Šis ieraksts ir 5. daļa no 12 sērijā Piena produktu ražošana uz

Pēdējos gados arvien populārāks kļūst svaigpiens, kas nav pasterizēts, t. i., tas nav karsēts un saglabā savas izcilas īpašības - un bioloģiskās īpašības. Taču ir tik daudz jautājumu par svaigpienu. Cik ilgi svaigpiens ir derīgs? Vai svaigpiens ir vairāk pakļauts bojāšanās riskam? Un vai ir bīstami dzert svaigpienu?

Mēs esam izpētījuši šos jautājumus un dalāmies savās atziņās. Mēs arī ātri apspriedīsim bioloģiskā piena pretrunīgo raksturu, svaigpiena uzglabāšanas padomus un svaigpiena priekšrocības. Un arī trūkumus.

Izklausās labi?

Tad turpināsim!

Saturs

1. Kāpēc mēs mīlam bioloģisko, dabisko, svaigpienu
2. Kas ir svaigpiens?
   • Svaigpiena ieguvumi veselībai
   • Cik ilgs ir svaigpiena termiņš?
3. Svaigpiena uzglabāšanas un apstrādes padomi
   • Padomi svaigpiena saldēšanai un sasaldēšanai
   • Pazīmes, ka tavs svaigpiens ir kļuvis slikts
4. Secinājums
   • Cik ilgi ilgst svaigpiens - resursi, ceļveži un citētie darbi

Kāpēc mēs mīlam bioloģisko, dabisko, svaigpienu

Mūsu draugi nesen iegādājās slaucamo govi, un mums ir paveicies katru nedēļu saņemt dāvanā skaistu, neapstrādātu pienu.

Man patīk tā garša! Un doma, ka tas ir neapstrādāts un dabīgs. Bet diemžēl daudziem mājražotājiem, iespējams, nekad nebūs iespējas nobaudīt svaigpienu.

Mūsu dzīvesvietā veikalos nav atļauts tirgot svaigpienu. Un mūsu sēta ir pārāk nomaļa, lai atrastos pienotavas tuvumā. Pat ja mēs būtu pienotavas tuvumā, pārdod svaigpienu lietošanai pārtikā Austrālijā ir nelegāli .

Skatīt arī: Vai cāļi ēd cāļus? Lūk, kā pasargāt mājputnus?

Pārdot svaigpienu ir noziegums! Bet mēs uzskatām, ka mums vajadzētu atgriezties pie pārtikas tās dabiskajā stāvoklī. Mēs ticam mazāk apstrādes un mazāk iejaukšanās. Citiem vārdiem sakot, mēs ticam pilnvērtīgai, bioloģiskai pārtikai.

Taču pat ASV pastāv vairāki ierobežojumi, kas attiecas uz mājražotājiem, kuri vēlas pirkt vai pārdot svaigpienu. Ņemiet vērā turpmāk minēto.

Skatīt arī: Lētākais veids, kā dzīvot - Top padomi taupīgām mājsaimniecībām!

• Valstis var pieņemt savus tiesību aktus par svaigpiena tirdzniecību.
• Tomēr federālajā līmenī, ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) aizliedz svaigpiena pārdošanu vai izplatīšanu starp valstīm. .
• Visam pienam, ko pārdod pāri štata robežām, jābūt pasterizētam un jāatbilst ASV Pasterizēta piena rīkojuma standartiem.
• Lasiet vairāk par ASV likumiem par svaigpienu pa štatiem.

Jā, svaigpiena lietošana ir saistīta ar riskiem. Bet, lai spēlētu velna advokātu, daudzi svaigpiena entuziasti apgalvo, ka arī pasterizētam pienam ir trūkumi.

Lūk, lielisks piemērs svaigpiena aizstāvei, kas pārliecinoši pamato svaigpiena potenciālo labvēlīgo ietekmi uz veselību.

Tomēr mēs neesam šeit, lai diskutētu par svaigpiena priekšrocībām salīdzinājumā ar pasterizētu pienu. Mēs esam šeit, lai izpētītu, cik ilgi svaigpiens ir derīgs un vai tas sabojājas vieglāk nekā pasterizēts piens.

Mēs arī aplūkosim, kā to vislabāk uzglabāt un kā noteikt, vai tā ir sabojājusies.

Pieņemsim to darīt!

Kas ir svaigpiens?

Svaigpiens ir svaigs piens, kas nav pakļauts pasterizācijas un homogenizācijas procesam. Citiem vārdiem sakot, svaigpiens ir nepasterizēts piens. Tas ir neapstrādāts un nav termiski apstrādāts vai pārstrādāts (homogenizēts). Pasterizācija bieži vien ietver īslaicīgu termisko apstrādi 165 grādos pēc Fārenheita, lai iznīcinātu raugu, pelējumu un baktērijas.

Svaigpiens ir neapstrādāts piens, kas iegūts tieši no govs vai cita piena lopa. Tas nav termiski apstrādāts, homogenizēts vai pasterizēts. No svaigpiena tiek gatavoti dažādi svaigpiena produkti, piemēram, krējums, sviests, skābais krējums un siers. Tas ir piens tā perfektajā, dabiskajā stāvoklī - tāds, kādu to paredzējusi daba.

Svaigpiens satur labvēlīgas baktērijas, fermentus, mikroelementus un olbaltumvielas, kas pārstrādes procesā tiek bojātas vai iznīcinātas. Daudzi svaigpiena aizstāvji uzsver tā labvēlīgo ietekmi uz veselību - man vislabāk patīk šī vēstule mediķiem, ko sagatavojis Svaigpiena institūts.

Tā ir vēstule, ko varat aiznest pie ārsta, lai paskaidrotu, kāpēc izvēlaties dzert svaigpienu, ja viņš jūs apšauba. Grūti noticēt (vai domāt, ka), ka jums vispār ir jāskaidro, bet ir tā.

Mēs arī nenoliedzam, ka pasterizētam pienam ir savas priekšrocības. Neapstrādātā pienā var atrasties tādas kaitīgas baktērijas kā Campylobacter, E. coli un Salmonella, kas var izraisīt pārtikas izraisītas slimības. Tomēr ņemiet vērā šādu apgalvojumu.

Patiešām, svaigpiens, kas ražots kā paredzēti pasterizācijai Šāds piens tiek ražots apstākļos, kad dzīvnieku veselība ir apdraudēta, tiek lietotas antibiotikas, tiek izmantoti hormoni, lai stimulētu lielāku piena ražošanas apjomu, ir daudz kūtsmēslu un attiecīgi augsts patogēnu līmenis.

Svaigpiena institūts

Tomēr saimniecības, kas apzināti ražo svaigpienu lietošanai pārtikā, atšķiras no tām, kas ražo pasterizācijai paredzētu pienu. Pirmkārt, svaigpiena ražotāji nepaļaujas uz pasterizāciju, lai iznīcinātu baktērijas. Viņi cenšas uzturēt higiēniskākus apstākļus un veselīgākas govis.

Svaigpiena ieguvumi veselībai

Daudzi bioloģiskā piena entuziasti apgalvo, ka svaigpiens ir vieglāk panesams tiem, kam ir laktozes nepanesamība. Lai gan šo apgalvojumu ir gandrīz neiespējami pamatot pētījumu trūkuma dēļ, mēs uzskatām, ka svaigpienā ir nedaudz vairāk vitamīnu nekā pasterizētā pienā. Piemēram, vienā no pētījumiem, ko mēs atradām, teikts, ka vitamīnu zudums piena pasterizācijas laikā ir nenozīmīgs, taču tas pastāv. Citiem vārdiem sakot, pienā ir nedaudz vairāk vitamīnu nekā pasterizētā pienā.pasterizācija samazina vitamīnu, tostarp E, B12 un C, koncentrāciju - kaut vai tikai par nelielu daudzumu.

Kādas vēl priekšrocības svaigpienam ir papildus fiziskajai slodzei, slaucot slaucamo govi?

Viena no priekšrocībām ir tā, ka svaigpiens satur daudz dabīgu enzīmu, no kuriem daudzi tiek iznīcināti pasterizācijas laikā. Šie enzīmi var palīdzēt organismam sagremot pienā esošo cukuru laktozi, tādējādi svaigpiens var būt vieglāk sagremojams cilvēkiem ar laktozes nepanesamību.

Arī svaigpiens ir bagāts ar labvēlīgajām baktērijām, kas veicina gremošanu un aizsargā no kaitīgajām baktērijām, kuras var izraisīt pārtikas izraisītas slimības. Šīs baktērijas, vitamīni un minerālvielas, kas dabiski atrodamas pienā, var veicināt spēcīgu imūnsistēmu un vispārēju labu veselību.

Turklāt svaigpiens satur būtiskas mikrouzturvielas, piemēram, kalciju, magniju un D vitamīnu, kas bieži vien pēc apstrādes tiek pievienoti pasterizētam pienam. Salīdzinājumam - pasterizētam pienam var būt pazemināta uzturvērtība, jo termiskās apstrādes procesa un tauku molekulu atdalīšanas laikā homogenizācijas procesā tā uzturvērtība var būt pazemināta.

Lai gan ir svarīgi ņemt vērā iespējamos veselības riskus, kas saistīti ar svaigpiena lietošanu uzturā, tostarp kaitīgo baktēriju, piemēram, Campylobacter jejuni, iedarbību, svaigpiena aizstāvji apgalvo, ka svaigpiens var būt drošs un uzturvielām bagāts produkts, ja ar to pareizi rīkojas un tas tiek iegūts no cienījamas piensaimniecības.

LACLARE FAMILY CREAMERY Neapstrādāts kazas čedaras, 6 OZ

Mēs esam meklējuši garšīgu svaigpiena avotu, kas papildinātu mūsu bioloģiskās gaumes. Un mēs atradām šo slēpto dārgakmeni no Laclare Creamery. Tas ir čedaras kazas siers - nogatavināts vairāk nekā 60 dienas. Mums patīk vienkāršās sastāvdaļas - pilnpiens, siera kultūra, fermenti un sāls. Izmēģiniet to sasmalcināt un iemest svaigos dārza salātos vai sagriezt kubiņos un iemest svaigu olu omletē.

Iegūt vairāk informācijas

Cik ilgs ir svaigpiena termiņš?

Svaigpiena termiņš parasti ir piecas līdz desmit dienas. derīguma termiņš ir atkarīgs no dažādiem faktoriem, piemēram, uzglabāšanas apstākļiem un piena svaiguma iegādes brīdī.

Svaigpiena uzglabāšanas termiņu var ietekmēt arī citi faktori, piemēram, piena veids, pienā esošo baktēriju skaits un piena transportēšanas metodes.

Pareiza uzglabāšana ir ļoti svarīga, lai svaigpiens pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigs. Aplūkosim!

Svaigpiena uzglabāšanas un apstrādes padomi

Mums patīk to izmantot, lai pagatavotu krējuma sieru, biezpienu un smago krējumu. Mums arī patīk, ka ir daudz svaigpiena, lai mērcētu mūsu šokolādes čipsu cepumus. Šķidrā piena atlikumu uzglabāšana arī ir vienkārša. Mēs iemetam jebkuru lieko daudzumu burkā un ievietojam to ledusskapī. Mums ir vislabākie rezultāti, ja to uzglabā zemāk.četrdesmit grādiem pēc Fārenheita. (Jo aukstāks, jo labāk.)

Pareiza svaigpiena uzglabāšana un apstrāde ir ļoti svarīga, lai saglabātu tā svaigumu un nekaitīgumu lietošanai pārtikā. Šeit ir sniegti daži būtiski padomi, lai nodrošinātu svaigpiena kvalitāti:

• Pirmkārt, pēc slaukšanas svaigpiens nekavējoties jāglabā tīrā, hermētiskā traukā.
• Lai palēninātu kaitīgo baktēriju, kas var izraisīt bojāšanos un pārtikas izraisītas slimības, augšanu, pēc iespējas ātrāk atdzesējiet (svaigpienu) 36 līdz 40 grādu temperatūrā. Pareiza atdzesēšana var pagarināt svaigpiena derīguma termiņu līdz pat 10 dienām.
• Pēc slaukšanas svaigpiens jāaizsargā no piesārņojuma, nodrošinot, ka visas virsmas, kas nonāk saskarē ar svaigpienu, ir tīras un dezinficētas.
• Lai nodrošinātu svaigpiena nekaitīgumu un kvalitāti, būtiska ir arī pareiza slaukšanas aprīkojuma tīrīšana un mazgāšana. Visi nepieciešamie darbarīki un aprīkojums pirms un pēc slaukšanas procesa jāmazgā ar karstu ziepjūdeni, lai no tā tiktu noņemtas kaitīgās baktērijas un novērstu piesārņojumu.

Padomi svaigpiena saldēšanai un sasaldēšanai

Neapstrādāts govs piens ledusskapī uzglabājas aptuveni septiņas līdz desmit dienas. Tas nav tik ilgs kā tirdzniecībā nopērkamais piens, jo veikalā nopērkamais piens tiek pasterizēts. Pasterizācijas procesā tiek iznīcinātas baktērijas, kas var izraisīt piena ātrāku bojāšanos. Vēlaties saglabāt svaigu svaigpienu? Uzglabājiet to pēc iespējas aukstāk! Pretējā gadījumā tas pārvērtīsies skābā pienā.

Saldēšana un sasaldēšana ir divas metodes, kas palīdz pagarināt svaigpiena glabāšanas laiku, vienlaikus saglabājot tā labvēlīgās baktērijas un uzturvērtību.

Svaigpienam ledusskapī jāglabājas no 36 līdz 40 grādiem pēc Fārenheita, un to vēlams patērēt septiņu dienu laikā pēc slaukšanas. Svaigpienu ir svarīgi nekavējoties uzglabāt ledusskapī, lai palēninātu kaitīgo baktēriju vairošanos un novērstu bojāšanos.

Svaigpiens labi sasalst, un to var uzglabāt saldētavā līdz pat sešiem mēnešiem. Atkausējot to ledusskapī, var būt vērojama neliela atdalīšanās, kas ir normāli. Pārliecinieties, ka saldētais piens tiek mīkstināts (atkausēts) ledusskapī. Šādā veidā tas saglabāsies pareizā temperatūrā.

Ja svaigpienu nepieciešams sasaldēt, tas jādara pēc iespējas ātrāk pēc slaukšanas, lai saglabātu tā svaigumu. Piens jāpārlej tīrā, hermētiskā traukā, uz kura jānorāda sasaldēšanas datums. Taču atcerieties, ka saldētavā šķidrumi izplešas, tāpēc pārliecinieties, ka traukā ir pietiekami daudz vietas!

Atkausējot svaigpienu, tas vienmēr jāatkausē ledusskapī, lai novērstu bojāšanos un saglabātu tajā esošās labvēlīgās baktērijas. Svarīgi atzīmēt, ka sasaldēšana neiznīcina visas kaitīgās baktērijas, tāpēc, lietojot atkausētu svaigpienu, joprojām jāievēro piesardzība.

Pazīmes, ka tavs svaigpiens ir kļuvis slikts

Vai jūsu tasītei piena smaržo skābi? Sekojiet degunam! Tas ir labākais veids, kā uzzināt, vai piens ir pagriezts vai sabojāts. Sabojātam pienam ir skābs, kuņģa aromāts. Par laimi - jūs joprojām varat godināt savu slaucamo govi, baudot tās pienu, pat ja tas ir pagriezts. Mēs esam izmantojuši nesen sabojātu pienu cepšanas receptēs. Nedaudz skāba piena sildīšanai vajadzētu palīdzēt iznīcināt visas baktērijas. Ja nevēlaties riskēt ar saslimšanu, tad, ja piens ir sabojāts, varat to izlietot.vēdera, izmetiet piena atlikumus kompostā vai kūtsmēslu kaudzē.

Svaigpiens ir ātri bojājošs produkts, kas var ātri sabojāties, ja netiek pareizi uzglabāts. Par laimi, nav grūti noteikt, kad piens ir kļuvis bojāts. Mana metode ir tā smaržošana!

Viena no pirmajām pamanāmajām bojāta svaigpiena pazīmēm ir nepatīkama smaka, kas var smaržot. skābs , sērskābe vai pat puhtas .

Arī svaigpiena konsistence var mainīties, kad tas bojājas vai pārvēršas. Bojāts svaigpiens var iegūt gļotains vai graudains tā konsistence ir nepatīkama dzeršanai. Tā virspusē var peldēt krējuma gabaliņi, kas norāda, ka piens ir sācis atdalīties.

Vēl viena bieži sastopama pazīme, ka svaigpiens varētu būt kļuvis bojāts, ir tā garša. Bojāts svaigpiens var būt ar nepatīkamu garšu. skābs vai rūgta - lielisks rādītājs, ka tas nav derīgs patēriņam.

Visbeidzot, svaigpienam bojājoties, piena virspusē var izveidoties putekļiem līdzīgs slānis, kas norāda, ka pienā sāk vairoties kaitīgās baktērijas.

Lasīt vairāk

• Lūk, cik daudz piena iegūsiet no savas ģimenes govs
• Lūk, cik bieži ir slaucama kaza [reizi un divas reizes dienā]
• Kā pagatavot sviestu no svaigpiena soli pa solim
• Labākā kazu slaukšanas mašīna, lai padarītu lauku dzīvi nedaudz vieglāku [Top 5]

Secinājums

Paldies, ka izlasījāt mūsu ceļvedi par svaigpiena ilgumu.

Kā jau var noprast, mēs esam svaigpiena aizstāvji. Taču mēs nenoliedzam, ka arī pasterizācijai ir savas priekšrocības.

Īsāk sakot, svaigpiena derīguma termiņš ir aptuveni piecas līdz desmit dienas.

Labākais veids, kā noteikt, vai piens ir sabojājies, ir veikt tā smaržas testu. Ja piena aromāts liek tev sagriezt vēderu, tas ir sabojājies! Ja piena smarža ir kārtībā, tas, visticamāk, ir derīgs.

Vēlreiz paldies par lasīšanu.

Un lai jums ir lieliska diena!

Cik ilgi ilgst svaigpiens - resursi, ceļveži un citētie darbi

• Piena diēta kā līdzeklis pret hroniskām slimībām
• Vēstule medicīnas speciālistiem par svaigpienu
• Svaigpiena kompleksā mikrobiota
• Nepārstrādāta govs piena lietošana pasargā zīdaiņus no izplatītākajām elpceļu infekcijām
• Saldēšanas ietekme uz dažādu baktēriju skaitu svaigpienā