विषयसूची
कच्चा दूध हाल के वर्षों में तेजी से लोकप्रिय हो गया है। यह अनपाश्चुरीकृत है, जिसका अर्थ है कि इसे गर्म नहीं किया गया है और यह अपने असाधारण गुणों - और जैविक अच्छाई को बरकरार रखता है। लेकिन कच्चे दूध को लेकर बहुत सारे सवाल हैं। कच्चा दूध कितने समय तक चलता है? क्या कच्चे दूध के खराब होने का खतरा अधिक होता है? और क्या कच्चा दूध पीना खतरनाक है?
हमने इन सवालों पर शोध किया है और अपनी अंतर्दृष्टि साझा कर रहे हैं। हम जैविक दूध की विवादास्पद प्रकृति, कच्चे दूध के भंडारण युक्तियों और कच्चे दूध के लाभों पर भी शीघ्रता से चर्चा करेंगे। और कमियां भी।
अच्छा लगता है?
तो चलिए जारी रखते हैं!
सामग्री तालिका- हमें जैविक, प्राकृतिक, कच्चा दूध क्यों पसंद है
- कच्चा दूध क्या है?
- कच्चे दूध के स्वास्थ्य लाभ
- कच्चा दूध कितने समय तक चलता है?
- कच्चे दूध के भंडारण और प्रबंधन युक्तियाँ
- कच्चे दूध के लिए प्रशीतन और जमाव युक्तियाँ
- संकेत आपका कच्चा दूध खराब हो गया है
- निष्कर्ष
- कच्चा दूध कितने समय तक चलता है - संसाधन, मार्गदर्शिकाएँ और उद्धृत कार्य
हमें जैविक, प्राकृतिक, कच्चा दूध क्यों पसंद है
हमारे दोस्तों ने हाल ही में एक डेयरी गाय खरीदी है, और हम सुंदर, कच्चे दूध के साप्ताहिक उपहार पाने के लिए भाग्यशाली रहे हैं।
मुझे स्वाद पसंद है! और यह विचार कि यह असंसाधित और प्राकृतिक है। लेकिन दुर्भाग्य से कई गृहस्थों के लिए - उन्हें कभी भी कच्चे दूध का स्वाद चखने का अवसर नहीं मिल पाता।
यहां बताया गया हैदूध।
और पढ़ें
- यहां बताया गया है कि आपको अपनी पारिवारिक गाय से कितना दूध मिलेगा
- यहां बताया गया है कि आपको कितनी बार बकरी का दूध निकालना है [दिन में एक बार बनाम दो बार]
- कच्चे दूध से मक्खन कैसे बनाएं चरण-दर-चरण
- कृषि जीवन को थोड़ा आसान बनाने के लिए सर्वश्रेष्ठ बकरी दूध देने की मशीन [शीर्ष 5]
निष्कर्ष
कच्चा दूध कितने समय तक चलता है, इस बारे में हमारी मार्गदर्शिका पढ़ने के लिए धन्यवाद।
जैसा कि आप बता सकते हैं, हम कच्चे दूध के समर्थक हैं। लेकिन हम इस बात से इनकार नहीं करते हैं कि दूध के पाश्चुरीकरण के भी फायदे हैं।
और एक लंबी कहानी को संक्षेप में कहें तो - कच्चा दूध लगभग पांच से दस दिनों तक चलता है।
और यह बताने का सबसे अच्छा तरीका है कि दूध बदल जाता है या नहीं, इसे व्हिफ़ टेस्ट देना है। अगर दूध की सुगंध से आपका पेट खराब हो जाता है, तो यह खराब हो गया है! क्या इसकी गंध ठीक है? जाने की संभावना है।
पढ़ने के लिए फिर से धन्यवाद।
और आपका दिन शुभ हो!
कच्चा दूध कितने समय तक चलता है - संसाधन, मार्गदर्शिकाएँ, और उद्धृत कार्य
- पुरानी बीमारी के इलाज के रूप में दूध का आहार
- कच्चे दूध के बारे में चिकित्सा पेशेवरों को पत्र
- कच्चे दूध का जटिल माइक्रोबायोटा
- असंसाधित गाय के दूध का सेवन संक्रमण की रक्षा करता है सामान्य श्वसन संक्रमण से चींटियाँ
- कच्चे दूध में विभिन्न जीवाणुओं की संख्या पर ठंड का प्रभाव
कच्चा दूध बेचना अपराध है! लेकिन हमारा मानना है कि भोजन अपनी प्राकृतिक अवस्था में ही है जिसे हमें वापस प्राप्त करना चाहिए। हम कम उपचार और कम हस्तक्षेप में विश्वास करते हैं। दूसरे शब्दों में, हम संपूर्ण, जैविक भोजन में विश्वास करते हैं।
लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका में भी, कच्चा दूध खरीदने या बेचने की इच्छा रखने वाले गृहस्थों के लिए कई प्रतिबंध मौजूद हैं। निम्नलिखित पर विचार करें।
- राज्य कच्चे दूध की बिक्री पर अपने कानून अपना सकते हैं।
- हालांकि, संघीय स्तर पर, अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) कच्चे दूध की अंतरराज्यीय बिक्री या वितरण पर प्रतिबंध लगाता है ।
- राज्य स्तर पर बेचे जाने वाले सभी दूध को पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए और यूएस पाश्चुरीकृत दूध अध्यादेश मानकों को पूरा करना चाहिए।
- राज्य द्वारा संयुक्त राज्य अमेरिका के कच्चे दूध कानूनों के बारे में और पढ़ें।
हां, कच्चे दूध की खपत में जोखिम शामिल हैं। लेकिन शैतान के वकील की भूमिका निभाने के लिए, कई कच्चे दूध के शौकीनों का तर्क है कि पाश्चुरीकृत दूध में भी कमियां हैं।
यहां कच्चे दूध के वकील का एक उत्कृष्ट उदाहरण है जो कच्चे दूध के संभावित स्वास्थ्य लाभों के लिए एक आकर्षक मामला पेश करता है।
हालांकि, हम यहां कच्चे बनाम पाश्चुरीकृत दूध की योग्यता पर चर्चा करने के लिए नहीं हैं। हम यहां यह शोध करने के लिए हैं कि कच्चा दूध कितने समय तक चलता हैऔर क्या यह पाश्चुरीकृत दूध की तुलना में आसानी से खराब हो जाता है।
हम इसे स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका भी देखेंगे और यह भी देखेंगे कि यह खराब हो गया है या नहीं। दूसरे शब्दों में, कच्चा दूध अपाश्चुरीकृत दूध है। यह असंसाधित है और इसे ताप-उपचार या प्रक्रिया-उपचार (होमोजेनाइज्ड) नहीं किया गया है। पाश्चरीकरण में अक्सर यीस्ट, फफूंद और बैक्टीरिया को मारने में मदद के लिए 165 डिग्री फ़ारेनहाइट का लघु-अंतराल ताप उपचार शामिल होता है।
कच्चा दूध असंसाधित सीधे गाय या किसी डेयरी पशु का दूध होता है। इसका ताप-उपचार, समरूपीकरण या पास्चुरीकरण नहीं किया गया है। कच्चा दूध विभिन्न कच्चे दूध उत्पाद, जैसे क्रीम, मक्खन, खट्टा क्रीम और पनीर बनाने में मदद करता है। यह अपनी संपूर्ण, प्राकृतिक अवस्था में दूध है - जैसा कि प्रकृति ने चाहा था।
कच्चे दूध में लाभकारी बैक्टीरिया, एंजाइम, सूक्ष्म पोषक तत्व और प्रोटीन होते हैं जो प्रसंस्करण के दौरान क्षतिग्रस्त या नष्ट हो जाते हैं। कई कच्चे दूध के समर्थक इसके स्वास्थ्य लाभों पर जोर देते हैं - मेरा पसंदीदा रॉ मिल्क इंस्टीट्यूट द्वारा चिकित्सा पेशेवरों को लिखा गया यह पत्र है।
यह एक पत्र है जिसे आप अपने डॉक्टर के पास ले जा सकते हैं ताकि आपको यह समझाने में मदद मिल सके कि आप कच्चा दूध पीना क्यों चुनते हैं यदि वे आपसे सवाल करते हैं। इस पर विश्वास करना (या सोचना) कठिन है कि आपको समझाना भी पड़ेगा, लेकिन हम यहां हैं।
हम इस बात से भी इनकार नहीं करते हैं कि पाश्चुरीकृत दूध के अपने गुण हैं। कच्चा दूध जैसे हानिकारक बैक्टीरिया को आश्रय दे सकता हैकैम्पिलोबैक्टर, ई. कोली, और साल्मोनेला, जो खाद्य जनित बीमारियों का कारण बन सकते हैं। हालाँकि, निम्नलिखित कथन पर विचार करें।
दरअसल, पाश्चुरीकरण के उद्देश्य से और सांद्रित पशु आहार संचालन (सीएएफओ) से प्राप्त कच्चा दूध आम तौर पर अस्वच्छ होता है और कच्चा दूध पीने के लिए असुरक्षित होता है। ऐसा दूध उत्पादन उन स्थितियों में होता है जहां पशु स्वास्थ्य से समझौता किया जाता है, एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग किया जाता है, दूध उत्पादन के उच्च स्तर को प्रोत्साहित करने के लिए हार्मोन का उपयोग किया जाता है, खाद की प्रचुरता होती है, और रोगजनकों की एक समान उच्च दर होती है।
कच्चा दूध संस्थानहालांकि, जो फार्म जानबूझकर मानव उपभोग के लिए कच्चे दूध का उत्पादन करते हैं, वे उन फार्मों से भिन्न होते हैं जो पास्चुरीकरण के लिए दूध बनाते हैं। सबसे पहले, कच्चे दूध के किसान बैक्टीरिया को मारने के लिए पाश्चुरीकरण पर निर्भर नहीं रहते हैं। और वे अधिक स्वच्छता स्थितियों और स्वस्थ गायों को बनाए रखने का प्रयास करते हैं।
कच्चे दूध के स्वास्थ्य लाभ
कई जैविक दूध के शौकीनों का कहना है कि लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए कच्चा दूध पेट के लिए आसान होता है। हालाँकि अध्ययन की कमी के कारण उस दावे को प्रमाणित करना लगभग असंभव है, हमारा मानना है कि कच्चे दूध में पाश्चुरीकृत दूध की तुलना में थोड़ा अधिक विटामिन होता है। उदाहरण के लिए, एक अध्ययन में हमने पाया कि दूध के पाश्चुरीकरण के दौरान विटामिन की हानि नगण्य थी - लेकिन मौजूद थी। दूसरे शब्दों में, दूध के पाश्चुरीकरण से ई, बी12 और सी सहित विटामिन की सांद्रता कम हो जाती है - यदि केवल थोड़ी मात्रा मेंमात्रा। अपनी डेयरी गाय को दूध देने की शारीरिक कसरत के अलावा, कच्चे दूध के और क्या फायदे हैं?
यह सभी देखें: पंख वाले पैरों वाली मुर्गियों की 8 सर्वश्रेष्ठ नस्लेंकच्चा दूध कई संभावित स्वास्थ्य लाभों का दावा करता है। एक फायदा यह है कि इसमें प्रचुर मात्रा में प्राकृतिक एंजाइम होते हैं, जिनमें से कई पास्चुरीकरण के दौरान नष्ट हो जाते हैं। ये एंजाइम शरीर को दूध में पाई जाने वाली चीनी लैक्टोज को पचाने में मदद कर सकते हैं, जिससे लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए कच्चे दूध को अधिक आसानी से पचाया जा सकता है।
कच्चा दूध लाभकारी बैक्टीरिया से भी समृद्ध है, पाचन में सहायता करता है और हानिकारक बैक्टीरिया से बचाता है जो खाद्य जनित बीमारी का कारण बन सकते हैं। दूध में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले ये बैक्टीरिया, विटामिन और खनिज एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली और समग्र अच्छे स्वास्थ्य का समर्थन कर सकते हैं।
इसके अतिरिक्त, कच्चे दूध में कैल्शियम, मैग्नीशियम और विटामिन डी जैसे आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं, जो अक्सर प्रसंस्करण के बाद पाश्चुरीकृत दूध में मिल जाते हैं। तुलनात्मक रूप से, गर्मी उपचार प्रक्रिया और समरूपीकरण के दौरान वसा के अणुओं को हटाने के कारण पाश्चुरीकृत दूध की पोषण गुणवत्ता कम हो सकती है।
हालांकि कच्चे दूध के सेवन से जुड़े संभावित स्वास्थ्य जोखिमों पर ध्यान देना आवश्यक है, जिसमें कैम्पिलोबैक्टर जेजुनी जैसे हानिकारक बैक्टीरिया के संपर्क में आना भी शामिल है, कच्चे दूध के समर्थकों का तर्क है कि जब उचित तरीके से संभाला जाता है और एक प्रतिष्ठित डेयरी फार्म से प्राप्त किया जाता है, तो कच्चा दूध मानव उपभोग के लिए एक सुरक्षित और पौष्टिक विकल्प हो सकता है।
लैक्लेयर फैमिली क्रीमरी कच्ची बकरीचेडर, 6 आउंस हम अपने जैविक स्वाद के अनुरूप कच्चे बकरी के दूध के स्वादिष्ट स्रोत की तलाश कर रहे हैं। और हमें यह छिपा हुआ रत्न लैक्लेयर क्रीमरी से मिला। यह चेडर बकरी पनीर है - जो 60 दिनों से अधिक पुराना है। हमें साधारण सामग्रियां पसंद हैं - पूरा कच्चा बकरी का दूध, पनीर कल्चर, एंजाइम और नमक। कुछ को काट कर ताज़े बगीचे के सलाद में डालने का प्रयास करें - या टुकड़ों में काट कर कुछ ताज़े अंडे के आमलेट में मिला दें।
अधिक जानकारी प्राप्त करेंकच्चा दूध कितने समय तक चलता है?
कच्चा दूध आम तौर पर पांच से दस दिनों तक चलता है जब ठीक से संभाला जाता है और 36 से 40 डिग्री फ़ारेनहाइट पर संग्रहीत किया जाता है। शेल्फ जीवन विभिन्न कारकों पर निर्भर करता है, जैसे भंडारण की स्थिति और खरीद के समय दूध की ताजगी।
कच्चे दूध का शेल्फ जीवन अन्य कारकों से भी प्रभावित हो सकता है, जैसे दूध का प्रकार, दूध में मौजूद बैक्टीरिया की संख्या और दूध पहुंचाने के लिए उपयोग की जाने वाली परिवहन विधियां।
यह सुनिश्चित करने के लिए उचित भंडारण महत्वपूर्ण है कि कच्चा दूध यथासंभव लंबे समय तक ताजा रहे। आइए एक नजर डालते हैं!
कच्चे दूध के भंडारण और रख-रखाव के टिप्स
कच्चा दूध उत्तम नुस्खा बढ़ाने वाला है! यह केवल नाश्ते के डेयरी फूड स्नैक्स के लिए नहीं है। हम क्रीम चीज़, पनीर और हैवी क्रीम बनाने के लिए इसका उपयोग करना पसंद करते हैं। हम अपनी चॉकलेट चिप कुकीज़ को डुबोने के लिए भरपूर मात्रा में कच्चा दूध लेना भी पसंद करते हैं। बचे हुए तरल दूध को संग्रहित करना भी आसान है। हम कोई भी अतिरिक्त चीज़ डाल देते हैंएक बॉल जार और इसे फ्रिज में रख दें। चालीस डिग्री फ़ारेनहाइट से नीचे संग्रहीत होने पर हमें सर्वोत्तम परिणाम मिलते हैं। (जितना ठंडा, उतना अच्छा।) मानव उपभोग के लिए इसकी ताजगी और सुरक्षा बनाए रखने के लिए कच्चे दूध का उचित भंडारण और रखरखाव महत्वपूर्ण है। कच्चे दूध की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए यहां कुछ आवश्यक सुझाव दिए गए हैं:
- सबसे पहले, आपको दूध निकालने के बाद तुरंत कच्चे दूध को एक साफ, वायुरोधी कंटेनर में संग्रहित करना चाहिए।
- हानिकारक बैक्टीरिया के विकास को धीमा करने के लिए (कच्चे) दूध को जितनी जल्दी हो सके 36 से 40 डिग्री फ़ारेनहाइट पर रेफ्रिजरेट करें जो खराब होने और खाद्य जनित बीमारी का कारण बन सकता है। उचित प्रशीतन कच्चे दूध की शेल्फ लाइफ को 10 दिनों तक बढ़ा सकता है।
- दूध निकालने के बाद, कच्चे दूध को यह सुनिश्चित करके संदूषण से बचाया जाना चाहिए कि इसके संपर्क में आने वाली सभी सतहें साफ और स्वच्छ हैं।
- कच्चे दूध की सुरक्षा और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए दूध देने वाले उपकरणों की उचित सफाई और धुलाई भी आवश्यक है। हानिकारक बैक्टीरिया को हटाने और संदूषण को रोकने के लिए दूध देने की प्रक्रिया से पहले और बाद में सभी आवश्यक उपकरणों और उपकरणों को गर्म साबुन के पानी से धोया जाना चाहिए।
कच्चे दूध के लिए प्रशीतन और फ्रीजिंग युक्तियाँ
कच्चा गाय का दूध फ्रिज में लगभग सात से दस दिनों तक रहता है। यह व्यावसायिक दूध जितना लंबे समय तक नहीं टिकता क्योंकि स्टोर से खरीदा गया दूध पास्चुरीकृत हो जाता है। पाश्चुरीकरण प्रक्रिया उन बैक्टीरिया को मार देती है जो दूध को तेजी से खराब कर सकते हैं। अपने को कच्चा रखना चाहते हैंदूध ताजा? इसे यथासंभव ठंडा रखें! नहीं तो यह खट्टा दूध बन जाएगा. रेफ्रिजरेशन और फ्रीजिंग कच्चे दूध के लाभकारी बैक्टीरिया और पोषण गुणवत्ता को संरक्षित करते हुए उसके शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करने के दो तरीके हैं।
कच्चे दूध को फ्रिज में 36 से 40 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच संग्रहित किया जाना चाहिए और दूध देने के सात दिनों के भीतर अधिमानतः उपभोग किया जाना चाहिए। हानिकारक बैक्टीरिया के विकास को धीमा करने और खराब होने से बचाने के लिए कच्चे दूध को तुरंत ठंडा करना आवश्यक है।
कच्चा दूध अच्छी तरह से जम जाता है और फ्रीजर में छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। जब आप इसे फ्रिज में पिघलाएंगे तो आपको कुछ अलगाव दिखाई दे सकता है, जो सामान्य है। सुनिश्चित करें कि आप रेफ्रिजरेटर में जमे हुए दूध को नरम (पिघला) लें। इस तरह, यह सही तापमान पर रहता है।
यह सभी देखें: कल्टीवेटर बनाम टिलर - अपने बगीचे के लिए सर्वश्रेष्ठ कल्टीवेटर कैसे चुनेंयदि आपको कच्चे दूध को फ्रीज करने की आवश्यकता है, तो इसकी ताजगी बनाए रखने के लिए इसे दूध निकालने के बाद जितनी जल्दी हो सके किया जाना चाहिए। दूध को एक साफ, वायुरोधी कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और ठंड की तारीख के साथ लेबल किया जाना चाहिए। लेकिन याद रखें कि फ्रीजर में तरल पदार्थ फैलते हैं - इसलिए सुनिश्चित करें कि आपके कंटेनर में पर्याप्त जगह हो!
कच्चे दूध को खराब होने से बचाने और उसके लाभकारी बैक्टीरिया को बनाए रखने के लिए हमेशा रेफ्रिजरेटर में पिघलाना चाहिए। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि फ्रीजिंग सभी हानिकारक बैक्टीरिया को खत्म नहीं करती है, इसलिए पिघले हुए कच्चे दूध का सेवन करते समय सावधानी बरतनी चाहिए।
संकेत आपका कच्चा दूध खराब हो गया है
क्या आपके दूध के कप में खट्टी गंध आ रही है?अपनी नाक का पालन करें! यह जानने का सबसे अच्छा तरीका है कि यह मुड़ गया है या खराब हो गया है। फटे दूध में खट्टी, पेट खराब करने वाली सुगंध होती है। सौभाग्य से - आप अभी भी अपनी दूध देने वाली गाय का सम्मान उसके दूध का आनंद लेकर कर सकते हैं, भले ही वह मुड़ गई हो। हमने बेकिंग व्यंजनों में हाल ही में खराब हुए दूध का उपयोग किया है। थोड़ा खट्टा दूध गर्म करने से किसी भी बैक्टीरिया को मारने में मदद मिलेगी। यदि आप पेट खराब होने का जोखिम नहीं उठाना चाहते हैं, तो अपने बचे हुए दूध को अपने खाद या गोबर के ढेर में डाल दें। कच्चा दूध एक खराब होने वाला उत्पाद है जो अगर ठीक से संग्रहित न किया जाए तो जल्दी खराब हो सकता है। शुक्र है, यह बताना मुश्किल नहीं है कि दूध कब पलट गया। मेरी पसंदीदा विधि इसे सूंघना है!
खराब कच्चे दूध के पहले ध्यान देने योग्य लक्षणों में से एक एक अप्रिय गंध है जो खट्टा , सल्फ्यूरिक , या यहां तक कि सड़ा हुआ जैसी गंध दे सकता है।
कच्चे दूध के खराब होने या खराब होने पर उसकी बनावट भी बदल सकती है। खराब कच्चे दूध में पतला या किरकिरा बनावट विकसित हो सकती है जो पीने में अप्रिय लगती है। इसकी सतह पर क्रीम के गुच्छे भी तैर सकते हैं, जो यह दर्शाता है कि दूध अलग होना शुरू हो गया है।
एक और आम संकेत यह है कि आपका कच्चा दूध बदल गया है, जब इसका स्वाद स्वादिष्ट होता है। खराब कच्चे दूध का स्वाद खट्टा या कड़वा हो सकता है - एक उत्कृष्ट संकेत है कि यह उपभोग के लिए अनुपयुक्त है।
अंत में, जैसे ही कच्चा दूध खराब होता है, मैल जैसी परत दूध के ऊपर चढ़ सकती है। यह मैल बताता है कि इसमें हानिकारक बैक्टीरिया पनपने लगे हैं