da sut mahsulotlari ishlab chiqarish seriyasidagi 12 qismning 8-qismidir. Agar siz noldan bo'lgan o'yiningizni yuqori darajaga ko'tarmoqchi bo'lsangiz, nima uchun oson uy qurilishi pishloq retseptini sinab ko'rmaysiz? Noldan narsalarni yasash qiziqarli va foydali bo'lishi mumkin va o'z pishloqini tayyorlash bundan mustasno emas. Bundan tashqari, siz do'konda sotib olingan har qanday pishloqdan ko'ra ko'pincha mazali bo'lgan mazali pishloq olasiz.

Ammo pishloq tayyorlash juda murakkab emasmi?

Pishloq ishlab chiqarish kirish uchun past to'siqga ega bo'lsa-da, u murakkablashishi mumkin - bu biroz pazandalik kimyosini o'z ichiga oladi. Ba'zi pishloqlar harorat, pH va uni tayyorlash uchun ishlatiladigan ingredientlar nuqtai nazaridan juda nozik. Ba'zi pishloqlarni tayyorlash bir necha kun davom etishi mumkin va ularni bosish va saqlash uchun qimmatbaho asboblar kerak bo'ladi.

Yaxshi yangilik: pishloq tayyorlashning hammasi ham qiyin emas!

Pishloqning ko'p turlari bor, masalan, qaymoqli pishloq, rikotta, feta, fermer pishloqi va boshqalarni siz uyda bir nechta ingredientlar, g'alati jihozlar va tajribangizsiz tayyorlashingiz mumkin! Bu, shuningdek, bolalar bilan qilish uchun ajoyib faoliyat.

Biz birinchi navbatda pishloq ingredientlari va pishloq tayyorlash jarayoni haqida ba'zi ma'lumotlarni ko'rib chiqamiz. Keyin, biz asosiy voqeaga o'tamiz - 6 ta o'ta oson uy qurilishi pishloq retseptlari, hatto siz ilgari pishloq tayyorlamagan bo'lsangiz ham, sizni professional pishloq ishlab chiqaruvchisi kabi qiladi!

Pishloq tayyorlash uchun ishlatiladigan ingredientlar

Shuningdek, qaymoqliroq, yumshoqroq pishloq uchun bu uy qurilishi dehqon pishloq retseptiga og'ir qaymoq qo'shishingiz mumkin.

• Retsept: Valyaning uy ta'midan juda oson fermer pishloq retsepti

5. Uy qurilishi mozzarella pishloqini qanday tayyorlash mumkin

Mozzarella pishloqini cho'zish va tortib olish uchun biroz ko'proq harakat talab etiladi, ammo bu 30 daqiqalik retsept yangi boshlanuvchilar uchun ajoyib tanlovdir.

Retsept sigir yoki echki suti, suyuq shirdon va limon kislotasidan foydalanadi. Tvorog hosil bo'lgandan va bo'laklarga bo'lingandan so'ng, tvorogni mikroto'lqinli pechda yoki pechka ustidagi suv hammomida cho'zish kerak. "Tvorogni yumshoq va porloq bo'lguncha torting", - deyiladi retseptda, "pishloqni qanchalik ko'p ishlasangiz, shunchalik qattiqroq bo'ladi". 30> 30> 30 30> 31 30> 31 30> <12 Mozzarbod, fotograf va engil tajribaga ega bo'lmagan butun sutdan foydalanib turing, deydi u.

“Harorat - yaxshi mozzarella uchun kalit! Cho'zish bosqichini boshlaganda tvorogning ichki harorati Farengeyt 135 daraja bo'lishi kerak. Agar u ancha qizib ketsa, tvorog parchalanadi va oxir-oqibat eriydi, shuning uchun sizda borligiga ishonch hosil qiling.boshlashdan oldin aniq raqamli termometr.

6. Uy qurilishi halloumi pishloqini qanday tayyorlash mumkin

Gallumi yarim qattiq, sho'r pishloq bo'lib, uni qo'shish uchun faqat tushdan keyin kerak bo'ladi. Bundan tashqari, u faqat bir oz sut, shirdon, tuz va kaltsiy xloridni talab qiladi.

Gallumi pishloqi odatda panjara yoki sendvichlarda beriladi, bu esa qovurilgan pishloqni tayyorlash uchun tashqi tomonini qattiqlashtiradi. U tezda erimaydi, lekin u juda yaxshi ta'sir qiladi.

• Retsept: Deyarli o'chirilgan panjaradan uy qurilishi hellumi pishloqi

Gallumining eng yaxshi jihatlaridan biri shundaki, siz uni sho'r suvda saqlaganingizdan so'ng u ancha uzoq davom etadi. Tuz uni tabiiy ravishda saqlab qoladi, shuning uchun uni bir hafta yoki undan ko'proq vaqt ichida tugatmasangiz, xafa bo'lmang!

Pishloq tayyorlash to'plamlari yordamida pishloq yanada osonlashtirildi

Agar siz pishloq tayyorlashga kirishning eng tezkor usulini izlayotgan bo'lsangiz, pishloq tayyorlash to'plamini ko'rib chiqing. Ushbu to'plamlar sizga kerak bo'lgan deyarli hamma narsani o'z ichiga oladi: boshlang'ich madaniyatlar, shirdon, kaltsiy xlorid, pishloq tuzi, hatto termometr va sariyog 'muslin.

Sizga faqat sut yoki qaymoq kerak va siz pishloq tayyorlashga tayyorsiz!

1. Sog'lik uchun madaniyatlar Mozzarella & Rikota pishloqini tayyorlash to'plami
$36,99

Ushbu 5 qismdan iborat DIY to'plami pishloq tayyorlashni boshlash uchun kerak bo'ladigan barcha narsalarni o'z ichiga oladi. Ichkarida siz quyidagilarni topasiz:

• Pishloq
• Sabzavotli shirdon
• Limon kislotasi
• Pishloq tuzi
• Pishirish termometri
Qo'shimcha ma'lumot olish 21/07/2023 06:55 GMT
2. Qumli bargli fermada pishloq tayyorlash uchun to'plam va materiallar
$16,28 $12,79

Bu to'plam uyda o'z pishloqingizni tayyorlash uchun mukammal kirishdir. Siz besh turdagi pishloqni tayyorlashingiz mumkin; Mozzarella, Burrata, Rikotta, Mascarpone va echki pishloqlari.

To'plam pishloqli mato, vegetarian shirdon va ko'rsatmalar bilan birga keladi.

Batafsil ma'lumot olish 21/07/2023 06:55 GMT
3. Sandy Leaf Ferma pishloqi to'plami
$15,95

Ushbu to'liq to'plamga termometr, vegetarian shirdon, pishloq, tuz, pishloq, o'lchov kislotasi va bir necha qoshiq kiradi. .

Ushbu to'plam bilan siz Mozzarella, Halloumi, Burrata, Paneer, Queso Blanco, Ricotta, Mascarpone, pishloqli tvorog, tvorog va echki pishloqlarini tayyorlashni o'rganasiz. Bu juda ko'p pishloq!

Batafsil ma'lumot oling 21/07/2023 07:05 GMT
4. O'stiring va o'z qo'lingiz bilan pishloq tayyorlang
$44,95

Pishloq tayyorlash bilan to'la kelajakka tayyorlanmoqchimisiz? Ushbu to'plamda pishirishni boshlash va davom ettirish uchun kerak bo'ladigan hamma narsa mavjud. Ichkarida siz quyidagilarni topasiz:

• Savat qolipi
• Chevre qolipi
• Pishloq
• Limon kislotasi
• Flake dengiz tuzi
• Shidon tabletkasi
• Termometr va retsept kitobida

Retseptlar kitobida

2> Qo'shimcha ma'lumot oling 21/07/2023 07:09 GMT

• Paneer vaQueso Blanco pishloq tayyorlash to'plami (Paneer & Queso Blanco pishloq tayyorlash uchun to'plam)
$26,99 ($2,81/untsiya)

Ushbu to'plam uyda pishloq tayyorlash uchun mukammal kirishdir. Engil an'anaviy hind paniri va maydalangan meksika kislotasini o'z ichiga oladi. muslin, va retseptlar kitobi.

Batafsil ma'lumot oling 21/07/2023 07:20 GMT

Qanday qilib noldan oson, madaniyatsiz pishloq qilish mumkin

O'z pishloqingizni tayyorlash foydali va tejamkor o'yin-kulgidir va eng muhimi, oson va qiziqarli. Bu bo'limda har kim o'zi ishlab chiqarilmaydigan pishloq partiyasini qanday tayyorlashi mumkinligi haqida gapirib beradi.

Madaniyatsiz pishloq tayyorlash uchun kerak bo'ladigan ingredientlar

Uyda tayyorlangan non-kultura pishloqini tayyorlash uchun ingredientlar oddiy.

1. Sut

Ushbu uy qurilishi pishloq retseptining eng muhim tarkibiy qismi sutdir. Sizga 4 litr (8,5 pint) gomogenlanmagan, pasterizatsiyalangan sigir suti kerak bo'ladi .

Bu sizga 500 dan 700 grammgacha (1-1,5 funt) pishloq hosilini beradi.

Sut odatda tokchalar qo'yilishidan oldin bir hil holga keltiriladi. Gomogenizatsiya yog 'konsentratsiyasidan xalos bo'lish uchun sutni mashinada silkitishni o'z ichiga oladi.

Bu ichimlikni yanada yoqimli qilishiga qaramay, jarayon pishloqning tuzilishi va unumdorligi bo'yicha yakuniy sifatiga jiddiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Fermer suti odatda gomogenlashtirilmaydi va siz buni qila olasiz.uni bozorlarda xarid qiling, u supermarketlar peshtaxtalarida tobora ko'proq sotilmoqda.

Sut qanchalik sifatli bo'lsa, natija shuncha yaxshi bo'ladi.

Sifatli sutga sarmoya kiritish sizga qaymoqli va mazali pishloqni do'stlaringiz va oilangiz bilan zavqlanishingizga olib keladi.

2. Rennet

Siz qidirmoqchi bo'lgan keyingi narsa shirdondir. Siz uni suyuqlik yoki planshet shaklida osongina onlayn topishingiz mumkin. Rennet sutdan ajratilmagan sigir, qo'y va echki ichaklarida uchraydigan fermentdir.

Bu ba'zilar uchun noqulay bo'lishi mumkin, ammo xayriyatki, siz vegetarian versiyasi bo'lgan junketni ham topishingiz mumkin. Buni suyuqlik va planshet shaklida ham topish mumkin.

Asosiy pishloq uchun kerak bo'ladigan yagona narsa tuz .

Shuningdek, pishloq zardobini oqib chiqishi uchun pishloq savati yoki bir oz kichik pishloq qoliplari va cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun tuzli qoshiq kerak bo'ladi>Mana, non-kulturasiz pishloqni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Siz birinchi navbatda sutni tabiiy ravishda xona haroratiga ko'tarilishiga imkon bering.

2. Bu sodir bo'layotganda, siz pishloq shirdonini yoki junket eritmasini tayyorlashingiz kerak. 4 litr sut uchun xona haroratida bir stakan mineral suvning to'rtdan biriga bir choy qoshiq shirdon qo'shing. Agar planshet shaklidan foydalansangiz, 1 tabletkadan foydalaning, uni eritib yuborish uchun suvga aralashtiring. Agar junketdan foydalansangiz, sizga taxminan 4 ta kerak bo'lishi mumkinplanshetlar / choy qoshiqlari. Buning sababi, u shirdon kabi kuchli emas.

3. Shidonni aralashtirgandan so'ng, katta idish toping va unga sut quying .

4. Yaxshi chimdik tuz qo'shing va uni past olovda juda sekin qizdiring. sutning pastki qismiga tushmasligi uchun. Bu juda muhim. Agar sut pastki qismida ushlanib qolsa, u qotib qolganda pishloqning ta'miga ta'sir qiladi. Buning ilmiy usuli sutga termometr qo'yish va uni sigirning tana harorati 102 daraja Farengeyt (39 daraja Selsiy) da issiqdan olishdir. O'tgan kunlarda sigir sog'ilgandan keyin to'g'ridan-to'g'ri madaniyatsiz pishloq tayyorlanardi. Mashq qilishda davom etar ekansiz, barmog'ingizni sutga botirib yoki idishning yon tomoniga tegizish orqali haroratni qanday aniqlashni o'rganasiz. U iliq bo'lishi kerak.
   Shuningdek qarang: Oziq-ovqat o'rmonining qatlamlari: Permakulturali butalar
5. Sut kerakli haroratga yetganda, uni xona harorati yuzasiga o'tkazish muhimdir. Agar siz uni pechkada va ayniqsa elektr elementda qoldirsangiz, u haroratning ko'tarilishini davom ettiradi, bu esa ajratish jarayonini buzadi.

6. Endi qo'shilgan shirdon yoki junket suvi eritmasi . Shunchaki uni to'kib tashlang va muloyimlik bilan aralashtiring va idishni qopqog'ini yoping.

7. Agar siz pishloqni qishda tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni adyolga o'rashingiz kerak. Boshqa tomondanAgar siz uni yoz da tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni yaxshi gazlangan joyda qoldiring.
   Shuningdek qarang: Moviy gulli 15+ begona o'tlar
8. Keyin borib, o'zingizga bir piyola choy tayyorlang va gazeta o'qing yoki bir soat yoki undan ko'proq vaqtga gazeta o'qing yoki yangiliklarni tomosha qiling.

Madaniyatsiz pishloqlar uchun ajratish jarayoni bir necha hafta davomida ferma pishloqlarini ortga qaytardi<18f> ishni to'g'ri bajardingiz, idish qopqog'ini ko'targaningizda sut tvorog va zardobga bo'linganini ko'rishingiz kerak.

Yog'och qoshiq bilan ozgina urib, yaxshi partiya borligini aniqlashingiz mumkin.

Yaxshi partiya bir-biriga yopishib qoladi va uni ajratmasdan sarg'ish zardob ostida cho'kib ketadi. Agar shunday bo'lsa, nima qilish kerak:

1. Oshxona pichog'ini oling va tvorogni har qanday yo'nalishda taxminan olti marta parallel ravishda torting.
2. Qopqoqni qayta yoping va tvorogni yana 8-12 soatga qoldiring .
3. Oshxona pichog'ini oling va yuqoriga ko'taring. gonally.
4. Rakovina ustiga to'rli panjara o'rnating va uning ustiga pishloq qoliplarini o'rnating va endi siz tvorogni qoliplarga qo'shishni boshlashga tayyorsiz.

To'ldirish yoki to'ldirish yo'qmi?

Bu pishloqlarni plomba bilan yoki to'ldirmasdan tatib ko'rish mumkin. Oddiy variantni qilish oson, lekin agar siz o'ziga xos bo'lishni istasangiz, uni qanday qatlamlash kerak:

1. Sizga tvorogni olish uchun tirqishli qoshiqdan foydalanish kifoya.qoliplarga soling.
2. Ularni to'g'ridan-to'g'ri tepaga qadar to'ldiring va zardobni to'kib tashlash uchun ularga bir-ikki marta teging.
3. Qlipni to'ldirganingizdan so'ng, ko'p miqdorda tuz seping. Ularga yaxshi dozani bering, chunki tuzning katta qismi zardob bilan birga chiqib ketadi.
4. Siz har qanday qo'shimchalarni tanlashingiz mumkin. Tug'ralgan zaytun, hamsi, yangi chili va siz o'ylagan har qanday plomba kabi kapers juda yaxshi ishlaydi.
5. Buning siri shundaki, qatlam qilib qiling va ularning ichiga ko'p qo'ymang, chunki bu ularning sinishiga olib kelishi mumkin.
6. Bir oz tvorogni chetga surib qo'ying va ularga pishloqlar yana bir soatdan keyin kelishiga ruxsat bering.
7. ularning hajmi kichrayib qolganini ko'ring.
8. Qo'lipni to'ldirish uchun avvalroq chetga qo'yilgan tvorogdan foydalaning va ularni yana to'kib tashlang.
9. Ular suvi to'kib bo'lgach, pishirish tepsisi ustiga panjara qo'ying va kamida 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Pishloqni ag'darganingizdan so'ng yaxshisi<182> Agar ularni savat ichiga aylantirsangiz, shakl bering.

Buning uchun shunchaki qo'lingizda ularni teskari aylantiring va ularga ohista teging. Pishloq tushib qolishi kerak, endi uni teskari qolipga qaytarishingiz kerak.

Ular shaklini yo'qotib qo'yishi haqida ko'p tashvishlanmang, chunki ular hali ham qolip shaklini olish uchun etarlicha yumshoq mustahkamlikka ega bo'lishi kerak.

Ularni 12 soatga qoldiring.atrofida teng shakl. Shunchaki ularni plastinka ustiga qo'ying, mazali zaytun moyi bilan to'kib tashlang va pomidor va rayhon bilan iste'mol qiling yoki shunchaki qisqichbaqasimon nonga yoying!

Pishloqlarni quritish va tuzlash

Shuningdek, siz bu pishloqlarni quritib, kelajakda iste'mol qilish uchun bankada saqlashingiz mumkin, ammo bu faqat oddiy pishloqlar bilan ishlaydi. ularni muzlatgichda jami 10 kun qoldiring.

Yumshoq pishloqlarni saqlashning boshqa variantlari

Agar siz o'z pishlog'ingizni saqlamoqchi bo'lsangiz.yumshoq shakldagi pishloqlar, siz sho'r eritma tayyorlashingiz mumkin. Bu erda ehtiyot bo'ling; bu yumshoq pishloqlar tuzni juda oson qabul qiladi, shuning uchun juda zaif sho'r suv tayyorlang va uni havo o'tkazmaydigan idishga soling .

Pishloqlaringizni to'kib tashlang, shunda ular bir necha oy davomida saqlanadi.

Shuningdek, ularni zaytun moyiga solib, sarimsoq, o'tlar yoki qalampir no'xati bilan tatib ko'rishingiz mumkin.

O'ta kuchsiz sho'r suv ga qo'ying. Ko'pchilik pishloq tayyorlash jarayonida ishlatiladigan zardobni drenajga quyadi. Siz undan har xil narsalar uchun foydalanishingiz mumkin!

Uni ricottani Sitsiliya usulida tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin. Oddiy qilib aytganda, bir idish sutni qaynatishga keltiring va keyin uni olovdan olib tashlang. Zardobni to'kib tashlang, shunda u bir zumda rikotta tvorogiga ajraladi.

Shuningdek, siz unda kartoshkani qaynatishingiz, sho'rva yoki soslarda ishlatishingiz mumkin, shuningdek, uni o'simliklaringiz uchun o'g'it sifatida ishlatishingiz mumkin.

Pishloq tayyorlashingiz muborak!

Siz o'z qo'lingiz bilan o'z qo'lingiz bilan tayyorlangan sut fermasidan foydalanayotgan bo'lsangiz ham, o'z qo'lingiz bilan tayyorlangan sut to'plamidan foydalanib ko'ring. de pishloq.

Sizda boshqa oson uy qurilishi pishloq retseptlari yoki pishloq tayyorlash bo'yicha maslahatlaringiz bormi? Bizga xabar bering!

O'qishda davom eting:

• Bugun o'rganishingiz mumkin bo'lgan 71 amaliy ko'nikma va g'oyalar
• Qanday qilib an'anaviy qo'lda muzqaymoq tayyorlash (retseptlar bilan)
• Echkining sutini eng yaxshi beradigan 7 sutli echki zoti qilish va hech qanday noyob ingredientlarni talab qilmaydi, albatta.

  Pishloq tayyorlash, oxir-oqibat, to'rtta asosiy ingredientdan foydalangan holda oddiy jarayondir:

  • Sut
  • Boshlang'ich madaniyat (ya'ni, bakteriyalar - yaxshi turdagi)
  • Koagulyant
  • Tuz

  Ushbu ingredientlarni birlashtirganda, sut qotishmasining kimyoviy reaktsiyasi paydo bo'ladi.

  Bu reaktsiya siz pH ni pasaytirganingizda va sutni kislotaliroq qilganingizda sodir bo'ladi. PH ning bunday o'zgarishi sutdagi kazein oqsillarini quyuqlashtirib, suyuq zardobdan ajralib, tvorog hosil qiladi. Tvorog (ba'zan) g'ishtlarga bosilganda, zardob oxir-oqibat suziladi.

  Sut turi, boshlang'ich madaniyati va har qanday qo'shilgan ingredientlar pirovardida siz tayyorlagan pishloqning turi va lazzatini aniqlaydi.

  Pishloq tayyorlashning asosiy bosqichlari

  Pishloq tayyorlash jarayoni faqat to'rtta oddiy bosqichdan iborat.

  Haqiqiy protsedura bir pishloqdan ikkinchisiga farq qilishi mumkin bo'lsa-da, asosiy pishloq tayyorlash tartibi bir xil:

  1. Pishloqni achitishni boshlaydigan sutga boshlang'ich madaniyat qo'shing.
  2. Sutni mustahkamlash uchun koagulyant qo'shing.
  3. Suyuq zardobni to'kib tashlang.
  4. Tuz qo'shing.

  Va shunday! Shundan so'ng, siz pishloqni yoshga to'ldirishni yoki uni sho'r qilishni tanlashingiz mumkin, lekin eng asosiy pishloqlar pishirishdan keyin darhol eyishga tayyor.

  Pishloq tayyorlash uchun uskunalar

  AsosiyOilaviy sigir

Ushbu maqolada siz hech qanday maxsus jihozlarni talab qilmaydigan uy qurilishi pishloq retseptlarini topasiz. Biroq, ba'zi pishloqlar yanada murakkab asboblar va asboblarni talab qiladi. Shunday qilib, siz asosiy pishloqlarni o'zlashtirganingizda va yangi retseptlarga o'tsangiz, buni yodda tutish kerak.

Pishloq tayyorlashning oddiy retseptlaridan foydalanib pishloq tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• Katta, reaktiv bo'lmagan po'lat (zanglamaydigan po'lat, mis, alyuminiy va quyma temirdan saqlaning)
• Pishloq/yog'li muslin (bir chimdim ichida choy sochiq yoki toza paxta yostig'idan foydalanishingiz mumkin)

  yaxshi yostiq >Uy qurilishi pishloqining tarkibiy qismlarini tanlash Bri faqat pasterizatsiyalanmagan sutdan tayyorlangan holda haqiqiy bri bo'lishi mumkin.

  Bu erda kimyo bor, shuning uchun siz uy pishloqini tayyorlashda ingredientlaringizga ehtiyot bo'lishingiz kerak.

  Xom yoki pasterizatsiyalangan sutdan foydalaning

  Uy qurgan pishloqingizni tayyorlash uchun xom yoki pasterizatsiyalangan sutdan foydalaning, UTH emas yoki ultrapasterizatsiyalangan sut. Bu echki, qo'y yoki sigir suti bo'ladimi, muhim emas. Pasterizatsiya qancha kam bo'lsa, shuncha yaxshi.

  Ultrapasterizatsiyalangan sut bakteriyalarni o'ldirish uchun issiqlik zarbasi bilan ta'minlangan, bu jarayon, afsuski, sut oqsillarini parchalaydi va ularni kamroq yopishqoq qiladi. Agar Sizpishloq tayyorlash uchun pasterizatsiyalangan sutdan foydalaning, natijada olingan pishloq juda yumshoq bo'lishi mumkin.

  Uy qurilishi pishloqi uchun xom sut

  Xom sut juda ajoyib. Bu yangi, ya'ni siz kuchliroq tvorog va ko'proq pishloq olasiz. Xom sut ham pishloq xarakter va lazzat berishi mumkin.

  Ba'zi shtatlarda xom sutni sotishga ruxsat berilmaydi. Aks holda, uni faqat fermadan sotib olishingiz mumkin. Agar siz yangi sut sotadigan fermaga yaqin bo'lsangiz, men sizga xom sutni tanlashingizni tavsiya qilaman - bu pishloqingizga ajoyib ta'm beradi.

  Xom sutni topish qiyin bo'lishi mumkin va uni sotib olish pasterizatsiya qilingan sutga qaraganda ancha qimmatroq bo'lishi mumkin. Xom sutning yana bir muammosi uning bakteriyalaridir. Ko'pincha bu bakteriyalar juda foydali, ammo agar sut eski bo'lsa yoki to'g'ri sovutilmagan bo'lsa, siz o'sha bakteriyalarning sizga "yomon" aylanish xavfini tug'dirasiz.

  Yoki kulgili ta'mli pishloq olasiz yoki eng yomon holatda siz qattiq kasal bo'lishingiz mumkin.

  Uy qurilishi pishloqi uchun pasterizatsiyalangan sut

  Pasterizatsiya qilingan sutni olish ancha oson, lekin shuni yodda tutingki, bugungi kunda siz sotib olgan ko'plab sut juda pasterizatsiyalangan. Siz ularni uy pishlog'i uchun istamaysiz.

  Ammo pasterizatsiyalangan sut ko'pincha xom sutga qaraganda ancha arzon va mavjud bo'lib, uni siz uchun yanada jozibador qilishi mumkin. Bundan tashqari, u sizga ko'proq barqaror pishloq beradi, chunki u xom kabi ko'plab bakteriyalarni o'z ichiga olmaydi.sut.

  Agar siz pishloqni qo'shimcha daromad sifatida sotishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bu katta foyda. Sizning pishloqingiz har safar bir xil ta'mga ega bo'ladi. Lazzat xom sutdan tayyorlangan pishloq kabi shiddatli bo'lmaydi, lekin siz hali ham bd bakteriyasining ko'payishi xavfiga egasiz.

  Salomatlik uchun madaniyatlar 80-yillarda 20 000 kishi noto'g'ri pasterizatsiya qilingan sutdan kasal bo'lganini aytadi... Hozirgi kunda pasterizatsiya usullari yaxshiroq, lekin shunga qaramay. Yodda tutish kerak bo'lgan narsa.

  Yodlangan tuz

  Pishloq tayyorlash uchun yodlangan tuzdan foydalanmang. Turli sabablarga ko'ra yod sutning ivishi va to'g'ri pishloq hosil qilish qobiliyatiga xalaqit beradi.

  O'rniga dengiz tuzi, kosher tuzi yoki xom, yodlanmagan tuzni tanlang.

  Manischewitz Natural Kosher tuzi (4lb Box) $11,99 ($0,19/untsiya)

  Yod bo'lmagan bunday tuz pishloq tayyorlash uchun juda mos keladi. Yod va boshqa qo'shimchalar pishloq tayyorlash jarayoniga xalaqit berishi mumkin, natijada pishloq g'alati mustahkamlikka ega.

  Qo'shimcha ma'lumot olish 21/07/2023 05:00 GMT

  Kaltsiy xlorid

  Ko'pgina pishloq retseptlarida kaltsiy xlorid mavjud. Kaltsiy sut oqsillarini bir-biriga yopishtirib, pishloq tvorogini yaratishga yordam beradi. Agar pishloqingiz zaif tvorog hosil qilsa, unga ozgina kaltsiy xlorid qo'shilishi foydali bo'lishi mumkin.

  Pishloqning hosil bo'lishi, shuningdek, yakuniy mahsulotning ta'mi o'ziga xos xususiyatlarga bog'liq.ishlatiladigan ingredientlar – sut yoki qaymoq ishlab chiqargan hayvonning ratsioniga qadar!

  Sof original ingredientlar Kaltsiy xlorid (1 funt) $11,99 ($0,75/untsiya)

  Ko'pincha pivo tayyorlash va pishloq tayyorlashda ishlatiladigan kaltsiy xlorid qattiq pishloqga yordam beradi.

  Qo'shimcha ma'lumot olish 21/07/2023 05:15 GMT

  Koagulyantlar

  Koagulyantlar haqida gap ketganda, eng an'anaviy tanlov shirdon hisoblanadi. Rennet - bu kimyoviy birikma bo'lib, odamlar sutdan ajratilmagan buzoqlarning oshqozonidan tarixan yig'ib olishgan. Oshqozonlaridagi madaniyatlar sutni oldindan hazm qilib, uni qattiq pishloqga aylantirishi mumkin edi.

  Hozirda bizda ko'proq imkoniyatlar mavjud. U erda juda ko'p vegan va sabzavotli shirdon mavjud. Mening sevimli vegetarian shirdonlarimdan biri bu Rickis Vegetable Rennet bo'lib, u GMOsiz, organik sabzavotlardan tayyorlanadi.

  Junket Rennet planshetlari, 0,23 untsiya (2 dona to'plami)

  Ushbu shirdon tabletkalari deyarli har bir pishloq ishlab chiqaruvchining sevimlisidir. Ulardan foydalanish oson, ishonchli va ko'pchilik pishloq tayyorlash retseptlari talab qiladigan narsadir.

  Qo'shimcha ma'lumot oling

  6 ta o'ta oson uy qurilishi pishloq retseptlari

  

  Endi bizda ingredientlar va jihozlarimiz bor, keling, uy qurilishi pishloqining eng oson boshlang'ich retseptlariga o'taylik.

  Bu yerda qaymoqli pishloqdan tortib to fetagacha, ijodiy sharbatlar oqishi va oshqozoningizni mazali pishloq iste'mol qilishga tayyor bo'lishi uchun nimadir bo'lishi aniq!

  1. Qanday qilib uy qurilishiQaymoqli pishloq

  Qaymoqli pishloq - mazali va ko'p qirrali pishloq... va u uyda tayyorlanadigan eng oson pishloqlardan biridir!

  Tayyorlanishi eng oson pishloqlardan biri bu uy qurilishi krem ​​pishloqidir.

  Ushbu uy qurilishi qaymoqli pishloq retsepti uchun siz pechkada sut, qaymoq va sariyog'ni qizdirasiz, so'ngra pishloq kulturasini qo'shasiz.

  Xona haroratida 12 soat o'tirgandan so'ng, hosil bo'lgan yogurtga o'xshash aralashmani pishloq mato orqali suzish va tuzlash mumkin.

  • Retsept: Nyu-Meksiko shtat universitetidan qaymoqli pishloq

  Bu qaymoqli pishloqni bir qadam oldinga olib chiqmoqchimisiz? So Damn Gouda ortidagi pishloqni yaxshi ko'radigan oshpaz Mayk Keuler yangi o'tli echki pishloqli to'pni tavsiya qiladi. "Go'zallik shundaki," deydi oshpaz Mayk, "buni chalkashtirib yuborish deyarli mumkin emas va maxsus jihozlarni talab qilmaydi!"

  • Retsept: La'nati Goudadan olingan yangi o'tli echki pishloqli to'p

  2. Uy qurilishi Rikota va tvorogni qanday tayyorlash mumkin

  Rikota va tvorog yarim qattiq pishloqlar bo'lib, ularni faqat tushdan keyin tayyorlash kerak.

  Pishloq puristlari bu ikkita uy qurilishi pishloq retseptlarini bir xil sarlavhaga qo'yish uchun laganda mening boshimni chaqirishlari mumkin, lekin haqiqat shundaki, ularning o'xshash tomonlari bor. Ularning ikkalasi ham oq, yumshoq, yumshoq va yangi pishloq turlari bo'lib, ular bir-birining o'rnida ham ishlatiladi ba'zi .

  Kichkina miss Muffetni "tvorog va zardob" bilan eslaysizmi?An'anaga ko'ra, pishloq ishlab chiqaruvchilar sutni tvorog va zardobga ajratganda, tvorogdan tvorog va zardobdan rikotta tayyorlar edilar.

  Rikotta pishloqini qanday tayyorlash mumkin

  Yangi zardobni topish qiyin bo'lishi mumkin, ammo agar sizda bir oz bo'lsa, yangi rikotta uchun quyida keltirilgan retsept unchalik oson bo'lmaydi. Zardobni qozonga soling, qizdiring, 5 daqiqa kuting, yog'sizlantiring va torting. Yo'qmi? Echki suti ricotta retseptini sinab ko'ring.

  • Retsept: U biskottini yaxshi ko'radigan uy qurilishi rikotta pishloqi
  • Retsept: Echki sutidan tayyorlangan rikotta pishloqi

  Qanday qilib tvorogni tayyorlash mumkin

  Buning o'rniga oddiy retseptni sinab ko'ring. bir oz sut, keyin mezofil madaniyatlarni qo'shing, keyin shirdon.

• Aralash taxminan ikki soat ichida qattiq tvorog hosil qiladi.
• Tvorogni bo'laklarga bo'ling, so'ngra suzishdan va tuzlashdan oldin aralashmani past olovda 15 daqiqa davomida pishiring.

Ushbu uy qurilishi pishloq retsepti quruqroq tvorogga olib kelishi kerak, ammo siz qaymoqli pishloq uchun oxirgi mahsulotga qaymoq qo'shishingiz mumkin.

• Retsept: Oziq-ovqat tarmog'idan tez tayyorlanadigan tvorog

Paneer pishloqini qanday tayyorlash mumkin

Rikota va yozgi o'rtasida qaror qabul qila olmayapsizmi? SummerYule.com saytida Konnektikutda yashovchi diyetisyen va retsept ishlab chiqaruvchisi Summer Yule tomonidan taqdim etilgan ushbu paneer retseptini sinab ko'ring.

Paneer - rikottaga o'xshash hind pishloqi,bundan tashqari, u ko'pincha kori kabi soslarda ushlab turish uchun qattiq g'ishtlarga bosiladi.

"Men retseptlarda rikotta kabi maydalangan panirdan foydalanaman", deydi Yule, "Agar siz ozgina qaymoq qo'shsangiz, tvorog olasiz. Shunday qilib, bu retsept sizga bir nechta oson pishloqlarni beradi! ”

• Retsept: SummerYule.com dan paneer

3. Uy qurilishi feta pishloqini qanday tayyorlash mumkin



Uyda tayyorlangan feta - an'anaviy ravishda echki sutidan tayyorlangan maydalangan, sho'r, oq, yumshoq pishloq. Biroq, siz sigir sutidan ham foydalanishingiz mumkin.

Boshqa ingredientlarga feta starter madaniyati va shirdon kiradi. Ushbu turdagi pishloq uchun tvorogni 4-5 kun davomida sho'r suvda tuzlash orqali tuz qo'shish yaxshidir. Bu, ayniqsa, uni mustahkamlash uchun kaltsiy xloriddan foydalanishi mumkin.

• Retsept: Nyu-England pishloq tayyorlashdan olingan oq pishloq

4. Uy qurilishi dehqon pishloqini qanday tayyorlash mumkin

Fermer pishloqi tvorog yoki rikottaga o'xshash maydalangan tuzilishga ega yumshoq oq pishloq. Siz uni har birining o'rnini bosuvchi sifatida ishlatishingiz yoki o'tlar bilan aralashtirib, uni yoyish sifatida ishlatishingiz mumkin.

Fermer pishloqini tayyorlash biz muhokama qilgan avvalgi pishloqlarga qaraganda qiyinroq bo'lishi mumkin, chunki u haroratni sinchkovlik bilan o'lchashni talab qiladi.

Ushbu oddiy pishloqni tayyorlash uchun siz sutni isitib, uni boshlang'ich madaniyat bilan aralashtirasiz. Tvorog hosil bo'lgandan so'ng, siz uni ¼ dyuymli kublarga kesib, sekin qizdirasiz. Keyin, tvorog qattiqlashguncha uni 112 F da pishiring.