Bu giriş

Süd məhsulları istehsalı seriyasının 8-ci hissəsidir. Əgər sıfırdan makiyaj oyununuzu səviyyəyə qaldırmaq istəyirsinizsə, niyə asan evdə hazırlanmış pendir reseptini sınamayasınız? Sıfırdan şeylər hazırlamaq əyləncəli və faydalı ola bilər və öz pendirinizi hazırlamaq da istisna deyil. Üstəlik, hər hansı bir mağazada satın alınan pendirdən daha dadlı olan dadlı pendir alırsınız.

Ancaq pendir hazırlamaq çətin deyilmi?

Pendir istehsalının giriş üçün aşağı maneəsi olsa da, mürəkkəbləşə bilər - bu, bir az kulinariya kimyasını əhatə edir. Bəzi pendirlər temperatur, pH və onu hazırlamaq üçün istifadə olunan inqrediyentlər baxımından olduqca zərifdir. Bəzi pendirlərin hazırlanması günlər çəkə bilər və basmaq və saxlamaq üçün bahalı qurğulara ehtiyac duyur.

Yaxşı xəbər budur: bütün pendir hazırlamaq çətin deyil!

Krem pendir, rikotta, feta, fermer pendiri və başqaları kimi bir çox pendir növləri var ki, onları evdə sadəcə bir neçə inqrediyentlə, qəribə avadanlıqla və heç bir təcrübə olmadan hazırlaya bilərsiniz! Bu, həm də uşaqlarla etmək üçün əla bir fəaliyyətdir.

Əvvəlcə pendir inqrediyentləri və pendirqayırma prosesi haqqında bəzi məlumatlara nəzər salacağıq. Sonra əsas tədbirə keçirik – əvvəllər heç pendir hazırlamamısınızsa belə, sizi peşəkar pendirçi kimi göstərəcək 6 çox asan evdə pendir resepti!

Pendir hazırlamaq üçün istifadə olunan maddələr

Kəsmik, kimsə? Çox asandırSonda kəsmikləri süzüb pendirinizi duzlaya bilərsiniz.

Daha qaymaqlı, daha yumşaq pendir üçün bu evdə hazırlanmış fermer pendiri reseptinə ağır qaymaq da əlavə edə bilərsiniz.

• Resept: Valyanın Ev Dadından Super Asan Fermer Pendiri Resepti

5. Evdə Mozzarella Pendiri Necə Hazırlanır

Mozzarella pendiri bir az daha çox səy tələb edir, çünki onu uzatmaq və çəkmək lazımdır, lakin bu 30 dəqiqəlik resept yeni başlayanlar üçün əla seçimdir.

Reseptdə inək və ya keçi südü, maye maye və limon turşusu istifadə olunur. Kəsmik düzəldildikdən və parçalara kəsildikdən sonra kəsmikləri ya mikrodalğalı sobada, ya da su banyosunda uzatmaq lazımdır. "Kəsmiki yumşaq və parlaq olana qədər şirniyyat kimi çəkərək uzatın", reseptdə qeyd olunur, "pendiri nə qədər çox işləsəniz, bir o qədər möhkəm olacaq."

resept: 30 dəqiqəlik mozzarella Səhiyyə üçün mədəniyyətlərdən 30-dək mozzarella, baş aşpaz, resept, fotoqraf və yazıçısı

“Temperatur yaxşı mozzarellanın açarıdır! Dartma mərhələsinə başlayanda kəsmikin daxili temperaturu 135 dərəcə Fahrenheit olmalıdır. Əgər daha çox qızarsa, kəsmiklər dağılacaq və nəticədə əriyəcək, ona görə də əmin olunbaşlamazdan əvvəl dəqiq rəqəmsal termometr.

6. Evdə Hellumi Pendiri Necə Hazırlanır

Hallumi yarı bərk, duzlu pendirdir və bir araya gətirmək üçün yalnız bir günortadan sonra lazımdır. Üstəlik, bunun üçün sadəcə bir az süd, maya, duz və kalsium xlorid lazımdır.

Halloumi pendiri adətən qrildə və ya sendviçlərdə verilir ki, bu da bir növ qızardılmış pendir hazırlamaq üçün çölünü sərtləşdirir. Tez ərimir, amma həqiqətən gözəl xas olur.

• Resept: Demək olar ki, Off Grid-dən Evdə Hazırlanmış Hellumi Pendiri

Halluminin ən yaxşı cəhətlərindən biri onu duzlu suda saxladığınız vaxtdan xeyli müddət davam etməsidir. Duz onu təbii olaraq qoruyur, ona görə də onu bir həftə ərzində bitirməsəniz, narahat olmayın!

Pendir bişirmə dəstləri ilə daha da asanlaşdırıldı

Əgər pendir istehsalına daxil olmağın ən sürətli yolunu axtarırsınızsa, pendir hazırlama dəstini nəzərdən keçirin. Bu dəstlər demək olar ki, sizə lazım olan hər şeyi ehtiva edir: başlanğıc kulturalar, rennet, kalsium xlorid, pendir duzu, hətta termometr və kərə yağı muslin.

Sizə süd və ya qaymaq lazımdır və siz pendir hazırlamağa hazırsınız!

1. Sağlamlıq üçün Mədəniyyətlər Mozzarella & Rikotta Pendir Hazırlama Dəsti
$36,99

Bu 5 hissədən ibarət DIY dəsti pendir istehsalına başlamaq üçün lazım olan hər şeyi ehtiva edir. İçəridə siz tapa bilərsiniz:

• Pəndir örtüyü
• Tərəvəz renneti
• Sitrik turşusu
• Pendir duzu
• Pişirmə termometri
Daha çox məlumat əldə edin 21/07/2023 06:55 GMT
2. Qumlu Yarpaq Fermasında Pendir Hazırlama Dəsti və Təchizatları
$16,28 $12,79

Bu dəst evdə öz pendirinizi hazırlamaq üçün mükəmməl girişdir. Beş növ pendir hazırlaya bilərsiniz; Mozzarella, Burrata, Rikotta, Mascarpone və Keçi Pendiri.

 Dəst pendir parça, vegetarian şirəsi və təlimatlarla gəlir.

Ətraflı Məlumat əldə edin 07/21/2023 06:55 GMT
3. Dünya Sandy Leaf Ferma Pendiri Dəsti
$15,95

Bu tam dəstdə termometr, vegetarian şirəsi, pendir, duz, pendir, turşu, duz, pendir və ləzzət var. .

Bu dəstlə siz Mozzarella, Halloumi, Burrata, Paneer, Queso Blanco, Ricotta, Mascarpone, Pendir kəsmikləri, kəsmik və keçi pendiri hazırlamağı öyrənəcəksiniz. Bu çox pendirdir!

Ətraflı Məlumat əldə edin 21/07/2023 07:05 GMT
4. Böyüdün və Öz Pendir DIY Kitinizi Yaradın
$44,95

Pendir istehsalı ilə dolu gələcəyə hazırlaşmaq istəyirsiniz? Bu dəstdə yemək bişirməyə başlamaq və davam etmək üçün lazım olan hər şey var. İçəridə siz tapa bilərsiniz:

• Bir səbət qəlibi
• Şevrə qəlibi
• Pendir örtüyü
• Limon turşusu
• Ləpə dəniz duzu
• Bir şüyüd tableti
• Termometr və resept kitabçasında
2> Ətraflı Məlumat əldə edin 21/07/2023 07:09 GMT
• Paneer vəQueso Blanco Pendir Hazırlama Dəsti (Paneer & Queso Blanco Pendir Hazırlama Dəsti)
$26,99 ($2,81/unsiya)

Bu dəst evdə pendir hazırlamaq üçün mükəmməl bir girişdir. Yumşaq ənənəvi hind paneeri və xırda-xırdalı meksika turşusu, börək turşusu, böcək bişirin. muslin və resept kitabı.

Ətraflı Məlumat əldə edin 21/07/2023 07:20 GMT

Asan, Mədəniyyətsiz Pendiri Sıfırdan Necə Hazırlamaq olar

Öz pendirinizi hazırlamaq faydalı və sərfəli əyləncədir, ən əsası isə asan və əyləncəlidir. Bu bölmə hər kəsin öz mədəniyyətsiz pendir partiyasını necə hazırlaya biləcəyini təsvir edəcək.

Mədəniyyətsiz pendir hazırlamaq üçün lazım olan maddələr

Evdə hazırlanmış mədəniyyətsiz pendir hazırlamaq üçün inqrediyentlər sadədir.

1. Süd

Bu evdə hazırlanmış pendir reseptinin ən vacib tərkib hissəsi süddür. Sizə 4 litr (8,5 pint) homojenləşdirilməmiş, pasterizə edilmiş inək südü lazımdır.

Bu, sizə 500 və 700 qram (1-1,5 funt) pendir məhsuldarlığı verəcək.

Süd adətən rəflərdə homogenləşir. Homogenləşdirmə yağ konsentrasiyalarından xilas olmaq üçün südü maşında silkələməkdən ibarətdir.

Bu, onu içməyi daha dadlı etsə də, proses pendirin son keyfiyyətinə tekstura və məhsuldarlıq baxımından ciddi təsir göstərə bilər.

Fermer südü normal olaraq homogenləşdirilməmiş və siz edə bildiyiniz müddətdəmarketlərdən alın, o, getdikcə daha çox supermarket rəflərində əlçatan olur.

Südün keyfiyyəti nə qədər yaxşı olarsa, nəticə də o qədər yaxşı olar.

Yaxşı keyfiyyətli südə sərmayə qoymaq sizə qaymaqlı və dadlı pendir bəxş edəcək, dostlarınız və ailənizlə əylənəcəksiniz.

2. Rennet

Axtarmaq istədiyiniz növbəti şey rennetdir. Siz maye və ya tablet şəklində onlayn olaraq asanlıqla tapa bilərsiniz. Rennet süddən kəsilməmiş inək, qoyun və keçi bağırsaqlarında olan fermentdir.

Bu, bəziləri üçün xoşagəlməz görünə bilər, lakin xoşbəxtlikdən siz vegetarian versiyası olan junket də tapa bilərsiniz. Bunu maye və tablet şəklində də tapmaq olar.

Əsas pendir üçün sizə lazım olacaq yeganə şey duz .

Pendirin zərdabdan boşaldılması üçün sizə pendir səbəti və ya bir neçə kiçik pendir qəlibləri və yivli pendir qaşığı

Evdə bişirmək üçün

qaşıq lazım olacaq>Budur, mədəniyyətsiz pendirinizi hazırlamaq üçün təlimatlar:

1. Etmək istədiyiniz ilk şey südün təbii olaraq otaq temperaturuna gəlməsinə icazə verməkdir.

2. Bu baş verərkən, siz şirin şirəsi və ya şirniyyat məhlulunu hazırlamalısınız. 4 litr süd üçün otaq temperaturunda bir stəkan mineral suyun dörddə birinə bir çay qaşığı rennet əlavə edin. Tablet şəklində istifadə edirsinizsə, həll etmək üçün suda qarışdıraraq 1 tablet istifadə edin. Junket istifadə edirsinizsə, təxminən 4-ə ehtiyacınız ola bilərtabletlər / çay qaşığı. Bunun səbəbi o, şüyüd qədər güclü olmamasıdır.

3. Maynı qarışdırdıqdan sonra böyük bir qazan tapın və südü tökün .

4. Layiq bir çimdik duz əlavə edin və onu aşağı istilikdə çox yavaş-yavaş qızdırın. südün dibinə düşməməsi üçün. Bu çox vacibdir. Süd dibinə qalsa, qatılanda pendirin dadına təsir edər. Bunun üçün elmi üsul südün içinə termometr qoyub onu inəyin bədən istiliyi olan 102 dərəcə Fahrenheit də (39 dərəcə Selsi) istidən götürməkdir. Keçmiş günlərdə inək sağıldıqdan dərhal sonra mədəniyyətsiz pendir hazırlanırdı. Məşqə davam etdikcə, barmağınızı südə batırmaqla və ya qazanın kənarına toxunmaqla temperaturu necə təyin edəcəyinizi öyrənəcəksiniz. O, isti hiss etməlidir.

5. Süd lazımi temperatura çatdıqda onu otaq temperaturu səthinə keçirmək vacibdir. Əgər siz onu sobanın və xüsusilə də elektrik elementinin üzərinə qoysanız, o, temperaturu yüksəlməyə davam edərək ayırma prosesini pozacaq.

6. İndi şirin və ya şirniyyat suyu məhlulu əlavə etməyin vaxtıdır. Sadəcə onu tökün və yumşaq qarışdırın və sonra qapağı qazanın üzərinə qoyun.
   Həmçinin bax: Qazanda albalı pomidor yetişdirmək üçün 10 dadlı məsləhət
7. Əgər pendiri qışda hazırlayırsınızsa, onu yorğana sarmalısınız. Digər tərəfdənəgər onu yayda hazırlayırsınızsa, onu yaxşı havalandırılan yerdə dincəlməlisiniz.

8. Sonra, özünüzə bir fincan çay hazırlayın və qəzet oxuyun və ya bir saat xəbərlərə baxın.

Mədəniyyətsiz pendirlər üçün Ayırma Prosesi bir neçə həftəni geri qaytardı<18f> siz işləri düzgün etmisiniz, qazanın qapağını qaldırdığınız zaman südün kəsmik və zərdaba ayrıldığını görməlisiniz.

Yaxşı dəstənin olub-olmadığını taxta qaşıqla yüngülcə dəmləməklə müəyyən edə bilərsiniz.

Həmçinin bax: Ağ çiçəkləri olan 11 ot, o qədər gözəldir ki, onları qoparmaq istəyəcəksiniz!

Yaxşı dəstə bir yerdə qalacaq və onu parçalamadan sarımtıl zərdabın altına batacaq. Əgər belədirsə, bunu etmək lazımdır:

1. Mətbəx bıçağını götür və kəsmikləri istənilən istiqamətə təxminən altı dəfə paralel vurun.
2. Qapağı yenidən bağlayın və kəsmikləri daha 8-12 saat dincəlməsinə icazə verin .
3. O zaman mətbəxi bir az yuxarı qaldırın. gonally.
4. Yuvanın üzərinə torlu ızgara qoyun və pendir qəliblərini onun üstünə qoyun və indi kəsmikləri qəliblərə qaşıqlamağa başlamağa hazırsınız.

Doldurulur, yoxsa doldurulmaz?

Bu pendirləri içliklə və ya içliksiz dadmaq olar. Sadə variantı etmək asandır, lakin ləzzətli olmaq istəyirsinizsə, onu necə düzəltmək olar:

1. Sizə lazım olan tək şey kəsmik almaq üçün yivli qaşıqdan istifadə etməkdir.qəliblərə daxil edin.
2. Onları yuxarıya qədər doldurun və zərdabın boşaldılması üçün onlara zərif bir-iki vurun.
3. Qəlibi doldurduqdan sonra bolca duz səpin. Onlara yaxşı bir doza verin, çünki duzun çox hissəsi zərdab ilə birlikdə xaric olacaq.
4. İstənilən əlavələri seçə bilərsiniz. Kapari, doğranmış zeytun, hamsi, təzə bibər və ağlınıza gələn hər hansı içlik kimi çox yaxşı işləyir.
5. Sirr bunu təbəqələrə ayırmaqdır və içərisinə çox qoymamaqdır, çünki bu onların qırılmasına səbəb ola bilər.
6. Bir az kəsmik kənara qoyun və onlara bir neçə saatlıq kəsmiklər qoyun, yoxsa bir neçə saatlıq pendirlər sizə gələcək.
7. onların ölçüsünün kiçildiyinə baxın.
8. Qəlibi doldurmaq üçün əvvəllər kənara qoyulmuş kəsmiklərdən istifadə edin və yenidən süzülməsinə icazə verin.
9. Onlar boşaldıqdan sonra ızgaranı soba nimçəsinin üzərinə qoyun və ən azı 24 saat soyuducuda saxlayın.

Pendirlərinizi çevirdikdən sonra daha yaxşı olar<182> onları səbətlərin içərisinə çevirsəniz, forma verin.

Bunun üçün sadəcə onları əlinizlə tərsinə çevirin və onlara yumşaq bir şəkildə vurun. Pendir tökülməlidir və indi onu yenidən qəlibə çevirmək lazımdır.

Onların formasını itirəcəyindən çox narahat olmayın, çünki onlar hələ də qəlibin formasını almaq üçün kifayət qədər yumşaq konsistensiyaya malik olmalıdırlar.

Onları 12 saat buraxın və indi onlar olmalıdır.ətrafında bərabər forma. Sadəcə onları boşqaba qoyun, dadlı zeytun yağı ilə çiləyin və pomidor və reyhan ilə yeyin və ya sadəcə xırda çörəyin üzərinə yayın!

Pendirlərinizin qurudulması və turşulanması

Siz həmçinin bu pendirləri quruda və gələcəkdə istehlak etmək üçün bankada saxlaya bilərsiniz, lakin bu, yalnız sadə pendirlərlə işləyir. onları soyuducuda cəmi 10 gün saxlayın.

Bir neçə gündən sonra onları səbətlərindən çıxarın və kalıbın üstünə qoyun. Onları hər gün çevirməyə davam edin ki, bərabər qurusunlar və soyuducuda saxlayın.

10 gündən sonra onları soyuducudan çıxarın. Onlar sarımtıl görünməlidir.

Sonra pendirinizi ağ sirkəyə batırın. Onları ən azı 24 saat dəmləməlisiniz.

Hazır olduqda, onları əzilmiş qara bibərə yuvarlayın. Sirkə pendirin xarici hissəsini yumşaldacaq, bu da bibərin onunla bağlanmasına imkan verəcəkdir.

Pendiri 24 saat qurudun, sonra şüşə qabda saxlayın. Onlar ən azı üç ay saxlayacaqlar.

Əgər siz duzu daha da artırmaq istəyirsinizsə, onları qırmızı şərab sirkəsi və zeytun yağı qarışığında saxlaya bilərsiniz. Bu, turşuluq səviyyəsini yeni zirvələrə qaldıracaq, lakin bu, çox güclü bir daddır, ona görə də ehtiyatlı olun.

Yumşaq pendirlərinizi qorumaq üçün digər seçimlər

Əgər ətinizi qorumaq istəyirsinizsəyumşaq formada pendirlər, bir şoran həll edə bilərsiniz. Burada diqqətli olun; bu yumşaq pendirlər duzu çox asanlıqla qəbul edir, ona görə də çox zəif duzlu su hazırlayın və onu hava keçirməyən bankaya qoyun .

Pendirlərinizi içinə tökün və onlar aylarla saxlanacaqlar.

Həmçinin onları zeytun yağına qoyub sarımsaq, göyərti və ya bibər ilə ləzzət edə bilərsiniz.

Həddindən artıq ləzzətli duzlu su Bonus W450y? Əksər insanlar pendirqayırma prosesində istifadə edilən zərdabları kanalizasiyaya tökürlər. Siz ondan hər cür şeylər üçün istifadə edə bilərsiniz!

Bundan ricottanı Siciliya üsulu ilə hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Çox sadə bir şəkildə, bir qazan südü qaynana qədər gətirin və sonra oddan götürün. Zərdabını tökün və o, dərhal rikotta kəsmiklərinə ayrılacaq.

Həmçinin orada kartofu qaynada, şorba və ya souslarda istifadə edə bilərsiniz və həmçinin bitkiləriniz üçün gübrə kimi istifadə edə bilərsiniz.

Xoşbəxt Pendir bişirin!

İstər öz əlinizlə hazırladığınız pendirdən, istərsə də evdə hazırladığınız asan süd dəstindən istifadə edin. de pendir.

Başqa sevimli evdə pendir reseptləriniz və ya pendir hazırlamaq məsləhətləriniz varmı? Bizə bildirin!

Oxumağa davam edin:

• Bu gün öyrənə biləcəyiniz 71 Praktik Bacarıqlar və İdeyalar
• Ənənəvi Əl Dondurması Necə Hazırlanır (Reseptlərlə)
• Ən Yaxşı Sağım Keçi Südü verən 7 Süd Keçi Cinsləri

  Pendir hazırlamaq son nəticədə dörd əsas inqrediyentdən istifadə edən sadə prosesdir:

  • Süd
  • Başlanğıc kultura (yəni bakteriya – yaxşı növ)
  • Koaqulyant
  • Duz

  Bu inqrediyentləri birləşdirdiyiniz zaman südün qatılaşmasına səbəb olan kimyəvi reaksiya meydana gəlir.

  Bu reaksiya pH-ı aşağı saldıqda və südü daha asidik etdikdə baş verir. Bu pH dəyişməsi süddə olan kazein zülallarının qatılaşmasına və maye zərdabdan ayrılaraq kəsmik əmələ gəlməsinə səbəb olur. Kəsmiklər (bəzən) kərpicə basılarkən zərdab sonda süzülür.

  Südün növü, başlanğıc mədəniyyətlər və hər hansı əlavə inqrediyentlər son nəticədə hazırladığınız pendirin çeşid və dadını müəyyən edəcək.

  Pendirin Hazırlanmasının Əsas Addımları

  Pendirin hazırlanması prosesi yalnız dörd sadə addımdan ibarətdir.

  Faktiki prosedur bir pendirdən digərinə dəyişə bilsə də, əsas pendirqayırma proseduru eynidir:

  1. Pendiri fermentləşdirməyə başlayacaq südə başlanğıc mədəniyyət əlavə edin .
  2. Südü bərkitmək üçün koaqulyant əlavə edin.
  3. Maye zərdabını boşaltın .
  4. Duz əlavə edin.

  Və budur! Bundan sonra, pendiri yaşlandırmaq və ya duzlu su ilə seyreltmək üçün seçim edə bilərsiniz, lakin ən əsas pendirlər bişirildikdən dərhal sonra yeməyə hazırdır.

  Pendirqayırma avadanlığı

  ƏsasAilə İnək

pendir istehsalı alətlər və avadanlıqlar şöbəsində xüsusi bir şey tələb etmir. Evdə pendir hazırlamaq üçün sizə sadəcə bir qazan, cuna və termometr lazımdır.

Bu məqalədə siz heç bir xüsusi avadanlıq tələb etməyən evdə hazırlanmış pendir reseptlərini tapa bilərsiniz. Bununla belə, bəzi pendirlər daha mürəkkəb alətlər və alətlər tələb edir. Beləliklə, əsas pendirləri mənimsədiyiniz və yeni reseptlərə keçdiyiniz zaman bu, yadda saxlamağınız lazım olan bir şeydir.

Bu sadə pendirqayırma reseptlərindən istifadə edərək pendir hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Böyük, reaktiv olmayan po t (paslanmayan polad, mis, alüminium və çuqundan qaçın)
• Cəndir/kərə yağı muslin (bir çimdikdə çay dəsmal və ya təmiz pambıq yastıqdan istifadə edə bilərsiniz) yaxşı pambıq yastıq <16

>Evdə Pendir Tərkibini Seçmək Brie yalnız pasterizə edilməmiş südlə hazırlanmışsa əsl brie ola bilər.

Burada kimya var, ona görə də evdə pendir hazırlayarkən inqrediyentlərinizə diqqətli olmalısınız.

Xam və ya pasterizə edilmiş süddən istifadə edin

Evdə pendirinizi hazırlamaq üçün çiy və ya pasterizə edilmiş süddən istifadə edin, UTH və ya ultra pasterizə edilmiş süddən deyil. Keçi, qoyun və ya inək südü olmasının fərqi yoxdur. Pasterizə nə qədər az olsa, bir o qədər yaxşıdır.

Ultrapasterizasiya edilmiş süd bakteriyaları öldürmək üçün istilik şokuna məruz qalıb, bu proses təəssüf ki, süd zülallarını parçalayır və onları daha az yapışqan edir. Əgər sənpendir hazırlamaq üçün pasterizə edilmiş süddən istifadə edin, nəticədə əldə edilən pendir çox yumşaq olacaq.

Evdə Pendir üçün Çiy Süd

Xam süd olduqca heyrətamizdir. Təzədir, yəni daha güclü kəsmik və daha çox pendir alacaqsınız. Çiy süd də pendirinizin xarakterini və dadını verə bilər.

Bəzi ştatlarda çiy süd satışına icazə verilmir. Əks təqdirdə, onu yalnız fermadan satın almağa icazə verilə bilər. Əgər təzə süd satan fermanın yaxınlığındasınızsa, çiy südü seçməyi tövsiyə edirəm – bu, pendirinizə heyrətamiz bir dad verir.

Çay süd tapmaq çətin ola bilər və onu almaq pasterizə edilmiş süddən daha bahalı ola bilər. Çiy südün başqa bir problemi onun bakteriyalarıdır. Çox vaxt bu bakteriyalar çox faydalıdır, lakin süd köhnədirsə və ya düzgün soyudulmursa, o bakteriyaların sizə "pis" çevrilməsi riski var.

Ya gülməli dadlı pendir alacaqsınız, ya da ən pis halda çox xəstələnə bilərsiniz.

Evdə Pendir üçün Pasterizə Süd

Pasterizə edilmiş süd əldə etmək çox asandır, lakin bu günlərdə aldığınız südün çoxunun ultra pasterizə edildiyini unutmayın. Siz evdə hazırlanan pendirləri istəmirsiniz.

Lakin pasterizə edilmiş süd çox vaxt çiy süddən daha ucuz və əlçatan olur, bu da onu sizin üçün daha cəlbedici edə bilər. O, həm də sizə daha tutarlı pendir verməyə meyllidir, çünki tərkibində xam kimi çox bakteriya yoxdur.süd.

Əgər siz pendir satmağı planlaşdırırsınızsa, bu, böyük faydadır. Pendiriniz hər dəfə eyni ləzzət alacaq. Baxmayaraq ki, ləzzət çiy süddən hazırlanan pendir qədər sıx olmayacaq və siz hələ də bd bakteriyasının böyüməsi riskiniz var.

Sağlamlıq üçün mədəniyyətlər deyir ki, 80-ci illərdə 20.000 insan düzgün olmayan pasterizə edilmiş süddən xəstələnib... Bu günlərdə pasterizasiya üsulları yəqin ki, daha yaxşıdır, amma yenə də. Nəyisə yadda saxlamaq lazımdır.

Yodlaşdırılmış Duz

Pendir hazırlamaq üçün yodlaşdırılmış duzdan istifadə etməyin. Müxtəlif səbəblərdən yod südün laxtalanmasına və düzgün pendir əmələ gəlməsinə mane olur.

Əvəzində dəniz duzu, koşer duzu və ya xam, yodlaşdırılmamış duzu seçin.

Manischewitz Natural Kosher Duz (4lb Box) $11.99 ($0.19/unsiya)

Tərkibində yod olmayan bu duz pendir hazırlamaq üçün mükəmməldir. Yod və digər əlavələr pendirin hazırlanması prosesinə müdaxilə edə bilər, nəticədə qəribə konsistensiyaya malik pendir yaranır.

Ətraflı Məlumat əldə edin 21/07/2023 05:00 GMT

Kalsium Xlorid

Bir çox pendir reseptlərində kalsium xlorid var. Kalsium süd zülallarını bir-birinə yapışdıraraq pendir kəsmikləri yaratmağa kömək edir. Əgər pendiriniz zəif kəsmik əmələ gətirirsə, o, bir az kalsium xloriddən faydalana bilər.

Pendirin əmələ gəlməsi, eləcə də son məhsulun ləzzəti pendirin xüsusiyyətlərindən asılıdır.istifadə olunan inqrediyentlər – süd və ya qaymağı istehsal edən heyvanın pəhrizinə qədər!

Saf Orijinal Tərkibi Kalsium Xlorid (1 funt) $11,99 ($0,75/unsiya)

Dəmləmə və pendirqayırmada geniş istifadə olunan kalsium xlorid bərk pendirinizə kömək edə bilər.

Ətraflı Məlumat əldə edin 21/07/2023 05:15 GMT

Koaqulyantlar

Söhbət koaqulyantlardan gedirsə, ən ənənəvi seçim rennetdir. Rennet, insanların süddən kəsilməmiş danaların mədələrindən tarixən yığdıqları kimyəvi birləşmədir. Onların mədələrindəki mədəniyyətlər südü əvvəlcədən həzm edərək onu bərk pendirə çevirə bilirdilər.

İndi bizim daha çox seçimimiz var. Orada çoxlu vegan və tərəvəz rennetləri var. İstifadə etdiyim ən çox sevdiyim vegan rennetlərindən biri GMO-suz, üzvi tərəvəzlərdən hazırlanan Rickis Vegetable Rennetdir.

Junket Rennet Tabletləri, 0,23 unsiya (2 paket)

Bu rennet tabletləri demək olar ki, hər pendir istehsalçısının sevimlisidir. Onlardan istifadə etmək asandır, etibarlıdır və eyni zamanda pendir hazırlamaq reseptlərinin çoxunun tələb etdiyi şeylərdir.

Ətraflı Məlumat Alın

6 Super Asan Ev Pendiri Reseptləri

İndi inqrediyentlərimiz və avadanlıqlarımız var, gəlin ən asan başlayanlar üçün evdə pendir reseptlərinə keçək.

Krem pendirdən tutmuş fetaya qədər burada yaradıcı şirələrinizin axmasına və mədənizinizin ləzzətli pendir yeməyə hazır olmasına əmin olacaqsınız!

1. Evdə necə hazırlanırKrem Pendir

Krem pendir ləzzətli və çox yönlü pendirdir... və eyni zamanda evdə hazırlana bilən pendirlərdən biridir!

Hazırlanması ən asan pendirlərdən biri evdə hazırlanmış qaymaqlı pendirdir.

Bu evdə hazırlanmış qaymaqlı pendir resepti üçün südü, qaymağı və ayranı sobada qızdırırsınız, sonra pendir kulturasını (şirin) əlavə edirsiniz.

Otaq temperaturunda 12 saat oturduqdan sonra əldə edilən qatıq kimi qarışığı pendirdən süzüb duzlamaq olar.

• Resept: Nyu Meksiko Dövlət Universitetindən qaymaqlı pendir

O krem ​​pendiri bir addım da irəli aparmaq istəyirsiniz? So Damn Gouda-nın arxasında pendir həvəskarı olan aşpaz Mayk Keuler Təzə Ot Keçi Pendiri Topunu tövsiyə edir. "Gözəllik ondadır ki," Şef Mayk deyir, "qarışdırmaq demək olar ki, mümkün deyil və xüsusi avadanlıq tələb etmir!"

• Resept: Lanet Qoudadan Təzə Ot Keçi Pendiri Topu

2. Evdə Rikota və Kəsmik Necə Hazırlanır

Rikota və kəsmik yalnız günortadan sonra hazırlanmasını tələb edən yarı bərk pendirlərdir.

Pendir təmizləyiciləri bu iki evdə hazırlanmış pendir reseptini eyni alt başlığa yerləşdirmək üçün mənim başımı boşqabda çağıra bilər, lakin həqiqət budur ki, onların oxşar cəhətləri var. Hər ikisi ağ, yumşaq, yumşaq və təzə pendir növləridir və hətta bir-birini əvəz etmək üçün vaxtda istifadə olunur.

"Kəsmik və zərdab" ilə Balaca Miss Muffeti xatırlayırsınızmı?Ənənəvi olaraq, pendir istehsalçıları südü kəsmik və zərdaba ayırdıqda, kəsmikdən kəsmik və zərdabdan ricotta hazırlayardılar.

Rikotta Pendirini Necə Hazırlamaq olar

Təzə zərdab tapmaq çətin ola bilər, lakin sizdə bir az varsa, təzə rikotta üçün aşağıdakı resept o qədər də asan ola bilməz. Zərdabı bir qazana qoyun, qızdırın, 5 dəqiqə gözləyin, süzün və süzün. yox whey? Keçi südü ricotta reseptini sınayın.

• Resept: Biskottiyi Sevdiyi Evdə Rikotta Pendiri
• Resept: Keçi Südü Rikotta Pendiri Dürüst Bişirmə

Kəsmik Necə Hazırlanır

Əvəzində bu resepti sınayın. bir az süd, sonra mezofilik mədəniyyətlər əlavə edin, sonra rennet.

Qarışıq təxminən iki saat ərzində bərk kəsmik əmələ gətirir.

Kəsmi tikə-tikə doğrayın, sonra qarışığı süzüb duzlamazdan əvvəl vam odda 15 dəqiqə bişirin.

Bu evdə hazırlanmış pendir resepti daha quru kəsmə ilə nəticələnməlidir, lakin siz qaymaqlı pendir üçün son məhsula qaymaq da əlavə edə bilərsiniz.

• Resept: Qida Şəbəkəsindən Sürətli Kəsmik

Paneer Pendirini Necə Hazırlamaq olar

Rikota və kottec arasında qərar verə bilmirsiniz? SummerYule.com saytında Konnektikutda fəaliyyət göstərən diyetisyen və resept tərtibatçısı olan Summer Yule-nin izni ilə bu paneer reseptini sınayın.

Paneer ricottaya bənzər bir hind pendiridir,istisna olmaqla, tez-tez köri kimi souslarda saxlamaq üçün möhkəm kərpiclərə basılır.

“Mən reseptlərdə ricotta kimi xırdalanmış panirdən istifadə edirəm,” Yule qeyd edir, “Bir az qaymaq əlavə etsəniz, kəsmik alırsınız. Beləliklə, bu resept sizə bir neçə asan pendir əldə edir!”

• Resept: SummerYule.com-dan Paneer

3. Evdə Feta Pendiri Necə Hazırlanır

Evdə hazırlanmış feta ənənəvi olaraq keçi südündən hazırlanan xırda, duzlu, ağ, yumşaq pendirdir. Bununla belə, inək südündən də istifadə edə bilərsiniz.

Digər inqrediyentlərə feta starter mədəniyyəti və rennet daxildir. Bu pendir növü üçün kəsmikləri 4-5 gün duzlu suda duzlayaraq duz əlavə etmək yaxşıdır. Bu, xüsusilə, onu gücləndirmək üçün kalsium xloriddən faydalana bilər.

• Resept: New England Cheesemaking-dən Feta pendiri

4. Evdə Fermer pendiri necə hazırlanır

Fermer pendiri kəsmik və ya rikottaya bənzər xırda-xırda teksturaya malik yumşaq ağ pendirdir. Bunlardan hər hansı birinin əvəzi kimi istifadə edə bilərsiniz və ya otlarla qarışdırıb yayılma kimi istifadə edə bilərsiniz.

Fermer pendirini hazırlamaq əvvəllər müzakirə etdiyimiz pendirlərdən daha çətin ola bilər, çünki bu, temperaturun diqqətlə ölçülməsini tələb edir.

Bu sadə pendiri hazırlamaq üçün südü qızdırırsınız və onu başlanğıc kultura ilə qarışdırırsınız. Kəsmik əmələ gəldikdən sonra onu ¼” kublara kəsin və yavaş-yavaş qızdırın. Sonra, kəsmiklər möhkəmlənənə qədər 112 F-də bişirin.