Detta inlägg är del 8 av 12 i serien Mjölkproduktion på

Om du vill förbättra din förmåga att göra allt från grunden, varför inte prova en enkel hemlagad ost Att göra saker från grunden kan vara både roligt och givande, och att göra egen ost är inget undantag. Dessutom får du en utsökt ost som ofta är godare än någon ost som köps i affären.

Men är det inte lite komplicerat att göra ost?

Även om osttillverkning har en låg inträdesbarriär kan det vara komplicerat - det handlar trots allt om lite kulinarisk kemi. Vissa ostar är ganska kräsna när det gäller temperatur, pH och ingredienser som används för att tillverka dem. Vissa ostar kan ta dagar att göra och kräver dyra prylar för pressning och lagring.

De goda nyheterna är: all osttillverkning är inte svår!

Det finns många sorters ost, t.ex. färskost, ricotta, fetaost och bondost, som du kan göra hemma med bara några få ingredienser, ingen konstig utrustning och inga förkunskaper! Det är också en bra aktivitet att göra med barnen.

Vi börjar med lite bakgrundsinformation om ostens ingredienser och tillverkningsprocessen. Sedan går vi vidare till huvudnumret - 6 superenkla recept på hemlagad ost som får dig att framstå som ett ostproffs, även om du aldrig har tillverkat ost förut!

Ingredienser som används för att göra ost

Keso, någon? Det är superenkelt att göra och kräver egentligen inga speciella ingredienser.

Osttillverkning är i slutändan en enkel process med fyra huvudingredienser:

• Mjölk
• Startkultur (dvs. bakterier - den goda sorten)
• Koaguleringsmedel
• Salt

När du kombinerar dessa ingredienser uppstår en slags kemisk reaktion som får mjölken att klumpa ihop sig till ostmassa.

Denna reaktion sker när man sänker pH-värdet och gör mjölken surare. Denna pH-förändring gör att kaseinproteinerna i mjölken kondenserar och bildar Curd Vasslen silas så småningom bort medan ostmassan (ibland) pressas till tegelstenar.

Typ av mjölk, startkulturer och eventuella tillsatta ingredienser avgör i slutändan variation och smak ost du gör.

De grundläggande stegen i osttillverkning

Osttillverkningsprocessen består av fyra enkla steg.

Även om det faktiska förfarandet kan variera från en ost till en annan, är det grundläggande osttillverkningsförfarandet detsamma:

1. Tillsätt starterkultur till mjölken, som börjar fermentera osten.
2. Tillsätt ett koaguleringsmedel för att stelna mjölken.
3. Häll av den flytande vasslen.
4. Tillsätt salt.

Efter det kan du välja att lagra osten eller lägga den i saltlake, men de mest grundläggande ostarna är redo att ätas direkt efter tillagningen.

Utrustning för osttillverkning

Grundläggande osttillverkning kräver inga speciella verktyg eller utrustning. Du behöver bara en kastrull, ostduk och en termometer för att göra hemlagad ost.

I den här artikeln hittar du recept på hemlagad ost som inte kräver någon särskild utrustning. Vissa ostar kräver dock mer avancerade verktyg och redskap. Så det är bara något att ha i åtanke när du behärskar grundläggande ostar och börjar med nya recept.

För att göra ost med dessa enkla nybörjarrecept för osttillverkning behöver du bara:

• Stort, icke-reaktivt kärl (rostfritt stål, undvik koppar, aluminium och gjutjärn)
• Ostduk/smörpapper (om det kniper kan du använda en kökshandduk eller ett örngott av ren bomull)
• En bra termometer

Välja ingredienser för hemlagad ost

Brie kan endast vara verklig brie om den är gjord på opastöriserad mjölk.

Här är det kemi som gäller, så du måste vara försiktig med ingredienserna när du gör hemlagad ost.

Använd rå eller pastöriserad mjölk

Använd obehandlad eller pastöriserad mjölk, inte UTH eller ultrapastöriserad mjölk, för att göra din egen ost. Det spelar ingen roll om det är get-, får- eller komjölk. Ju mindre pastörisering, desto bättre.

Ultrapastöriserad mjölk har utsatts för värmechocker för att döda bakterier, en process som tyvärr bryter ner mjölkproteinerna och gör dem mindre klibbiga. Om du använder pastöriserad mjölk för att göra ost kommer den färdiga osten förmodligen att bli för mjuk.

Obehandlad mjölk för hemlagad ost

Rå mjölk är ganska fantastiskt. Den är färsk, vilket innebär att du får en starkare ostmassa och mer ost. Rå mjölk kan också ge din ost karaktär och smak.

I vissa delstater är det inte tillåtet att sälja obehandlad mjölk. I andra fall får du bara köpa den direkt från gården. Om du befinner dig nära en gård som säljer färsk mjölk rekommenderar jag starkt att du väljer obehandlad mjölk - det ger din ost en fantastisk smak.

Rå mjölk kan vara svår att hitta och den kan också vara mycket dyrare att köpa än pastöriserad mjölk. Ett annat problem med rå mjölk är dess bakterier. För det mesta är dessa bakterier mycket nyttiga, men om mjölken är gammal eller inte kyls ordentligt löper du risken att dessa bakterier blir "dåliga" på dig.

Antingen får du en ost som smakar konstigt eller, i värsta fall, kan du bli mycket sjuk.

Pastöriserad mjölk för hemlagad ost

Pastöriserad mjölk är mycket lättare att få tag på, men tänk på att mycket av den mjölk du köper idag är ultra-pastöriserad. Det vill du inte ha till hemmagjord ost.

Pastöriserad mjölk är dock ofta mycket billigare och mer tillgänglig än rå mjölk, vilket kan göra den mer attraktiv för dig. Den tenderar också att ge dig en mer konsekvent ost eftersom den inte innehåller i närheten av lika många bakterier som rå mjölk.

Om du planerar att sälja ost som extraknäck eller för att tjäna pengar på din gård är detta en stor fördel. Osten får samma smak varje gång. Smaken blir dock inte lika intensiv som ost gjord på rå mjölk, och du löper fortfarande risk att drabbas av bakterietillväxt.

Cultures for Health säger att på 80-talet blev 20 000 människor sjuka av felaktigt pastöriserad mjölk... Pastöriseringsmetoderna är förmodligen bättre idag, men ändå. Något att tänka på.

Jodiserat salt

Använd inte jodiserat salt vid osttillverkning. Av olika anledningar påverkar jod mjölkens förmåga att koagulera och bilda riktig ost.

Välj istället havssalt, koschersalt eller rått, ojodiserat salt.

Manischewitz naturligt kosher salt (4 lb låda) $ 11,99 ($ 0,19 / uns)

Salt som detta, som inte innehåller jod, är perfekt för osttillverkning. Jod och andra tillsatser kan störa osttillverkningsprocessen och ge en ost med konstig konsistens.

Få mer information 07/21/2023 05:00 am GMT

Kalciumklorid

Många ostrecept innehåller kalciumklorid. Kalcium hjälper till att binda samman mjölkproteinerna till ostmassa. Om din ost bildar svag ostmassa kan den må bra av lite kalciumklorid.

Ostens sammansättning och slutproduktens smak beror på vilka ingredienser som används - ända ner till vad det djur som producerat mjölken eller grädden har ätit!

Rena originalingredienser Kalciumklorid (1 lb) $ 11,99 ($ 0,75 / uns)

Kalciumklorid, som ofta används vid bryggning och osttillverkning, kan hjälpa osten att stelna.

Få mer information 07/21/2023 05:15 am GMT

Koaguleringsmedel

När det gäller koaguleringsmedel är det mest traditionella valet löpe. Löpe är en kemisk förening som människor historiskt sett skördade från magarna på avvanda kalvar. Kulturerna i deras magar kunde försmälta mjölken och omvandla den till en fast ost.

Numera har vi fler alternativ. Det finns gott om veganskt och vegetabiliskt löpe. Ett av mina favoritlöpen är Rickis Vegetable Rennet, som är tillverkat av GMO-fria, ekologiska grönsaker.

Junket Rennet tabletter, 0,23 ounce (2-pack)

Dessa löptabletter är i stort sett varje osttillverkares favorit. De är enkla att använda, tillförlitliga och är också vad de flesta osttillverkningsrecept kräver.

Få mer information

6 superenkla recept på hemlagad ost

Nu när vi har våra ingredienser och utrustning, låt oss dyka in i de enklaste nybörjarrecepten för hemlagad ost.

Från färskost till fetaost - här finns garanterat något som får din kreativitet att flöda och din mage att bli redo att äta lite god ost!

1. Hur man gör hemlagad färskost

Cream cheese är en utsökt och mångsidig ost ... och det är också en av de enklaste ostarna att göra hemma!

En av de enklaste ostarna att göra är hemlagad färskost.

För detta recept på hemlagad färskost värmer du mjölk, grädde och kärnmjölk på spisen, varefter du tillsätter ostkulturen (löpe) .

Efter att ha stått i rumstemperatur i 12 timmar kan den yoghurtliknande blandningen silas genom en ostduk och saltas.

• Recept: Cream Cheese från New Mexico State University

Vill du ta färskosten ett steg längre? Kocken Mike Keuler, ostälskaren bakom So Damn Gouda, rekommenderar en getostboll med färska örter. "Det fina är", säger kocken Mike, "att det är nästan omöjligt att göra fel och att det inte krävs någon specialutrustning!"

• Recept: Getostboll med färska örter från So Damn Gouda

2. Hur man gör hemlagad ricotta och keso

Ricotta och keso är halvfasta ostar som bara tar en eftermiddag att göra.

Ostpurister kanske kräver mitt huvud på ett fat för att jag har lagt dessa två recept på hemlagad ost i samma underrubrik, men sanningen är att de har likheter. De är båda vita, mjuka, milda och färska osttyper, och de används till och med omväxlande några av tiden.

Minns du Little Miss Muffet med sin "ostmassa och vassle"? När ostmakarna separerade mjölken i ostmassa och vassle gjorde de traditionellt keso av ostmassan och ricotta av vasslen.

Hur man gör ricottaost

Det kan vara svårt att hitta färsk vassle, men om du har det kan receptet nedan på färsk ricotta inte bli mycket enklare. Häll vasslen i en kastrull, värm den, vänta 5 minuter, skumma av och sila. Har du ingen vassle? Prova receptet på ricotta på getmjölk.

• Recept: Hemlagad ricottaost från She Loves Biscotti
• Recept: Ricottaost av getmjölk från Honest Cooking

Hur man gör keso

Om du istället vill ha keso kan du prova detta enkla recept:

1. Värm lite mjölk, tillsätt sedan mesofila kulturer, följt av löpe.
2. Blandningen bildar en fast ostmassa på cirka två timmar.
3. Skär ostmassan i bitar och koka sedan blandningen på låg värme i 15 minuter innan den silas och saltas.

Detta recept på hemlagad ost bör ge en torrare ostmassa, men du kan också tillsätta grädde i slutprodukten för att få en krämig ost.

• Recept: Snabb keso från The Food Network

Hur man gör paneerost

Kan du inte välja mellan ricotta och keso? Prova detta recept på paneer från Summer Yule , dietist i Connecticut och receptutvecklare på SummerYule.com .

Paneer är en indisk ost som liknar ricotta, förutom att den ofta pressas till fasta tegelstenar för att hålla i såser som curry.

"Jag använder smulad paneer som ricotta i recept", säger Yule, "Om man tillsätter lite grädde får man keso. Så det här receptet ger dig flera enkla ostar!"

• Recept: Paneer från SummerYule.com

3. Hur man gör hemlagad fetaost

Hemgjord fetaost är en smulig, salt, vit, mjuk ost som traditionellt tillverkas av getmjölk. Du kan dock också använda komjölk.

Andra ingredienser är startkultur för fetaost och löpe. För denna typ av ost är det bäst att tillsätta salt genom att lägga ostmassan i saltvatten i 4-5 dagar. Särskilt denna ost kan ha nytta av kalciumklorid för att få den fastare.

• Recept: Fetaost från New England Cheesemaking

4. Hur man gör hemlagad lantbrukarost

Bondeost är en mild vitost med smulig konsistens som liknar keso eller ricotta. Du kan använda den som ersättning för någon av dessa eller blanda den med örter och använda den som bredbart pålägg.

Gårdsost kan vara svårare att göra än de tidigare ostarna vi har diskuterat eftersom den kräver noggrann temperaturmätning.

För att göra denna enkla ost värmer du mjölken och blandar den med en startkultur. När ostmassan har bildats skär du den i ¼-tums kuber och värmer den långsamt. Sedan kokar du den vid 112 F tills ostmassan har fastnat. Slutligen kan du tappa av ostmassan och salta din ost.

Du kan också tillsätta tung grädde till detta recept på hemlagad bondeost för en krämigare, mjukare ost.

• Recept: Superenkelt recept på bondost från Valya's Taste of Home

5. Hur man gör hemlagad mozzarellaost

Mozzarellaost kräver lite mer arbete eftersom den måste sträckas och dras, men detta 30-minutersrecept är ett utmärkt val för nybörjare.

Se även: Ska du skugga din grönsaks trädgård?

I receptet används ko- eller getmjölk, flytande löpe och citronsyra. När ostmassan har formats och skurits i bitar måste den sträckas antingen i mikrovågsugn eller i vattenbad på spisen. "Sträck ostmassan genom att dra i den som i karamell tills den är mjuk och glansig", står det i receptet, "ju mer du arbetar desto fastare kommer den att bli".

• Recept: Mozzarella på 30 minuter från Cultures for Health

Jessica Randhawa , chefskock, receptkreatör, fotograf och skribent bakom The Forked Spoon , ger några proffstips för att göra en fantastisk mozzarella: "Se till att använda helmjölk som inte är ultrapastöriserad för den lenaste upplevelsen", säger hon.

"Temperaturen är nyckeln till en bra mozzarella! Ostmassans innertemperatur bör vara 135 grader Fahrenheit när stretchfasen påbörjas. Om det blir mycket varmare kommer ostmassan att falla sönder och till slut lösas upp, så se till att du har en exakt digital termometer innan du börjar."

6. Hur man gör hemlagad halloumiost

Halloumi är en halvhård, salt ost som bara tar en eftermiddag att göra i ordning. Dessutom behövs bara lite mjölk, löpe, salt och kalciumklorid.

Halloumiost serveras vanligtvis grillad eller på smörgåsar, vilket gör att utsidan hårdnar till en slags stekt ost. Den smälter inte så lätt, men den skär sig väldigt fint.

• Recept: Hemlagad halloumiost från Almost Off Grid

En av de bästa sakerna med halloumi är att den håller sig ganska länge eftersom du förvarar den i saltlake. Saltet bevarar den naturligt, så om du inte äter upp den inom en vecka eller så behöver du inte oroa dig!

Ost blir ännu enklare med kit för osttillverkning

Om du letar efter det snabbaste sättet att komma igång med osttillverkning kan du överväga ett osttillverkningskit. Dessa kit innehåller nästan allt du behöver: startkulturer, löpe, kalciumklorid, ostsalt, till och med en termometer och smörmuslin.

Allt du behöver är mjölk eller grädde och du är redo att göra ost!

1. Cultures for Health Kit för tillverkning av mozzarella- och ricottaost
$36.99

Detta DIY-kit i 5 delar innehåller allt du behöver för att komma igång med osttillverkning. Inuti hittar du:

• Cheesecloth
• Grönsaksrennet
• Citronsyra
• Salt till ost
• Matlagningstermometer
Få mer information 07/21/2023 06:55 am GMT
2. Kit och tillbehör för osttillverkning från Sandy Leaf Farm
$16.28 $12.79

Detta kit är den perfekta introduktionen till att göra egen ost hemma. Du kan göra fem typer av ost: Mozzarella, Burrata, Ricotta, Mascarpone och getost.

Kitet innehåller ostduk, vegetariskt löpe och instruktioner.

Få mer information 07/21/2023 06:55 am GMT
3. Sandy Leaf Farm Kit med världens ostar
$15.95

Detta kompletta kit innehåller en termometer, vegetariskt löpe, ostsalt, mätskedar, ostduk, citronsyra, ostformar och en fantastisk instruktionsbok.

Med detta kit får du lära dig att göra Mozzarella, Halloumi, Burrata, Paneer, Queso Blanco, Ricotta, Mascarpone, ostmassa, keso och getost. Det är en hel del ost!

Få mer information 07/21/2023 07:05 am GMT
4. Grow and Make's DIY-kit för att göra egen ost
$44.95

Vill du förbereda dig för en framtid full av osttillverkning? Detta kit innehåller allt du behöver för att komma igång och fortsätta tillverka. Inuti hittar du:

• En korgform
• En form av chevre
• Cheesecloth
• Citronsyra
• Flingor av havssalt
• En löptablett
• Termometer
• Ett instruktionshäfte med recept på mozzarella och ricotta
Få mer information 07/21/2023 07:09 am GMT
5. Kit för osttillverkning av Paneer och Queso Blanco (Kit för osttillverkning av Paneer och Queso Blanco)
26,99 USD (2,81 USD/uns)

Gör mild traditionell indisk paneer och smulig mexikansk queso blanco med detta kit, som innehåller citronsyra, termometer, smörmustasch och en receptbok.

Se även: 27+ DIY-idéer för klädhängare i och utanför hemmet Få mer information 07/21/2023 07:20 am GMT

Hur man gör enkel ost utan kultur från grunden

Att göra egen ost är ett givande och kostnadseffektivt tidsfördriv, och det bästa av allt är att det är enkelt och roligt. I det här avsnittet beskrivs hur vem som helst kan göra sin egen sats av ost utan odling.

Ingredienser du behöver för att göra ost utan odling

Ingredienserna för att göra en hemlagad ost utan kultur är enkla.

1. Mjölk

Den viktigaste ingrediensen i detta recept på hemlagad ost är mjölk. Du behöver 4 liter (8,5 pint) ohomogeniserad, pastöriserad komjölk .

Detta ger en avkastning på mellan 500 och 700 gram (1-1,5 pund) ost.

Mjölk homogeniseras vanligtvis innan den når hyllorna. Homogenisering innebär att mjölken skakas i en maskin för att avlägsna fettkoncentrationer.

Även om detta gör osten mer angenäm att dricka kan processen allvarligt påverka slutkvaliteten när det gäller konsistens och avkastning.

Böndernas mjölk är normalt ohomogeniserad , och även om du kan köpa den på marknader blir den allt mer tillgänglig på stormarknadernas hyllor.

Ju bättre mjölkkvalitet, desto bättre resultat.

Genom att investera i mjölk av god kvalitet får du en krämig och smakrik ost som du kan njuta av tillsammans med vänner och familj.

2 Rennet

Nästa sak du bör leta efter är löpe. Du kan enkelt hitta det online i flytande form eller som tabletter. Löpe är ett enzym som finns i tarmar från kor, får och getter som inte avvänjts.

Det kan vara avskräckande för vissa, men som tur är kan du också hitta junket, som är en vegetarisk version. Detta finns också i flytande form och tablettform.

Det enda du behöver för basosten är salt .

Du behöver också en ostkorg eller någon liten ostformar för att låta osten rinna av vasslen och en slitsad sked .

Hur man gör hemlagad ost utan odling

Här är instruktionerna för hur du gör din ost utan kultur:

1. Det första du ska göra är att låta mjölken komma upp till rumstemperatur naturligtvis.

2. Medan detta sker bör du förbered ditt löpe eller junketlösning. För 4 liter mjölk tillsätter du en tesked löpe till en kvarts kopp mineralvatten vid rumstemperatur. Om du använder tablettform använder du 1 tablett och rör om den i vattnet för att lösa upp den. Om du använder junket kan du behöva cirka 4 tabletter/tonskedlar. Detta beror på att det inte är lika starkt som löpe.

3. När du har rört i löpen, leta upp en stor kastrull och häll i mjölken .

4. Lägg till en decent en nypa salt och värm upp den mycket långsamt på låg värme.

5. Använd en träsked för att rör om mjölken för att förhindra att den fastnar på botten. Detta är mycket viktigt. Om mjölken fastnar på botten kommer det att påverka ostens smak när den stelnar. Den vetenskapliga metoden för detta är att sätta en termometer i mjölken och ta bort den från värmen vid 102 grader Fahrenheit (39 grader Celsius), vilket är en kos kroppstemperatur. Förr i tiden tillverkades ost utan kultur direkt efter att kon hade mjölkats. När du fortsätter att öva kommer du att lära dig hur du känner av temperaturen genom att doppa fingret i mjölken eller röra vid sidan av grytan. Det ska kännas varmt.

6. När mjölken har nått rätt temperatur är det viktigt att flytta den till en rumstemperatur Om du lämnar den på spisen, och särskilt på ett elektriskt element, kommer den att fortsätta stiga i temperatur och förstöra separationsprocessen.

7. Nu är det dags att Tillsätt löpe eller junketvattenlösning Häll bara i den och rör om försiktigt och lägg sedan på locket.

8. Om du gör osten i vinter bör du linda in den i en filt. Om du däremot gör den i sommar bör du låta den vila i ett väl ventilerat utrymme.

9. Gå sedan och gör dig en kopp te och gå och läs tidningen eller titta på nyheterna i en timme eller så.

Separeringsprocessen för ost utan odling

Lättlagad bondost som jag gjorde för några veckor sedan

Om du har gjort rätt ska du när du lyfter på locket se att mjölken har separerats i ostmassa och vassle.

Du kan se om du har en bra sats genom att peta lätt på den med en träsked.

A bra batch kommer att hålla ihop och sjunka ner under den gulaktiga vasslen utan att gå sönder när du stöter till den. Om så är fallet ska du göra så här:

1. Ta en kökskniv och göra poäng på ostmassan ungefär sex gånger parallell i varje riktning.
2. Sätt på locket igen och låt ostmassan vila i ytterligare 8-12 timmar .
3. När tiden har gått ut tar du fram en kökskniv och skär ostmassan horisontellt, vertikalt och diagonalt.
4. Ställ in en galler över diskbänken och placera ostformarna ovanpå den, och du är nu redo att börja skeda ostmassan i formarna.

Fyllning eller ingen fyllning?

Dessa ostar kan avnjutas med eller utan fyllning. Det enkla alternativet är lätt att göra, men om du vill bli lite finare kan du göra så här:

1. Allt du behöver göra är att använda en hålslev för att ösa upp ostmassan i formarna.
2. Fyll dem ända upp till toppen och knacka försiktigt ett par gånger så att vasslen rinner av.
3. När du har fyllt en form strör du rikligt med salt över. Ge dem en rejäl dos eftersom det mesta av saltet kommer att rinna av med vasslen.
4. Du kan välja vilka fyllningar du vill ha i. Kapris passar mycket bra, liksom hackade oliver, ansjovis, färsk chili och i stort sett alla fyllningar du kan tänka dig.
5. Hemligheten är att gör det i lager och lägg inte för mycket i dem, eftersom det kan få dem att gå sönder.
6. Avsätt lite av ostmassan och låt ostarna rinna av i ca en timme.
7. När du kommer tillbaka till dem kommer du att se att de kan ha minskat i storlek.
8. Använd den tidigare avsatta ostmassan för att fylla upp formen och låt den rinna av igen.
9. När de är avrunna lägger du gallret över en bakplåt och ställer in dem i kylen i minst 24 timmar.

Att vända på ostarna

Du kan njuta av dina ostar efter 24 timmar, men de får en bättre form om du vänder dem i korgarna.

För att göra detta behöver du bara vänd dem upp och ned i din hand och knacka försiktigt på dem. Osten ska falla ur och nu måste du lägga tillbaka den i formen upp och ned.

Oroa dig inte för mycket för att de ska tappa formen, eftersom de fortfarande bör ha en tillräckligt mjuk konsistens för att ta formen av formen.

Låt dem stå i 12 timmar, så att de får en jämn form runt om. Lägg upp dem på en tallrik, ringla över olivolja och ät med tomater och basilika, eller bred på ett knaprigt bröd!

Torkning och inläggning av ostar

Du kan också torka dessa ostar och förvara dem i en burk för framtida konsumtion, men det fungerar bara med de vanliga ostarna.

Så här torkar och syltar du din hemlagade ost:

1. Du måste lämna dem i kylskåpet i totalt 10 dagar .
2. Efter ett par dagar tar du ut dem ur korgarna och placerar dem ovanpå formen. Vänd på dem varje dag så att de torkar jämnt och förvara dem i kylen.
3. Ta ut dem ur kylen efter 10 dagar, de ska se gulaktiga ut.
4. Lägg sedan osten i blöt i vit vinäger. Låt osten ligga i blöt i minst 24 timmar .
5. När de är klara rullar du dem i krossad svartpeppar. Vinägern kommer att ha mjukat upp ostens utsida, vilket gör att pepparn kan bindas till den.
6. Låt osten torka i 24 timmar och förvara den sedan i en glasburk. De håller sig i minst tre månader .
7. Om du vill lyfta inläggningen ytterligare ett snäpp kan du konservera dem i en blandning av rödvinsvinäger och olivolja. Detta kommer att lyfta inläggningsnivåerna till nya höjder, men det är en mycket stark smak, så var försiktig.

Andra alternativ för att bevara dina mjuka ostar

Om du vill bevara dina ostar i deras mjuka form kan du göra en saltlösning. Var försiktig här; dessa mjuka ostar tar upp salt mycket lätt, så gör en mycket svag saltlake och lägg den i en lufttät burk .

Lägg i dina ostar så håller de i flera månader.

Du kan också lägga dem i olivolja och smaksätta dem med vitlök, örter eller pepparkorn.

Bonustips för att använda överbliven vassle

Har du överbliven vassle? De flesta häller ut den vassle som används vid osttillverkning i avloppet. Du kan använda den till alla möjliga saker!

Du kan använda den för att göra ricotta på sicilianskt vis. Mycket enkelt, koka upp en kastrull med mjölk och ta sedan bort den från värmen. Häll i vasslen och den kommer omedelbart att separeras till ricotta.

Du kan också koka potatis i det, använda det i soppor eller såser, och du kan också använda det som gödningsmedel för dina växter.

Lycka till med osttillverkningen!

Oavsett om du använder en DIY-kit eller mjölk från din egen mjölkgård hoppas jag att dessa enkla ostrecept inspirerar dig att prova på att göra egen ost.

Har du några andra enkla recept på hemlagad ost eller tips om osttillverkning? Låt oss veta!

Fortsätt att läsa:

• 71 praktiska ing-färdigheter och idéer som du kan lära dig idag
• Hur man gör traditionell glass med handvev (med recept)
• 7 mjölkgetraser som ger den bästa mjölkande geten
• Så här mycket mjölk får du från din familjs ko