ລາຍການນີ້ເປັນພາກທີ 8 ຂອງທັງໝົດ 12 ໃນຊີຣີ Producing Dairy ໃນ

ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຍົກລະດັບເກມທີ່ເຮັດຈາກຮອຍຂີດຂ່ວນຂອງທ່ານ, ເປັນຫຍັງບໍ່ລອງສູດ ເນີຍແຂງແບບບ້ານ ງ່າຍໆ? ການເຮັດສິ່ງຕ່າງໆຈາກຮອຍຂີດຂ່ວນສາມາດມ່ວນແລະໄດ້ຮັບລາງວັນ, ແລະການເຮັດເນີຍແຂງຂອງທ່ານເອງແມ່ນບໍ່ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ທ່ານໄດ້ຮັບເນີຍແຂງທີ່ແຊບທີ່ມັກຈະມີລົດຊາດຫຼາຍກວ່າເນີຍແຂງທີ່ຊື້ຈາກຮ້ານ.

ແຕ່ການເຮັດເນີຍແຂງບໍ່ສັບສົນບໍ?

ໃນຂະນະທີ່ການເຮັດເນີຍແຂງມີສິ່ງກີດຂວາງຕໍ່າສໍາລັບການເຂົ້າ, ມັນສາມາດສັບສົນ - ມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບເຄມີການເຮັດອາຫານເລັກນ້ອຍ, ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ. ເນີຍແຂງບາງຊະນິດແມ່ນຂ້ອນຂ້າງ finicky ໃນເງື່ອນໄຂຂອງອຸນຫະພູມ, pH, ແລະສ່ວນປະກອບທີ່ໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນ. ເນີຍແຂງບາງຊະນິດສາມາດໃຊ້ເວລາຫຼາຍມື້ເພື່ອເຮັດ ແລະຕ້ອງການເຄື່ອງມືລາຄາແພງເພື່ອກົດ ແລະເກັບຮັກສາ.

ເບິ່ງ_ນຳ: ຫ່າງ​ໄກ​ສອກ​ຫຼີກ​ທີ່​ຈະ​ປູກ​ຕົ້ນ​ໄມ້​ຫມາກ​

ຂ່າວດີຄື: ການເຮັດເນີຍແຂງທັງໝົດບໍ່ແມ່ນເລື່ອງຍາກ!

ມີເນີຍແຂງຫຼາຍຊະນິດເຊັ່ນ: ເນີຍແຂງ, ຣິຄອດຕາ, ເຟຕາ, ເນີຍແຂງຂອງຊາວກະສິກອນ, ແລະອື່ນໆ, ທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ຢູ່ເຮືອນດ້ວຍສ່ວນປະກອບພຽງແຕ່ບໍ່ຫຼາຍປານໃດ, ບໍ່ມີອຸປະກອນແປກໆ, ແລະບໍ່ມີປະສົບການມາກ່ອນ! ມັນຍັງເປັນກິດຈະກໍາທີ່ດີທີ່ຈະເຮັດກັບເດັກນ້ອຍ.

ກ່ອນອື່ນພວກເຮົາຈະລົງເລິກຂໍ້ມູນພື້ນຖານບາງຢ່າງກ່ຽວກັບສ່ວນປະກອບຂອງເນີຍແຂງ ແລະຂະບວນການເຮັດເນີຍແຂງ. ຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາກ້າວໄປສູ່ເຫດການຕົ້ນຕໍ - 6 ສູດເນີຍແຂງທີ່ເຮັດດ້ວຍເຮືອນທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເຈົ້າເບິ່ງຄືວ່າເປັນຜູ້ຜະລິດເນີຍແຂງ, ເຖິງແມ່ນວ່າເຈົ້າບໍ່ເຄີຍເຮັດເນີຍແຂງມາກ່ອນ!

ສ່ວນປະກອບທີ່ໃຊ້ເຮັດເນີຍແຂງ

ເນີຍແຂງບ້ານ, ມີໃຜ? ມັນ​ເປັນ​ການ​ງ່າຍ​ທີ່​ຈະ​ສຸດທ້າຍ, ທ່ານສາມາດລະບາຍນ້ໍາ curds ແລະເກືອ cheese ຂອງທ່ານ.

ທ່ານສາມາດເພີ່ມຄຣີມໜັກໃສ່ສູດເນີຍແຂງຂອງຊາວກະສິກອນບ້ານນີ້ເພື່ອໃຫ້ມີເນີຍແຂງກວ່າ, ອ່ອນກວ່າ.

• ສູດ: ສູດເນີຍແຂງຂອງຊາວກະສິກອນທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດຈາກລົດຊາດຂອງ Valya's Home

5. ວິທີການເຮັດເນີຍແຂງ Mozzarella ຢູ່ເຮືອນ

ເນີຍແຂງ Mozzarella ໃຊ້ເວລາຄວາມພະຍາຍາມຕື່ມອີກເລັກນ້ອຍໃນມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການຍືດແລະດຶງ, ແຕ່ສູດ 30 ນາທີນີ້ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີສໍາລັບຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນ.

ສູດນີ້ໃຊ້ນົມງົວ ຫຼື ນົມແບ້, ນ້ຳລາຍ ແລະກົດ citric. ຫຼັງຈາກ curd ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນແລະຕັດເປັນຕ່ອນ, curds ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ stretched ໂດຍໃຊ້ໄມໂຄເວຟຫຼືອາບນ້ໍາເທິງເຕົາ. "ຍືດ curd ໂດຍດຶງມັນຄ້າຍຄື taffy ຈົນກ່ວາມັນອ່ອນແລະເຫຼື້ອມ," ສູດບັນທຶກ, "ການທີ່ທ່ານເຮັດວຽກເນີຍແຂງຫຼາຍ, ມັນຈະຫນັກແຫນ້ນ."

• ສູດ: 30 ນາທີ Mozzarella ຈາກ Cultures for Health

Jessica Randhawa, ຫົວຫນ້າພໍ່ຄົວ, ຜູ້ສ້າງສູດ, ຊ່າງຖ່າຍຮູບ, ແລະນັກຂຽນທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງ The Forked Spoon , ສະເຫນີຄໍາແນະນໍາບາງຢ່າງສໍາລັບການເຮັດ mozzarella ທີ່ດີເລີດ: "ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບໍ່ໄດ້ໃຊ້ນ້ໍານົມທີ່ສຸດ."

“ອຸນຫະພູມເປັນກຸນແຈສຳລັບ mozzarella ທີ່ດີ! ອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງ curd ຄວນຈະເປັນ 135 ອົງສາຟາເຣນຮາຍໃນເວລາທີ່ເລີ່ມຕົ້ນໄລຍະ stretching. ຖ້າມັນຮ້ອນຫຼາຍ, curds ຈະແຕກອອກແລະໃນທີ່ສຸດກໍ່ລະລາຍ, ສະນັ້ນໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານມີເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມດິຈິຕອນທີ່ຖືກຕ້ອງກ່ອນທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນ."

6. ວິທີເຮັດເນີຍແຂງ Halloumi ໃນບ້ານ

Halloumi ແມ່ນເນີຍແຂງເຄິ່ງແຂງ, ເຄັມທີ່ໃຊ້ເວລາຕອນບ່າຍເພື່ອນໍາກັນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນພຽງແຕ່ຕ້ອງການ້ໍານົມ, rennet, ເກືອ, ແລະທາດການຊຽມ chloride.

ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ ເນີຍແຂງ Halloumi ຈະຖືກນຳໄປປີ້ງ ຫຼືໃສ່ແຊນວິດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ດ້ານນອກແຂງຂຶ້ນເພື່ອເຮັດເປັນຊີດຂົ້ວ. ມັນ​ບໍ່​ໄດ້​ລະ​ລາຍ​ໄດ້​ຢ່າງ​ງ່າຍ​ດາຍ​, ແຕ່​ວ່າ​ມັນ​ມີ​ຄວາມ​ງາມ​ຫຼາຍ​.

• ສູດ: ເນີຍແຂງ Halloumi ແບບເຮືອນຈາກເກືອບປິດຕາຂ່າຍໄຟຟ້າ

ສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດອັນໜຶ່ງຂອງ halloumi ກໍ່ຄືວ່າມັນຄົງຢູ່ໄດ້ໄລຍະໜຶ່ງນັບຕັ້ງແຕ່ເຈົ້າເກັບມັນໄວ້ໃນນ້ຳເກືອ. ເກືອຮັກສາມັນຕາມທໍາມະຊາດ, ດັ່ງນັ້ນຖ້າທ່ານເຮັດມັນບໍ່ສໍາເລັດພາຍໃນຫນຶ່ງອາທິດຫຼືດັ່ງນັ້ນ, ຢ່າກັງວົນ!

ເນີຍແຂງທີ່ເຮັດໄດ້ງ່າຍກວ່າດ້ວຍຊຸດເຮັດເນີຍແຂງ

ຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາວິທີທີ່ໄວທີ່ສຸດໃນການເຮັດເນີຍແຂງ, ໃຫ້ພິຈາລະນາຊຸດເຮັດເນີຍແຂງ. ຊຸດເຫຼົ່ານີ້ມີເກືອບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ: ວັດທະນະທໍາເລີ່ມຕົ້ນ, rennet, ທາດການຊຽມ chloride, ເກືອເນີຍແຂງ, ແມ່ນແຕ່ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມ, ແລະມັນເບີ muslin.

ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການແມ່ນນົມ ຫຼືຄຣີມ ແລະເຈົ້າພ້ອມທີ່ຈະເຮັດເນີຍແຂງ!

1. ວັດທະນະທຳເພື່ອສຸຂະພາບ Mozzarella & ຊຸດເຮັດເນີຍແຂງ Ricotta
$36.99

ຊຸດ DIY 5 ຊິ້ນນີ້ລວມມີທຸກຢ່າງທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນເຮັດເນີຍແຂງ. ພາຍໃນ, ເຈົ້າຈະພົບເຫັນ:

• ຜ້າຊີດ
• Rennet ຜັກ
• ອາຊິດ citric
• ເກືອເນີຍແຂງ
• ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມເຮັດອາຫານ
ຮັບຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມ 07/21/2023 06:55 am GMT
2. ຊຸດຜະລິດເນີຍແຂງໃບກະເສດ Sandy Leaf Farm ແລະອຸປະກອນຕ່າງໆ
$16.28 $12.79

ຊຸດນີ້ແມ່ນການແນະນຳທີ່ດີເລີດໃນການສ້າງເນີຍແຂງຂອງທ່ານເອງຢູ່ເຮືອນ. ທ່ານສາມາດເຮັດຫ້າປະເພດຂອງເນີຍແຂງ; Mozzarella, Burrata, Ricotta, Mascarpone, ແລະເນີຍແຂງແບ້.

​ຊຸດ​ນີ້​ມາ​ພ້ອມ​ກັບ​ຜ້າ​ເນີຍ​ແຂງ​, rennet vegetarian, ແລະ​ຄໍາ​ແນະ​ນໍາ​.

ເອົາຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມ 07/21/2023 06:55 am GMT
3. Sandy Leaf Farm Cheese of the World Kit
$15.95

ຊຸດເຄື່ອງຄົບຊຸດນີ້ປະກອບມີເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມ, ເຄື່ອງເປົ່າຜັກກາດ, ເກືອ, ເນີຍແຂງ, ບ່ວງຕັກຊີດ, ບ່ວງຕັກຊີດ.

ດ້ວຍຊຸດນີ້, ທ່ານຈະໄດ້ຮຽນຮູ້ເຮັດ Mozzarella, Halloumi, Burrata, Paneer, Queso Blanco, Ricotta, Mascarpone, Cheese Curds, Cottage ແລະ Goat Cheese. ນັ້ນເປັນເນີຍແຂງຫຼາຍ!

ເອົາຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມ 07/21/2023 07:05 am GMT
4. Grow and Make's make your own Cheese DIY Kit
$44.95

ຕ້ອງການກະກຽມສໍາລັບອະນາຄົດທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍ cheesemaking? ຊຸດນີ້ມີທຸກຢ່າງທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນ ແລະສືບຕໍ່ເຮັດອາຫານ. ພາຍໃນ, ທ່ານຈະພົບເຫັນ:

7. <10. 9 AM GMT
8. paneer ແລະຊຸດເຄື່ອງເຮັດເນີຍແຂງ Queso Blanco (Paneer & Queso Blanco Cheese Making Kit)
$26.99 ($2.81 / Ounce)

ຊຸດນີ້ແມ່ນການແນະນຳທີ່ສົມບູນແບບເພື່ອເຮັດເນີຍແຂງຢູ່ເຮືອນ. ເຮັດເນີຍແຂງແບບດັ້ງເດີມຂອງອິນເດຍ ແລະມີເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມແບບເມັກຊິໂກ, ນໍ້າສົ້ມ, ນໍ້າສົ້ມ, ສູດສົ້ມ, ບລູຊິໂກ. book.

ເອົາຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມ 07/21/2023 07:20 am GMT

ວິທີເຮັດເນີຍແຂງແບບງ່າຍໆ, ບໍ່ມີວັດທະນະທໍາຈາກການຂູດຂີດ

ການເຮັດເນີຍແຂງຂອງເຈົ້າເອງແມ່ນເປັນງານລ້ຽງທີ່ຄຸ້ມຄ່າ ແລະຄຸ້ມຄ່າ, ແລະດີທີ່ສຸດ, ມັນງ່າຍ ແລະມ່ວນຊື່ນ. ພາກສ່ວນນີ້ຈະອະທິບາຍວິທີການເຮັດເນີຍແຂງທີ່ບໍ່ມີວັດທະນະທໍາຂອງຕົນເອງ.

ສ່ວນປະກອບທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດເນີຍແຂງທີ່ບໍ່ມີວັດທະນະທໍາ

ສ່ວນປະກອບສໍາລັບການເຮັດເນີຍແຂງທີ່ບໍ່ມີວັດທະນະທໍາຢູ່ເຮືອນແມ່ນງ່າຍດາຍ.

1. ນົມ

ສ່ວນປະກອບທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດໃນສູດເນີຍແຂງນີ້ຄືນົມ. ທ່ານຈະຕ້ອງການ 4 ລິດ (8.5 pints) ນົມງົວທີ່ບໍ່ມີການປະສົມພັນ .

ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ເຈົ້າມີເນີຍແຂງລະຫວ່າງ 500 ຫາ 700 ກຣາມ (1-1.5 ປອນ).

ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ ນົມແມ່ນເປັນເນື້ອດຽວກັນກ່ອນທີ່ມັນຈະເຂົ້າຊັ້ນວາງ. ການເຮັດໃຫ້ເປັນແບບດຽວກັນກ່ຽວຂ້ອງກັບການສັ່ນນ້ຳນົມໃນເຄື່ອງເພື່ອກຳຈັດຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງໄຂມັນ.

ໃນຂະນະທີ່ອັນນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທີ່ພໍໃຈໃນການດື່ມ, ຂະບວນການດັ່ງກ່າວສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບສຸດທ້າຍຂອງເນີຍແຂງຢ່າງຮ້າຍແຮງໃນດ້ານໂຄງສ້າງ ແລະຜົນຜະລິດ.

ໂດຍປົກກະຕິນົມຊາວກະສິກອນແມ່ນ ບໍ່ປະສົມເຂົ້າກັນ , ແລະໃນຂະນະທີ່ທ່ານສາມາດຊື້ຢູ່ຕາມທ້ອງຕະຫຼາດ, ມັນນັບມື້ນັບມີຢູ່ໃນຊັ້ນວາງຂອງຊຸບເປີມາເກັດ.

ຄຸນນະພາບຂອງນົມທີ່ດີກວ່າ, ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີກວ່າ.

ການລົງທຶນໃສ່ນົມທີ່ມີຄຸນນະພາບດີຈະເຮັດໃຫ້ເຈົ້າມີເນີຍແຂງ ແລະ ມີລົດຊາດເພື່ອຄວາມເພີດເພີນກັບໝູ່ເພື່ອນ ແລະ ຄອບຄົວຂອງເຈົ້າ.

2. Rennet

ສິ່ງຕໍ່ໄປທີ່ທ່ານຕ້ອງການຊອກຫາແມ່ນ rennet. ທ່ານ​ສາ​ມາດ​ຊອກ​ຫາ​ມັນ​ໄດ້​ຢ່າງ​ງ່າຍ​ດາຍ​ອອນ​ໄລ​ນ​໌​ໃນ​ຮູບ​ແບບ​ຂອງ​ແຫຼວ​ຫຼື​ຢາ​ເມັດ​. Rennet ແມ່ນເອນໄຊທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນງົວ, ແກະ, ແລະແບ້ທີ່ບໍ່ໄດ້ຫົດລູກ.

ອັນນັ້ນອາດເປັນສິ່ງທີ່ບໍ່ດີສຳລັບບາງຄົນ, ແຕ່ໂຊກດີທີ່ເຈົ້າສາມາດຊອກຫາ junket ໄດ້, ເຊິ່ງເປັນສະບັບອາຫານສັດ. ອັນນີ້ຍັງສາມາດພົບໄດ້ໃນຮູບແບບຂອງແຫຼວ ແລະ ເມັດ.

ສິ່ງອື່ນດຽວທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການສຳລັບເນີຍແຂງແມ່ນ ເກືອ .

ນອກຈາກນັ້ນ, ເຈົ້າຍັງຈະຕ້ອງມີ ກະຕ່າເນີຍແຂງ ຫຼື ແມ່ພິມເນີຍແຂງ ຂະໜາດນ້ອຍເພື່ອອະນຸຍາດໃຫ້ເນີຍແຂງອອກຈາກ whey ແລະ ບ່ວງ slotted Home

Cheese

Hesure. ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການເຮັດເນີຍແຂງທີ່ບໍ່ມີວັດທະນະທໍາຂອງທ່ານ:

1. ສິ່ງທໍາອິດທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະເຮັດແມ່ນອະນຸຍາດໃຫ້້ໍານົມສູງເຖິງ ອຸນຫະພູມຫ້ອງ ຕາມທໍາມະຊາດ.

2. ໃນຂະນະທີ່ເປັນສິ່ງນັ້ນ, ທ່ານຄວນ ກະກຽມ rennet ຂອງທ່ານ ຫຼືການແກ້ໄຂ junket. ສໍາລັບນົມ 4 ລິດ, ຕື່ມບ່ວງກາເຟຂອງ rennet ກັບຫນຶ່ງໃນສ່ວນສີ່ຂອງຈອກນ້ໍາແຮ່ທາດຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຖ້າໃຊ້ຮູບແບບເມັດ, ໃຊ້ 1 ເມັດ, ປັ່ນໃສ່ນ້ໍາເພື່ອລະລາຍ. ຖ້າໃຊ້ junket, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການປະມານ 4ເມັດ/ບ່ວງກາເຟ. ອັນນີ້ເພາະວ່າມັນບໍ່ແຂງແຮງເທົ່າ rennet.

3. ເມື່ອເຈົ້າປັ່ນເຂົ້າ rennet ແລ້ວ, ໃຫ້ຊອກຫາໝໍ້ໃຫຍ່ ແລະ ຖອກນົມໃສ່ .

4. ຕື່ມເກືອ ບ່ວງແກງ ແລະ ຄ່ອຍໆເອົານົມໃສ່ໃນເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ.
   20>1. ຈາກການຈັບຢູ່ດ້ານລຸ່ມ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງສໍາຄັນຫຼາຍ. ຖ້ານົມຈັບຢູ່ດ້ານລຸ່ມ, ມັນຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດຂອງເນີຍແຂງເມື່ອມັນຕັ້ງ. ວິ​ທີ​ວິ​ທະ​ຍາ​ສາດ​ສໍາ​ລັບ​ການ​ນີ້​ແມ່ນ​ການ​ໃສ່​ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ໃນ​້​ໍ​າ​ນົມ​ແລະ​ເອົາ​ມັນ​ອອກ​ຈາກ​ຄວາມ​ຮ້ອນ​ທີ່ 102 ອົງ​ສາ​ຟາ​ເຣນ​ຮາຍ (39 ອົງ​ສາ​ເຊ​ຊ​ເຊຍ​)​, ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ໃນ​ຮ່າງ​ກາຍ​ຂອງ​ງົວ​. ໃນຊຸມມື້ຜ່ານໄປ, ເນີຍແຂງທີ່ບໍ່ມີວັດທະນະທໍາໄດ້ຖືກຜະລິດໂດຍກົງຫຼັງຈາກງົວນົມ. ໃນຂະນະທີ່ທ່ານສືບຕໍ່ປະຕິບັດ, ທ່ານຈະຮຽນຮູ້ວິທີບອກອຸນຫະພູມໂດຍການຈຸ່ມນິ້ວມືຂອງທ່ານໃນນົມຫຼືແຕະຂ້າງຂອງຫມໍ້. ມັນຄວນຈະຮູ້ສຶກອົບອຸ່ນ.

5. ເມື່ອນົມຮອດອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຍ້າຍມັນໄປໃສ່ ອຸນຫະພູມຫ້ອງ ດ້ານ. ຖ້າທ່ານປະໄວ້ເທິງເຕົາ, ແລະໂດຍສະເພາະອົງປະກອບໄຟຟ້າ, ມັນຈະສືບຕໍ່ເພີ່ມຂຶ້ນໃນອຸນຫະພູມ, ທໍາລາຍຂະບວນການແຍກ.

6. ຕອນນີ້ມັນເຖິງເວລາທີ່ຈະ ຕື່ມການແກ້ໄຂນ້ໍາ rennet ຫຼື junket . ພຽງແຕ່ຖອກມັນລົງແລ້ວຄົນໃຫ້ຄ່ອຍໆ ແລ້ວເອົາຝາປິດໃສ່ໝໍ້.

7. ຖ້າທ່ານເຮັດເນີຍແຂງໃນ ລະດູໜາວ , ທ່ານຄວນຫໍ່ມັນໄວ້ໃນຜ້າຫົ່ມ. ອີກດ້ານນຶ່ງມື, ຖ້າທ່ານເຮັດມັນໃນ ລະດູຮ້ອນ , ທ່ານຄວນປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນຢູ່ໃນພື້ນທີ່ລະບາຍອາກາດໄດ້ດີ.

8. ຕໍ່ໄປ, ໄປເຮັດຊາໃຫ້ຕົວເອງຈອກຫນຶ່ງແລະໄປອ່ານຫນັງສືພິມຫຼືເບິ່ງຂ່າວເປັນເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ.

ຂັ້ນຕອນການແຍກຕົວສໍາລັບການຜະລິດເນີຍແຂງທີ່ບໍ່ມີວັດທະນະທໍາ <03> ອາທິດ. ເຮັດສິ່ງຕ່າງໆຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ເມື່ອທ່ານຍົກຝາຫມໍ້, ທ່ານຄວນເຫັນວ່ານົມໄດ້ແຍກອອກເປັນ curds ແລະ whey.

ທ່ານສາມາດບອກໄດ້ວ່າທ່ານມີ batch ດີໂດຍການຖອກມັນດ້ວຍບ່ວງໄມ້ອ່ອນໆ.

A batch ດີຈະຕິດກັນ ແລະຈົມລົງພາຍໃຕ້ whey ສີເຫຼືອງໂດຍບໍ່ມີການແຕກແຍກໃນເວລາທີ່ທ່ານ prod ມັນ. ຖ້າເປັນແນວນັ້ນ, ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ຕ້ອງເຮັດ:

1. ຈັບມີດເຮືອນຄົວ ແລະ ໃຫ້ຄະແນນ curds ປະມານຫົກເທື່ອຂະຫນານໃນທິດທາງໃດກໍ່ຕາມ.
2. ເອົາຝາປິດແລະປ່ອຍໃຫ້ curds ພັກຜ່ອນອີກ 8-12 ຊົ່ວໂມງ .
3. ເມື່ອມີດໃນເຮືອນຄົວແລ້ວ, ກົງກັນກັບເວລາ, ໃຫ້ຄະແນນ.
4. ຕັ້ງ ຕາຫນ່າງຕາຫນ່າງໃສ່ອ່າງລ້າງມື ແລະນັ່ງແມ່ພິມເນີຍແຂງຢູ່ເທິງສຸດຂອງມັນ, ແລະຕອນນີ້ເຈົ້າພ້ອມແລ້ວທີ່ຈະບ່ວງ curds ເຂົ້າໄປໃນແມ່ພິມ.

ຕື່ມຫຼືບໍ່ມີຕື່ມ?

ເນີຍແຂງເຫຼົ່ານີ້ສາມາດມີຄວາມສຸກກັບຫຼືບໍ່ມີຕື່ມ. ທາງເລືອກແບບງ່າຍໆແມ່ນເຮັດໄດ້ງ່າຍໆ, ແຕ່ຖ້າຢາກໄດ້ຄວາມແຊບ, ນີ້ແມ່ນວິທີການຈັດວາງມັນ:

1. ທັງໝົດທີ່ເຈົ້າຕ້ອງເຮັດແມ່ນໃຊ້ບ່ວງຊອຍຂອງເຈົ້າເພື່ອຕັກເຜັດ.ເຂົ້າໄປໃນແມ່ພິມ.
2. ຕື່ມພວກມັນຂຶ້ນເທິງສຸດ ແລະເອົາທໍ່ອ່ອນໆ ຫຼື ສອງເທື່ອເພື່ອລະບາຍນໍ້ານົມອອກ.
3. ເມື່ອເຈົ້າເຕີມແມ່ພິມແລ້ວ, ຈົ່ງສີດເກືອຢ່າງເສລີ. ໃຫ້ພວກເຂົາເປັນປະລິມານທີ່ດີເພາະວ່າເກືອສ່ວນໃຫຍ່ຈະລະບາຍອອກກັບ whey.
4. ທ່ານສາມາດເລືອກສໍາລັບການລວມ. Capers ເຮັດວຽກໄດ້ດີຫຼາຍ, ເຊັ່ນໝາກກອກ, ໝາກເຜັດ, ໝາກເຜັດສົດ, ແລະເຄື່ອງປຸງຕ່າງໆທີ່ທ່ານສາມາດຄິດໄດ້.
5. ຄວາມລັບຄື ເຮັດເປັນຊັ້ນໆ ແລະ ບໍ່ຄວນໃສ່ໃນຫຼາຍໂພດ ເພາະຈະເຮັດໃຫ້ພວກມັນແຕກໄດ້.
6. ເອົາຂີ້ໝິ້ນໄວ້ໜ້ອຍໜຶ່ງ ແລະ ປ່ອຍໃຫ້ເນີຍແຂງອອກມາໃຫ້ໝົດ <1 ຊົ່ວໂມງ, ເຈົ້າອາດຈະຫົດນໍ້າໃຫ້ໄດ້ປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ. ໄດ້ຫຼຸດຂະໜາດລົງແລ້ວ.
7. ໃຊ້ໝາກເຜັດທີ່ວາງໄວ້ກ່ອນໜ້ານັ້ນເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າກັນເຕັມທີ່ ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຖອກລົງອີກຄັ້ງ.
8. ເມື່ອພວກມັນຖອກອອກແລ້ວ, ເອົາເຂົ້າໜົມປັງໃສ່ຖາດອົບແລ້ວເອົາໄປແຊ່ໃນຕູ້ເຢັນຢ່າງໜ້ອຍ 24 ຊົ່ວໂມງ.

ປີ້ນເນີຍແຂງຂອງເຈົ້າ

ຖ້າເຈົ້າສາມາດປີ້ງຊີດໄດ້ພາຍໃນ 2 ຊົ່ວໂມງ. s.

ເພື່ອເຮັດແນວນັ້ນ, ພຽງແຕ່ ປີ້ນພວກມັນລົງໃນມືຂອງເຈົ້າ ແລະແຕະໃສ່ພວກມັນຢ່າງອ່ອນໂຍນ. ເນີຍແຂງຄວນຫຼົ່ນອອກ, ແລະຕອນນີ້ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເອົາມັນກັບຄືນເຂົ້າໄປໃນແມ່ພິມຄືນ.

ຢ່າກັງວົນຫຼາຍເກີນໄປວ່າພວກມັນຈະສູນເສຍຮູບຮ່າງ, ເພາະວ່າພວກມັນຄວນຈະມີຄວາມສອດຄ່ອງພຽງພໍທີ່ຈະເອົາຮູບຮ່າງຂອງແມ່ພິມ.

ປະໄວ້ 12 ຊົ່ວໂມງ, ແລະຕອນນີ້ພວກມັນຄວນຈະມີ.ຮູບ​ຮ່າງ​ເທົ່າ​ທຽມ​ກັນ​ທັງ​ຫມົດ​ປະ​ມານ​. ພຽງແຕ່ເອົາມັນໃສ່ຈານ, ປຽກດ້ວຍນ້ຳມັນໝາກກອກເທດ ແລະ ກິນກັບໝາກເລັ່ນ ແລະ ຜັກກາດ, ຫຼື ທາໃສ່ເຂົ້າໜົມປັງໆ!

ການອົບໃຫ້ແຫ້ງ ແລະ ຕຳເນີຍແຂງຂອງເຈົ້າ

ນອກຈາກນັ້ນ ເຈົ້າຍັງສາມາດເອົາເນີຍແຂງເຫຼົ່ານີ້ໃຫ້ແຫ້ງແລ້ວເກັບໄວ້ໃນກະປ໋ອງເພື່ອບໍລິໂພກໃນອານາຄົດ, ແຕ່ອັນນີ້ໃຊ້ໄດ້ກັບເນີຍແຂງເທົ່ານັ້ນ.

ວິທີເຮັດ ແລະ ອົບແຫ້ງຕາມບ້ານເຈົ້າ. ເພື່ອປະໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນເປັນເວລາທັງໝົດ 10 ມື້ .

ຫຼັງຈາກສອງສາມມື້, ເອົາພວກມັນອອກຈາກກະຕ່າ ແລະວາງໃສ່ເທິງແມ່ພິມ. ໝຸນພວກມັນທຸກວັນເພື່ອໃຫ້ພວກມັນແຫ້ງສະເໝີກັນ ແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ.

ຫຼັງຈາກ 10 ມື້, ເອົາພວກມັນອອກຈາກຕູ້ເຢັນ. ພວກເຂົາຄວນຈະເປັນສີເຫຼືອງ.

ຕໍ່ໄປ, ແຊ່ເນີຍແຂງຂອງທ່ານໃນສົ້ມສີຂາວ. ທ່ານຄວນປ່ອຍໃຫ້ພວກມັນແຊ່ນ້ໍາສໍາລັບ ຢ່າງຫນ້ອຍ 24 ຊົ່ວໂມງ .

ເມື່ອພວກມັນກຽມພ້ອມ, ມ້ວນພວກມັນໃສ່ໃນຫມາກພິກດໍາ. ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູຈະເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງຢູ່ດ້ານນອກອ່ອນລົງ, ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ໝາກພິກໄທຜູກກັບມັນ.

ປ່ອຍໃຫ້ເນີຍແຂງແຫ້ງເປັນເວລາ 24 ຊົ່ວໂມງ, ຈາກນັ້ນເກັບໄວ້ໃນກະປ໋ອງແກ້ວ. ພວກມັນຈະຮັກສາໄວ້ ຢ່າງໜ້ອຍສາມເດືອນ .

ຫາກທ່ານຕ້ອງການເກັບມ້ຽນຕື່ມ, ເຈົ້າສາມາດຮັກສາພວກມັນໄວ້ໃນນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ ແລະ ນ້ຳມັນໝາກກອກ. ນີ້ຈະຍົກລະດັບການດອງຂຶ້ນສູ່ລະດັບຄວາມສູງໃໝ່, ແຕ່ມັນເປັນລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ສະນັ້ນຈົ່ງລະວັງ.

ທາງເລືອກອື່ນເພື່ອເກັບຮັກສາເນີຍແຂງຂອງທ່ານ

ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຮັກສາcheeses ໃນຮູບແບບອ່ອນຂອງເຂົາເຈົ້າ, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ເຖິງນ້ໍາເຄັມ. ຈົ່ງລະມັດລະວັງຢູ່ທີ່ນີ້; ເນີຍແຂງເຫຼົ່ານີ້ເອົາໃສ່ເກືອໄດ້ງ່າຍຫຼາຍ, ສະນັ້ນເຮັດ ນ້ຳເກືອທີ່ອ່ອນໆແລ້ວເອົາໃສ່ໃນກະປ໋ອງອັດອາກາດ .

ເອົາເນີຍແຂງຂອງທ່ານລົງໃນ, ແລະພວກມັນຈະເກັບໄວ້ເປັນເວລາຫຼາຍເດືອນ.

ທ່ານຍັງສາມາດເອົາມັນໃສ່ໃນນ້ຳມັນໝາກກອກ ແລ້ວປຸງລົດຊາດດ້ວຍຜັກທຽມ, ພືດສະຫມຸນໄພ ຫຼື ໝາກພິກໄທ.

ຂໍ້ແນະນຳໂບນັດສຳລັບການໃຊ້ສ່ວນເກີນ <704 Wh. ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ຖອກ whey ທີ່ໃຊ້ໃນຂະບວນການເຮັດເນີຍແຂງລົງໃນທໍ່ລະບາຍນ້ໍາ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ມັນສໍາລັບທຸກປະເພດຂອງສິ່ງຕ່າງໆ!

ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ມັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ ricotta ເປັນວິທີການ Sicilian. ງ່າຍໆ, ເອົາໝໍ້ ນົມ 1 ໜ່ວຍ ໄປຕົ້ມ ແລ້ວເອົາມັນອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. ຖອກໃສ່ whey, ແລະມັນຈະແຍກອອກເປັນ curds ricotta ທັນທີ.

ທ່ານຍັງສາມາດຕົ້ມມັນຕົ້ນ, ໃຊ້ໃນແກງຫຼືນ້ໍາຊອດ, ແລະທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ເປັນຝຸ່ນສໍາລັບພືດຂອງທ່ານ.

Cheesemaking ມີຄວາມສຸກ!

ບໍ່ວ່າທ່ານຈະໃຊ້ຊຸດ DIY ຫຼືນົມຈາກເນີຍແຂງທີ່ເຮັດດ້ວຍມືຂອງເຈົ້າເອງ, ຂ້ອຍຫວັງວ່າຢູ່ເຮືອນ

ທ່ານມີສູດເນີຍແຂງທີ່ມັກເຮັດເອງແບບງ່າຍໆ ຫຼືເຄັດລັບການເຮັດເນີຍແຂງບໍ່? ໃຫ້ພວກເຮົາຮູ້!

ສືບຕໍ່ການອ່ານ:

• 71 ທັກສະໃນການປະຕິບັດ ແລະແນວຄວາມຄິດທີ່ເຈົ້າສາມາດຮຽນຮູ້ໄດ້ໃນມື້ນີ້
• ວິທີເຮັດນ້ຳກ້ອນດ້ວຍມືແບບດັ້ງເດີມ (ພ້ອມສູດ)
• 7 ແນວພັນແບ້ນົມທີ່ເຮັດແບ້ນົມແບ້ທີ່ດີທີ່ສຸດ
• ເຮັດແລະບໍ່ຕ້ອງການສ່ວນປະກອບທີ່ເປັນເອກະລັກ, ແທ້ໆ.

  ການເຮັດເນີຍແຂງແມ່ນຂັ້ນຕອນທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ສຸດ ໂດຍໃຊ້ສີ່ສ່ວນປະ ​​ກອບສໍາຕົ້ນຕໍ:

  • ນົມ
  • ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເລີ່ມຕົ້ນ (ເຊັ່ນ: ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ – ຊະນິດທີ່ດີ)
  • ສານປະສົມ
  • ເກືອ

  ເມື່ອທ່ານປະສົມສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້, ປະເພດຂອງປະຕິກິລິຍາເຄມີຂອງນົມຈະເກີດເປັນກຸ່ມ.

  ປະຕິກິລິຍານີ້ເກີດຂຶ້ນເມື່ອທ່ານຫຼຸດ pH ແລະເຮັດໃຫ້ນົມເປັນກົດຫຼາຍ. ການປ່ຽນແປງຂອງ pH ນີ້ເຮັດໃຫ້ໂປຣຕີນ casein ໃນນົມຂົ້ນແລະປະກອບເປັນ curds , ແຍກອອກຈາກ whey ແຫຼວ. ໃນທີ່ສຸດ whey ໄດ້ຖືກເມື່ອຍອອກໃນຂະນະທີ່ curds ແມ່ນ (ບາງຄັ້ງ) ກົດດັນເຂົ້າໄປໃນ bricks.

  ປະເພດຂອງນົມ, ວັດທະນະທໍາເລີ່ມຕົ້ນ, ແລະສ່ວນປະກອບເພີ່ມເຕີມໃດໆໃນທີ່ສຸດຈະກໍານົດ ແນວພັນແລະລົດຊາດ ຂອງເນີຍແຂງທີ່ທ່ານເຮັດ.

  ຂັ້ນຕອນພື້ນຖານຂອງການເຮັດເນີຍແຂງ

  ຂະບວນການເຮັດເນີຍແຂງແມ່ນຕົ້ມລົງໄປພຽງແຕ່ສີ່ຂັ້ນຕອນງ່າຍໆ.

  ໃນຂະນະທີ່ຂັ້ນຕອນຕົວຈິງສາມາດແຕກຕ່າງກັນໄປຈາກຊີດອັນໜຶ່ງໄປຫາອີກອັນໜຶ່ງ, ຂັ້ນຕອນການເຮັດເນີຍແຂງຂັ້ນພື້ນຖານແມ່ນຄືກັນ:

  1. ເພີ່ມວັດທະນະ ທຳ ເລີ່ມຕົ້ນໃສ່ນົມ, ເຊິ່ງຈະເລີ່ມການໝັກເນີຍແຂງ .
  2. ເພີ່ມສານເຄືອບເພື່ອເຮັດໃຫ້ນົມແຂງ.
  3. ລະບາຍນ້ຳນົມອອກ .
  4. ຕື່ມເກືອ.

  ແລະ ນັ້ນຄືມັນ! ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານສາມາດເລືອກທີ່ຈະອາຍຸຂອງເນີຍແຂງຫຼື brine ມັນ, ແຕ່ເນີຍແຂງພື້ນຖານທີ່ສຸດພ້ອມທີ່ຈະກິນທັນທີຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານ.

  ອຸປະກອນເຮັດຊີດຕີ້

  ພື້ນຖານງົວຄອບຄົວ

cheesemaking ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີຫຍັງພິເສດໃນພະແນກເຄື່ອງມືແລະອຸປະກອນ. ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມ, ຜ້າເຊັດຕົວ, ແລະເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມເພື່ອເຮັດເນີຍແຂງ.

ໃນ​ບົດ​ຄວາມ​ນີ້​, ທ່ານ​ຈະ​ຊອກ​ຫາ​ສູດ​ເນີຍ​ແຂງ homemade ທີ່​ບໍ່​ຕ້ອງ​ການ​ອຸ​ປະ​ກອນ​ພິ​ເສດ​ໃດໆ​. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບາງ cheeses ຕ້ອງການເຄື່ອງມືທີ່ລະອຽດແລະການປະຕິບັດ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນເປັນພຽງແຕ່ບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຕ້ອງຈື່ໄວ້ສໍາລັບເວລາທີ່ທ່ານເຮັດເນີຍແຂງພື້ນຖານແລະສາຂາອອກໄປຫາສູດໃຫມ່.

ເພື່ອເຮັດເນີຍແຂງໂດຍໃຊ້ສູດເຮັດເນີຍແຂງແບບເລີ່ມຕົ້ນທີ່ງ່າຍດາຍເຫຼົ່ານີ້, ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການ:

• ຂະຫນາດໃຫຍ່, ບໍ່ມີປະຕິກິລິຍາ (ເຫຼັກສະແຕນເລດ, ຫຼີກເວັ້ນທອງແດງ, ອະລູມິນຽມ, ແລະເຫລໍກທີ່ຫລໍ່)
• ຜ້າຊີດ / ຜ້າມ່ານມັນເບີ (ໃນການຖູ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ຜ້າເຊັດຊາ <1 ຜ້າປູທີ່ສະອາດຫຼືຜ້າຝ້າຍ 124>
• )> ສ່ວນປະກອບຂອງເນີຍແຂງ

Brie ສາມາດເປັນ ແທ້ຈິງ brie ຖ້າມັນເຮັດດ້ວຍນົມທີ່ບໍ່ໄດ້ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ.

ຢູ່ທີ່ນີ້ມີເຄມີສາດຢູ່, ສະນັ້ນທ່ານຕ້ອງລະມັດລະວັງກ່ຽວກັບສ່ວນປະກອບຂອງທ່ານໃນເວລາທີ່ທ່ານເຮັດເນີຍແຂງຢູ່ເຮືອນ.

ໃຊ້ນົມດິບ ຫຼື ນົມຈືດ

ໃຊ້ນົມດິບ ຫຼື ນົມ pasteurized, ບໍ່ແມ່ນ UTH ຫຼືນົມ pasteurized ultra, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງຢູ່ເຮືອນຂອງທ່ານ. ມັນບໍ່ສໍາຄັນບໍ່ວ່າຈະເປັນແບ້, ແກະ, ຫຼືນົມງົວ. ການ pasteurization ຫນ້ອຍ, ທີ່ດີກວ່າ.

ນົມ Ultrapasteurized ໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນເພື່ອຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ເປັນຂະບວນການທີ່, ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ທໍາລາຍທາດໂປຼຕີນຈາກນົມແລະເຮັດໃຫ້ພວກມັນຫນຽວຫນ້ອຍລົງ. ຖ້າ​ເຈົ້າໃຊ້ນົມ pasteurized ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງ, ເນີຍແຂງຜົນໄດ້ຮັບອາດຈະອ່ອນເກີນໄປ.

ນົມດິບສໍາລັບເນີຍແຂງໃນເຮືອນ

ນົມດິບແມ່ນງາມຫຼາຍ. ມັນສົດ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານຈະໄດ້ຮັບ curd ເຂັ້ມແຂງແລະເນີຍແຂງຫຼາຍ. ນົມດິບຍັງສາມາດໃຫ້ລັກສະນະ ແລະລົດຊາດເນີຍແຂງຂອງທ່ານໄດ້.

ບາງລັດບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ຂາຍນົມດິບ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ເຈົ້າອາດຈະໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ຊື້ມັນໂດຍກົງຈາກຟາມເທົ່ານັ້ນ. ຖ້າທ່ານຢູ່ໃກ້ຟາມທີ່ຂາຍນົມສົດ, ຂ້າພະເຈົ້າຂໍແນະນໍາໃຫ້ທ່ານເລືອກນົມດິບ - ມັນເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງຂອງທ່ານມີລົດຊາດທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈ.

ນົມດິບອາດຈະຫາຍາກແລະມັນຍັງສາມາດຊື້ໄດ້ລາຄາແພງກວ່ານົມ pasteurized. ບັນຫາອີກອັນຫນຶ່ງຂອງນົມດິບແມ່ນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຂອງມັນ. ສ່ວນຫຼາຍແລ້ວ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຫຼົ່ານີ້ມີປະໂຫຍດຫຼາຍ, ແຕ່ຖ້ານົມເກົ່າຫຼືບໍ່ເຢັນຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ທ່ານມີຄວາມສ່ຽງທີ່ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຫຼົ່ານັ້ນປ່ຽນເປັນ "ບໍ່ດີ" ກັບທ່ານ.

ເຈົ້າຈະໄດ້ຮັບເນີຍແຂງທີ່ມີລົດຊາດຕະຫຼົກ ຫຼື ໃນກໍລະນີຮ້າຍແຮງທີ່ສຸດ, ເຈົ້າສາມາດເຈັບປ່ວຍໄດ້ຫຼາຍ.

ນົມ pasteurized ສໍາລັບເນີຍແຂງໃນບ້ານ

ນົມ pasteurized ແມ່ນໄດ້ຮັບງ່າຍຂຶ້ນຫຼາຍ, ແຕ່ໃຫ້ລະວັງຄວາມຈິງທີ່ວ່ານົມຫຼາຍທີ່ທ່ານຊື້ໃນມື້ນີ້ແມ່ນ pasteurized ພິເສດ. ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການເນີຍແຂງທີ່ເຮັດດ້ວຍບ້ານ.

, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ນົມ pasteurized ມັກຈະມີລາຄາຖືກກວ່າແລະມີຫຼາຍກວ່ານົມດິບ, ເຊິ່ງອາດຈະເຮັດໃຫ້ມັນຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍສໍາລັບທ່ານ. ມັນຍັງມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະໃຫ້ທ່ານຊີດທີ່ສອດຄ່ອງຫຼາຍເພາະວ່າມັນບໍ່ມີບ່ອນໃດທີ່ຢູ່ໃກ້ກັບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຫຼາຍເທົ່າຂອງດິບນົມ.

ຖ້າເຈົ້າກຳລັງວາງແຜນຂາຍເນີຍແຂງເປັນວຽກທີ່ຮີບຮ້ອນ ຫຼື ລາຍໄດ້ຢູ່ເຮືອນ, ນີ້ແມ່ນຜົນປະໂຫຍດອັນໃຫຍ່ຫຼວງ. ເນີຍແຂງຂອງເຈົ້າຈະມີລົດຊາດດຽວກັນທຸກຄັ້ງ. ລົດຊາດຈະບໍ່ເຂັ້ມຂົ້ນຄືກັບເນີຍແຂງທີ່ເຮັດດ້ວຍນົມດິບ, ແຕ່, ແລະທ່ານຍັງມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ.

ວັດທະນະທໍາເພື່ອສຸຂະພາບກ່າວວ່າໃນຊຸມປີ 80, 20,000 ຄົນໄດ້ເຈັບປ່ວຍຈາກນົມ pasteurized ທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ ... ວິທີການ pasteurization ອາດຈະດີກວ່າໃນມື້ນີ້, ແຕ່ຍັງ. ສິ່ງທີ່ຄວນຈື່.

ເກືອໄອໂອດີນ

ຢ່າໃຊ້ເກືອໄອໂອດີນເພື່ອເຮັດເນີຍແຂງ. ດ້ວຍເຫດຜົນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ທາດໄອໂອດິນແຊກແຊງຄວາມສາມາດຂອງນົມໃນການ coagulate ແລະສ້າງເປັນເນີຍແຂງທີ່ເຫມາະສົມ.

ແທນທີ່ຈະ, ເລືອກເກືອທະເລ, ເກືອ kosher, ຫຼືເກືອດິບທີ່ບໍ່ມີທາດໄອໂອດິນ.

Manischewitz Natural Kosher Salt (4lb Box) $11.99 ($0.19/Ounce)

ເກືອຊະນິດນີ້ທີ່ບໍ່ມີທາດໄອໂອດິນແມ່ນດີເລີດສໍາລັບການເຮັດເນີຍແຂງ. ທາດໄອໂອດິນແລະສານເພີ່ມອື່ນໆສາມາດແຊກແຊງຂະບວນການຜະລິດເນີຍແຂງ, ເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງມີຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ແປກປະຫຼາດ.

ຮັບຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມ 07/21/2023 05:00 am GMT

ແຄວຊຽມຄລໍຣີດ

ສູດຊີດຫຼາຍສູດມີແຄວຊຽມຄລໍຣີດ. ທາດການຊຽມຊ່ວຍກາວທາດໂປຼຕີນຈາກນົມຮ່ວມກັນເພື່ອສ້າງ cheese curds. ຖ້າເນີຍແຂງຂອງເຈົ້າສ້າງເປັນ ເນີຍແຂງ , ມັນອາດໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຈາກແຄວຊຽມຄລໍຣີດເລັກນ້ອຍ.

ການສ້າງຕັ້ງຂອງເນີຍແຂງ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ, ແມ່ນຂຶ້ນກັບສະເພາະຂອງຜະລິດຕະພັນ.ສ່ວນປະກອບທີ່ໃຊ້ – ເໝາະສົມກັບອາຫານສັດທີ່ຜະລິດນົມ ຫຼື ຄຣີມ!

ສ່ວນປະກອບຕົ້ນສະບັບບໍລິສຸດ Calcium Chloride (1 lb) $11.99 ($0.75 / Ounce)

Calcium chloride, ທີ່ມັກໃຊ້ໃນການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ ແລະ ເນີຍແຂງ, ສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ເນີຍແຂງຂອງທ່ານແຂງຕົວໄດ້.

ເອົາຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມ 07/21/2023 05:15 am GMT

Coagulants

ເມື່ອເວົ້າເຖິງສານ coagulants, ທາງເລືອກແບບດັ້ງເດີມທີ່ສຸດແມ່ນ rennet. Rennet ແມ່ນສານປະກອບທາງເຄມີທີ່ຄົນປະຫວັດສາດເກັບກ່ຽວຈາກກະເພາະອາຫານຂອງລູກງົວທີ່ຍັງບໍ່ທັນແຕກ. ວັດທະນະທໍາໃນກະເພາະອາຫານຂອງພວກມັນສາມາດຍ່ອຍນົມກ່ອນ, ປ່ຽນເປັນເນີຍແຂງ.

ປະຈຸບັນ, ພວກເຮົາມີທາງເລືອກຫຼາຍຂຶ້ນ. ມີ rennets ຜັກແລະ vegan ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ຫນຶ່ງໃນ rennets vegan ທີ່ຂ້ອຍມັກທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ແມ່ນ Rickis Vegetable Rennet, ເຊິ່ງຜະລິດຈາກຜັກອິນຊີທີ່ບໍ່ມີ GMO.

Junket Rennet Tablets, 0.23 Ounce (Pack of 2)

ແທັບເລັດ rennet ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຫຼາຍທີ່ທຸກຄົນມັກເຮັດ cheesemaker. ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະນໍາໃຊ້, ເຊື່ອຖືໄດ້, ແລະຍັງເປັນສິ່ງທີ່ສູດ cheesemaking ສ່ວນໃຫຍ່ຮຽກຮ້ອງ.

ເບິ່ງ_ນຳ: 10 ແນວຄວາມຄິດ DIY Watermelon Trellis - ປູກຫມາກໂມຕາມແນວຕັ້ງ! ຮັບຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມ

6 ສູດເນີຍແຂງທີ່ເຮັດດ້ວຍເຮືອນງ່າຍສຸດໆ

ຕອນນີ້ພວກເຮົາມີສ່ວນປະກອບ ແລະອຸປະກອນຂອງພວກເຮົາ, ມາເບິ່ງສູດສູດເນີຍແຂງທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດສຳລັບຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນ.

ຈາກຄຣີມເນີຍໄປເຖິງ feta, ແນ່ນອນວ່າຈະມີບາງຢ່າງຢູ່ນີ້ເພື່ອໃຫ້ນໍ້າທີ່ສ້າງສັນຂອງເຈົ້າໄຫຼອອກມາ ແລະກະເພາະອາຫານຂອງເຈົ້າພ້ອມທີ່ຈະກິນຊີດແຊບໆ!

1. ວິທີການເຮັດເຮືອນເນີຍແຂງສີຄີມ

ເນີຍແຂງເປັນເນີຍແຂງທີ່ແຊບ ແລະຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ... ແລະມັນຍັງເປັນໜຶ່ງໃນເນີຍແຂງທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນໄດ້ງ່າຍທີ່ສຸດ!

ຫນຶ່ງໃນເນີຍແຂງທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດແມ່ນເນີຍແຂງສີຄີມ homemade.

ສໍາລັບສູດຄຣີມເນີຍແບບບ້ານນີ້, ໃຫ້ທ່ານເອົານົມ, ຄີມ, ແລະເນີຍໃນເຕົາອົບ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຕື່ມວັດທະນະທໍາເນີຍແຂງ (rennet).

ຫຼັງຈາກນັ່ງຢູ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງເປັນເວລາ 12 ຊົ່ວໂມງ, ສ່ວນປະສົມທີ່ຄ້າຍຄືນົມສົ້ມສາມາດຖືກບີບດ້ວຍຜ້າເນີຍແຂງ ແລະ ເກືອ.

• ສູດ: ຄີມເນີຍແຂງຈາກມະຫາວິທະຍາໄລລັດເມັກຊິໂກລັດນິວ

ຕ້ອງການເອົາຄີມຊີດນັ້ນໄປອີກຂັ້ນໜຶ່ງບໍ? Chef Mike Keuler, ຜູ້ທີ່ຮັກເນີຍແຂງທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງ So Damn Gouda, ແນະນໍາບານເນີຍແຂງແບ້ສົດ. "ຄວາມງາມແມ່ນ," Chef Mike ເວົ້າວ່າ, "ມັນເກືອບເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມສັບສົນແລະບໍ່ຕ້ອງການອຸປະກອນພິເສດ!"

• ສູດ: ເນີຍແຂງແບ້ສົດຈາກ So Damn Gouda

2. ວິທີເຮັດ Ricotta ແລະ Cheese ບ້ານເຮືອນ

Ricotta ແລະເນີຍແຂງ cottage ແມ່ນເນີຍແຂງເຄິ່ງແຂງທີ່ໃຊ້ເວລາພຽງແຕ່ຕອນບ່າຍເພື່ອເຮັດໃຫ້.

ຜູ້ເຮັດເນີຍແຂງອາດຈະໂທຫາຫົວຂອງຂ້ອຍໃສ່ແຜ່ນສໍາລັບໃສ່ສູດເນີຍແຂງສອງສູດນີ້ຢູ່ໃນຫົວຂໍ້ຍ່ອຍດຽວກັນ, ແຕ່ຄວາມຈິງແມ່ນພວກມັນມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນ. ພວກມັນທັງປະເພດຊີດສີຂາວ, ອ່ອນ, ອ່ອນ, ແລະສົດ, ແລະພວກມັນຍັງຖືກໃຊ້ແທນກັນໄດ້ ບາງ ຂອງເວລາ.

ຈື່ນາງສາວ Muffet ກັບ "curds and whey?"ຕາມປະເພນີ, ເມື່ອຜູ້ຜະລິດເນີຍແຂງຈະແຍກນົມອອກເປັນ curds ແລະ whey, ພວກເຂົາເຈົ້າຈະເຮັດເນີຍແຂງ cottage ຈາກ curds ແລະ ricotta ຈາກ whey ໄດ້.

ວິທີເຮັດເນີຍແຂງ Ricotta

ການຊອກຫາ whey ສົດອາດຈະເປັນສິ່ງທ້າທາຍ, ແຕ່ຖ້າທ່ານມີ, ສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້ສໍາລັບ ricotta ສົດຈະບໍ່ງ່າຍຂຶ້ນຫຼາຍ. ເອົາ whey ເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້, ເຮັດໃຫ້ມັນຮ້ອນ, ລໍຖ້າ 5 ນາທີ, skim, ແລະເມື່ອຍ. ບໍ່ມີ whey? ລອງສູດ ricotta ນົມແບ້.

• ສູດ: Homemade Ricotta Cheese ຈາກ She Loves Biscotti
• ສູດ: Goat's Milk Ricotta Cheese from Honest Cooking

How to Make Cottage Cheese

ສູດນີ້ງ່າຍໆ ແທນທີ່: Heatre 3> If you' ນົມບາງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມວັດທະນະທໍາ mesophilic, ຕິດຕາມດ້ວຍ rennet.

ການປະສົມດັ່ງກ່າວກາຍເປັນ curd ແຫນ້ນພາຍໃນປະມານສອງຊົ່ວໂມງ.

ຕັດໝາກເຜັດອອກເປັນປ່ຽງ, ຈາກນັ້ນປຸງແຕ່ງສ່ວນປະສົມດັ່ງກ່າວໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າເປັນເວລາ 15 ນາທີ ກ່ອນທີ່ຈະບີບ ແລະ ເກືອ.

ສູດເນີຍແຂງທີ່ເຮັດດ້ວຍເຮືອນນີ້ຄວນເຮັດໃຫ້ curds ແຫ້ງ, ແຕ່ເຈົ້າຍັງສາມາດເພີ່ມຄີມໃສ່ຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍສໍາລັບເນີຍແຂງ.

• ສູດ: Quick Cottage Cheese ຈາກເຄືອຂ່າຍອາຫານ

ວິທີເຮັດເນີຍແຂງ Paneer

ບໍ່ສາມາດຕັດສິນໃຈລະຫວ່າງ ricotta ແລະ cottage? ລອງໃຊ້ສູດອາຫານແບບ paneer ນີ້, ມາລະຍາດຈາກ Summer Yule, ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານອາຫານໃນ Connecticut ແລະຜູ້ພັດທະນາສູດຢູ່ SummerYule.com .

Paneer ແມ່ນເນີຍແຂງອິນເດຍຄ້າຍຄືກັນກັບ ricotta,ຍົກ​ເວັ້ນ​ແຕ່​ມັນ​ມັກ​ຈະ​ຖືກ​ກົດ​ດັນ​ເຂົ້າ​ໄປ​ໃນ​ດິນ​ຈີ່​ທີ່​ຫນັກ​ແຫນ້ນ​ເພື່ອ​ຕິດ​ຢູ່​ໃນ​ຊອດ​ເຊັ່ນ​ແກງ​.

“ຂ້ອຍໃຊ້ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາຄືກັບ ricotta ໃນສູດອາຫານ,” Yule ບັນທຶກ, “ຖ້າທ່ານເພີ່ມຄີມເລັກນ້ອຍ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບເນີຍແຂງ. ສະນັ້ນສູດນີ້ເຮັດໃຫ້ເຈົ້າມີເນີຍແຂງຫຼາຍອັນ!”

• ສູດ: Paneer ຈາກ SummerYule.com

3. ວິທີເຮັດເນີຍແຂງ Feta ຢູ່ເຮືອນ

ເນີຍແຂງ feta ຢູ່ເຮືອນແມ່ນເນີຍແຂງ, ເຄັມ, ສີຂາວ, ອ່ອນໆທີ່ເຮັດຈາກນົມແບ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ນົມງົວໄດ້.

ສ່ວນປະກອບອື່ນໆລວມມີ feta starter culture ແລະ rennet. ສໍາລັບເນີຍແຂງຊະນິດນີ້, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຕື່ມເກືອໂດຍການນໍາ curds ໃນນ້ໍາເກືອສໍາລັບ 4-5 ມື້. ນີ້, ໂດຍສະເພາະ, ອາດຈະໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກທາດການຊຽມ chloride ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນແຂງ.

• ສູດ: ເນີຍແຂງ Feta ຈາກ New England Cheesemaking

4. ວິທີການເຮັດເນີຍແຂງຂອງຊາວກະສິກອນໃນເຮືອນ

ເນີຍແຂງຊາວກະສິກອນແມ່ນເນີຍແຂງສີຂາວອ່ອນໆທີ່ມີໂຄງສ້າງທີ່ແຕກງ່າຄ້າຍຄືກັບເນີຍແຂງຫຼື ricotta. ທ່ານ​ສາ​ມາດ​ນໍາ​ໃຊ້​ມັນ​ເປັນ​ການ​ທົດ​ແທນ​ສໍາ​ລັບ​ການ​ທັງ​ສອງ​ຂອງ​ເຫຼົ່າ​ນັ້ນ​ຫຼື​ປະ​ສົມ​ກັບ​ຢາ​ສະ​ຫມຸນ​ໄພ​ແລະ​ນໍາ​ໃຊ້​ເປັນ​ການ​ແຜ່​ກະ​ຈາຍ​.

ເນີຍແຂງຂອງຊາວກະສິກອນສາມາດເຮັດໄດ້ຍາກກວ່າເນີຍແຂງກ່ອນໜ້ານີ້ທີ່ພວກເຮົາໄດ້ສົນທະນາກັນ ເພາະວ່າມັນຕ້ອງການອຸນຫະພູມຢ່າງພາກພຽນ.

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງແບບງ່າຍໆນີ້, ທ່ານໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນົມແລະປະສົມມັນກັບວັດທະນະທໍາເລີ່ມຕົ້ນ. ຫຼັງຈາກຮູບແບບ curd, ທ່ານຕັດມັນເຂົ້າໄປໃນ ¼" cubes ແລະເຮັດໃຫ້ມັນຮ້ອນຊ້າໆ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປຸງແຕ່ງມັນຢູ່ທີ່ 112 F ຈົນກ່ວາ curds ແຂງຂຶ້ນ.