Ĉi tiu enskribo estas parto 2 el 11 en la serio Raising Meat on the

Kiom da viando estas duono de bovino? Kiom da bifstekoj estas en bovino? Ĉar prezoj daŭre altiĝas ĉe la nutraĵvendejo, multaj bienejistoj serĉas manierojn redukti kostojn dum ankoraŭ ricevante la tutan manĝaĵon, kiun ili bezonas. Aparte, la kosto de viando povas esti prohibe multekosta.

La pasintan someron ni provizis nian frostujon per duono de bovino (aŭ duono de bovaĵo, se vi volas soni kvazaŭ vi scias, pri kio vi parolas).

Kvankam provizi viandon estis io, kion ni longe volis fari, estis malfacile eltrovi la plej bonan manieron aĉeti tiom da viando kaj kion ni devus atendi laŭ la kosto, kion ni faris aŭ kion ni faris. atendi. Post multe da esploro kaj trovi la ĝustan provizanton, ni finfine provizis nian frostujon per boatpleno da bovaĵo en buĝeto!

Jen kion ni malkovris pri kiom da viando estas duona bovino, kiom da bifstekoj estas en bovino, kaj kiom da viando vi ricevas.

(Minus la tuta tumulto!)

Kiom estas duona Mia? ? Vi povus akiri ie ajn de cent kvindek funtoj ĝis pli ol kelkaj cent funtoj da bovaĵo. Sed la respondo dependas de la raso de la bovino, sano, dieto kaj viva pezo! La stilo, kiun vi aŭ via buĉisto uzas dum tranĉado de la bovaĵo, ankaŭ influas la totalan bovaĵon. Streĉita senosta bovaĵokiam oni kalkulas la vestan procenton de la bovino! Memoru, ke la vesta procento estas proksimume 62% aŭ 63% de la pezo de la vivanta bovino. Sed la kadavro ne estas tute viando! Do la hejmprodukto de bovfrostujo estas multe malpli ol 63% pro multe da kadavraj restaĵoj, kiujn vi verŝajne ne volas - inkluzive de osto, organviando kaj graso. (Alivorte, nur ĉar bovina kadavro pezas 806 funtojn, ne signifas, ke vi havos 806 funtojn da viando. Vi devas subtrahi bovinajn partojn, kiujn vi ne volas, el la ekvacio de bovaĵo-hejm-prenado.)

(Se vi povas vidi iliajn bovinojn libere paŝtiĝantajn en kampo de bovinoj, tiam rigardu bone, se la bovinoj bonfaras kaj kuras bone en sano, se la bovinoj bonfaras kaj kuras bone poentaj). !)

Precipe ĉe malgrand-skalaj bienoj, la kamparanoj preskaŭ ĉiam estas profunde pasiaj pri sia brutaro kaj estas la plej bonaj homoj por diri al vi, kio faras iliajn bovinojn manĝeblaj!

Jen kelkaj pli maloftaj specoj de brutaro, kiujn vi eble volas atenti:

• Bovinoj de Charolais venas el Francio. Ili estas famaj pro bonega viando kaj ledo.
• Brahmanaj bovinoj havas klaran ĝibon sur la dorso, kiu helpas konservi ilin malvarmetaj. Ĉi tiu antikva raso estas aprezata pro sia ĉiuflankeco kaj ĉar ĝi estas rezistema al klimato kaj malsano.
• Teksasaj Longkornbovoj estas unu el la plej distingaj brutaj rasoj. Se vi serĉas malgrasan bovaĵon, neniu bovino estas pli bona ol la Longkornbovo.
• Skotlandaj bovinoj havas la plej bonan.hararanĝo en la bova regno kaj fartas precipe bone en pli malvarmaj klimatoj. Se vi ĝuas pli grasan tranĉaĵon de bifsteko, ĉi tio povas esti la bovino por vi.

Kiel la Bovaĵo Enpakiĝos?

Sendepende de la preciza pezo de via duona aŭ kvarono bovino, via frostujo bezonas ĉirkaŭ unu kuban piedon da ĉambro por ĉiu 35 ĝis 45 funtoj da bovaĵo. Brusta frostujo aŭ vertikala frostujo estas bonegaj ebloj por helpi stoki senostajn chuck-rostojn, ripbifstekojn, flankbifstekojn, surlonge-pintajn bifstekojn kaj aliajn frostumajn bovaĵojn. Plej fidindaj fontoj diras, ke bifsteko kaj bovaĵo povas daŭri unu jaron se frostitaj konstante je nul Fahrenheit-gradoj.

Post kiam la bovino estas buĉita kaj pesita, ĝi estas sendita al buĉisto por prilaborado. Kelkaj bienoj havas buĉiston endome, dum multaj partneros kun loka buĉisto por trakti ĉi tiun procezon. Dum buĉistaj praktikoj varias, tranĉaĵoj de bovaĵo estas pakitaj por longdaŭra konservado.

Vidu ankaŭ: Kiel Eki Fajron En Fajra Fosejo la Facila Vojo

Tranĉoj estos aŭ vakue fermitaj aŭ bone enpakitaj en buĉa papero aŭ ambaŭ. Buĉistoj faros la necesajn paŝojn por certigi, ke viaj tranĉaĵoj de bovaĵo stokos bone en via frostujo. Ili scias, ke ne ĉio el ĝi estos tuj manĝata.

Se vi ne certas kiel la bovinbovaĵo estos pakita, kaj se vi volas scii antaŭ ol preni vian bovaĵon, la plej bona afero estas demandi! La farmisto aŭ buĉisto volonte informos vin kiel ili stokos vian manĝaĵon kaj disponigos disponeblajn eblojn por konveniviaj bezonoj.

Kiom Granda de Frostujo Vi Bezonas?

Por duona bovaĵo, ni rekomendas, ke via frostujo estu minimume de ok kubaj futoj en volumeno. Havi almenaŭ 12 kubajn futojn da stoka spaco estas perfekta. Tiel, vi povas havi plian spacon por frostigi aliajn manĝaĵojn - se vi trovas fidindan lokan farmiston por via duonbovaĵo, ili verŝajne scios al kiuj bienoj en via najbareco vi devus iri por kokido, porkaĵo, kaj kion ajn alia vi bezonas!

Stokado & Manĝante Vian Duonan Bovaĵon

Ĉi tie vi vidas sukulecan Tomahawk-bifstekon bruantan kun du cepotranĉaĵoj. Nenio superas pograndan abelon kun ĉefaj tranĉoj, surlonge bifstekoj, t-ostaj bifstekoj, filet mignon kaj senostaj bifstekoj. Ni amas belan varion. Aĉeti pogrande estas la plej bona maniero por venki altkreskajn bovaĵojn kaj viandan prezojn kaj prilaborajn kostojn. Ni ankaŭ uzas muelitan viandon! Grunda bovaĵo estas perfekta por takoj, enĉiladaj, viandbuloj, memfaritaj supoj kaj pli.

Kiam via frostujo pleniĝas per duona bovino, vi eltiras tranĉaĵojn da viando, ĉar vi pretas manĝi ilin. Unu el la ekscitaj partoj de akiri duonan bovaĵon estas, ke vi finos kun tranĉaĵoj de ĉiu parto de la bovino.

Uzi diversajn bovaĵtranĉojn malfermas ekscitajn kuirartajn ŝancojn por kuiri novajn manĝaĵojn kaj eksperimenti en la kuirejo! Ne forgesu uzi la ostojn por fari supon - bova vosto kaj hordea bovaĵo estas du el niaj plej ŝatataj. Kaj nepre ricevu ankaŭ la sebo (bova graso). Ĝi estasbonega por friti legomojn aŭ fari memfaritajn francajn fritojn.

Duono bovino taŭgas por ĉiuj jupbifstekoj, senosta viando, lumbobifstekoj kaj t-ostaj bifstekoj, kiujn vi bezonas. Krome, plia muelita bovaĵo! Ni ankaŭ trovis bonegan gvidilon por frostigi viandojn de la Nacia Centro de Hejma Manĝaĵo-Konservado, kiu donas al vi helpemajn konsiletojn por frosti bovaĵon. Konservu vian bovaĵon kaj viandon sekure!

Konkludo

Ni scias, ke kalkuli kiom da viando estas duona bovino estas timiga. Estas eĉ pli delikate, se vi estas nova hejmisto sen multe da frostuja spaco!

Tamen, ni esperas, ke nia gvidilo pri duona aĉeto de bovinoj helpos vin.

Se vi havas pliajn demandojn pri aĉetado de duonbovinoj, kalkulo de bovaĵo aŭ longdaŭra konservado de bova viando, ne hezitu demandi demandi kune kun ĉio, kion ni amas.

Brutado. feliĉa helpi vin!

Dankon denove pro legado.

Bonan tagon.

Kaj feliĉan rankadon!

tranĉoj rezultigos multe malpli da funtoj ol grasaj bovaĵotranĉoj kun ostoj. Aliaj variabloj kiel kadavra humideco-perdo kaj vesta procento ankaŭ influas la kadavro-al-bovaĵo-proporcion.

Kiel malglata takso, vi povas atendi ricevi ĉirkaŭ 200 – 300 funtojn da bovaĵo en via frostujo de duono de bovino. Ĉi tiu bovinbovaĵo konsistos el tranĉaĵoj kiel bifstekoj, rostaĵoj kaj muelita bovaĵo. Tamen, la specifaj bovaĵotranĉoj, kiujn vi ricevas, dependas de kiel la buĉisto estas instrukciita tranĉi ĝin.

Kiom da viando vi ricevas de duona bovino ankaŭ dependas de aliaj variabloj - inkluzive de la tranĉstilo de la buĉisto! Jen kion ni celas. La esenca afero por konservi en menso estas ke ĉiu bovino estas malsama. Kompreneble, diversaj rasoj kreskos al malsamaj grandecoj kaj formoj.

Sed, kiel farmistoj, ne ĉiu membro de la sama bovinraso havas la saman formon, muskolaron, grasenhavon kaj grandecon. Do, kiam vi aĉetas duonon de bovaĵo, estas grave scii, ke la fina totala kvanto de viando (kaj la kosto) estos varia depende de la aĉetita bovino.

Ni ankaŭ havas multon da aliaj indicoj por helpi determini kiom da viando estas duona bovino.

Jen niaj plej bonaj komprenoj.

Kion vi ricevos en Duona Bovaĵo? identigi bovajn tranĉojn. Ni pleje preferas suprajn surlonge kaj pordejajn bifstekojn. Sed ni ne estas elektemaj! Ni ankaŭ amas studi ĉi tiun gvidilon pri bova identigo de la Universitato de NebraskoLincoln retejo. Ĝi estas perfekta se vi ne scias la diferencon inter ronda bifsteko kaj fileto!

La precizaj tranĉoj dependas de kiel vi volas, ke la bovino estu buĉita. Ekzemple, vi ne povas havi osto-en ribeye bifstekoj kaj plena tabulo de ripoj. Estas malsamaj manieroj tranĉi bovaĵon. La stilo de la buĉisto povas influi kaj determini la specifajn tranĉojn, kiujn vi ricevas.

Entute, vi povus atendi, ke via disrompo de viando inkludu la jenajn.

• 40 – 60 funtoj da rostaĵoj, kiel ŝultro kaj okulo de rondaj rostaĵoj.
• 60 – 80 funtoj da muelita bovaĵo kaj muelita bifsteko,
<90 funtoj da bifsteko. s, ribbifstekoj kaj fileoj.
• Supostoj, stufaĵo viando kaj bova graso.

Se vi kutimas aĉeti bovaĵon po funto, ricevi du ĝis tricent funtojn da viando povas soni superforta!

Multaj buĉistoperacioj provizas vin per ĉi tiu procezo kondukanta al vi per ĉi tiu procedo . kiu tranĉas vi volas, donante al vi pli bonan senton pri kiom da bifstekoj en bovino vi povas elekti kaj faciligante al vi decidi kiel vi volas, ke via bovino estu buĉita.

Noto de la Redaktoro Pri Buĉfolioj

Jen la bildo de la bova tranĉaĵo, kiun ni ricevis de nia movebla buĉisto la lastan fojon. Tranĉitaj littukoj multe pli facilas por bienuloj elekti la bovaĵstilojn kaj tranĉojn kiujn ili volas. Rigardu vianlokaj buĉistoj tranĉitaj folioj. Kaj elektu saĝe!

Ni bredas nian brutaron por bovaĵo. Nia buĉisto estas movebla – li elportas malvarman ĉambron por pendigi kaj buĉas la brutojn sur nia posedaĵo.

La prezo, kiun vi vidas listigita, estis lia prezo por buĉi la tutan bovinon, inkluzive de la prezo por la luo de malvarmĉambro. Ni nun uzas alian moveblan buĉiston. Por ŝafoj, la prezo estas plata tarifo de ĉirkaŭ $65. Por bovinoj, ĝi estas plata tarifo de $65 + $0.75 je funto.

Ni supozis, ke ĝi devus kosti al ni inter $4 kaj $5 kilo (2,2 funtoj) en viando (inkluzive de ostoj). Tamen ni bredas la brutaron dum du ĝis du-kaj-duono jaroj antaŭ buĉado. Kvankam ili estas ĉefe sur herbo, ankoraŭ estas kostoj implikitaj, kiel vermado, muŝokontrolo, plia nutrado, ktp.

Alivorte – la humunga kvanto de viando kiun vi ricevos de tuta bovino estas freneza! Ni estis superŝutitaj la unuan fojon – ni tute ne sciis kion atendi.

Estas siteloj kaj siteloj plenaj de pikaĵo. Ĝi nur daŭre venis! Ni pakis nian propran kaj apenaŭ povis daŭrigi kun la buĉisto. Estas malsama rakonto kiam la buĉisto faras ĉiujn pakaĵojn. Kompreneble.

(Estu preta kun via frostuja spaco! Vi bezonos multon!)

Jen pli detala diagramo de diversaj bovaĵotranĉoj kaj kiom da diversaj specoj de bifstekoj estas en bovino.

Hejma viando fariĝas kostefika kiam vi kreskigas vianbovidoj kaj ŝafidoj (kaj aliaj kortaj beboj). La aĉetprezo por niaj ŝafoj (preskaŭ pretaj por buĉisto) estis ĉirkaŭ $100. Kaj la bovo estis $665. Ni ŝparas multe da mono per altigado de nia propra.

Cetere, nur por interezaj celoj – ni finis kun 26 kilogramoj (57 funtoj) da viando de unu ŝafo.

Legu Pli!

• 15 Nigraj kaj Blankaj Bovoj Rasoj - Laktaĵoj kaj Bovaĵoj Viaj Bovinoj kaj Bovaj Bovoj -How>Viaj Bovoj! 101
• Rehidratigo de Bovaĵo - Kiel Gvidilo
• Ĉu Bovinoj Havas Kornojn? Balditaj Bovinoj kontraŭ Kornaj Bovinoj!
• Ĉu Viraj Bovinoj Havas Umojn? Nia Respondo Estas Tute Surpriza!

Decidi Kiajn Specifajn Tranĉojn Akiri

Unu el la plej bonaj manieroj eltrovi la precizajn tranĉojn, kiujn vi bezonas, estas peti la konsilon de la farmisto kaj buĉisto, kie vi aĉetas vian duonbovon. Depende de kiel vi ŝatas manĝi bovaĵon kaj kiom da homoj, por kiuj vi kutime kuiras, determinos kiajn tranĉaĵojn akiri.

La bovaĵo-provizanto povas informi vin pri eblaj bovintranĉoj kaj kiuj eble plej taŭgas por viaj bezonoj. Ekzemple, mi loĝas nur kun mia kunulo, do kuiri kvarfuntan potan rostaĵon samtempe estas iom tro da manĝaĵo por ni. Kiam ni mendis nian duonbovinbovaĵon, ni havis niajn rostaĵojn tranĉitajn en bifstekojn. Ni ankoraŭ kuiras ilin kiel rostaĵon en nia tuja poto, sed ili estas la ĝusta grandeco por dupersona manĝo.

Aliflanke, se vi havas multajn buŝojn por nutri,prioritatigi pli fortajn tranĉojn povus pli bone kongrui kun viaj bezonoj.

Ĉiuj bov-amantoj devus kompreni la procenton de kadavraĵo. La vesta procento estas la procento de la viva pezo de la besto, kiu iĝas la kadavro. La bova kadavra pansaĵoprocento estas kutime 62 ĝis 63 procentoj. Do ŝajnigu, ke vivanta bovino pezas 1,300 funtojn, kaj la vesta procento estas 62%. Tio signifas, ke la kadavro pezus proksimume 806 funtojn. 1.300 * .62 = 806 . Kadavraĵrendimento ankaŭ estas variablo. Vi ricevos pli malaltan kadavran rendimenton se vi diros al via buĉisto, ke vi volas malpli da ostoj kaj malpli da graso.

Ĉu Aĉeti Duonan Bovon Indas? Kiom Ĝi Kostas?

Antaŭ ol ni iros plu, vi eble pensas, ke 250 funtoj da bovaĵo devas multe kosti. Dum la preza etikedo estos granda sumo, la kosto por funto ŝparos al vi monon longtempe. Vi ŝparas eĉ pli se vi manĝas bovaĵon el bovinoj sane kaj daŭrigeble breditaj.

Vidu ankaŭ: 15 Malmultekostaj Barilo-Ideoj kaj Desegnoj por Privateco kaj Utileco

Herbomanĝita, paŝteja bovaĵo povas kosti riĉaĵon ĉe la nutraĵvendejo, do aĉetado de duonbovaĵo povas draste malpliigi la tarifon, kiun vi pagas por altkvalita bovinbovo. Tipe, bieno prezos sian duonon da bovaĵo per la pendanta kadavropezo – aŭ pendanta pezo.

La pendanta pezo estas kiom pezas la duonbovo antaŭ esti prilaborita kaj buĉita. Ekzemple, la pendanta pezo de duonbovaĵo povas esti ĉirkaŭ 400 funtoj , sed post tondado, vi povas ricevi 250 funtojn dapreta por kuiri viandon.

Tiel, la prezo de via duonbovaĵo estos determinita de la kurzo de la bieno por funto de la pendanta pezo . Ĉi tiu prezo estos determinita de la merkata prezo kaj la kvalito de la bieno.

Tiu ĉi bov-bovo-kalkulo povas sentiĝi malfacila ĉar ni kutimas pensi pri kiom kostas aĉeti la tranĉaĵojn de bovaĵo preta por manĝi, ne la tutan bovinon. Mi scias, ke mi streĉiĝis farante la mensan matematikon kalkulante la prezon por funto da viando. Ĉar malsamaj farmprezoj varias, oni povas atendi pagi inter $1,500 ĝis $2,500 por duona bovaĵo .

Supozinte, ke la bovino produktas 250 funtojn da viando, tio varius inter $6 ĝis $10 por funto. Memoru ĉi tion! Ĉiu bovaĵo kostas al vi la saman tarifon . Do, kvankam 7 USD je funto povas esti similaj al nutraĵvendejaj prezoj por muelita bovaĵo, ĝi estas malmultekosta por ĉiuj superaj bifstekoj , kiujn vi ricevos de bovino.

La ŝparoj estas precipe rimarkindaj se vi ricevas herbe nutritan bovinon, por kiu funto da muelita bovaĵo ĉe la nutraĵvendejo kostos pli ol $10-pozo. w bovaĵo post kiam ĝi estas prilaborita. Se ĉi tio estas io, kion la kamparano proponas, ĝi povas valori ĝin, ĉar ĝi certigas, ke vi pagas platan tarifon laŭ la preciza kvanto da viando, kiun vi metas en vian frostujon. Tamen, plej multaj bienoj bazos la prezon sur la pendumopezo.

Kiel Elekti la Plejbone Aĉetan Duonan Bovon?

La unua paŝo por aĉeti duonbovaĵon estas serĉi bienojn aŭ buĉistojn en via regiono, kiuj vendas tutajn kaj duonbovinojn. Kvankam vi povas rigardi aliajn regionojn, sendado de 300 funtoj da bova bovaĵo estos nekredeble multekosta kaj verŝajne neigos multe de la ŝparaĵoj, kiujn vi ricevus pro aĉetado de via bovaĵo pogrande.

Serĉu interreton, demandu amikojn, demandu ĉirkaŭe ĉe lokaj buĉbutikoj. Kiam ni aĉetis duonon de bovaĵo, ĝi estis de malgranda bieneto, kiu vendas en nia kvartalo.

La buŝo estas ofte la plej bona maniero trovi bonfaman bienon por aĉeti viandon. Post identigo de bieno, estas bone demandi kiel la bovinoj nutras. Grajn-manĝitaj bovinoj tendencos esti pli grandaj kaj pli grasaj, sed bovinoj evoluis por paŝti sur herbo.

Herbo-manĝitaj bovinoj povas esti iom pli multekostaj, sed la kompenso estas pli feliĉa kaj pli sana bovino. Iuj homoj trovas la guston de herb-manĝita bovaĵo iom pli gaja ol greno-manĝita. Se vi neniam provis herbe nutritan bovaĵon, vi eble volas aĉeti kelkajn por provi antaŭ ol fari. Iuj bienoj nutros herbojn kaj poste grejnfinas siajn bovinojn por akiri la avantaĝojn de ambaŭ nutraj strategioj.

Se vi volas vian bovaĵon freŝa, konu vian lokan buĉiston! Demandu al ili kiom da viando atendi de duona bovino. Kaj diru al ili, kiel vi volas, ke viaj viandotranĉoj servataj! Plej multaj lokaj buĉistoj feliĉas bati viajn celajn pezojn kaj respondi oftajn demandojn pribuĉadaj kotizoj, rostita grandeco, bifsteko-dikeco kaj grasa tajlado. Kaj la plej multaj buĉistoj, kiujn ni konas, vivas por provizi kvalitan bovaĵon. Se vi neniam vizitis lokan buĉiston, demandu ilin pri iliaj plej bonaj bovaj pakaĵoj por novaj klientoj!

Ĉu Gravas la Bovino-Raso?

Estas multaj rasoj de bovinoj! Kaj ili ĉiuj havas siajn karakterizajn trajtojn. Ĝi verŝajne dependos de kiaj lokaj bienoj ĉirkaŭ vi proponas, sed estas bone scii pri malsamaj rasoj de bovinoj, kiujn vi eble povas konsideri.

• Aberdeen Angus-bovinoj estas tre populara vario ĉar ili kreskas rapide grandaj (reduktante manĝkostojn) kaj povas prosperi en pli severaj vetercirkonstancoj.
• Hereford Bovin tendencas disvolvi zonojn perfektemaj ĉar ili estas konsiderataj nevaloraj muskolaj areoj. estas alia populara raso, kiu efike plipeziĝas. Ili estas bonegaj por grandskalaj kaj malgrand-skalaj terkulturaj operacioj.

Ni ne multe emfazas pri la bovinraso kiam aĉetas duonan bovaĵon. Anstataŭe, ni provas kontroli, ke la bovino estas levita etike, humane kaj pure. Sed ni konsideras ankaŭ la koston!

Entute, ju malpli da manĝo bezonas bovinon, des pli malmultekosta ĝi estos. La plej popularaj rasoj por farmistoj estas tiuj, kiuj manĝas malplej. Tamen, ekzistas pli da rasoj tie ol oni povas observi, kaj la plej bona konsilo, kiun mi povas doni, estas demandi al ĉiu farmisto, kio faras siajn bovinojn la plej bonaj.

Neniam konfuziĝu.