Upami anjeun badé naékkeun tingkatan kaulinan make-it-ti-scratch anjeun, naha henteu nyobian resep kéju homemade anu gampang? Nyieun hal ti scratch tiasa senang jeung rewarding, sarta nyieun kéju sorangan teu iwal. Tambih Deui, anjeun meunang kéju nikmat anu mindeng tastier ti sagala kéju-meuli toko.

Tapi naha nyieun kéju henteu rumit?

Sedengkeun cheesemaking teu boga panghalang low pikeun asupna, bisa jadi kompléks - eta ngalibatkeun saeutik kimia kuliner, sanggeus kabeh. Sababaraha kéju anu rada finicky dina watesan suhu, pH, sarta bahan dipaké pikeun nyieun eta. Sababaraha kéju tiasa nyandak sababaraha dinten kanggo ngadamel sareng peryogi gadget mahal pikeun pencét sareng disimpen.

Warta alusna nyaéta: Teu sakabéh nyieun kéju téh hésé!

Aya loba jenis kéju, kayaning krim kéju, ricotta, feta, kéju tani, jeung sajabana, nu bisa dijieun di imah ngan ku sababaraha bahan, euweuh parabot aneh, sarta euweuh pangalaman saméméhna! Éta ogé kagiatan anu saé pikeun ngalakukeun sareng murangkalih.

Urang bakal nyilakakeun heula sababaraha inpormasi latar tukang ngeunaan bahan-bahan kéju sareng prosés pembuatan kéju. Lajeng, urang ngaléngkah ka acara utama - 6 resep kéju homemade super gampang nu bakal ngajadikeun anjeun kasampak kawas cheesemaker pro, sanajan anjeun geus pernah nyieun kéju sateuacan!

Bahan-bahan anu Dipake Pikeun Ngadamel Keju

Anjeun oge bisa nambahkeun krim beurat kana resep kéju patani homemade ieu pikeun creamier, kéju lemes.

• Resep: Resep Keju Patani Super Gampang ti Valya's Taste of Home

5. Kumaha Ngadamel Kéju Mozzarella Homemade

Kéju Mozzarella peryogi sakedik usaha sabab kedah diregang sareng ditarik, tapi resep 30 menit ieu mangrupikeun pilihan anu hadé pikeun pamula.

Resepna maké susu sapi atawa embé, rénét cair, jeung asam sitrat. Saatos curd kabentuk jeung potong buah, curds kudu stretched ngagunakeun boh microwave atawa mandi cai luhur kompor. "Regangkeun curd ku cara narikna sapertos taffy dugi ka lemes sareng ngagurilap," catetan resep, "semakin anjeun damel kéju, éta bakal langkung padet."

• Resep: 30-Minute Mozzarella from Cultures for Health

Jessica Randhawa , koki lulugu, pencipta resep, fotografer, jeung panulis tukangeun The Forked Spoon, nawarkeun sababaraha tips pro pikeun nyieun mozzarella hébat: "pastikeun teu make susu pinuh lemes," ceuk manehna.

"Suhu mangrupikeun konci pikeun mozzarella anu saé! Suhu internal curd kedah 135 derajat Fahrenheit nalika ngamimitian fase manjang. Lamun jadi leuwih panas, curds bakal ragrag eta sarta ahirna leyur, jadi pastikeun Anjeun gaduhtérmométer digital anu akurat sateuacan ngamimitian.

6. Cara Nyiapkeun Keju Halloumi Homemade

Halloumi nyaéta kéju anu semi-teuas, asin anu ngan ukur butuh soré pikeun ngahiji. Tambih Deui, éta ngan butuh sababaraha susu, rennet, uyah, jeung kalsium klorida.

Kéju Halloumi biasana dipanggang atanapi dina sandwich, anu luarna teuas pikeun nyieun nurun kéju goreng. Teu gampang ngalembereh, tapi chars bener nicely.

• Resep: Keju Halloumi Homemade tina Ampir Pareum Grid

Salah sahiji hal pangalusna ngeunaan halloumi téh nya éta tahan rada lila saprak anjeun nyimpen dina brine. Uyah sacara alami ngawétkeunana, janten upami anjeun henteu réngsé dina waktos saminggu atanapi langkung, tong hariwang!

Keju Dijieun Malah Leuwih Gampang Kalayan Kit Pembuatan Keju

Upami anjeun milari jalan panggancangna pikeun ngadamel cheesemaking, pertimbangkeun kit pembuatan kéju. Kit ieu ngandung ampir sadayana anu anjeun peryogikeun: budaya pemula, rennet, kalsium klorida, uyah kéju, bahkan térmométer, sareng muslin mentega.

Sadaya anu anjeun peryogikeun nyaéta susu atanapi krim sareng anjeun siap ngadamel kéju!

1. Budaya pikeun Kaséhatan Mozzarella & amp; Kit Pembuatan Keju Ricotta
$36.99

Kit DIY 5 sapotong ieu kalebet sadayana anu anjeun peryogikeun pikeun ngamimitian ngadamel kéju. Di jero, anjeun bakal manggihan:

• Cheesecloth
• Sayur Rennet
• Asam Sitrat
• Keju Uyah
• Masak Thermometer
Meunangkeun Inpormasi Selengkapnya 07/21/2023 06:55 am GMT
2. Sandy Leaf Farm Keju Nyieun Kit jeung Suplai
$16.28 $12.79

Kit ieu mangrupa bubuka sampurna pikeun nyieun kéju sorangan di imah. Anjeun tiasa ngadamel lima jinis kéju; Mozzarella, Burrata, Ricotta, Mascarpone, sareng Keju Embe.

 Kit hadir kalawan lawon kéju, rennet vegetarian, jeung parentah.

Kéngingkeun Inpormasi Selengkapnya 07/21/2023 06:55 am GMT
3. Sandy Leaf Farm Cheese of The World Kit
$15.95

Ieu kit lengkep ngawengku térmométer, rennet vegetarian, uyah kéju, sendok ukur, kaléng kéju, instruksi sitrat.

Kalayan kit ieu, anjeun bakal diajar nyieun Mozzarella, Halloumi, Burrata, Paneer, Queso Blanco, Ricotta, Mascarpone, Cheese Curds, Cottage and Goat Cheese. Éta seueur keju!

Meunangkeun Inpormasi Selengkapnya 07/21/2023 07:05 am GMT
4. Tumuwuh sareng Jieun Kit DIY Keju Anjeun sorangan
$44.95

Hoyong nyiapkeun masa depan anu pinuh ku cheesemaking? Kit ieu ngagaduhan sadayana anu anjeun peryogikeun pikeun ngamimitian sareng teras masak. Di jerona, anjeun bakal manggihan:

• A kapang karanjang
• A kapang chevre
• Cheesecloth
• Asam sitrat
• Uyah laut serpihan
• A rennet tablet
• A thermometer
5. Resep jeung Getricot More
6. Resep jeung Getricot More 07/21/2023 07:09 GMT
7. Paneer jeungQueso Blanco Cheesemaking Kit (Paneer & Queso Blanco Cheesemaking Kit)
$26.99 ($2.81 / Ons)

Kit ieu mangrupa bubuka sampurna pikeun nyieun kéju di imah. Jieun hampang paneer India tradisional jeung crumbly Méksiko queso blancometer kalawan kit sitrat Mus, nu Cokot hiji buku térmolin jeung asam sitrat. 07/21/2023 07:20 am GMT

Cara Nyieun Gampang, Teu Budaya Kéju Ti scratch

Nyieun kéju sorangan mangrupakeun hobi rewarding jeung ongkos-éféktif, sarta pangalusna sadaya, éta gampang jeung senang. Bagéan ieu bakal ngajelaskeun kumaha saha waé tiasa ngadamel angkatan sorangan tina keju tanpa budaya.

Bahan-Bahan Anu Anjeun Peryogikeun Pikeun Ngadamel Kéju No-Budaya

Bahan-bahan pikeun ngadamel kéju homemade no-culture sederhana.

1. Susu

Bahan anu paling penting dina resep kéju homemade ieu nyaéta susu. Anjeun peryogi 4 liter (8,5 pint) susu sapi anu henteu dihomogénkeun, dipasteurisasi .

Ieu bakal ngahasilkeun antara 500 sareng 700 gram (1-1,5 pon) kéju.

Susu biasana dihomogenisasi sateuacan naék kana rak. Homogénisasi ngalibatkeun ngocok susu dina mesin pikeun ngaleungitkeun konséntrasi lemak.

Sanaos ieu langkung pikaresepeun pikeun diinum, prosésna tiasa mangaruhan parah kualitas ahir kéju dina tékstur sareng ngahasilkeun.

Susu tani biasana henteu homogen , sedengkeun anjeun tiasa.beuli di pasar, beuki loba di rak supermarket.

Kualitas susu anu hadé, hasilna bakal hadé.

Modal dina susu anu kualitasna alus bakal masihan anjeun kéju anu creamy sareng ngeunah pikeun dinikmati sareng babaturan sareng kulawarga.

2. Rennet

Hal salajengna anu anjeun hoyong milarian nyaéta rennet. Anjeun tiasa sacara gampil mendakanana online dina bentuk cair atanapi tablet. Rennet mangrupa énzim nu kapanggih dina peujit sapi, domba, jeung embé nu teu disapih.

Éta bisa jadi matak pikasieuneun pikeun sababaraha urang, tapi untungna, Anjeun ogé bisa manggihan junket, nu versi vegetarian. Ieu ogé tiasa dipendakan dina bentuk cair sareng tablet.

Hiji-hijina hal anu anjeun peryogikeun pikeun kéju dasar nyaéta uyah .

Anjeun ogé peryogi keju karanjang atanapi sababaraha kapang kéju alit pikeun ngamungkinkeun kéju nyéépkeun whey sareng hiji sendok slotted

Home>

> Cheese to Make >

. parentah pikeun nyieun kéju no-kultur anjeun:

1. Hal kahiji anu anjeun hoyong laksanakeun nyaéta ngantepkeun susu dugi ka suhu kamar sacara alami.

2. Samentawis éta, anjeun kedah nyiapkeun rennet anjeun atanapi solusi junket. Pikeun 4 liter susu, tambahkeun hiji séndok téh rennet kana saparapat cangkir cai mineral dina suhu kamar. Upami nganggo bentuk tablet, paké 1 tablet, aduk kana cai pikeun ngabubarkeunana. Upami nganggo junket, anjeun panginten peryogi sakitar 4tablet / sendok. Ieu kusabab teu kuat kawas rennet.

3. Sanggeus diaduk dina rennet, panggihan panci badag tur tuang susu kana .

4. Tambahkeun santun ciwit uyah jeung lalaunan panaskeun eta dina setting panas low kai <1 susu pikeun nyegah eta tina catching on handap. Ieu penting pisan. Lamun susu nyekel dina handap, éta bakal mangaruhan rasa kéju nalika susunan. Métode ilmiah pikeun ieu nyaéta nempatkeun térmométer dina susu teras cabut tina panas dina 102 derajat Fahrenheit (39 derajat Celsius), suhu awak sapi. Dina poé kaliwat, kéju no-budaya dijieun langsung sanggeus sapi geus diperah. Nalika anjeun neraskeun latihan, anjeun bakal diajar kumaha carana ngawartosan suhu ku cara nyelupkeun ramo anjeun dina susu atanapi nyabak sisi pot. Sakuduna karasa haneut.

5. Nalika susu ngahontal suhu anu pas, hal anu penting pikeun mindahkeun kana permukaan suhu kamar . Lamun ditinggalkeun dina kompor, sarta hususna unsur listrik, éta bakal terus naek suhu, ngaruksak prosés separation.

6. Ayeuna waktuna nambahkeun rennet atawa junket solusi cai . Kantun tuang sareng aduk rata teras tutup tutupna kana panci.

7. Upami anjeun damel kéju dina usum tiis , anjeun kedah dibungkus ku simbut. Di sisi séjénLeungeun, upami anjeun damel di usum panas , anjeun kedah ngantepkeunana di tempat anu berventilasi saé.

8. Salajengna, angkat ngadamel sacangkir tèh sareng baca koran atanapi nonton berita salami sajam atanapi langkung.

Prosés Pisahkeun pikeun

Anjeun bisa ngabejaan lamun anjeun boga bets alus ku enteng prodding eta ku sendok kai.

A bets alus bakal nahan babarengan sarta tilelep handapeun whey yellowish tanpa megatkeun eta lamun prod eta. Lamun kitu, ieu nu kudu dipigawé:

1. Cekel péso dapur jeung skor dadih kira-kira genep kali paralel ka mana waé arah.
2. Tutup tutup deui jeung antepkeun curds sésana pikeun sejen 8-12 jam .
3. Sanggeus waktuna nangtung jeung horisontal, sanggeus waktuna nangtung jeung horisontal. .
4. Nyetél ngilu bolong dina tilelep sarta nempatkeun kapang kéju dina luhureun éta, sarta anjeun ayeuna siap pikeun ngamimitian spooning curds kana kapang.

Keju ieu bisa dinikmati kalayan atawa tanpa eusian. Pilihan anu sederhana gampang dilakukeun, tapi upami anjeun hoyong langkung mewah, ieu kumaha cara ngalapisana:

1. Sadaya anu anjeun kedah laksanakeun nyaéta nganggo sendok slotted anjeun pikeun nyéépkeun dadih.kana kapang.
2. Eusian nepi ka luhur terus ketuk saeutik atawa dua pikeun solokan whey.
3. Sanggeus ngeusian kapang, tabur uyah secukupnya. Pasihan aranjeunna dosis anu saé sabab kalolobaan uyah bakal dileungitkeun sareng whey.
4. Anjeun tiasa milih naon waé anu kalebet. Capers tiasa dianggo saé pisan, sapertos zaitun anu dicincang, teri, cabe seger, sareng seueur pisan isian anu anjeun tiasa pikirkeun.
5. Rusiahna nyaéta pikeun lapisan-lapisan sareng ulah nempatkeun teuing di jerona, sabab tiasa nyababkeun pegatna.
6. Sisihkeun sakedik curd sareng ngantepkeun sajam, dugi ka sajam. bisa jadi geus ngurangan ukuranana.
7. Pake curds anu disisikeun tadi pikeun ngeusian kapang jeung ngantep eta solokan deui.
8. Sanggeus aranjeunna lemes, nempatkeun ngilu dina loyang sarta nempatkeun eta dina kulkas salila sahenteuna 24 jam.

Flipping Keju Anjeun

Lamun anjeun bisa balikkeun kéju anjeun dina karanjang

Anjeun bakal leuwih hadé mun balik karanjang anjeun, tapi anjeun bisa balikkeun karanjang na, tapi anjeun bisa balikkeun karanjang na leuwih sajam. .

Pikeun ngalakukeunana, kantun balikkeun aranjeunna dina panangan anjeun teras ketok sakedik. Kéjuna kedah murag, sareng ayeuna anjeun kedah tuang deui kana kapang tibalik.

Ulah hariwang teuing ngeunaan kaleungitan bentukna, sabab kedah tetep konsistensi anu cukup lemes pikeun nyandak bentuk kapang.

Ninggalkeun salami 12 jam, sareng ayeuna kedahna gaduhhiji wangun sarua sabudeureun. Kantun nempatkeun eta dina piring, drizzle kalawan minyak zaitun ngeunah jeung dahar jeung tomat jeung Basil, atawa ngan disebarkeun dina roti crusty!

Tempo_ogé: Naon Anu Dipakan Bebek Orok - Naon Kadaharan Anu Pangsaéna Pikeun Bebek Orok?

Gering jeung Pickling Keju Anjeun

Anjeun oge bisa garing cheeses ieu jeung nyimpen eta dina toples pikeun konsumsi kahareup, tapi ieu ngan bisa dipake jeung nu biasa.

Kieu

Pilihan séjén Pikeun Ngawétkeun Keju Lemes Anjeun

Lamun hayang ngawétkeun Anjeun.cheeses dina formulir lemes maranéhanana, anjeun tiasa ngadamel up leyuran saline. Ati-ati di dieu; Ieu cheeses lemes gampang nyandak uyah pisan, jadi nyieun brine pohara lemah sarta nempatkeun kana toples kedap udara .

Pop cheeses anjeun dina, sarta maranéhanana baris tetep salila sababaraha bulan.

Anjeun oge bisa nempatkeun eta dina minyak zaitun jeung rasa aranjeunna kalayan bawang bodas, bumbu, atawa peppercorns.

Bonus Whey

Anjeun tiasa dianggo pikeun ngadamel ricotta cara Sisilia. Saderhana pisan, mawa pot susu ka cusp of a kulub lajeng cabut tina panas. Tuang dina whey, sarta eta bakal langsung misahkeun jadi dadih ricotta.

Anjeun oge bisa kulub kentang di jerona, make eta dina soups atawa saos, jeung anjeun oge bisa make eta salaku pupuk pikeun pepelakan Anjeun.

Wilujeng Cheesemaking!

Naha anjeun ngagunakeun kit DIY atawa susu tina pabrik susu Anjeun sorangan, mudahan resep kéju home anjeun sorangan ieu gampang pikeun nyieun kéju.

Naha anjeun ngagaduhan resep kéju homemade anu gampang atanapi tip ngadamel kéju? Hayu urang nyaho!

Teruskeun maca:

• 71 Praktis Kaahlian jeung Gagasan Anjeun Bisa Diajar Kiwari
• Kumaha Nyiptakeun És Krim Engkol Tradisional (Kalayan Resep)
• 7 Jenis Embe Perah Anu Ngahasilkeun Embe Perah Pangsaéna
• Sabaraha Susu Anjeun Ti dieunyieun jeung teu merlukeun sagala bahan unik, nyaan.

  Cheesemaking pamustunganana mangrupa prosés basajan ngagunakeun opat bahan primér:

  • Susu
  • Budaya starter (ie, baktéri - jenis alus)
  • Coagulan
  • Uyah

  Lamun anjeun ngagabungkeun bahan-bahan ieu, hiji jenis réaksi kimiawi kajantenan, nepi ka jadi gumpalan.

  Réaksi ieu lumangsung nalika anjeun nurunkeun pH sareng ngajadikeun susu langkung asam. Parobahan pH ieu nyababkeun protéin kasein dina susu ngembun sareng ngabentuk curd , misahkeun tina whey cair. The whey ahirna tapis kaluar bari curds anu (kadang) dipencet kana bata.

  Jinis susu, kultur starter, sareng bahan-bahan tambahan naon waé anu pamustunganana bakal nangtukeun rupa sareng rasa kéju anu anjeun damel.

  Léngkah-léngkah Dasar Nyieun Kéju

  Prosés nyieun cheesemaking ngan ukur opat léngkah basajan.

  Sanajan prosedur sabenerna bisa rupa-rupa ti hiji keju ka nu sejen, prosedur dasar cheesemaking sarua:

  1. Tambahkeun kultur starter kana susu, nu bakal mimiti fermentasi kéju .
  2. Tambahkeun koagulan pikeun solidify susu.
  3. Tiriskeun kaluar whey cair .
  4. Tambahkeun uyah.

  Jeung, éta! Sanggeus éta, Anjeun bisa milih pikeun umur kéju atawa brine eta, tapi cheeses paling dasar geus siap dahar katuhu sanggeus masak.

  Parabot Nyiptakeun Keju

  DasarSapi kulawarga

Dina artikel ieu, anjeun bakal manggihan resep kéju homemade nu teu merlukeun parabot husus. Sanajan kitu, sababaraha cheeses merlukeun parabot jeung implements leuwih elaborate. Janten, éta waé anu kedah diperhatoskeun nalika anjeun ngawasaan keju dasar sareng resep kana resep énggal.

Pikeun nyieun kéju maké resep cheesemaking pemula basajan ieu, anjeun ngan butuh:

• Pot badag, non-réaktif (stainless steel, ulah tambaga, aluminium, jeung beusi tuang)
• Cheesecloth/mentega muslin (dina ciwit, Anjeun bisa make anduk tea atawa sarung bantal katun bersih10>><11hoimetri katun bersih10>><11Homemade alus teuing. Bahan Brie ngan bisa jadi nyata brie lamun dijieun tina susu unpasteurized.

  Aya kimia anu dimaénkeun di dieu, janten anjeun kedah ati-ati ngeunaan bahan anjeun nalika anjeun ngadamel kéju homemade.

  Paké Susu Atah atawa Pasteurisasi

  Paké susu atah atawa pasteurisasi, teu UTH atawa susu ultra-pasteurisasi, pikeun nyieun kéju homemade Anjeun. Henteu masalah naha éta embe, domba, atawa susu sapi. Kurang pasteurisasi, langkung saé.

  Susu ultrapasteurized geus panas-shocked pikeun maéhan baktéri, prosés nu, hanjakalna, ngarecah protéin susu sarta ngajadikeun aranjeunna kirang caket. Lamun anjeunmake susu pasteurisasi pikeun nyieun kéju, kéju anu dihasilkeun meureun bakal lemes teuing.

  Susu Atah keur Kéju Homemade

  Susu atah geulis endah pisan. Ieu seger, nu hartina anjeun bakal meunang curd kuat tur leuwih kéju. Susu atah ogé tiasa masihan karakter sareng rasa kéju anjeun.

  Sababaraha nagara bagian henteu ngijinkeun penjualan susu atah. Upami teu kitu, anjeun ngan ukur tiasa diidinan mésér langsung ti tegalan. Upami anjeun caket ka peternakan anu ngajual susu seger, kuring nyarankeun pisan anjeun milih susu atah - éta masihan kéju anjeun rasa anu luar biasa.

  Susu atah tiasa sesah milarian sareng ogé tiasa langkung mahal kanggo mésér tibatan susu anu dipasteurisasi. Masalah sanésna sareng susu atah nyaéta baktéri na. Kalolobaan waktu, baktéri ieu mangpaat pisan, tapi lamun susu geus heubeul atawa teu tiis leres, anjeun ngajalankeun résiko baktéri maranéhanana ngarobah "goréng" dina anjeun.

  Anjeun bakal kéngingkeun kéju anu pikaresepeun atanapi, dina kasus anu paling parah, anjeun tiasa gering pisan.

  Susu Pasteurisasi pikeun Kéju Homemade

  Susu anu dipasteurisasi langkung gampang dimeunangkeun, tapi émut yén seueur susu anu anjeun mésér ayeuna nyaéta ultra-pasteurisasi. Anjeun teu hoyong eta pikeun kéju homemade.

  Susu pasteurized, kumaha oge, mindeng laér leuwih murah jeung leuwih sadia ti susu atah, nu bisa jadi leuwih pikaresepeun pikeun anjeun. Éta ogé condong masihan anjeun kéju anu langkung konsisten sabab henteu ngandung seueur baktéri sapertos atahsusu.

  Upami anjeun ngarencanakeun ngajual kéju salaku hustle samping atanapi panghasilan homestead, ieu mangrupikeun kauntungan anu ageung. kéju anjeun bakal boga rasa sarua unggal waktu. Sanajan kitu, rasa moal jadi sengit saperti kéju dijieun kalawan susu atah, sarta anjeun masih ngajalankeun résiko tumuwuhna baktéri bd.

  Cultures for Health nyebutkeun yen dina 80s, 20.000 jalma gering ti susu dipasteurisasi teu bener... Metode pasteurization meureun leuwih alus poé ieu, tapi tetep. Hal anu kudu diperhatikeun.

  Uyah Beryodium

  Ulah ngagunakeun uyah iodisasi pikeun nyieun cheesemaking. Pikeun alesan anu béda, iodin ngaganggu kamampuan susu pikeun koagulasi sareng ngabentuk kéju anu pas.

  Sabalikna, pilih uyah laut, uyah halal, atanapi uyah atah, teu aya iodin.

  Uyah Kosher Alami Manischewitz (Kotak 4lb) $11.99 ($0.19 / Ons)

  Uyah kawas ieu nu teu ngandung iodin sampurna pikeun nyieun kéju. Iodin jeung aditif lianna bisa ngaganggu prosés cheesemaking, hasilna kéju kalawan konsistensi aneh.

  Meunangkeun Inpormasi Selengkapnya 07/21/2023 05:00 am GMT

  Klorida Kalsium

  Seueur resep kéju anu ngandung kalsium klorida. Kalsium mantuan lem babarengan protéin susu pikeun nyieun curds kéju. Lamun kéju Anjeun ngabentuk dada lemah , éta bisa jadi nguntungkeun tina saeutik saeutik kalsium klorida.

  Kabentukna kéju, kitu ogé rasa produk ahir, gumantung kana spésifik sahiji produk.bahan-bahan anu dianggo - dugi ka diet sato anu ngahasilkeun susu atanapi krim!

  Bahan Asli Murni Kalsium Klorida (1 pon) $11.99 ($0.75 / Ons)

  Kalsium klorida, anu biasa dianggo dina pembuatan bir sareng pembuatan keju, tiasa ngabantosan kéju anjeun solid.

  Kéngingkeun Inpormasi Selengkapnya 07/21/2023 05:15 am GMT

  Koagulan

  Lamun ngeunaan koagulan, pilihan anu paling tradisional nyaéta rennet. Rennet mangrupakeun sanyawa kimia nu urang sajarah dipanén tina beuteung anak sapi unweaned. Budaya dina burih maranéhanana bisa tos nyerna susu, ngarobahna kana keju padet.

  Ayeuna, urang gaduh seueur pilihan. Aya seueur vegan sareng sayuran rennets di dinya. Salah sahiji rennet vegan karesep kuring nyaéta Rickis Vegetable Rennet, anu didamel tina sayuran organik tanpa GMO.

  Tablet Junket Rennet, 0,23 Ons (Pek 2)

  Tablet rennet ieu mangrupikeun paporit unggal tukang kéju. Éta gampang dianggo, dipercaya, sareng ogé anu paling resep resep cheesemaking.

  Kéngingkeun Inpormasi Selengkapnya

  6 Resep Keju Homemade Super Gampang

  

  Ayeuna urang gaduh bahan sareng alat, hayu urang teuleum kana resep kéju homemade pemula anu paling gampang.

  Ti krim kéju nepi ka feta, pasti aya hiji hal di dieu pikeun nyieun jus kreatif anjeun ngalir tur beuteung anjeun siap dahar sababaraha kéju nikmat!

  1. Kumaha Jieun HomemadeKéju Krim

  Kéju Krim nyaéta kéju anu nikmat sareng serbaguna… sareng éta ogé salah sahiji kéju anu paling gampang didamel di bumi!

  Salah sahiji kéju anu paling gampang didamel nyaéta kéju krim homemade.

  Pikeun resep krim kéju homemade ieu, anjeun panaskeun susu, krim, jeung buttermilk dina kompor, lajeng nambahkeun budaya kéju (rennet).

  Sanggeus diuk salila 12 jam dina suhu kamar, campuran kawas yogurt anu dihasilkeun bisa disaring ngaliwatan lawon kéju sarta diasinkeun.

  • Resep: Krim Kéju ti New Mexico State University

  Rék nyandak éta krim kéju undak salajengna? Kang Oki Mike Keuler, nu kéju-lover balik Jadi Damn Gouda, nyarankeun seger Herb Embe Opak Ball. "Kaéndahanana nyaéta," saur Chef Mike, "éta ampir teu mungkin pikeun ngaco sareng henteu peryogi alat khusus!"

  • Resep: Bola Keju Embe Seger tina So Damn Gouda

  2. Cara Nyiptakeun Ricotta Homemade sareng Keju Pondok

  Ricotta sareng kéju pondok mangrupikeun kéju semi-padet anu ngan ukur nyandak soré.

  Purists kéju bisa nelepon pikeun sirah kuring dina platter pikeun nempatkeun dua resep kéju homemade ieu dina subheading sarua, tapi kabeneran aya kamiripan. Éta duanana jenis bodas, lemes, hampang, sarta seger, sarta aranjeunna nuju malah dipaké bulak sababaraha waktu.

  Emut Little Miss Muffet sareng "dada sareng whey?"Sacara tradisional, nalika cheesemakers bakal misahkeun susu kana curds na whey, maranéhna kukituna nyieun kéju pondok tina curds na ricotta tina whey nu.

  Kumaha Nyiptakeun Keju Ricotta

  Milarian whey seger tiasa janten tantangan, tapi upami anjeun gaduh sababaraha, resep di handap pikeun ricotta seger moal langkung gampang. Nempatkeun whey dina panci, panas, antosan 5 menit, skim, sarta galur. Henteu aya whey? Coba resep ricotta susu embe.

  • Resep: Keju Ricotta Buatan Sendiri dari She Loves Biscotti
  • Resep: Keju Ricotta Susu Embe tina Masak Jujur

  Kumaha Nyiptakeun Keju Pondok

  Upami anjeun resep susu cottage <0, teras cobian kieu:> <1, saatos cottage resep kieu: <1 nambahkeun budaya mesophilic, dituturkeun ku rennet.

  Tempo_ogé: 110 Ngaran Kandang Hayam Lucu pikeun Kandang HenOnly + Gagasan Tanda!
• Campuran ngabentuk dadih padet dina sakitar dua jam.
• Potong curd kana potongan-potongan, teras masak campuran dina panas sedeng salami 15 menit sateuacan disaring sareng diasinkeun.

Resep kéju homemade ieu kedah ngahasilkeun dadih garing, tapi anjeun ogé bisa nambahkeun krim kana produk ahir pikeun kéju creamy.

• Resep: Keju Pondok Gancang ti Jaringan Pangan

Kumaha Nyiptakeun Keju Paneer

Henteu tiasa mutuskeun antara ricotta sareng pondok? Coba resep paneer ieu, kahadean tina Summer Joglo, a dietician basis Connecticut sarta pamekar resep di SummerYule.com.

Paneer mangrupikeun kéju India anu sami sareng ricotta,iwal ti éta mindeng dipencet kana bata teguh nahan nepi di saos kawas kari.

"Kuring nganggo paneer anu remuk sapertos ricotta dina resep," catetan Yule, "Upami anjeun nambihan sakedik krim, anjeun kéngingkeun kéju pondok. Janten resep ieu masihan anjeun sababaraha keju anu gampang! ”

• Resep: Paneer ti SummerYule.com

3. Cara Ngadamel Kéju Feta Homemade



Féta homemade nyaéta kéju anu remuk, asin, bodas, lemes anu tradisional dijieun tina susu embe. Nanging, anjeun ogé tiasa nganggo susu sapi.

Bahan-bahan sanésna kalebet kultur starter feta sareng rennet. Pikeun jenis ieu kéju, leuwih sae pikeun nambahkeun uyah ku brining curds dina cai uyah pikeun 4-5 poé. Ieu, khususna, tiasa nyandak kauntungan tina kalsium klorida pikeun nguatkeun éta.

• Resep: Keju Feta ti New England Cheesemaking

4. Cara Nyieun Kéju Homemade Farmer

Kéju Farmer nyaéta kéju bodas anu hampang kalayan tékstur renyah sarupa jeung kéju pondok atawa ricotta. Anjeun tiasa nganggo éta salaku gaganti pikeun salah sahiji atanapi campur sareng bumbu sareng dianggo salaku panyebaran.

Kéju patani tiasa langkung hésé didamel tibatan kéju anu sateuacana anu urang bahas, sabab éta peryogi pangukuran suhu anu rajin.

Pikeun nyieun kéju basajan ieu, anjeun panas susu jeung campur jeung budaya starter. Saatos curd ngabentuk, anjeun potong ¼" kubus jeung panas eta lalaunan. Lajeng, masak eta dina 112 F dugi curds teguh up.