Entri ini adalah bagian 2 dari 11 dalam seri Memelihara Daging di

Berapa banyak daging dalam setengah ekor sapi? Berapa banyak steak dalam satu ekor sapi? Ketika harga-harga terus meroket di toko bahan makanan, banyak pemilik wisma yang mencari cara untuk memangkas biaya sambil tetap mendapatkan semua makanan yang mereka butuhkan. Khususnya, harga daging bisa menjadi sangat mahal.

Pada musim panas lalu, kami mengisi lemari es kami dengan setengah ekor sapi (atau setengah daging sapi jika Anda ingin terdengar seperti tahu apa yang Anda bicarakan).

Meskipun menimbun daging adalah sesuatu yang sudah lama ingin kami lakukan, namun sulit untuk mengetahui cara terbaik untuk membeli daging sebanyak itu dan apa yang kami harapkan dari segi biaya dan jumlah daging sapi yang diterima.

Singkatnya, kami tidak tahu apa yang kami lakukan atau apa yang diharapkan. Setelah melakukan banyak penelitian dan menemukan penyedia yang tepat, kami akhirnya mengisi lemari es kami dengan banyak daging sapi dengan anggaran terbatas!

Berikut ini adalah apa yang kami temukan tentang berapa banyak daging dari setengah ekor sapi, berapa banyak steak yang ada di dalam satu ekor sapi, dan berapa banyak daging yang Anda dapatkan.

(Kurangi semua keributan!)

Berapa Banyak Daging Setengah Ekor Sapi?

Berapa banyak daging yang terkandung dalam setengah ekor sapi? Anda mungkin akan mendapatkan daging sapi seberat seratus lima puluh kilogram hingga lebih dari beberapa ratus kilogram. Namun, jawabannya tergantung pada jenis sapi, kesehatan, pola makan, dan bobot hidup sapi! Gaya yang Anda atau tukang daging Anda gunakan saat mengiris daging sapi juga memengaruhi berat total daging sapi. Potongan daging sapi tanpa tulang yang dipangkas dengan rapi akan menghasilkan bobot daging yang jauh lebih sedikit dibandingkan dengan potongan daging sapi berlemak yang masih ada tulangnya. Lain-lainVariabel seperti kehilangan kelembapan karkas dan persentase dressing juga memengaruhi rasio karkas terhadap daging sapi.

Sebagai perkiraan kasar, Anda dapat memperoleh sekitar 200 - 300 pon daging sapi di dalam freezer Anda dari setengah ekor sapi. Daging sapi ini akan terdiri dari potongan-potongan seperti steak, daging panggang, dan daging giling. Namun, potongan daging sapi yang Anda peroleh bergantung pada cara tukang daging memotongnya.

Lihat juga: Topi Musim Dingin Terbaik untuk Pria dan Wanita

Berapa banyak daging yang Anda dapatkan dari setengah ekor sapi juga bergantung pada variabel lain - termasuk gaya pemotongan tukang daging! Inilah yang kami maksud. Hal penting yang perlu diingat adalah bahwa setiap sapi berbeda. Tentu saja, berbagai jenis sapi akan tumbuh dengan ukuran dan bentuk yang berbeda.

Namun, seperti halnya peternak, tidak semua anggota dari jenis sapi yang sama memiliki bentuk, otot, kandungan lemak, dan ukuran yang sama. Jadi, saat membeli setengah daging sapi, penting untuk mengetahui bahwa jumlah total daging (dan biaya) akhir akan bervariasi, tergantung pada sapi yang dibeli.

Kami juga memiliki banyak petunjuk lain untuk membantu menentukan berapa banyak daging dari setengah ekor sapi.

Berikut adalah wawasan terbaik kami.

Potongan Daging Sapi Apa yang Akan Anda Dapatkan Dalam Setengah Sapi?

Ini adalah diagram daging favorit kami untuk mengidentifikasi potongan daging sapi. Kami paling suka steak top sirloin dan porterhouse. Tapi kami tidak pilih-pilih! Kami juga senang mempelajari panduan identifikasi daging sapi dari situs web University of Nebraska Lincoln ini. Sangat cocok jika Anda tidak tahu perbedaan antara steak bundar dan tenderloin!

Potongan yang tepat tergantung pada bagaimana Anda ingin sapi disembelih, misalnya, Anda tidak bisa mendapatkan steak iga tanpa tulang dan lempengan iga utuh. Ada beberapa cara berbeda untuk mengiris sapi potong. Gaya tukang daging dapat memengaruhi dan menentukan potongan spesifik yang Anda terima.

Secara keseluruhan, Anda mungkin mengharapkan rincian daging Anda mencakup hal-hal berikut ini.

• 40 - 60 pon daging panggang, seperti bahu dan mata sapi panggang.
• 60 - 80 pon daging sapi giling dan daging giling.
• Sekitar 100 pon steak, termasuk steak strip, steak iga, dan filet.
• Sup tulang, daging rebusan, dan lemak sapi.

Jika Anda terbiasa membeli daging sapi per pon, menerima dua hingga tiga ratus pon daging bisa terasa luar biasa!

Banyak operasi tukang daging yang menyediakan Anda dengan lembar potong - ini adalah formulir yang memandu Anda dalam proses memilih potongan yang Anda inginkan, memberikan gambaran yang lebih baik tentang berapa banyak steak dalam satu ekor sapi yang dapat Anda pilih, dan memudahkan Anda memutuskan bagaimana Anda ingin sapi Anda disembelih.

Catatan Editor Mengenai Lembar Potongan Daging

Ini adalah gambar potongan daging sapi yang kami terima dari tukang daging keliling kami terakhir kali. Potongan daging sapi memudahkan pemilik rumah untuk memilih gaya dan potongan daging sapi yang mereka inginkan. Lihatlah potongan daging sapi dari tukang daging setempat. Dan pilihlah dengan bijak!

Kami memelihara sapi untuk diambil dagingnya. Tukang daging kami berpindah-pindah - dia membawa ruang dingin untuk menggantung dan menyembelih sapi di properti kami.

Harga yang Anda lihat tertera adalah harga untuk penyembelihan seluruh sapi, termasuk harga sewa ruang pendingin. Kami sekarang menggunakan tukang daging keliling yang berbeda. Untuk domba, harganya tetap sekitar $65. Untuk sapi, harganya tetap $65 + $0,75 per pon.

Kami membayangkan biaya yang harus kami keluarkan untuk daging (termasuk tulang) antara $ 4 dan $ 5 per kilogram (2,2 pon). Namun, kami memelihara sapi untuk dua hingga dua setengah tahun Meskipun sebagian besar makan rumput, masih ada biaya yang harus dikeluarkan, seperti pemberian obat cacing, pengendalian lalat, pakan tambahan, dan lain-lain.

Dengan kata lain - yang sangat besar jumlah dari daging yang akan Anda dapatkan dari seekor sapi utuh sungguh luar biasa! Kami kewalahan saat pertama kali - kami tidak tahu apa yang diharapkan.

Ada ember dan ember penuh dengan daging cincang. Itu terus berdatangan! Kami mengemasnya sendiri dan hampir tidak bisa mengimbangi tukang daging. Lain ceritanya jika tukang daging yang mengemasnya, tentu saja.

(Bersiaplah dengan ruang lemari es Anda! Anda akan membutuhkan banyak!)

Berikut adalah diagram yang lebih rinci tentang berbagai potongan daging sapi dan berapa banyak jenis steak yang ada di dalam seekor sapi.

Daging yang dipelihara sendiri menjadi lebih hemat biaya saat Anda memelihara anak sapi dan domba (dan bayi-bayi ternak lainnya). Harga pembelian untuk domba wether kami (hampir siap potong) adalah sekitar $100. Sedangkan domba jantan seharga $665. Kami menghemat banyak uang dengan memelihara sendiri.

Ngomong-ngomong, hanya untuk tujuan menarik - kami berakhir dengan 26 kilogram (57 pon) daging dari seekor domba wether.

Baca Selengkapnya!

• 15 Jenis Sapi Hitam dan Putih - Sapi Perah dan Sapi Potong!
• Berapa Lama Sapi Hidup di Lahan Anda - Daging Sapi dan Produk Susu 101
• Rehidrasi Dendeng Sapi - Panduan Cara
• Apakah Sapi Bertanduk? Sapi Bertanduk vs Sapi Bertanduk!
• Apakah Sapi Jantan Memiliki Ambing? Jawaban Kami Sangat Mengejutkan!

Memutuskan Potongan Spesifik Apa yang Akan Diperoleh

Salah satu cara terbaik untuk mengetahui potongan yang tepat yang Anda butuhkan adalah dengan meminta saran dari peternak dan tukang daging tempat Anda membeli sapi setengah matang. Tergantung pada cara Anda menyantap daging sapi dan jumlah orang yang biasa Anda masak, Anda akan menentukan potongan yang tepat.

Penyedia daging sapi dapat memberi tahu Anda tentang potongan sapi yang mungkin sesuai dengan kebutuhan Anda. Sebagai contoh, saya tinggal bersama pasangan saya, jadi memasak daging sapi panggang seberat empat pon sekaligus akan menjadi makanan yang terlalu banyak bagi kami. Ketika kami memesan daging sapi setengah sapi, kami memotong daging sapi tersebut menjadi steak, dan memasaknya seperti daging sapi panggang di dalam panci instan, tetapi ukurannya tepat untuk makan dua orang.

Di sisi lain, jika Anda memiliki banyak orang yang harus diberi makan, memprioritaskan potongan yang lebih besar bisa lebih sesuai dengan kebutuhan Anda.

Semua pencinta daging sapi harus memahami persentase pembungkusan karkas. Persentase pembungkusan adalah persentase berat hewan hidup yang berubah menjadi karkas. Persentase pembungkusan karkas daging sapi biasanya 62 hingga 63 persen. Jadi, anggap saja seekor sapi yang masih hidup berbobot 1.300 pon, dan persentase pembungkusannya adalah 62%. Itu berarti karkas akan berbobot sekitar 806 pon. 1,300 * .62 = 806 Hasil karkas juga merupakan variabel. Anda akan mendapatkan hasil karkas yang lebih rendah jika Anda memberi tahu tukang daging bahwa Anda menginginkan lebih sedikit tulang dan lebih sedikit lemak.

Apakah Membeli Setengah Ekor Sapi Layak? Berapa Biayanya?

Sebelum kita melangkah lebih jauh, Anda mungkin berpikir bahwa 250 pon daging sapi pasti harganya mahal. Meskipun harganya memang mahal, namun harga per ponnya akan menghemat uang Anda dalam jangka panjang. Anda akan lebih berhemat lagi jika Anda mengonsumsi daging sapi dari sapi yang dipelihara secara sehat dan berkelanjutan.

Daging sapi yang diberi makan rumput dan dipelihara di padang rumput bisa sangat mahal di toko bahan makanan, jadi membeli sapi setengah daging dapat secara drastis mengurangi harga yang Anda bayarkan untuk mendapatkan daging sapi berkualitas tinggi. Biasanya, peternakan akan memberi harga daging sapi setengah daging berdasarkan berat karkas gantung - atau berat gantung.

Berat gantung adalah berat setengah sapi sebelum diproses dan disembelih, misalnya, berat gantung setengah sapi adalah sekitar 400 pound Namun, setelah dipotong, Anda mungkin akan menerima 250 pon daging siap masak.

Dengan demikian, harga setengah daging sapi Anda akan ditentukan oleh peternakan tarif per pon beban gantung Harga ini akan ditentukan oleh harga pasar dan kualitas peternakan.

Ini kalkulus sapi potong bisa terasa rumit karena kita terbiasa memikirkan berapa biaya untuk membeli potongan daging sapi yang siap makan, bukan sapi utuh. Saya tahu saya stres saat menghitung harga per pon daging. Karena harga di setiap peternakan berbeda-beda, kita bisa membayar antara $1.500 hingga $2.500 untuk setengah daging sapi .

Dengan asumsi sapi tersebut menghasilkan 250 pon daging, maka harganya berkisar antara $6 hingga $10 per pon. Ingatlah hal ini! Setiap potongan daging sapi memiliki harga yang sama Jadi, meskipun $7 per pon mungkin mirip dengan harga daging giling di toko kelontong, harga tersebut murah untuk semua steak premium yang akan Anda dapatkan dari seekor sapi.

Penghematan ini terutama terlihat jika Anda membeli sapi yang diberi makan rumput, di mana satu pon daging giling di toko bahan makanan harganya lebih dari $10.

Mungkin juga peternak menawarkan untuk menagih Anda dengan harga per pon daging sapi setelah daging sapi diproses. Jika hal ini ditawarkan oleh peternak, hal ini bisa jadi sepadan, karena memastikan Anda membayar harga tetap sesuai dengan jumlah daging yang Anda masukkan ke dalam lemari es. Namun, sebagian besar peternak akan mendasarkan harga pada berat gantung.

Bagaimana Cara Memilih Sapi Potong Terbaik untuk Dibeli?

Langkah pertama untuk membeli daging sapi setengah matang adalah mencari peternakan atau tukang daging di daerah Anda yang menjual sapi utuh dan setengah matang. Meskipun Anda dapat mencari di daerah lain, pengiriman 300 pon daging sapi akan sangat mahal dan kemungkinan besar akan meniadakan sebagian besar penghematan yang Anda dapatkan dengan membeli daging sapi dalam jumlah besar.

Cari di internet, tanya teman, tanya di toko daging lokal. Saat kami membeli setengah daging sapi, itu berasal dari sebuah wisma kecil yang berjualan di lingkungan kami.

Setelah mengidentifikasi sebuah peternakan, ada baiknya Anda menanyakan bagaimana sapi-sapi tersebut diberi makan. Sapi yang diberi makan biji-bijian akan cenderung lebih besar dan lebih gemuk, tetapi sapi berevolusi untuk merumput di atas rumput.

Sapi yang diberi makan rumput mungkin sedikit lebih mahal, tetapi imbalannya adalah sapi yang lebih bahagia dan lebih sehat. Beberapa orang menganggap rasa daging sapi yang diberi makan rumput sedikit lebih gurih daripada yang diberi makan biji-bijian. Jika Anda belum pernah mencoba daging sapi yang diberi makan rumput, Anda mungkin ingin membelinya untuk dicoba sebelum memutuskan untuk membelinya. Beberapa peternakan akan memberi makan rumput dan kemudian memberi makan biji-bijian pada sapi-sapi mereka untuk mendapatkan manfaat dari kedua strategi pemberian makan tersebut.

Jika Anda ingin daging sapi segar, kenali tukang daging lokal Anda! Tanyakan kepada mereka berapa banyak daging yang diharapkan dari setengah ekor sapi. Dan beritahu mereka bagaimana Anda ingin potongan daging Anda disajikan! Sebagian besar tukang daging lokal dengan senang hati akan memenuhi target berat Anda dan menjawab pertanyaan umum tentang biaya penyembelihan, ukuran daging, ketebalan steak, dan potongan lemak. Dan sebagian besar tukang daging yang kami kenal hidup untuk menyediakan daging sapi berkualitas. Jika Anda belum pernah mengunjungi tukang daging lokaltukang daging, tanyakan kepada mereka tentang paket daging sapi terbaik mereka untuk pelanggan baru!

Apakah Jenis Sapi Itu Penting?

Ada banyak jenis sapi, dan semuanya memiliki karakteristik yang berbeda. Kemungkinan besar akan tergantung pada peternakan lokal di sekitar Anda, tetapi ada baiknya Anda mengetahui tentang berbagai jenis sapi yang mungkin dapat Anda pertimbangkan.

• Sapi Aberdeen Angus adalah varietas yang cukup populer karena mereka tumbuh besar dengan cepat (mengurangi biaya pakan) dan dapat tumbuh subur dalam kondisi cuaca yang lebih keras.
• Sapi Hereford sangat cocok karena mereka cenderung mengembangkan massa otot di area yang dianggap sebagai potongan yang berharga.
• Beefmaster adalah jenis sapi populer lainnya yang secara efisien menambah berat badan, dan sangat baik untuk operasi peternakan skala besar maupun skala kecil.

Kami tidak terlalu mementingkan jenis sapi saat membeli daging setengah matang, namun kami mencoba memastikan bahwa sapi tersebut dibesarkan secara etis, manusiawi, dan bersih, namun kami juga mempertimbangkan biayanya!

Secara keseluruhan, semakin sedikit pakan yang dibutuhkan sapi, semakin murah harganya. Breed yang paling populer di kalangan peternak adalah yang paling sedikit makan. Namun, ada lebih banyak breed di luar sana daripada yang dapat dilacak, dan saran terbaik yang dapat saya berikan adalah menanyakan kepada setiap peternak apa yang membuat sapi mereka menjadi yang terbaik.

Jangan pernah bingung saat menghitung persentase saus sapi! Ingatlah bahwa persentase saus adalah sekitar 62% atau 63% dari berat sapi yang masih hidup. Namun, karkas tidak semuanya berupa daging! Jadi, hasil yang dapat dibawa pulang dari freezer daging sapi jauh lebih kecil dari 63% karena banyak sisa karkas yang mungkin tidak Anda inginkan, termasuk tulang, daging organ, dan lemak. (Dengan kata lain, hanya karena karkas sapi berbobot 806pon bukan berarti Anda akan mendapatkan 806 pon daging, Anda harus mengurangi bagian sapi yang tidak Anda inginkan dari persamaan daging sapi yang akan Anda bawa pulang).

(Jika Anda dapat melihat sapi-sapi mereka merumput dengan bebas di ladang, dan jika sapi-sapi tersebut terlihat sehat dan bahagia, maka peternak tersebut mendapatkan poin bonus karena telah memperlakukan hewan-hewan mereka dengan baik!)

Khususnya pada peternakan skala kecil, para peternak hampir selalu sangat bersemangat tentang sapi mereka dan merupakan orang terbaik untuk memberi tahu Anda apa yang membuat sapi mereka layak untuk dimakan!

Berikut ini adalah beberapa jenis sapi yang lebih langka yang mungkin ingin Anda perhatikan:

• Sapi Charolais berasal dari Perancis dan terkenal dengan daging dan kulitnya yang luar biasa.
• Sapi Brahman memiliki punuk yang berbeda di punggungnya yang membantu menjaga mereka tetap sejuk. Jenis sapi purba ini dihargai karena keserbagunaannya dan karena tahan terhadap iklim dan penyakit.
• Texas Longhorn adalah salah satu jenis sapi yang paling khas. Jika Anda mencari daging sapi tanpa lemak, tidak ada sapi yang lebih baik dari Longhorn.
• Sapi Scottish Highland memiliki tatanan rambut terbaik di kerajaan sapi dan tumbuh dengan baik di iklim yang lebih dingin. Jika Anda menyukai potongan steak yang lebih gemuk, sapi ini mungkin cocok untuk Anda.

Bagaimana Daging Sapi Akan Dikemas?

Terlepas dari berat pasti setengah atau seperempat sapi Anda, freezer Anda membutuhkan sekitar satu kaki kubik ruang untuk setiap 35 hingga 45 pon daging sapi. Freezer dada atau freezer tegak adalah pilihan yang sangat baik untuk membantu menyimpan daging sapi panggang tanpa tulang, steak iga, steak panggul, steak ujung sirloin, dan daging sapi freezer lainnya. Sumber yang paling dapat diandalkan mengatakan bahwa steak dan daging sapi dapat bertahan selama satu tahun jika dibekukan secara konsisten pada suhu nol derajat Celsius.derajat Fahrenheit.

Setelah sapi disembelih dan ditimbang, sapi dikirim ke tukang daging untuk diproses. Beberapa peternakan memiliki tukang daging sendiri, sedangkan banyak peternakan yang bermitra dengan toko daging lokal untuk menangani proses ini. Meskipun praktik tukang daging berbeda-beda, daging sapi yang dipotong akan dikemas untuk disimpan dalam waktu lama.

Potongan daging akan disegel dengan vakum atau dibungkus rapi dengan kertas daging atau keduanya. Tukang daging akan mengambil langkah-langkah yang diperlukan untuk memastikan bahwa potongan daging sapi Anda akan tersimpan dengan baik di dalam freezer Anda. Mereka tahu bahwa tidak semua daging akan langsung dimakan.

Jika Anda tidak yakin bagaimana daging sapi akan dikemas, dan jika Anda ingin tahu sebelum mengambil daging sapi Anda, hal terbaik yang harus dilakukan adalah bertanya! Peternak atau tukang daging akan dengan senang hati memberi tahu Anda bagaimana mereka akan menyimpan makanan Anda dan menyediakan pilihan yang sesuai dengan kebutuhan Anda.

Seberapa Besar Lemari Es yang Anda Butuhkan?

Untuk setengah daging sapi, kami sarankan agar lemari es Anda memiliki suhu minimal delapan kaki kubik Dengan begitu, Anda dapat memiliki ruang penyimpanan minimal 12 kaki kubik. Dengan begitu, Anda dapat memiliki ruang tambahan untuk membekukan makanan lain - jika Anda menemukan peternak lokal yang dapat diandalkan untuk daging sapi setengah matang Anda, kemungkinan besar mereka akan mengetahui peternakan mana di sekitar Anda yang harus Anda kunjungi untuk membeli daging ayam, daging babi, dan apa pun yang Anda perlukan!

Menyimpan & Menyantap Setengah Daging Sapi Anda

Di sini Anda melihat steak Tomahawk yang lezat mendesis dengan dua irisan bawang bombay. Tidak ada yang bisa mengalahkan daging sapi curah dengan potongan prime cut, steak sirloin, steak t-bone, filet mignon, dan steak tanpa tulang. Kami menyukai berbagai variasi. Membeli dalam jumlah besar adalah cara terbaik untuk mengalahkan harga daging sapi dan daging yang meroket serta biaya pemrosesan. Kami juga menggunakan daging giling! Daging sapi giling sangat cocok untuk taco, enchilada, bakso, sup rumahan, dan sup.lagi.

Setelah freezer Anda terisi dengan setengah ekor sapi, Anda dapat mengeluarkan potongan daging saat Anda siap untuk menyantapnya. Salah satu hal yang menarik dari mendapatkan setengah ekor sapi adalah Anda akan mendapatkan potongan daging dari setiap bagian sapi.

Menggunakan berbagai potongan daging sapi membuka peluang kuliner yang menarik untuk memasak makanan baru dan bereksperimen di dapur! Jangan lupa untuk menggunakan tulangnya untuk membuat sup - buntut sapi dan daging sapi jelai adalah dua favorit kami. Dan pastikan untuk mendapatkan lemaknya (lemak sapi) juga. Ini sangat baik untuk menggoreng sayuran atau membuat kentang goreng buatan sendiri.

Setengah ekor sapi cukup untuk semua steak rok, daging tanpa tulang, steak pinggang, dan steak tulang t. Ditambah lagi, tambahan daging giling! Kami juga menemukan panduan yang sangat baik untuk membekukan daging dari National Center of Home Food Preservation yang memberikan tips bermanfaat untuk membekukan daging sapi. Simpanlah daging sapi dan daging Anda dengan aman!

Kesimpulan

Kami tahu bahwa menghitung berapa banyak daging dari setengah ekor sapi terasa menakutkan. Lebih sulit lagi jika Anda adalah penghuni rumah baru yang tidak memiliki banyak ruang lemari es!

Namun, kami harap panduan membeli sapi setengah matang kami dapat membantu Anda.

Jika Anda memiliki pertanyaan lebih lanjut tentang membeli setengah sapi, menghitung daging sapi, atau penyimpanan daging sapi jangka panjang, jangan ragu untuk bertanya!

Kami menyukai peternakan dan segala sesuatu yang menyertainya.

Lihat juga: 10+ Nama-nama Tanaman yang Konyol dan Lucu (Dan Artinya!)

Kami dengan senang hati membantu Anda!

Sekali lagi terima kasih telah membaca.

Semoga hari Anda menyenangkan.

Dan selamat berternak!