Detta inlägg är del 5 av 12 i serien Mjölkproduktion på

Rå mjölk har blivit allt populärare under de senaste åren. Den är opastöriserad, vilket innebär att den inte har upphettats och behåller sina exceptionella egenskaper - och sin ekologiska godhet. Men det finns så många frågor kring rå mjölk. Hur länge håller sig rå mjölk? Är rå mjölk mer benägen att bli förstörd? Och är det farligt att dricka rå mjölk?

Vi har undersökt dessa frågor och delar med oss av våra insikter. Vi kommer också snabbt att diskutera den kontroversiella karaktären hos ekologisk mjölk, förvaringstips för rå mjölk och fördelarna med rå mjölk. Och även nackdelarna.

Låter det bra?

Då fortsätter vi!

Innehållsförteckning

1. Varför vi älskar ekologisk, naturlig och rå mjölk
2. Vad är obehandlad mjölk?
   • Hälsofördelar med rå mjölk
   • Hur länge håller rå mjölk?
3. Tips för lagring och hantering av obehandlad mjölk
   • Tips för kylning och frysning av obehandlad mjölk
   • Tecken på att din råa mjölk har blivit dålig
4. Slutsats
   • Hur länge håller obehandlad mjölk - Resurser, guider och citerade verk

Varför vi älskar ekologisk, naturlig och rå mjölk

Våra vänner köpte nyligen en mjölkko, och vi har haft turen att varje vecka få en skänk med vacker, obehandlad mjölk.

Jag älskar smaken! Och tanken på att det är obehandlat och naturligt. Men tyvärr har många lantbrukare kanske aldrig möjlighet att smaka på obehandlad mjölk.

Så här menar jag: Butikerna får inte sälja obehandlad mjölk där vi bor. Och vår gård ligger alldeles för isolerat för att ligga nära en mjölkgård. Även om vi skulle ligga nära en mjölkgård, att sälja obehandlad mjölk för konsumtion i Australien är olaglig .

Att sälja rå mjölk är ett brott! Men vi anser att livsmedel i sitt naturliga tillstånd är vad vi bör återgå till. Vi tror på mindre behandling och mindre inblandning. Med andra ord tror vi på hela, ekologiska livsmedel.

Men även i USA finns det flera restriktioner för lantbrukare som vill köpa eller sälja obehandlad mjölk. Tänk på följande.

• Delstaterna får anta egna lagar om försäljning av obehandlad mjölk.
• Dock på federal nivå, den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten (FDA) förbjuder försäljning eller distribution av obehandlad mjölk mellan delstater .
• All mjölk som säljs över delstatsgränserna måste vara pastöriserad och uppfylla kraven i US Pasteurized Milk Ordinance.
• Läs mer om USA:s lagar om råmjölk per delstat.

Ja, det finns risker med att konsumera obehandlad mjölk, men många som förespråkar obehandlad mjölk menar att pastöriserad mjölk också har nackdelar.

Här är ett utmärkt exempel på en förespråkare för råmjölk som på ett övertygande sätt argumenterar för de potentiella hälsofördelarna med råmjölk.

Men vi är inte här för att diskutera fördelarna med rå respektive pastöriserad mjölk. Vi är här för att undersöka hur länge rå mjölk håller och om den förstörs lättare än pastöriserad mjölk.

Vi tittar också på det bästa sättet att förvara den och hur man ser om den är förstörd.

Låt oss sätta igång!

Vad är obehandlad mjölk?

Rå mjölk är färsk mjölk som inte har pastöriserats eller homogeniserats. Med andra ord är rå mjölk opastöriserad mjölk. Den är obearbetad och har inte värmebehandlats eller processbehandlats (homogeniserats). Pastörisering innebär ofta korta intervall av värmebehandlingar på 165 grader Fahrenheit för att döda jäst, mögel och bakterier.

Obehandlad mjölk är obearbetad mjölk direkt från en ko eller något annat mjölkdjur. Den har inte värmebehandlats, homogeniserats eller pastöriserats. Rå mjölk används för att tillverka olika råa mjölkprodukter, som grädde, smör, gräddfil och ost. Det är mjölk i sitt perfekta, naturliga tillstånd - så som naturen har tänkt sig.

Rå mjölk innehåller nyttiga bakterier, enzymer, mikronäringsämnen och proteiner som skadas eller förstörs under bearbetningen. Många förespråkare av rå mjölk betonar dess hälsofördelar - min favorit är detta brev till läkare från Raw Milk Institute.

Det är ett brev som du kan ta med till din läkare för att förklara varför du väljer att dricka rå mjölk om de ifrågasätter dig. Det är svårt att tro (eller att tro) att du ens behöver förklara, men så är det.

Vi förnekar inte heller att pastöriserad mjölk har sina fördelar. Rå mjölk kan innehålla skadliga bakterier som Campylobacter, E. coli och Salmonella, som kan orsaka livsmedelsburna sjukdomar. Tänk dock på följande uttalande.

Obehandlad mjölk som produceras som avsedda för pastörisering och som kommer från anläggningar för utfodring av koncentrerade djur (CAFO) är i allmänhet ohygienisk och osäker att konsumera rå. Sådan mjölkproduktion sker under förhållanden där djurhälsan äventyras, antibiotika används, hormoner används för att stimulera högre nivåer av mjölkproduktion, det finns ett överflöd av gödsel och det finns en motsvarande hög grad av patogener.

Institutet för obehandlad mjölk

Gårdar som avsiktligt producerar rå mjölk för konsumtion skiljer sig dock från dem som producerar mjölk avsedd för pastörisering. För det första förlitar sig inte bönder som producerar rå mjölk på pastörisering för att döda bakterier. Och de strävar efter att upprätthålla mer sanitära förhållanden och friskare kor.

Hälsofördelar med rå mjölk

Många entusiaster för ekologisk mjölk säger att rå mjölk är lättare för magen för dem med laktosintolerans. Även om det påståendet är nästan omöjligt att underbygga på grund av brist på studier, tror vi att rå mjölk innehåller något mer vitaminer än pastöriserad mjölk. Till exempel sa en studie vi hittade att vitaminförlusten var obetydlig under pastörisering av mjölk - men existerade. Med andra ord, mjölkpastörisering minskar koncentrationen av vitaminer, inklusive E, B12 och C - om än bara med en liten mängd.

Förutom den fysiska träningen när du mjölkar din mjölkko, vilka andra fördelar finns det med rå mjölk?

Rå mjölk har flera potentiella hälsofördelar. En fördel är att den innehåller en mängd naturliga enzymer, av vilka många förstörs vid pastörisering. Dessa enzymer kan hjälpa kroppen att smälta laktos, det socker som finns i mjölk, vilket kan göra rå mjölk mer lättsmält för personer med laktosintolerans.

Rå mjölk är också rik på nyttiga bakterier som underlättar matsmältningen och skyddar mot skadliga bakterier som kan orsaka livsmedelsburna sjukdomar. Dessa bakterier, vitaminer och mineraler som finns naturligt i mjölk kan bidra till ett starkt immunförsvar och en god allmänhälsa.

Rå mjölk innehåller dessutom viktiga mikronäringsämnen som kalcium, magnesium och vitamin D, som ofta tillsätts pastöriserad mjölk efter bearbetning. Pastöriserad mjölk kan ha sämre näringsvärde på grund av värmebehandlingsprocessen och avlägsnandet av fettmolekyler under homogeniseringen.

Se även: Hur man håller kycklingar och andra utomhusdjur svala på sommaren utan elektricitet

Även om det är viktigt att notera de potentiella hälsorisker som är förknippade med konsumtion av rå mjölk, inklusive exponering för skadliga bakterier som Campylobacter jejuni, hävdar förespråkare för rå mjölk att rå mjölk kan vara ett säkert och näringsrikt alternativ för konsumtion om den hanteras korrekt och kommer från en ansedd mjölkgård.

Se även: 13 fantastiska kaskadväxter för stödmurar och hängande korgar LACLARE FAMILY CREAMERY rå cheddar från get, 6 OZ

Vi har letat efter en god källa till rå getmjölk som passar ihop med våra ekologiska smaker. Och vi hittade den här gömda pärlan från Laclare Creamery. Det är cheddar getost - lagrad i över 60 dagar. Vi älskar de enkla ingredienserna - hel rå getmjölk, ostkultur, enzymer och salt. Prova att hacka och slänga i en färsk trädgårdssallad - eller tärna och slänga i en omelett med färska ägg.

Få mer information

Hur länge håller rå mjölk?

Rå mjölk håller vanligtvis i fem till tio dagar vid korrekt hantering och förvaring vid 36 till 40 grader Fahrenheit. Hållbarheten beror på olika faktorer, t.ex. förvaringsförhållanden och mjölkens färskhet vid inköpstillfället.

Hållbarheten för obehandlad mjölk kan också påverkas av andra faktorer, t.ex. typen av mjölk, antalet bakterier som finns i mjölken och de transportmetoder som används för att leverera mjölken.

Korrekt lagring är avgörande för att säkerställa att mjölkråvaran håller sig färsk så länge som möjligt. Låt oss ta en titt!

Tips för lagring och hantering av obehandlad mjölk

Rå mjölk är den perfekta receptförstärkaren! Det är inte bara till frukostens mejerisnacks. Vi älskar att använda den för att göra färskost, keso och gräddfil. Vi älskar också att ha gott om rå mjölk för att doppa våra chokladkakor i. Att förvara överbliven flytande mjölk är också enkelt. Vi slänger det extra i en burk och ställer den i kylen. Vi får bäst resultat när vi förvarar den underfyrtio grader Fahrenheit. (Ju kallare, desto bättre.)

Korrekt lagring och hantering av mjölkråvara är avgörande för att den ska förbli färsk och säker att konsumera. Här är några viktiga tips för att säkerställa kvaliteten på mjölkråvaran:

• För det första bör du omedelbart efter mjölkningen förvara obehandlad mjölk i en ren, lufttät behållare.
• Kyl (rå) mjölk så snart som möjligt till 36 till 40 grader Fahrenheit för att bromsa tillväxten av skadliga bakterier som kan orsaka förstöring och livsmedelsburna sjukdomar. Korrekt kylning kan förlänga hållbarheten för rå mjölk till upp till 10 dagar.
• Efter mjölkningen ska den obehandlade mjölken skyddas från kontaminering genom att alla ytor som kommer i kontakt med den rengörs och desinficeras.
• Korrekt rengöring och tvätt av mjölkningsutrustning är också viktigt för att garantera säkerheten och kvaliteten på den obehandlade mjölken. Alla nödvändiga verktyg och all utrustning ska tvättas med varmt tvålvatten före och efter mjölkningsprocessen för att avlägsna skadliga bakterier och förhindra kontaminering.

Tips för kylning och frysning av obehandlad mjölk

Rå komjölk håller i cirka sju till tio dagar i kylen. Den håller inte lika länge som kommersiell mjölk eftersom mjölk som köps i butik pastöriseras. Pastöriseringsprocessen dödar bakterier som kan göra att mjölken förstörs snabbare. Vill du hålla din råa mjölk färsk? Håll den så kall som möjligt! Annars blir den till sur mjölk.

Kylning och frysning är två metoder för att förlänga hållbarheten hos obehandlad mjölk och samtidigt bevara dess nyttiga bakterier och näringsvärde.

Rå mjölk ska förvaras mellan 36 och 40 grader Fahrenheit i kylen och konsumeras helst inom sju dagar efter mjölkning. Det är viktigt att snabbt kyla rå mjölk för att bromsa tillväxten av skadliga bakterier och förhindra förstöring.

Obehandlad mjölk går bra att frysa och kan förvaras i frysen i upp till sex månader. Du kan märka en viss separation när du tinar den i kylen, vilket är normalt. Se till att du mjukar upp (tinar) den frysta mjölken i kylen. På så sätt håller den rätt temperatur.

Om du behöver frysa rå mjölk bör det göras så snart som möjligt efter mjölkningen för att bevara dess färskhet. Mjölken bör överföras till en ren, lufttät behållare och märkas med frysdatum. Men kom ihåg att vätskor expanderar i frysen - så se till att din behållare har tillräckligt med utrymme!

Upptining av rå mjölk ska alltid ske i kylskåp för att förhindra förstöring och bevara de nyttiga bakterierna. Det är viktigt att notera att frysning inte eliminerar alla skadliga bakterier, så försiktighet bör fortfarande iakttas vid konsumtion av tinad rå mjölk.

Tecken på att din råa mjölk har blivit dålig

Luktar din kopp mjölk surt? Följ näsan! Det är det bästa sättet att veta om den är vänd eller fördärvad. Fördärvad mjölk har en sur, magknipande arom. Lyckligtvis - du kan fortfarande hedra din mjölkko genom att njuta av dess mjölk, även om den är vänd. Vi har använt nyligen fördärvad mjölk i bakrecept. Uppvärmning av den något sura mjölken bör hjälpa till att döda eventuella bakterier. Om du inte vill riskera att få en upprördmage, släng överbliven mjölk i komposten eller gödselstacken.

Rå mjölk är en färskvara som snabbt kan förstöras om den inte förvaras på rätt sätt. Tack och lov är det inte svårt att se när mjölken har blivit för gammal. Min bästa metod är att lukta på den!

Ett av de första märkbara tecknen på fördärvad rå mjölk är en obehaglig lukt som kan lukta surt , svavelsyra eller till och med förruttnad .

Konsistensen på rå mjölk kan också förändras när den förstörs eller förvandlas. Förstörd rå mjölk kan utveckla en slemmig eller grynig konsistens som känns obehaglig att dricka. Den kan också ha gräddklumpar som flyter på ytan, vilket tyder på att mjölken har börjat separera.

Ett annat vanligt tecken på att din mjölkråvara kan ha förvanskats är att den smakar illa. Förvanskad mjölkråvara kan smaka surt eller bitter - en utmärkt indikation på att den är otjänlig som livsmedel.

Slutligen, när rå mjölk förstörs kan ett skumliknande lager bildas ovanpå mjölken. Detta skum indikerar att skadliga bakterier börjar växa i mjölken.

Läs mer på

• Så här mycket mjölk får du från din familjs ko
• Så här ofta måste du mjölka en get [en gång vs. två gånger om dagen]
• Hur man gör smör av rå mjölk steg för steg
• Bästa getmjölkningsmaskinen för att göra livet på gården lite enklare [Topp 5]

Slutsats

Tack för att du läste vår guide om hur länge obehandlad mjölk är hållbar.

Som du förstår förespråkar vi rå mjölk, men vi förnekar inte att pastörisering av mjölk också har fördelar.

Och för att göra en lång historia kort - rå mjölk håller i cirka fem till tio dagar.

Och det bästa sättet att avgöra om mjölken är fördärvad är att lukta på den. Om mjölkens doft får det att vända sig i magen på dig är den fördärvad! Luktar den okej är den sannolikt god att använda.

Tack än en gång för din läsning.

Och ha en utmärkt dag!

Hur länge håller obehandlad mjölk - Resurser, guider och citerade verk

• Mjölkdiet som botemedel mot kroniska sjukdomar
• Brev till läkare om obehandlad mjölk
• Den komplexa mikrobiotan i obehandlad mjölk
• Konsumtion av obehandlad komjölk skyddar spädbarn mot vanliga luftvägsinfektioner
• Frysningens effekt på olika bakterieantal i obehandlad mjölk