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那么，您已经选好了牲畜，它们现在正在您的家园里快乐地吃草，下蛋，做自己的事情。 如果到了屠宰牲畜、把它们变成肉的时候，会发生什么呢？
有冷藏设备的人可能会把切好的肉真空密封，然后放进冰箱或冷冻室，直到烹饪的时候再拿出来，但如果没有电怎么办？ 您可能需要制定一个备用计划，以防停电。 如果您住在电网以外的地方，冰箱和冷冻室的电力可能有限。
在本文中，我们将探讨在没有电的情况下如何保存肉类以供将来使用。
无冷藏设备储存肉类
过去，在冷藏技术和电力普及之前，人们必须想出一些有创意的办法来防止肉类变质，因为一旦牲畜被屠宰和分割，通常就没有地方可以在附近买到新鲜的肉了。
那么，如今在没有冷藏设备或电力的情况下，有什么方法可以让肉类不变质呢？ 让我们先来看看几种人们世世代代在没有电力的情况下保存肉类的方法。
方法 1：Pemmican
我们首先要看的是 "pemmican"，如果你从未听说过，"pemmican "是一种油脂或猪油、手头任何干肉以及手头可能有的干浆果的混合物。
它最初由现在美国北部和加拿大的美洲土著部落使用，后来被欧洲定居者发现，并被用作 高热量、高能量口粮 为探险家和水手服务。
据说 Pemmican 可以 包年 而且，在极端温度下携带时也不会变质，因为在极端温度下其他食物很少或完全没有。
在电力和冷藏技术发明或普及之前，pemmican 就因为这些特质而广受欢迎，时至今日，北美的许多美洲原住民部落仍在使用它。
如果您不喜欢腌肉，还有其他可食用且美味的保存肉类的方法。 如今，腌肉已成为一种高雅的开胃菜，不同种类的腌肉（包括硬肉和软肉）通常是这些菜肴的核心。
2.煨
从较软的肉类开始，人们比较熟悉的一些肉类制备方法是煨肉（rillettes）、煨肉（煨煨煨煨煨煨煨煨煨煨煨煨煨煨煨煨煨煨煨煨煨煨煨煨煨煨煨煨煨煨煨煨煨煨煨煨煨煨煨煨煨煨。 在这些软肉制备方法中，最古老、最基本、最广为人知的是煨肉。 最广为人知的煨肉是鸭肉煨肉，不过几乎任何肉类都可以用来制作。
煨肉用于保存肉类，有时也用于保存蔬菜，方法是 用油或自身的脂肪慢慢烹饪肉类 在阴凉干燥的地方可存放几个月。
See_also: 11 种看起来像蒲公英的杂草--终极识别指南！3.锅巴（锅巴肉）
在煨肉的基础上，煨肉或锅肉是用煨肉的方法烹制的肉，然后切丝或切块，用盐和胡椒调味，再用煨肉的方法烹制，然后切丝或切块，用盐和胡椒调味，再用煨肉的方法烹制。 用动物脂肪或橄榄油等油类腌制的食物 .
4. 肉酱
肉酱与煨肉相似，不同之处在于肉酱中使用的肉是肌肉和内脏的混合碎肉，还可根据需要加入其他香草和调味料。 这种方法也使用黄油，与较普通的煨肉或吉列不同。
5. Terrine
从口味上来说，腊肠是最复杂的软腊肉。 腊肠与肉酱最为相似，都是用肌肉和内脏肉以及所需的香料和香草制作而成，但不使用黄油，只使用动物脂肪或油。
然后将其放入面包形状的模具中、 如果需要，可在其中加入凝胶，并通过烹饪进行加工 存放或食用前，在水浴中浸泡。
所有这些腌制方法的共同点是，都是用猪油腌制肉类。 为了使猪油腌制法达到最佳效果，无论您选择哪种方法，首先都要确保您要使用的容器已经过以下处理 清洁和消毒 .
See_also: 11 种最佳鸡舍地板材料（水泥 vs. 稻草 vs. 木材）肉还应 腌制和煮熟或加工 就像你要吃它一样 之前 如果您要将肉存放在有猪油的容器中，而不先将肉变成煨肉，那么至少要有一个煨肉的时间。 一英寸猪油覆盖肉 以防止空气和细菌进入容器，使肉变质。
6. 脱水
如果您不想用猪油腌制肉类，还有很多其他不需要用电的方法来为将来保存肉类。 其中一种方法就是将肉类脱水。
取决于您来自世界的哪个地方，您可能更熟悉 腊肉 两者的相似之处在于，它们都是不同形式的肉干，但起源于全球不同地区，制作方法也各不相同。
Biltong 来自南非，制作方法是用醋和香料腌制，使其固化并增添额外的风味，然后晾晒成您喜欢的口感。
而肉干的制作方法则是将肉放在一种类似于酱汁的腌料中，加入香料，然后进行脱水处理。 如果没有电，也可以使用这种方法：
- 太阳能烤箱
- 太阳能脱水机
- 煤油炉或烤箱
- 炉灶上的烤箱，这个烤箱几乎位于一个炉灶上方。
- 像 Vermont Bun Baker 这样的柴火炉。
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对于那些刚刚开始保存肉类的家庭主妇来说，或者对于那些想用更简单的方法长期保持肉类新鲜的人来说，除了脱水或制作肉酱之外，还有其他更简单的保存肉类的方法。
第一种方法是将肉压成罐头，这需要一些特殊的设备，如压力罐和石灰罐，但在自家农场里，这些设备可以重复用于其他食物，而不仅仅是肉类。
肉类、鱼类和野味罐头、冷冻、腌制和熏制指南》 $16.95 $11.99 亚马逊 如果您购物，我们可能会赚取佣金，您无需支付额外费用。 由于肉类是低酸度食物，因此必须 用压力罐头而不是水浴罐头保存 这样可以防止细菌和其他病菌进入罐子，使肉变质或在将来引起疾病。
根据自己的喜好，肉类可以生吃、热吃或略微煮熟后罐装。 准备好罐子后，将压力罐放在便携式丙烷炉或其他热源上，就可以开始加工了。
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8.用盐腌肉
另一种无需电力就能长期储存肉类的简单方法是用盐来腌制或卤制肉类或鱼类。
让我们先来看看一些腌制方法。 腌制是一种可以追溯到古代的保存方法。 它的原理是用盐来 汲水 因此，这样的环境不适合可能导致肉类变质的虫子。
这并不是说肉最终不会变质，只是说如果腌制得当，需要很长时间。 比较著名的盐腌肉有意大利熏火腿、帕尔马火腿、西班牙辣香肠和伊比利亚火腿。 这些肉只用腌盐腌制，然后晾干。
另一种腌制肉类的方法是用盐和一些红糖、香料和草药一起腌制，以淡化盐的味道。 这种方法有双重作用，一是在腌制过程中隔绝空气，二是在腌制完成后保存肉类。
使用这种方法制作的肉类有咸猪肉和腌肉。
9.盐水
如果在用盐保存肉类时，您更喜欢让肉湿润而不是干燥，那么您可以用盐水来保存肉类。
您需要一个经过清洗和消毒的容器，因为您要把盐水和肉放在容器里，而不是装在盐里或挂起来腌制。
要使这两种方法正常工作，并确保没有有害微生物进入肉类，您需要确保肉类放在相对凉爽干燥的地方，温度不会太高。
10.利用天气优势
如果您居住的地区气候炎热或寒冷，或者两者兼而有之，那么有一些方法可以让您利用天气优势，在自家农场里保存肉类。
如果您生活在非常寒冷的气候中，或者只是在寒冷的冬天，您可以利用寒冷来保持肉类的低温，而无需用电或冷藏设备。 这种方法被称为 冷藏 .
您可以 临时冷窖 或者，如果您的气候和土地条件允许，您可以制作一个 永久性根窖 这样不仅可以很好地储藏肉类，还可以储藏其他需要低温才能不变质的水果和蔬菜。
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需要牢记的主要一点是，如果您要在地面上储存食物，一定要将其密封在容器中，以避免捕食者到您的庄园来免费享用食物。
11. 熏肉
对于那些生活在气候不够寒冷、无法建造冷窖或土地不允许挖根窖的地方的人来说，他们可以用烟熏的方式来制作肉类。
熏制是一种常用的烹饪方法，但很多后院厨师没有意识到的是，这种方法还可以用来保存肉类，以便将来食用。
熏制确实需要一些特殊的设备，比如能处理任何数量肉类的熏制机，以及足够的室外空间来运行熏制机。
Pit Barrel Cooker 或 Masterbuilt 烟熏炉都是质量上乘的烟熏炉。
在熏制过程中，可以先在肉上涂抹盐、胡椒和任何你想要的糖或香料。 你选择的木材类型也会带来自己的风味，肉的烹饪时间应足够长，使其类似于肉干或腌肉。
完成后，熏肉可存放在阴凉、干燥的地方，以备将来使用。
希望现在您有了更多的信息，就能决定哪种肉类保存方法适合您、您的家园和您的味蕾，在没有电的情况下保持食物新鲜。 无论您想花哨还是简单，每个人都有适合自己的保存方法。