Эта запись является частью 8 из 12 в серии "Производство молочной продукции на

Если вы хотите повысить уровень своей игры в "сделай сам", почему бы не попробовать простой домашний сыр Рецепт? Приготовление блюд с нуля может быть интересным и полезным, и приготовление собственного сыра - не исключение. Кроме того, вы получаете вкусный сыр, который зачастую вкуснее любого покупного сыра.

Но разве приготовление сыра - это не сложно?

Несмотря на то, что сыроделие имеет низкий начальный барьер, оно может быть сложным - ведь в нем задействованы некоторые элементы кулинарной химии. Некоторые сыры весьма привередливы к температуре, pH и ингредиентам, используемым для их приготовления. Некоторые сыры могут готовиться несколько дней, а для их прессования и хранения требуется дорогостоящее оборудование.

Хорошая новость: Не все сыроделие сложно!

Существует множество видов сыра, таких как сливочный сыр, рикотта, фета, фермерский сыр и другие, которые можно приготовить в домашних условиях, имея всего несколько ингредиентов, не имея никакого специального оборудования и не имея никакого опыта! Это также отличное занятие для детей.

Сначала мы расскажем об ингредиентах сыра и процессе его изготовления, а затем перейдем к главному событию - 6 суперпростым рецептам домашнего сыра, которые позволят вам стать профессионалом в сыроварении, даже если вы никогда раньше не готовили сыр!

Ингредиенты, используемые для производства сыра

Творожный сыр, кто бы мог подумать? Это очень просто и не требует никаких уникальных ингредиентов.

В конечном итоге сыроделие - это простой процесс, в котором используются четыре основных ингредиента:

• Молоко
• Стартовая культура (т.е. бактерии - хорошие)
• Коагулянт
• Соль

При соединении этих ингредиентов происходит своего рода химическая реакция, в результате которой молоко сворачивается в творог.

Эта реакция происходит при снижении pH и повышении кислотности молока. В результате изменения pH белки казеина в молоке сгущаются и образуют творог Сыворотку отделяют от жидкой сыворотки, а творог (иногда) прессуют в кирпичи.

Тип молока, заквасочные культуры и любые дополнительные ингредиенты в конечном итоге определяют разнообразие и вкус сыра, который вы производите.

Основные этапы производства сыра

Процесс производства сыра сводится к четырем простым этапам.

Хотя фактическая процедура может отличаться в зависимости от вида сыра, основная процедура сыроделия одинакова:

1. Добавьте в молоко заквасочную культуру, которая начнет заквашивать сыр.
2. Добавить коагулянт для застывания молока.
3. Слейте жидкую сыворотку.
4. Добавить соль.

После этого сыр можно выдержать или рассолить, но самые простые сыры готовы к употреблению сразу после приготовления.

Смотрите также: Что делать, если газонокосилка запускается, а затем глохнет? Почему газонокосилка не работает?

Оборудование для производства сыра

Для приготовления домашнего сыра не требуется ничего особенного: достаточно кастрюли, марли и термометра.

В этой статье вы найдете рецепты домашних сыров, которые не требуют специального оборудования. Однако для приготовления некоторых сыров требуются более сложные инструменты и приспособления. Это просто нужно иметь в виду, когда вы освоите основные сыры и перейдете к новым рецептам.

Чтобы приготовить сыр по этим простым рецептам для начинающих сыроделов, вам понадобятся только:

• Большой нереактивный полюс (нержавеющая сталь, избегайте меди, алюминия и чугуна)
• марля/муслин (в крайнем случае, можно использовать чайное полотенце или чистую хлопчатобумажную наволочку)
• Хороший термометр

Выбор ингредиентов для приготовления домашнего сыра

Бри может быть только реальный бри, если оно изготовлено из непастеризованного молока.

Здесь имеет место химический состав, поэтому при приготовлении домашнего сыра необходимо внимательно относиться к ингредиентам.

Используйте сырое или пастеризованное молоко

Используйте сырое или пастеризованное молоко, не UTH или ультрапастеризованное молоко для приготовления домашнего сыра. Неважно, козье, овечье или коровье молоко. Чем меньше пастеризация, тем лучше.

Ультрапастеризованное молоко подвергается тепловому шоку для уничтожения бактерий, что, к сожалению, разрушает молочные белки и делает их менее клейкими. Если использовать пастеризованное молоко для приготовления сыра, то полученный сыр, скорее всего, будет слишком мягким.

Сырое молоко для производства домашнего сыра

Сырое молоко очень полезно: оно свежее, а значит, творог получается более крепким и сыра получается больше. Сырое молоко также может придать сыру характер и вкус.

В некоторых штатах продажа сырого молока запрещена, в противном случае его можно купить только прямо на ферме. Если вы находитесь рядом с фермой, где продается свежее молоко, я настоятельно рекомендую вам выбрать сырое молоко - оно придаст вашему сыру удивительный вкус.

Еще одна проблема сырого молока - бактерии. В большинстве случаев эти бактерии очень полезны, но если молоко старое или не охлаждено должным образом, то есть риск, что бактерии могут стать "плохими".

Вы либо получите сыр со смешным вкусом, либо, в худшем случае, можете сильно заболеть.

Пастеризованное молоко для производства домашнего сыра

Пастеризованное молоко получить гораздо проще, но следует помнить о том, что многие виды молока, которые вы покупаете в наши дни, являются ультрапастеризованными. Для домашнего сыра они не нужны.

Однако пастеризованное молоко зачастую намного дешевле и доступнее сырого, что может сделать его более привлекательным для вас. Кроме того, из него получается более однородный сыр, поскольку в нем нет такого количества бактерий, как в сыром молоке.

Если вы планируете продавать сыр в качестве подработки или заработка на приусадебном участке, то это большое преимущество. Ваш сыр будет иметь одинаковый вкус каждый раз. Однако вкус не будет таким насыщенным, как у сыра, приготовленного из сырого молока, и вы все еще рискуете получить бактериальный рост.

Организация "Культуры для здоровья" утверждает, что в 80-х годах 20 000 человек заболели от неправильно пастеризованного молока... Возможно, в наши дни методы пастеризации стали лучше, но все же... Следует иметь в виду.

Йодированная соль

Не используйте йодированную соль для приготовления сыра. По разным причинам йод препятствует свертыванию молока и образованию правильного сыра.

Вместо этого выбирайте морскую соль, кошерную соль или сырую не йодированную соль.

Натуральная кошерная соль Manischewitz (коробка 4 фунта) $11,99 ($0,19 за унцию)

Соль, подобная этой, не содержащая йода, идеально подходит для приготовления сыра. Йод и другие добавки могут нарушить процесс сыроделия, в результате чего сыр получается странной консистенции.

Получить дополнительную информацию 07/21/2023 05:00 am GMT

Хлорид кальция

Многие рецепты сыра содержат хлорид кальция. Кальций помогает склеивать молочные белки, образуя творог. Если ваш сыр образует слабые творожные массы В этом случае ему может помочь небольшое количество хлористого кальция.

Формирование сыра, как и вкус конечного продукта, зависит от особенностей используемых ингредиентов - вплоть до рациона животного, от которого получено молоко или сливки!

Хлорид кальция Pure Original Ingredients (1 фунт) $11,99 ($0,75 за унцию)

Хлорид кальция, широко используемый в пивоварении и сыроделии, может способствовать застыванию сыра.

Получить дополнительную информацию 07/21/2023 05:15 am GMT

Коагулянты

Ренет - это химическое соединение, которое исторически собирали из желудков нерожавших телят. Культуры, содержащиеся в их желудках, могли предварительно переваривать молоко, превращая его в твердый сыр.

Сегодня у нас есть больше возможностей. Существует множество веганских и растительных сычужных ферментов. Один из моих любимых веганских сычужных ферментов - Rickis Vegetable Rennet, который производится из органических овощей, не содержащих ГМО.

Junket Rennet Tablets, 0.23 Ounce (Pack of 2)

Эти сычужные таблетки нравятся практически всем сыроделам: они просты в использовании, надежны, а также соответствуют большинству рецептов сыроварения.

Получить дополнительную информацию

6 суперпростых рецептов домашнего сыра

Теперь, когда у нас есть ингредиенты и оборудование, давайте перейдем к самым простым рецептам домашнего сыра для начинающих.

От сливочного сыра до феты - здесь обязательно найдется что-то, что заставит ваши творческие соки бурлить, а желудок - быть готовым к поеданию вкусного сыра!

1. Как приготовить домашний плавленый сыр

Сливочный сыр - вкусный и универсальный сыр... и к тому же один из самых простых сыров, которые можно приготовить в домашних условиях!

Одним из самых простых в приготовлении сыров является домашний сливочный сыр.

В этом рецепте домашнего сливочного сыра молоко, сливки и пахта нагреваются на плите, после чего добавляется сырная культура (сычужный фермент).

После 12-часового выдерживания при комнатной температуре полученную йогуртоподобную смесь процедить через сырную ткань и посолить.

• Рецепт: Сливочный сыр от Университета штата Нью-Мексико

Шеф-повар Майк Кейлер, любитель сыра So Damn Gouda, рекомендует приготовить шарик из козьего сыра со свежей зеленью. "Вся прелесть в том, - говорит шеф-повар Майк, - что его практически невозможно испортить, и для этого не требуется никакого специального оборудования!"

• Рецепт: Шарик из козьего сыра со свежими травами от So Damn Gouda

2. Как приготовить домашнюю рикотту и творожный сыр

Рикотта и творог - это полутвердые сыры, приготовление которых занимает всего один день.

Сырные пуристы могут потребовать от меня голову на блюдечке за то, что я поместил эти два рецепта домашнего сыра в один заголовок, но на самом деле они имеют сходство: это оба белых, мягких, мягких и свежих сорта сыра, и они даже используются как взаимозаменяемые некоторые времени.

Помните маленькую мисс Маффет с ее "творогом и сывороткой"? Традиционно, когда сыроделы разделяли молоко на творог и сыворотку, из творога делали творог, а из сыворотки - рикотту.

Как приготовить сыр рикотта

Найти свежую сыворотку может быть проблематично, но если она у вас есть, то нижеприведенный рецепт приготовления свежей рикотты не может быть проще: положите сыворотку в кастрюлю, нагрейте, подождите 5 минут, снимите с нее пену и процедите. Нет сыворотки? Попробуйте рецепт рикотты из козьего молока.

• Рецепт: Домашний сыр рикотта от She Loves Biscotti
• Рецепт: Сыр Рикотта из козьего молока от "Честной кулинарии

Как приготовить творог

Если вы предпочитаете творог, попробуйте этот простой рецепт:

1. Нагрейте молоко, добавьте мезофильные культуры, а затем сычужный фермент.
2. Примерно через два часа смесь образует твердый творог.
3. Нарежьте творог на кусочки, затем варите смесь на слабом огне в течение 15 минут, после чего процедите и посолите.

В этом рецепте домашнего сыра творог должен получиться более сухим, но для получения кремообразного сыра можно добавить в готовый продукт сливки.

• Рецепт: Быстрый творожный сыр от The Food Network

Как приготовить сыр панир

Не можете выбрать между рикоттой и творогом? Попробуйте этот рецепт панира, предложенный Саммер Юл, диетологом из Коннектикута и разработчиком рецептов на сайте SummerYule.com.

Панир - это индийский сыр, похожий на рикотту, только его часто прессуют в твердые кирпичики, чтобы он лучше держался в соусах типа карри.

"Я использую в рецептах рассыпчатый панир, как рикотту, - отмечает Юля, - если добавить немного сливок, получится творог. Так что по этому рецепту получается несколько простых сыров!"

• Рецепт: Панир от SummerYule.com

3. Как приготовить домашний сыр Фета

Домашняя фета - это рассыпчатый, соленый, белый, мягкий сыр, традиционно изготавливаемый из козьего молока, но можно использовать и коровье молоко.

В состав сыра также входят заквасочная культура феты и сычужный фермент. Для этого вида сыра лучше всего добавить соль, отварив творог в соленой воде в течение 4-5 дней. В частности, для придания твердости этому сыру может быть полезен хлорид кальция.

• Рецепт: Сыр Фета от New England Cheesemaking

4. Как приготовить домашний фермерский сыр

Фермерский сыр - это мягкий белый сыр с рассыпчатой текстурой, похожий на творог или рикотту. Его можно использовать в качестве заменителя любого из них или смешать с зеленью и использовать в качестве спреда.

Фермерский сыр может быть сложнее в приготовлении, чем предыдущие сыры, о которых мы говорили, так как он требует тщательного соблюдения температурного режима.

Для приготовления этого простого сыра необходимо нагреть молоко и смешать его с закваской. После образования творога его следует нарезать на кубики размером ¼ дюйма и медленно нагревать. Затем варить при температуре 112 F до тех пор, пока творог не станет твердым. Наконец, можно слить творог и посолить сыр.

В этот рецепт домашнего фермерского сыра можно также добавить густые сливки, чтобы получить более кремовый и мягкий сыр.

• Рецепт: Суперпростой рецепт фермерского сыра от Вали "Вкус дома

5. Как приготовить домашний сыр моцарелла

Сыр Моцарелла требует немного больше усилий, так как его нужно растягивать и вытягивать, но этот 30-минутный рецепт отлично подойдет для начинающих.

В рецепте используется коровье или козье молоко, жидкий сычужный фермент и лимонная кислота. После того как творог сформирован и разрезан на кусочки, его необходимо растянуть, используя микроволновую печь или водяную баню на плите. "Растягивайте творог, вытягивая его как ириску, пока он не станет мягким и блестящим, - отмечается в рецепте, - чем больше вы будете работать с сыром, тем более твердым он будет".

• Рецепт: Моцарелла за 30 минут от "Культуры для здоровья

Джессика Рандхава, шеф-повар, автор рецептов, фотограф и писательница The Forked Spoon, дает несколько советов по приготовлению отличной моцареллы: "Обязательно используйте цельное молоко, не подвергнутое ультрапастеризации, для получения наиболее мягкого вкуса, - говорит она.

"Температура - это ключ к хорошей моцарелле! Внутренняя температура творога должна составлять 135 градусов по Фаренгейту в начале фазы растягивания. Если температура будет намного выше, творог развалится и в конце концов растворится, поэтому перед началом работы убедитесь, что у вас есть точный цифровой термометр".

6. Как приготовить домашний сыр халлуми

Халлуми - это полутвердый соленый сыр, приготовление которого занимает всего полдня, а для его приготовления требуется немного молока, сычужного фермента, соли и хлористого кальция.

Сыр халлуми обычно подается на гриле или на бутербродах, при этом внешняя сторона затвердевает, превращаясь в подобие жареного сыра. Он не очень легко плавится, но очень красиво обугливается.

• Рецепт: Домашний сыр халлуми от Almost Off Grid

Одна из лучших особенностей халлуми заключается в том, что он хранится довольно долго, так как хранится в рассоле. Соль естественным образом сохраняет его, поэтому если вы не успеете доесть его в течение недели или около того, не расстраивайтесь!

Смотрите также: Z Grill - насколько хороши грили Z? Вдвое дешевле Traeger?

Сыр становится еще проще с наборами для сыроделия

Если вы ищете самый быстрый способ освоить сыроварение, обратите внимание на набор для приготовления сыра. В таких наборах есть практически все необходимое: заквасочные культуры, сычужный фермент, хлористый кальций, сырная соль, даже термометр и муслин для масла.

Все, что вам нужно, - это молоко или сливки, и вы готовы к приготовлению сыра!

1. Набор для приготовления сыра Моцарелла и Рикотта "Культуры для здоровья
$36.99

Этот набор из 5 предметов включает в себя все необходимое для начала сыроделия. Внутри вы найдете:

• Сыромятная ткань
• Ренет овощной
• Лимонная кислота
• Соль для сыра
• Кулинарный термометр
Получить дополнительную информацию 07/21/2023 06:55 am GMT
2. Набор и принадлежности для изготовления сыра Sandy Leaf Farm
$16.28 $12.79

Этот набор - идеальное введение в домашнее сыроделие, позволяющее приготовить пять видов сыра: Моцареллу, Буррату, Рикотту, Маскарпоне и Козий сыр.

В комплект входят сырная ткань, вегетарианский сычужный фермент и инструкция.

Получить дополнительную информацию 07/21/2023 06:55 am GMT
3. Набор "Сыр мира" от фермы "Песчаный лист
$15.95

В комплект входят термометр, вегетарианский сычужный фермент, соль для сыра, мерные ложки, марля, лимонная кислота, формы для сыра и замечательная книга-инструкция.

С помощью этого набора вы научитесь делать моцареллу, халлуми, буррату, панир, кесо бланко, рикотту, маскарпоне, творожный сыр, козий сыр и другие сыры. Это очень много сыра!

Получить дополнительную информацию 07/21/2023 07:05 am GMT
4. Набор для самостоятельного изготовления сыра Grow and Make
$44.95

В этом наборе есть все необходимое для того, чтобы начать и продолжать готовить. Внутри вы найдете:

• Форма для корзины
• Форма для шевре
• Сыромятная ткань
• Лимонная кислота
• Морская соль в хлопьях
• Таблетка сычужного фермента
• Термометр
• Буклет с рецептами приготовления моцареллы и рикотты
Получить дополнительную информацию 07/21/2023 07:09 am GMT
5. Набор для приготовления сыра Панир и Кесо Бланко (Paneer & Queso Blanco Chees Making Kit)
26,99 долл. (2,81 долл. / унция)

С помощью этого набора, включающего лимонную кислоту, термометр, муслин и книгу рецептов, можно приготовить мягкий традиционный индийский панир и рассыпчатый мексиканский кесо бланко.

Получить дополнительную информацию 07/21/2023 07:20 am GMT

Как приготовить простой сыр без культуры "с нуля

Изготовление собственного сыра - полезное и экономически выгодное занятие, а главное - простое и увлекательное. В этом разделе мы расскажем, как каждый может изготовить собственную партию бескультурного сыра.

Ингредиенты, необходимые для приготовления сыра без культуры

Ингредиенты для приготовления домашнего бескультурного сыра просты.

1. Молоко

Самый важный ингредиент в этом рецепте домашнего сыра - молоко. Вам потребуется 4 литра (8,5 пинт) негомогенизированного, пастеризованного коровьего молока .

При этом выход сыра составит от 500 до 700 г (1-1,5 фунта).

Как правило, перед поступлением на прилавки молоко подвергается гомогенизации. Гомогенизация предполагает встряхивание молока в аппарате для избавления от жировых концентраций.

Хотя это делает сыр более приятным для употребления, этот процесс может сильно повлиять на конечное качество сыра с точки зрения текстуры и выхода.

Фермерское молоко обычно негомогенизированный И хотя его можно купить на рынках, он все чаще появляется на полках супермаркетов.

Чем выше качество молока, тем лучше результат.

Вложив средства в качественное молоко, вы получите сливочный и вкусный сыр, которым сможете наслаждаться вместе с друзьями и близкими.

2. Rennet

Ренет - это фермент, содержащийся в кишках коров, овец и коз, не находящихся на отъеме.

Некоторых это может смутить, но, к счастью, в продаже можно найти джанкет, который является вегетарианским вариантом. Он также выпускается в жидкой и таблетированной форме.

Единственное, что еще понадобится для приготовления базового сыра, это соль .

Вам также потребуется сырная корзина или несколько небольших формы для сыра чтобы дать возможность сыру стечь с сыворотки и ложка с прорезью .

Как приготовить домашний сыр без культуры

Вот инструкция по приготовлению бескультурного сыра:

1. В первую очередь необходимо дать молоку подняться до уровня комнатная температура естественно.

2. Пока это происходит, вам следует подготовка сычужного фермента На 4 л молока добавьте чайную ложку сычужного фермента в четверть стакана минеральной воды комнатной температуры. При использовании таблеток используйте 1 таблетку, размешивая ее в воде до полного растворения. При использовании сычужного фермента может потребоваться около 4 таблеток/чайных ложек. Это связано с тем, что он не такой сильный, как сычужный фермент.

3. После того как вы размешали сычужный фермент, найдите большую кастрюлю и влить молоко .

4. Добавить достойный щепотка соли и очень медленно нагревайте его на слабом огне.

5. Используйте деревянную ложку, чтобы перемешать Это очень важно. Если молоко осядет на дно, это повлияет на вкус сыра, когда он застынет. Научный метод заключается в том, чтобы опустить в молоко термометр и снять его с огня при 102 градуса по Фаренгейту (39 градусов Цельсия) - температура тела коровы. В прежние времена сыр без культуры изготавливался сразу после доения коровы. По мере практики вы научитесь определять температуру, погружая палец в молоко или прикасаясь к стенке кастрюли. Она должна быть теплой на ощупь.

6. Когда молоко достигнет нужной температуры, необходимо переместить его в комнатная температура Если оставить его на плите, особенно на электрической, то температура будет расти, разрушая процесс разделения.

7. Теперь настало время добавить сычужный фермент или водный раствор сычужного фермента Просто влейте его и аккуратно перемешайте, а затем накройте кастрюлю крышкой.

8. Если вы готовите сыр в зима С другой стороны, если вы делаете его в лето При этом следует дать ему отдохнуть в хорошо проветриваемом помещении.

9. Затем сделайте себе чашку чая и идите читать газету или смотреть новости в течение часа или около того.

Процесс сепарирования сыра без культуры

Простой фермерский сыр, который я приготовил несколько недель назад

Если все сделано правильно, то, подняв крышку кастрюли, вы увидите, что молоко разделилось на творог и сыворотку.

Хорошую партию можно определить, слегка проткнув ее деревянной ложкой.

A хорошая партия будет держаться вместе и тонуть под желтоватой сывороткой, не разваливаясь при протыкании. Если это так, то вот что нужно сделать:

1. Возьмите кухонный нож и забить творог примерно в шесть раз параллельнее в любом направлении.
2. Накрыть крышкой и дать творогу отдохнуть еще 8-12 часов .
3. По истечении этого времени возьмите кухонный нож и нанесите на творог горизонтальные, вертикальные и диагональные удары.
4. Установить сетчатая решетка над раковиной На него устанавливаются формы для сыра, и теперь можно начинать выкладывать творог в формы.

Наполнять или не наполнять?

Эти сыры можно есть как с начинкой, так и без нее. Простой вариант - это просто, но если вы хотите проявить фантазию, то вот как можно сделать многослойную начинку:

1. Остается только зачерпнуть творог в формочки с помощью ложки.
2. Наполните их до самого верха и слегка постучите по ним, чтобы слить сыворотку.
3. Заполнив форму, обильно посыпать ее солью, так как большая часть соли стечет вместе с сывороткой.
4. Каперсы, маслины, анчоусы, свежий чили и практически любая другая начинка, которую вы можете придумать.
5. Секрет заключается в том, чтобы делать это послойно и не помещать в них слишком много, так как это может привести к их поломке.
6. Отложите немного творога и дайте сырам стечь в течение часа или около того.
7. Когда вы вернетесь к ним, то увидите, что они, возможно, уменьшились в размерах.
8. Отложенным ранее творогом заполнить форму и снова дать ему стечь.
9. После того как с них стечет вода, выложите их на решетку на противень и поставьте в холодильник минимум на 24 часа.

Переворачивание сыров

Вы можете наслаждаться сырами и через 24 часа, но они лучше сохраняют форму, если их перевернуть в корзинах.

Для этого достаточно переверните их в руке сыр должен выпасть, и теперь его нужно вернуть в форму вверх дном.

Не стоит слишком беспокоиться о том, что они потеряют форму, так как они должны быть достаточно мягкими, чтобы принять форму формы.

Оставьте их на 12 часов, чтобы они приобрели ровную форму. Просто выложите их на тарелку, сбрызните вкусным оливковым маслом и ешьте с помидорами и базиликом или просто намажьте на хлеб с корочкой!

Сушка и маринование сыров

Можно также высушить эти сыры и хранить их в банке для дальнейшего употребления, но это подходит только для простых сыров.

Вот как сушить и мариновать домашний сыр:

1. Их нужно оставить в холодильнике в общей сложности на 10 дней .
2. Через несколько дней выньте их из корзин и положите в форму. Каждый день переворачивайте их, чтобы они равномерно просохли, и храните в холодильнике.
3. Через 10 дней достаньте их из холодильника. Они должны иметь желтоватый цвет.
4. Затем замочите сыр в белом уксусе. Оставьте его на некоторое время. не менее 24 часов .
5. Когда они будут готовы, обвалять их в дробленом черном перце. Уксус размягчит внешнюю поверхность сыра, что позволит перцу скрепиться с ним.
6. Дайте сыру высохнуть в течение 24 часов, затем храните его в стеклянной банке. Он будет храниться в течение не менее трех месяцев .
7. Если вы хотите поднять уровень маринования еще выше, можно законсервировать их в смеси красного винного уксуса и оливкового масла. Это поднимет уровень маринования на новую высоту, но это очень сильный вкус, поэтому будьте осторожны.

Другие варианты сохранения мягких сыров

Если вы хотите сохранить сыры в мягком виде, можно приготовить солевой раствор. Будьте осторожны: мягкие сыры очень легко впитывают соль, поэтому приготовьте очень слабый рассол и поместить его в герметичную банку .

Поместите туда сыры, и они будут храниться в течение нескольких месяцев.

Можно также положить их в оливковое масло и приправить чесноком, зеленью или перцем.

Бонусные советы по использованию остатков сыворотки

У вас есть лишняя сыворотка? Большинство людей выливают сыворотку, используемую в процессе производства сыра, в канализацию. А ведь ее можно использовать для самых разных целей!

Из нее можно приготовить рикотту по-сицилийски: доведите молоко до кипения, затем снимите с огня, влейте сыворотку, и она мгновенно разделится на творог рикотты.

В нем можно варить картофель, использовать в супах и соусах, а также применять в качестве удобрения для растений.

Счастливого сыроделия!

Независимо от того, используете ли вы набор "Сделай сам" или молоко с собственной молочной фермы, я надеюсь, что эти простые рецепты сыра вдохновят вас попробовать свои силы в приготовлении домашнего сыра.

Есть ли у вас другие любимые рецепты легкого домашнего сыра или советы по сыроделию, дайте нам знать!

Читать дальше:

• 71 практический навык и идея, которым можно научиться уже сегодня
• Как приготовить традиционное мороженое с ручным приводом (с рецептами)
• 7 пород молочных коз, которые лучше всего доят коз
• Вот сколько молока вы получите от своей семейной коровы