Эта запись является частью 5 из 12 в серии "Производство молочной продукции на

В последние годы все большую популярность приобретает сырое молоко - непастеризованное, то есть не подвергавшееся термической обработке, сохранившее свои исключительные качества и органическую пользу. Однако вокруг сырого молока возникает множество вопросов. Как долго хранится сырое молоко? Не подвержено ли сырое молоко порче? И опасно ли пить сырое молоко?

Мы изучили эти вопросы и делимся своими соображениями. Мы также быстро обсудим спорный характер органического молока, советы по хранению сырого молока, преимущества сырого молока, а также его недостатки.

Звучит неплохо?

Тогда давайте продолжим!

Оглавление

1. Почему мы любим органическое, натуральное, сырое молоко
2. Что такое сырое молоко?
   • Польза сырого молока для здоровья
   • Как долго хранится сырое молоко?
3. Советы по хранению и обработке сырого молока
   • Советы по охлаждению и замораживанию сырого молока
   • Признаки того, что сырое молоко испортилось
4. Заключение
   • Как долго хранится сырое молоко - Ресурсы, справочники и ссылки на работы

Почему мы любим органическое, натуральное, сырое молоко

Наши друзья недавно купили молочную корову, и нам посчастливилось еженедельно получать в подарок прекрасное сырое молоко.

Мне нравится его вкус! И мысль о том, что оно необработанное и натуральное. Но, к сожалению, у многих домохозяек может не быть возможности попробовать сырое молоко.

Вот что я имею в виду. Магазины не имеют права продавать сырое молоко там, где мы живем. А наша усадьба слишком изолирована, чтобы быть рядом с молочной фермой. Даже если бы мы были рядом с молочной фермой, продажа сырого молока для потребления человеком в Австралии является нелегальный .

Продажа сырого молока - это преступление! Но мы считаем, что продукты питания в их естественном состоянии - это то, к чему мы должны вернуться. Мы считаем, что нужно меньше лечить и меньше вмешиваться. Другими словами, мы считаем, что нужно есть цельные, органические продукты.

Но даже в США существует ряд ограничений для тех, кто хочет покупать или продавать сырое молоко. Рассмотрим следующее.

• Штаты могут принимать свои законы о продаже сырого молока.
• Однако на федеральном уровне, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) запрещает межгосударственную продажу или распространение сырого молока .
• Все молоко, продаваемое через границу штата, должно быть пастеризованным и соответствовать стандартам US Pasteurized Milk Ordinance.
• Подробнее о законах США о сыром молоке по штатам.

Да, потребление сырого молока сопряжено с определенными рисками, однако многие сторонники сырого молока утверждают, что пастеризованное молоко также имеет свои недостатки.

Смотрите также: Наш большой список пород кур с белым окрасом

Вот прекрасный пример сторонника сырого молока, который убедительно доказывает потенциальную пользу сырого молока для здоровья.

Однако мы собрались здесь не для того, чтобы обсуждать достоинства сырого и пастеризованного молока, а для того, чтобы выяснить, как долго хранится сырое молоко и портится ли оно быстрее, чем пастеризованное.

Мы также рассмотрим, как лучше всего его хранить и как определить, что он испорчен.

Приступаем!

Что такое сырое молоко?

Сырое молоко - это свежее молоко, не прошедшее процесс пастеризации и гомогенизации. Другими словами, сырое молоко - это непастеризованное молоко, не подвергавшееся термической или технологической обработке (гомогенизации). Пастеризация часто включает кратковременную тепловую обработку при температуре 165 градусов по Фаренгейту для уничтожения дрожжей, плесени и бактерий.

Сырое молоко необработанный Сырое молоко - это молоко, полученное непосредственно от коровы или любого другого молочного животного, не подвергавшееся термической обработке, гомогенизации или пастеризации. Сырое молоко используется для приготовления различных сыромолочных продуктов, таких как сливки, масло, сметана, сыр. Это молоко в его идеальном, естественном состоянии - так, как задумано природой.

Сырое молоко содержит полезные бактерии, ферменты, микроэлементы и белки, которые повреждаются или разрушаются при переработке. Многие сторонники сырого молока подчеркивают его пользу для здоровья - мне больше всего нравится это письмо Института сырого молока, адресованное медицинским работникам.

Это письмо, которое вы можете взять с собой к врачу, чтобы объяснить, почему вы решили пить сырое молоко, если он задаст вам вопрос. Трудно поверить (или подумать), что вам вообще нужно объяснять, но это так.

Мы также не отрицаем, что у пастеризованного молока есть свои достоинства. Сырое молоко может быть источником опасных бактерий, таких как Campylobacter, E. coli и Salmonella, которые могут вызывать пищевые заболевания. Однако обратите внимание на следующее утверждение.

Действительно, сырое молоко, произведенное в качестве предназначенные для пастеризации Производство молока в условиях, когда здоровье животных подорвано, используются антибиотики, гормоны для стимулирования роста производства молока, много навоза и, соответственно, много патогенных микроорганизмов, небезопасно для употребления в сыром виде.

Институт сырого молока

Однако фермы, намеренно производящие сырое молоко для потребления человеком, отличаются от тех, которые производят молоко, предназначенное для пастеризации. Во-первых, фермеры, производящие сырое молоко, не используют пастеризацию для уничтожения бактерий, а стремятся поддерживать более санитарные условия и более здоровых коров.

Польза сырого молока для здоровья

Многие приверженцы органического молока утверждают, что сырое молоко легче для желудка людей с непереносимостью лактозы. Хотя это утверждение практически невозможно обосновать из-за отсутствия исследований, мы считаем, что в сыром молоке немного больше витаминов, чем в пастеризованном. Например, в одном из исследований, которое мы нашли, говорится, что потеря витаминов при пастеризации молока незначительна, но все же существует. Другими словами, молокопастеризация снижает концентрацию витаминов, в том числе Е, В12 и С, хотя и на незначительную величину.

Какие еще преимущества имеет сырое молоко, помимо физической нагрузки при доении дойной коровы?

Сырое молоко обладает рядом потенциальных преимуществ для здоровья. Одно из них заключается в том, что оно содержит большое количество природных ферментов, многие из которых разрушаются при пастеризации. Эти ферменты помогают организму переваривать лактозу - сахар, содержащийся в молоке, что может сделать сырое молоко более легко усваиваемым для людей с непереносимостью лактозы.

Сырое молоко также богато полезными бактериями, способствующими пищеварению и защищающими от вредных бактерий, вызывающих пищевые заболевания. Эти бактерии, витамины и минералы, содержащиеся в молоке, способствуют укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья в целом.

Кроме того, сырое молоко содержит такие важные микроэлементы, как кальций, магний и витамин D, которые часто добавляются в пастеризованное молоко после обработки. В свою очередь, пастеризованное молоко может иметь пониженные питательные свойства из-за процесса термической обработки и удаления молекул жира при гомогенизации.

Хотя необходимо отметить потенциальный риск для здоровья, связанный с употреблением сырого молока, включая заражение вредными бактериями, такими как Campylobacter jejuni, сторонники сырого молока утверждают, что при правильной обработке и получении с авторитетной молочной фермы сырое молоко может быть безопасным и питательным продуктом для потребления человеком.

LACLARE FAMILY CREAMERY Сырой козий чеддер, 6 унций

Мы искали вкусный источник сырого козьего молока, который бы соответствовал нашим органическим вкусам. И мы нашли эту скрытую жемчужину от Laclare Creamery. Это козий сыр чеддер, выдержанный более 60 дней. Нам нравятся простые ингредиенты - цельное сырое козье молоко, сырная культура, ферменты и соль. Попробуйте нарезать и бросить немного в свежий салат или нарезать кубиками и добавить в омлет из свежих яиц.

Получить дополнительную информацию

Как долго хранится сырое молоко?

Срок хранения сырого молока обычно составляет пять-десять дней При правильном обращении и хранении при температуре 36-40 градусов по Фаренгейту срок годности зависит от различных факторов, таких как условия хранения и свежесть молока на момент покупки.

На срок хранения сырого молока могут влиять и другие факторы, такие как вид молока, количество бактерий, содержащихся в нем, а также способы транспортировки молока.

Правильное хранение имеет решающее значение для того, чтобы сырое молоко оставалось свежим как можно дольше. Давайте посмотрим!

Советы по хранению и обработке сырого молока

Сырое молоко - идеальное средство для улучшения рецептуры! Оно подходит не только для молочных закусок на завтрак. Мы любим использовать его для приготовления сливочного сыра, творога и густых сливок. Нам также нравится иметь много сырого молока, чтобы макать в него наше шоколадное печенье. Хранить остатки жидкого молока тоже просто. Мы переливаем все лишнее в банку и ставим ее в холодильник. Наилучшие результаты мы получаем при хранении нижесорок градусов по Фаренгейту (чем холоднее, тем лучше).

Правильное хранение и обработка сырого молока имеют решающее значение для сохранения его свежести и безопасности для потребления человеком. Вот несколько важных советов по обеспечению качества сырого молока:

• Во-первых, после дойки необходимо сразу же хранить сырое молоко в чистой герметичной емкости.
• Как можно скорее охладите сырое молоко при температуре 36-40 градусов по Фаренгейту, чтобы замедлить рост вредных бактерий, которые могут вызвать порчу и пищевые заболевания. Правильное охлаждение может продлить срок хранения сырого молока до 10 дней.
• После доения сырое молоко должно быть защищено от загрязнения путем обеспечения чистоты и дезинфекции всех соприкасающихся с ним поверхностей.
• Правильная очистка и мойка доильного оборудования также являются важнейшими условиями обеспечения безопасности и качества сырого молока. Все необходимые инструменты и оборудование следует мыть горячей мыльной водой до и после процесса доения, чтобы удалить вредные бактерии и предотвратить загрязнение.

Советы по охлаждению и замораживанию сырого молока

Сырое коровье молоко хранится в холодильнике от семи до десяти дней. Оно не хранится так долго, как молоко, купленное в магазине, потому что его пастеризуют. Процесс пастеризации убивает бактерии, из-за которых молоко может быстрее испортиться. Хотите сохранить свежесть сырого молока? Храните его как можно дольше в холоде! Иначе оно превратится в кислое молоко.

Охлаждение и замораживание - два метода, позволяющие продлить срок хранения сырого молока, сохранив при этом полезные бактерии и питательные свойства.

Сырое молоко должно храниться в холодильнике при температуре от 36 до 40 градусов по Фаренгейту и употребляться желательно в течение семи дней после дойки. Необходимо своевременно охлаждать сырое молоко, чтобы замедлить рост вредных бактерий и предотвратить его порчу.

Сырое молоко хорошо замораживается и может храниться в морозильной камере до шести месяцев. При оттаивании в холодильнике вы можете заметить некоторое расслоение, что является нормальным явлением. Убедитесь, что вы размягчили (оттаяли) замороженное молоко в холодильнике. Таким образом, оно сохраняет нужную температуру.

Если вам необходимо заморозить сырое молоко, то для сохранения его свежести это следует сделать как можно скорее после дойки. Молоко следует перелить в чистый герметичный контейнер с указанием даты заморозки. Но помните, что в морозильной камере жидкости расширяются, поэтому убедитесь, что в вашем контейнере достаточно места!

Размораживание сырого молока всегда должно производиться в холодильнике, чтобы предотвратить его порчу и сохранить полезные бактерии. Важно отметить, что замораживание не устраняет все вредные бактерии, поэтому при употреблении размороженного сырого молока все же следует соблюдать осторожность.

Признаки того, что сырое молоко испортилось

Молоко пахнет кислым? Следите за своим носом! Это лучший способ определить, испорчено оно или нет. Испорченное молоко имеет кислый, неприятный для желудка запах. К счастью, вы можете почтить память своей коровы и насладиться ее молоком, даже если оно испорчено. Мы использовали недавно испорченное молоко в рецептах выпечки. Подогрев слегка кислого молока поможет убить бактерии. Если вы не хотите рисковать расстройством желудкаЖивот, бросьте остатки молока в компостную или навозную кучу.

Сырое молоко - скоропортящийся продукт, который может быстро испортиться при неправильном хранении. К счастью, определить, что молоко испортилось, несложно. Мой основной способ - понюхать его!

Одним из первых заметных признаков испорченного сырого молока является неприятный запах, который может кислый , серная кислота , или даже гниль .

Консистенция сырого молока также может измениться при его порче или превращении. Испорченное сырое молоко может приобрести вид слизистая или зернистый На поверхности могут плавать комки сливок, что свидетельствует о том, что молоко начало сепарироваться.

Другой распространенный признак того, что ваше сырое молоко испортилось, - это неприятный вкус. Испорченное сырое молоко может иметь вкус кислый или горький - отличный признак того, что он непригоден к употреблению.

Наконец, при порче сырого молока на его поверхности может образовываться слой, похожий на накипь, который свидетельствует о том, что в молоке начинают размножаться вредные бактерии.

Читать далее

• Вот сколько молока вы получите от своей семейной коровы
• Вот как часто нужно доить козу [один раз против двух раз в день]
• Как сделать масло из сырого молока шаг за шагом
• Лучший доильный аппарат для коз, облегчающий жизнь на ферме [ТОП-5]

Заключение

Спасибо, что прочитали наше руководство о сроках хранения сырого молока.

Как вы уже поняли, мы являемся сторонниками сырого молока. Но мы не отрицаем, что пастеризация молока также имеет свои преимущества.

И если говорить коротко, то срок хранения сырого молока составляет около пяти-десяти дней.

Лучший способ определить, испортилось ли молоко, - понюхать его. Если от аромата молока у вас сводит желудок, значит, оно испортилось. Если же запах нормальный, то, скорее всего, оно пригодно для использования.

Еще раз спасибо за прочтение.

И отличного дня!

Смотрите также: Как разжечь огонь в костровой яме простым способом

Как долго хранится сырое молоко - Ресурсы, справочники и ссылки на работы

• Молочная диета как средство лечения хронических заболеваний
• Письмо медицинским работникам о сыром молоке
• Сложная микробиота сырого молока
• Употребление непереработанного коровьего молока защищает младенцев от распространенных респираторных инфекций
• Влияние замораживания на количество различных бактерий в сыром молоке