Bu giriş

Yarım inək nə qədər ətdir? Bir inəkdə neçə biftek var? Ərzaq mağazasında qiymətlər artmaqda davam etdikcə, bir çox ev sahibləri ehtiyac duyduqları bütün ərzaqları əldə edərkən xərcləri azaltmağın yollarını axtarırlar. Xüsusilə, ətin qiyməti olduqca baha ola bilər.

Keçən yay biz dondurucumuza yarım inək (və ya nə danışdığınızı bildiyiniz kimi görünmək istəyirsinizsə, yarım mal əti) ilə doldurduq.

Ət yığmaq bizim çoxdan etmək istədiyimiz bir şey olsa da, bu qədər ət almaq üçün ən yaxşı yolu tapmaq çətin idi və biz nəyə başa gəldiyimizi və ümumi olaraq nə edəcəyimizi bilirik

. gözləmək. Çoxlu araşdırmalardan və düzgün təchizatçını tapdıqdan sonra nəhayət, büdcəmizə uyğun olaraq dondurucumuzu bir qayıq dolusu mal əti ilə doldurduq!

Budur, yarım inəyin nə qədər ət olduğunu, bir inəkdə nə qədər biftek olduğunu və nə qədər ət əldə etdiyinizi kəşf etdik.

(Bütün təlaş-çınqıldan minus!)

Hə? inək? Siz yüz əlli funtdan bir neçə yüz funtdan çox mal əti əldə edə bilərsiniz. Ancaq cavab inəyin cinsindən, sağlamlığından, pəhrizindən və canlı çəkisindən asılıdır! Mal ətini dilimləyərkən sizin və ya qəssabınızın istifadə etdiyi üslub da ümumi mal əti çəkisinə təsir göstərir. Sıx kəsilmiş sümüksüz mal ətiinəyin soyunma faizini hesablayarkən! Unutmayın ki, soyunma faizi canlı inəyin çəkisinin təxminən 62% və ya 63% -ni təşkil edir. Ancaq karkas hamısı ət deyil! Belə ki, mal əti dondurucudan evə götürülən məhsul, yəqin ki, istəmədiyiniz çoxlu karkas qalıqlarına görə 63%-dən çox azdır – sümük, orqan əti və yağ. (Başqa sözlə, bir inək cəmdəyinin 806 funt ağırlığında olması sizin 806 funt ətiniz olacağı anlamına gəlmir. Mal əti evə aparan tənlikdən istəmədiyiniz inək hissələrini çıxarmalısınız.)

(Əgər onların inəklərinin tarlada sərbəst otladığını görürsünüzsə və inəklər sağlam görünürlərsə, inəklər də onlara yaxşı baxırsa, bonus bal alırlar!)

Xüsusilə kiçik miqyaslı təsərrüfatlarda fermerlər demək olar ki, həmişə mal-qaralarına böyük həvəs göstərirlər və inəklərinin yeməyə dəyərli olduğunu sizə deyə biləcək ən yaxşı insanlardır!

Budur, diqqət yetirmək istədiyiniz bir neçə nadir mal-qara növləri:

• Şarola inəkləri Fransadan gəlir. Onlar əla ət və dəri ilə məşhurdurlar.
• Brahman inəklərinin kürəyində onlara sərin qalmağa kömək edən fərqli bir donqar var. Bu qədim cins çox yönlüliyinə və iqlimə və xəstəliklərə davamlı olduğuna görə mükafatlandırılır.
• Texas Longhorns ən fərqli mal-qara cinslərindən biridir. Əgər yağsız mal əti axtarırsınızsa, heç bir inək Longhorndan yaxşı deyil.
• Şotland dağlıq inəkləri ən yaxşısına malikdir.iribuynuzlu səltənətdə saç düzümü və daha soyuq iqlimlərdə xüsusilə yaxşıdır. Əgər daha yağlı biftek kəsimindən zövq alırsınızsa, bu sizin üçün inək ola bilər.

Mal əti necə qablaşdırılacaq?

Yarım və ya dörddəbir inəyinizin dəqiq çəkisindən asılı olmayaraq, dondurucunuza hər 35-45 funt mal əti üçün təxminən bir kub fut otaq lazımdır. Sinə dondurucusu və ya şaquli dondurucu, sümüksüz çubuq qızartmaları, qabırğa biftekləri, yan ət biftekləri, ət ətləri və digər dondurucu mal ətlərini saxlamaq üçün əla seçimdir. Ən etibarlı mənbələr, biftek və mal ətinin Fahrenheit sıfır dərəcəsində davamlı olaraq dondurulduğu təqdirdə bir il davam edə biləcəyini söyləyir.

İnək kəsildikdən və çəkildikdən sonra emal olunmaq üçün qəssab göndərilir. Bəzi təsərrüfatlarda qəssab var, bir çoxu isə bu prosesi idarə etmək üçün yerli qəssab dükanı ilə əməkdaşlıq edəcək. Qəssab təcrübələri fərqli olsa da, mal əti kəsimləri uzunmüddətli saxlama üçün qablaşdırılır.

Kəsmələr ya vakuumla bağlanacaq, ya da qəssab kağızına və ya hər ikisinə səliqəli şəkildə büküləcək. Qəssablar mal əti kəsiklərinizin dondurucunuzda yaxşı saxlanmasını təmin etmək üçün lazımi addımları atacaqlar. Onlar bilirlər ki, onun hamısı dərhal yeyilməyəcək.

Əgər inək ətinin necə qablaşdırılacağına əmin deyilsinizsə və mal ətinizi götürməzdən əvvəl bilmək istəyirsinizsə, ən yaxşısı soruşmaqdır! Fermer və ya qəssab yeməyinizi necə saxlayacaqlarını və uyğun variantları təqdim edəcəklərini bildirməkdən məmnun olacaqlarehtiyaclarınız.

Nə qədər böyük dondurucuya ehtiyacınız var?

Yarım mal əti üçün dondurucunuzun minimum səkkiz kub fut həcmində olmasını tövsiyə edirik. Ən azı 12 kub fut saxlama sahəsinin olması mükəmməldir. Beləliklə, digər qidaları dondurmaq üçün əlavə yer əldə edə bilərsiniz – əgər yarı mal əti üçün etibarlı yerli fermer tapsanız, onlar yəqin ki, toyuq, donuz əti və sizə lazım olan hər şeyi almaq üçün məhəllənizdə hansı fermalara getməli olduğunuzu biləcəklər!

Saxlama & Yarım mal əti yemək

Burada siz iki soğan dilimi ilə şirəli tomahawk bifşteksini görürsünüz. Heç bir şey əsas dilimlər, sirloin biftekləri, t-bone biftekləri, fileto miqnonları və sümüksüz bifşteksləri olan toplu arıları məğlub edə bilməz. Biz gözəl çeşidi sevirik. Kütləvi alış-veriş mal əti və ət qiymətlərini və emal xərclərini aşmaq üçün ən yaxşı yoldur. Biz də qiymə ətdən istifadə edirik! Kıyılmış mal əti dolmalarda, enchiladas, küftə, evdə hazırlanmış şorba və sair üçün mükəmməldir.

Dondurucunuza yarım inək doldurulduqdan sonra, yeməyə hazır olduğunuz üçün ət parçalarını çıxarırsınız. Yarım mal əti əldə etməyin maraqlı tərəflərindən biri də inəyin hər yerindən kəsiklər almağınızdır.

Müxtəlif mal əti kəsimlərindən istifadə etmək yeni yeməklər bişirmək və mətbəxdə təcrübə etmək üçün maraqlı kulinariya imkanları açır! Şorba hazırlamaq üçün sümüklərdən istifadə etməyi unutmayın - öküz quyruğu və arpa mal əti bizim sevimlilərimizdən ikisidir. Həm də donuz yağını (mal əti yağı) aldığınızdan əmin olun. Butərəvəzləri qızartmaq və ya evdə hazırlanmış kartof qızartması hazırlamaq üçün əladır.

Yarım inək sizə lazım olan bütün ətəkli bifteklər, sümüksüz ətlər, göbələklər və t-bone bifteklər üçün adekvatdır. Üstəlik, əlavə mal əti! Biz həmçinin, mal ətinin dondurulması üçün sizə faydalı məsləhətlər verən Milli Ev Qida Mühafizəsi Mərkəzindən ətlərin dondurulması üçün əla bələdçi tapdıq. Mal əti və ətinizi təhlükəsiz saxlayın!

Nəticə

Biz bilirik ki, yarım inəyin nə qədər ət olduğunu hesablamaq çətin bir hissdir. Dondurucuda çox yer olmayan yeni ev sahibəsisinizsə, bu daha çətin olur!

Lakin ümid edirik ki, yarım inək almaq bələdçimiz sizə kömək edəcək.

Yarım inəklərin alınması, mal ətinin hesablanması və ya uzunmüddətli inək ətinin saxlanması ilə bağlı əlavə suallarınız varsa, çəkinmədən soruşun və biz bunu çox sevirik. sizə kömək etməkdən məmnunam!

Həmçinin bax: Bir alma ağacı gildiyasını necə qurmaq olar

Oxuduğunuz üçün bir daha təşəkkür edirik.

Gününüz xoş keçsin.

Və xoşbəxt ranching!

kəsiklər, sümükləri olan yağlı mal ətindən daha az kilo ilə nəticələnəcəkdir. Karkasın nəm itkisi və soyunma faizi kimi digər dəyişənlər də karkas-mal əti nisbətinə təsir göstərir.

Təxmini hesablamaya görə, dondurucunuzda bir inəyin yarısından təxminən 200-300 funt mal əti alacağınızı gözləyə bilərsiniz. Bu inək mal əti biftek, qovurma və qiymə mal əti kimi kəsiklərdən ibarət olacaq. Bununla belə, əldə etdiyiniz xüsusi mal əti kəsimi qəssabın onu kəsmək üçün necə təlimat almasından asılıdır.

Yarım inəkdən nə qədər ət alacağınız da digər dəyişənlərdən, o cümlədən qəssabın kəsmə tərzindən asılıdır! Nə demək istədiyimiz budur. Nəzərə almaq lazım olan ən vacib şey hər inək fərqli olmasıdır. Təbii ki, müxtəlif cinslər müxtəlif ölçülərə və formalara qədər böyüyəcəklər.

Lakin fermerlər kimi, eyni inək cinsinin hər bir üzvü eyni forma, əzələ quruluşu, yağ tərkibi və ölçüyə malik deyil. Beləliklə, yarım mal əti alarkən, satın alınan inəkdən asılı olaraq ətin son ümumi miqdarının (və dəyərinin) dəyişəcəyini bilmək çox vacibdir.

Həmçinin ətin yarısı inək olduğunu müəyyən etməyə kömək edəcək bir çox başqa ipucumuz da var.

Budur, bizim ən yaxşı məlumatlarımız.

Sevdiyiniz kəsiklər nələrdir? mal əti kəsiklərini müəyyən etmək üçün qram. Biz ən çox üst sirloin və porterhouse bifteklərinə üstünlük veririk. Amma biz seçici deyilik! Biz də Nebraska Universitetindən olan bu mal əti identifikasiyası bələdçisini öyrənməyi sevirikLinkoln saytı. Dəyirmi biftek ilə tenderloin arasındakı fərqi bilmirsinizsə, mükəmməldir!

Dəqiq kəsimlər inəyin necə kəsilməsini istədiyinizdən asılıdır. Məsələn, sümüklü qabırğa biftekləri və tam qabırğa qabırğası ola bilməz. Mal ətini kəsməyin müxtəlif yolları var. Qəssabın üslubu aldığınız xüsusi kəsimlərə təsir edə və müəyyən edə bilər.

Ümumilikdə, ət bölgüsünə aşağıdakıların daxil olacağını gözləyə bilərsiniz.

• 40 – 60 funt qovrulma, məsələn, çiyin və yumru qızartmalar.
• 60 – 80 funt qiymə mal əti və qiymə biftek,<109 funt biftek. , ribeye bifteklər və filetolar.
• Şorba sümükləri, güveç əti və mal əti yağı.

Əgər siz bir dəfəyə bir funt mal əti almağa öyrəşmisinizsə, iki ilə üç yüz funt arasında ət almaq çox çətin görünə bilər!

Bir çox qəssab əməliyyatları sizə bu prosesin vərəqini təqdim edir. inəkdə nə qədər bifşteks seçə biləcəyinizi daha yaxşı başa düşməyə imkan verir və inəyinizin necə kəsilməsini istədiyinizə qərar vermənizi çox asanlaşdırır.

Qessab Kəsmə Vərəqləri Haqqında Redaktorun Qeydi

Budur, mobil qəssabımızdan keçən dəfə aldığımız mal əti kəsmə vərəqinin şəkli. Kəsilmiş vərəqlər ev sahiblərinin istədikləri mal əti üslublarını və kəsiklərini seçmələrini asanlaşdırır. Özünüzə bir nəzər salınyerli qəssabın kəsilmiş vərəqləri. Və ağıllı seçin!

Biz mal-qaramızı mal əti üçün yetişdiririk. Bizim qəssab səyyardır – o, asmaq üçün soyuq otaq çıxarır və mülkümüzdə mal-qara kəsir.

Gördüyünüz qiymət onun soyuq otağın kirayəsi də daxil olmaqla, bütün inəyi kəsmək qiyməti idi. İndi fərqli bir mobil qəssabdan istifadə edirik. Qoyunlar üçün qiymət təxminən 65 dollardır. İnəklər üçün bu, hər funt üçün 65 dollar + 0,75 dollardır.

Biz hesab etdik ki, ətin (sümüklər daxil olmaqla) kilosu 4-5 dollar (2,2 funt) arasındadır. Lakin biz mal-qaranı kəsməzdən əvvəl iki-iki il yarım bəsləyirik. Onlar əsasən otda olsalar da, hələ də qurdlarla mübarizə, milçəklərə qarşı mübarizə, əlavə yem və s. kimi xərclər var.

Başqa sözlə – bütöv bir inəkdən alacağınız yumurtalı miqdar ət ağılsızlıqdır! İlk dəfə başımıza dolandı – nə gözləyəcəyimiz barədə heç bir fikrimiz yox idi.

Qiymətlə dolu vedrələr və vedrələr var idi. Sadəcə gəlməyə davam etdi! Özümüzü qablaşdırdıq və qəssabla çətinliklə ayaqlaşa bildik. Qəssab bütün qablaşdırmanı edəndə fərqli bir hekayə var. Əlbəttə.

(Dondurucu yerinizlə hazır olun! Sizə çox şey lazım olacaq!)

Həmçinin bax: Kultivator vs Tiller - Bağınız üçün ən yaxşısını necə seçmək olar Budur, müxtəlif mal əti kəsimlərinin və bir inəkdə neçə müxtəlif biftek növlərinin daha ətraflı diaqramı.

Evdə yetişdirilən ət, ətinizi yetişdirdiyiniz zaman sərfəli olurbuzovlar və quzular (və digər ferma körpələri). Bizim wether qoyunumuzun (demək olar ki, qəssab üçün hazırdır) alış qiyməti təxminən 100 dollar idi. Və sükan 665 dollar idi. Biz özümüzükümüzü yetişdirməklə çoxlu pula qənaət edirik.

Yeri gəlmişkən, yalnız faiz məqsədləri üçün – biz bir wether qoyunundan 26 kiloqram (57 funt) ət əldə etdik.

Ətraflı Oxu!

• 15 Qara və Ağ İnək Cinsləri – Südlü və Beef. 01
• İnək ətinin nəmləndirilməsi – Necə etməli?
• İnəklərin buynuzları varmı? Sorğulanmış İnəklər Buynuzlu İnəklərə qarşı!
• Erkək İnəklərin Yenələri varmı? Cavabımız Tamamilə Təəccübləndiricidir!

Xüsusi kəsiklərin alınmasına qərar vermək

Sizə lazım olan kəsikləri dəqiq müəyyənləşdirməyin ən yaxşı yollarından biri yarım inəyinizi alacağınız fermer və qəssabdan məsləhət almaqdır. Mal ətini necə yeməyi xoşladığınızdan və adətən neçə nəfər üçün bişirdiyinizdən asılı olaraq, hansı kəsimlər alınacağını müəyyənləşdirəcək.

Mal əti təminatçısı mümkün inək kəsimləri və ehtiyaclarınıza ən uyğun olanı barədə məlumat verə bilər. Məsələn, mən sadəcə partnyorumla yaşayıram, ona görə də birdən-birə dörd kiloluq qazan qovurmaq bizim üçün bir qədər çox yeməkdir. Yarım inək ətimizə sifariş verəndə qovurmalarımızı bifştekslərə kəsdik. Onları hələ də ani qazanımızda qovurma kimi bişiririk, lakin onlar iki nəfərlik yemək üçün uyğun ölçüdür.

Digər tərəfdən, yemək üçün çoxlu ağzınız varsa,daha ağır kəsimlərə üstünlük vermək ehtiyaclarınıza daha yaxşı cavab verə bilər.

Bütün mal əti sevənlər karkas soyunma faizini başa düşməlidirlər. Soyunma faizi heyvanın canlı çəkisinin karkasa çevrilən faizidir. Mal əti karkası sarğı faizi adətən 62-63 faiz təşkil edir. Beləliklə, canlı inəyin 1300 funt ağırlığında olduğunu və soyunma faizi 62% olduğunu iddia edin. Bu, karkasın təxminən 806 funt ağırlığında olacağı deməkdir. 1,300 * .62 = 806 . Karkas məhsuldarlığı da dəyişəndir. Qəssabınıza daha az sümük və daha az yağ istədiyinizi söyləsəniz, daha az karkas məhsulu əldə edəcəksiniz.

Yarım İnək Almağa Dəyərmi? Qiyməti Nə qədərdir?

Daha da irəli getməzdən əvvəl düşünə bilərsiniz ki, 250 funt mal əti çox baha olmalıdır. Qiymət etiketi böyük bir məbləğ olsa da, bir funt üçün xərc uzun müddətdə pulunuza qənaət edəcəkdir. Sağlam və dayanıqlı şəkildə yetişdirilən inəklərin ətini yesəniz, daha çox qənaət etmiş olursunuz.

Otla bəslənən, otlaqda yetişdirilən mal əti ərzaq mağazasında baha başa gələ bilər, ona görə də yarı ətli inək almaq yüksək keyfiyyətli inək əti üçün ödədiyiniz qiyməti kəskin şəkildə azalda bilər. Tipik olaraq, ferma mal ətinin yarısını asılmış karkasın çəkisi və ya asma çəkisi ilə qiymətləndirir.

Asılı çəki yarım inəyin emaldan və kəsilmədən əvvəl nə qədər çəkdiyidir. Məsələn, yarım mal ətinin asma çəkisi təxminən 400 funt ola bilər, lakin kəsildikdən sonra siz 250 funt ət ala bilərsiniz.hazır ət.

Beləliklə, yarım mal ətinizin qiyməti fermanın asma çəkinin hər funtuna görə dərəcəsi ilə müəyyən ediləcək. Bu qiymət bazar qiyməti və fermanın keyfiyyəti ilə müəyyən ediləcək.

Bu mal əti inək hesablaması çətin görünə bilər, çünki biz bütün inəyi deyil, yeməyə hazır mal ətini almaq üçün nə qədər baha başa gəldiyini düşünməyə öyrəşmişik. Bilirəm ki, ətin bir funtunun qiymətini hesablayan zehni riyaziyyatla məşğul olanda stress keçirdim. Fərqli təsərrüfat qiymətləri fərqli olduğundan, bir yarım mal əti üçün 1500-2500$ arasında ödəniş gözləmək olar .

İnəyin 250 funt ət istehsal etdiyini fərz etsək, bu, hər funt üçün 6-10 dollar arasında dəyişir. Bunu yadda saxla! Hər kəsilmiş mal əti sizə eyni qiymətə başa gəlir . Beləliklə, funtu üçün 7 dollar qiymə mal əti üçün ərzaq mağazası qiymətlərinə bənzəsə də, inəkdən alacağınız bütün premium steyklər üçün ucuzdur.

Əgər siz otla bəslənən inək əldə edirsinizsə, qənaət xüsusilə diqqətəlayiqdir, bunun üçün ərzaq mağazasında bir funt qiymə mal əti də sizə təklif olunacaq. inək mal əti emal edildikdən sonra onun nisbəti. Əgər bu, fermerin təklif etdiyi bir şeydirsə, buna dəyər ola bilər, çünki bu, dondurucunuza qoyduğunuz dəqiq miqdarda ət üçün sabit bir tarif ödəmənizi təmin edir. Bununla belə, əksər təsərrüfatlar asma qiymətinə əsaslanacaqçəki.

Almaq üçün ən yaxşı yarım inəyi necə seçmək olar?

Yarım mal əti almaq üçün ilk addım ərazinizdə bütöv və yarım inək satan fermaları və ya qəssabları axtarmaqdır. Başqa bölgələrə baxsanız da, 300 funt inək mal əti göndərmək inanılmaz dərəcədə baha başa gələcək və çox güman ki, mal ətinizi toplu olaraq almaqdan əldə edəcəyiniz qənaətin böyük hissəsini yox edəcək.

İnternetdə axtarın, dostlarınızdan soruşun, yerli qəssab dükanlarında soruşun. Yarım mal əti alanda, o, bizim məhəlləmizdə satılan kiçik bir evdən idi.

Ağızdan ağıza danışmaq, ət almaq üçün nüfuzlu ferma tapmaq üçün ən yaxşı üsuldur. Fermanı müəyyən etdikdən sonra inəklərin necə qidalandığını soruşmaq yaxşıdır. Taxılla bəslənən inəklər daha iri və kök olmağa meylli olacaqlar, lakin inəklər otda otlamaq üçün təkamülləşiblər.

Otla bəslənən inəklər bir az daha baha ola bilər, lakin mübadilə daha xoşbəxt və daha sağlam inəkdir. Bəzi insanlar otla bəslənən mal ətinin dadını taxılla qidalanandan bir az daha oyuncaq tapırlar. Əgər heç vaxt otla bəslənən mal əti sınamamısınızsa, etməzdən əvvəl sınamaq üçün bir az satın ala bilərsiniz. Bəzi təsərrüfatlar hər iki qidalanma strategiyasının faydalarını əldə etmək üçün inəklərini otla bəsləyəcək və sonra taxıl bitirəcək.

Əgər mal ətinizin təzə olmasını istəyirsinizsə, yerli qəssabınızla tanış olun! Yarım inəkdən nə qədər ət gözləmək lazım olduğunu soruşun. Və onlara ət kəsimlərinizin necə təqdim olunmasını istədiyinizi deyin! Əksər yerli qəssablar hədəf çəkilərinizə çatmaqdan və ümumi suallara cavab verməkdən məmnundurlarət kəsimi haqqı, qovurma ölçüsü, biftek qalınlığı və yağ kəsimi. Və tanıdığımız qəssabların əksəriyyəti keyfiyyətli mal əti təmin etmək üçün yaşayır. Əgər heç vaxt yerli qəssablara baş çəkməmisinizsə, onlardan yeni müştərilər üçün ən yaxşı mal əti paketləri haqqında soruşun!

İnək cinsinin əhəmiyyəti varmı?

Bir çox inək cinsləri var! Və onların hamısının özünəməxsus xüsusiyyətləri var. Bu, çox güman ki, ətrafınızdakı yerli təsərrüfatların təklif etdiyi təkliflərdən asılı olacaq, lakin nəzərə ala biləcəyiniz müxtəlif inək cinsləri haqqında bilmək yaxşıdır.

• Aberdin-Anqus inəkləri kifayət qədər populyar çeşiddir, çünki onlar tez böyüyürlər (yem xərclərini azaldır) və daha sərt hava şəraitində inkişaf edə bilirlər.
• Hereford mal-qaraları əzələlərin kəsildiyi ərazilərdə mükəmməl inkişaf edir. ster effektiv şəkildə çəki verən başqa bir məşhur cinsdir. Onlar həm irimiqyaslı, həm də kiçik miqyaslı təsərrüfat əməliyyatları üçün əladır.

Biz yarım mal əti alarkən inək cinsinə çox əhəmiyyət vermirik. Əksinə, biz inəyin etik, insanpərvər və təmiz şəkildə böyüdüldüyünü yoxlamağa çalışırıq. Amma biz maya dəyərini də nəzərə alırıq!

Ümumiyyətlə, inəyə nə qədər az yem lazımdırsa, bir o qədər ucuz olacaq. Fermerlər üçün ən populyar cinslər ən az yeyənlərdir. Bununla belə, orada izlənilə biləndən daha çox cins var və mənim verə biləcəyim ən yaxşı məsləhət hər bir fermerdən inəklərini nəyin ən yaxşı etdiyini soruşmaqdır.

Heç vaxt çaşqınlıq etməyin.