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近年、生乳の人気が高まっている。 生乳は加熱殺菌されていないため、その優れた品質、つまりオーガニックのおいしさが保たれている。 しかし、生乳には多くの疑問がある。 生乳はどれくらい日持ちするのか？ 生乳は腐りやすいのか？ 生乳を飲むのは危険なのか？
また、オーガニックミルクの賛否両論ある性質、生乳保存のコツ、生乳の利点、そして欠点についても手短に説明する。
どうだい？
では続けよう！
目次- オーガニック・ナチュラル・生乳を愛する理由
- 生乳とは何か？
- 生乳の健康効果
- 生乳の寿命は？
- 生乳の保存と取り扱いに関するヒント
- 生乳の冷蔵・冷凍保存のコツ
- 生乳が腐った兆候
- 結論
- 生乳の寿命 - リソース、ガイド、引用文献
オーガニック・ナチュラル・生乳を愛する理由
私たちの友人が最近乳牛を購入し、私たちは幸運にも毎週美しい生乳をプレゼントしてもらっている。
私は生乳の味が大好きだ！それに、加工されていないナチュラルな牛乳というのもね。 でも、残念なことに、多くの自作農にとって、生乳を味わう機会はないかもしれない。
私たちが住んでいるところでは、生乳を販売するお店は許可されていません。 それに、私たちの家は酪農場の近くというにはあまりにも孤立しています。 たとえ酪農場の近くであったとしてもです、 オーストラリアで食用の生乳を販売することは 違法 .
生乳を販売することは犯罪です！しかし私たちは、自然のままの食品こそ、私たちが取り戻すべきものだと信じています。 私たちは、より少ない処理とより少ない干渉を信じています。 つまり、私たちは完全なオーガニック食品を信じているのです。
しかしアメリカでさえ、生乳を売買しようとする自作農にはいくつかの制限が存在する。 以下を考えてみよう。
- 各州は生乳販売に関する法律を制定することができる。
- しかし、連邦レベルでは 米国食品医薬品局（FDA） 生乳の州を越えた販売または流通を禁止する。 .
- 州を越えて販売される牛乳はすべて低温殺菌され、米国低温殺菌牛乳条例の基準を満たしていなければならない。
- 米国の州ごとの生乳法についての詳細を読む。
しかし、生乳愛好家の多くは、殺菌乳にも欠点があると主張する。
生乳の潜在的な健康上の利点について説得力のある説明をする生乳擁護者の優れた例がここにある。
しかし、ここでは生乳と低温殺菌牛乳の良し悪しを議論するのではなく、生乳がどれくらい日持ちするのか、低温殺菌牛乳より腐りやすいのかどうかを調査するのである。
また、最適な保存方法や腐敗の見分け方についても見ていこう。
さっそく始めよう！
生乳とは何か？
生乳とは、低温殺菌や均質化の工程を省略した新鮮な牛乳のことである。 つまり、生乳とは殺菌されていない牛乳のことである。 熱処理も加工処理（均質化）もされていない未加工の牛乳である。 低温殺菌では、酵母、カビ、バクテリアを死滅させるために、多くの場合、華氏165度の短時間の熱処理が行われる。 生乳は 未処理 牛や乳牛から搾られた生乳は、熱処理、ホモジナイズ、低温殺菌されていない。 生乳は、クリーム、バター、サワークリーム、チーズなど、さまざまな生乳製品を作るのに役立つ。 自然が意図した、完全で自然な状態の牛乳である。
生乳には有益なバクテリア、酵素、微量栄養素、タンパク質が含まれているが、これらは加工処理中に傷ついたり破壊されたりする。 生乳擁護者の多くは、その健康上の利点を強調している。私のお気に入りは、生乳研究所による医療専門家へのこの手紙である。
生乳を飲むことを選んだ理由を説明するために、医者に持っていくことができる手紙だ。 説明する必要があるとは信じがたい（あるいは考えにくい）が、ここにある。
関連項目: 6月に植えるもの生乳にはカンピロバクター、大腸菌、サルモネラ菌など、食中毒の原因となる有害な細菌が潜んでいる可能性がある。 しかし、次のような記述がある。
実際、生乳を製造しているのは 低温殺菌用 このような生乳生産は、動物の健康が損なわれ、抗生物質が使用され、ホルモン剤がより高いレベルの生乳生産を刺激するために使用され、糞尿が豊富にあり、それに対応して病原菌の発生率が高い状況で行われている。
生乳研究所しかし、人間が飲むための生乳を意図的に生産している農場は、低温殺菌を目的とした生乳を生産している農場とは異なる。 第一に、生乳を生産している農場は低温殺菌に頼らず、より衛生的な環境とより健康な牛を維持しようと努力している。
生乳の健康効果
多くのオーガニックミルク愛好家は、生乳は乳糖不耐症の人の胃にやさしいと言います。 その主張は、研究が不足しているため実証することはほとんど不可能ですが、私たちは、生乳は低温殺菌牛乳よりもわずかに多くのビタミンを持っていると信じています。 たとえば、私たちが見つけたある研究では、牛乳の低温殺菌中のビタミンの損失は取るに足らないが、存在すると述べています。 言い換えれば、牛乳は低温殺菌は、E、B12、Cを含むビタミン濃度を減少させる。 乳牛の乳搾りという肉体労働のほかに、生乳にはどのような利点があるのでしょうか？
生乳には、低温殺菌の際に破壊されてしまう天然酵素が豊富に含まれているため、乳糖不耐症の人でも消化しやすいという利点がある。
生乳には有益なバクテリアも豊富に含まれており、消化を助け、食中毒の原因となる有害なバクテリアから守ってくれます。 生乳に自然に含まれるこれらのバクテリア、ビタミン、ミネラルは、頑健な免疫システムと健康全般をサポートします。
さらに、生乳にはカルシウム、マグネシウム、ビタミンDなどの必須微量栄養素が含まれているが、これらは加工後に低温殺菌牛乳に添加されることが多い。 比較的、低温殺菌牛乳は熱処理工程や均質化の過程で脂肪分子が除去されるため、栄養品質が低下する可能性がある。
カンピロバクター・ジェジュニのような有害細菌への暴露を含め、生乳の摂取に関連する潜在的な健康リスクに注意することは不可欠であるが、生乳擁護派は、適切に取り扱われ、評判の良い酪農場から調達された場合、生乳は人間が消費するための安全で栄養価の高い選択肢になり得ると主張している。
ラクラーレ・ファミリー・クリーマリー 生山羊チェダー 6 OZ 私たちは、オーガニック嗜好に合うおいしい生ヤギ乳を探していた。 そしてラクレア・クリーマリーの隠れた逸品を見つけた。 60日以上熟成させたチェダー・ヤギ・チーズだ。 生ヤギ乳、チーズ培養液、酵素、塩というシンプルな材料が気に入っている。 刻んで新鮮なガーデンサラダに入れたり、さいの目に切って新鮮な卵のオムレツに混ぜたりしてみてはいかがだろう。
詳細情報生乳の寿命は？
生乳は通常5～10日持つ 賞味期限は、保管条件や購入時の牛乳の鮮度など、さまざまな要因によって異なります。
生乳の賞味期限は、生乳の種類、生乳に含まれるバクテリアの数、生乳の輸送方法など、他の要因によっても左右される。
関連項目: 野生のベルガモット（Monarda fistulosa）の育て方と使い方生乳の鮮度をできるだけ長く保つためには、適切な保管が重要である。 それでは見てみよう！
生乳の保存と取り扱いに関するヒント
生乳は完璧なレシピ向上剤です！朝食の乳製品スナックに使うだけではありません。 クリームチーズ、カッテージチーズ、ヘビークリームを作るのに使うのも大好きです。 チョコレートチップクッキーに生乳をたっぷりつけて食べるのも大好きです。 余った液体牛乳の保存も簡単です。 余った牛乳はボールジャーに入れて冷蔵庫に放り込みます。 以下で保存すると最高の結果が得られます。華氏40度だ。 生乳の鮮度と安全性を維持するためには、生乳の適切な保管と取り扱いが非常に重要です。 ここでは、生乳の品質を確保するために不可欠なヒントをいくつかご紹介します：
- まず、搾乳後の生乳は清潔な密閉容器に速やかに保管すること。
- 腐敗や食中毒の原因となる有害なバクテリアの繁殖を遅らせるため、（生）牛乳はできるだけ早く華氏36度から40度で冷蔵保存する。 適切な冷蔵保存により、生乳の保存期間を最大10日間まで延ばすことができる。
- 搾乳後、生乳に触れるすべての表面を清潔にし、消毒することで、生乳を汚染から守る必要がある。
- 生乳の安全性と品質を確保するためには、搾乳器具の適切な洗浄と清掃も不可欠です。 搾乳工程の前後には、有害な細菌を除去し、汚染を防ぐために、必要な道具や器具をすべて熱い石鹸水で洗浄する必要があります。
生乳の冷蔵・冷凍保存のコツ
生乳は冷蔵庫で7～10日ほど日持ちします。 市販の牛乳は低温殺菌されているため、市販の牛乳ほど日持ちしません。 低温殺菌は、牛乳を早く腐らせる細菌を殺してしまうのです。 生乳の鮮度を保ちたいなら、できるだけ低温に保ちましょう！そうしないと、酸っぱい牛乳になってしまいます。 冷蔵と冷凍は、有益なバクテリアと栄養の質を保ちながら、生乳の保存期間を延ばすのに役立つ2つの方法である。
生乳は冷蔵庫で華氏36度から40度の間に保存し、できれば搾乳後7日以内に消費されるべきである。 有害なバクテリアの増殖を遅らせ、腐敗を防ぐためには、生乳を速やかに冷蔵保存することが不可欠である。
生乳はよく凍り、冷凍庫で6ヶ月間保存できます。 冷蔵庫で解凍すると、分離が見られるかもしれませんが、これは正常なことです。 凍った牛乳を冷蔵庫で柔らかく（解凍）してください。 そうすることで、適温を保つことができます。
生乳を冷凍保存する必要がある場合は、新鮮さを保つために搾乳後できるだけ早く行う必要があります。 生乳は清潔な密閉容器に移し、冷凍保存の日付をラベルに記載する必要があります。 ただし、液体は冷凍庫で膨張するため、容器に十分なスペースがあることを忘れないでください！
生乳の腐敗を防ぎ、有益なバクテリアを維持するために、解凍は必ず冷蔵庫で行うべきである。 凍結によってすべての有害なバクテリアが除去されるわけではないので、解凍した生乳を摂取する際には注意が必要である。
生乳が腐った兆候
コップに入った牛乳が酸っぱいにおいがしませんか？ 鼻をたどってみてください！それが、牛乳が変質しているか腐敗しているかを知る最善の方法です。 腐敗した牛乳は、酸っぱくて胃がもたれるような香りがします。 幸いなことに、牛乳が変質していても、牛乳を楽しむことで乳牛を敬うことができます。 私たちは、最近腐敗した牛乳をお菓子作りのレシピに使っています。 少し酸っぱい牛乳を加熱することで、細菌を死滅させることができます。 お腹を壊す危険を冒したくない場合は、牛乳を加熱してください。腹が減ったら、余った牛乳を堆肥や肥料の山に捨てる。 生乳は生鮮食品であり、適切に保存しなければすぐに腐ってしまう。 ありがたいことに、生乳の変質を見分けるのは難しくない。 私がよく使う方法は匂いを嗅ぐことだ！
腐敗した生乳の最初の顕著な兆候のひとつは、不快な臭いである。 酸っぱい , 硫黄 あるいは かび臭い .
生乳は腐敗したり変質したりすると、食感も変化します。 腐敗した生乳は、褐変することがあります。 ぬるぬる または ざらざら また、表面にクリームの塊が浮いていることがあるが、これはミルクが分離し始めたことを示している。
あなたの未加工ミルクが回ったかもしれないもう一つの共通の印は不味い味がする時である。 腐敗させた未加工ミルクは味がすることができる 酸っぱい または 苦い - これは食用に適さないことを示す好例である。
最後に、生乳が腐敗すると、牛乳の上部にスカムのような層ができることがある。 このスカムは、牛乳の中で有害な細菌が繁殖し始めていることを示している。
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結論
生乳の日持ちについてのガイドをお読みいただき、ありがとうございます。
お分かりのように、私たちは生乳擁護派です。 しかし、低温殺菌乳にも利点があることを否定するものではありません。
長い話を短くすると、生乳は5日から10日ほど日持ちする。
牛乳が変質しているかどうかを見分ける一番良い方法は、匂いを嗅いでみることだ。 もし牛乳の香りが胃を刺激するようなら、それは腐っている！匂いは大丈夫なら、それはもう大丈夫だろう。
いつも読んでくれてありがとう。
そして素晴らしい一日を！
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