Този запис е част 5 от 12 в поредицата "Производство на млечни продукти в

Суровото мляко става все по-популярно през последните години. То е непастьоризирано, което означава, че не е било загрявано и запазва изключителните си качества - и органичната си доброта. Но има толкова много въпроси около суровото мляко. Колко дълго трае суровото мляко? По-склонно ли е към разваляне? И опасно ли е да се пие сурово мляко?

Проучихме тези въпроси и споделяме нашите прозрения. Ще обсъдим набързо и противоречивия характер на биологичното мляко, съветите за съхранение на сурово мляко и ползите от него. А също и недостатъците.

Звучи добре?

Тогава нека продължим!

Съдържание

1. Защо обичаме органичното, натуралното и суровото мляко
2. Какво е сурово мляко?
   • Ползи за здравето от суровото мляко
   • Колко дълго трае суровото мляко?
3. Съвети за съхранение и работа със сурово мляко
   • Съвети за охлаждане и замразяване на сурово мляко
   • Признаци, че суровото мляко се е развалило
4. Заключение
   • Колко време трае суровото мляко - ресурси, ръководства и цитирани произведения

Защо обичаме органичното, натуралното и суровото мляко

Нашите приятели наскоро си купиха млечна крава и имахме късмета да получаваме ежеседмично подаръци от прекрасно сурово мляко.

Обичам вкуса му! И идеята, че е непреработено и натурално. Но за съжаление на много стопани - те може би никога няма да имат възможност да опитат сурово мляко.

Ето какво имам предвид. В магазините, където живеем, не е разрешено да се продава сурово мляко. А нашето имение е твърде изолирано, за да бъде в близост до млечна ферма. Дори и да бяхме в близост до млечна ферма, продажба на сурово мляко за консумация от човека в Австралия е нелегален .

Продажбата на сурово мляко е престъпление! Но ние вярваме, че храната в естественото ѝ състояние е това, към което трябва да се върнем. Вярваме в по-малко третиране и по-малко намеса. С други думи, вярваме в пълноценната, органична храна.

Но дори и в САЩ съществуват редица ограничения за стопаните, които искат да купуват или продават сурово мляко. Разгледайте следното.

• Щатите могат да приемат свои закони за продажбата на сурово мляко.
• На федерално ниво обаче, Администрацията по храните и лекарствата на САЩ (FDA). забранява междущатската продажба или разпространение на сурово мляко .
• Цялото мляко, продавано през границите на щата, трябва да бъде пастьоризирано и да отговаря на стандартите на Наредбата за пастьоризирано мляко на САЩ.
• Прочетете повече за законите за сурово мляко в САЩ по щати.

Да, има рискове, свързани с консумацията на сурово мляко. Но ако трябва да играем ролята на адвокат на дявола, много ентусиасти на суровото мляко твърдят, че пастьоризираното мляко също има недостатъци.

Ето един отличен пример за защитник на суровото мляко, който убедително доказва потенциалните ползи за здравето от суровото мляко.

Тук обаче не сме, за да обсъждаме предимствата на суровото и пастьоризираното мляко. Тук сме, за да проучим колко дълго трае суровото мляко и дали то се разваля по-лесно от пастьоризираното.

Ще разгледаме и най-добрия начин за съхранение и как да разберем дали е развалена.

Да се заемем с това!

Какво е сурово мляко?

Суровото мляко е прясно мляко, което не е подложено на пастьоризация и хомогенизация. С други думи, суровото мляко е непастьоризирано мляко. То не е преработено и не е подложено на термична или технологична обработка (хомогенизация). Пастьоризацията често включва краткотрайна термична обработка на 165 градуса по Фаренхайт, за да се унищожат дрождите, плесените и бактериите.

Суровото мляко е необработен Суровото мляко помага за производството на различни продукти от сурово мляко, като сметана, масло, заквасена сметана и сирене. Това е мляко в неговото перфектно, естествено състояние - такова, каквото го е предвидила природата.

Суровото мляко съдържа полезни бактерии, ензими, микроелементи и протеини, които се увреждат или унищожават при преработката. Много защитници на суровото мляко подчертават ползите му за здравето - любимото ми писмо до медицинските специалисти е на Института за сурово мляко.

Това е писмо, което можете да занесете на лекаря си, за да му обясните защо сте избрали да пиете сурово мляко, ако ви зададе въпрос. Трудно е да се повярва (или да се помисли), че изобщо трябва да обяснявате, но ето, че е така.

Не отричаме, че пастьоризираното мляко има своите предимства. В суровото мляко могат да се съдържат вредни бактерии като Campylobacter, E. coli и Salmonella, които могат да причинят заболявания, пренасяни чрез храната.

Всъщност суровото мляко, произведено като предназначени за пастьоризация Производството на такова мляко се извършва в условия, при които здравето на животните е нарушено, използват се антибиотици, хормони за стимулиране на по-високо ниво на производство на мляко, има изобилие от тор и съответно високо ниво на патогени.

Институт за сурово мляко

Въпреки това фермите, които целенасочено произвеждат сурово мляко за консумация от човека, се различават от тези, които произвеждат мляко, предназначено за пастьоризация. Първо, фермерите, които произвеждат сурово мляко, не разчитат на пастьоризацията, за да унищожат бактериите. Те се стремят да поддържат по-хигиенични условия и по-здрави крави.

Ползи за здравето от суровото мляко

Много ентусиасти на биологичното мляко казват, че суровото мляко е по-лесно за стомаха на хората с непоносимост към лактоза. Въпреки че това твърдение е почти невъзможно да се докаже поради липсата на проучвания, ние вярваме, че суровото мляко има малко повече витамини от пастьоризираното. Например в едно проучване, което открихме, се казва, че загубата на витамини е незначителна при пастьоризацията на млякото - но съществува. С други думи, млякотопастьоризацията намалява концентрацията на витамини, включително Е, В12 и С - макар и с малко.

Какви други ползи има суровото мляко освен физическото натоварване при доенето на млечната крава?

Едно от предимствата е, че суровото мляко съдържа множество естествени ензими, много от които се унищожават при пастьоризация. Тези ензими могат да помогнат на организма да усвои лактозата - захарта, която се съдържа в млякото, което може да направи суровото мляко по-лесно смилаемо за хора с непоносимост към лактоза.

Суровото мляко също така е богато на полезни бактерии, които подпомагат храносмилането и предпазват от вредни бактерии, които могат да причинят заболявания, пренасяни чрез храната. Тези бактерии, витамини и минерали, които естествено се съдържат в млякото, могат да подпомогнат силната имунна система и цялостното добро здраве.

Освен това суровото мляко съдържа важни микроелементи като калций, магнезий и витамин D, които често се добавят към пастьоризираното мляко след преработката му. За сравнение, пастьоризираното мляко може да има намалени хранителни качества поради процеса на топлинна обработка и отстраняването на мастните молекули по време на хомогенизацията.

Въпреки че е важно да се отбележат потенциалните рискове за здравето, свързани с консумацията на сурово мляко, включително излагането на вредни бактерии като Campylobacter jejuni, защитниците на суровото мляко твърдят, че когато се обработва правилно и се доставя от реномирана млечна ферма, суровото мляко може да бъде безопасен и хранителен вариант за консумация от човека.

LACLARE FAMILY CREAMERY Суров кози чедър, 6 OZ

Търсихме вкусен източник на сурово козе мляко, който да се съчетае с нашите органични вкусове. И открихме това скрито бижу от Laclare Creamery. Това е козе сирене чедър - отлежало повече от 60 дни. Обичаме простите съставки - пълномаслено сурово козе мляко, сиренарска култура, ензими и сол. Опитайте да нарежете и да хвърлите малко в свежа градинска салата - или да го нарежете на кубчета и да го хвърлите в омлет с пресни яйца.

Получаване на повече информация

Колко дълго трае суровото мляко?

Суровото мляко обикновено трае от пет до десет дни. Срокът на годност зависи от различни фактори, като например условията на съхранение и свежестта на млякото в момента на покупката.

Срокът на годност на суровото мляко може да бъде повлиян и от други фактори, като например вида на млякото, броя на бактериите, съдържащи се в млякото, и методите на транспортиране, използвани за доставката на млякото.

Вижте също: 313 сладки и смешни имена на пилета

Правилното съхранение е от решаващо значение, за да се гарантира, че суровото мляко ще остане свежо възможно най-дълго. Нека разгледаме!

Съвети за съхранение и работа със сурово мляко

Суровото мляко е идеалният подобрител на рецепти! То не е само за закуски с млечни продукти. Обичаме да го използваме за приготвяне на крема сирене, извара и сметана. Обичаме също така да имаме много сурово мляко за потапяне на нашите шоколадови бисквити. Съхраняването на остатъците от течно мляко също е лесно.40 градуса по Фаренхайт. (Колкото по-студено, толкова по-добре.)

Правилното съхранение и обработка на суровото мляко са от решаващо значение за запазване на неговата свежест и безопасност за консумация от човека. Ето някои важни съвети за гарантиране на качеството на суровото мляко:

• Първо, трябва незабавно да съхранявате суровото мляко в чист, херметически затворен съд след издояването му.
• Охлаждайте суровото мляко възможно най-скоро при температура от 36 до 40 градуса по Фаренхайт, за да забавите развитието на вредни бактерии, които могат да причинят разваляне и хранителни заболявания. Правилното охлаждане може да удължи срока на годност на суровото мляко до 10 дни.
• След доенето суровото мляко трябва да се предпази от замърсяване, като се гарантира, че всички повърхности, които влизат в контакт с него, са чисти и дезинфекцирани.
• Правилното почистване и измиване на оборудването за доене също е от съществено значение за гарантиране на безопасността и качеството на суровото мляко. Всички необходими инструменти и оборудване трябва да се измиват с гореща сапунена вода преди и след процеса на доене, за да се отстранят вредните бактерии и да се предотврати замърсяването.

Съвети за охлаждане и замразяване на сурово мляко

Суровото краве мляко издържа около седем до десет дни в хладилника. То не издържа толкова дълго, колкото млякото в търговската мрежа, защото млякото, купено в магазина, се пастьоризира. Процесът на пастьоризация убива бактериите, които могат да доведат до по-бързо разваляне на млякото. Искате да запазите суровото си мляко прясно? Дръжте го възможно най-студено! В противен случай то ще се превърне в кисело мляко.

Хладилната обработка и замразяването са два метода за удължаване на срока на годност на суровото мляко, като същевременно се запазват полезните бактерии и хранителните му качества.

Суровото мляко трябва да се съхранява в хладилник при температура между 36 и 40 градуса по Фаренхайт и да се консумира за предпочитане в рамките на седем дни след издояването му. От съществено значение е суровото мляко да се съхранява своевременно в хладилник, за да се забави развитието на вредните бактерии и да се предотврати развалянето му.

Суровото мляко се замразява добре и може да се съхранява във фризера до шест месеца. Възможно е да забележите известно отделяне, когато го размразите в хладилника, което е нормално. Уверете се, че сте омекотили (размразили) замразеното мляко в хладилника. По този начин то ще остане на правилната температура.

Ако трябва да замразите сурово мляко, това трябва да стане възможно най-скоро след издояването му, за да се запази свежестта му. Млякото трябва да се прехвърли в чист, херметически затворен съд и да се обозначи с датата на замразяване. Но не забравяйте, че течностите се разширяват във фризера - затова се уверете, че съдът ви има достатъчно място!

Размразяването на суровото мляко винаги трябва да се извършва в хладилник, за да се предотврати развалянето му и да се запазят полезните бактерии. Важно е да се отбележи, че замразяването не премахва всички вредни бактерии, така че все пак трябва да се внимава при консумацията на размразено сурово мляко.

Признаци, че суровото мляко се е развалило

Мирише ли чашата ви с мляко на кисело? Следвайте носа си! Това е най-добрият начин да разберете дали то е обърнато или развалено. Разваленото мляко има кисел, стомашен аромат. За щастие - все още можете да почитате млечната крава, като се наслаждавате на млякото ѝ, дори ако то е обърнато. Използвали сме наскоро развалено мляко в рецепти за печене. Загряването на леко киселото мляко трябва да помогне за унищожаването на всички бактерии. Ако не искате да рискувате да получите разстройствостомаха, изхвърлете остатъците от млякото в компоста или в купчината с оборски тор.

Суровото мляко е бързо развалящ се продукт, който може бързо да се развали, ако не се съхранява правилно. За щастие не е трудно да се разбере кога млякото се е обърнало. Моят метод е да го помириша!

Един от първите забележими признаци за развалено сурово мляко е неприятната миризма, която може да се усеща кисел , Сярна киселина или дори гниене .

Текстурата на суровото мляко може да се промени и при разваляне или превръщане. разваленото сурово мляко може да придобие слузест или песъчлива Може да има и плаващи на повърхността бучки сметана, което показва, че млякото е започнало да се отделя.

Друг често срещан признак, че суровото ви мляко може да се е обърнало, е вкусът му да е гаден. кисел или горчив - е отличен показател, че е негоден за консумация.

И накрая, при развалянето на суровото мляко в горната му част може да се образува слой, подобен на мърсотия. Тази мърсотия показва, че в млякото започват да се развиват вредни бактерии.

Прочетете повече

Вижте също: Как да ускорим компостирането

• Ето колко мляко ще получите от семейната си крава
• Ето колко често трябва да доите коза [веднъж срещу два пъти на ден]
• Как се прави масло от сурово мляко стъпка по стъпка
• Най-добрата машина за доене на кози, за да направи живота на фермата малко по-лесен [Топ 5]

Заключение

Благодарим ви, че прочетохте нашето ръководство за това колко дълго трае суровото мляко.

Както можете да разберете, ние сме привърженици на суровото мляко. Но не отричаме, че пастьоризацията на млякото също има своите предимства.

Накратко - суровото мляко издържа около пет до десет дни.

А най-добрият начин да разберете дали млякото се е обърнало, е да го изпробвате. Ако ароматът на млякото ви кара да се обърнете в стомаха, то е развалено! Ако миризмата му е нормална, вероятно е добро.

Благодаря отново за четенето.

И приятен ден!

Колко време трае суровото мляко - ресурси, ръководства и цитирани произведения

• Млечната диета като средство за лечение на хронични заболявания
• Писмо до медицинските специалисти за суровото мляко
• Сложната микробиота на суровото мляко
• Консумацията на непреработено краве мляко предпазва бебетата от общи респираторни инфекции
• Влияние на замразяването върху броя на различните бактерии в суровото мляко