See sissekanne on 5. osa 12-st sarjast Piimatoodete tootmine on

Toorpiim on viimastel aastatel muutunud üha populaarsemaks. See on pastöriseerimata, mis tähendab, et seda ei ole kuumutatud ja see säilitab oma erakordsed omadused - ja orgaanilise headuse. Kuid toorpiima ümber on nii palju küsimusi. Kui kaua toorpiim säilib? Kas toorpiim on altim riknemisele? Ja kas toorpiima joomine on ohtlik?

Oleme neid küsimusi uurinud ja jagame oma teadmisi. Samuti räägime kiiresti mahepiima vastuolulisusest, toorpiima säilitamise nõuannetest ja toorpiima eelistest. Ja ka puudustest.

Vaata ka: Kuidas ehitada jurtat samm-sammult

Kõlab hästi?

Siis jätkame!

Sisukord

1. Miks me armastame orgaanilist, naturaalset, toorpiima
2. Mis on toorpiim?
   • Toorpiima tervislikud eelised
   • Kui kaua kestab toorpiim?
3. Toorpiima säilitamise ja käitlemise nõuanded
   • Toorpiima jahutamise ja külmutamise nõuanded
   • Märgid teie toorpiimast on läinud halvaks
4. Kokkuvõte
   • Kui kaua kestab toorpiim - ressursid, juhendid ja viidatud teosed

Miks me armastame orgaanilist, naturaalset, toorpiima

Meie sõbrad ostsid hiljuti piimalehma ja meil on olnud õnne saada iganädalaselt kingituseks ilusat toorpiima.

Mulle meeldib selle maitse! Ja mõte, et see on töötlemata ja looduslik. Aga kahjuks paljudele kodutalunikele - neil ei pruugi kunagi olla võimalust toorpiima maitsta.

Ma pean silmas järgmist. Poed ei tohi müüa toorpiima seal, kus me elame. Ja meie kodutalu on liiga isoleeritud, et olla piimafarmi lähedal. Isegi kui me oleksime piimafarmi lähedal, toorpiima müümine inimtoiduks Austraalias on ebaseaduslik .

Toorpiima müümine on kuritegu! Aga me usume, et toit oma loomulikus olekus on see, mille juurde me peaksime tagasi pöörduma. Me usume vähemasse töötlemisse ja vähemasse sekkumisse. Teisisõnu, me usume tervesse, orgaanilisse toitu.

Kuid isegi USAs on mitmeid piiranguid kodutaluomanikele, kes soovivad osta või müüa toorpiima. Võtame arvesse järgmist.

• Riigid võivad võtta vastu oma toorpiima müüki käsitlevad seadused.
• Kuid föderaalsel tasandil, USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) keelab toorpiima riikidevahelise müügi või levitamise .
• Kogu piim, mida müüakse üle riigipiiri, peab olema pastöriseeritud ja vastama USA pastöriseeritud piima määruse standarditele.
• Lisateave USA toorpiima seaduste kohta osariikide kaupa.

Jah, toorpiima tarbimisega kaasnevad riskid. Kuid et mängida kuradi advokaati, väidavad paljud toorpiima entusiastid, et ka pastöriseeritud piimal on puudusi.

Siin on suurepärane näide toorpiima propageerijast, kes esitab veenvaid argumente toorpiima võimalike tervislike eeliste kohta.

Kuid me ei ole siin selleks, et arutada toorpiima vs. pastöriseeritud piima eeliseid. Me oleme siin selleks, et uurida, kui kaua toorpiim säilib ja kas see rikneb kergemini kui pastöriseeritud piim.

Samuti vaatame, kuidas seda kõige paremini säilitada ja kuidas aru saada, kas see on rikutud.

Hakkame tööle!

Mis on toorpiim?

Toorpiim on värske piim, mis jätab pastöriseerimise ja homogeniseerimise vahele. Teisisõnu, toorpiim on pastöriseerimata piim. See on töötlemata ja seda ei ole kuumtöödeldud ega töödeldud (homogeniseeritud). Pastöriseerimine hõlmab sageli lühiajalist kuumtöötlemist 165 kraadi Fahrenheiti juures, mis aitab tappa pärmi, hallitust ja baktereid.

Toorpiim on töötlemata piim otse lehmalt või mis tahes piimaloomalt. Seda ei ole kuumtöödeldud, homogeenitud ega pastöriseeritud. Toorpiimast saab valmistada erinevaid toorpiimatooteid, nagu koor, või, hapukoor ja juust. See on piim oma täiuslikus, loomulikus olekus - nii nagu loodus seda ette nägi.

Toorpiim sisaldab kasulikke baktereid, ensüüme, mikrotoitaineid ja valke, mis töötlemisel kahjustuvad või hävivad. Paljud toorpiima pooldajad rõhutavad selle kasulikkust tervisele - minu lemmik on see toorpiimainstituudi kiri meditsiinitöötajatele.

See on kiri, mille saate arstile kaasa võtta, et selgitada, miks te otsustate toorpiima juua, kui nad teid küsitlevad. Raske uskuda (või mõelda), et te peate üldse seletama, aga siin me oleme.

Me ei eita ka seda, et pastöriseeritud piimal on omad eelised. Toorpiim võib sisaldada kahjulikke baktereid, nagu Campylobacter, E. coli ja Salmonella, mis võivad põhjustada toiduga levivaid haigusi. Kuid mõelge järgmisele väitele.

Tõepoolest, toorpiima, mis on toodetud mõeldud pastöriseerimiseks ja kontsentreeritud loomasöödatootmisettevõtetest (CAFO) pärit piim on üldiselt ebahügieeniline ja toorelt tarbimiseks ohtlik. Selline piimatootmine toimub tingimustes, kus loomade tervis on ohustatud, kasutatakse antibiootikume, kasutatakse hormoone, et stimuleerida suuremat piimatootmist, on ohtralt sõnnikut ja vastavalt sellele on kõrge haigustekitajate määr.

Toorpiima Instituut

Siiski erinevad farmid, mis toodavad tahtlikult toorpiima inimtoiduks, nendest, mis valmistavad pastöriseerimiseks mõeldud piima. Esiteks ei toetu toorpiima kasvatajad bakterite tapmiseks pastöriseerimisele. Ja nad püüavad säilitada sanitaarsemaid tingimusi ja tervislikumaid lehmi.

Toorpiima tervislikud eelised

Paljud mahepiima entusiastid ütlevad, et toorpiim on laktoositalumatusega inimestele kergemini seeditav. Kuigi seda väidet on uuringute puudumise tõttu peaaegu võimatu tõestada, usume, et toorpiimas on veidi rohkem vitamiine kui pastöriseeritud piimas. Näiteks üks uuring, mille me leidsime, ütles, et vitamiinide kadu on piima pastöriseerimisel ebaoluline - kuid see on olemas. Teisisõnu, piimapastöriseerimine vähendab vitamiinide, sealhulgas E, B12 ja C kontsentratsiooni - kui ka ainult pisut.

Millised on toorpiima muud eelised peale lüpsilehma lüpsmise füüsilise treeningu?

Toorpiimal on mitmeid potentsiaalseid eeliseid tervisele. Üks eelis on see, et see sisaldab rohkelt looduslikke ensüüme, millest paljud hävivad pastöriseerimise käigus. Need ensüümid võivad aidata organismil seedida laktoosi, piimas leiduvat suhkrut, mis võib muuta toorpiima kergemini seeditavaks laktoositalumatuse all kannatavatele inimestele.

Toorpiim sisaldab ka palju kasulikke baktereid, mis aitavad seedimist ja kaitsevad kahjulike bakterite eest, mis võivad põhjustada toiduga seotud haigusi. Need bakterid, vitamiinid ja mineraalid, mis on looduslikult piimas olemas, võivad toetada tugevat immuunsüsteemi ja üldist head tervist.

Lisaks sisaldab toorpiim olulisi mikrotoitaineid, nagu kaltsium, magneesium ja D-vitamiin, mis sageli lisatakse pastöriseeritud piimale pärast töötlemist. Võrdluseks võib pastöriseeritud piima toiteväärtus olla vähenenud kuumtöötlemise ja homogeniseerimise käigus toimuva rasvamolekulide eemaldamise tõttu.

Kuigi on oluline märkida toorpiima tarbimisega seotud võimalikke terviseriske, sealhulgas kokkupuude kahjulike bakteritega, nagu Campylobacter jejuni, väidavad toorpiima pooldajad, et kui toorpiima käideldakse nõuetekohaselt ja see pärineb usaldusväärsest piimafarmist, võib toorpiim olla ohutu ja toitev võimalus inimtoiduks.

LACLARE FAMILY CREAMERY Toores kitsetooraine Cheddar, 6 OZ

Me oleme otsinud mahedate mahemaitsete juurde maitsvat toorest kitsepiima allikat. Ja leidsime selle peidetud pärli Laclare Creamery'lt. See on cheddar-kitsejuust - laagerdunud üle 60 päeva. Meile meeldivad lihtsad koostisosad - terve toorest kitsepiim, juustukultuur, ensüümid ja sool. Proovi tükeldada ja visata natuke värske aiasalati sisse - või tükeldada ja visata natuke värske munarooga sisse.

Lisainfo

Kui kaua kestab toorpiim?

Toorpiima säilib tavaliselt viis kuni kümme päeva kui seda käideldakse nõuetekohaselt ja säilitatakse temperatuuril 36-40 kraadi Fahrenheiti kraadi. Säilivusaeg sõltub erinevatest teguritest, näiteks säilitustingimustest ja piima värskusest ostmise ajal.

Toorpiima säilivusaega võivad mõjutada ka muud tegurid, näiteks piima liik, piimas sisalduvate bakterite arv ja piima transpordimeetodid.

Korralik säilitamine on väga oluline, et toorpiim püsiks võimalikult kaua värske. Vaatame!

Toorpiima säilitamise ja käitlemise nõuanded

Toorpiim on ideaalne retseptide täiustaja! See ei ole ainult hommikusöögi piimatoodete suupistete jaoks. Me armastame seda kasutada toorjuustu, kodujuustu ja vahukoorega valmistamiseks. Meile meeldib ka, kui meil on palju toorpiima meie šokolaadiküpsiste torkimiseks. Jääkide säilitamine on samuti lihtne. Me viskame kõik ülejäägid pallipurki ja viskame need külmikusse. Meil on parimad tulemused, kui neid säilitatakse allapoolenelikümmend kraadi Fahrenheiti kraadi (mida külmem, seda parem).

Toorpiima nõuetekohane ladustamine ja käitlemine on väga oluline, et säilitada selle värskus ja ohutus inimtoiduks. Siin on mõned olulised nõuanded toorpiima kvaliteedi tagamiseks:

• Esiteks tuleks toorpiima pärast lüpsmist viivitamatult säilitada puhtas, õhukindlas konteineris.
• Külmutage (toor)piim võimalikult kiiresti 36-40 kraadi juures, et aeglustada kahjulike bakterite kasvu, mis võivad põhjustada riknemist ja toiduga seotud haigusi. Korralik jahutamine võib pikendada toorpiima säilivusaega kuni 10 päevani.
• Pärast lüpsmist tuleb toorpiima kaitsta saastumise eest, tagades, et kõik sellega kokkupuutuvad pinnad on puhtad ja desinfitseeritud.
• Toorpiima ohutuse ja kvaliteedi tagamiseks on oluline ka lüpsiseadmete nõuetekohane puhastamine ja pesemine. Kõik vajalikud tööriistad ja seadmed tuleb enne ja pärast lüpsmist kuuma seebiveega pesta, et eemaldada kahjulikud bakterid ja vältida saastumist.

Toorpiima jahutamise ja külmutamise nõuanded

Toorlehmapiim säilib külmkapis umbes seitse kuni kümme päeva. See ei säilita nii kaua kui kaubanduslik piim, sest poest ostetud piim pastöriseeritakse. Pastöriseerimine tapab bakterid, mis võivad piima kiiremini riknema panna. Tahad toorpiima värskena hoida? Hoia seda võimalikult külmas! Vastasel juhul muutub see hapupiimaks.

Külmutamine ja külmutamine on kaks meetodit, mis aitavad pikendada toorpiima säilivusaega, säilitades samal ajal selle kasulikud bakterid ja toiteväärtuse.

Toorpiim peaks säilima külmkapis 36-40 kraadi Fahrenheiti kraadi vahel ja seda tuleks tarbida eelistatavalt seitsme päeva jooksul pärast lüpsmist. On oluline toorpiima viivitamatult külmas hoida, et aeglustada kahjulike bakterite kasvu ja vältida riknemist.

Toorpiim külmutub hästi ja võib sügavkülmas säilida kuni kuus kuud. Külmkapis sulatamisel võite märgata mõningast eraldumist, mis on normaalne. Veenduge, et pehmendate (sulatate) külmkapis külmutatud piima. Nii püsib see õigel temperatuuril.

Vaata ka: 11 umbrohtu, mis näevad välja nagu võililled - Ülim identifitseerimise juhend!

Kui teil on vaja toorpiima külmutada, tuleks seda teha võimalikult kiiresti pärast lüpsmist, et säilitada selle värskus. Piim tuleks viia puhtasse, õhukindlasse anumasse ja märgistada külmutamise kuupäevaga. Kuid pidage meeles, et vedelikud paisuvad sügavkülmas - seega veenduge, et teie anumasse mahub piisavalt ruumi!

Toorpiima sulatamine peaks alati toimuma külmkapis, et vältida selle riknemist ja säilitada selle kasulikud bakterid. Oluline on märkida, et külmutamine ei kõrvalda kõiki kahjulikke baktereid, seega tuleks sulatatud toorpiima tarbimisel olla ettevaatlik.

Märgid teie toorpiimast on läinud halvaks

Kas teie tassi piim lõhnab hapu? Jälgige oma nina! See on parim viis teada saada, kas see on pööratud või riknenud. Pahalenud piima lõhn on hapu ja kõhutäis. Õnneks - te võite ikkagi austada oma piimalehma, nautides tema piima, isegi kui see on pööratud. Me oleme kasutanud hiljuti riknenud piima küpsetusretseptides. Veidi hapu piima kuumutamine peaks aitama tappa kõik bakterid. Kui te ei taha riskida ärrituse tekkimisega.kõht, visake oma piimajäägid komposti või sõnnikuhunnikusse.

Toorpiim on kergesti riknev toode, mis võib kiiresti rikneda, kui seda ei säilitata õigesti. Õnneks ei ole raske kindlaks teha, millal piim on muutunud. Minu meetod on selle lõhnastamine!

Üks esimesi märgatavaid märke riknenud toorpiimast on ebameeldiv lõhn, mis võib lõhnata hapu , väävelhappegaas või isegi mädanenud .

Toorpiima tekstuur võib muutuda ka siis, kui see rikneb või muutub. Pahunenud toorpiimale võib tekkida limane või räigelt Tekstuur, mida on ebameeldiv juua. Samuti võivad pinnal hõljuda kooreklombid, mis viitab sellele, et piim on hakanud eralduma.

Teine tavaline märk sellest, et teie toorpiim võib olla muutunud, on see, kui see maitseb jubedalt. Halvenenud toorpiim võib maitsta hapu või kibe - suurepärane märk sellest, et see on tarbimiseks kõlbmatu.

Lõpuks võib toorpiima riknemise käigus piima pinnale kerkida piimakihi sarnane kiht, mis näitab, et piimas hakkavad kasvama kahjulikud bakterid.

Loe edasi

• Siin on, kui palju piima saate oma pere lehmast
• Siin on, kui tihti sa pead lüpsma kitse [Üks kord vs. kaks korda päevas].
• Kuidas teha toorpiimast võid samm-sammult
• Parim kitse lüpsimismasin, mis muudab taluelu veidi lihtsamaks [Top 5]

Kokkuvõte

Täname, et lugesid meie juhendit selle kohta, kui kaua toorpiim säilib.

Nagu võite öelda, oleme toorpiima pooldajad. Kuid me ei eita, et ka piima pastöriseerimisel on eeliseid.

Lühidalt öeldes säilib toorpiim umbes viis kuni kümme päeva.

Ja parim viis öelda, kas piim muutub, on teha sellele nuusutustest. Kui piima lõhn paneb kõhu pöörama, on see rikutud! Kui see lõhnab hästi, on see tõenäoliselt hea.

Tänan veel kord lugemise eest.

Ja head päeva!

Kui kaua kestab toorpiim - ressursid, juhendid ja viidatud teosed

• Piimadieet kui krooniliste haiguste raviks
• Kiri meditsiinitöötajatele toorpiima kohta
• Toorpiima keeruline mikrobioota
• Töötlemata lehmapiima tarbimine kaitseb imikuid tavaliste hingamisteede infektsioonide eest
• Külmutamise mõju erinevatele bakterite arvudele toorpiimas