Tartalomjegyzék
Mennyi hús van egy fél tehénben? Hány steak van egy tehénben? Mivel az árak az élelmiszerboltokban az egekbe szöknek, sok háziasszonytartó keresi a módját, hogyan csökkentheti a költségeket, miközben még mindig hozzájut minden szükséges élelmiszerhez. Különösen a hús ára lehet megfizethetetlenül drága.
Tavaly nyáron feltöltöttük a fagyasztónkat egy fél tehénnel (vagy fél marhával, ha úgy akarsz hangzani, mintha tudnád, miről beszélsz).
Bár már régóta szerettünk volna húst vásárolni, nehéz volt kitalálni, hogy mi a legjobb módja annak, hogy ennyi húst vásároljunk, és mire számítsunk a költségek és a teljes marhahús mennyiségének tekintetében.
Röviden, nem tudtuk, mit csinálunk, vagy mire számítsunk. Sok kutatás és a megfelelő szolgáltató megtalálása után végre feltöltöttük a fagyasztónkat egy hajónyi marhahússal a költségvetésből!
Íme, amit megtudtunk arról, hogy mennyi hús van egy fél tehénben, hány steak van egy tehénben, és mennyi húst kapunk.
(Mínusz a felhajtás!)
Mennyi hús egy fél tehén?
Mennyi hús van egy fél tehénben? Százötven kilótól akár több mint néhány száz kiló marhahúsig is kaphatunk. A válasz azonban a tehén fajtájától, egészségi állapotától, étrendjétől és élősúlyától függ! A marhahús összsúlyát befolyásolja az is, hogy Ön vagy a hentes milyen stílusban szeleteli fel a marhahúst. A szorosan nyírt, csont nélküli marhahúsrészek sokkal kevesebb kilót eredményeznek, mint a zsíros, csontos marhahúsrészek. Egyébaz olyan változók, mint a hasított test nedvességvesztesége és a kötözés százalékos aránya szintén befolyásolják a hasított test/hús arányt. Durva becslésként egy fél tehénből körülbelül 200-300 kiló marhahúsra számíthat a fagyasztóban. Ez a tehén marhahús olyan darabokból áll majd, mint a steak, a sült és a darált marhahús. Azonban a konkrét marhahúsdarabok attól függnek, hogy a hentes hogyan kap utasítást a vágásra.
Az, hogy mennyi húst kapunk egy fél tehénből, más változóktól is függ - többek között a hentes vágási stílusától! Íme, mire gondolunk. A legfontosabb dolog, amit szem előtt kell tartani, hogy minden tehén más és más. Természetesen a különböző fajták különböző méretűvé és formájúvá nőnek.
De a gazdákhoz hasonlóan nem minden tehénfajta minden tagja rendelkezik ugyanolyan alakkal, izomzattal, zsírtartalommal és mérettel. Ezért a félmarha vásárlásakor fontos tudni, hogy a végső teljes húsmennyiség (és a költségek) a megvásárolt tehéntől függően változik.
Rengeteg egyéb támpontunk is van, amelyek segítenek meghatározni, hogy mennyi húsból áll egy fél tehén.
Íme a legjobb meglátásaink.
Milyen marhahúsdarabokat kapunk egy fél tehénből?
Itt van a kedvenc hentesdiagramunk a marhahúsdarabok azonosításához. Mi a felső bélszínt és a porterhouse steaket szeretjük a legjobban. De nem vagyunk válogatósak! Szeretjük tanulmányozni ezt a marhahús-azonosítási útmutatót is a University of Nebraska Lincoln weboldaláról. Tökéletes, ha nem tudod, mi a különbség a körömbélszín és a bélszín között! A pontos darabok attól függnek, hogy hogyan szeretné, hogy a tehenet feldarabolják. Például nem kaphat csontos bordaszeletet és egy teljes bordaszeletet. A marhahúst többféleképpen lehet felszeletelni. A hentes stílusa befolyásolhatja és meghatározhatja, hogy milyen konkrét darabokat kap.
Általánosságban elmondható, hogy a húsok bontása a következőket tartalmazza.
- 40-60 font sült hús, például lapocka és szemes sült.
- 60-80 font darált marhahús és darált kaja.
- Körülbelül 100 font steak, köztük szalagsteak, ribeye steak és filé.
- Levescsontok, pörkölt hús és marhahús zsír.
Ha hozzászokott, hogy a marhahúst kilónként vásárolja meg, akkor két-háromszáz kiló hús átvétele nyomasztóan hangozhat!
Sok hentesüzlet nyújt Önnek egy vágólap - ez egy olyan űrlap, amely végigvezeti Önt azon a folyamaton, hogy kiválaszthassa, milyen darabokat szeretne, és így jobban átlátja, hogy egy tehénben hány steak közül választhat, és sokkal könnyebben eldöntheti, hogyan szeretné, hogy a tehenet levágják.
A szerkesztő megjegyzése a hentes vágólapokkal kapcsolatban
Íme a kép a marhahús vágólapról, amelyet legutóbb kaptunk a mozgó hentesüzletünkből. A vágólapok sokkal könnyebbé teszik a háziasszonynak, hogy kiválassza a kívánt marhahúsfajtákat és húsrészeket. Nézze meg a helyi hentes vágólapjait, és válasszon bölcsen! A hentesünk mobil - kihoz egy hűtőkamrát, ahol a szarvasmarhákat felakasztják, és a mi birtokunkon vágja le a szarvasmarhákat.
Lásd még: Hogyan szaporítsunk növényi dugványokat burgonyában, mézben és fahéjban?A feltüntetett ár a teljes tehén levágásának ára volt, beleértve a hűtőház bérleti díját is. Most egy másik mobil hentesnél dolgozunk. A juhok esetében az ár átalánydíj 65 dollár körül van, a tehenek esetében pedig 65 dollár + 0,75 dollár fontonként.
Úgy számoltuk, hogy kilónként (2,2 font) 4 és 5 dollár közötti összegbe fog kerülni a hús (csontokkal együtt). Azonban a szarvasmarhákat a két-két és fél év Még akkor is, ha főként füvön tartják őket, még mindig felmerülnek költségek, mint például a féreghajtás, a légyirtás, a kiegészítő takarmány stb.
Más szóval - a humungous összeg a hús Egy egész tehénből is őrületes mennyiséget kaphatsz! Az első alkalommal teljesen meg voltunk lepődve - fogalmunk sem volt, mire számítsunk.
Vödrök és vödrök voltak tele darált hússal, és csak úgy jött és jött! Mi magunk csomagoltuk, és alig tudtunk lépést tartani a hentesével. Más a helyzet, amikor a hentes végzi a csomagolást. Természetesen.
Lásd még: A füstölő valóban, tényleg, őszintén elűzi a rovarokat? Meglepődhetsz!(Készüljetek fel a fagyasztótérrel! Sokra lesz szükségetek!)
Itt egy részletesebb ábra a különböző marhahúsdarabokról és arról, hogy egy tehénben hányféle steak található. A házi hús akkor válik költséghatékonnyá, ha a borjakat és bárányokat (és más tanyasi csemetéket) felneveled. A mi (majdnem hentesüzemi kész) birkáink beszerzési ára körülbelül 100 dollár volt. A tinó pedig 665 dollár. Sok pénzt spórolunk azzal, hogy saját magunkat neveljük.
Egyébként, csak az érdekesség kedvéért - végül 26 kilogramm (57 font) húst kaptunk egy birkából.
Bővebben!
- 15 fekete-fehér tehénfajta - tejelő és húsmarha tehenek!
- Mennyi ideig élnek a tehenek az Ön - Beef and Dairy 101
- Rehidratáló marhahús Jerky - A How-to útmutató
- Van-e szarva a teheneknek? Tenyésztett tehenek kontra szarvasmarhák!
- Van-e a hímivarú teheneknek petefészke? A válaszunk teljesen meglepő!
Annak eldöntése, hogy milyen konkrét vágásokat kapjon
Az egyik legjobb módja annak, hogy kitaláld, pontosan milyen darabokra van szükséged, ha kikéred annak a gazdának és hentesnek a tanácsát, ahol a fél tehenet vásárolod. Attól függően, hogy hogyan szereted a marhahúst enni, és hány emberre főzöl jellemzően, meghatározza, milyen darabokat kell beszerezned.
A marhahús-szolgáltató tájékoztatni tud a lehetséges tehénrészekről, és arról, hogy melyik felelhet meg leginkább az igényeidnek. Én például csak a párommal élek, így egy négykilós pecsenyét egyszerre főzni egy kicsit túl sok étel lenne számunkra. Amikor megrendeltük a fél tehén marhahúsunkat, a pecsenyéket steakekre vágtuk. Az instant potban még mindig sültként főzzük őket, de megfelelő méretűek egy kétszemélyes étkezéshez.
Másrészt, ha sok szájat kell etetnie, akkor a nagyobb darabok előnyben részesítése jobban megfelelhet az igényeinek.
Minden marhahús-kedvelőnek meg kell értenie a hasított testek átváltoztatási százalékát. Az átváltoztatási százalék az állat élő súlyának az a százaléka, amely a hasított testbe kerül. A marhahúsok hasított testének átváltoztatási százaléka általában 62-63 százalék. Tegyük fel tehát, hogy egy élő tehén súlya 1300 font, és az átváltoztatási százalék 62%. Ez azt jelenti, hogy a hasított test körülbelül 806 fontot nyomna. 1,300 * .62 = 806 A hasított test hozama szintén változó. Ha azt mondja a hentesnek, hogy kevesebb csontot és kevesebb zsírt szeretne, akkor alacsonyabb lesz a hasított test hozama. Megéri fél tehenet vásárolni? Mennyibe kerül?
Mielőtt továbbmennénk, azt gondolhatod, hogy 250 kiló marhahús bizonyára sokba kerül. Bár az árcédula nagy összeg, a kilónkénti költség hosszú távon pénzt takarít meg. Még többet spórolsz, ha egészségesen és fenntartható módon nevelt tehenekből származó marhahúst fogyasztasz.
A fűvel táplált, legelőn nevelt marhahús egy vagyonba kerülhet az élelmiszerboltban, ezért egy félmarha tehén megvásárlásával drasztikusan csökkentheti a kiváló minőségű tehénmarhahúsért fizetendő árat. Általában egy gazdaság a félmarhahúst a függő hasított test súlya - vagy lógó súlya - alapján árazza be.
A lógósúly azt jelenti, hogy a félmarha súlya a feldolgozás és a levágás előtt mennyi. Például a félmarha lógósúlya lehet 400 font körül , de a vágás után 250 font főzésre kész húst kaphat.
Így a fél marhahús árát a gazdaság ára határozza meg. a lógó súly kilogrammonkénti aránya Ezt az árat a piaci ár és a gazdaság minősége határozza meg.
Ez a marhahús tehén számítás bonyolultnak tűnhet, mert ahhoz vagyunk szokva, hogy arra gondolunk, mennyibe kerül a marhahús fogyasztásra kész darabjainak megvásárlása, nem pedig az egész tehéné. Tudom, hogy engem a hús kilónkénti árának kiszámításával kapcsolatos mentális matematika stresszel. Mivel a különböző gazdaságok árai eltérőek, az ember arra számíthat, hogy a következő összegeket kell fizetnie. 1,500 és 2,500 dollár között egy fél marhahúsért. .
Feltételezve, hogy a tehén 250 font húst termel, ez fontonként 6 és 10 dollár között mozog. Ezt tartsd észben! Minden marhahúsdarab ugyanannyiba kerül, mint a többi. Tehát, míg a 7 dollár fontonként hasonló lehet az élelmiszerüzletekben a darált marhahús áraihoz, ez olcsó az összes prémium steakek amit egy tehénből kapsz.
A megtakarítás különösen jelentős, ha fűvel táplált tehenet vásárol, amelyért egy kiló darált marhahús a közértben több mint 10 dollárba kerül.
Az is előfordulhat, hogy a gazda felajánlja, hogy a tehénhús feldolgozását követően kilónkénti árat számít fel Önnek. Ha a gazda ezt javasolja, akkor ez megéri, mivel így biztosíthatja, hogy pontosan a fagyasztóba tett húsmennyiség után fizet átalányt. A legtöbb gazdaság azonban a lógó súly alapján állapítja meg az árat.
Hogyan válasszuk ki a legjobb fél tehenet?
A fél marhahús vásárlásának első lépése, hogy megkeresse azokat a környékbeli gazdaságokat vagy henteseket, amelyek egész és fél teheneket árulnak. Bár más régiókban is kereshet, 300 kiló marhahús szállítása hihetetlenül költséges lesz, és valószínűleg semmissé tenné a marhahús ömlesztett vásárlásából származó megtakarítás nagy részét.
Keressetek az interneten, kérdezzetek ismerősöket, kérdezősködjetek a helyi hentesboltokban. Amikor mi fél marhahúst vettünk, akkor egy kis tanyáról volt, amely a környékünkön árul.
A szájról-szájra terjedő híresztelés gyakran a legjobb módja annak, hogy egy jó hírű gazdaságot találjunk a húsvásárláshoz. Miután azonosítottunk egy gazdaságot, jó, ha megkérdezzük, hogyan etetik a teheneket. A gabonával etetett tehenek általában nagyobbak és kövérebbek, de a tehenek úgy fejlődtek ki, hogy füvön legeljenek.
A fűvel táplált tehenek egy kicsit drágábbak lehetnek, de a cserébe boldogabb és egészségesebb tehenet kapunk. Egyesek szerint a fűvel táplált marhahús íze egy kicsit vadabb, mint a gabonával táplálté. Ha még soha nem próbálta a fűvel táplált marhahúst, érdemes kipróbálni, mielőtt elkötelezné magát. Egyes gazdaságok fűvel etetik, majd gabonával fejezik be a teheneket, hogy mindkét takarmányozási stratégia előnyeit élvezhessék.
Ha friss marhahúst szeretne, ismerje meg a helyi hentesét! Kérdezze meg, hogy mennyi húst várhat egy fél tehénből. És mondja meg, hogy hogyan szeretné, ha a húsdarabokat tálalnák! A legtöbb helyi hentes szívesen megadja a célsúlyokat, és válaszol a hentelési díjakkal, a pecsenyemérettel, a steak vastagságával és a zsírvágással kapcsolatos gyakori kérdésekre. És a legtöbb hentes, akit ismerünk, azért él, hogy minőségi marhahúst nyújtson. Ha még soha nem járt egy helyihentes, kérdezze meg őket a legjobb marhahús csomagokról az új vásárlóknak! Számít a tehénfajta?
Sokféle tehénfajta létezik! És mindegyiknek megvannak a maga jellegzetes tulajdonságai. Valószínűleg attól függ, hogy a környékbeli helyi gazdaságok milyen kínálatot nyújtanak, de jó, ha tudsz a különböző tehénfajtákról, amelyeket figyelembe vehetsz.
- Az Aberdeen Angus tehenek igen népszerű fajták, mivel gyorsan nőnek (csökkentve a takarmányköltségeket) és a zordabb időjárási körülmények között is jól érzik magukat.
- A herefordi szarvasmarha tökéletes, mert hajlamos izomtömeget fejleszteni az értékes vágási részeknek tekintett területeken.
- A Beefmaster egy másik népszerű fajta, amely hatékonyan hízik. Kiválóan alkalmasak mind a nagyüzemi, mind a kisüzemi gazdaságok számára.
A félmarha vásárlásakor nem sokat hangsúlyozunk a tehén fajtáján. Ehelyett inkább azt próbáljuk ellenőrizni, hogy a tehenet etikusan, humánusan és tisztán nevelik-e. De figyelembe vesszük az árat is!
Összességében minél kevesebb takarmányra van szüksége egy tehénnek, annál olcsóbb lesz. A gazdák számára a legnépszerűbb fajták azok, amelyek a legkevesebbet esznek. Azonban több fajta létezik, mint amennyit számon lehet tartani, és a legjobb tanács, amit adhatok, hogy kérdezzen meg minden gazdát, hogy mitől a legjobb a tehene.
Soha ne keveredjünk össze, amikor a tehén bélszínszázalékát számoljuk ki! Ne feledjük, hogy a bélszínszázalék nagyjából az élő tehén súlyának 62%-a vagy 63%-a. De a hasított test nem csak hús! Tehát a marhahús fagyasztóból hazavihető hozama jóval kevesebb, mint 63%, mert rengeteg olyan hasított testmaradék van, amire valószínűleg nem vagyunk kíváncsiak - beleértve a csontot, a szervhúst és a zsírt. (Más szóval, csak azért, mert egy tehén hasított testének súlya 806 kg.kiló nem jelenti azt, hogy 806 kiló húst fog kapni. A marhahúst hazavivő egyenletből le kell vonnia a nem kívánt tehénrészeket). (Ha látod a teheneket szabadon legelni a mezőn, és ha a tehenek egészségesnek és boldognak tűnnek, akkor az a farmer bónuszpontokat kap, mert jól bánik az állataival!)
Különösen a kisgazdaságok esetében a gazdák szinte mindig mély szenvedélyt éreznek a szarvasmarháik iránt, és ők a legjobbak arra, hogy elmondják, mitől érdemes enni a teheneiket!
Íme néhány ritkább szarvasmarha-típus, amelyekre érdemes lehet odafigyelni:
- A charolais tehenek Franciaországból származnak, és kiváló húsukról és bőrükről híresek.
- A brahman tehenek hátán egy jellegzetes púp található, amely segít hűvösen tartani őket. Ezt az ősi fajtát sokoldalúságáért, valamint az éghajlattal és betegségekkel szembeni ellenálló képességéért becsülik.
- A Texas Longhorns az egyik legjellegzetesebb szarvasmarhafajta. Ha sovány marhahúst keres, nincs jobb tehén a Longhornnál.
- A skót felföldi tehenek rendelkeznek a legjobb szőrzettel a szarvasmarhák birodalmában, és különösen jól érzik magukat a hidegebb éghajlaton. Ha szereti a zsírosabb steakeket, akkor ez a tehén lehet az Ön tehene.
Hogyan lesz a marhahús csomagolva?
Függetlenül a fél vagy negyed tehén pontos súlyától, a fagyasztónak körülbelül egy köbméternyi helyre van szüksége minden 35-45 font marhahúsra. Egy ládafagyasztó vagy egy álló fagyasztó kiváló választás a csont nélküli sült kacsasült, bordaszelet, bélszín steak, bélszín steak, szűzpecsenye és más fagyasztott marhahús tárolására. A legtöbb megbízható forrás szerint a steak és a marhahús egy évig is eltartható, ha következetesen nulla fokon fagyasztják.Fahrenheit fok. Miután a tehenet levágták és lemérlegelték, a tehén feldolgozásra a henteshez kerül. Egyes gazdaságok saját hentessel rendelkeznek, míg sokan egy helyi hentesüzlettel működnek együtt, hogy ezt a folyamatot elvégezzék. Bár a hentesüzletekben alkalmazott gyakorlatok eltérőek, a marhahús darabjait hosszú távú tárolás céljából csomagolják.
A húsdarabokat vagy vákuumzárral zárják, vagy szépen hentespapírba csomagolják, vagy mindkettőbe. A hentesek megteszik a szükséges lépéseket annak érdekében, hogy a marhahúsdarabok jól tárolhatóak legyenek a fagyasztóban. Tudják, hogy nem mindent fognak azonnal megenni belőle.
Ha nem vagy biztos abban, hogy a tehénhúst hogyan fogják csomagolni, és ha tudni szeretnéd, mielőtt átveszed a marhahúst, a legjobb, ha megkérdezed! A gazda vagy a hentes szívesen tájékoztat arról, hogyan fogják tárolni az ételt, és az igényeidnek megfelelő lehetőségeket kínál.
Mekkora fagyasztóra van szüksége?
Egy fél marhahús esetében javasoljuk, hogy a fagyasztóban legalább nyolc köbméter Ha legalább 12 köbméternyi tárolóhely van, az tökéletes. Így több helyed lesz más élelmiszerek lefagyasztásához - ha találsz egy megbízható helyi gazdát a fél marhahúsodhoz, valószínűleg ő tudja, hogy a környékbeli farmok közül melyikhez kell menned csirkéért, sertéshúsért és bármi másért, amire szükséged van!
Tárolás & bélyeg; Fél marhahús fogyasztása
Itt egy zamatos Tomahawk steak látható két hagymaszelettel. Semmi sem veri az ömlesztett marhahúst, amelyből kiváló minőségű darabok, szűzpecsenye, t-bone steak, filet mignon és csont nélküli steakek készülnek. Szeretjük a szép változatosságot. Az ömlesztett vásárlás a legjobb módja annak, hogy megelőzzük a marhahús és hús árának és feldolgozási díjának emelkedését. Mi is használunk darált húst! A darált marhahús tökéletes a taco, enchiladas, húsgombócok, házi levesek, éstöbb. Miután a fagyasztóját megtöltötte egy fél tehén, a húsdarabokat akkor húzza ki, amikor készen áll az elfogyasztásra. A fél marhahús beszerzésének egyik izgalmas része, hogy a végén a tehén minden részéből származó darabokat kap.
A különböző marhahúsdarabok használata izgalmas kulináris lehetőségeket nyit meg az új ételek elkészítéséhez és a konyhai kísérletezéshez! Ne felejtse el felhasználni a csontokat levesek készítéséhez - az ökörfark és az árpahús a két kedvencünk. És mindenképpen szerezze be a faggyút (marhafaggyú) is. Kiválóan alkalmas zöldségek sütéséhez vagy házi sült krumpli készítéséhez.
Egy fél tehén elegendő az összes szükséges szoknya steakhez, csont nélküli húshoz, karaj steakhez és t-bone steakhez. Plusz további darált marhahús! A National Center of Home Food Preservationtől találtunk egy kiváló útmutatót a húsok fagyasztásához, amely hasznos tippeket ad a marhahús fagyasztásához. Tárolja biztonságosan a marhahúst és a húst! Következtetés
Tudjuk, hogy ijesztőnek tűnik kiszámolni, mennyi húsból áll egy fél tehén. Még nehezebb, ha új házi gazdaként nem sok hely van a fagyasztóban!
Reméljük azonban, hogy fél tehén vásárlási útmutatónk segít Önnek.
Ha további kérdése van a féltehén vásárlással, a marhahús számításával vagy a tehénhús hosszú távú tárolásával kapcsolatban, ne habozzon kérdezni!
Szeretjük a szarvasmarhatartást és mindent, ami ezzel együtt jár.
Örömmel segítünk Önnek!
Még egyszer köszönöm az olvasást.
További szép napot.
És boldog tanyázást!
