Esne gordina gero eta ezagunagoa bihurtu da azken urteotan. Pasteurizatu gabe dago, hau da, ez da berotu eta bere aparteko ezaugarriak eta ontasun organikoak mantentzen ditu. Baina galdera asko daude esne gordinaren inguruan. Zenbat irauten du esne gordinak? Esne gordina hondatzeko joera handiagoa al da? Eta arriskutsua al da esne gordina edatea?

Galdera hauek ikertu ditugu eta gure ideiak partekatzen ari gara. Azkar ere eztabaidatuko dugu esne ekologikoaren izaera polemikoa, esne gordina biltegiratzeko aholkuak eta esne gordinaren onurak. Baita eragozpenak ere.

Ondo iruditzen zait?

Orduan, jarrai dezagun!

1. Zergatik maite dugu esne gordina, naturala eta gordina
2. Zer da esne gordina?
   • Esne gordinak osasunerako onurak
   • Zenbat irauten du gordinak eskualdatzeko eta birrintzeko?
Esne gordinak? Esneak
• Hozteko eta izozteko aholkuak esne gordinak
• Zure esne gordinak gaizki joan dela adierazten du
3. Ondorioa
   • Zenbat irauten du esne gordinak - Aipatutako baliabideak, gidak eta lanak

Zergatik maite dugu esnea organikoa. behia, eta zortea izan dugu astero esne gordina eta ederren opariak jasotzeko.

Zaporea maite dut! Eta prozesatu gabekoa eta naturala den ideia. Baina zoritxarrez etxezain askorentzat, agian ez dute inoiz esne gordina dastatzeko aukera izango.

Hona hemenesnea.

Gehiago irakurri

Ikusi ere: 8 Nekazaritzako animalia errentagarrienak

• Hona hemen zure familiako behitik zenbat esne lortuko duzun
• Hona hemen zenbat maiztasunez jetzi behar duzun ahuntza [Egunean behin vs. bitan]
• Nola egin gurina esne gordinarekin urratsez urrats Pausoz pausoa egin
• Biztiera apur bat esnetzeko makina bat
• B egin. 4>

Ondorioa

Eskerrik asko esne gordinak zenbat irauten duen jakiteko gure gida irakurtzeagatik.

Esne gordinaren aldekoak gara. Baina ez dugu ukatzen esnearen pasteurizazioak ere onurak dituenik.

Eta laburki esateko: esne gordinak bost-hamar egun inguru irauten du.

Eta esneak bira ematen duen jakiteko modurik onena hari proba ematea da. Esnearen usainak sabela buelta ematen badu, hondatu egiten da! Usain ona al dago? Litekeena da ondo joatea.

Eskerrik asko berriro irakurtzeagatik.

Eta egun bikaina izan!

Zenbat irauten du esne gordinak - Aipatutako baliabideak, gidak eta lanak

• Esnearen dieta gaixotasun kronikoentzako erremedio gisa
• Esnearen profesionalentzako eskutitza
Mikrokonplexu medikoei
• Rasum. Prozesatu gabeko behi-esneak haurrak arnas infekzio arruntetatik babesten ditu
• Izozteak duen eragina esne gordinaren bakterio-zenbaketa desberdinetan

Esne gordina saltzea delitua da! Baina uste dugu elikagaiak bere egoera naturalean itzuli beharko genituzkeena dela. Tratamendu gutxiago eta interferentzia gutxiagotan sinesten dugu. Beste era batera esanda, elikagai oso eta ekologikoan sinesten dugu.

Baina AEBetan ere, hainbat murrizketa daude esne gordina erosi edo saldu nahi duten etxezainentzat. Kontuan izan honako hau.

• Estatuek esne gordinaren salmentari buruzko legeak onar ditzakete.
• Hala ere, maila federalean, AEBko Elikagaien eta Droga Administrazioak (FDA) esne gordinaren salmenta edo banaketa debekatu egiten du .
• Estatuko lurraldeetan saltzen den esne guztiak pasteurizatu behar dira eta AEBetako Esne Pasteurizatuaren Ordenantzaren arauak bete behar dira. esne gordinaren kontsumoarekin. Baina deabruaren defendatzaile izateko, esne gordinaren zale askok diote pasteurizatutako esneak eragozpenak ere badituela.

  Hona hemen esne gordinaren defendatzaile baten adibide bikaina, esne gordinaren osasunerako balizko onurak argudiatzen dituena.

  Hala ere, ez gaude hemen esne gordinaren eta pasteurizatuaren meritua eztabaidatzeko. Esne gordinak zenbat irauten duen ikertzeko gaudeeta ea pasteurizatutako esnea baino errazago hondatzen den.

  Era berean, gordetzeko modurik onena eta hondatuta dagoen nola jakingo dugu.

  Irits gaitezen!

  Zer da esne gordina?

  Esne gordina pasteurizazio- eta homogeneizazio-prozesua saltatzen duen esne freskoa da. Beste era batera esanda, esne gordina pasteurizatu gabeko esnea da. Prozesatu gabe dago eta ez du tratamendu termikorik edo prozesu bidez tratatu (homogeneizatu). Pasteurizazioak sarritan 165 gradu Fahrenheit-eko tarte laburreko tratamendu termikoak dakar legamia, lizunak eta bakterioak hiltzen laguntzeko.

  Esne gordina prozesatu gabeko esnea da zuzenean behi batetik edo edozein esne-animalia. Ez da bero-tratatu, homogeneizatu edo pasteurizatu. Esne gordinak esne gordinak egiten laguntzen du, hala nola krema, gurina, krema garratza eta gazta. Esnea bere egoera perfektuan eta naturalean da, naturak nola nahi zuen.

  Esne gordinak bakterio onuragarriak, entzimak, mikroelikagaiak eta proteinak ditu, prozesatu bitartean hondatzen edo suntsitzen direnak. Esne gordinaren defendatzaile askok osasunerako onurak azpimarratzen dituzte. Nire gogokoena Esne gordinaren Institutuak mediku profesionalei zuzendutako gutun hau da.

  Zure medikuari eraman diezaiokezun gutuna da, galdetzen badizute esne gordina edatea zergatik aukeratu duzun azaltzen laguntzeko. Zaila da sinestea (edo pentsatzea) azaldu behar duzula ere, baina hemen gaude.

  Ez dugu ukatzen esne pasteurizatuak bere merituak dituenik ere. Esne gordinak bakterio kaltegarriak har ditzake, esaterakoCampylobacter, E. coli eta Salmonella, elikagaiak eragindako gaixotasunak eragin ditzaketenak. Dena den, kontuan hartu hurrengo baieztapena.

  Izan ere, pasteurizatzeko xedearekin ekoitzitako eta Animalien Elikadura Eragiketa Kontzentratuetatik (CAFO) sortutako esne gordina, oro har, ez da osasungarria eta ez da segurua gordinik kontsumitzeko. Esne-ekoizpena animalien osasuna arriskuan jartzen den baldintzetan gertatzen da, antibiotikoak erabiltzen diren, hormonak erabiltzen diren esne-ekoizpen maila handiagoa sustatzeko, simaurra ugari dago eta patogenoen tasa altua dago.

  Esne Gordinik Institutua

  Hala ere, gizakiak kontsumitzeko esne gordina nahita ekoizten duten ustiategiak ez dira pasteurizatzeko pentsatutako esnearekin alderatuta. Lehenik eta behin, esne gordinako nekazariek ez dute bakterioak hiltzeko pasteurizazioan oinarritzen. Eta osasun-baldintza gehiago eta behi osasuntsuagoak mantentzen ahalegintzen dira.

  Esne gordinaren osasun-onurak

  Esne ekologikoaren zale askoren esanetan, laktosaren intolerantzia dutenentzat esne gordina urdailean errazagoa da. Esne gordinak esne pasteurizatuak baino bitamina apur bat bitamina gehiago dituela uste dugu ia ezinezkoa den ikerketak falta direlako. Adibidez, aurkitu dugun ikerketa batek esan zuen bitamina-galera hutsala zela esnea pasteurizatzean, baina existitu zen. Beste era batera esanda, esnearen pasteurizazioak bitamina-kontzentrazioa murrizten du, E, B12 eta C barne, txiki-txiki bat bada ere.zenbatekoa.

  Zure esne-behia jezteko entrenamendu fisikoaz gain, zer beste onura ditu esne gordinak?

  Esne gordinak osasunerako hainbat onura izan ditzake. Abantaila bat entzima natural ugari dituela da, eta horietako asko pasteurizazioan suntsitzen dira. Entzima hauek gorputzari laktosa digeritzen lagun diezaiokete, esnean aurkitzen den azukrea, eta laktosaren intolerantzia dutenek esne gordina errazago digeritzen dute.

  Esne gordina ere bakterio onuragarrietan aberatsa da, digestioa laguntzen du eta elikagaien gaixotasunak eragin ditzaketen bakterio kaltegarrietatik babesten ditu. Esnean modu naturalean aurkitzen diren bakterio, bitamina eta mineral hauek sistema immunologiko sendoa eta osasun orokorra onar ditzakete.

  Gainera, esne gordinak ezinbesteko mikronutrienteak ditu, hala nola kaltzioa, magnesioa eta D bitamina, eta askotan pasteurizatutako esneari gehitzen zaizkio prozesatu ondoren. Alderantziz, esne pasteurizatuak elikadura-kalitatea murriztu izana baliteke tratamendu termikoaren prozesuaren ondorioz eta homogeneizazioan gantz molekulak kentzearen ondorioz.

  Esne gordina kontsumitzearekin lotutako osasun-arriskuak kontuan hartzea ezinbestekoa den arren, hala nola Campylobacter jejuni bezalako bakterio kaltegarriekiko esposizioa barne, esne gordinaren defendatzaileek argudiatzen dute esne gordinaren iturri egokia maneiatu eta segurua izan daitekeela. giza kontsumorako.

  LACLARE FAMILIA CREMERY Ahuntz gordinaCheddar, 6 OZ

  Ahuntz esne gordinaren iturri goxo baten bila ibili gara gure zapore ekologikoekin batera. Eta Laclare Creamery-n ezkutuko harribitxi hau aurkitu dugu. Cheddar ahuntz gazta da, 60 egun baino gehiagoz ondua. Osagai sinpleak maite ditugu: ahuntz esne gordina, gazta-kultura, entzimak eta gatza. Saiatu batzuk txikitu eta bota lorategiko entsalada fresko batean, edo zatitu eta bota arrautza-tortilla fresko batean.

  Lortu informazio gehiago

  Zenbat irauten du esne gordinak?

  Esne gordinak bost edo hamar egun irauten du normalean behar bezala maneiatzen denean eta 36 eta 40 gradu Fahrenheit-en gordetzen denean. Iraupena hainbat faktoreren araberakoa da, hala nola biltegiratze-baldintzak eta esnearen freskotasuna erosteko unean.

  Esne gordinaren iraupena beste faktore batzuek ere eragina izan dezakete, hala nola esne motak, esnean dagoen bakterio kopuruak eta esnea emateko erabiltzen diren garraio-metodoek. Ikus dezagun!

  Esne gordina gordetzeko eta maneiatzeko aholkuak

  Esne gordina errezeta hobetzeko ezin hobea da! Ez da gosaltzeko esnekiak pintxoetarako bakarrik. Asko gustatzen zaigu gazta krema, gazta eta krema astuna egiteko erabiltzea. Esne gordina asko edukitzea ere maite dugu gure txokolatezko galletak bustitzeko. Sobratutako esne likidoa gordetzea ere erraza da. Gehigarriren bat botatzen dugubola pote bat eta hozkailura bota. Emaitza onenak berrogei gradu Fahrenheit azpitik gordetzen baditugu. (Zenbat eta hotzagoa, orduan eta hobeto.)

  Esne gordina behar bezala biltegiratzea eta maneiatzea funtsezkoak dira bere freskotasuna eta segurtasuna mantentzeko giza kontsumorako. Hona hemen esne gordinaren kalitatea ziurtatzeko ezinbesteko aholku batzuk:

  • Lehenik eta behin, berehala gorde behar duzu esne gordina edukiontzi garbi eta hermetiko batean jeztea ondoren.
  • Hoztu esnea (gordina) lehenbailehen 36 eta 40 gradu Fahrenheit-en, elikagaiak hondatu eta hondatu ditzaketen bakterio kaltegarrien hazkuntza moteltzeko. Hozte egokiak esne gordinaren iraupena 10 egunera arte luza dezake.
  • Esnearen ondoren, esne gordina kutsaduratik babestu behar da, harekin kontaktuan jartzen diren gainazal guztiak garbi eta desinfektatuta daudela ziurtatuz.
  • Esne gordinaren segurtasuna eta kalitatea bermatzeko ezinbestekoak dira esne-ekipoak behar bezala garbitzea eta garbitzea ere. Beharrezko tresna eta ekipamendu guztiak xaboi-ur beroarekin garbitu behar dira jezteko prozesuaren aurretik eta ondoren, bakterio kaltegarriak kentzeko eta kutsadura saihesteko.

  Esne gordinak hozteko eta izozteko aholkuak

  Behi gordinak zazpi edo hamar egun inguru irauten du hozkailuan. Ez du esne komertzialak bezainbeste irauten, dendan erositako esnea pasteurizatu egiten baita. Pasteurizazio-prozesuak esnea azkarrago hondatu dezaketen bakterioak hiltzen ditu. Zure gordina mantendu nahiesne freskoa? Ahalik eta hotzen mantendu! Bestela, esne garratza bihurtuko da.

  Hoztea eta izoztea esne gordinaren iraupena luzatzen laguntzeko bi metodo dira, bakterio onuragarriak eta nutrizio-kalitatea mantentzen dituen bitartean.

  Esne gordinak 36 eta 40 gradu Fahrenheit artean gorde behar du hozkailuan eta, ahal izanez gero, jezteko zazpi eguneko epean kontsumitu behar da. Ezinbestekoa da esne gordina berehala hoztea bakterio kaltegarrien hazkuntza moteltzeko eta hondatzea saihesteko.

  Esne gordina ondo izozten da eta izozkailuan gorde daiteke sei hilabetez. Hozkailuan desizozten duzunean bereizketaren bat nabarituko duzu, normala dena. Ziurtatu izoztutako esnea hozkailuan leundu (desizoztu) duzula. Horrela, tenperatura egokian mantentzen da.

  Esne gordina izoztu behar izanez gero, ahalik eta azkarren egin behar da jetzi ondoren, freskotasuna gordetzeko. Esnea ontzi garbi eta hermetiko batera eraman behar da eta izozteko datarekin etiketatu behar da. Baina gogoratu likidoak izozkailuan zabaltzen direla; beraz, ziurtatu zure ontziak nahikoa leku duela!

  Esne gordina desizoztea beti hozkailuan egin behar da hondatzea saihesteko eta bakterio onuragarriak mantentzeko. Garrantzitsua da kontuan izan izozteak ez dituela bakterio kaltegarri guztiak kentzen, eta, beraz, kontuz ibili behar da desizoztutako esne gordina kontsumitzean.

  Zure esne gordinak gaizki joan dela adierazten du

  Zure katiluak usain garratza du?Jarraitu zure sudurra! Hori da irauli edo hondatu den jakiteko modurik onena. Hondatutako esneak usain garratza eta urdailekoa du. Zorionez, zure esne-behia ohora dezakezu bere esnea gozatuz, buelta emanda ere. Berriki hondatutako esnea erabili dugu gozogintzako errezetetan. Esne apur bat garratza berotzeak edozein bakterio hiltzen lagunduko luke. Ez baduzu urdaileko mina izateko arriskurik izan nahi, bota sobratutako esnea zure konpost edo simaurra pilara.

  Esne gordina produktu galkor bat da, eta behar bezala gordetzen ez bada azkar honda daitekeena. Zorionez, ez da zaila esnea noiz piztu den jakitea. Nire ohiko metodoa usaintzea da!

  Esne gordina hondatutakoaren lehen seinale nabarmenetako bat usain desatsegin bat da, garratza , sulfurikoa edo baita putroa usain dezakeena.

  Esne gordinak hondatzen duenean edo bihur daitekeen testura ere alda daiteke. Hondatutako esne gordinak ehundura likatsua edo kiratsua izan dezake, edateko desatsegina dena. Gainera, gainazalean esne-kopuruak flotatzen ditu, esnea banatzen hasi dela adierazten dutenak.

  Ikusi ere: 22 Lore-mamitsu ikusgarriak

  Zure esne gordinak buelta eman zezakeen beste seinale bat da zaporea zaporetsua izatea. Hondatutako esne gordinak garratza edo mingotsa dasta dezake; kontsumitzeko egokia ez den adierazgarri bikaina da.

  Azkenik, esne gordinak hondatzen direnez, esnearen geruza itxurako bat igo daiteke esnearen gainaldera. Izurri honek adierazten du bakterio kaltegarriak hazten hasi direla