme kuukautta .
7. Jos haluat nostaa pikkelöintiä entisestään, voit säilöä niitä punaviinietikan ja oliiviöljyn seoksessa. Tämä nostaa pikkelöinnin uudelle tasolle, mutta maku on hyvin voimakas, joten varo.

Muita vaihtoehtoja pehmeiden juustojen säilyttämiseen

Jos haluat säilyttää juustot pehmeinä, voit valmistaa suolaliuoksen. Ole varovainen; nämä pehmeät juustot ottavat suolaa hyvin helposti, joten tee suolaliuosta. hyvin heikko suolavesi ja laita se ilmatiiviiseen purkkiin. .

Laita juustot sinne, niin ne säilyvät kuukausia.

Voit myös laittaa ne oliiviöljyyn ja maustaa ne valkosipulilla, yrteillä tai pippureilla.

Bonusvinkkejä ylijääneen heran käyttöön

Onko sinulla ylimääräistä heraa? Useimmat ihmiset kaatavat juustoprosessissa käytetyn heran viemäriin. Voit käyttää sitä kaikenlaisiin asioihin!

Sen avulla voit valmistaa ricottajuustoa sisilialaisella tavalla. Yksinkertaisesti: kiehauta maito kattilassa ja ota se sitten pois liedeltä. Kaada hera joukkoon, jolloin se erottuu välittömästi ricottajuustomassaksi.

Voit myös keittää siinä perunoita, käyttää sitä keittoihin tai kastikkeisiin, ja voit käyttää sitä myös kasvien lannoitteena.

Katso myös: Kanadan parhaat provinssit asua puutarhureille, maanviljelijöille ja viljelijöille

Hyvää juustontekoa!

Käytitpä sitten tee-se-itse-pakkausta tai oman maitotilasi maitoa, toivon, että nämä helpot juustoreseptit innostavat sinua kokeilemaan kotitekoista juustoa.

Onko sinulla muita suosikkireseptejä tai juustovinkkejä? Kerro meille!

Jatka lukemista:

• 71 käytännöllistä ing-taitoa ja ideaa, jotka voit oppia tänään
• Kuinka tehdä perinteistä käsikahvajäätelöä (resepteillä)
• 7 lypsylehmävuohirotua, jotka ovat parhaita lypsäviä vuohia.
• Tässä on kuinka paljon maitoa saat perheen lehmästäsi