Ef þú vilt bæta leik þinn til að búa það til frá grunni, hvers vegna ekki að prófa auðvelda heimagerða osta uppskrift? Það getur verið skemmtilegt og gefandi að búa til hluti frá grunni og að búa til sinn eigin ost er engin undantekning. Auk þess færðu dýrindis ost sem er oft bragðbetri en nokkur ostur sem keyptur er í verslun.

En er það ekki flókið að búa til ost?

Þó að ostagerð hafi litla aðgangshindrun, getur það orðið flókið - það felur í sér smá matreiðsluefnafræði, þegar allt kemur til alls. Sumir ostar eru frekar fínir hvað varðar hitastig, pH og innihaldsefni sem eru notuð til að gera hann. Suma osta getur tekið marga daga að búa til og þurfa dýrar græjur til að pressa og geyma.

Góðu fréttirnar eru: Það er ekki öll ostagerð erfið!

Það eru til margar tegundir af ostum, eins og rjómaosti, ricotta, fetaost, bóndaostur og fleira, sem þú getur búið til heima með örfáum hráefnum, engum skrýtnum búnaði og engin fyrri reynsla! Það er líka frábært að gera með börnum.

Við munum fyrst kafa ofan í nokkrar bakgrunnsupplýsingar um hráefni osta og ostagerðarferlið. Síðan förum við yfir á aðalviðburðinn – 6 ofur auðveldar heimagerðar ostauppskriftir sem láta þig líta út eins og atvinnumaður í ostagerð, jafnvel þótt þú hafir aldrei gert ost áður!

Hráefnin sem notuð eru til að búa til osta

Þú getur líka bætt þungum rjóma við þessa heimagerðu bóndaostauppskrift fyrir rjómameiri, mýkri ost.

• Uppskrift: Ofureinföld bóndaosturuppskrift frá Valya's Taste of Home

5. Hvernig á að búa til heimagerðan mozzarella ost

Mozzarella ostur tekur aðeins meiri fyrirhöfn að því leyti að það þarf að teygja hann og toga, en þessi 30 mínútna uppskrift er frábær kostur fyrir byrjendur.

Uppskriftin notar kúa- eða geitamjólk, fljótandi rennet og sítrónusýru. Eftir að osturinn hefur myndast og skorinn í bita þarf að teygja hann með því að nota annað hvort örbylgjuofninn eða vatnsbað á eldavélinni. „Teygðu ostinn með því að toga í hann eins og taffy þar til hann er mjúkur og glansandi,“ segir í uppskriftinni, „því meira sem þú vinnur ostinn, því stinnari verður hann.

• Uppskrift: 30-mínúta mozzarella frá Cultures for Health

Jessica Randhawa , yfirkokkur, uppskriftasmiður, ljósmyndari og rithöfundur á bak við The Forked Spoon , býður upp á nokkur ráð til að búa til frábæran mozzarella: „vertu viss um að nota ekki sléttmjólkina,“ segir hún.

„Hitastig er lykillinn að góðum mozzarella! Innra hitastig ostsins ætti að vera 135 gráður á Fahrenheit þegar byrjað er að teygja áfangann. Ef það verður miklu heitara mun yxingurinn falla í sundur og að lokum leysast upp, svo vertu viss um að hafanákvæman stafrænan hitamæli áður en byrjað er."

6. Hvernig á að búa til heimagerðan Halloumi ost

Halloumi er hálfharður, saltur ostur sem tekur aðeins einn síðdegi að setja saman. Auk þess þarf það bara smá mjólk, rennet, salt og kalsíumklóríð.

Halloumi ostur er venjulega borinn fram grillaður eða á samlokum, sem harðnar að utan til að gera eins konar steiktan ost. Það bráðnar ekki auðveldlega, en það bleiknar mjög vel.

• Uppskrift: Heimabakaður Halloumi ostur frá Almost Off Grid

Eitt af því besta við halloumi er að hann endist nokkuð lengi síðan þú geymir hann í saltvatni. Saltið varðveitir það náttúrulega, þannig að ef þú klárar það ekki innan viku eða svo, ekki hafa áhyggjur!

Ostur gerður enn auðveldari með ostagerð

Ef þú ert að leita að fljótlegustu leiðinni til að komast í ostagerð skaltu íhuga ostagerð. Þessi pökk innihalda næstum allt sem þú þarft: ræsirækt, rennet, kalsíumklóríð, ostasalt, jafnvel hitamæli og smjörmúslín.

Allt sem þú þarft er mjólk eða rjómi og þú ert tilbúinn að búa til ost!

1. Menningar fyrir heilsu Mozzarella & Ricotta ostagerðarsett
$36.99

Þessi 5 hluta DIY sett inniheldur allt sem þú þarft til að byrja með ostagerð. Að innan finnur þú:

• Ostaklút
• Grænmetisrennet
• Sítrónusýra
• Ostasalt
• Eldunarhitamælir
Fáðu frekari upplýsingar 21/07/2023 06:55 am GMT
2. Sandy Leaf Farm ostagerð og vistir
$16,28 $12,79

Þetta sett er fullkomin kynning á því að búa til þinn eigin ost heima. Þú getur búið til fimm tegundir af osti; Mozzarella, Burrata, Ricotta, Mascarpone og Geitaostur.

Settinu fylgir ostadúkur, grænmetisrennet og leiðbeiningar.

Fáðu frekari upplýsingar 07/21/2023 06:55 am GMT
3. Sandy Leaf Farm Cheese of The World Kit
$15.95

Þetta heila sett inniheldur hitamæli, grænmetisrennet, ostasalt, mæliskeiðar í sítrónusýru, ostadúk, ostadúk, æðislega leiðbeiningar.

Sjá einnig: Hvernig á að stofna bæ án peninga

Með þessu setti lærir þú að búa til Mozzarella, Halloumi, Burrata, Paneer, Queso Blanco, Ricotta, Mascarpone, ostaost, kotasælu og geitaost. Þetta er mikill ostur!

Fáðu frekari upplýsingar 21/07/2023 07:05 am GMT
4. Grow and Make's Búðu til þitt eigið osta-DIY Kit
$44.95

Viltu búa þig undir framtíð fulla af ostagerð? Þetta sett hefur allt sem þú þarft til að byrja og halda áfram að elda. Að innan finnur þú:

• Körfumót
• Chevremót
• Ostaklút
• Sítrónusýra
• Flögusjávarsalt
• Hlaupatöflu
• Fáðu hitamæli
<210 með 1 moacottar uppskriftabók og 1 moacottar uppskriftabók 10. Frekari upplýsingar 21/07/2023 07:09 am GMT
• Paneer ogQueso Blanco ostagerðarsett (Paneer & amp; Queso Blanco ostagerðarsett)
$26,99 ($2,81 / únsa)

Þetta sett er fullkomin kynning á því að búa til ost heima. Búðu til mildan hefðbundinn indverskan paneer og mylsnandi mexíkóskan queso a blanco, sem inniheldur uppskrift, sítrónusýra og muslinsýru með þessu setti. Fáðu frekari upplýsingar 07/21/2023 07:20 am GMT

Hvernig á að búa til einfaldan, menningarlausan ost frá grunni

Að búa til sinn eigin ost er gefandi og hagkvæm dægradvöl, og það besta af öllu, það er auðvelt og skemmtilegt. Í þessum hluta verður lýst því hvernig hver sem er getur búið til sinn eigin lotu af óræktuðum osti.

Hráefni sem þú þarft til að búa til óræktaðan ost

Hráefnin til að búa til heimagerðan ost sem ekki er ræktuð eru einföld.

1. Mjólk

Mikilvægasta innihaldsefnið í þessari heimagerðu ostauppskrift er mjólk. Þú þarft 4 lítra (8,5 lítra) af ósamhæfðri, gerilsneyddri kúamjólk .

Þetta gefur þér ávöxtun á milli 500 og 700 grömm (1-1,5 pund) af osti.

Mjólk er venjulega einsleit áður en hún kemur í hillurnar. Einsleitni felur í sér að hrista mjólkina í vél til að losna við fituþéttni.

Þótt þetta geri það þægilegra að drekka, getur ferlið haft alvarleg áhrif á endagæði ostsins hvað varðar áferð og uppskeru.

Bændamjólk er venjulega ósamhæfð , og á meðan þú geturkaupa það á mörkuðum, það verður sífellt meira fáanlegt í hillum stórmarkaða.

Því betri gæði mjólkur, því betri verður útkoman.

Ef þú fjárfestir í vandaðri mjólk gefur þér rjóma og bragðgóðan ost til að njóta með vinum þínum og fjölskyldu.

2. Rennet

Það næsta sem þú vilt leita að er rennet. Þú getur auðveldlega fundið það á netinu í fljótandi eða töfluformi. Rennet er ensím sem finnst í þörmum kúa, sauðfjár og geita sem ekki er venja af.

Það gæti komið illa út fyrir suma, en sem betur fer er líka hægt að finna drasl, sem er grænmetisútgáfa. Þetta er líka hægt að finna í vökva- og töfluformi.

Það eina sem þú þarft í grunnostinn er salt .

Þú þarft líka ostakörfu eða smá ostamót til að leyfa ostinum að renna af mysunni og saltaða skeið til að gera <3->

Cúst til heima. Hérna eru leiðbeiningarnar um að búa til osta sem ekki er ræktaður:

1. Það fyrsta sem þú vilt gera er að leyfa mjólkinni að komast upp í stofuhita á náttúrulegan hátt.

2. Á meðan það gerist ættirðu að útbúa rennet eða rusllausnina. Fyrir 4 lítra af mjólk, bætið teskeið af rennet við fjórðung af bolla af sódavatni við stofuhita. Ef þú notar töfluform, notaðu 1 töflu og hrærðu henni út í vatnið til að leysa það upp. Ef þú notar drasl gætirðu þurft um 4töflur/teskeiðar. Þetta er vegna þess að það er ekki eins sterkt og rennet.

3. Þegar þú hefur hrært í rennetinu skaltu finna stóran pott og hella mjólkinni út í .

4. Bætið við hæfilegri klípu af salti og hitið það mjög hægt upp á lágum hitastillingu ><103><1 við mjólkina. koma í veg fyrir að það festist á botninum. Þetta er mjög mikilvægt. Ef mjólkin grípur á botninn hefur það áhrif á bragð ostsins þegar hann harðnar. Vísindaleg aðferð við þetta er að setja hitamæli í mjólkina og taka hana af hitanum við 102 gráður Fahrenheit (39 gráður á Celsíus), líkamshita kúa. Á liðnum dögum var óræktaður ostur búinn til beint eftir að kýrin hafði verið mjólkuð. Þegar þú heldur áfram að æfa þig muntu læra hvernig á að segja til um hitastigið með því að dýfa fingrinum ofan í mjólkina eða snerta hliðina á pottinum. Það á að vera hlýtt.

5. Þegar mjólkin nær réttu hitastigi er mikilvægt að færa hana á stofuhita yfirborð. Ef þú skilur það eftir á eldavélinni, og þá sérstaklega rafmagnselement, heldur það áfram að hækka í hitastigi og eyðileggur aðskilnaðarferlið.

6. Nú er kominn tími til að bæta við rennet eða ruslvatnslausninni . Hellið því einfaldlega út í og ​​hrærið varlega og setjið síðan lokið á pottinn.

7. Ef þú ert að búa til ostinn á vetur ættirðu að pakka honum inn í teppi. Á hinumhand, ef þú ert að gera það á sumar , þá ættirðu að láta það hvíla á vel loftræstu svæði.

8. Næst, farðu að búa til tebolla og farðu að lesa blaðið eða horfa á fréttirnar í klukkutíma eða svo.

Aðskilnaðarferlið fyrir No-Culture Farm ostur í viku <18 býli ostur í viku <18' baka ostur í sveitum. Ef þú hefur gert hlutina rétt, þegar þú lyftir pottlokinu, þá ættir þú að sjá að mjólkin hefur aðskilið sig í skyr og mysu.

Þú getur séð hvort þú eigir góðan skammt með því að stinga létt í hana með tréskeið.

Góð lota heldur saman og sekkur undir gulleitu mysunni án þess að hún brotni í sundur. Ef það er raunin, þá er það sem þú átt að gera:

1. Gríptu eldhúshníf og skoraðu rjómann um það bil sex sinnum samsíða í hvaða átt sem er.
2. Settu lokið aftur á og láttu rjómann hvíla í aðra 8-12 klukkustundir .
3. Þegar sá tími er lóðréttur, láréttur og láréttur.
4. Setjið möskvagrindina yfir vaskinn og setjið ostaformin ofan á hann, og nú ertu tilbúinn að byrja að skeiða skyrinu í formin.

Fylling eða engin fylling?

Þessir ostar má njóta með eða án fyllingar. Einfalda valkosturinn er auðvelt að gera, en ef þú vilt verða ímyndaður, hér er hvernig á að setja hann upp í lag:

1. Allt sem þú þarft að gera er að nota rifuskeiðina þína til að ausa ostií formin.
2. Fylltu þau alveg upp að toppnum og bankaðu rólega á þau eða tvö til að tæma mysuna af.
3. Þegar þú hefur fyllt mót skaltu strá salti yfir ríkulega. Gefðu þeim góðan skammt þar sem mest af saltinu rennur út með mysunni.
4. Þú getur valið hvaða innfellingu sem er. Kapers virka mjög vel, sem og saxaðar ólífur, ansjósur, ferskt chili og nokkurn veginn hvaða fyllingu sem þér dettur í hug.
5. Leyndarmálið er að gera það í lögum og ekki setja of mikið ofan í þær, þar sem það getur valdið því að þær brotni.
6. Setjið til hliðar smá osta og láttu ostana renna til baka,1 klukkutíma eða svo1. gæti hafa minnkað að stærð.
7. Notaðu skyrið sem lagt var til hliðar fyrr til að fylla upp í mótið og látið renna af þeim aftur.
8. Þegar búið er að tæma þá skaltu setja ristina yfir bökunarplötu og skella þeim í ísskápinn í að minnsta kosti 24 klukkustundir.

Flippa ostana þína eftir, en þú getur notið ostanna eftir það, þú getur notið þeirra betur. inni í körfunum.

Til að gera það skaltu einfaldlega snúa þeim á hvolf í hendinni og banka létt á þær. Osturinn ætti að detta út og nú þarf að skella honum aftur í mótið á hvolfi.

Ekki hafa of miklar áhyggjur af því að þeir missi lögun, þar sem þeir ættu samt að vera nógu mjúkir til að taka form formsins.

Látið þær standa í 12 klukkustundir og þær ættu nú að hafajafnt form allt í kring. Settu þá einfaldlega á disk, dreyfðu bragðgóðri ólífuolíu yfir og borðaðu með tómötum og basilíku, eða smurðu bara á skorpubrauð!

Þurrkun og súrsun ostana þína

Þú getur líka þurrkað þessa osta og geymt þá í krukku til neyslu í framtíðinni, en þetta virkar bara með þeim látlausu.

You need home í ísskáp í samtals 10 daga .

Aðrir valkostir til að varðveita mjúka ostana þína

Ef þú vilt varðveita þínaosta í mjúku formi, getur þú búið til saltlausn. Farðu varlega hér; þessir mjúku ostar taka mjög auðveldlega á sig salt, svo búðu til mjög veikt saltvatn og settu það í loftþétta krukku .

Settu ostana þína út í, og þeir geymast í marga mánuði.

Þú getur líka sett þá í ólífuolíu og bragðbætt þá með hvítlauk, kryddjurtum eða piparkorni.

Bónus4 Ábendingar um að nota Whey<0 Flestir hella mysunni sem notuð er við ostagerðina í niðurfallið. Þú getur notað hann í alls kyns hluti!

Þú getur notað hann til að búa til ricotta að sikileyskum hætti. Mjög einfaldlega, látið suðuna koma upp í pott af mjólk og takið hana síðan af hitanum. Hellið mysunni út í og ​​hún verður samstundis aðskilin í ricotta skyr.

Þú getur líka sjóðað kartöflur í því, notað það í súpur eða sósur, og þú getur líka notað það sem áburð fyrir plönturnar þínar.

Gleðilega ostagerð!

Hvort sem þú ert að nota DIY daspire kitty uppskriftina þína í heimabænum þínum eða uppskriftinni þinni til að búa til þessa auðveldu mjólk í heimabænum. ostur.

Áttu einhverja aðra uppáhalds auðveldu heimagerða ostauppskrift eða ostagerðarráð? Láttu okkur vita!

Haltu áfram að lesa:

• 71 Hagnýtar færni og hugmyndir sem þú getur lært í dag
• Hvernig á að búa til hefðbundinn handsveifís (með uppskriftum)
• 7 mjólkurgeitategundir sem gera bestu mjólkurgeitina þína <11’><10gera og krefst ekki einstakra hráefna, í raun.

  Ostagerð er að lokum einfalt ferli sem notar fjögur aðal innihaldsefni:

  • Mjólk
  • Byrjunarræktun (þ.e. bakteríur – af góðri gerð)
  • Kynningarefni
  • Salt

  Þegar þú sameinar þessi innihaldsefni myndast einhverskonar efnahvörf í mjólkinni.

  Þessi viðbrögð eiga sér stað þegar þú lækkar pH og gerir mjólk súrari. Þessi breyting á sýrustigi veldur því að kaseinpróteinin í mjólkinni þéttast og mynda osti sem skiljast frá fljótandi mysunni. Mysunni er að lokum sigtað af á meðan osturinn er (stundum) pressaður í múrsteina.

  Tegund mjólkur, ræsirækt og öll viðbætt innihaldsefni munu að lokum ákvarða afbrigði og bragð af osti sem þú býrð til.

  Grundvallarskref ostagerðar

  Ostagerðarferlið snýst um aðeins fjögur einföld skref.

  Þó að raunveruleg aðferð geti verið breytileg frá einum osti til annars, þá er undirstöðu ostagerðaraðferðin sú sama:

  1. Bætið ræsirækt við mjólk, sem mun byrja að gerja ostinn .
  2. Bætið við storkuefni til að storkna mjólkina.
  3. Hellið fljótandi mysunni af .
  4. Bætið við salti.

  Og það er það! Eftir það er hægt að velja um að elda ostinn eða pækla hann, en helstu ostarnir eru tilbúnir til neyslu strax eftir matreiðslu.

  Ostagerðarbúnaður

  BasisatriðiFjölskyldukýr

Í þessari grein finnurðu heimabakaðar ostauppskriftir sem krefjast ekki sérstaks búnaðar. Hins vegar þurfa sumir ostar flóknari verkfæri og áhöld. Svo, það er bara eitthvað sem þarf að hafa í huga þegar þú nærð tökum á grunnosta og greinir út í nýjar uppskriftir.

Til að búa til ost með þessum einföldu ostagerðaruppskriftum fyrir byrjendur þarftu aðeins:

• Stóran, óviðbragðslausan pott (ryðfrítt stál, forðastu kopar, ál og steypujárn)
• Ostaklút/smjörmúslín (í smá klípu geturðu notað viskustykki eða hreinan hitamæli) <1 gott hitamæli1 <1 gott hitamæli1 Velja heimabakað osta innihaldsefni Brie getur aðeins verið alvöru brie ef það er gert úr ógerilsneyddri mjólk.

  Það er efnafræði í spilinu hér, svo þú þarft að vera varkár um hráefnin þín þegar þú ert að búa til heimagerðan ost.

  Notaðu hráa eða gerilsneydda mjólk

  Notaðu hráa eða gerilsneyddu mjólk, ekki UTH eða ofgerilsneydd mjólk, til að búa til heimagerða ostinn þinn. Það skiptir ekki máli hvort það er geita-, kinda- eða kúamjólk. Því minni gerilsneyðing, því betra.

  Ofgerilsneydd mjólk hefur fengið hitasjokk til að drepa bakteríur, ferli sem, því miður, brýtur niður mjólkurpróteinin og gerir þau minna klístruð. Ef þúnotaðu gerilsneydda mjólk til að búa til ost, osturinn sem myndast verður líklega of mjúkur.

  Sjá einnig: Hvernig á að bæta garðjarðveg náttúrulega

  Hrámjólk fyrir heimagerðan ost

  Hámjólk er alveg ótrúleg. Það er ferskt, sem þýðir að þú færð sterkari ost og meiri ost. Hrámjólk getur líka gefið ostinum þínum karakter og bragð.

  Sum ríki leyfa ekki sölu á hrámjólk. Annars gætirðu aðeins fengið að kaupa það beint frá býli. Ef þú ert nálægt býli sem selur nýmjólk mæli ég eindregið með því að þú veljir hrámjólk – það gefur ostinum þínum ótrúlegt bragð.

  Hámjólk getur verið erfitt að finna og hún getur líka verið miklu dýrari í innkaupum en gerilsneydd mjólk. Annað vandamál með hrámjólk eru bakteríur hennar. Oftast eru þessar bakteríur mjög gagnlegar, en ef mjólkin er gömul eða ekki kæld á réttan hátt er hætta á að þessar bakteríur verði „slæmar“ á þér.

  Þú færð annað hvort skemmtilegan ost eða í versta falli geturðu orðið mjög veikur.

  gerilsneydd mjólk fyrir heimagerðan ost

  gerilsneydd mjólk er miklu auðveldara að fá, en hafðu í huga að mikið af mjólk sem þú kaupir þessa dagana er ofgerilsneydd. Þú vilt ekki hafa þær fyrir heimabakaðan ost.

  Gerilsneydd mjólk er hins vegar oft miklu ódýrari og fáanlegri en hrámjólk, sem gæti gert hana meira aðlaðandi fyrir þig. Það hefur líka tilhneigingu til að gefa þér stöðugri ost því hann inniheldur ekki nærri eins margar bakteríur og hráarmjólk.

  Ef þú ætlar að selja ost sem aukagjald eða húsnæðistekjur, þá er þetta mikill ávinningur. Osturinn þinn mun hafa sama bragðið í hvert skipti. Bragðið verður þó ekki eins ákaft og ostur gerður með hrámjólk og þú átt enn á hættu að vaxa bd-bakteríur.

  Cultures for Health segir að á níunda áratugnum hafi 20.000 manns veikst af óviðeigandi gerilsneyddri mjólk... Gerilsneyðingaraðferðirnar eru líklega betri þessa dagana, en samt. Eitthvað sem þarf að hafa í huga.

  Joðað salt

  Ekki nota joðað salt til ostagerðar. Af mismunandi ástæðum truflar joð getu mjólkur til að storkna og mynda réttan ost.

  Veldu þess í stað sjávarsalt, kosher salt eða hrátt, ójoðað salt.

  Manischewitz Natural Kosher Salt (4lb kassi) $11.99 ($0.19 / Aura)

  Salt eins og þetta sem inniheldur ekki joð er fullkomið til að búa til ost. Joð og önnur aukefni geta truflað ostagerðina, þannig að ostur er með undarlega samkvæmni.

  Fáðu frekari upplýsingar 07/21/2023 05:00 am GMT

  Kasíumklóríð

  Margar ostauppskriftir innihalda kalsíumklóríð. Kalsíum hjálpar til við að líma saman mjólkurpróteinin til að búa til ostaost. Ef osturinn þinn myndar veikan ostamassa gæti hann notið góðs af smávegis af kalsíumklóríði.

  Myndun ostsins, sem og bragðið af lokaafurðinni, fer eftir sérstöðu ostsins.innihaldsefni sem notuð eru – allt niður í fæði dýrsins sem framleiddi mjólkina eða rjómann!

  Hreint upprunalegt innihaldsefni Kalsíumklóríð (1 lb) $11,99 ($0,75 / únsa)

  Kalsíumklóríð, sem almennt er notað í bruggun og ostagerð, getur hjálpað ostinum þínum að storkna.

  Fáðu frekari upplýsingar 07/21/2023 05:15 am GMT

  Hrjóvökvi

  Þegar kemur að storkuefnum er hefðbundnasti kosturinn rennet. Rennet er efnasamband sem fólk safnaði í gegnum tíðina úr maga óvandra kálfa. Ræktin í maganum gætu formelt mjólkina og breytt henni í fastan ost.

  Nú á dögum höfum við fleiri valkosti. Það er nóg af vegan og grænmetishlaupum þarna úti. Eitt af uppáhalds vegan-rennetunum mínum til að nota er Rickis Vegetable Rennet, sem er búið til úr erfðabreyttum lífrænum, lífrænum grænmeti.

  Junket Rennet töflur, 0,23 aura (2 pakki)

  Þessar rennet töflur eru í mestu uppáhaldi allra ostagerðarmanna. Þau eru auðveld í notkun, áreiðanleg og eru líka það sem flestar ostagerðaruppskriftir kalla á.

  Fáðu frekari upplýsingar

  6 ofurauðveldar heimagerðar ostauppskriftir

  

  Nú þegar við höfum hráefni og búnað, skulum við kafa ofan í auðveldustu heimagerða ostauppskriftirnar fyrir byrjendur.

  Frá rjómaosti til fetaosts, það er örugglega eitthvað hér til að fá skapandi safa þína til að flæða og magann tilbúinn til að borða dýrindis ost!

  1. Hvernig á að gera heimabakaðRjómaostur

  Rjómaostur er ljúffengur og fjölhæfur ostur… og hann er líka einn auðveldasti osturinn til að búa til heima!

  Einn auðveldasti osturinn til að búa til er heimagerður rjómaostur.

  Fyrir þessa heimagerðu rjómaostauppskrift hitarðu mjólk, rjóma og súrmjólk á eldavélinni og bætir síðan við ostaræktinni (rennet) .

  Eftir að hafa setið í 12 klukkustundir við stofuhita er hægt að sía jógúrtlíka blönduna í gegnum ostaklút og salta.

  • Uppskrift: Rjómaostur frá New Mexico State University

  Viltu taka rjómaostinn skrefinu lengra? Kokkurinn Mike Keuler, ostaunnandinn á bak við So Damn Gouda, mælir með ferskum jurtum geitaostakúlu. „Fegurðin er,“ segir kokkur Mike, „það er næstum ómögulegt að klúðra og krefst engan sérstaks búnaðar!

  • Uppskrift: Fresh Herb Goat Cheese Ball frá So Damn Gouda

  2. Hvernig á að búa til heimagerðan ricotta og kotasælu

  Ricotta og kotasæla eru hálffastir ostar sem tekur aðeins síðdegi að búa til.

  Ostapúristar gætu kallað eftir mér á fati fyrir að setja þessar tvær heimagerðu ostauppskriftir í sömu undirfyrirsögn, en sannleikurinn er sá að þær eru líkar. Þeir eru báðir hvítir, mjúkir, mildir og ferskir ostategundir, og þeir eru jafnvel notaðir til skiptis sumum af þeim tíma.

  Manstu eftir litlu fröken Muffet með "ost og mysu?"Hefð er fyrir því að þegar ostaframleiðendur myndu aðskilja mjólk í skyr og mysu, myndu þeir búa til kotasælu úr skyrinu og ricotta úr mysunni.

  Hvernig á að búa til ricotta-ost

  Það gæti verið áskorun að finna ferska mysu, en ef þú átt nokkra gæti uppskriftin að neðan af ferskum ricotta ekki verið miklu auðveldari. Setjið mysuna í pott, hitið hana, bíðið í 5 mínútur, skyrið og síið. Engin mysa? Prófaðu uppskriftina að geitamjólkurricotta.

  • Uppskrift: Heimalagaður ricotta ostur frá She Loves Biscotti
  • Uppskrift: Geitamjólk Ricotta ostur frá heiðarlegri matreiðslu

  Hvernig á að búa til kotasælu

  Ef þú ert á eftir einföldu kotasælu, prufaðu þá í staðinn: kotasæla mesófíla menningu, þar á eftir rennet.

• Blandan myndar þétt osta á um tveimur tímum.
• Skerið skyrið í bita, eldið síðan blönduna við vægan hita í 15 mínútur áður en hún er síuð og söltuð.

Þessi heimagerða ostauppskrift ætti að skila sér í þurrari osti, en þú getur líka bætt rjóma við lokaafurðina fyrir rjómaost.

• Uppskrift: Quick Cottage Cheese from The Food Network

Hvernig á að búa til Paneer-ost

Geturðu ekki ákveðið á milli ricotta og sumarbústaðar? Prófaðu þessa paneer uppskrift, með leyfi Summer Yule, næringarfræðingi í Connecticut og uppskriftarhönnuður á SummerYule.com.

Paneer er indverskur ostur svipaður ricotta,nema hvað það er oft pressað í fasta múrsteina til að halda sér í sósum eins og karrý.

„Ég nota mulið paneer eins og ricotta í uppskriftir,“ segir Yule, „Ef þú bætir við smá rjóma færðu kotasælu. Þannig að þessi uppskrift gefur þér nokkra auðvelda osta!“

• Uppskrift: Paneer frá SummerYule.com

3. Hvernig á að búa til heimagerðan fetaost



Heimalagaður fetaost er mylsnur, saltur, hvítur, mjúkur ostur sem venjulega er gerður úr geitamjólk. Hins vegar geturðu líka notað kúamjólk.

Önnur innihaldsefni eru meðal annars feta ræsir ræktun og rennet. Fyrir þessa tegund af osti er best að bæta við salti með því að pækla skyrið í saltvatni í 4-5 daga. Þessi, sérstaklega, gæti notið góðs af kalsíumklóríði til að styrkja það.

• Uppskrift: Fetaostur frá New England Cheesemaking

4. Hvernig á að búa til heimagerðan bóndaost

Bændaostur er mildur hvítur ostur með mylsnandi áferð svipað og kotasæla eða ricotta. Þú getur notað það sem staðgengill fyrir annað hvort þeirra eða blandað því við kryddjurtir og notað það sem álegg.

Bændaostur getur verið erfiðari að búa til en fyrri ostar sem við höfum rætt þar sem hann krefst vandlegrar hitamælingar.

Til að búa til þennan einfalda ost hitarðu mjólkina og blandar henni saman við forréttarækt. Eftir að osturinn hefur myndast skerið þið hann í ¼” teninga og hitar hann hægt. Síðan skaltu elda það við 112 F þar til osturinn stífnar.