جيڪڏهن توهان چاهيو ٿا ته پنهنجي بناوٽ کان وٺي شروع واري راند کي ليول اپ ڪريو، ڇو نه ڪوشش ڪريو هڪ آسان گهر ۾ ٺهيل پنير ترڪيب؟ شروع کان شيون ٺاهڻ مزيدار ۽ ثواب وارو ٿي سگهي ٿو، ۽ پنهنجو پنيس ٺاهڻ جو ڪو به استثنا نه آهي. ان سان گڏ، توهان کي لذيذ پنير ملي ٿو جيڪو اڪثر ڪنهن به دڪان تي خريد ڪيل پنير کان وڌيڪ مزيدار آهي.

پر ڇا پني کي پيچيدگين جو قسم نه آهي؟

جڏهن ته پنير ٺاهڻ ۾ داخلا لاءِ گهٽ رڪاوٽ هوندي آهي، اهو پيچيده ٿي سگهي ٿو - ان ۾ ٿوري کاڌ خوراڪ شامل آهي، آخرڪار. ڪجھ پنير گرمي، پي ايڇ، ۽ ان کي ٺاهڻ لاء استعمال ڪيل اجزاء جي لحاظ کان ڪافي پختو آهي. ڪجهه پنير ٺاهڻ ۾ ڏينهن وٺي سگهن ٿا ۽ دٻائڻ ۽ ذخيرو ڪرڻ لاءِ قيمتي گيجٽ جي ضرورت آهي.

سٺي خبر اها آهي: سڀ پنير ٺاهڻ ڏکيو ناهي!

پني جا ڪيترائي قسم آهن، جهڙوڪ ڪريم پنير، ريڪوٽا، فيٽا، فارمرز پنير، ۽ ٻيا، جيڪي توهان گهر ۾ ڪري سگهو ٿا صرف چند اجزاء سان، نه ئي عجيب سامان، ۽ نه اڳوڻو تجربو! اهو پڻ ٻارن سان گڏ ڪرڻ لاء هڪ عظيم سرگرمي آهي.

اسان سڀ کان پهريان پنير جي اجزاء ۽ پنير ٺاهڻ جي عمل بابت ڪجهه پس منظر جي معلومات ۾ غوطا ڪنداسين. ان کان پوء، اسان مکيه واقعي ڏانهن وڃون ٿا - 6 سپر آسان گهر ۾ پنير جي ترڪيبون جيڪي توهان کي هڪ پرو پنير ٺاهيندڙ وانگر نظر اينديون، جيتوڻيڪ توهان اڳ ڪڏهن به پنير نه ٺاهيو آهي!

پنير ٺاهڻ لاءِ استعمال ٿيندڙ اجزاء

توهان ڪريميئر، نرم پنير لاءِ هن گهر جي فارمر جي پنير جي ترڪيب ۾ ڳري ڪريم پڻ شامل ڪري سگهو ٿا.

• ريڪيپ: سپر ايزي فارمر پنير ريسيپي واليا جي ذائقي جي گهر کان

5. موزاريلا پنير ڪيئن ٺاهيو گهر ۾

موزاريلا پنير ٿوري گهڻي محنت جي ضرورت آهي جنهن ۾ ان کي ڊگهو ڪرڻ ۽ ڇڪڻ جي ضرورت آهي، پر هي 30 منٽن جي ترڪيب نئين سکندڙن لاءِ هڪ بهترين انتخاب آهي.

ترڪيب ڳئون يا بکري جو کير، مائع رينٽ، ۽ سائٽرڪ ايسڊ استعمال ڪري ٿو. دھيءَ جي ٺھيل ۽ ٽڪرن ۾ ڪٽڻ کان پوءِ، دھيءَ کي مائيڪرو ويو يا اسٽو مٿان پاڻيءَ جي غسل ذريعي وڌائڻو پوندو. ”ڏهي کي ڇڪي ان کي ٽفي وانگر ڇڪيو جيستائين اهو نرم ۽ چمڪندڙ نه ٿئي،“ نسخو نوٽ ڪيو، ”جيترو وڌيڪ توهان پنير کي ڪم ڪندا، اهو وڌيڪ مضبوط ٿيندو.

• ترڪيب: 30-Minute Mozzarella from Cultures for Health

جيسيڪا رنڌاوا، هيڊ شيف، ريسيپي ٺاهيندڙ، فوٽوگرافر، ۽ The Forked Spoon جي پويان ليکڪ، پيش ڪري ٿي هڪ بهترين ٺاهڻ لاءِ ڪجهه تجويزون پيش ڪري ٿو ته کير لاءِ استعمال ڪيو وڃي ٿو مڪمل موززاريلا: پڪ سان نه آهي. اهو تجربو آهي، "هوء چوي ٿي.

"درجه حرارت هڪ سٺي موزاريلا جي ڪنجي آهي! دڙي جو اندروني گرمي پد 135 درجا فارنهائيٽ هجڻ گهرجي جڏهن اسٽريچنگ مرحلو شروع ڪيو وڃي. جيڪڏهن اهو تمام گهڻو گرم ٿئي ٿو، داڻا ڌار ٿي ويندا ۽ آخرڪار ڦهلجي ويندا، تنهنڪري پڪ ڪريو ته توهان وٽ آهيشروع ڪرڻ کان پهريان هڪ صحيح ڊجيٽل ٿرماميٽر.

6. هيلومي پنير ڪيئن ٺاهيو گهر ۾

هالومي هڪ نيم سخت، لوڻ وارو پنير آهي جنهن کي گڏ ڪرڻ ۾ صرف هڪ دوپہر لڳندي آهي. ان سان گڏ، اهو صرف ڪجهه کير، رينٽ، لوڻ، ۽ ڪلسيم کلورائڊ جي ضرورت آهي.

هالومي پنير عام طور تي گريل يا سينڊوچز تي پيش ڪيو ويندو آهي، جيڪو هڪ قسم جي تريل پنير ٺاهڻ لاءِ ٻاهران سخت ڪندو آهي. اهو آساني سان ڳري نه ٿو، پر اهو واقعي سٺي نموني سان.

• نسائيڪي: گهر جو ٺهيل هالومي پنير تقريبن بند گرڊ مان

هالومي جي باري ۾ هڪ بهترين شيءِ اها آهي ته اهو ڪافي وقت هلندو آهي جڏهن کان توهان ان کي برائن ۾ ذخيرو ڪندا آهيو. لوڻ قدرتي طور ان کي محفوظ رکي ٿو، پوءِ جيڪڏھن توھان ان کي ھڪ ھفتي اندر ختم نه ڪيو، پريشان نه ٿيو!

چيز ميڪنگ ڪٽ سان اڃا به آسان ٿي ويو

جيڪڏھن توھان ڳولي رھيا آھيو ته پنير ٺاهڻ لاءِ تيز ترين رستو ڳولي رھيا آھيو، پنير ٺاهڻ واري کٽ تي غور ڪريو. انهن ڪتن ۾ لڳ ڀڳ هر شيءِ تي مشتمل آهي جيڪا توهان کي گهربل آهي: اسٽارٽر ڪلچر، رينٽ، ڪلسيم کلورائڊ، پنير لوڻ، جيتوڻيڪ هڪ ٿرماميٽر، ۽ مکھن ململ.

توهان کي صرف کير يا ڪريم جي ضرورت آهي ۽ توهان پنير ٺاهڻ لاءِ تيار آهيو!

1. ثقافتن لاءِ صحت Mozzarella & Ricotta Cheese Making Kit
$36.99

هن 5-پيس DIY کٽ ۾ اهي سڀ شيون شامل آهن جيڪي توهان کي پنير ٺاهڻ سان شروع ڪرڻ جي ضرورت پوندي. اندر، توهان ڳوليندا:

• چيز ڪپڙو
• سبزي وارو رينٽ
• سائٽرڪ ايسڊ
• پنير لوڻ
• ڪڪنگ ٿرماميٽر
وڌيڪ ڄاڻ حاصل ڪريو 07/21/2023 06:55 am GMT
2. Sandy Leaf Farm Cheese Making Kit and Supplies
$16.28 $12.79

ھي ڪٽ گھر تي پنھنجو پنير ٺاهڻ جو ڀرپور تعارف آھي. توهان پنير جا پنج قسم ٺاهي سگهو ٿا؛ موزاريلا، برراٽا، ريڪوٽا، مسڪرپون، ۽ بکري پنير.

ڪٽ پنير جي ڪپڙي، سبزي جي رينٽ، ۽ هدايتن سان گڏ اچي ٿو.

وڌيڪ ڄاڻ حاصل ڪريو 07/21/2023 06:55 am GMT
3. Sandy Leaf Farm Cheese of The World Kit
$15.95

هن مڪمل کٽ ۾ شامل آهي هڪ ٿرماميٽر، سبزي وارو رينٽ، پنير، ٿلهي، ٿلهي، چيز اسپيڊ، چيز اسپيڊ، چيز ۽ اسپون. شاندار هدايت وارو ڪتاب.

هن ڪٽ سان، توهان سکندا ته موزاريلا، هالومي، برراٽا، پنير، ڪوسو بلانڪو، ريڪوٽا، مسڪرپون، پنير ڪرڊس، ڪوٽيج ۽ بکري پنير. اهو تمام گهڻو پنير آهي!

وڌيڪ ڄاڻ حاصل ڪريو 07/21/2023 07:05 am GMT
4. وڌو ۽ ٺاهيو پنهنجو پنهنجو پنير DIY کٽ
$44.95

چيزماڪنگ سان ڀرپور مستقبل لاءِ تيار ٿيڻ چاهيو ٿا؟ ھن کٽ ۾ سڀ ڪجھ آھي جيڪو توھان کي شروع ڪرڻ جي ضرورت پوندي ۽ پکڙڻ جاري رکو. اندر، توهان ڏسندا:

• هڪ باسڪيٽ مولڊ
• هڪ شيور مولڊ
• چيز ڪلوٿ
• سيٽرڪ ايسڊ
• فليڪ سمنڊ جو لوڻ
• هڪ رينٽ ٽيبليٽ
• هڪ ٿرموميٽر سان
وڌيڪ ڄاڻ حاصل ڪريو 07/21/2023 07:09 am GMT
5. پنير ۽Queso Blanco Cheesemaking Kit (Paneer & Queso Blanco Cheese Making Kit)
$26.99 ($2.81 / Ounce)

هي ڪٽ گھر ۾ پنير ٺاهڻ لاءِ ڀرپور تعارف آھي. ھلڪو روايتي ھندوستاني پنير ٺاھيو ۽ ان ۾ شامل ڪري سگھجن ٿا، ان سان گڏ ھڪڙو ٿلهو ميوو پڻ شامل آھي. meter, butter muslin, and a recipe book.

وڌيڪ ڄاڻ حاصل ڪريو 07/21/2023 07:20 am GMT

ڪيئن ٺاهيو آسان، غير ثقافتي پنير شروع کان

پنهنجو پنهنجو پنير ٺاهڻ هڪ ثواب وارو آهي، اهو تمام آسان آهي، تمام گهڻو آسان ۽ مزيدار آهي. هي سيڪشن اهو بيان ڪندو ته ڪيئن ڪو به پنهنجي بيچ جي بنا ڪنهن ثقافت جي پنير جو.

جزا توهان کي ضرورت پوندي بنا ڪنهن ثقافت جي پنير

گهر ۾ بنا ڪنهن ثقافت جي پنير ٺاهڻ جا اجزا سادو آهن.

1. کير

هن گهر جي پنير جي ترڪيب ۾ سڀ کان اهم جزو کير آهي. توھان کي ضرورت پوندي 4 ليٽر (8.5 پنٽس) غير ھوموجينائز ٿيل ڳئون جي کير جي .

ھي توھان کي پني جي 500 کان 700 گرام (1-1.5 پائونڊ) جي وچ ۾ پيداوار ڏيندو.

کير عام طور تي ھوموجينائز ٿيڻ کان اڳ ھوندو آھي. هوموجنائيزيشن ۾ کير کي مشين ۾ ملائڻ شامل آهي ٿلهي جي مقدار کي ختم ڪرڻ لاءِ.

جڏهن ته اهو پيئڻ کي وڌيڪ خوشگوار بڻائي ٿو، اهو عمل بناوت ۽ پيداوار جي لحاظ کان پنير جي آخري معيار کي سخت متاثر ڪري سگهي ٿو.ان کي مارڪيٽن ۾ خريد ڪريو، اهو سپر مارڪيٽ جي شيلفن تي وڌيڪ دستياب ٿي رهيو آهي.

جيترو بهتر کير جو معيار، اوترو بهتر نتيجو.

سٺي معيار کير ۾ سيڙپڪاري ڪرڻ سان توهان کي ڪريمي ۽ لذيذ پنير ملندو توهان جي دوستن ۽ ڪٽنب سان لطف اندوز ٿيڻ لاءِ.

2. Rennet

اڳيون شيءِ جنهن کي توهان ڳولڻ چاهيو ٿا اهو آهي رينٽ. توهان آساني سان ان کي آن لائن مائع يا ٽيبليٽ فارم ۾ ڳولي سگهو ٿا. رينيٽ هڪ اينزائم آهي جيڪو اڻ ڄاتل ڳئون، رڍن ۽ ٻڪرين جي پيٽن ۾ ملي ٿو.

اهو شايد ڪجهه ماڻهن لاءِ نقصانڪار هجي، پر خوش قسمتيءَ سان، توهان junket پڻ ڳولي سگهو ٿا، جيڪو سبزي وارو نسخو آهي. اهو مائع ۽ ٽيبليٽ جي صورت ۾ پڻ ملي سگهي ٿو.

ٻي شيءِ جيڪا توهان کي بنيادي پنير لاءِ گهربل آهي اها آهي لوڻ .

توهان کي هڪ پنير جي ٽوڪري يا ڪجهه ننڍا پنير جي ٺهيل جي به ضرورت پوندي ته جيئن پني کي ويهجي ۽ هڪ <1-6-6>Home <1-6-6>Home

هتي توهان جي غير ثقافتي پنير ٺاهڻ لاءِ هدايتون آهن:

1. سڀ کان پهريان جيڪو توهان ڪرڻ چاهيو ٿا اهو آهي کير کي ڪمري جي درجه حرارت تائين قدرتي طور تي اچڻ ڏيو.

2. جڏهن اهو ٿي رهيو آهي، توهان کي گهرجي ته پنهنجي رينٽ تيار ڪريو يا جنڪٽ حل. 4 ليٽر کير لاءِ، ڪمري جي حرارت تي هڪ پيالو منرل واٽر جي چوٿين حصي ۾ رينٽ جو هڪ چمچو شامل ڪريو. جيڪڏهن ٽيبلٽ فارم استعمال ڪري رهيا آهيو، 1 ٽيبلٽ استعمال ڪريو، ان کي پاڻي ۾ ڦهلائڻ لاء ان کي ڦهلائڻ لاء. جيڪڏھن استعمال ڪري رھيا آھيو، توھان کي ضرورت پئجي سگھي ٿي تقريبا 4ٽيبليٽ/چمچ. اهو ان ڪري جو اهو رينٽ جيترو مضبوط ناهي.

3. جڏهن توهان رينٽ ۾ هلايو، هڪ وڏو برتن ڳوليو ۽ کير ان ۾ وجھو .
   >11>
4. هڪ مهذب چمچ لوڻ شامل ڪريو ۽ تمام سست رفتار سان ان کي گهٽ گرمي پد تي گرم ڪريو. کير ان کي تري تي پڪڙڻ کان روڪڻ لاءِ. هي تمام ضروري آهي. جيڪڏهن کير تري تي پڪڙي ٿو، ته اهو پنير جي ذائقي کي متاثر ڪندو جڏهن اهو سيٽ ڪندو. ان لاءِ سائنسي طريقو اهو آهي ته کير ۾ ٿرماميٽر وجهي ان کي گرميءَ تان 102 ڊگري فارنهائيٽ (39 ڊگري سينٽي گريڊ) تي هٽايو وڃي، جيڪا ڳئون جي جسم جي گرمي پد جي برابر آهي. گذريل ڏينهن ۾، ڳئون کي کير ڏيڻ کان پوءِ غير ثقافتي پنير سڌو سنئون ٺاهيو ويو. جيئن توهان مشق جاري رکو، توهان سکندا ته توهان جي آڱر کي کير ۾ ٻوڙي يا برتن جي پاسي کي ڇڪڻ سان گرمي پد کي ڪيئن ٻڌائڻ. ان کي گرم محسوس ٿيڻ گهرجي.

5. جڏهن کير صحيح درجه حرارت تي پهچي ٿو، اهو ضروري آهي ته ان کي ڪمري جي درجه حرارت سطح تي منتقل ڪيو وڃي. جيڪڏھن توھان ان کي اسٽو تي ڇڏي ڏيو، خاص طور تي ھڪڙو برقي عنصر، اھو جاري رھندو گرمي پد ۾ اضافو، علحدگيء جي عمل کي برباد ڪندو.

6. ھاڻي اھو وقت آھي رينٽ يا جنڪيٽ واٽر حل شامل ڪريو . بس ان ۾ وجھو ۽ نرميءَ سان ھلايو ۽ پوءِ ٿانءَ تي لٺ وجھو.

7. جيڪڏھن توھان پنير کي سياري ۾ ٺاھي رھيا آھيو، توھان کي ان کي ڪمبل ۾ ويڙهي ڇڏڻ گھرجي. ٻئي پاسيهٿ سان، جيڪڏهن توهان ان کي گرميءَ ۾ ٺاهي رهيا آهيو، توهان کي ان کي سٺي هوادار علائقي ۾ آرام ڪرڻ گهرجي.

8. اڳيون، وڃو پاڻ کي چانهه جو پيالو ٺاهيو ۽ وڃو اخبار پڙهو يا هڪ ڪلاڪ تائين خبرون ڏسو. جيڪڏهن توهان ڪم صحيح طرح ڪيو آهي، جڏهن توهان برتن جي لڪير کي کڻندا آهيو، توهان کي ڏسڻ گهرجي ته کير کير ۽ ٿلهو ۾ الڳ ٿي ويو آهي.

   توهان اهو ٻڌائي سگهو ٿا ته توهان وٽ سٺو بيچ آهي ته ان کي ڪاٺ جي چمچ سان هلڪو وڌايو.

   A سٺو بيچ گڏ رهندو ۽ جڏهن توهان ان کي ڦاٽڻ جي بغير بغير بغير بغير بغير هيٺ دٻايو. جيڪڏهن اهو معاملو آهي، ته هتي ڇا ڪجي:

   1. ڪچن جي چاقو کي پڪڙيو ۽ دڙي کي گول ڪريو ڪنهن به طرف متوازي ڇهه ڀيرا.
   2. ڍڪ کي واپس رکو ۽ داڻن کي وڌيڪ 8-12 ڪلاڪ لاءِ آرام ڪرڻ ڏيو.
   3. هڪ دفعو وري ڪچري جو اسڪور ٿيو، پوءِ ڪچري جو اسڪور ٿيو ۽ پوءِ ڪچن کي پورو ڪيو، پوءِ هڪ ڀيرو وري ڪچري جو اسڪور ٿيو. ترڪيب سان.
   4. سئنڪ جي مٿان هڪ ميش گرٽ سيٽ ڪريو ۽ پنير جي مولڊز کي ان جي چوٽيءَ تي ويهڻ لاءِ تيار آهيو، ۽ هاڻي توهان تيار آهيو ته دڙي کي چمچو مولڊز ۾ وجهڻ شروع ڪريو.

   ڀڻ يا نه ڀرڻ؟

   

   انهن شين کي ڀرڻ کان سواءِ لطف اندوز ٿي سگهن ٿا. سادي آپشن ڪرڻ آسان آهي، پر جيڪڏهن توهان چاهيو ٿا ته فينسي حاصل ڪريو، هتي اهو آهي ته ان کي ڪيئن وڌايو وڃي:

   1. توهان کي صرف اهو ڪرڻو آهي ته توهان جي ٿلهي چمچ کي استعمال ڪريو داڻا اسڪوپ ڪرڻ لاءمولڊ ۾.
   2. انهن کي ساڄي مٿي تائين ڀريو ۽ انهن کي هڪ يا ٻه نرم ٿلهو ڏيو ته جيئن ڇت مان پاڻي ڪڍيو وڃي. انهن کي هڪ سٺو دوز ڏيو جيئن لوڻ جو گهڻو حصو ٿلهي سان ختم ٿي ويندو.
   3. توهان ڪنهن به شموليت لاءِ چونڊ ڪري سگهو ٿا. ڪيپر تمام سٺو ڪم ڪن ٿا، جيئن ڪٽيل زيتون، اينچو، تازيون مرچون، ۽ تمام گهڻيون شيون جيڪي توهان سوچي سگهو ٿا.
   4. راز اهو آهي ته انهن کي پرت ۾ ڪريو ۽ انهن جي اندر گهڻو نه وجهي، ڇاڪاڻ ته اهو انهن کي ڀڃڻ جو سبب بڻجي سگهي ٿو.
   5. ٿورو دڙو رکي ڇڏيو ۽ توهان کي واپس اچڻ ڏيو <01> ڪلاڪ لاءِ. انهن کي، توهان ڏسندؤ ته اهي سائيز ۾ گهٽجي ويا آهن.
   6. ڍيرن کي ڀرڻ لاءِ اڳ ۾ رکيل داڻا استعمال ڪريو ۽ انهن کي ٻيهر پاڻي ڀرڻ ڏيو.
   7. جڏهن اهي خشڪ ٿي وڃن، انهن کي بيڪنگ ٽري جي مٿان وجهي ڇڏيو ۽ انهن کي گهٽ ۾ گهٽ 24 ڪلاڪن لاءِ فرج ۾ رکي ڇڏيو. پر جيڪڏهن توهان انهن کي ٽوڪري جي اندر ڦيرايو ته اهي بهتر شڪل وٺن ٿا.

      ائين ڪرڻ لاءِ، بس انهن کي پنهنجي هٿ ۾ مٿي ڦيرايو ۽ انهن کي هڪ نرم ٿلهو ڏيو. پنير کي گرڻ گهرجي، ۽ هاڻي توهان کي ان کي واپس سانچي ۾ مٿي ڪرڻ جي ضرورت آهي.

      ان جي شڪل وڃائڻ بابت تمام گهڻو پريشان نه ڪريو، ڇاڪاڻ ته انهن کي اڃا تائين ٺهيل جي شڪل وٺڻ لاء ڪافي نرم نرمي هجڻ گهرجي.

      انهن کي 12 ڪلاڪن لاء ڇڏي ڏيو، ۽ انهن کي هاڻي هجڻ گهرجي.چوڌاري هڪ برابر شڪل. بس انهن کي پليٽ تي رکي، لذيذ زيتون جو تيل ڀريو ۽ ٽماٽا ۽ تلسي سان کائو، يا رڳو ڪچي مانيءَ تي پکڙجي وڃو!

      پنهنجي پنير کي خشڪ ڪرڻ ۽ اچار ڪرڻ

      توهان انهن شين کي سڪي به سگهو ٿا ۽ مستقبل جي استعمال لاءِ انهن کي جار ۾ به محفوظ ڪري سگهو ٿا، پر اهو صرف ڪم ڪري ٿو.

      1. توهان کي انهن کي کل 10 ڏينهن لاءِ فرج ۾ ڇڏڻو پوندو.
      2. ڪجهه ڏينهن کان پوءِ، انهن کي ٽوڪريءَ مان ٻاهر ڪڍو ۽ انهن کي مولڊ جي مٿي تي رکو. هر روز انهن کي ڦيرايو ته جيئن اهي هڪجهڙائي سان سڪي وڃن ۽ انهن کي فرج ۾ رکو.
      3. 10 ڏينهن کان پوء، انهن کي فرج مان ڪڍو. انهن کي زرد ڏسڻ گهرجي.
      4. اڳيون، پنهنجي پنير کي اڇي سرڪي ۾ وجھو. توهان کي انهن کي گهٽ ۾ گهٽ 24 ڪلاڪ لاءِ اُٿڻ گهرجي.
      5. جڏهن اهي تيار ٿي وڃن، انهن کي پسيل ڪاري مرچ ۾ روليو. سرڪي پنير جي ٻاهرئين حصي کي نرم ڪري ڇڏيو هوندو، جيڪو مرچ کي ان سان ڳنڍڻ جي اجازت ڏيندو.
      6. پنير کي 24 ڪلاڪن تائين سڪي وڃڻ ڏيو، پوءِ ان کي شيشي جي بوتل ۾ محفوظ ڪريو. اهي گهٽ ۾ گهٽ ٽن مهينن لاءِ رکيا ويندا .
      7. جيڪڏهن توهان اچار وٺڻ چاهيو ٿا هڪ اضافي نشان، توهان انهن کي ريڊ وائن سرڪي ۽ زيتون جي تيل جي ميلاپ ۾ محفوظ ڪري سگهو ٿا. اهو اچار جي سطح کي نئين بلندين تي آڻيندو، پر اهو هڪ تمام مضبوط ذائقو آهي، تنهنڪري خبردار رهو.

      توهان جي نرم شين کي محفوظ ڪرڻ جا ٻيا آپشنز

      جيڪڏهن توهان پنهنجي شين کي محفوظ ڪرڻ چاهيو ٿا.پنير انهن جي نرم شڪل ۾، توهان لوڻ جو حل ٺاهي سگهو ٿا. هتي محتاط رهو؛ اهي نرم پنير لوڻ تي تمام آساني سان وٺن ٿا، تنهن ڪري هڪ تمام ڪمزور برائن ٺاهيو ۽ ان کي ايئر ٽائيٽ جار ۾ وجھو .

      پنهنجي پنير کي پاپ ڪريو، ۽ اهي مهينن تائين رکيا ويندا.

      توهان انهن کي زيتون جي تيل ۾ پڻ وجهي سگهو ٿا ۽ انهن کي لوسن، جڙي، يا مرچ جي ڪارن سان پڻ ذائقو ڪري سگهو ٿا. ڇو؟ اڪثر ماڻهو پنير ٺاهڻ واري عمل ۾ استعمال ٿيندڙ چانهه کي پاڻي ۾ وجهي ڇڏيندا آهن. توهان ان کي هر قسم جي شين لاءِ استعمال ڪري سگهو ٿا!

      توهان ان کي استعمال ڪري سگهو ٿا ريڪوٽا کي سسلين طريقي سان. بلڪل سادگيءَ سان، کير جي هڪ ٿانءَ کي اُبلي جي ڪپ تي آڻي پوءِ ان کي گرميءَ تان هٽائي ڇڏيو. ان ۾ وجھو، ۽ اھو فوري طور تي ريڪوٽا دھلي ۾ الڳ ٿي ويندو.

      توهان ان ۾ آلو به کائي سگهو ٿا، ان کي سوپ يا ساس ۾ استعمال ڪري سگھو ٿا، ۽ توھان ان کي پنھنجي ٻوٽن لاءِ ڀاڻ طور پڻ استعمال ڪري سگھو ٿا.

      خوشگوار چيز ميڪنگ!

      ڇا توھان ھي فارم ۾ استعمال ڪري رھيا آھيو، اميد آھي ته توھان ان کير ۾ استعمال ڪري رھيا آھيو يا وري آساني سان ان کير جو فارم گھر جي پنير تي پنھنجو ھٿ آزمائڻ جي تمنا آھي.

      ڇا توهان وٽ ٻيون پسنديده آسان گھر جي پنير جي ترڪيبون يا پنير ٺاهڻ جا طريقا آهن؟ اسان کي خبر ڏيو!

      پڙهڻ جاري رکو:

      • 71 عملي صلاحيتون ۽ خيال جيڪي توهان اڄ سکي سگهو ٿا
      • روايتي هينڊ ڪرينڪ آئس ڪريم ڪيئن ٺاهيو (ريڪيپس سان)
      • 7 ڊيئري ٻڪرين جون نسلون جيڪي بهترين کير ڏيندڙ ٻڪريون ٺاهين ٿيون جيڪي توهان کي مليون آهن
      ٺاهيو ۽ ڪنهن به منفرد اجزاء جي ضرورت ناهي، واقعي.

      پنير ٺاهڻ آخرڪار هڪ سادي عمل آهي جنهن ۾ چار بنيادي اجزا استعمال ٿيندا آهن:

      • کير
      • اسٽارٽر ڪلچر (يعني بيڪٽيريا – سٺي قسم)
      • ڪوگولنٽ
      • نمڪ

      جڏهن توهان انهن اجزاء کي گڏ ڪندا آهيو ته کير جو هڪ قسم جو ڪيميائي رد عمل پيدا ٿئي ٿو.

      اهو رد عمل تڏهن ٿيندو آهي جڏهن توهان پي ايڇ کي گهٽ ڪندا آهيو ۽ کير کي وڌيڪ تيزابي بڻائيندا آهيو. pH ۾ اها تبديلي کير ۾ موجود ڪيسين پروٽين کي ڳري ٿي ۽ دئي ٺاهيندي آهي، جيڪا مائع ڇني کان جدا ٿي وڃي ٿي. ڇيڻي کي آخرڪار دٻايو ويندو آهي جڏهن ته داڻا (ڪڏهن ڪڏهن) سرن ۾ دٻجي ويندا آهن.

      کير جو قسم، اسٽارٽر ڪلچرز، ۽ ڪو به شامل ڪيل اجزا آخرڪار اهو طئي ڪندا ته پنير جي قسم ۽ ذائقو توهان ٺاهيو ٿا.

      پنير ٺاهڻ جا بنيادي قدم

      پنير ٺاهڻ جو عمل صرف چار سادو قدمن تي اچي ٿو.

      جڏهن ته اصل طريقو هڪ پنير کان ٻئي ۾ مختلف ٿي سگهي ٿو، بنيادي پنير ٺاهڻ جو طريقو ساڳيو آهي:

      1. کير ۾ اسٽارٽر ڪلچر شامل ڪريو، جيڪو پنير کي خمير ڪرڻ شروع ڪري ڇڏيندو.
      2. کير کي مضبوط ڪرڻ لاء ڪوگولينٽ شامل ڪريو.
      3. مائع کي ختم ڪريو.
      لوڻ شامل ڪريو.

   ۽، اهو ئي آهي! ان کان پوء، توهان پنير کي عمر ڏيڻ يا ان کي برائن ڪرڻ جو انتخاب ڪري سگهو ٿا، پر سڀ کان وڌيڪ بنيادي پنيس کائڻ کان پوء کائڻ لاء تيار آهن.

   پنير ٺاهڻ جو سامان

   15>بنياديخانداني ڳئون
46>پنيس ٺاهڻ لاءِ اوزار ۽ سامان جي کاتي ۾ ڪا خاص ضرورت ناهي. توهان کي گهر ۾ پنير ٺاهڻ لاءِ صرف هڪ پکڙڻ واري برتن، پنير جي ڪپڙي ۽ ٿرماميٽر جي ضرورت پوندي.

هن آرٽيڪل ۾، توهان ڳوليندا گهر ۾ پنير جون ترڪيبون جيڪي ڪنهن خاص سامان جي ضرورت نه هونديون آهن. بهرحال، ڪجهه شين کي وڌيڪ تفصيلي اوزار ۽ اوزار جي ضرورت آهي. تنهن ڪري، اهو صرف ذهن ۾ رکڻ لاءِ ڪجهه آهي جڏهن توهان بنيادي شين کي ماسٽر ڪيو ۽ نئين ترڪيبون ڏانهن شاخون.

پنير ٺاهڻ لاءِ انهن سادي شروعاتي شين ٺاهڻ جي ترڪيبون استعمال ڪندي، توهان کي صرف ضرورت پوندي:

• وڏي، غير رد عمل واري پو ٽي (اسٽينلیس اسٽيل، ٽامي، ايلومينيم ۽ کاسٽ آئرن)
• پنير ڪپڙو/مکھن ململ (هڪ چمڪي ۾، توهان استعمال ڪري سگهو ٿا) > mometer

گهر ۾ ٺاهيل پنير جي اجزاء جي چونڊ

بري صرف حقيقي بري ٿي سگهي ٿي جيڪڏهن اها غير پيسٽورائز ٿيل کير سان ٺهيل هجي.

هتي راند ۾ ڪيمسٽري آهي، تنهنڪري توهان کي پنهنجي اجزاء بابت محتاط رهڻ جي ضرورت آهي جڏهن توهان گهر ۾ پنير ٺاهي رهيا آهيو.

ڪچو يا پيسٽورائز ٿيل کير استعمال ڪريو

ڪچو يا پيسٽورائز ٿيل کير استعمال ڪريو، نه UTH يا الٽرا پيسٽورائز ٿيل کير استعمال ڪريو، پنهنجي گهر جو پنير ٺاهڻ لاءِ. اهو مسئلو ناهي ته اهو بکري، رڍ، يا ڳئون کير آهي. گهٽ پيسٽورائيزيشن، بهتر.

Ultrapasteurized کير کي بيڪٽيريا کي مارڻ لاءِ گرميءَ جو جھٽڪو ڏنو ويو آهي، هڪ اهڙو عمل، جيڪو بدقسمتي سان کير جي پروٽين کي ٽوڙي ٿو ۽ انهن کي گهٽ چپچپا بڻائي ٿو. جيڪڏهن اوهانپنير ٺاهڻ لاءِ پيسٽورائز ٿيل کير استعمال ڪريو، نتيجي ۾ پنير شايد تمام نرم هوندو.

گھر ۾ ٺهيل پني لاءِ خام کير

ڪچو کير ڏاڍو شاندار آهي. اهو تازو آهي، جنهن جو مطلب آهي ته توهان هڪ مضبوط کنڊ ۽ وڌيڪ پنير حاصل ڪندا. خام کير توهان جي پنير جو ڪردار ۽ ذائقو پڻ ڏئي سگهي ٿو.

ڪجهه رياستون خام کير جي وڪري جي اجازت نٿا ڏين. ٻي صورت ۾، توهان کي صرف ان کي خريد ڪرڻ جي اجازت ڏئي سگهجي ٿي سڌو فارم مان. جيڪڏهن توهان هڪ فارم جي ويجهو آهيو جيڪو تازو کير وڪڻندو آهي، مان توهان کي سفارش ڪريان ٿو ته توهان خام کير چونڊيو - اهو توهان جي پني کي هڪ شاندار ذائقو ڏئي ٿو.

ڪچو کير ڳولڻ ڏکيو ٿي سگهي ٿو ۽ اهو خريد ڪرڻ لاء پيسٽورائز ٿيل کير کان وڌيڪ قيمتي پڻ ٿي سگهي ٿو. خام کير سان ٻيو مسئلو ان جي بيڪٽيريا آهي. اڪثر وقت، اهي بيڪٽيريا تمام فائدي وارا هوندا آهن، پر جيڪڏهن کير پراڻو آهي يا صحيح طور تي ٿڌو نه آهي، توهان انهن بيڪرياريا کي توهان تي "خراب" ٿيڻ جو خطرو هلائيندا آهيو.

توهان کي يا ته مزيدار ذائقو وارو پنير ملندو يا، بدترين صورت ۾، توهان تمام گهڻو بيمار ٿي سگهو ٿا.

گھر جي پنير لاءِ Pasteurized کير

Pasteurized کير حاصل ڪرڻ تمام آسان آهي، پر ان حقيقت کي ياد رکجو ته توهان اڄڪلهه گهڻو کير خريد ڪندا آهيو الٽرا پيسٽورائزڊ آهي. توھان نه ٿا چاھيو اھي گھر جي پنير لاءِ.

پاسچرائيز ٿيل کير، جيتوڻيڪ، اڪثر ڪري تمام گھڻو سستو آھي ۽ خام کير کان وڌيڪ دستياب آھي، جيڪو شايد ان کي توھان لاءِ وڌيڪ پرڪشش بڻائي. اهو پڻ توهان کي وڌيڪ هڪجهڙائي وارو پنير ڏيڻ جي ڪوشش ڪري ٿو ڇاڪاڻ ته ان ۾ ڪٿي به بيڪريريا جي ويجھو نه آهي جيترو خام آهيکير.

جيڪڏهن توهان پنير وڪڻڻ جي منصوبابندي ڪري رهيا آهيو هڪ پاسي جي هسٽل يا گهر جي آمدني جي طور تي، اهو هڪ وڏو فائدو آهي. توهان جو پنيس هر وقت ساڳيو ذائقو هوندو. ذائقو ايترو شديد نه هوندو جيترو پنير کي خام کير سان ٺاهيو ويندو آهي، جيتوڻيڪ، ۽ توهان اڃا تائين بيڪٽيريا جي واڌ جو خطرو هلائيندا آهيو.

صحت لاءِ ثقافت جو چوڻ آهي ته 80 جي ڏهاڪي ۾، 20,000 ماڻهو غلط طريقي سان پيسٽورائز ٿيل کير جي ڪري بيمار ٿي پيا... پيسٽورائيزيشن جا طريقا شايد اڄڪلهه بهتر آهن، پر اڃا به. ذهن ۾ رکڻ لاءِ ڪجهه.

آئوڊائيز ٿيل لوڻ

آئوڊائيز لوڻ کي پنير ٺاهڻ لاءِ استعمال نه ڪريو. مختلف سببن جي ڪري، آئوڊين کير جي ٺهڻ ۽ مناسب پنير ٺاهڻ جي صلاحيت ۾ مداخلت ڪري ٿي.

ان جي بدران، سامونڊي لوڻ، ڪوشر لوڻ، يا خام، غير آئوڊ ٿيل لوڻ چونڊيو. 3><23 آئوڊين ۽ ٻيا اضافو پنيس ٺاهڻ واري عمل ۾ مداخلت ڪري سگھن ٿا، نتيجي ۾ پنير هڪ عجيب مستقل مزاجي سان.

وڌيڪ ڄاڻ حاصل ڪريو 07/21/2023 05:00 am GMT

Calcium Chloride

ڪيئن پني جي ترڪيب ۾ ڪلسيم ڪلورائڊ شامل آهن. ڪيلشيم کير جي پروٽين کي گڏ ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو پنير کير ٺاهڻ لاء. جيڪڏهن توهان جو پنير ڪمزور داڻا ٺاهيندو آهي، ته اهو ٿورڙي ڪلسيم ڪلورائڊ مان فائدو وٺي سگهي ٿو.

پنير جي ٺهڻ سان گڏو گڏ آخري پراڊڪٽ جو ذائقو، ان جي خاصيتن تي منحصر آهي.استعمال ٿيل اجزا - بلڪل ھيٺ ڏنل جانور جي غذا تائين جنھن کير يا ڪريم پيدا ڪيو!

خالص اصل اجزاء Calcium Chloride (1 lb) $11.99 ($0.75 / Ounce)

Calcium chloride، عام طور تي شراب ٺاهڻ ۽ پنير ٺاهڻ ۾ استعمال ٿيندو آھي، توھان جي مدد ڪري سگھن ٿا.

وڌيڪ ڄاڻ حاصل ڪريو 07/21/2023 05:15 am GMT

Coagulants

جڏهن اهو اچي ٿو ڪوگيولينٽس، سڀ کان وڌيڪ روايتي پسند رينيٽ آهي. رينيٽ هڪ ڪيميائي مرڪب آهي جيڪو ماڻهن تاريخي طور تي اڻ ڄاتل ٻڪرين جي پيٽ مان حاصل ڪيو. انهن جي پيٽ ۾ ثقافت کير کي اڳ ۾ هضم ڪري سگهي ٿي، ان کي هڪ مضبوط پنير ۾ تبديل ڪري ٿو.

اڄڪلهه، اسان وٽ وڌيڪ اختيار آهن. اتي ڪافي ويگن ۽ سبزي رينٽ موجود آهن. استعمال ڪرڻ لاءِ منهنجي پسنديده ويگن رينٽن مان هڪ آهي رڪيس ويجيٽيبل رينيٽ، جيڪو GMO کان آزاد، نامياتي سبزين مان ٺاهيو ويو آهي.

جنڪٽ رينيٽ ٽيبلٽس، 0.23 آونس (2 جو پيڪ)

هي رينيٽ ٽيبلٽس تمام گهڻو هر شيز ٺاهيندڙ جي پسنديده آهن. اهي استعمال ڪرڻ ۾ آسان آهن، قابل اعتماد آهن، ۽ اهي پڻ آهن جيڪي اڪثر پنيس ٺاهڻ واريون ترڪيبون سڏين ٿيون.

وڌيڪ ڄاڻ حاصل ڪريو

6 سپر ايزي هوم ميڊ پنير جون ترڪيبون



هاڻي جڏهن اسان وٽ اسان جا اجزا ۽ سامان موجود آهي، اچو ته اچو ته ان ۾ داخل ٿي وڃون سڀ کان آسان گهر ۾ ٺهيل پنير جون ترڪيبون.

ڪريم پنير کان وٺي فيٽا تائين، يقينن هتي ڪجهه موجود آهي ته جيئن توهان جي تخليقي رس کي وهائي ۽ توهان جو پيٽ ڪجهه لذيذ پنير کائڻ لاءِ تيار هجي!

1. گھر جي تياري ڪيئن ڪجيڪريم پنير

ڪريم پنير لذيذ ۽ ورسٽائل پنير آهي… ۽ اهو پڻ هڪ آسان ترين پنير آهي جيڪو گهر ۾ ٺاهيو وڃي ٿو!

ٺاهڻ لاءِ آسان ترين شين مان هڪ آهي گهر ۾ ٺاهيل ڪريم پنير.

هن گهر ۾ ٺاهيل ڪريم پنير جي ترڪيب لاءِ، توهان کير، ڪريم ۽ مکڻ کي اسٽو تي گرم ڪريو، جنهن کان پوءِ توهان پنير ڪلچر (رينيٽ) شامل ڪريو.

12 ڪلاڪن تائين ڪمري جي حرارت تي ويهڻ کان پوءِ، نتيجي ۾ دہی جهڙو مرکب پنير جي ڪپڙي ذريعي دٻائي سگهجي ٿو ۽ لوڻ جو.

10> ترڪيب: نيو ميڪسيڪو اسٽيٽ يونيورسٽي مان ڪريم پنير

ان ڪريم پنير کي هڪ قدم اڳتي وٺي وڃڻ چاهيو ٿا؟ شيف مائڪ ڪيلر، پنير جي عاشق، سو ڊمن گوڊا جي پٺيان، هڪ تازي هرب بکري پنير بال جي سفارش ڪري ٿو. "خوبصورتي آهي،" شيف مائڪ چوي ٿو، "اها خراب ٿيڻ تقريبا ناممڪن آهي ۽ ڪنهن خاص سامان جي ضرورت ناهي!"

• ترڪيب: تازو جڙي ٻوٽي بکري چيز بال منجهان سو ڊام گوڊا

2. ڪيئن ٺاهيو گهر ۾ ريڪوٽا ۽ ڪوٽيج چيز

ريڪوٽا ۽ ڪوٽيج پنير نيم سڪل پنير آهن جن کي ٺاهڻ ۾ صرف هڪ دوپہر لڳندي آهي.

پنير جا صاف ڪرڻ وارا شايد انهن ٻن گهرن جي پنير جي ترڪيب کي ساڳئي ذيلي عنوان ۾ رکڻ لاءِ پليٽ تي منهنجي مٿي کي سڏي سگهن ٿا، پر حقيقت اها آهي ته انهن ۾ هڪجهڙائي آهي. اهي ٻئي اڇا، نرم، نرم، ۽ تازي قسم جا پنير آهن، ۽ اهي پڻ استعمال ڪيا ويندا آهن هڪ ٻئي سان مٽائي ڪجهه وقت جي.

ياد اٿئي لِٽل مس مفٽ کي سندس ”ڪُرڊز ۽ ويهه؟روايتي طور تي، جڏهن پنير ٺاهڻ وارا کير کي داڻا ۽ ويهه ۾ الڳ ڪندا هئا، اهي داڻن مان ڪوٽيج پنير ٺاهيندا هئا ۽ ويهه مان ريڪوٽا.

ڪيئن ٺاهيو ريڪوٽا پنير

تازي ڇلي ڳولڻ هڪ چئلينج ٿي سگهي ٿو، پر جيڪڏهن توهان وٽ ڪجهه آهي، تازو ريڪوٽ لاء هيٺ ڏنل ترڪيب وڌيڪ آسان نه ٿي سگهي. چانهه کي هڪ برتن ۾ وجھو، ان کي گرم ڪريو، 5 منٽ انتظار ڪريو، اسڪيم، ۽ دٻايو. نه ڇو؟ ڪوشش ڪريو بکري جي کير ريڪوٽا لاء ترڪيب.

• ترڪيب: گهر ۾ تيار ڪيل ريڪوٽا پنير هن کي بسڪوٽي پسند آهي
• ريڪيپ: بکري جو کير ريڪوٽا پنير ايماندار پکا کان

ڪيئن ڪجي ڪوٽيج چيز

پوءِ آسان ڪريو شيشي پوءِ آسان ڪريو. 0> ڪجھ کير گرم ڪريو، پوءِ ميسوفيلڪ ڪلچر شامل ڪريو، بعد ۾ رينٽ.
9. اهو مرکب اٽڪل ٻن ڪلاڪن ۾ مضبوط دڙو بڻجي ٿو.
10. دہی کي ٽڪر ٽڪر ڪريو، پوء مرکب کي 15 منٽن تائين گھٽ گرميء تي پچائڻ کان اڳ دٻايو ۽ لوڻ.

ھن گھر جي پنير جي ترڪيب جي نتيجي ۾ خشڪ داڻا ھئڻ گھرجي، پر توھان ڪريمي پنير لاءِ آخري پراڊڪٽ ۾ ڪريم پڻ شامل ڪري سگھو ٿا.

• ترڪيب: فوڊ نيٽ ورڪ کان Quick Cottage Cheese

پنير پنير ڪيئن ٺاهيو

ريڪوٽا ۽ ڪوٽيج جي وچ ۾ فيصلو نٿو ڪري سگھجي؟ هن پنير جي ترڪيب کي آزمايو، بشڪ Summer Yule، Connecticut-based dietician and recipe developer at SummerYule.com.

پنير هڪ هندستاني پنير آهي جيڪو ريڪوٽا وانگر آهي،سواءِ ان جي ته ان کي اڪثر ڪري پڪي سرن ۾ دٻايو ويندو آهي ته جيئن ساسن ۾ رکجي.

”مان ترڪيب ۾ ريڪوٽا وانگر ڀريل پنير استعمال ڪريان ٿو،“ يول نوٽ ڪيو، ”جيڪڏهن توهان ٿوري ڪريم شامل ڪندا، توهان کي کاٽيج پنير ملندو. تنهن ڪري هي نسخو توهان کي ڪيترائي آسان پنيس حاصل ڪري ٿو!

• 30> ترڪيب: پنير SummerYule.com کان

3. Homemade Feta پنير ڪيئن ٺاهيو

Homemade Feta هڪ ٿلهو، نم، اڇو، نرم پنير آهي جيڪو روايتي طور تي بکري جي کير مان ٺاهيو ويندو آهي. تنهن هوندي، توهان ڳئون جو کير پڻ استعمال ڪري سگهو ٿا.

ٻين اجزاء ۾ فيٽا اسٽارٽر ڪلچر ۽ رينٽ شامل آهن. ھن قسم جي پنير لاءِ، اھو بھتر آھي ته لوڻ کي 4-5 ڏينھن لاءِ لوڻ واري پاڻيءَ ۾ اڇو ڪري. اهو هڪ، خاص طور تي، ان کي مضبوط ڪرڻ لاء ڪلسيم کلورائڊ مان فائدو حاصل ڪري سگھي ٿو.

• 30> ترڪيب: نيو انگلينڊ چيز ميڪنگ مان فيٽا پنير

4. Homemade Farmer’s Cheese ڪيئن ٺاهيو

هاريءَ جو پنير هڪ هلڪو اڇو پنير آهي جنهن جي بناوت جي بناوت ڪاٽيج پنير يا ريڪوٽا وانگر آهي. توھان ان کي استعمال ڪري سگھوٿا ھڪڙو متبادل طور تي انھن مان ھڪڙو يا ان کي جڙي ٻوٽين سان ملايو ۽ ان کي پکڙيل طور استعمال ڪريو.

هاريءَ جو پنير ٺاهڻ ۾ مشڪل ٿي سگهي ٿو اڳئين پنير جي ڀيٽ ۾، جنهن تي اسان بحث ڪيو آهي، ڇاڪاڻ ته ان کي سخت گرمي پد جي ضرورت آهي.

هي سادو پنير ٺاهڻ لاءِ، توهان کير گرم ڪريو ۽ ان کي اسٽارٽر ڪلچر سان ملايو. دھيءَ جي ٺھڻ کان پوءِ، توھان ان کي ¼” ڪعب ۾ ڪٽيو ۽ ان کي آھستي آھستي گرم ڪريو. ان کان پوء، ان کي 112 F تي پکايو جيستائين کنڊ مضبوط ٿي وڃي.