Se queres mellorar o teu xogo de facer desde cero, por que non probas unha receita sinxela de queixo caseiro ? Facer cousas desde cero pode ser divertido e gratificante, e facer o teu propio queixo non é unha excepción. Ademais, obtén un delicioso queixo que adoita ser máis saboroso que calquera queixo comprado na tenda.

Pero non é algo complicado facer queixo?

Aínda que a elaboración de queixos ten unha barreira de entrada baixa, pode chegar a ser complexa; despois de todo, implica un pouco de química culinaria. Algúns queixos son bastante exigentes en canto á temperatura, o pH e os ingredientes utilizados para facelo. Algúns queixos poden tardar días en facerse e necesitan aparellos caros para prensalos e almacenalos.

A boa noticia é: non toda a elaboración de queixos é difícil!

Hai moitos tipos de queixos, como queixo crema, ricota, feta, queixo de labrego e outros, que podes facer na casa con só algúns ingredientes, sen equipos estraños e sen experiencia previa. Tamén é unha gran actividade para facer cos nenos.

Primeiro mergullaremos en información básica sobre os ingredientes do queixo e o proceso de elaboración. Despois, pasamos ao evento principal: 6 receitas de queixo caseiro super fáciles que che farán parecer un queixeiro profesional, aínda que nunca fixeras queixo antes.

Os ingredientes utilizados para facer o queixo

Tamén podes engadir crema espesa a esta receita caseira de queixo de granxeiro para obter un queixo máis suave e cremoso.

• Receita: Receita de queixo de granxeiro súper fácil de Valya's Taste of Home

5. Como facer queixo mozzarella caseiro

O queixo mozzarella leva un pouco máis de esforzo xa que hai que estiralo e tiralo, pero esta receita de 30 minutos é unha excelente opción para os principiantes.

A receita utiliza leite de vaca ou cabra, callo líquido e ácido cítrico. Despois de formarse e cortar a callada en anacos, hai que estiralas usando o microondas ou un baño de auga na cociña. "Estira o requeixo tirando como un caramelo ata que estea suave e brillante", sinala a receita, "canto máis traballes o queixo, máis firme será".

• Receita: Mozzarella de 30 minutos de Cultures for Health

Jessica Randhawa , a xefa de cociña, creadora de receitas, fotógrafa e escritora detrás de The Forked Spoon , ofrece algúns consellos profesionais para facer unha gran mozzarella: "Asegúrate de usar leite enteiro, que é a experiencia máis suave, que non é a pasta pasteurizada".

“A temperatura é clave para unha boa mozzarella! A temperatura interna do requeixo debe ser de 135 graos Fahrenheit ao iniciar a fase de estiramento. Se se fai moito máis quente, o callado desfarase e finalmente se disolverá, así que asegúrate de faceloun termómetro dixital preciso antes de comezar".

6. Como facer o queixo halloumi caseiro

O halloumi é un queixo semiduro e salgado que só leva unha tarde en preparar. Ademais, só require un pouco de leite, callo, sal e cloruro de calcio.

O queixo halloumi adoita servirse á prancha ou en bocadillos, que endurece o exterior para facer unha especie de queixo frito. Non se derrete facilmente, pero queda moi ben.

• Receita: Queixo Halloumi caseiro de Almost Off Grid

Unha das mellores cousas do halloumi é que dura bastante dende que o almacenas en salmoira. O sal consérvao de forma natural, así que se non o rematas nunha semana máis ou menos, non te preocupes!

O queixo feito aínda máis fácil con kits de queixo

Se estás buscando a forma máis rápida de entrar na elaboración de queixos, considera un kit de queixo. Estes kits conteñen case todo o que necesitas: cultivos de iniciación, callo, cloruro de calcio, sal de queixo, incluso un termómetro e muselina de manteiga.

Só necesitas leite ou nata e xa estás listo para facer queixo!

1. Culturas para a saúde Mozzarella & Kit de elaboración de queixo ricotta
36,99 $

Este kit de bricolaxe de 5 pezas inclúe todo o que necesitas para comezar coa elaboración de queixo. Dentro atoparás:

• Gas de queixo
• Cajo vexetal
• Ácido cítrico
• Sal de queixo
• Termómetro de cociña
Obtén máis información 21/07/2023 06:55 GMT
2. Kit e material de elaboración de queixo Sandy Leaf Farm
16,28 $ 12,79 $

Este kit é a introdución perfecta para facer o teu propio queixo na casa. Podes facer cinco tipos de queixo; Mozzarella, burrata, ricotta, mascarpone e queixo de cabra.

 O kit inclúe pano de queixo, callo vexetariano e instrucións.

Obtén máis información 21/07/2023 06:55 GMT
3. Kit Sandy Leaf Farm Cheese of The World
15,95 $

Este kit completo inclúe un termómetro, callo vexetariano, sal de queixo, culleres de medición, ácido cítrico e instrucións de queixo e queixo.

Con este kit, aprenderás a facer Mozzarella, Halloumi, Burrata, Paneer, Queso Blanco, Ricotta, Mascarpone, Requeixo, Requeixo e Queixo de Cabra. ¡É moito queixo!

Obtén máis información 21/07/2023 07:05 GMT
4. Fai o teu propio kit de bricolaxe de queixo para cultivar e facer
44,95 $

Queres prepararte para un futuro cheo de queixos? Este kit ten todo o que necesitas para comezar e seguir cociñando. Dentro atoparás:

• Un molde de cesta
• Un molde de chevre
• Estopiño
• Ácido cítrico
• Sal mariña en escamas
• Unha tableta de callo
• Un termómetro
• Un termómetro
• Un libro de receitas de mozzarella/recota
• Máis información. /2023 07:09 GMT
• Paneer eKit de elaboración de queixo Queso Blanco (Kit de elaboración de queixo Paneer e Queso Blanco)
26,99 $ (2,81 $ / onza)

Este kit é unha introdución perfecta á elaboración de queixo na casa. Elabora un paneer tradicional indio suave e un queso branco mexicano quebradizo con este kit, que inclúe un termómetro, unha receita de ácido cítrico e máis información. 21/07/2023 07:20 am GMT

Como facer queixo sinxelo e sen cultura desde cero

Elaborar o teu propio queixo é un pasatempo gratificante e rendible e, o mellor de todo, é fácil e divertido. Nesta sección explicarase como calquera pode elaborar o seu propio lote de queixo sen cultivo.

Ingredientes que necesitarás para facer queixo sen cultivo

Os ingredientes para facer un queixo casero sen cultivo son sinxelos.

1. Leite

O ingrediente máis importante desta receita de queixo caseiro é o leite. Necesitarás 4 litros (8,5 pintas) de leite de vaca non homoxeneizado e pasteurizado .

Isto darache un rendemento de entre 500 e 700 gramos (1-1,5 libras) de queixo.

O leite adoita homoxeneizarse antes de chegar aos estantes. A homoxeneización implica axitar o leite nunha máquina para eliminar as concentracións de graxa.

Aínda que isto fai que sexa máis agradable de beber, o proceso pode afectar gravemente a calidade final do queixo en termos de textura e rendemento.

O leite de granxeiro normalmente está non homoxeneizado , e aínda que poidascómpreo nos mercados, cada vez está máis dispoñible nos estantes dos supermercados.

Canto mellor sexa a calidade do leite, mellor será o resultado.

Investir en leite de boa calidade darache un queixo cremoso e saboroso para gozar cos teus amigos e familiares.

2. Cuajo

O seguinte que queres buscar é o callo. Podes atopalo facilmente en liña en forma líquida ou tableta. O cuajo é unha enzima que se atopa nas tripas de vaca, ovella e cabra non destetadas.

Isto pode ser desagradable para algúns, pero, por sorte, tamén podes atopar junket, que é unha versión vexetariana. Isto tamén se pode atopar en forma líquida e en tabletas.

O único que necesitarás para o queixo base é sal .

Tamén necesitarás unha cesta de queixo ou uns moldes de queixo pequenos para permitir que o queixo escorrega do soro de leite e unha culler ranurada<60>Facer queixo casero>Aquí tes as instrucións para facer o teu queixo sen cultivo:

1. O primeiro que queres facer é permitir que o leite chegue a temperatura ambiente de forma natural.

2. Mentres isto ocorre, debes preparar o teu callo ou a solución de junket. Para 4 litros de leite, engade unha cucharadita de callo a un cuarto de cunca de auga mineral a temperatura ambiente. Se usas a forma de tableta, usa 1 comprimido, mexendoo na auga para disolvelo. Se usas junket, podes necesitar uns 4tabletas / culleres de té. Isto débese a que non é tan forte como o callo.

3. Unha vez remexedo o callo, busca unha pota grande e bota o leite .

4. Engade unha pisca de sal decente e quéntao moi lentamente a lume lento.

   A cucharada de madeira

5. leite para evitar que se colla no fondo. Isto é moi importante. Se o leite colle no fondo, afectará ao sabor do queixo cando se fixe. O método científico para iso é poñer un termómetro no leite e quitalo do lume a 102 graos Fahrenheit (39 graos Celsius), a temperatura corporal dunha vaca. Antigamente, o queixo sen cultivo facíase inmediatamente despois do muxido da vaca. A medida que sigas practicando, aprenderás a dicir a temperatura mergullando o dedo no leite ou tocando o lado da pota. Debe sentirse quente.
6. Cando o leite alcance a temperatura correcta, é importante trasladalo a unha superficie a temperatura ambiente . Se o deixas no fogón, e sobre todo un elemento eléctrico, seguirá subindo a temperatura, estragando o proceso de separación.

7. Agora é o momento de engadir a solución de auga de callo ou junket . Só tes que botalo e remover suavemente e despois tapar a pota.

8. Se estás a facer o queixo en inverno , debes envolvelo nunha manta. Por outroman, se o fas en verán , debes deixalo repousar nunha zona ben ventilada.

9. A continuación, vai a facerte unha cunca de té e vai a ler o xornal ou a ver as noticias durante unha hora máis ou menos.

O proceso de separación de queixos de granxa non>-18>

semanas atrás

Se fixeches as cousas correctamente, cando levantes a tapa da pota, deberías ver que o leite se separou en requeixos e soro de leite.

Podes saber se tes un bo lote picándoo lixeiramente cunha culler de madeira.

Un bo lote manterase unido e cando se afundirá sen rompelo. Se é o caso, aquí tes o que debes facer:

1. Colle un coitelo de cociña e punta os callos unhas seis veces paralelos en calquera dirección.
2. Volve pór a tapa e deixa repousar outros 8-12 horas .
3. Unha vez que o tempo de cociña estea enribado en horizontal e en diagonal, saca ese tempo de cociña en vertical e en diagonal. .
4. Coloca unha reixa de malla sobre a pía e coloca os moldes de queixo enriba dela, e xa estás listo para comezar a botar o requeixo nos moldes.

Recheo ou sen recheo?

Estes queixos pódense gozar con ou sen recheo. A opción simple é fácil de facer, pero se queres facerte elegante, aquí tes como colocala en capas:

1. O único que tes que facer é usar a túa culler ranurada para coller calladas.nos moldes.
2. Éncheos ata arriba e dálle un ou dous golpes suaves para que escorren o soro de leite.
3. Unha vez que enche un molde, espolvoreo abundantemente con sal. Dálles unha boa dose xa que a maior parte do sal escorrerá co soro de leite.
4. Podes optar por calquera inclusión. As alcaparras funcionan moi ben, igual que as olivas picadas, as anchoas, os chiles frescos e practicamente calquera recheo que se che ocorra.
5. O segredo é facelo por capas e non meterlles demasiado dentro, xa que pode facer que se rompan.
6. Reserva un pouco de requeixo e deixa que chove os queixos durante unha hora ou 1><1 que volvan a ver. e que poden ter reducido de tamaño.
7. Utiliza os callos reservados antes para encher o molde e deixalos escorrer de novo.
8. Unha vez escurridos, pon a reixa sobre unha bandexa de forno e méteo no frigorífico durante polo menos 24 horas.

Xa podes gozar dos teus queixos despois de 24 horas. dálle mellor forma se as volteas dentro das cestas.

Para facelo, só tes que botalles boca abaixo na man e dálles un toque suave. O queixo debería caer e agora cómpre metelo de novo no molde ao revés.

Non te preocupes moito de que perdan a forma, xa que aínda deben ter unha consistencia suficientemente suave para tomar a forma do molde.

Déixaos durante 12 horas, e agora deberían terunha forma igual ao redor. Só tes que poñelos nun prato, regar con aceite de oliva saboroso e comer con tomate e albahaca, ou simplemente untar sobre pan crujiente!

Secar e encurtir os teus queixos

Tamén podes secar estes queixos e gardalos nun frasco para o seu consumo futuro, pero isto só funciona cos simples.

Como secas e as queixos caseiros:

1><3:

Outras opcións para conservar os teus queixos brandos

Se queres conservar o teu queixo.queixos na súa forma suave, pode facer unha solución salina. Teña coidado aquí; Estes queixos suaves toman sal con moita facilidade, así que fai unha salmoira moi débil e póñaa nun tarte hermético .

Presenta os queixos e manterán durante meses.

Tamén podes colocalos en aceite de oliva e saborear con allo, herbas, ou pumpercorns. A maioría da xente verte polo sumidoiro o soro de leite utilizado no proceso de elaboración do queixo. Podes usalo para todo tipo de cousas!

Podes usalo para facer ricotta á maneira siciliana. Moi sinxelamente, leva unha pota de leite ata o punto de ebulición e despois retirala do lume. Verte o soro de leite e separarase instantáneamente en requesón de ricota.

Tamén podes ferver patacas nel, usalo en sopas ou salsas e tamén podes usalo como fertilizante para as túas plantas.

Feliz elaboración de queixos!

Tanto se estás usando un kit de bricolaxe como con leite da túa propia granxa, espero que estas receitas de queixo casera sexan fáciles de facer na túa granxa.

Tes outras receitas favoritas de queixo caseiro ou consellos para facer queixo? Deixanos saber!

Segue lendo:

• 71 habilidades prácticas e ideas que podes aprender hoxe
• Como facer xeado tradicional de manivela (con receitas)
• 7 razas de cabras de leite que fan a mellor cabra de muxido
• Como tes a túa leite.facer e non require ningún ingrediente único, realmente.

  A elaboración de queixo é, en última instancia, un proceso sinxelo que utiliza catro ingredientes principais:

  • Leite
  • Cultivo inicial (é dicir, bacterias, o tipo bo)
  • Coagulante
  • Sal

  Cando combinas estes ingredientes, prodúcese unha especie de reacción química que forma o leite, que provoca que o leite se aglutine.

  Esta reacción ocorre cando baixas o pH e fai que o leite sexa máis ácido. Este cambio de pH fai que as proteínas caseínas do leite se condensen e formen coallados , separándoos do soro de leite líquido. O soro de leite é eventualmente filtrado mentres os callos son (ás veces) prensados ​​en ladrillos.

  O tipo de leite, os cultivos iniciadores e calquera ingrediente engadido determinarán finalmente a variedade e o sabor do queixo que fagas.

  Os pasos básicos para facer o queixo

  O proceso de elaboración do queixo redúcese a só catro pasos sinxelos.

  Aínda que o procedemento real pode variar dun queixo a outro, o procedemento básico de elaboración do queixo é o mesmo:

  1. Engade o cultivo iniciador ao leite, que comezará a fermentar o queixo .
  2. Engade un coagulante para solidificar o leite.
  3. Escorre o soro líquido .
  4. Engade sal.

  E iso é todo! Despois diso, pode optar por envellecer o queixo ou en salmoira, pero os queixos máis básicos están listos para comer inmediatamente despois da cocción.

  Equipo de queixo

  BásicoFamilia Vaca

Neste artigo, atoparás receitas de queixo caseiro que non requiren ningún equipamento especial. Non obstante, algúns queixos requiren ferramentas e utensilios máis elaborados. Entón, iso é só algo que debes ter en conta cando dominas os queixos básicos e tes novas receitas.

Para facer queixo usando estas receitas sinxelas de elaboración de queixo para principiantes, só necesitarás:

• Pota grande e non reactiva (aceiro inoxidable, evita cobre, aluminio e ferro fundido)
• Estopilla/muselina de manteiga (nun chisco podes usar un pano de té ou unha funda de almofada limpa)
• hoosing Ingredientes de queixo caseiro O brie só pode ser auténtico se está feito con leite non pasteurizado.

  Aquí hai química en xogo, polo que debes ter coidado cos teus ingredientes cando fas queixo caseiro.

  Usa leite cru ou pasteurizado

  Usa leite cru ou pasteurizado, non UTH ou leite ultrapasteurizado, para facer o teu queixo caseiro. Non importa se é leite de cabra, ovella ou vaca. Canta menos pasteurización, mellor.

  O leite ultrapasteurizado sufriu un choque térmico para matar as bacterias, un proceso que, por desgraza, descompón as proteínas do leite e as fai menos pegajosas. Seusa leite pasteurizado para facer queixo, o queixo resultante probablemente será demasiado brando.

  Leite cru para queixo caseiro

  O leite cru é bastante sorprendente. É fresco, o que significa que obterás unha requeda máis forte e máis queixo. O leite cru tamén pode darlle carácter e sabor ao teu queixo.

  Algúns estados non permiten a venda de leite cru. En caso contrario, só podes mercar directamente na granxa. Se estás preto dunha granxa que vende leite fresco, recoméndoche encarecidamente que elixas leite cru: dálle ao teu queixo un sabor incrible.

  O leite cru pode ser difícil de atopar e tamén pode ser moito máis caro compralo que o leite pasteurizado. Outro problema do leite cru son as súas bacterias. A maioría das veces, estas bacterias son moi beneficiosas, pero se o leite está vello ou non se arrefría correctamente, corres o risco de que esas bacterias se volvan "malas".

  Terás un queixo de sabor divertido ou, no peor dos casos, podes enfermar moito.

  Leite pasteurizado para queixo caseiro

  O leite pasteurizado é moito máis fácil de conseguir, pero ten en conta que moito do leite que compras hoxe en día é ultrapasteurizado. Non queres aqueles para queixos caseiros.

  Non obstante, o leite pasteurizado adoita ser moito máis barato e máis dispoñible que o leite cru, o que pode facelo máis atractivo para ti. Tamén adoita darche un queixo máis consistente porque non contén tantas bacterias como cruleite.

  Se estás a planear vender queixo como un complemento ou como ingresos na casa, este é un gran beneficio. O teu queixo terá o mesmo sabor cada vez. O sabor non será tan intenso como o queixo feito con leite cru, e aínda corres o risco de que se produza un crecemento bacteriano.

  Cultures for Health di que nos anos 80, 20.000 persoas enfermaron por leite mal pasteurizado... Os métodos de pasteurización probablemente sexan mellores hoxe en día, pero aínda así. Algo a ter en conta.

  Sal yodada

  Non utilices sal iodada para facer queixos. Por diferentes razóns, o iodo interfire coa capacidade do leite para coagularse e formar o queixo adecuado.

  En cambio, opta por sal mariño, sal kosher ou sal cru sen iodar.

  Sal kosher natural de Manischewitz (caixa de 4 libras) 11,99 $ (0,19 $ / onza)

  O sal coma este que non contén iodo é perfecto para facer queixo. O iodo e outros aditivos poden interferir co proceso de elaboración do queixo, dando como resultado un queixo cunha consistencia estraña.

  Obtén máis información 21/07/2023 05:00 GMT

  Cloruro de calcio

  Moitas receitas de queixo conteñen cloruro de calcio. O calcio axuda a unir as proteínas do leite para crear requeixos de queixo. Se o teu queixo forma coallada débil , pode beneficiarse dun pouco de cloruro de calcio.

  Ver tamén: Que plantar con tomates para evitar os insectos: 19 fabulosas plantas de tomate!

  A formación do queixo, así como o sabor do produto final, dependen das características específicas do queixo.ingredientes utilizados, ata a dieta do animal que produciu o leite ou a nata!

  Ingredientes orixinais puros Cloruro de calcio (1 libra) 11,99 $ (0,75 $ / onza)

  O cloruro de calcio, que se usa habitualmente na elaboración de cervexa e queixo, pode axudar a solidificar o seu queixo.

  Obtén máis información 21/07/2023 05:15 GMT

  Coagulantes

  No que se refire a coagulantes, a opción máis tradicional é o callo. O cuajo é un composto químico que a xente recollía históricamente do estómago dos becerros non destetados. Os cultivos dos seus estómagos poderían dixerir previamente o leite, converténdoo nun queixo sólido.

  Hoxe en día, temos máis opcións. Hai moitos callos veganos e vexetais. Un dos meus callos veganos favoritos para usar é Rickis Vegetable Rennet, que está feito de vexetais orgánicos sen transxénicos.

  Comprimidos de cuajo Junket, 0,23 onzas (paquete de 2)

  Estas tabletas de cuajo son practicamente as favoritas de todos os queixeiros. Son fáciles de usar, fiables e tamén son o que requiren a maioría das receitas de queixo.

  Obtén máis información

  6 receitas de queixo caseiro súper fáciles

  

  Agora que temos os nosos ingredientes e equipos, mergullámonos nas receitas de queixo caseiro para principiantes máis sinxelas.

  Desde queixo crema ata feta, seguro que hai algo aquí para facer fluír os teus zumes creativos e preparar o teu estómago para comer un delicioso queixo!

  1. Como facer caseirosQueixo crema

  O queixo crema é un queixo delicioso e versátil... ¡e tamén é un dos queixos máis fáciles de facer na casa!

  Un dos queixos máis fáciles de facer é o queixo crema caseiro.

  Para esta receita caseira de queixo crema, quentas o leite, a nata e o leite de manteiga no lume, despois engades o cultivo de queixo (calo).

  Despois de estar sentado durante 12 horas a temperatura ambiente, a mestura de iogur resultante pódese filtrar a través dun pano de queixo e salgar.

  • Receita: Queixo crema da Universidade Estatal de Novo México

  Queres dar un paso máis a ese queixo crema? O chef Mike Keuler, o amante do queixo detrás de So Damn Gouda, recomenda unha bola de queixo de cabra con herbas frescas. "A beleza é", di o xefe Mike, "que é case imposible desordenar e non require ningún equipo especial".

  • Receita: Bola de queixo de cabra con herbas frescas de So Damn Gouda

  2. Como facer a ricotta caseira e o requeixo

  A ricotta e o requeixo son queixos semisólidos que só tardan unha tarde en facer.

  Os puristas do queixo poden pedir a miña cabeza nun prato por poñer estas dúas receitas de queixo caseiro no mesmo subtítulo, pero a verdade é que teñen semellanzas. Ambos son tipos de queixos brancos, brandos, suaves e frescos, e incluso úsanse indistintamente algunhas veces .

  Lembras da pequena señorita Muffet co seu "coallado e soro de leite?"Tradicionalmente, cando os queixeiros separaban o leite en requeixo e soro de leite, facían queixo cottage a partir do requeixo e a ricota do soro de leite.

  Como facer queixo ricotta

  Atopar soro de leite fresco pode ser un reto, pero se tes algún, a seguinte receita de ricota fresca non pode ser moito máis sinxela. Poñer o soro de leite nunha pota, quentalo, esperar 5 minutos, descremar e colar. Sen soro de leite? Proba a receita de ricotta de leite de cabra.

  • Receita: Queixo ricotta caseiro de She Loves Biscotti
  • Receita: Queixo ricotta con leite de cabra de cociña honesta

  Como facer queixo cottage

  Se buscas unha receita sinxela de queixo cottage:

  , despois engade cultivos mesófilos, seguidos de callo.
• A mestura forma unha requeda firme nunhas dúas horas.
• Cortar o requeixo en anacos, despois cociñar a mestura a lume lento durante 15 minutos antes de coar e salgar.

Esta receita de queixo caseiro debería dar lugar a requeixos máis secos, pero tamén podes engadir nata ao produto final para obter un queixo cremoso.

• Receita: Queixo cottage rápido de The Food Network

Como facer queixo Paneer

Non podes decidir entre ricotta e cottage? Proba esta receita de paneer, cortesía de Summer Yule, un dietista de Connecticut e creador de receitas en SummerYule.com.

O paneer é un queixo indio parecido á ricotta,excepto que adoita ser prensado en ladrillos firmes para aguantar en salsas como o curry.

"Utilizo paneer desmenuzado como a ricota nas receitas", sinala Yule, "Se engades un pouco de nata, obtén queixo cottage. Entón, esta receita obtén varios queixos fáciles!"

• Receita: Paneer de SummerYule.com

3. Como facer queixo feta caseiro



A feta caseira é un queixo brando, salgado, branco e desmenuzado feito tradicionalmente con leite de cabra. Non obstante, tamén se pode usar leite de vaca.

Outros ingredientes inclúen o cultivo de iniciador de feta e o callo. Para este tipo de queixo, o mellor é engadir o sal poñendo o requeixo en auga salgada durante 4-5 días. Este, en particular, pode beneficiarse do cloruro de calcio para reafirmalo.

• Receita: Queixo feta de New England Cheesemaking

4. Como facer queixo casero de labrego

O queixo de labrego é un queixo branco suave cunha textura desmenuzada similar ao requeixo ou a ricota. Podes usalo como substituto de calquera destes ou mesturalo con herbas e usalo como untable.

O queixo de granxeiro pode ser máis complicado de facer que os queixos anteriores que comentamos xa que require unha toma de temperatura dilixente.

Para facer este queixo sinxelo, quéntase o leite e mestúrase cun cultivo de iniciación. Despois de que se forme a requeda, córtase en cubos de ¼ de polgada e quéntaa lentamente. A continuación, cociña a 112 F ata que se firme.