Този запис е част 8 от 12 в поредицата "Производство на млечни продукти в

Ако искате да повишите нивото си на приготвяне на продукти, защо да не опитате една лесна домашно сирене Рецепта? Приготвянето на неща от нулата може да бъде забавно и полезно, а приготвянето на собствено сирене не е изключение. Освен това получавате вкусно сирене, което често е по-вкусно от всяко купено в магазина.

Но не е ли сложно да се прави сирене?

Макар че бариерата за навлизане в производството на сирене е ниска, то може да бъде сложно - все пак включва малко кулинарна химия. Някои сирена са доста придирчиви по отношение на температурата, pH и съставките, използвани за производството им. Производството на някои сирена може да отнеме дни и да изисква скъпи приспособления за пресоване и съхранение.

Добрата новина е: Не всяко сирене е трудно!

Има много видове сирене, като крема сирене, рикота, фета, фермерско сирене и други, които можете да приготвите у дома само с няколко съставки, без странно оборудване и без предишен опит! Това също е чудесно занимание за децата.

Най-напред ще се запознаем с основна информация за съставките на сиренето и процеса на приготвяне на сирене. След това ще преминем към главното събитие - 6 супер лесни рецепти за домашно приготвено сирене, с които ще изглеждате като професионалисти, дори и никога да не сте приготвяли сирене!

Съставките, използвани за производството на сирене

Може ли да се приготви извара? Приготвя се много лесно и не изисква никакви уникални съставки.

Производството на сирене в крайна сметка е прост процес, при който се използват четири основни съставки:

• Мляко
• Стартова култура (т.е. бактерии - добрите)
• Коагулант
• Сол

Когато комбинирате тези съставки, се получава химическа реакция, която кара млякото да се сгъсти в извара.

Тази реакция се случва, когато намалите рН и направите млякото по-кисело. Тази промяна в рН кара казеиновите протеини в млякото да се сгъстяват и да образуват извара В крайна сметка суроватката се прецежда, а изварата (понякога) се пресова на тухли.

Видът на млякото, стартерните култури и всички добавени съставки в крайна сметка определят разнообразие и вкус на сиренето, което правите.

Основни стъпки при производството на сирене

Процесът на производство на сирене се свежда само до четири прости стъпки.

Въпреки че действителната процедура може да се различава при различните видове сирене, основната процедура за производство на сирене е една и съща:

1. Добавете закваска към млякото, която ще започне да ферментира сиренето .
2. Добавете коагулант за втвърдяване на млякото.
3. Отцедете течната суроватка .
4. Добавете сол.

И това е всичко! След това можете да изберете да отлежава сиренето или да го осолите, но най-основните сирена са готови за консумация веднага след приготвянето им.

Оборудване за производство на сирене

Основното производство на сирене не изисква нищо специално в областта на инструментите и оборудването. За да направите домашно сирене, ще ви трябват само тенджера за готвене, тензух и термометър.

В тази статия ще намерите рецепти за домашно приготвени сирена, които не изискват специално оборудване. Някои сирена обаче изискват по-сложни инструменти и приспособления. Така че това е просто нещо, което трябва да имате предвид, когато овладеете основните сирена и се насочите към нови рецепти.

За да приготвите сирене по тези прости рецепти за начинаещи сиренари, ще ви трябват само:

• Голяма, нереагираща тенджера (от неръждаема стомана, избягвайте мед, алуминий и чугун)
• Кърпа за сирене/муселин за масло (в краен случай можете да използвате кърпа за чай или чиста памучна калъфка за възглавница)
• Добър термометър

Избор на съставки за домашно сирене

Brie може да бъде само истински бри, ако е произведено от непастьоризирано мляко.

Тук става въпрос за химия, така че трябва да внимавате за съставките, когато приготвяте домашно сирене.

Използвайте сурово или пастьоризирано мляко

Използвайте сурово или пастьоризирано мляко, не UTH или ултрапастьоризирано мляко, за да направите домашното си сирене. Няма значение дали е козе, овче или краве мляко. Колкото по-малко пастьоризация, толкова по-добре.

Ултрапастьоризираното мляко е подложено на топлинен шок, за да се унищожат бактериите - процес, който за съжаление разгражда млечните протеини и ги прави по-малко лепкави. Ако използвате пастьоризирано мляко за приготвяне на сирене, полученото сирене вероятно ще бъде твърде меко.

Сурово мляко за домашно сирене

Суровото мляко е доста невероятно. То е прясно, което означава, че ще получите по-силна извара и повече сирене. Суровото мляко също така може да придаде на сиренето ви характер и вкус.

В някои държави не се разрешава продажбата на сурово мляко. В други случаи може да ви бъде разрешено да го купите само направо от фермата. Ако се намирате в близост до ферма, в която се продава прясно мляко, горещо ви препоръчвам да изберете сурово мляко - то придава на сиренето невероятен вкус.

Друг проблем на суровото мляко са бактериите, които се съдържат в него. В повечето случаи тези бактерии са много полезни, но ако млякото е старо или не е охладено правилно, съществува риск тези бактерии да се превърнат в "лоши" за вас.

Или ще получите сирене със смешен вкус, или, в най-лошия случай, може да се разболеете тежко.

Пастьоризирано мляко за домашно сирене

Пастьоризираното мляко е много по-лесно за получаване, но имайте предвид, че голяма част от млякото, което се купува в наши дни, е ултрапастьоризирано. Не го искате за домашно сирене.

Пастьоризираното мляко обаче често е много по-евтино и по-достъпно от суровото мляко, което може да го направи по-привлекателно за вас. Освен това то обикновено дава по-постоянно сирене, тъй като не съдържа толкова много бактерии, колкото суровото мляко.

Ако планирате да продавате сирене като страничен бизнес или доход от стопанството, това е голямо предимство. Сиренето ви ще има един и същ вкус всеки път. Вкусът обаче няма да е толкова интензивен, колкото на сиренето, направено от сурово мляко, и все още съществува риск от развитие на бактерии bd.

Според "Култури за здраве" през 80-те години 20 000 души са се разболели от неправилно пастьоризирано мляко... Методите за пастьоризация вероятно са по-добри в наши дни, но все пак. Нещо, което трябва да се има предвид.

Йодирана сол

Не използвайте йодирана сол за производство на сирене. По различни причини йодът пречи на способността на млякото да се коагулира и да образува правилно сирене.

Вместо това изберете морска сол, кошерна сол или сурова, нейодизирана сол.

Manischewitz Natural Kosher Salt (4lb Box) $ 11.99 ($ 0.19 / унция)

Солта като тази, която не съдържа йод, е идеална за приготвяне на сирене. Йодът и други добавки могат да попречат на процеса на производство на сирене, в резултат на което се получава сирене със странна консистенция.

Получаване на повече информация 07/21/2023 05:00 am GMT

Калциев хлорид

Много рецепти за сирене съдържат калциев хлорид. Калцият спомага за слепването на млечните протеини, за да се образува извара. Ако сиренето ви образува слаба извара , може да се възползва от малко калциев хлорид.

Формирането на сиренето, както и вкусът на крайния продукт, зависят от спецификата на използваните съставки - чак до начина на хранене на животното, от което се добива млякото или сметаната!

Чисти оригинални съставки Калциев хлорид (1 lb) $ 11.99 ($ 0.75 / унция)

Калциевият хлорид, който често се използва в пивоварството и сиренарството, може да помогне на сиренето да се втвърди.

Получаване на повече информация 07/21/2023 05:15 am GMT

Коагуланти

Най-традиционният избор на коагуланти е сирището. Сирището е химическо съединение, което хората в миналото са събирали от стомаха на неотбити телета. Културите в стомаха им са могли да разградят млякото, превръщайки го в твърдо сирене.

В днешно време имаме повече възможности за избор. Има много веган и растителни сирища. Едно от любимите ми веган сирена е растителното сирище на Rickis, което се произвежда от органични зеленчуци без ГМО.

Junket Rennet таблетки, 0,23 унции (опаковка от 2)

Тези сирищни таблетки са любими на всички производители на сирене. Те са лесни за употреба, надеждни и се използват в повечето рецепти за сирене.

Вижте също: Отглеждане на прасета с цел печалба - ще разбие ли банката или сърцето ви? Получаване на повече информация

6 супер лесни рецепти за домашно сирене

След като вече имаме съставките и оборудването, нека се потопим в най-лесните рецепти за домашно сирене за начинаещи.

От крема сирене до фета - тук със сигурност ще намерите нещо, което да раздвижи творческите ви сокове и да накара стомаха ви да се нахрани с вкусно сирене!

1. Как да си направим домашно крема сирене

Крема сиренето е вкусно и многофункционално сирене... а освен това е едно от най-лесните за приготвяне у дома!

Едно от най-лесните сирена за приготвяне е домашното крема сирене.

За тази рецепта за домашно крема сирене загрявате млякото, сметаната и мътеницата на котлона, след което добавяте културата за сирене (сирище) .

След като престои 12 часа на стайна температура, получената смес, подобна на кисело мляко, може да се прецеди през тензух и да се осоли.

• Рецепта: Кремообразно сирене от Държавния университет на Ню Мексико

Искате ли да направите още една крачка напред с крема сиренето? Шеф Майк Кеулър , любител на сиренето So Damn Gouda , препоръчва топка от козе сирене с пресни билки. "Хубавото е, че - казва шеф Майк, - е почти невъзможно да се обърка и не изисква специално оборудване!"

• Рецепта: Свежа билкова топка козе сирене от So Damn Gouda

2. Как да си направим домашна рикота и извара

Рикотата и изварата са полутвърди сирена, чието приготвяне отнема само един следобед.

Любителите на сиренето може да поискат главата ми на поднос за това, че съм поставила тези две рецепти за домашно сирене в едно и също подзаглавие, но истината е, че те си приличат. И двете са бели, меки, меки и пресни видове сирене и дори се използват взаимозаменяемо. някои на времето.

Спомняте ли си малката мис Мъфет с нейните "извара и суроватка?" Традиционно, когато сиренарите разделят млякото на извара и суроватка, те правят извара от изварата и рикота от суроватката.

Как се прави сирене Рикота

Намирането на прясна суроватка може да се окаже предизвикателство, но ако разполагате с такава, рецептата по-долу за прясна рикота не може да бъде много по-лесна. Сложете суроватката в тенджера, загрейте я, изчакайте 5 минути, обезмаслете и прецедете. Нямате суроватка? Опитайте рецептата за рикота от козе мляко.

• Рецепта: Домашно сирене рикота от Тя обича Biscotti
• Рецепта: Сирене Рикота от козе мляко от Honest Cooking

Как да си направим извара

Ако вместо това искате извара, опитайте тази проста рецепта:

1. Загрейте малко мляко, след това добавете мезофилни култури, последвани от сирище.
2. Сместа се превръща в твърда извара за около два часа.
3. Нарежете изварата на парчета, след което варете сместа на слаб огън в продължение на 15 минути, преди да я прецедите и осолите.

Тази рецепта за домашно сирене трябва да доведе до по-суха извара, но можете да добавите и сметана към крайния продукт, за да получите кремообразно сирене.

• Рецепта: Бърза извара от хранителната мрежа

Как се прави сирене Панеер

Не можете да изберете между рикота и котидж? Опитайте тази рецепта за панир, любезно предоставена от Summer Yule , диетолог от Кънектикът и разработчик на рецепти в SummerYule.com .

Панирът е индийско сирене, подобно на рикотата, с тази разлика, че често се пресова на твърди тухлички, за да се запази в сосове като къри.

"Използвам натрошен панир като рикота в рецепти", отбелязва Юл, "Ако добавите малко сметана, ще получите извара. Така че тази рецепта ви дава няколко лесни сирена!"

• Рецепта: Paneer от SummerYule.com

3. Как да си направим домашно сирене Фета

Домашното сирене фета е меко, бяло, крехко и солено сирене, което традиционно се произвежда от козе мляко. Можете обаче да използвате и краве мляко.

Другите съставки включват закваска и сирище. За този вид сирене е най-добре да се добави сол, като се осоли сиренината в солена вода за 4-5 дни. За този вид сирене може да се използва калциев хлорид, за да се стегне.

• Рецепта: Сирене Фета от New England Cheesemaking

4. Как да си направим домашно фермерско сирене

Фермерското сирене е меко бяло сирене с крехка текстура, подобна на извара или рикота. Можете да го използвате като заместител на някое от тези сирена или да го смесите с билки и да го използвате за намазване.

Приготвянето на фермерско сирене може да бъде по-трудно от предишните сирена, които обсъдихме, тъй като то изисква старателно следене на температурата.

За да приготвите това просто сирене, затопляте млякото и го смесвате със закваска. След като се образува сиренето, го нарязвате на кубчета с размер ¼" и го загрявате бавно. След това го готвите на 112 F, докато сиренето се стегне. Накрая можете да отцедите сиренето и да посолите сиренето.

Можете също така да добавите сметана към тази рецепта за домашно фермерско сирене, за да получите по-кремообразно и меко сирене.

• Рецепта: Супер лесно фермерски сирене рецепта от Вкусът на Valya на дома

5. Как да си направим домашно сирене моцарела

Сиренето моцарела изисква малко повече усилия, тъй като трябва да се разтегли и издърпа, но тази 30-минутна рецепта е чудесен избор за начинаещи.

В рецептата се използват краве или козе мляко, течно сирище и лимонена киселина. След като сиренето е оформено и нарязано на парчета, то трябва да се разтегли, като се използва микровълнова печка или водна баня на котлона. "Разтеглете сиренето, като го дърпате като тафти, докато стане меко и лъскаво", се казва в рецептата, "колкото повече обработвате сиренето, толкова по-твърдо ще бъде то."

• Рецепта: 30-минутна моцарела от Култури за здраве

Джесика Рандхава , главен готвач, създател на рецепти, фотограф и писател зад The Forked Spoon , предлага няколко професионални съвета за приготвяне на страхотна моцарела: "уверете се, че използвате пълномаслено мляко, което не е ултрапастьоризирано, за да получите най-гладко преживяване", казва тя.

"Температурата е от ключово значение за добрата моцарела! Вътрешната температура на изварата трябва да бъде 135 градуса по Фаренхайт, когато започва фазата на разтягане. Ако тя стане много по-гореща, изварата ще се разпадне и в крайна сметка ще се разтвори, затова се уверете, че имате точен цифров термометър, преди да започнете."

6. Как да си направим домашно сирене халуми

Халуми е полутвърдо, солено сирене, чието приготвяне отнема само един следобед. Освен това са необходими само малко мляко, сирище, сол и калциев хлорид.

Обикновено сиренето халуми се сервира на скара или върху сандвичи, което втвърдява външната му част и го превръща в нещо като пържено сирене. То не се разтопява лесно, но се разтопява много добре.

• Рецепта: Домашно сирене Халуми от Почти извън мрежата

Едно от най-хубавите неща на халуми е, че то издържа доста дълго време, тъй като се съхранява в саламура. Солта го запазва по естествен начин, така че ако не успеете да го изядете в рамките на около седмица, не се притеснявайте!

Сиренето става още по-лесно с комплектите за производство на сирене

Ако търсите най-бързия начин да се заемете с производството на сирене, помислете за комплект за производство на сирене. Тези комплекти съдържат почти всичко необходимо: стартерни култури, сирище, калциев хлорид, сол за сирене, дори термометър и муселин за масло.

Нуждаете се само от мляко или сметана и сте готови да направите сирене!

1. Култури за здраве Комплект за производство на сирене Моцарела и Рикота
$36.99

Този комплект от 5 части "Направи си сам" включва всичко, което ви е необходимо, за да започнете да правите сирене:

• Кашкавал
• Зеленчукова подкваса
• Лимонена киселина
• Сол за сирене
• Термометър за готвене
Получаване на повече информация 07/21/2023 06:55 am GMT
2. Комплект и консумативи за производство на сирене Sandy Leaf Farm
$16.28 $12.79

Този комплект е идеалното въведение в производството на собствено сирене у дома. Можете да направите пет вида сирене: моцарела, бурата, рикота, маскарпоне и козе сирене.

Комплектът се предлага с кърпа за сирене, вегетарианско сирище и инструкции.

Получаване на повече информация 07/21/2023 06:55 am GMT
3. Комплект "Сирене на света" на Sandy Leaf Farm
$15.95

Този пълен комплект включва термометър, вегетарианско сирище, сол за сирене, мерителни лъжици, тензух, лимонена киселина, форми за сирене и страхотна книга с инструкции.

С този комплект ще се научите да приготвяте моцарела, халуми, бурата, панир, кесо бланко, рикота, маскарпоне, сирене на кашкавал, извара и козе сирене. Това е много сирене!

Получаване на повече информация 07/21/2023 07:05 am GMT
4. Комплект "Направи си сам" за производство на сирене на Grow and Make
$44.95

Искате ли да се подготвите за бъдеще, изпълнено с производство на сирене? Този комплект съдържа всичко, от което се нуждаете, за да започнете и да продължите да готвите. Вътре ще намерите:

• Форма за кошница
• Плесен за гевреци
• Кашкавал
• Лимонена киселина
• Морска сол на люспи
• Таблетка сирище
• Термометър
• Брошура с рецепти за моцарела и рикота
Получаване на повече информация 07/21/2023 07:09 GMT
5. Комплект за приготвяне на сирене Paneer и Queso Blanco (Комплект за приготвяне на сирене Paneer & Queso Blanco)
26,99 долара (2,81 долара за унция)

Този комплект е идеално въведение в приготвянето на сирене у дома.Направете меко традиционно индийско панир и крехко мексиканско кесо бланко с този комплект, който включва лимонена киселина, термометър, муселин за масло и книга с рецепти.

Получаване на повече информация 07/21/2023 07:20 am GMT

Как да си направим лесно сирене без култури от нулата

Правенето на собствено сирене е полезно и рентабилно занимание, а най-хубавото е, че е лесно и забавно. В този раздел ще опишем как всеки може да направи своя собствена партида сирене без култивиране.

Необходими съставки за приготвяне на сирене без култури

Съставките за приготвяне на домашно сирене без култивиране са прости.

1. Мляко

Най-важната съставка в тази рецепта за домашно сирене е млякото. 4 литра нехомогенизирано, пастьоризирано краве мляко (8,5 пинта) .

Така ще се получи сирене с тегло между 500 и 700 грама (1-1,5 килограма).

Обикновено млякото се хомогенизира, преди да бъде пуснато по рафтовете. Хомогенизирането включва разклащане на млякото в машина, за да се освободи от концентрацията на мазнини.

Въпреки че по този начин пиенето става по-приятно, процесът може да окаже сериозно влияние върху крайното качество на сиренето по отношение на текстурата и добива.

Фермерското мляко обикновено е нехомогенизиран и макар че може да се купи на пазарите, все по-често се предлага по рафтовете на супермаркетите.

Колкото по-добро е качеството на млякото, толкова по-добър е резултатът.

Инвестицията в качествено мляко ще ви осигури кремообразно и вкусно сирене, на което да се наслаждавате с приятелите и семейството си.

2. Rennet

Следващото нещо, което искате да потърсите, е сирище. Можете лесно да го намерите онлайн под формата на течност или таблетки. Сирището е ензим, който се съдържа в червата на неотбити крави, овце и кози.

За някои това може да е отблъскващо, но за щастие можете да намерите и джонка, която е вегетарианска версия. Тя може да се намери и под формата на течност и таблетки.

Вижте също: Как да си направим традиционен сладолед с ръчна манивела (с рецепти)

Единственото друго нещо, което ще ви е необходимо за основата на сиренето, е сол .

Необходим ви е и кошница за сирене или някои малки форми за сирене за да може сиренето да се отцеди от суроватката и решетъчна лъжица .

Как да си направим домашно сирене без култури

Ето инструкциите за приготвяне на сирене без култивиране:

1. Първото нещо, което искате да направите, е да оставите млякото да достигне до стайна температура естествено.

2. Докато това се случва, трябва подгответе си сирището За 4 литра мляко добавете една чаена лъжичка сирище към една четвърт чаша минерална вода със стайна температура. Ако използвате таблетка, използвайте 1 таблетка, като я разбърквате във водата, за да се разтвори. Ако използвате сирище, може да са ви необходими около 4 таблетки/чаена лъжичка. Това е така, защото то не е толкова силно, колкото сирището.

3. След като разбъркате сирището, намерете голям съд и изсипете млякото .

4. Добавете приличен щипка сол и много бавно го загрейте на слаб огън.

5. Използвайте дървена лъжица, за да разбъркайте Ако млякото се задържи на дъното, това ще се отрази на вкуса на сиренето, когато то се сгъсти. Научният метод за това е да се постави термометър в млякото и да се свали от котлона при 102 градуса по Фаренхайт (39 градуса по Целзий) - температурата на тялото на кравата. В миналото сиренето без култура се е правело веднага след издояването на кравата. Когато продължите да практикувате, ще се научите да определяте температурата, като потопите пръста си в млякото или докоснете страната на съда.

6. Когато млякото достигне необходимата температура, е важно да го преместите в стайна температура Ако го оставите на котлона, особено на електрическия елемент, температурата му ще продължи да се повишава, което ще разруши процеса на отделяне.

7. Сега е време да добавете сирището или водния разтвор на сирището . Просто го изсипете и разбъркайте внимателно, след което сложете капака на тенджерата.

8. Ако приготвяте сиренето в зима , трябва да го увиете в одеяло. от друга страна, ако го правите в лято , трябва да го оставите да почива на добре проветриво място.

9. След това си направете чаша чай и отидете да четете вестник или да гледате новини за около час.

Процес на отделяне на сирене без култура

Лесно фермерско сирене, което направих преди няколко седмици

Ако сте направили всичко правилно, когато вдигнете капака на тенджерата, трябва да видите, че млякото се е разделило на извара и суроватка.

Можете да разберете дали партидата е добра, като леко я побутнете с дървена лъжица.

A добра партида ще се задържи заедно и да потъне под жълтеникавата суроватка, без да се разпадне, когато я бутнете. Ако случаят е такъв, ето какво да направите:

1. Вземете кухненски нож и набраздяване на изварата около шест пъти успоредно във всяка посока.
2. Поставете капака обратно и оставете изварата да почине за още 8-12 часа .
3. След като времето изтече, вземете кухненски нож и набраздете изварата хоризонтално, вертикално и по диагонал.
4. Създаване на мрежеста решетка над мивката и поставете формичките за сирене върху нея, а сега сте готови да започнете да сипвате изварата във формичките.

Пълнеж или без пълнеж?

Тези сирена могат да се консумират със или без пълнеж. Обикновеният вариант е лесен за изпълнение, но ако искате да се изявите, ето как да ги подредите:

1. Трябва само да използвате решетъчна лъжица, за да изсипете изварата във формите.
2. Напълнете ги до горе и леко ги потупайте, за да се отцеди суроватката.
3. След като сте напълнили формата, поръсете обилно със сол. Дайте им добра доза, тъй като по-голямата част от солта ще се оттече със суроватката.
4. Каперсите са много добри, както и нарязаните маслини, аншоа, пресни люти чушки и почти всякакъв пълнеж, за който се сетите.
5. Тайната е да правете го на слоеве и не слагайте твърде много в тях, тъй като това може да доведе до счупването им.
6. Отделете малко от изварата и оставете сирената да се отцедят за около час.
7. Когато се върнете към тях, ще видите, че размерът им може да е намалял.
8. Използвайте заделената по-рано извара, за да напълните формата и я оставете да се отцеди отново.
9. След като се отцедят, поставете решетката върху тава за печене и ги приберете в хладилника за поне 24 часа.

Обръщане на сирената

Можете да се наслаждавате на сирената след 24 часа, но те придобиват по-добра форма, ако ги обърнете в кошниците.

За да го направите, просто обърнете ги с главата надолу в ръката си. Сиренето трябва да падне и сега трябва да го върнете обратно във формата с главата надолу.

Не се притеснявайте твърде много, че ще загубят формата си, тъй като все още трябва да имат достатъчно мека консистенция, за да приемат формата на формата.

Оставете ги да престоят 12 часа и те вече трябва да имат еднаква форма наоколо. Просто ги сложете в чиния, намажете с вкусен зехтин и яжте с домати и босилек или просто намажете върху хрупкав хляб!

Сушене и мариноване на сирена

Можете също така да изсушите тези сирена и да ги съхранявате в буркан за бъдеща консумация, но това важи само за обикновените сирена.

Ето как да изсушите и мариновате домашното си сирене:

1. Трябва да ги оставите в хладилника за общо 10 дни .
2. След няколко дни ги извадете от кошничките и ги поставете върху формата. Обръщайте ги всеки ден, за да изсъхнат равномерно, и ги съхранявайте в хладилника.
3. След 10 дни ги извадете от хладилника. Те трябва да изглеждат жълтеникави.
4. След това накиснете сиренето в бял оцет. Трябва да го оставите да се накисне за най-малко 24 часа .
5. Когато са готови, ги оваляйте в счукан черен пипер. Оцетът ще омекоти външната страна на сиренето, което ще позволи на пипера да се свърже с него.
6. Оставете сиренето да изсъхне за 24 часа, след което го съхранявайте в стъклен буркан. най-малко три месеца .
7. Ако искате да повишите нивото на мариноване, можете да ги консервирате в смес от червен винен оцет и зехтин. Това ще издигне нивото на мариноване до нови висоти, но вкусът е много силен, така че внимавайте.

Други възможности за запазване на меките сирена

Ако искате да запазите сирената в меката им форма, можете да приготвите солен разтвор. Бъдете внимателни тук; тези меки сирена поемат сол много лесно, затова направете много слаба саламура и я поставете в херметически затворен буркан .

Поставете сирената в нея и те ще се съхраняват с месеци.

Можете също така да ги сложите в зехтин и да ги овкусите с чесън, билки или зърна черен пипер.

Бонус съвети за използване на остатъчната суроватка

Имате излишна суроватка? Повечето хора изсипват суроватката, използвана в процеса на производство на сирене, в канализацията. Можете да я използвате за най-различни неща!

Можете да я използвате за приготвяне на рикота по сицилиански. Много просто, оставете тенджера с мляко да заври и след това я свалете от огъня. Изсипете суроватката и тя веднага ще се отдели на извара от рикота.

Можете да варите в него картофи, да го използвате в супи или сосове, както и да го използвате като тор за растенията си.

Честито производство на сирене!

Надявам се, че тези лесни рецепти за сирене ще ви вдъхновят да опитате да си направите домашно сирене, независимо дали използвате комплект "Направи си сам" или мляко от собствена ферма.

Имате ли други любими лесни рецепти за домашно сирене или съвети за приготвяне на сирене? Споделете с нас!

Продължете да четете:

• 71 практични умения и идеи, които можете да научите още днес
• Как да си направим традиционен сладолед с ръчна манивела (с рецепти)
• 7 млечни породи кози, които са най-добрите кози за доене
• Ето колко мляко ще получите от семейната си крава