สารบัญ
น้ำนมดิบได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มันไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ หมายความว่ามันไม่ผ่านการให้ความร้อนและยังคงรักษาคุณสมบัติพิเศษและความดีแบบออร์แกนิกเอาไว้ แต่มีคำถามมากมายเกี่ยวกับน้ำนมดิบ น้ำนมดิบอยู่ได้นานแค่ไหน? น้ำนมดิบมีแนวโน้มที่จะเน่าเสียหรือไม่? การดื่มน้ำนมดิบเป็นอันตรายหรือไม่
เราได้ค้นคว้าคำถามเหล่านี้และแบ่งปันข้อมูลเชิงลึกของเรา นอกจากนี้ เราจะหารืออย่างรวดเร็วเกี่ยวกับธรรมชาติที่เป็นที่ถกเถียงกันของนมออร์แกนิก เคล็ดลับในการเก็บรักษาน้ำนมดิบ และประโยชน์ของน้ำนมดิบ และข้อเสียด้วย
ฟังดูดีใช่ไหม
จากนั้นมาดำเนินการต่อ!
สารบัญ- ทำไมเราถึงรักน้ำนมดิบออร์แกนิกจากธรรมชาติ
- น้ำนมดิบคืออะไร
- ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำนมดิบ
- น้ำนมดิบอยู่ได้นานแค่ไหน
- คำแนะนำในการจัดเก็บและการจัดการสำหรับน้ำนมดิบ
- คำแนะนำในการแช่เย็นและแช่แข็งสำหรับน้ำนมดิบ
- บ่งบอกว่าน้ำนมดิบของคุณเสียคุณภาพแล้ว
- บทสรุป
- น้ำนมดิบมีอายุยืนยาวแค่ไหน – แหล่งข้อมูล คำแนะนำ และผลงานที่อ้างถึง
ทำไมเราถึงรักน้ำนมดิบออร์แกนิก ธรรมชาติ
เพื่อนของเราเพิ่งซื้อโคนม และเราโชคดีพอที่จะได้รับของขวัญประจำสัปดาห์เป็นน้ำนมดิบที่สวยงาม
ฉันชอบรสชาตินี้มาก! และความคิดที่ว่ามันไม่มีการประมวลผลและเป็นธรรมชาติ แต่น่าเสียดายสำหรับคนเร่ร่อนหลายคน พวกเขาอาจไม่มีโอกาสได้ชิมน้ำนมดิบเลย
นี่คือนม
อ่านเพิ่มเติม
- นี่คือปริมาณน้ำนมที่คุณจะได้รับจากวัวครอบครัวของคุณ
- นี่คือความถี่ที่คุณต้องรีดนมแพะ [วันละครั้งกับสองครั้ง]
- วิธีทำเนยจากน้ำนมดิบแบบทีละขั้นตอน
- เครื่องรีดนมแพะที่ดีที่สุดเพื่อทำให้ชีวิตในฟาร์มง่ายขึ้น [5 อันดับแรก]
บทสรุป
ขอขอบคุณที่อ่านคู่มือของเราเกี่ยวกับระยะเวลาที่น้ำนมดิบอยู่ได้
อย่างที่คุณบอก เราเป็นผู้สนับสนุนน้ำนมดิบ แต่เราไม่ปฏิเสธว่าการพาสเจอร์ไรซ์ในนมก็มีประโยชน์เช่นกัน
และถ้าจะให้พูดสั้นๆ ก็คือ น้ำนมดิบจะอยู่ได้ประมาณห้าถึงสิบวัน
และวิธีที่ดีที่สุดในการบอกว่าน้ำนมเปลี่ยนหรือไม่ก็คือการทดสอบการกระพือ ถ้าความหอมของนมทำให้ท้องไส้ปั่นป่วนล่ะก็! กลิ่นโอเคมั้ย? มีแนวโน้มที่ดีที่จะไป
ดูสิ่งนี้ด้วย: 5 เครื่องกำเนิดเชื้อเพลิงคู่ที่ดีที่สุดที่คุ้มค่ากับเงินของคุณขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับการอ่าน
และขอให้มีความสุขในวันนี้!
น้ำนมดิบจะอยู่ได้นานแค่ไหน – แหล่งข้อมูล แนวทาง และผลงานที่อ้างถึง
- อาหารที่มีนมเป็นยารักษาโรคเรื้อรัง
- จดหมายถึงผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์เกี่ยวกับน้ำนมดิบ
- จุลินทรีย์ที่ซับซ้อนของน้ำนมดิบ
- การบริโภคนมวัวที่ยังไม่ผ่านกระบวนการปกป้องทารกจาก การติดเชื้อทางเดินหายใจทั่วไป
- ผลของการแช่แข็งต่อจำนวนแบคทีเรียต่างๆ ในน้ำนมดิบ
การขายน้ำนมดิบถือเป็นอาชญากรรม! แต่เราเชื่อว่าอาหารในธรรมชาติคือสิ่งที่เราควรจะได้รับกลับไป เราเชื่อในการรักษาที่น้อยลงและการรบกวนที่น้อยลง กล่าวอีกนัยหนึ่ง เราเชื่อในอาหารออร์แกนิกทั้งหมด
แต่แม้ในสหรัฐอเมริกา ก็ยังมีข้อจำกัดหลายประการสำหรับผู้ปลูกบ้านที่ต้องการซื้อหรือขายน้ำนมดิบ พิจารณาสิ่งต่อไปนี้
- รัฐอาจนำกฎหมายของตนเกี่ยวกับการขายน้ำนมดิบมาใช้
- อย่างไรก็ตาม ในระดับรัฐบาลกลาง สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) ห้ามการขายหรือการจำหน่ายน้ำนมดิบระหว่างรัฐ .
- นมทั้งหมดที่ขายข้ามสายงานของรัฐจะต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์และเป็นไปตามมาตรฐานกฎหมายนมพาสเจอร์ไรส์ของสหรัฐอเมริกา
- อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับกฎหมายน้ำนมดิบของสหรัฐอเมริกาในแต่ละรัฐ
ใช่ การบริโภคน้ำนมดิบมีความเสี่ยง แต่หากต้องการเล่นเป็นผู้สนับสนุนปีศาจ ผู้ที่ชื่นชอบน้ำนมดิบจำนวนมากมักโต้แย้งว่านมพาสเจอร์ไรส์ก็มีข้อเสียเช่นกัน
นี่คือตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของผู้สนับสนุนน้ำนมดิบที่สร้างกรณีที่น่าสนใจเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นของน้ำนมดิบ
อย่างไรก็ตาม เราไม่ได้มาที่นี่เพื่อพูดคุยเกี่ยวกับข้อดีของนมดิบเทียบกับนมพาสเจอร์ไรส์ เรามาที่นี่เพื่อศึกษาว่าน้ำนมดิบอยู่ได้นานแค่ไหนและเสียง่ายกว่านมพาสเจอร์ไรส์หรือไม่
เราจะดูวิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บและจะบอกได้อย่างไรว่าบูดหรือไม่
มาเริ่มกันเลย!
น้ำนมดิบคืออะไร
น้ำนมดิบคือนมสดที่ไม่ผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์และโฮโมจิไนซ์ กล่าวอีกนัยหนึ่ง น้ำนมดิบ คือ น้ำนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ยังไม่ผ่านกระบวนการและไม่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนหรือผ่านกรรมวิธี (ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน) การพาสเจอไรซ์มักเกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อนในช่วงเวลาสั้นๆ ที่ 165 องศาฟาเรนไฮต์ เพื่อช่วยฆ่ายีสต์ รา และแบคทีเรียน้ำนมดิบคือ นมที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ ส่งตรงจากวัวหรือสัตว์ที่ทำจากนม ไม่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อน ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน หรือพาสเจอร์ไรส์ น้ำนมดิบช่วยสร้างผลิตภัณฑ์น้ำนมดิบต่างๆ เช่น ครีม เนย ครีมเปรี้ยว และชีส เป็นนมที่มีสภาพสมบูรณ์ตามธรรมชาติตามที่ธรรมชาติตั้งใจไว้
น้ำนมดิบประกอบด้วยแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ เอนไซม์ สารอาหารรอง และโปรตีนที่ได้รับความเสียหายหรือถูกทำลายในระหว่างกระบวนการผลิต ผู้สนับสนุนน้ำนมดิบหลายคนเน้นย้ำถึงประโยชน์ต่อสุขภาพ จดหมายฉบับนี้ที่ส่งถึงผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์โดย Raw Milk Institute เป็นที่ชื่นชอบที่สุด
เป็นจดหมายที่คุณสามารถนำไปพบแพทย์เพื่ออธิบายว่าทำไมคุณถึงเลือกดื่มน้ำนมดิบหากพวกเขาตั้งคำถามกับคุณ ยากที่จะเชื่อ (หรือคิด) คุณต้องอธิบายด้วยซ้ำ แต่นี่คือ
เราไม่ปฏิเสธเช่นกันว่านมพาสเจอร์ไรส์มีข้อดี น้ำนมดิบสามารถเป็นแหล่งสะสมของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เช่นCampylobacter, E. coli และ Salmonella ซึ่งสามารถก่อให้เกิดโรคที่เกิดจากอาหารได้ อย่างไรก็ตาม โปรดพิจารณาข้อความต่อไปนี้
แท้จริงแล้ว น้ำนมดิบที่ผลิตโดย ตั้งใจสำหรับการพาสเจอไรซ์ และมาจาก Concentrated Animal Feeding Operations (CAFOs) โดยทั่วไปจะไม่ถูกสุขลักษณะและไม่ปลอดภัยในการบริโภคดิบ การผลิตน้ำนมดังกล่าวเกิดขึ้นในสภาวะที่สุขภาพของสัตว์ถูกทำลาย มีการใช้ยาปฏิชีวนะ มีการใช้ฮอร์โมนเพื่อกระตุ้นการผลิตน้ำนมในระดับที่สูงขึ้น มีมูลสัตว์มากมาย และมีเชื้อโรคในอัตราที่สูงตามไปด้วย
ดูสิ่งนี้ด้วย: 9+ วิธีอันชาญฉลาดในการเริ่มทำบ้านจัดสรรในอพาร์ตเมนต์วันนี้สถาบันน้ำนมดิบอย่างไรก็ตาม ฟาร์มที่ตั้งใจผลิตน้ำนมดิบเพื่อการบริโภคของมนุษย์นั้นแตกต่างจากฟาร์มที่ผลิตนมเพื่อการพาสเจอร์ไรส์ ประการแรก เกษตรกรผู้เลี้ยงน้ำนมดิบไม่พึ่งพาการพาสเจอร์ไรซ์เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และพวกเขาพยายามรักษาสภาพสุขอนามัยให้มากขึ้นและวัวที่มีสุขภาพดีขึ้น
ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำนมดิบ
ผู้ที่ชื่นชอบนมออร์แกนิกหลายคนกล่าวว่าน้ำนมดิบนั้นสบายท้องสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส แม้ว่าคำกล่าวอ้างนั้นแทบจะพิสูจน์ไม่ได้เนื่องจากขาดการศึกษา แต่เราเชื่อว่าน้ำนมดิบมีวิตามินมากกว่านมพาสเจอร์ไรส์เล็กน้อย ตัวอย่างเช่น งานวิจัยชิ้นหนึ่งที่เราพบว่าการสูญเสียวิตามินนั้นไม่มีนัยสำคัญในระหว่างการพาสเจอร์ไรซ์ของนม แต่มีอยู่จริง กล่าวอีกนัยหนึ่ง การพาสเจอไรซ์ในนมจะลดความเข้มข้นของวิตามิน รวมทั้ง E, B12 และ C – ถ้าเพียงเล็กน้อยจำนวน.นอกเหนือจากการออกกำลังกายเพื่อรีดนมโคนมของคุณแล้ว น้ำนมดิบมีประโยชน์อะไรอีกบ้าง
น้ำนมดิบมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ข้อดีประการหนึ่งคือมีเอนไซม์จากธรรมชาติมากมาย ซึ่งเอนไซม์หลายชนิดจะถูกทำลายระหว่างการพาสเจอไรซ์ เอนไซม์เหล่านี้สามารถช่วยให้ร่างกายย่อยแลคโตสซึ่งเป็นน้ำตาลที่พบในนม อาจทำให้น้ำนมดิบย่อยได้ง่ายขึ้นสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส
นมดิบยังอุดมไปด้วยแบคทีเรียที่มีประโยชน์ ช่วยในการย่อยอาหารและป้องกันแบคทีเรียที่เป็นอันตรายที่อาจทำให้เกิดอาการป่วยจากอาหาร แบคทีเรีย วิตามิน และแร่ธาตุที่พบตามธรรมชาติในนมเหล่านี้สามารถสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงและสุขภาพที่ดีโดยรวม
นอกจากนี้ น้ำนมดิบยังมีสารอาหารรองที่จำเป็น เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม และวิตามินดี ซึ่งมักจะถูกเพิ่มเข้าไปในนมพาสเจอร์ไรส์หลังผ่านกรรมวิธี ในทางเปรียบเทียบ นมพาสเจอร์ไรส์อาจมีคุณภาพทางโภชนาการลดลงเนื่องจากกระบวนการให้ความร้อนและการกำจัดโมเลกุลไขมันในระหว่างการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
แม้ว่าจะจำเป็นต้องทราบความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคน้ำนมดิบ รวมถึงการสัมผัสกับแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เช่น Campylobacter jejuni ผู้สนับสนุนน้ำนมดิบโต้แย้งว่า น้ำนมดิบอาจเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับการบริโภคของมนุษย์เมื่อจัดการอย่างเหมาะสมและมาจากฟาร์มโคนมที่มีชื่อเสียง
LACLARE FAMILY ครีมแพะดิบCheddar, 6 OZเรากำลังมองหาแหล่งนมแพะดิบที่อร่อยเพื่อให้เข้ากับรสชาติออร์แกนิกของเรา และเราพบอัญมณีที่ซ่อนอยู่จาก Laclare Creamery เป็นเชดดาร์ชีสนมแพะ - บ่มนานกว่า 60 วัน เราชอบส่วนผสมที่เรียบง่าย - นมแพะดิบทั้งตัว เนยแข็ง เอ็นไซม์ และเกลือ ลองสับและโยนในสลัดผักสด หรือหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วโยนในออมเล็ตไข่สด
ดูข้อมูลเพิ่มเติมน้ำนมดิบอยู่ได้นานแค่ไหน
โดยทั่วไปแล้วน้ำนมดิบจะอยู่ได้ห้าถึงสิบวัน เมื่อจัดการและจัดเก็บอย่างเหมาะสมที่อุณหภูมิ 36 ถึง 40 องศาฟาเรนไฮต์ อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น สภาวะการเก็บรักษาและความสดของนม ณ เวลาที่ซื้อ
อายุการเก็บรักษาของน้ำนมดิบอาจได้รับอิทธิพลจากปัจจัยอื่นๆ เช่น ประเภทของนม จำนวนแบคทีเรียในนม และวิธีการขนส่งที่ใช้ในการจัดส่งน้ำนม
การเก็บรักษาที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญในการทำให้มั่นใจว่าน้ำนมดิบยังคงความสดได้นานที่สุด มาดูกันเลย!
คำแนะนำในการจัดเก็บและจัดการน้ำนมดิบ
น้ำนมดิบเป็นตัวเสริมสูตรอาหารที่สมบูรณ์แบบ! ไม่ใช่แค่ของว่างจากนมในมื้อเช้าเท่านั้น เราชอบใช้ทำครีมชีส คอทเทจชีส และเฮฟวี่ครีม นอกจากนี้เรายังชอบที่จะมีน้ำนมดิบจำนวนมากสำหรับจุ่มคุกกี้ช็อกโกแลตชิปของเรา การเก็บนมเหลวที่เหลือก็ตรงไปตรงมาเช่นกัน เราโยนส่วนเกินเข้าไปโถลูกบอลแล้วโยนลงในตู้เย็น เราได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 40 องศาฟาเรนไฮต์ (ยิ่งเย็นยิ่งดี)การจัดเก็บและการจัดการน้ำนมดิบอย่างเหมาะสมมีความสำคัญต่อการรักษาความสดและความปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับสำคัญบางประการในการรับรองคุณภาพของน้ำนมดิบ:
- ประการแรก คุณควรเก็บน้ำนมดิบทันทีในภาชนะที่สะอาดและปิดมิดชิดหลังการรีดนม
- แช่เย็นนม (ดิบ) โดยเร็วที่สุดที่อุณหภูมิ 36 ถึง 40 องศาฟาเรนไฮต์ เพื่อชะลอการเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายซึ่งอาจทำให้เกิดการเน่าเสียและอาการป่วยจากอาหาร การแช่เย็นที่เหมาะสมสามารถยืดอายุการเก็บรักษาน้ำนมดิบได้ถึง 10 วัน
- หลังการรีดนม น้ำนมดิบควรได้รับการปกป้องจากการปนเปื้อนโดยตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวทั้งหมดที่สัมผัสกับน้ำนมนั้นสะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ
- การทำความสะอาดและการล้างอุปกรณ์รีดนมอย่างเหมาะสมก็มีความสำคัญเช่นกัน เพื่อความปลอดภัยและคุณภาพของน้ำนมดิบ ควรล้างเครื่องมือและอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดด้วยน้ำสบู่ร้อนก่อนและหลังกระบวนการรีดนมเพื่อกำจัดแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและป้องกันการปนเปื้อน
คำแนะนำในการทำความเย็นและการแช่แข็งสำหรับน้ำนมดิบ
น้ำนมโคดิบมีอายุประมาณเจ็ดถึงสิบวันในตู้เย็น อยู่ได้ไม่นานเท่านมที่ขายตามท้องตลาด เพราะนมที่ซื้อตามร้านจะผ่านการพาสเจอร์ไรส์แล้ว กระบวนการพาสเจอร์ไรซ์จะฆ่าแบคทีเรียที่ทำให้นมเสียเร็วขึ้น ต้องการเก็บดิบของคุณนมสด? ให้มันเย็นที่สุด! มิฉะนั้นจะกลายเป็นนมเปรี้ยวการแช่เย็นและการแช่แข็งเป็นสองวิธีที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาน้ำนมดิบในขณะที่รักษาแบคทีเรียที่มีประโยชน์และคุณภาพทางโภชนาการไว้ได้
น้ำนมดิบควรเก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 36 ถึง 40 องศาฟาเรนไฮต์ และควรบริโภคให้หมดภายในเจ็ดวันหลังจากรีดนม สิ่งสำคัญคือต้องแช่เย็นน้ำนมดิบทันทีเพื่อชะลอการเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและป้องกันการเน่าเสีย
น้ำนมดิบจะแข็งตัวดีและสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน คุณอาจสังเกตเห็นการแยกส่วนเมื่อคุณละลายในตู้เย็น ซึ่งเป็นเรื่องปกติ ให้แน่ใจว่าคุณละลาย (ละลาย) นมแช่แข็งในตู้เย็น ด้วยวิธีนี้ นมจะคงอยู่ในอุณหภูมิที่ถูกต้อง
หากคุณต้องการแช่แข็งน้ำนมดิบ ควรทำทันทีหลังการรีดนมเพื่อรักษาความสด ควรย้ายนมไปยังภาชนะที่สะอาด กันอากาศเข้าไม่ได้ และระบุวันที่แช่แข็ง แต่โปรดจำไว้ว่าของเหลวจะขยายตัวในช่องแช่แข็ง ดังนั้นต้องแน่ใจว่าภาชนะของคุณมีที่ว่างเพียงพอ!
การละลายน้ำนมดิบควรทำในตู้เย็นเสมอ เพื่อป้องกันการเน่าเสียและรักษาแบคทีเรียที่มีประโยชน์ โปรดทราบว่าการแช่แข็งไม่ได้กำจัดแบคทีเรียที่เป็นอันตรายทั้งหมด ดังนั้นควรระมัดระวังเมื่อบริโภคน้ำนมดิบที่ละลายแล้ว
สัญญาณว่าน้ำนมดิบของคุณเสียแล้ว
นมของคุณมีกลิ่นเปรี้ยวหรือไม่?ตามจมูกของคุณ! นั่นเป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะรู้ว่ามันเสียหรือเสีย นมบูดมีกลิ่นเปรี้ยวทำให้ท้องไส้ปั่นป่วน โชคดี – คุณยังสามารถให้เกียรติวัวนมของคุณได้ด้วยการเพลิดเพลินกับน้ำนมของมัน แม้ว่ามันจะกลับตัวแล้วก็ตาม เราใช้นมบูดในสูตรการอบ การอุ่นนมเปรี้ยวเล็กน้อยจะช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ หากคุณไม่อยากเสี่ยงท้องไส้ปั่นป่วน ให้โยนนมที่เหลือในกองปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยคอกน้ำนมดิบเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายซึ่งสามารถเน่าเสียได้อย่างรวดเร็วหากเก็บไว้ไม่ถูกต้อง โชคดีที่ไม่ยากที่จะบอกได้ว่าน้ำนมจะเปลี่ยนไปเมื่อใด วิธีการแก้ปัญหาของฉันคือการดมกลิ่น!
สัญญาณแรกที่สังเกตเห็นได้ชัดเจนของน้ำนมดิบที่เน่าเสียคือกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งอาจมีกลิ่น เปรี้ยว กำมะถัน หรือแม้แต่ เน่าเสีย
เนื้อสัมผัสของน้ำนมดิบยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้เมื่อน้ำนมเสียหรือเปลี่ยนสภาพ น้ำนมดิบที่บูดอาจทำให้เนื้อสัมผัส ลื่นไหล หรือ เป็นทราย ซึ่งรู้สึกไม่น่าดื่ม นอกจากนี้ อาจมีครีมจับตัวเป็นก้อนลอยอยู่บนพื้นผิว ซึ่งแสดงว่านมเริ่มแยกตัวแล้ว
สัญญาณทั่วไปอีกอย่างหนึ่งที่บ่งบอกว่าน้ำนมดิบของคุณอาจเปลี่ยนคือเมื่อมีรสชาติจืดชืด น้ำนมดิบที่เน่าเสียสามารถมีรสชาติ เปรี้ยว หรือ ขม ซึ่งเป็นข้อบ่งชี้ที่ดีเยี่ยมว่าไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
ประการสุดท้าย เมื่อน้ำนมดิบเน่าเสีย ชั้นที่มีลักษณะคล้ายขยะอาจลอยขึ้นไปด้านบนของนมได้ ขยะนี้บ่งชี้ว่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเริ่มเติบโตใน