Ynhâldsopjefte
Hoefolle fleis is in heale ko? Hoefolle steaks binne yn in ko? Om't de prizen yn 'e supermerken trochgean te skyrocket, sykje in protte húshâldingen nei manieren om kosten te besunigjen, wylst se noch al it iten krije dat se nedich binne. Benammen de kosten fan fleis kinne ferbean djoer wêze.
Dizze ôfrûne simmer hawwe wy ús friezer opslein mei in heale ko (of heal beef as jo klinke wolle dat jo witte wêr't jo oer prate).
Hoewol't it opslaan fan fleis wat wie dat wy lang woene dwaan, wie it lestich om út te finen hoe't it bêste te gean oer it keapjen fan dat folle fleis en wat wy moatte ferwachtsje yn termen fan kosten,
Hjir is wat wy ûntdutsen oer hoefolle fleis in heale ko is, hoefolle steaks binne yn in ko, en hoefolle fleis jo krije.
(Minus al it gedoe!)
How Much a Cow in heal cow? Jo kinne oeral krije fan hûndert en fyftich pûn oant mear as in pear hûndert pûn fan beef. Mar it antwurd hinget ôf fan it koweras, sûnens, dieet en libbensgewicht! De styl dy't jo as jo slachter brûke by it snijen fan it fleis hat ek ynfloed op it totale gewicht fan it fleis. Dicht ôfsnien bonkebeefby it berekkenjen fan it oanklaaipersintaazje fan de ko! Tink derom dat it oanklaaipersintaazje sawat 62% of 63% is fan it gewicht fan 'e libbene ko. Mar it karkas is net allegear fleis! Dat de opbringst fan beeffriezer nei hûs is folle minder dan 63% fanwegen in protte oerbliuwsels fan karkas dy't jo wierskynlik net wolle - ynklusyf bonken, oargelfleis en fet. (Mei oare wurden, krekt om't in ko-karkas 806 kilo weaget, betsjut net dat jo 806 kilo fleis hawwe. Jo moatte ko-dielen dy't jo net wolle fan 'e beef-take-home-fergeliking ôflûke.)
(As jo kinne sjen dat har kij frij weidzje yn in fjild, dan sjoch dan nei de kij, en dan krije se sûne bonuspunten !)
Foaral by lytsskalige buorkerijen binne de boeren hast altyd djip hertstochtlik oer harren fee en binne de bêste minsken om jo te fertellen wat harren kij it iten wurdich makket!
Hjir binne in pear seldsumer soarten fee wêr't jo miskien wol op útsjen wolle:
- Kij fan Charolais komme út Frankryk. Se binne ferneamd om poerbêst fleis en lear.
- Brahman-kij hawwe in dúdlike bult op 'e rêch dy't helpt om har koel te hâlden. Dit âlde ras wurdt priizge foar syn veelzijdigheid en om't it resistint is foar klimaat en sykte.
- Texas Longhorns binne ien fan 'e meast ûnderskiedende feerassen. As jo op syk binne nei mager beef, gjin ko is better as de Longhorn.
- Skotske Heechlân kij hawwe de bêstekapsel yn it bovine ryk en dogge it benammen goed yn kâldere klimaten. As jo genietsje fan in dikkere stik biefstuk, kin dit de ko foar jo wêze.
Hoe sil it beef ferpakt wurde?
Oanhinklik fan it krekte gewicht fan jo heale of fjirde ko, hat jo friezer sa'n ien kubike foet romte nedich foar elke 35 oant 45 pûn fan beef. In boarstfriezer of oprjochte friezer binne geweldige opsjes om te helpen by it bewarjen fan bonke chuck roasts, rib steaks, flank steaks, sirloin tip steaks, en oare friezerbeef. De measte betroubere boarnen sizze dat steak en beef in jier duorje kinne as konsekwint beferzen op nul graden Fahrenheit. Sadree't de ko is slachte en weage, wurdt it stjoerd nei in slachter foar ferwurking. Guon pleatsen hawwe in slachter yn eigen hûs, wylst in protte sille gearwurkje mei in pleatslike slachter om dit proses te behanneljen. Wylst slachterpraktiken ferskille, wurde besunigings fan beef ferpakt foar opslach op lange termyn.
Besunigings wurde fakuüm-fersegele of kreas ferpakt yn slachterpapier of beide. Slachters sille de fereaske stappen nimme om te soargjen dat jo besunigings fan fleis goed yn jo friezer sille opslaan. Se witte dat it net allegear daliks iten wurdt.
As jo net wis binne hoe't it kobeef ferpakt wurdt, en as jo it witte wolle foardat jo jo fleis ophelje, dan is it it bêste om te freegjen! De boer of slachter sil jo graach witte litte hoe't se jo iten sille opslaan en beskikbere opsjes leverje om te passenjo behoeften.
Hoe grut fan in friezer hawwe jo nedich?
Foar in heal beef, riede wy oan dat jo friezer op in minimum fan acht kubike foet yn folume is. It hawwen fan op syn minst 12 kubike foet opslachromte is perfekt. Op dy manier kinne jo ekstra romte hawwe om oare iten te befriezen - as jo in betroubere pleatslike boer fine foar jo heale beef, sille se wierskynlik witte hokker pleatsen yn jo buert jo moatte gean nei hin, pork, en wat jo oars nedich binne!
Opslach & amp; Eating Your Half Beef
Hjir sjogge jo in succulent Tomahawk steak sizzling mei twa sipel plakjes. Neat slacht bulk bij mei prime besunigings, sirloin steaks, t-bone steaks, filet mignon, en bonke steaks. Wy hâlde fan in moai ferskaat. Keapje yn bulk is de bêste manier om skyrocketing fan fleis- en fleisprizen en ferwurkingskosten te ferslaan. Wy brûke ek gemalen fleis! Grûnbeef is perfekt foar tacos, enchiladas, gehaktballen, selsmakke sûpen, en mear. Sadree't jo friezer fol is mei in heale ko, lûke jo stikken fleis út as jo klear binne om se te iten. Ien fan de spannende ûnderdielen fan it krijen fan in heal beef is dat jo sille einigje mei besunigings fan elk diel fan 'e ko.
It brûken fan ferskate beef besunigings iepenet spannende kulinêre mooglikheden om te koken nij iten en eksperimintearje yn 'e keuken! Ferjit net de bonken te brûken om sop te meitsjen - oksesturt en gerstbeef binne twa fan ús favoriten. En soargje derfoar dat jo de talg (beeffet) ek krije. It ispoerbêst foar it bakken fan grienten of it meitsjen fan selsmakke patat.
In heale ko is adekwaat foar alle roksteaks, fleis sûnder bonken, loin steaks en t-bone steaks dy't jo nedich hawwe. Plus, ekstra grûn beef! Wy hawwe ek in poerbêste hantlieding fûn foar it befriezen fan fleis fan it National Center of Home Food Preservation dat jo nuttige tips jout foar it befriezen fan beef. Bewarje jo fleis en fleis feilich! Konklúzje
Wy witte dat it berekkenjen fan hoefolle fleis in heale ko is dreech fielt. It is noch lestiger as jo in nije húshâlding binne sûnder in soad romte yn 'e friezer!
Wy hoopje lykwols dat ús heale kij-keapgids jo helpt.
As jo fierdere fragen hawwe oer it keapjen fan heale kij, it berekkenjen fan fleisfleis, of lange termyn opslach fan kofleis, freegje dan net om te freegjen! om jo te helpen!
Nochris tank foar it lêzen.
Sjoch ek: 13 off-grid badkeamerideeën - bûtenhuzen, hânwaskjen, en mear!In moaie dei tawinske.
En lokkige ranching!
besunigings sille resultearje yn folle minder pûn as fatty beef besunigings mei bonken. Oare fariabelen lykas karkasfochtferlies en dressing persintaazje ek ynfloed op de karkas-to-beef-ferhâlding. As rûge skatting kinne jo ferwachtsje om sawat 200 - 300 pûnen fan fleis yn jo friezer te krijen fan 'e helte fan in ko. Dit kobeef sil bestean út besunigings lykas steaks, roasts, en ierdbeef. De spesifike beefsnijen dy't jo krije binne lykwols ôfhinklik fan hoe't de slachter de opdracht krijt it te snijen.
Hoefolle fleis jo krije fan in heale ko hinget ek ôf fan oare fariabelen - ynklusyf de slachstyl fan 'e slachter! Hjir is wat wy bedoele. It wichtichste ding om yn gedachten te hâlden is dat elke ko oars is. Fansels sille ferskate rassen útgroeie ta ferskillende maten en foarmen.
Mar, lykas boeren, hat net elk lid fan itselde koeras deselde foarm, spieren, fetynhâld en grutte. Dus, by it keapjen fan in heal beef, is it kritysk om te witten dat de definitive totale hoemannichte fleis (en de kosten) fariabele sil wêze ôfhinklik fan 'e kochte ko.
Wy hawwe ek in ton fan oare oanwizings om te helpen te bepalen hoefolle fleis in heale ko is.
Hjir binne ús bêste ynsjoch.
What Cuts of Hal Beef a Co. beef besunigings. Wy leaver top sirloin en porterhouse steaks it meast. Mar wy binne net kieskeurich! Wy hâlde ek fan it bestudearjen fan dizze gids foar beefidentifikaasje fan 'e Universiteit fan NebraskaLincoln webside. It is perfekt as jo net witte it ferskil tusken rûne steak en tenderloin!
De krekte besunigings binne ôfhinklik fan hoe't jo wolle dat de ko slacht wurdt. Jo kinne bygelyks gjin ribeye-steaks hawwe mei bonken en in folsleine plaat mei ribben. D'r binne ferskate manieren om in beefko te snijen. De styl fan 'e slachter kin ynfloed hawwe op en bepale de spesifike besunigings dy't jo ûntfange.
Oeral kinne jo ferwachtsje dat jo ôfbraak fan fleis it folgjende omfettet.
- 40 - 60 pûn roasts, lykas skouder en each fan rûne roasts.
- 60 - 80 pûn fan gemalen beef en grûn chuck of 1009 pound, ynklusyf 1009 pound. aks, ribeye steaks en filets.
- Sopbonken, stewfleis en beeffet.
As jo wend binne oan it keapjen fan beef in pûn tagelyk, kin it ûntfangen fan twa oant trijehûndert pûn fleis oerweldigjend klinke!
In protte slachteroperaasjes jouwe jo mei in -proses fan in slachter ing hokker besunigings jo wolle, wêrtroch jo in better gefoel fan hoefolle steaks yn in ko kinne jo kieze út en meitsje it folle makliker foar jo om te besluten hoe't jo wolle dat jo ko wurdt slachte.
Redaksje Notysje oangeande Butcher Cut Sheets
Hjir is de ôfbylding fan it beef cut sheet wy krigen fan ús mobile slachter lêste kear. Snijblêden meitsje it folle makliker foar húshâldingen om de beefstilen en besunigingen te kiezen dy't se wolle. Sjoch ris op dynpleatslike slachters snijblêden. En kies ferstannich! Wy grutbringe ús fee foar fleis. Us slachter is mobyl – hy bringt in koelkeamer út om op te hingjen en slacht it fee op ús terrein.
De priis dy't jo opjûn sjogge wie syn priis foar it slachten fan de hiele ko, ynklusyf de priis foar de kjeldhuur. Wy brûke no in oare mobile slachter. Foar skiep is de priis in fêst taryf fan sawat $ 65. Foar kij is it in fêste taryf fan $65 + $0,75 per pûn.
Wy fûnen dat it ús tusken de $4 en $5 de kilo (2,2 pûn) kostje soe oan fleis (ynklusyf bonken). Wy helje it fee lykwols foar twa oant twa en in heal jier foar it slachtsjen. Ek al binne se foaral op gers, der sitte noch kosten by, lykas wjirmjen, fleanbestriding, ekstra fieding, ensfh.
Mei oare wurden - it humungous hoeveel fan fleis dat jo krije fan in hiele ko is dwylsinnich! Wy wiene de earste kear oerstjoer - wy hiene gjin idee wat te ferwachtsjen.
Der sieten emmers en bakken fol mei mince. It bleau mar kommen! Wy ferpakten ús eigen en koene de slachter amper byhâlde. It is in oar ferhaal as de slachter alle ferpakking docht. Fansels.
(Wês taret mei jo frije romte! Jo sille in protte nedich hawwe!)
Hjir is in mear detaillearre diagram fan ferskate beef-besunigingen en hoefolle ferskillende soarten steaks binne yn in ko. Het fleis wurdt kosten-effektyf as jo jo groeiekeallen en lammen (en oare boerepleats). De oankeappriis foar ús wetterskiep (hast klear foar slachter) wie sa'n $100. En it stjoer wie $ 665. Wy besparje in soad jild troch ús eigen op te heljen.
Trouwens, gewoan foar belangedoelen - wy kamen útein mei 26 kilo (57 pûn) fleis fan ien waer skiep.
Lês mear!
- 15 swart-wite korassen – Dairy> en Beef Dow Cows - Dairy!<0 Dow Cows en Beef Long Cows y 101
- Rehydrating Beef Jerky - A How-to Guide
- Hawwe kij hoarnen? Polle kij vs hoarn kij!
- Hawwe manlike kij uiers? Us antwurd is heulendal ferrassend!
Beslút hokker spesifike besunigingen jo krije
Ien fan 'e bêste manieren om de krekte besunigings út te finen dy't jo nedich binne is it advys te freegjen fan 'e boer en slachter wêr't jo jo heale ko keapje. Ôfhinklik fan hoe't jo graach ite fleis en hoefolle minsken jo typysk koken foar sil bepale hokker besunigings te krijen.
De beef provider kin jo ynformearje oer mooglike kij besunigings en wat kin it bêste by jo behoeften. Bygelyks, ik wenje allinnich mei myn partner, dus it koken fan in fjouwer-pûn pot roast yn ien kear is wat tefolle iten foar ús. Doe't wy ús heal-koebeef bestelden, lieten wy ús roasten yn steaks snije. Wy koken se noch as in roast yn ús instant pot, mar se binne de goede grutte foar in twa-persoan miel.
Oan de oare kant, as jo in protte mûlen te fieren,it prioritearjen fan heftigere besunigings kin better oerienkomme mei jo behoeften.
Alle beefleafhawwers moatte it persintaazje fan karkasferklaaiing begripe. It oanklaaipersintaazje is it persintaazje fan it libbensgewicht fan it bist dat oergiet yn it karkas. It persintaazje fan beef karkas dressing is meastentiids 62 oant 63 prosint. Dus doch dat in libbene ko 1.300 kilo weaget, en it oanklaaipersintaazje is 62%. Dat betsjut dat it karkas sawat 806 kilo weagje soe. 1.300 * .62 = 806 . Karkasopbringst is ek in fariabele. Jo krije in legere karkasopbringst as jo jo slachter fertelle dat jo minder bonken en minder fet wolle. Is it keapjen fan in heale ko it wurdich? Hoefolle kostet it?
Foardat wy fierder geane, tinke jo miskien dat 250 kilo biff in protte kostje moat. Wylst it priiskaartsje in grutte som sil wêze, sille de kosten per pûn jo op 'e lange termyn jild besparje. Jo besparje noch mear as jo fleis ite fan kij dy't sûn en duorsum grutbrocht binne.
Grêdfoer, greidefleis kin in fortún kostje by de boadskipper, dus it keapjen fan in heale koai kin it taryf dat jo betelje foar topkwaliteit koefleis drastysk ferminderje. Typysk sil in pleats syn heale beef priizgje troch it hingjende karkasgewicht - of hinggewicht.
It hingjende gewicht is hoefolle de heale ko weaget foardat se ferwurke en slacht wurde. Bygelyks, it hingjende gewicht fan in heal beef kin sawat 400 pûn wêze , mar nei trimmen kinne jo 250 pûn krijeklear fleis.
Sa wurdt de priis fan jo heale beef bepaald troch de taryf fan de pleats per pûn fan it hinggewicht . Dizze priis sil bepaald wurde troch de merkpriis en de kwaliteit fan 'e pleats.
Dizze beefkoberekkening kin lestich fiele, om't wy wend binne om te tinken oer hoefolle it kostet om de besunigings fan it fleis klear te keapjen, net de hiele ko. Ik wit dat ik beklamme waard troch de mentale wiskunde te dwaan troch de priis per pûn fleis te berekkenjen. Om't ferskillende pleatsprizen fariearje, kin men ferwachtsje om te beteljen tusken $1.500 oant $2.500 foar in heal beef .
Aannommen dat de ko 250 pûn fan fleis produsearret, soe dit tusken $6 oant $10 per pûn wêze. Hâld dit yn gedachten! Elke besuniging fan fleis kostet jo itselde taryf . Dus, wylst $7 per pûn ferlykber wêze kin mei supermerkprizen foar gemalen beef, it is goedkeap foar alle premium steaks dy't jo krije fan in ko.
De besparring is benammen opmerklik as jo in mei gers fiede ko krije, wêrfoar in pûn fan grûnbeef yn 'e supermarkt mear kostje sil as $1p per buorkerij. op it kobeef neidat it ferwurke is. As dit iets is dat de boer foarstelt, kin it it wurdich wêze, om't it derfoar soarget dat jo in fêst taryf betelje foar it krekte bedrach fan fleis dat jo yn jo friezer sette. De measte pleatsen sille de priis lykwols basearje op it hingjengewicht.
Hoe kieze jo de bêste heale ko om te keapjen?
De earste stap foar it keapjen fan in heal beef is om te sykjen nei pleatsen of slachters yn jo gebiet dy't hiele en heale kij ferkeapje. Wylst jo nei oare regio's kinne sykje, sil it ferstjoeren fan 300 pûn fan kij beef ongelooflijk kostber wêze en soe wierskynlik in protte fan 'e besparring negearje dy't jo krije troch it keapjen fan jo beef yn bulk.
Sykje op it ynternet, freegje freonen, freegje om by pleatslike slachters. Doe't wy in heale beef kochten, wie it fan in lyts hûs dat yn ús buert ferkeapet.
Mûnling is faaks de bêste manier om in renommearre pleats te finen om fleis te keapjen. Nei it identifisearjen fan in pleats is it goed om te freegjen hoe't de kij iten krije. Kij dy't mei nôt fiede sille grutter en feter wurde, mar kij evoluearre om op gers te weidzjen.
Sjoch ek: Homesteader's Guide to Quail Farming - Eieren, grutbringen en mear!Kij mei gers mei gers kinne wat djoerder wêze, mar de ôfwikseling is in lokkiger en sûnere ko. Guon minsken fine de smaak fan gers-fed beef in bytsje gaier as nôt-fed. As jo noch noait mei gers fiede beef hawwe besocht, kinne jo miskien wat keapje om te besykjen foardat jo begean. Guon pleatsen sille gers fiede en har kij dan nôt-finish meitsje om de foardielen fan beide feedstrategyen te krijen.
As jo jo fleis farsk wolle, lear dan jo lokale slachter kennen! Freegje harren hoefolle fleis se ferwachtsje kinne fan in heale ko. En fertel harren hoe't jo wolle dat jo fleis besunigings tsjinne! De measte pleatslike slachters binne bliid om jo doelgewichten te reitsjen en gewoane fragen oer te beantwurdzjenslachtkosten, roastgrutte, steakdikte, en fette trim. En de measte slachters dy't wy kenne libje om kwaliteitsfleis te leverjen. As jo noch noait in pleatslike slachter hawwe besocht, freegje se dan oer har bêste beefbondels foar nije klanten! Maakt it ko-ras der ta?
D'r binne in protte rassen fan kij! En se hawwe allegear har ûnderskiedende skaaimerken. It sil wierskynlik ôfhingje fan hokker pleatslike pleatsen om jo hinne oanbiede, mar it is goed om te witten oer ferskate rassen fan kij dy't jo miskien beskôgje kinne.
- Aberdeen Angus-kij binne frij populêr ferskaat, om't se fluch groeie (fermindering fan feedkosten) en kinne bloeie yn hurdere waarsomstannichheden. populêr ras dat effisjint oankomt. Se binne poerbêst foar sawol grutskalige as lytsskalige buorkerijen.
Wy hawwe net folle stress oer it koweras by it keapjen fan in heal beef. Ynstee dêrfan besykje wy te ferifiearjen dat de ko etysk, minsklik en skjin wurdt grutbrocht. Mar wy beskôgje ek de kosten!
Algemien, hoe minder feed in ko nedich hat, hoe goedkeaper it wurdt. De populêrste rassen foar boeren binne dejingen dy't it minste ite. D'r binne lykwols mear rassen dy't der byhâlden wurde kinne, en it bêste advys dat ik jaan kin is om elke boer te freegjen wat har kij it bêste makket.
Nea yn de war wurde.