Šis įrašas yra 5 iš 12 serijos "Pieno produktų gamyba

Žalias pienas pastaraisiais metais tampa vis populiaresnis. Jis nepasterizuotas, t. y. nekaitintas ir išsaugo savo išskirtines savybes bei ekologišką gerumą. Tačiau su žaliu pienu susiję daugybė klausimų. Kiek laiko išlieka žalias pienas? Ar žalias pienas labiau genda? Ir ar pavojinga gerti žalią pieną?

Ištyrėme šiuos klausimus ir dalijamės savo įžvalgomis. Taip pat greitai aptarsime ekologiško pieno prieštaringumą, žalio pieno laikymo patarimus ir žalio pieno naudą. Taip pat ir trūkumus.

Skamba gerai?

Taip pat žr: 17 keistų daržovių ir vaisių, kuriuos reikia pamatyti, kad patikėtumėte

Tada tęskime!

Taip pat žr: 20 geriausių žieminių kelnių darbui lauke Turinys

1. Kodėl mums patinka ekologiškas, natūralus, žalias pienas
2. Kas yra žalias pienas?
   • Žalio pieno nauda sveikatai
   • Kiek laiko išlieka žalias pienas?
3. Žalio pieno laikymo ir tvarkymo patarimai
   • Žalio pieno šaldymo ir užšaldymo patarimai
   • Žalio pieno gedimo požymiai
4. Išvada
   • Kiek laiko trunka žalias pienas - šaltiniai, vadovai ir cituojami darbai

Kodėl mums patinka ekologiškas, natūralus, žalias pienas

Mūsų draugai neseniai nusipirko melžiamą karvę ir mums pasisekė, kad kas savaitę gauname dovanų gražaus žalio pieno.

Man patinka jo skonis! Ir mintis, kad jis neperdirbtas ir natūralus. Tačiau, deja, daugeliui sodybų šeimininkų gali niekada nepasitaikyti proga paragauti žalio pieno.

Parduotuvėms neleidžiama prekiauti žaliu pienu ten, kur gyvename. O mūsų sodyba yra per daug nuošali, kad būtų šalia pieno ūkio. Net jei ir būtume šalia pieno ūkio, parduoti žalią pieną žmonių maistui Australijoje yra nelegalus .

Parduoti žalią pieną yra nusikaltimas! Tačiau mes tikime, kad turėtume grįžti prie natūralaus maisto. Tikime, kad reikia mažiau apdoroti ir mažiau kištis. Kitaip tariant, tikime nesugadintu, ekologišku maistu.

Tačiau net ir JAV sodybų savininkams, norintiems pirkti ar parduoti žalią pieną, taikomi keli apribojimai. Pamąstykite apie tai, kas išdėstyta toliau.

• Valstybės gali priimti savo įstatymus dėl žalio pieno pardavimo.
• Tačiau federaliniu lygmeniu, JAV Maisto ir vaistų administracija (FDA) draudžia tarpvalstybinį žalio pieno pardavimą ar platinimą. .
• Visas per valstijų sienas parduodamas pienas turi būti pasterizuotas ir atitikti JAV pasterizuoto pieno nutarimo standartus.
• Sužinokite daugiau apie JAV žalio pieno įstatymus pagal valstijas.

Taip, vartojant žalią pieną kyla tam tikra rizika. Tačiau, norėdami žaisti velnio advokatu, daugelis žalio pieno entuziastų teigia, kad pasterizuotas pienas taip pat turi trūkumų.

Štai puikus pavyzdys, kaip žalio pieno šalininkas įtikinamai pagrindžia galimą žalio pieno naudą sveikatai.

Tačiau mes nesame čia tam, kad aptartume žalio ir pasterizuoto pieno privalumus. Mes esame čia tam, kad ištirti, kiek laiko išsilaiko žalias pienas ir ar jis sugenda lengviau nei pasterizuotas.

Taip pat apžvelgsime, kaip geriausia jį laikyti ir kaip nustatyti, ar jis sugedęs.

Pradėkime!

Kas yra žalias pienas?

Žalias pienas - tai šviežias pienas, kuriam netaikomi pasterizavimo ir homogenizavimo procesai. Kitaip tariant, žalias pienas - tai nepasterizuotas pienas. Jis neperdirbtas, termiškai neapdorotas ir neapdorotas (homogenizuotas). Pasterizavimas dažnai apima trumpalaikį 165 laipsnių pagal Farenheitą terminį apdorojimą, kad būtų sunaikintos mielės, pelėsiai ir bakterijos.

Žalias pienas yra neapdorotas tai karvės ar kito pieninių gyvulių pienas, kuris nebuvo termiškai apdorotas, homogenizuotas ar pasterizuotas. Iš žalio pieno gaminami įvairūs žalio pieno produktai, pavyzdžiui, grietinėlė, sviestas, grietinė ir sūris. Tai tobulas, natūralus pienas - toks, kokį jį sukūrė gamta.

Žalio pieno sudėtyje yra naudingų bakterijų, fermentų, mikroelementų ir baltymų, kurie perdirbimo metu pažeidžiami arba sunaikinami. Daugelis žalio pieno šalininkų pabrėžia jo naudą sveikatai - mano mėgstamiausias Žalio pieno instituto laiškas medikams.

Tai laiškas, kurį galite nusinešti gydytojui, kad paaiškintumėte, kodėl nusprendėte gerti žalią pieną, jei jis jūsų klausia. Sunku patikėti (ar pagalvoti), kad apskritai reikia aiškintis, bet štai, kad taip ir yra.

Taip pat neneigiame, kad pasterizuotas pienas turi savų privalumų. Žalias pienas gali būti kenksmingų bakterijų, tokių kaip Campylobacter, E. coli ir Salmonella, kurios gali sukelti per maistą plintančias ligas, buveinė. Tačiau apsvarstykite šį teiginį.

Iš tiesų, žalio pieno, pagaminto kaip skirti pasterizuoti ir gaunamas iš koncentruoto gyvulių šėrimo ūkių (CAFO) paprastai yra antisanitarinis ir nesaugus vartoti žalias. Toks pienas gaminamas tokiomis sąlygomis, kai pažeidžiama gyvūnų sveikata, naudojami antibiotikai, hormonai, skatinantys didesnę pieno gamybą, gausu mėšlo ir atitinkamai daug patogenų.

Žalio pieno institutas

Tačiau ūkiai, kuriuose sąmoningai gaminamas žmonėms vartoti skirtas žalias pienas, skiriasi nuo tų, kuriuose gaminamas pasterizuoti skirtas pienas. Pirma, žalio pieno ūkininkai nesikliauja pasterizavimu, kad sunaikintų bakterijas. Jie stengiasi palaikyti higieniškesnes sąlygas ir sveikesnes karves.

Žalio pieno nauda sveikatai

Daugelis ekologiško pieno entuziastų sako, kad žalio pieno lengviau valgyti tiems, kurie netoleruoja laktozės. Nors šio teiginio beveik neįmanoma pagrįsti, nes trūksta tyrimų, manome, kad žalio pieno vitaminų yra šiek tiek daugiau nei pasterizuoto. Pavyzdžiui, viename iš mūsų rastų tyrimų teigiama, kad vitaminų praradimas pasterizuojant pieną yra nežymus, tačiau jų yra. Kitaip tariant, pienaspasterizuojant sumažėja vitaminų, įskaitant E, B12 ir C, koncentracija, nors ir nežymiai.

Kokią naudą, be fizinių treniruočių melžiant pieningą karvę, teikia žalias pienas?

Žalias pienas gali būti naudingas sveikatai. Vienas iš jo privalumų yra tas, kad jame yra daug natūralių fermentų, kurių daugelis sunaikinami pasterizuojant. Šie fermentai gali padėti organizmui virškinti piene esantį cukrų laktozę, todėl žalias pienas gali būti lengviau virškinamas tiems, kurie netoleruoja laktozės.

Žaliame piene taip pat gausu naudingų bakterijų, kurios padeda virškinti ir apsaugo nuo kenksmingų bakterijų, galinčių sukelti per maistą plintančias ligas. Šios natūraliai piene esančios bakterijos, vitaminai ir mineralai gali padėti stiprinti imuninę sistemą ir palaikyti bendrą gerą sveikatą.

Be to, žaliame piene yra svarbiausių mikroelementų, pavyzdžiui, kalcio, magnio ir vitamino D, kurie po apdorojimo dažnai dedami į pasterizuotą pieną. Palyginti, pasterizuoto pieno maistinė kokybė gali būti prastesnė dėl terminio apdorojimo proceso ir riebalų molekulių pašalinimo homogenizavimo metu.

Nors būtina atkreipti dėmesį į galimą pavojų sveikatai, susijusį su žalio pieno vartojimu, įskaitant kenksmingų bakterijų, tokių kaip Campylobacter jejuni, poveikį, žalio pieno šalininkai teigia, kad tinkamai tvarkomas ir gaunamas iš patikimo pieno ūkio, žalias pienas gali būti saugus ir maistingas žmonėms vartoti.

"LACLARE FAMILY CREAMERY" neapdorotas ožkų čederis, 6 OZ

Ieškojome skanaus žalio ožkų pieno šaltinio, kuris derėtų su mūsų ekologišku skoniu. Ir radome šį paslėptą perlą iš "Laclare Creamery". Tai čederio ožkų sūris, brandintas daugiau nei 60 dienų. Mums patinka paprasti ingredientai - nenugriebtas žalias ožkų pienas, sūrio kultūra, fermentai ir druska. Pabandykite jį supjaustyti ir įberti į šviežias sodo salotas arba supjaustyti kubeliais ir įmaišyti į šviežių kiaušinių omletą.

Gaukite daugiau informacijos

Kiek laiko išlieka žalias pienas?

Žalias pienas paprastai išsilaiko penkias-dešimt dienų. Tinkamai tvarkant ir laikant 36-40 laipsnių pagal Farenheitą temperatūroje. Tinkamumo laikas priklauso nuo įvairių veiksnių, pavyzdžiui, laikymo sąlygų ir pieno šviežumo pirkimo metu.

Žalio pieno tinkamumo vartoti terminui įtakos gali turėti ir kiti veiksniai, pavyzdžiui, pieno rūšis, piene esančių bakterijų skaičius ir transportavimo būdai, naudojami pienui pristatyti.

Norint užtikrinti, kad žalias pienas kuo ilgiau išliktų šviežias, labai svarbu jį tinkamai laikyti.

Žalio pieno laikymo ir tvarkymo patarimai

Žalias pienas yra puikus receptų tobulintojas! Jis tinka ne tik pusryčiams, bet ir pieno užkandžiams. Mėgstame jį naudoti grietinėlės sūriui, varškei ir grietinėlei gaminti. Taip pat mėgstame turėti daug žalio pieno šokoladiniams sausainiams mirkyti. Skysto pieno likučius laikyti taip pat nesudėtinga. Visus papildomus pieno likučius supilame į stiklainį ir dedame į šaldytuvą. Geriausių rezultatų pasiekiame laikydami žemiauketuriasdešimt laipsnių pagal Farenheitą. (Kuo šalčiau, tuo geriau.)

Tinkamas žalio pieno laikymas ir tvarkymas yra labai svarbūs, kad jis išliktų šviežias ir saugus vartoti žmonėms. Pateikiame keletą svarbiausių patarimų, kaip užtikrinti žalio pieno kokybę:

• Pirma, po melžimo žalią pieną nedelsdami laikykite švariame, sandariame inde.
• Kad sulėtėtų kenksmingų bakterijų, galinčių sukelti gedimą ir per maistą plintančias ligas, dauginimasis, kuo greičiau atšaldykite (žalią) pieną 36-40 laipsnių pagal Farenheitą temperatūroje. Tinkamas atšaldymas gali pailginti žalio pieno galiojimo laiką iki 10 dienų.
• Po melžimo žalią pieną reikia apsaugoti nuo užteršimo užtikrinant, kad visi su juo besiliečiantys paviršiai būtų švarūs ir dezinfekuoti.
• Tinkamas melžimo įrangos valymas ir plovimas taip pat labai svarbus siekiant užtikrinti žalio pieno saugą ir kokybę. Visi reikalingi įrankiai ir įranga turėtų būti plaunami karštu muiluotu vandeniu prieš ir po melžimo proceso, kad būtų pašalintos kenksmingos bakterijos ir išvengta užteršimo.

Žalio pieno šaldymo ir užšaldymo patarimai

Žalio karvės pieno šaldytuve galima laikyti apie 7-10 dienų. Jis netrunka taip ilgai kaip komercinis pienas, nes parduotuvėje pirktas pienas pasterizuojamas. Pasterizavimo metu sunaikinamos bakterijos, dėl kurių pienas gali greičiau sugesti. Norite, kad žalias pienas išliktų šviežias? Laikykite jį kuo šalčiau! Priešingu atveju jis virs rūgusiu pienu.

Šaldymas ir užšaldymas yra du būdai, padedantys prailginti žalio pieno galiojimo laiką, kartu išsaugant naudingąsias bakterijas ir maistines savybes.

Žalias pienas šaldytuve turėtų būti laikomas 36-40 laipsnių pagal Farenheitą temperatūroje ir geriausiai suvartojamas per septynias dienas nuo melžimo. Labai svarbu žalią pieną nedelsiant laikyti šaldytuve, kad sulėtėtų kenksmingų bakterijų dauginimasis ir būtų išvengta gedimo.

Žalias pienas gerai užšaldomas ir gali būti laikomas šaldiklyje iki šešių mėnesių. Atšildydami šaldytuve galite pastebėti tam tikrą atsiskyrimą - tai normalu. Įsitikinkite, kad šaldytuve užšaldytą pieną suminkštinsite (atšildysite). Taip jis išliks tinkamos temperatūros.

Jei reikia užšaldyti žalią pieną, tai reikia padaryti kuo greičiau po melžimo, kad jis išliktų šviežias. Pieną reikia supilti į švarų, sandarų indą ir paženklinti užšaldymo data. Tačiau nepamirškite, kad skysčiai šaldiklyje plečiasi, todėl pasirūpinkite, kad inde būtų pakankamai vietos!

Žalią pieną visada reikia atšildyti šaldytuve, kad jis nesugestų ir jame išliktų naudingųjų bakterijų. Svarbu pažymėti, kad užšaldymas nepašalina visų kenksmingų bakterijų, todėl vartojant atšildytą žalią pieną vis tiek reikia būti atsargiems.

Žalio pieno gedimo požymiai

Ar jūsų puodelis pieno kvepia rūgščiai? Vadovaukitės nosimi! Tai geriausias būdas sužinoti, ar pienas apsitraukęs, ar sugedęs. Sugedęs pienas turi rūgštų, skrandį veriantį kvapą. Laimei - vis tiek galite pagerbti savo melžiamą karvę ir mėgautis jos pienu, net jei jis apsitraukęs. Neseniai sugedusį pieną naudojome kepimo receptuose. Šiek tiek rūgštoko pieno pašildymas turėtų padėti sunaikinti visas bakterijas. Jei nenorite rizikuoti, kad jus ištiks pykinimas.skrandį, pieno likučius išmeskite į komposto ar mėšlo krūvą.

Žalias pienas yra greitai gendantis produktas, kuris gali greitai sugesti, jei nėra tinkamai laikomas. Laimei, nesunku nustatyti, kada pienas apsitraukė. Mano metodas - užuosti jo kvapą!

Vienas pirmųjų pastebimų sugedusio žalio pieno požymių yra nemalonus kvapas, kuris gali būti jaučiamas rūgštus , sieros arba net pūvanti .

Žalio pieno tekstūra taip pat gali pasikeisti, kai jis sugenda arba apsitraukia. Sugedęs žalias pienas gali įgauti gleivėtas arba gritty jo tekstūra nemaloni gerti. Jo paviršiuje taip pat gali plaukioti grietinėlės gumulėliai, o tai rodo, kad pienas pradėjo skirstytis.

Kitas dažnas ženklas, kad jūsų žalias pienas gali būti sugedęs, yra tas, kad jo skonis yra šlykštus. Sugedusio žalio pieno skonis gali būti rūgštus arba karčioji - puikus ženklas, kad jis netinkamas vartoti.

Galiausiai, kai žalias pienas genda, pieno viršuje gali susidaryti į nuosėdas panašus sluoksnis, kuris rodo, kad piene pradeda daugintis kenksmingos bakterijos.

Skaityti daugiau

• Štai kiek pieno gausite iš savo šeimos karvės
• Štai kaip dažnai reikia melžti ožką [kartą ir du kartus per dieną]
• Kaip pasigaminti sviesto iš žalio pieno žingsnis po žingsnio
• Geriausias ožkų melžimo aparatas, kuris palengvins ūkio gyvenimą [Top 5]

Išvada

Ačiū, kad perskaitėte mūsų vadovą apie žalio pieno galiojimo laiką.

Kaip jau supratote, esame žalio pieno šalininkai. Tačiau neneigiame, kad pasterizuotas pienas taip pat turi naudos.

Trumpai tariant, žalias pienas išsilaiko apie 5-10 dienų.

O geriausias būdas nustatyti, ar pienas apsitraukia, yra atlikti jo kvapo testą. Jei nuo pieno kvapo apsiverčia skrandis, vadinasi, jis sugedęs! Jei jo kvapas yra geras, greičiausiai jį galima vartoti.

Dar kartą dėkojame už skaitymą.

Ir puikios dienos!

Kiek laiko trunka žalias pienas - šaltiniai, vadovai ir cituojami darbai

• Pieno dieta - priemonė nuo lėtinių ligų
• Laiškas medicinos specialistams apie žalią pieną
• Sudėtinga žalio pieno mikrobiota
• Neperdirbto karvės pieno vartojimas apsaugo kūdikius nuo įprastų kvėpavimo takų infekcijų
• Šaldymo poveikis skirtingiems bakterijų skaičiams žaliame piene