Tämä merkintä on osa 5 sarjan 12:sta sarjassa Maidontuotanto maitotilalla

Raakamaidosta on tullut viime vuosina yhä suositumpaa. Se on pastöroimatonta, eli sitä ei ole kuumennettu, ja se säilyttää poikkeukselliset ominaisuutensa - ja luonnonmukaisen hyvyytensä. Mutta raakamaitoon liittyy niin paljon kysymyksiä. Kuinka kauan raakamaito säilyy? Onko raakamaito alttiimpi pilaantumaan? Ja onko raakamaidon juominen vaarallista?

Olemme tutkineet näitä kysymyksiä ja jaamme näkemyksemme. Keskustelemme myös nopeasti luomumaidon kiistanalaisuudesta, raakamaidon säilytysvihjeistä ja raakamaidon hyödyistä. Ja myös haitoista.

Kuulostaako hyvältä?

Jatketaan sitten!

Sisällysluettelo

1. Miksi rakastamme orgaanista, luonnollista, raakamaitoa
2. Mitä on raakamaito?
   • Raakamaidon terveyshyödyt
   • Kuinka kauan raakamaito kestää?
3. Vinkkejä raakamaidon säilytykseen ja käsittelyyn
   • Vinkkejä raakamaidon jäähdyttämiseen ja pakastamiseen
   • Raakamaidon pilaantumisen merkit
4. Päätelmä
   • Kuinka kauan raakamaito kestää - Resurssit, oppaat ja siteeratut teokset

Miksi rakastamme orgaanista, luonnollista, raakamaitoa

Ystävämme ostivat hiljattain lypsylehmän, ja olemme onneksi saaneet viikoittain lahjaksi kaunista raakamaitoa.

Rakastan sen makua! Ja ajatusta siitä, että se on käsittelemätöntä ja luonnollista. Mutta valitettavasti monilla kotitilallisilla ei ehkä koskaan ole mahdollisuutta maistaa raakamaitoa.

Kaupat eivät saa myydä raakamaitoa siellä, missä asumme. Ja kotitilamme on aivan liian syrjässä ollakseen lähellä maitotilaa. Vaikka olisimmekin lähellä maitotilaa, raakamaidon myynti ihmisravinnoksi Australiassa on laiton .

Raakamaidon myyminen on rikos! Me uskomme kuitenkin, että meidän pitäisi palata luonnollisessa tilassa olevaan ruokaan. Me uskomme vähäisempään käsittelyyn ja vähemmän puuttumiseen. Toisin sanoen me uskomme kokonaiseen, luonnonmukaiseen ruokaan.

Mutta myös Yhdysvalloissa on useita rajoituksia, jotka koskevat raakamaidon ostamista tai myymistä. Mieti seuraavaa.

• Osavaltiot voivat antaa raakamaidon myyntiä koskevia lakejaan.
• Liittovaltion tasolla, Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) kielletään raakamaidon myynti tai jakelu osavaltioiden välillä. .
• Kaiken osavaltioiden rajojen yli myytävän maidon on oltava pastöroitua ja täytettävä Yhdysvaltain pastöroitu maitoasetuksen (US Pasteurized Milk Ordinance) vaatimukset.
• Lue lisää USA:n raakamaitolainsäädännöstä osavaltioittain.

Kyllä, raakamaidon nauttimiseen liittyy riskejä, mutta monet raakamaidon harrastajat väittävät, että pastöroidulla maidolla on myös haittoja.

Tässä on erinomainen esimerkki raakamaidon puolestapuhujasta, joka perustelee vakuuttavasti raakamaidon mahdollisia terveyshyötyjä.

Emme kuitenkaan ole täällä keskustelemassa raakamaidon ja pastöroidun maidon eduista, vaan tutkimassa, kuinka kauan raakamaito säilyy ja pilaantuuko se helpommin kuin pastöroitu maito.

Tarkastelemme myös parasta tapaa säilyttää sitä ja sitä, miten huomaat, jos se on pilaantunut.

Ryhdytään hommiin!

Mitä on raakamaito?

Raakamaito on tuoremaitoa, jossa pastörointi- ja homogenisointiprosessi on jätetty väliin. Toisin sanoen raakamaito on pastöroimatonta maitoa. Se on käsittelemätöntä, eikä sitä ole lämpökäsitelty tai prosessoitu (homogenisoitu). Pastörointiin liittyy usein lyhytaikaisia 165 asteen lämpökäsittelyjä, jotka auttavat tappamaan hiivaa, hometta ja bakteereja.

Raakamaito on käsittelemätön Maito on suoraan lehmästä tai muusta lypsykarjasta peräisin olevaa maitoa, jota ei ole lämpökäsitelty, homogenisoitu tai pastöroitu. Raakamaidosta valmistetaan erilaisia raakamaitotuotteita, kuten kermaa, voita, smetanaa ja juustoa. Se on maitoa täydellisessä, luonnollisessa tilassaan - sellaisena kuin luonto on sen tarkoittanut.

Raakamaito sisältää hyödyllisiä bakteereja, entsyymejä, hivenaineita ja proteiineja, jotka vahingoittuvat tai tuhoutuvat jalostuksen aikana. Monet raakamaidon puolestapuhujat korostavat sen terveyshyötyjä - suosikkini on tämä Raakamaitoinstituutin kirje lääketieteen ammattilaisille.

Se on kirje, jonka voit viedä lääkärillesi selittääksesi, miksi päätät juoda raakamaitoa, jos hän kyseenalaistaa sen. On vaikea uskoa (tai ajatella), että sinun tarvitsee edes selittää, mutta tässä sitä ollaan.

Emme myöskään kiellä sitä, etteikö pastöroidulla maidolla olisi hyvät puolensa. Raakamaito voi sisältää haitallisia bakteereja, kuten kampylobakteeria, E. coli -bakteeria ja salmonellaa, jotka voivat aiheuttaa elintarvikevälitteisiä sairauksia. Mieti kuitenkin seuraavaa väitettä.

Raakamaito, joka on tuotettu pastörointiin tarkoitetut Maitoa tuotetaan olosuhteissa, joissa eläinten terveys on heikentynyt, antibiootteja käytetään, hormoneja käytetään maidontuotannon lisäämiseksi, lantaa syntyy runsaasti ja taudinaiheuttajien määrä on vastaavasti suuri.

Raakamaitoinstituutti

Maatilat, jotka tuottavat tarkoituksella raakamaitoa ihmisravinnoksi, eroavat kuitenkin tiloista, jotka valmistavat pastörointiin tarkoitettua maitoa. Ensinnäkin raakamaidon tuottajat eivät luota pastörointiin bakteerien tappamiseksi. Ja he pyrkivät pitämään yllä hygieenisempiä olosuhteita ja terveempiä lehmiä.

Raakamaidon terveyshyödyt

Monet luomumaidon harrastajat sanovat, että raakamaito on helpompaa vatsalle niille, joilla on laktoosi-intoleranssi. Vaikka tuota väitettä on lähes mahdotonta perustella tutkimusten puuttuessa, uskomme, että raakamaidossa on hieman enemmän vitamiineja kuin pastöroidussa maidossa. Esimerkiksi eräässä tutkimuksessa, jonka löysimme, sanottiin, että vitamiinien menetys oli merkityksetöntä maidon pastöroinnin aikana - mutta sitäkin oli olemassa. Toisin sanoen, maitopastörointi vähentää vitamiinipitoisuuksia, mukaan lukien E-, B12- ja C-vitamiinit - joskin vain pienen määrän.

Mitä muita hyötyjä raakamaidosta on lypsylehmän lypsämisen fyysisen harjoittelun lisäksi?

Raakamaidolla on useita mahdollisia terveyshyötyjä. Yksi etu on, että se sisältää runsaasti luonnollisia entsyymejä, joista monet tuhoutuvat pastöroinnissa. Nämä entsyymit voivat auttaa elimistöä sulattamaan maidon sisältämää sokeria, laktoosia, mikä saattaa tehdä raakamaidosta helpommin sulavaa niille, joilla on laktoosi-intoleranssi.

Raakamaito sisältää myös runsaasti hyödyllisiä bakteereja, jotka auttavat ruoansulatusta ja suojaavat haitallisilta bakteereilta, jotka voivat aiheuttaa elintarvikevälitteisiä sairauksia. Nämä maidossa luonnostaan olevat bakteerit, vitamiinit ja kivennäisaineet voivat tukea vahvaa immuunijärjestelmää ja yleistä terveyttä.

Lisäksi raakamaito sisältää välttämättömiä hivenaineita, kuten kalsiumia, magnesiumia ja D-vitamiinia, jotka usein lisätään pastöroituun maitoon käsittelyn jälkeen. Vertailun vuoksi pastöroidun maidon ravitsemuksellinen laatu voi heikentyä lämpökäsittelyprosessin ja homogenoinnin aikana tapahtuvan rasvamolekyylien poistamisen vuoksi.

Vaikka raakamaidon nauttimiseen liittyvät mahdolliset terveysriskit, kuten altistuminen haitallisille bakteereille, kuten Campylobacter jejuni -bakteerille, on tärkeää huomioida, raakamaidon puolestapuhujat väittävät, että kun sitä käsitellään asianmukaisesti ja se on peräisin hyvämaineiselta maitotilalta, raakamaito voi olla turvallinen ja ravitsevaa ravintoa sisältävä vaihtoehto ihmisravinnoksi.

LACLARE FAMILY CREAMERY Raw Goat Cheddar, 6 OZ

Olemme etsineet herkullista vuohenraakamaidon lähdettä, joka sopisi yhteen luomumakumme kanssa. Ja löysimme tämän piilotetun helmen Laclare Creameryltä. Se on cheddar-vuohenjuustoa - kypsytetty yli 60 päivää. Rakastamme yksinkertaisia ainesosia - kokonaista vuohenraakamaitoa, juustoviljelmää, entsyymejä ja suolaa. Kokeile pilkkoa ja heittää sitä tuoreeseen puutarhasalaattiin tai kuutioida se ja heittää sitä tuoreeseen munakkaaseen.

Hanki lisää tietoa

Kuinka kauan raakamaito kestää?

Raakamaito säilyy yleensä viidestä kymmeneen päivää kun sitä käsitellään asianmukaisesti ja säilytetään 36-40 celsiusasteessa. Säilyvyysaika riippuu useista tekijöistä, kuten säilytysolosuhteista ja maidon tuoreudesta ostohetkellä.

Raakamaidon säilyvyyteen voivat vaikuttaa myös muut tekijät, kuten maitotyyppi, maidossa olevien bakteerien määrä ja maidon kuljetusmenetelmät.

Katso myös: Kuinka usein yrttejä kastellaan sisällä, ulkona ja ruukuissa?

Asianmukainen säilytys on ratkaisevan tärkeää, jotta raakamaito säilyy tuoreena mahdollisimman pitkään. Katsotaanpa!

Vinkkejä raakamaidon säilytykseen ja käsittelyyn

Raakamaito on täydellinen reseptin tehostajana! Se ei ole vain aamiaisen maitotuotteiden välipaloja. Rakastamme käyttää sitä tuorejuuston, raejuuston ja kerman valmistukseen. Rakastamme myös sitä, että meillä on runsaasti raakamaitoa suklaakeksien upottamiseen. Ylijääneen nestemäisen maidon säilyttäminen on myös suoraviivaista. Heitämme ylimääräisen maidon pallopurkkiin ja heitämme sen jääkaappiin. Saamme parhaat tulokset, kun sitä säilytetään alla olevissa lämpötiloissaneljäkymmentä celsiusastetta (mitä kylmempi, sen parempi).

Raakamaidon asianmukainen varastointi ja käsittely on ratkaisevan tärkeää, jotta se säilyy tuoreena ja turvallisena ihmisravinnoksi. Seuraavassa on muutamia tärkeitä vinkkejä raakamaidon laadun varmistamiseksi:

• Ensinnäkin raakamaito on säilytettävä heti lypsämisen jälkeen puhtaassa, ilmatiiviissä astiassa.
• Jäähdytä (raakamaito) mahdollisimman pian 36-40 celsiusasteeseen, jotta pilaantumista ja elintarvikevälitteisiä sairauksia aiheuttavien haitallisten bakteerien kasvu hidastuu. Asianmukainen jäähdytys voi pidentää raakamaidon säilyvyyttä jopa 10 päivään.
• Lypsyn jälkeen raakamaito on suojattava saastumiselta varmistamalla, että kaikki sen kanssa kosketuksiin joutuvat pinnat ovat puhtaita ja desinfioituja.
• Myös lypsylaitteiden asianmukainen puhdistus ja pesu ovat olennaisen tärkeitä raakamaidon turvallisuuden ja laadun varmistamiseksi. Kaikki tarvittavat välineet ja laitteet olisi pestävä kuumalla saippuavedellä ennen lypsyprosessia ja sen jälkeen haitallisten bakteerien poistamiseksi ja saastumisen estämiseksi.

Vinkkejä raakamaidon jäähdyttämiseen ja pakastamiseen

Lehmän raakamaito säilyy jääkaapissa noin seitsemästä kymmeneen päivää. Se ei kestä yhtä kauan kuin kaupallinen maito, koska kaupasta ostettu maito pastöroidaan. Pastörointi tappaa bakteerit, jotka voivat saada maidon pilaantumaan nopeammin. Haluatko pitää raakamaidon tuoreena? Pidä se mahdollisimman kylmänä! Muuten se muuttuu hapanmaidoksi.

Jäähdyttäminen ja pakastaminen ovat kaksi menetelmää, joilla voidaan pidentää raakamaidon säilyvyyttä ja säilyttää samalla sen hyödylliset bakteerit ja ravitsemuksellinen laatu.

Raakamaidon tulisi säilyä jääkaapissa 36-40 celsiusasteen välillä, ja se tulisi nauttia mieluiten seitsemän päivän kuluessa lypsämisestä. On tärkeää, että raakamaito jäähdytetään viipymättä, jotta haitallisten bakteerien kasvu hidastuu ja pilaantuminen estyy.

Raakamaito pakastuu hyvin ja säilyy pakastimessa jopa kuusi kuukautta. Saatat huomata jonkin verran erottumista, kun sulatat sen jääkaapissa, mikä on normaalia. Varmista, että pehmennät (sulatatat) pakastetun maidon jääkaapissa. Näin se pysyy oikeassa lämpötilassa.

Jos raakamaitoa on pakastettava, se on tehtävä mahdollisimman pian lypsämisen jälkeen, jotta se säilyy tuoreena. Maito on siirrettävä puhtaaseen, ilmatiiviiseen astiaan, johon on merkitty pakastuspäivä. Muista kuitenkin, että nesteet laajenevat pakastimessa - varmista siis, että astiassa on riittävästi tilaa!

Raakamaidon sulattaminen on aina tehtävä jääkaapissa, jotta se ei pilaannu ja jotta sen hyödylliset bakteerit säilyvät. On tärkeää huomata, että pakastaminen ei poista kaikkia haitallisia bakteereja, joten sulatetun raakamaidon nauttimisessa on silti noudatettava varovaisuutta.

Raakamaidon pilaantumisen merkit

Haiseeko maitokuppisi happamalta? Seuraa nenääsi! Se on paras tapa tietää, onko se pilaantunutta vai pilaantunutta. Pilaantuneessa maidossa on hapan, vatsaa kääntävä tuoksu. Onneksi voit silti kunnioittaa lypsylehmääsi nauttimalla sen maidosta, vaikka se olisi pilaantunutta. Olemme käyttäneet hiljattain pilaantunutta maitoa leivontaresepteissä. Hieman happaman maidon lämmittäminen auttaa tappamaan bakteerit pois. Jos et halua ottaa riskiä, ettet saisi vatsavaivoja, voit käyttäävatsa, heitä ylijäämämaito kompostiin tai lantakasaan.

Raakamaito on helposti pilaantuva tuote, joka voi pilaantua nopeasti, jos sitä ei säilytetä oikein. Onneksi ei ole vaikea sanoa, milloin maito on pilaantunut. Oma menetelmäni on haistaa se!

Yksi ensimmäisistä havaittavista pilaantuneen raakamaidon merkeistä on epämiellyttävä haju, joka voi haista hapan , rikkihappo , tai jopa mätä .

Raakamaidon rakenne voi myös muuttua, kun se pilaantuu tai muuttuu. Pilaantuneeseen raakamaitoon voi kehittyä limainen tai gritty Sen pinnalla voi myös olla kermamöhkäleitä, mikä on merkki siitä, että maito on alkanut erottua.

Toinen yleinen merkki siitä, että raakamaitosi on saattanut muuttua, on se, että se maistuu ällöttävältä. Pilaantunut raakamaito voi maistua hapan tai katkera - erinomainen osoitus siitä, että se on kulutukseen kelpaamatonta.

Kun raakamaito pilaantuu, maidon pinnalle voi nousta huurteinen kerros, joka osoittaa, että maidossa alkaa kasvaa haitallisia bakteereja.

Lue lisää

• Tässä on kuinka paljon maitoa saat perheen lehmästäsi
• Näin usein vuohi on lypsettävä [kerran vs. kaksi kertaa päivässä]
• Kuinka tehdä voita raakamaidosta vaiheittain
• Paras vuohen lypsykone, joka tekee maatilan elämästä hieman helpompaa [Top 5]

Päätelmä

Kiitos, että luit oppaamme siitä, kuinka kauan raakamaito säilyy.

Kuten huomaatte, olemme raakamaidon puolestapuhujia, mutta emme kiellä sitäkään, etteikö maidon pastöroinnilla olisi myös etuja.

Lyhyesti sanottuna raakamaito säilyy noin viidestä kymmeneen päivää.

Ja paras tapa todeta, että maito on pilaantunut, on tehdä sille haistelutesti. Jos maidon tuoksu saa vatsasi kääntymään, se on pilaantunut! Jos se tuoksuu hyvältä, se on luultavasti hyvää.

Katso myös: Kuinka tehdä polttoputki

Kiitos jälleen kerran lukemisesta.

Ja hyvää päivänjatkoa!

Kuinka kauan raakamaito kestää - Resurssit, oppaat ja siteeratut teokset

• Maidon ruokavalio kroonisten sairauksien korjaamiseksi
• Kirje lääketieteen ammattilaisille raakamaidosta
• Raakamaidon monimutkainen mikrobisto
• Käsittelemättömän lehmänmaidon kulutus suojaa pikkulapsia yleisiltä hengitystieinfektioilta
• Pakastuksen vaikutus raakamaidon eri bakteerimääriin