Dette indlæg er del 8 af 12 i serien At producere mejeriprodukter på

Hvis du gerne vil opgradere din evne til at lave ting fra bunden, hvorfor så ikke prøve en nem hjemmelavet ost At lave ting fra bunden kan være sjovt og givende, og at lave sin egen ost er ingen undtagelse. Og så får man en lækker ost, der ofte smager bedre end den, man køber i butikken.

Men er det ikke lidt kompliceret at lave ost?

Selvom ostefremstilling har en lav adgangsbarriere, kan det blive komplekst - det involverer trods alt en smule kulinarisk kemi. Nogle oste er ret kræsne med hensyn til temperatur, pH og ingredienser, der bruges til at fremstille dem. Nogle oste kan tage dage at fremstille og kræver dyre gadgets til presning og opbevaring.

Den gode nyhed er: Ikke al ostefremstilling er svær!

Der er mange slags ost, såsom flødeost, ricotta, feta, bondeost og andre, som du kan lave derhjemme med kun få ingredienser, intet mærkeligt udstyr og ingen forudgående erfaring! Det er også en god aktivitet at lave med børn.

Vi dykker først ned i nogle baggrundsoplysninger om ostens ingredienser og fremstillingsprocessen. Derefter går vi videre til hovedbegivenheden - 6 supernemme opskrifter på hjemmelavet ost, der får dig til at ligne en professionel ostemager, selv hvis du aldrig har lavet ost før!

De ingredienser, der bruges til at lave ost

Det er supernemt at lave og kræver egentlig ikke nogen særlige ingredienser.

Ostefremstilling er i sidste ende en simpel proces med fire primære ingredienser:

• Mælk
• Startkultur (dvs. bakterier - den gode slags)
• Koaguleringsmiddel
• Salt

Når du kombinerer disse ingredienser, sker der en slags kemisk reaktion, som får mælken til at klumpe sig sammen til ostemasse.

Denne reaktion sker, når man sænker pH-værdien og gør mælken mere sur. Denne ændring i pH-værdien får kaseinproteinerne i mælken til at kondensere og danne ostemasse Vallen bliver til sidst siet fra, mens ostemassen (nogle gange) bliver presset til sten.

Typen af mælk, starterkulturer og eventuelle tilsatte ingredienser vil i sidste ende bestemme variation og smag af den ost, du laver.

De grundlæggende trin i ostefremstilling

Ostefremstillingsprocessen kan koges ned til blot fire enkle trin.

Mens den faktiske procedure kan variere fra en ost til en anden, er den grundlæggende ostefremstillingsprocedure den samme:

1. Tilsæt starterkultur til mælken, som vil begynde at fermentere osten.
2. Tilsæt et koaguleringsmiddel for at få mælken til at stivne.
3. Hæld den flydende valle fra.
4. Tilsæt salt.

Derefter kan man vælge at modne osten eller lægge den i saltlage, men de mest basale oste er klar til at blive spist lige efter tilberedningen.

Udstyr til ostefremstilling

Basal ostefremstilling kræver ikke noget særligt i form af værktøj og udstyr. Du skal bare bruge en gryde, osteklæde og et termometer for at lave hjemmelavet ost.

I denne artikel finder du opskrifter på hjemmelavet ost, som ikke kræver noget særligt udstyr. Nogle oste kræver dog mere avancerede værktøjer og redskaber. Så det er bare noget, du skal huske på, når du mestrer de grundlæggende oste og kaster dig ud i nye opskrifter.

For at lave ost ved hjælp af disse enkle begynderopskrifter på ostefremstilling, behøver du kun:

• Stor, ikke-reaktiv po t (rustfrit stål, undgå kobber, aluminium og støbejern)
• Osteklæde/smørklud (i en snæver vending kan du bruge et viskestykke eller et rent bomuldsbetræk)
• Et godt termometer

Valg af ingredienser til hjemmelavet ost

Brie kan kun være ægte brie, hvis den er lavet på upasteuriseret mælk.

Der er kemi på spil her, så du skal være omhyggelig med dine ingredienser, når du laver hjemmelavet ost.

Brug rå eller pasteuriseret mælk

Brug rå eller pasteuriseret mælk, ikke UTH eller ultrapasteuriseret mælk til at lave din hjemmelavede ost af. Det er ligegyldigt, om det er gede-, fåre- eller komælk. Jo mindre pasteurisering, jo bedre.

Ultrapasteuriseret mælk har fået et varmeskud for at dræbe bakterier, en proces, der desværre nedbryder mælkeproteinerne og gør dem mindre klæbrige. Hvis du bruger pasteuriseret mælk til at lave ost, vil den resulterende ost sandsynligvis være for blød.

Rå mælk til hjemmelavet ost

Rå mælk er ret fantastisk. Den er frisk, hvilket betyder, at du får en stærkere ostemasse og mere ost. Rå mælk kan også give din ost karakter og smag.

Nogle stater tillader ikke salg af rå mælk. Ellers kan du kun få lov til at købe den direkte fra gården. Hvis du er i nærheden af en gård, der sælger frisk mælk, kan jeg varmt anbefale, at du vælger rå mælk - det giver din ost en fantastisk smag.

Rå mælk kan være svær at finde, og den kan også være meget dyrere at købe end pasteuriseret mælk. Et andet problem med rå mælk er dens bakterier. Det meste af tiden er disse bakterier meget gavnlige, men hvis mælken er gammel eller ikke afkølet ordentligt, risikerer du, at disse bakterier bliver "dårlige" for dig.

Enten får du en ost, der smager mærkeligt, eller i værste fald kan du blive meget syg.

Pasteuriseret mælk til hjemmelavet ost

Pasteuriseret mælk er meget lettere at få fat i, men vær opmærksom på, at meget af den mælk, du køber nu om dage, er ultrapasteuriseret. Dem vil du ikke have til hjemmelavet ost.

Pasteuriseret mælk er dog ofte meget billigere og mere tilgængelig end rå mælk, hvilket kan gøre det mere attraktivt for dig. Det har også en tendens til at give dig en mere ensartet ost, fordi den ikke indeholder nær så mange bakterier som rå mælk.

Hvis du planlægger at sælge ost som en bibeskæftigelse eller en indtægt på gården, er dette en stor fordel. Din ost vil have den samme smag hver gang. Smagen vil dog ikke være så intens som ost lavet af rå mælk, og du løber stadig en risiko for bakterievækst.

Cultures for Health siger, at i 80'erne blev 20.000 mennesker syge af forkert pasteuriseret mælk... Pasteuriseringsmetoderne er nok bedre i dag, men alligevel. Noget at huske på.

Iodiseret salt

Brug ikke jodholdigt salt til ostefremstilling. Af forskellige årsager forstyrrer jod mælkens evne til at koagulere og danne ordentlig ost.

Vælg i stedet havsalt, kosher-salt eller råt, ikke-iodiseret salt.

Manischewitz Natural Kosher Salt (4lb Box) $11.99 ($0.19 / Ounce)

Salt som dette, der ikke indeholder jod, er perfekt til ostefremstilling. Jod og andre tilsætningsstoffer kan forstyrre ostefremstillingsprocessen og resultere i en ost med en mærkelig konsistens.

Få mere information 07/21/2023 05:00 am GMT

Calciumchlorid

Mange osteopskrifter indeholder calciumchlorid. Calcium hjælper med at lime mælkeproteinerne sammen, så der dannes ostemasse. Hvis din ost danner Svag ostemasse kan den have godt af en lille smule calciumchlorid.

Dannelsen af osten, såvel som smagen af det endelige produkt, afhænger af de specifikke ingredienser, der bruges - helt ned til kosten hos det dyr, der producerede mælken eller fløden!

Pure Original Ingredients Calcium Chloride (1 lb) $11.99 ($0.75 / ounce)

Calciumchlorid, der ofte bruges i bryggerier og ostefremstilling, kan hjælpe din ost med at stivne.

Få mere information 07/21/2023 05:15 am GMT

Koaguleringsmidler

Når det kommer til koaguleringsmidler, er det mest traditionelle valg osteløbe. Osteløbe er en kemisk forbindelse, som man historisk set høstede fra maven på uafvænnede kalve. Kulturerne i deres maver kunne forfordøje mælken og omdanne den til en fast ost.

I dag har vi flere muligheder. Der findes masser af veganske og vegetabilske løbeprodukter. Et af mine foretrukne veganske løbeprodukter er Rickis Vegetable Rennet, som er fremstillet af GMO-frie, økologiske grøntsager.

Junket Løbetabletter, 0,23 ounce (pakke med 2)

Disse osteløbetabletter er stort set alle ostemageres favorit. De er nemme at bruge, pålidelige og er også, hvad de fleste osteopskrifter kræver.

Få mere information

6 supernemme opskrifter på hjemmelavet ost

Nu hvor vi har vores ingredienser og udstyr, så lad os dykke ned i de nemmeste opskrifter på hjemmelavet ost til begyndere.

Fra flødeost til feta - her er helt sikkert noget, der kan få din kreativitet i gang og din mave klar til at spise noget lækker ost!

1. Sådan laver du hjemmelavet flødeost

Flødeost er en lækker og alsidig ost ... og det er også en af de nemmeste oste at lave derhjemme!

En af de nemmeste oste at lave er hjemmelavet flødeost.

I denne opskrift på hjemmelavet flødeost opvarmer du mælk, fløde og kærnemælk på komfuret, hvorefter du tilsætter ostekulturen (osteløbe).

Efter at have stået i 12 timer ved stuetemperatur kan den yoghurtlignende blanding sies gennem et osteklæde og saltes.

• Opskrift: Flødeost fra New Mexico State University

Vil du tage flødeosten et skridt videre? Kokken Mike Keuler, osteelskeren bag So Damn Gouda, anbefaler en frisk gedeostkugle med krydderurter. "Det smukke er," siger kokken Mike, "at den er næsten umulig at ødelægge og ikke kræver noget særligt udstyr!"

• Opskrift: Frisk gedeostkugle med krydderurter fra So Damn Gouda

2. Sådan laver du hjemmelavet ricotta og hytteost

Ricotta og hytteost er halvfaste oste, som det kun tager en eftermiddag at lave.

Ostepurister vil måske kræve mit hoved på et fad for at sætte disse to opskrifter på hjemmelavet ost i samme underrubrik, men sandheden er, at de har ligheder. De er begge hvide, bløde, milde og friske ostetyper, og de bruges endda i flæng... nogle af tiden.

Se også: Kan høns spise maddiker? (Det gør ikke noget, hvis de gør!)

Husker du Little Miss Muffet med sin "ostemasse og valle?" Traditionelt, når ostemagerne delte mælken op i ostemasse og valle, lavede de hytteost af ostemassen og ricotta af vallen.

Sådan laver du ricottaost

Det kan være en udfordring at finde frisk valle, men hvis du har noget, kan opskriften på frisk ricotta nedenfor ikke være meget nemmere. Kom vallen i en gryde, varm den op, vent 5 minutter, skum og si den fra. Har du ingen valle, kan du prøve opskriften på ricotta af gedemælk.

• Opskrift: Hjemmelavet ricottaost fra She Loves Biscotti
• Opskrift: Ricottaost af gedemælk fra Honest Cooking

Sådan laver du hytteost

Hvis du i stedet vil have hytteost, kan du prøve denne enkle opskrift:

1. Varm lidt mælk op, tilsæt mesofile kulturer, efterfulgt af osteløbe.
2. Blandingen danner en fast ostemasse på cirka to timer.
3. Skær ostemassen i stykker, og kog blandingen ved svag varme i 15 minutter, før den sigtes og saltes.

Denne opskrift på hjemmelavet ost burde give en mere tør ostemasse, men du kan også tilsætte fløde til slutproduktet for at få en mere cremet ost.

• Opskrift: Hurtig hytteost fra The Food Network

Sådan laver du paneerost

Kan du ikke vælge mellem ricotta og hytteost? Prøv denne opskrift på paneer fra Summer Yule , en Connecticut-baseret diætist og opskriftsudvikler på SummerYule.com .

Paneer er en indisk ost, der ligner ricotta, bortset fra at den ofte presses til faste blokke for at holde sig i saucer som karryretter.

"Jeg bruger smuldret paneer ligesom ricotta i opskrifter," bemærker Yule, "hvis man tilsætter lidt fløde, får man hytteost. Så denne opskrift giver dig flere nemme oste!"

• Opskrift: Paneer fra SummerYule.com

3. Sådan laver du hjemmelavet fetaost

Hjemmelavet feta er en smuldrende, salt, hvid, blød ost, der traditionelt fremstilles af gedemælk. Du kan dog også bruge komælk.

Andre ingredienser er feta-starterkultur og osteløbe. Til denne type ost er det bedst at tilsætte salt ved at lægge ostemassen i saltvand i 4-5 dage. Især denne ost kan have gavn af calciumchlorid for at gøre den fastere.

• Opskrift: Fetaost fra New England Cheesemaking

4. Sådan laver du hjemmelavet bondeost

Bondeost er en mild hvid ost med en smuldrende konsistens, der minder om hytteost eller ricotta. Du kan bruge den som erstatning for en af dem eller blande den med krydderurter og bruge den som smørepålæg.

Bondeost kan være sværere at lave end de tidligere oste, vi har diskuteret, da den kræver omhyggelig temperaturmåling.

For at lave denne enkle ost opvarmer du mælken og blander den med en starterkultur. Når ostemassen er dannet, skærer du den i tern og opvarmer den langsomt. Derefter koger du den ved 112 F, indtil ostemassen bliver fast. Til sidst kan du dræne ostemassen og salte din ost.

Du kan også tilsætte fløde til denne opskrift på hjemmelavet bondeost for at få en mere cremet og blød ost.

• Opskrift: Super nem opskrift på bondeost fra Valya's Taste of Home

5. Sådan laver du hjemmelavet mozzarellaost

Mozzarellaost kræver lidt mere arbejde, da den skal strækkes og trækkes, men denne 30-minutters opskrift er et godt valg for begyndere.

Opskriften bruger ko- eller gedemælk, flydende osteløbe og citronsyre. Når ostemassen er formet og skåret i stykker, skal den strækkes ved hjælp af enten mikrobølgeovnen eller et vandbad på komfuret. "Stræk ostemassen ved at trække i den som i karamel, indtil den er blød og skinnende," står der i opskriften, "jo mere du arbejder med osten, jo fastere bliver den."

• Opskrift: Mozzarella på 30 minutter fra Cultures for Health

Jessica Randhawa , chefkok, opskriftsskaber, fotograf og skribent bag The Forked Spoon , giver nogle professionelle tips til at lave en god mozzarella: "Sørg for at bruge sødmælk, der ikke er ultrapasteuriseret, for at få den blødeste oplevelse," siger hun.

"Temperaturen er nøglen til en god mozzarella! Ostemassen skal have en indre temperatur på 135 grader Fahrenheit, når strækningsfasen starter. Hvis den bliver meget varmere, vil ostemassen falde fra hinanden og til sidst opløses, så sørg for at have et nøjagtigt digitalt termometer, inden du går i gang."

6. Sådan laver du hjemmelavet Halloumi-ost

Halloumi er en halvhård, salt ost, som det kun tager en eftermiddag at lave. Og så kræver den kun lidt mælk, osteløbe, salt og calciumklorid.

Halloumi-ost serveres normalt grillet eller på sandwich, hvilket hærder ydersiden, så det bliver en slags stegt ost. Den smelter ikke så let, men den får en rigtig god skæreevne.

• Opskrift: Hjemmelavet Halloumi-ost fra Almost Off Grid

En af de bedste ting ved halloumi er, at den holder sig ret længe, fordi man opbevarer den i saltlage. Saltet konserverer den naturligt, så hvis du ikke når at spise den inden for en uges tid, skal du ikke bekymre dig!

Ost gjort endnu nemmere med ostefremstillingssæt

Hvis du er på udkig efter den hurtigste måde at komme i gang med ostefremstilling på, kan du overveje et ostefremstillingssæt. Disse sæt indeholder næsten alt, hvad du har brug for: starterkulturer, osteløbe, calciumklorid, ostesalt, endda et termometer og smørmuslin.

Det eneste, du skal bruge, er mælk eller fløde, og så er du klar til at lave ost!

1. Cultures for Health Kit til fremstilling af mozzarella- og ricottaost
$36.99

Dette DIY-sæt med 5 dele indeholder alt, hvad du skal bruge for at komme i gang med at lave ost. Indeni finder du:

• Osteklæde
• Grøntsagsløbe
• Citronsyre
• Ostesalt
• Termometer til madlavning
Få mere information 07/21/2023 06:55 am GMT
2. Kit og tilbehør til ostefremstilling fra Sandy Leaf Farm
$16.28 $12.79

Dette sæt er den perfekte introduktion til at lave din egen ost derhjemme. Du kan lave fem typer ost: Mozzarella, Burrata, Ricotta, Mascarpone og gedeost.

Sættet leveres med osteklud, vegetarisk osteløbe og instruktioner.

Få mere information 07/21/2023 06:55 am GMT
3. Sandy Leaf Farm - verdens oste-kit
$15.95

Dette komplette sæt indeholder et termometer, vegetarisk osteløbe, ostesalt, måleskeer, osteklæde, citronsyre, osteforme og en fantastisk instruktionsbog.

Med dette sæt lærer du at lave Mozzarella, Halloumi, Burrata, Paneer, Queso Blanco, Ricotta, Mascarpone, Cheese Curds, Cottage Cheese og gedeost. Det er en masse ost!

Få mere information 21.07.2023 07:05 GMT
4. Grow and Make's DIY-kit til at lave din egen ost
$44.95

Vil du forberede dig på en fremtid fuld af ostefremstilling? Dette sæt har alt, hvad du skal bruge for at komme i gang og blive ved med at lave mad. Indeni finder du:

• En form til en kurv
• En chevre-form
• Osteklæde
• Citronsyre
• Flager af havsalt
• En tablet med osteløbe
• Et termometer
• Et instruktionshæfte med opskrifter på mozzarella og ricotta
Få mere information 21.07.2023 07:09 GMT
5. Paneer og Queso Blanco ostefremstillingssæt (Paneer & Queso Blanco ostefremstillingssæt)
$26.99 ($2.81 / ounce)

Lav mild, traditionel indisk paneer og smuldrende mexicansk queso blanco med dette kit, som indeholder citronsyre, et termometer, smørklude og en opskriftsbog.

Få mere information 21.07.2023 07:20 GMT

Sådan laver du nem ost uden kultur fra bunden

At lave sin egen ost er et givende og omkostningseffektivt tidsfordriv, og det bedste af det hele er, at det er nemt og sjovt. Dette afsnit beskriver, hvordan alle kan lave deres egen portion ost uden kultur.

Ingredienser, du skal bruge til at lave ost uden kultur

Ingredienserne til at lave en hjemmelavet ost uden kultur er enkle.

1. Mælk

Den vigtigste ingrediens i denne opskrift på hjemmelavet ost er mælk. Du skal bruge 4 liter (8,5 pints) uhomogeniseret, pasteuriseret komælk .

Det vil give dig et udbytte på mellem 500 og 700 gram ost.

Mælk bliver typisk homogeniseret, før den kommer på hylderne. Homogenisering indebærer, at mælken rystes i en maskine for at fjerne fedtkoncentrationer.

Det gør osten mere behagelig at drikke, men processen kan have stor indflydelse på ostens endelige kvalitet, hvad angår tekstur og udbytte.

Landmandens mælk er normalt ikke-homogeniseret Og selvom man kan købe det på markeder, bliver det mere og mere tilgængeligt på supermarkedernes hylder.

Jo bedre mælkekvalitet, jo bedre resultat.

Hvis du investerer i mælk af god kvalitet, får du en cremet og velsmagende ost, som du kan nyde med venner og familie.

2. Rennet

Det næste, du skal kigge efter, er osteløbe. Du kan nemt finde det online i flydende form eller som tabletter. Osteløbe er et enzym, der findes i tarme fra køer, får og geder, der ikke er fravænnet.

Det kan virke afskrækkende på nogle, men heldigvis kan man også finde junket, som er en vegetarisk version. Den findes også i flydende form og som tabletter.

Det eneste andet, du skal bruge til basisosten, er salt .

Du skal også bruge en ostekurv eller nogle små osteforme så osten kan løbe fra vallen, og der dannes en hulske .

Sådan laver du hjemmelavet ost uden kultur

Her er instruktionerne til at lave din ost uden kultur:

Se også: Ooni Koda 16 Pizza Oven Review - Skal jeg købe eller ikke købe?

1. Det første, du skal gøre, er at lade mælken komme op til stuetemperatur naturligvis.

2. Mens det sker, bør du Forbered din osteløbe eller junketopløsning. Til 4 liter mælk tilsættes en teskefuld osteløbe til en kvart kop mineralvand ved stuetemperatur. Hvis du bruger tabletform, skal du bruge 1 tablet og røre den ud i vandet for at opløse den. Hvis du bruger junket, skal du måske bruge omkring 4 tabletter/teskefulde. Dette skyldes, at det ikke er så stærkt som osteløbe.

3. Når du har rørt osteløbe i, finder du en stor gryde og hæld mælken i .

4. Tilføj en anstændig en knivspids salt og varm den meget langsomt op ved lav varme.

5. Brug en træske til at Rør mælken, så den ikke sætter sig fast i bunden. Det er meget vigtigt. Hvis mælken sætter sig fast i bunden, vil det påvirke smagen af osten, når den stivner. Den videnskabelige metode til dette er at sætte et termometer i mælken og tage den af varmen ved 102 grader Fahrenheit (39 grader celsius), som er koens kropstemperatur. I gamle dage lavede man ost uden kultur lige efter, at koen var blevet malket. Når du fortsætter med at øve dig, vil du lære at se temperaturen ved at dyppe fingeren i mælken eller røre ved siden af gryden. Den skal føles varm.

6. Når mælken har nået den rette temperatur, er det vigtigt at flytte den til en stuetemperatur Hvis du lader den stå på komfuret, og især på et elektrisk element, vil den fortsætte med at stige i temperatur og ødelægge separationsprocessen.

7. Nu er det tid til at Tilsæt osteløbe eller junketvandopløsning Hæld det i og rør forsigtigt rundt, og læg derefter låget på gryden.

8. Hvis du laver osten i vinter Hvis du derimod laver den i en kedel, skal du pakke den ind i et tæppe. sommer bør du lade den hvile i et godt ventileret område.

9. Lav derefter en kop te til dig selv, og læs avisen eller se nyhederne i en time eller deromkring.

Separationsprocessen for ost uden kultur

Nem bondeost, som jeg lavede for et par uger siden

Hvis du har gjort det rigtigt, kan du se, at mælken har delt sig i ostemasse og valle, når du løfter grydelåget.

Du kan se, om du har en god portion ved at stikke let i den med en træske.

A godt parti holder sammen og synke ned under den gullige valle uden at gå i stykker, når du stikker til den. Hvis det er tilfældet, kan du se her, hvad du skal gøre:

1. Tag en køkkenkniv og Rids ostemassen omkring seks gange parallelt i alle retninger.
2. Læg låget på igen, og lad ostemassen hvile i endnu et øjeblik. 8-12 timer .
3. Når den tid er gået, tager du en køkkenkniv og ridser ostemassen horisontalt, vertikalt og diagonalt.
4. Opsæt en Gitterrist over vasken og sæt osteformene ovenpå, og du er nu klar til at begynde at hælde ostemassen i formene.

Fyldning eller ingen fyldning?

Disse oste kan nydes med eller uden fyld. Den almindelige variant er nem at lave, men hvis du gerne vil være lidt mere fancy, kan du se her, hvordan du laver den i flere lag:

1. Det eneste, du skal gøre, er at bruge en hulske til at øse ostemassen op i formene.
2. Fyld dem helt op til toppen, og giv dem et let tryk eller to for at dræne vallen væk.
3. Når du har fyldt en form, drysser du rigeligt med salt over. Giv dem en god dosis, da det meste af saltet vil løbe af med vallen.
4. Du kan vælge, hvad du vil have i. Kapers fungerer rigtig godt, ligesom hakkede oliven, ansjoser, friske chilier og stort set alt det fyld, du kan komme i tanke om.
5. Hemmeligheden er at Gør det i lag og ikke putte for meget i dem, da det kan få dem til at gå i stykker.
6. Sæt en lille smule ostemasse til side, og lad ostene dryppe af i en times tid.
7. Når du kommer tilbage til dem, vil du se, at de måske er blevet mindre.
8. Brug ostemassen, der blev sat til side tidligere, til at fylde formen op, og lad den dryppe af igen.
9. Når de er afdryppede, lægges risten over en bageplade, og de sættes i køleskabet i mindst 24 timer.

At vende dine oste

Du kan nyde dine oste efter 24 timer, men de får en bedre form, hvis du vender dem i kurvene.

For at gøre det skal du blot vend dem på hovedet i din hånd Osten skulle gerne falde ud, og nu skal du lægge den tilbage i formen med bunden i vejret.

Du skal ikke bekymre dig for meget om, at de mister formen, da de stadig skal have en blød nok konsistens til at tage form af formen.

Lad dem stå i 12 timer, og de skal nu have en lige form hele vejen rundt. Læg dem på en tallerken, dryp med velsmagende olivenolie og spis med tomater og basilikum, eller smør dem bare på groft brød!

Tørring og syltning af dine oste

Du kan også tørre disse oste og opbevare dem i en krukke til senere brug, men det fungerer kun med de almindelige oste.

Sådan tørrer og sylter du din hjemmelavede ost:

1. Du skal lade dem stå i køleskabet i i alt 10 dage .
2. Efter et par dage tager du dem ud af kurvene og lægger dem oven på formen. Vend dem hver dag, så de tørrer jævnt, og opbevar dem i køleskabet.
3. Tag dem ud af køleskabet efter 10 dage, og de skal se gullige ud.
4. Læg derefter osten i blød i hvid eddike. Du skal lade dem ligge i blød i mindst 24 timer .
5. Når de er klar, rulles de i knust sort peber. Eddiken vil have blødgjort ydersiden af osten, hvilket vil gøre det muligt for peberet at binde sig til den.
6. Lad osten tørre i 24 timer, og opbevar den derefter i en glaskrukke. De kan holde sig i mindst tre måneder .
7. Hvis du vil give syltningen et ekstra nøk opad, kan du konservere dem i en blanding af rødvinseddike og olivenolie. Det vil løfte syltningen til nye højder, men det er en meget stærk smag, så pas på.

Andre muligheder for at konservere dine bløde oste

Hvis du vil konservere dine oste i deres bløde form, kan du lave en saltopløsning. Vær forsigtig her; disse bløde oste tager meget let salt, så lav en meget svag saltlage og kom den i en lufttæt krukke .

Læg dine oste i, og de kan holde sig i månedsvis.

Du kan også lægge dem i olivenolie og smage dem til med hvidløg, krydderurter eller peberkorn.

Bonustips til at bruge overskydende valle

Har du overskydende valle? De fleste mennesker hælder den valle, der bruges i ostefremstillingsprocessen, ud i afløbet. Du kan bruge den til alle mulige ting!

Du kan bruge den til at lave ricotta på siciliansk vis. Det er meget enkelt: Bring en gryde med mælk i kog, og tag den derefter af varmen. Hæld vallen i, og den vil øjeblikkeligt skille sig ud til ricotta.

Du kan også koge kartofler i det, bruge det i supper eller saucer, og du kan også bruge det som gødning til dine planter.

God fornøjelse med ostefremstillingen!

Uanset om du bruger et DIY-kit eller mælk fra dit eget mejeri, håber jeg, at disse nemme osteopskrifter inspirerer dig til at prøve kræfter med hjemmelavet ost.

Har du andre nemme opskrifter på hjemmelavet ost eller tips til ostefremstilling, så lad os høre fra dig!

Fortsæt med at læse:

• 71 praktiske ing-færdigheder og ideer, du kan lære i dag
• Sådan laver du traditionel is med håndsving (med opskrifter)
• 7 malkegederacer, der er de bedste til at malke geder
• Her er, hvor meget mælk du får fra din familieko