Овој запис е дел 2 од 11 во серијата Raising Meat на

Колку месо е половина крава? Колку стекови има во една крава? Со оглед на тоа што цените продолжуваат вртоглаво да растат во самопослуга, многу домаќини бараат начини да ги намалат трошоците, а сепак да ја добијат целата храна што им е потребна. Особено, цената на месото може да биде премногу скапа.

Изминатово лето, нашиот замрзнувач го наполнивме со половина крава (или половина говедско месо, ако сакате да звучи како да знаете за што зборувате).

Додека складирањето месо беше нешто што долго сакавме да го направиме, беше незгодно да се најде најдобриот начин да се оди за да се купи толку месо. очекуваат. По многу истражување и пронаоѓање на вистинскиот добавувач, конечно го наполнивме нашиот замрзнувач со чамец со говедско месо со буџет!

Еве што откривме за тоа колку месо има половина крава, колку стекови има во една крава и колку месо добивате.

Исто така види: Како да растете, берете и исечете нане: Целосен водич

(Мус сета врева!) крава? Може да добиете некаде од сто и педесет фунти до повеќе од неколку стотици фунти говедско месо. Но, одговорот зависи од расата, здравјето, исхраната и живата тежина на кравата! Стилот што вие или вашиот месар го користите при сечењето на говедското месо, исто така, влијае на вкупната тежина на говедското месо. Цврсто исечено говедско месо без коскикога се пресметува процентот на облекување на кравата! Запомнете дека процентот на облекување е приближно 62% или 63% од тежината на живата крава. Но, трупот не е само месо! Така, приносот од замрзнувачот на говедско месо е далеку помал од 63% поради многуте остатоци од труп што веројатно не ги сакате - вклучувајќи коски, месо од органи и маснотии. (Со други зборови, само затоа што труп од крава тежи 806 килограми, не значи дека ќе имате 806 килограми месо. Мора да одземете крави делови што не ги сакате од равенката „говедско месо однесете дома“. )

Особено кај фармите од мали размери, фармерите се речиси секогаш длабоко страсни за својата стока и се најдобрите луѓе што ќе ви кажат што ги прави нивните крави вредни за јадење!

Еве неколку поретки видови на говеда на кои можеби ќе сакате да внимавате:

• Кравите Шарола доаѓаат од Франција. Тие се познати по одличното месо и кожа.
• Кравите Брахман имаат изразена грпка на грбот што им помага да се изладат. Оваа древна раса е ценета поради својата разновидност и поради тоа што е отпорна на клима и болести.
• Тексашките долги рогови се една од најкарактеристичните раси на говеда. Ако барате посно говедско месо, ниту една крава не е подобра од Лонгхорн.
• Кравите на шкотските Хајленд го имаат најдобротофризури во кралството говеда и особено добро во постудени клими. Ако уживате во подебел парче стек, ова е можеби кравата за вас.

Како ќе се спакува говедското месо?

Без оглед на точната тежина на вашата половина или четвртина крава, на вашиот замрзнувач му треба околу една кубна нога простор за секои 35 до 45 килограми говедско месо. Замрзнувачот или исправениот замрзнувач се одлични опции за да се чуваат печења од чак без коски, стекови од ребра, шницли од раб, стекови со врвови од филе и друго говедско месо за замрзнување. Најсигурни извори велат дека стекот и говедското месо можат да траат една година ако постојано се замрзнуваат на нула степени целзиусови.

Кога кравата е заклана и измерена, таа се испраќа во месар за преработка. Некои фарми имаат месар во куќата, додека многумина ќе соработуваат со локална месарница за да се справат со овој процес. Иако месарските практики варираат, парчињата говедско месо се пакуваат за долгорочно складирање.

Пресеките или ќе бидат затворени со правосмукалка или уредно завиткани во месарска хартија или и двете. Месарите ќе ги преземат потребните чекори за да се осигураат дека вашите парчиња говедско месо ќе се чуваат добро во вашиот замрзнувач. Тие знаат дека не се јаде веднаш.

Ако не сте сигурни како ќе се пакува кравјото месо и ако сакате да знаете пред да го земете вашето говедско месо, најдоброто нешто што треба да направите е да прашате! Фармерот или месарот со задоволство ќе ве известат како ќе ја складираат вашата храна и ќе ви дадат достапни опции за да одговараатвашите потреби.

Колку голем замрзнувач ви е потребен?

За половина говедско месо, препорачуваме вашиот замрзнувач да има волумен од минимум осум кубни стапки . Совршено е да имате простор за складирање од најмалку 12 кубни метри. На тој начин, може да имате дополнителен простор за замрзнување на друга храна - ако најдете сигурен локален фармер за вашето полуговедско месо, тие веројатно ќе знаат во кои фарми во вашето соседство треба да одите за пилешко, свинско месо и што и да е друго што ви треба!

Складирање и засилување; Јадете полуговедско месо

Овде гледате сочен стек од Томахавк како крчка со две парчиња кромид. Ништо не ја надминува рефусната пчела со врвни парчиња, стекови со филе, стекови од т-бон, филе мињон и стекови без коски. Сакаме убава разновидност. Купувањето на големо е најдобриот начин да се надминат високите цени на говедското и месото и трошоците за преработка. Користиме и мелено месо! Меленото говедско месо е совршено за тако, енчилади, ќофтиња, домашни супи и многу повеќе.

Откако вашиот замрзнувач ќе се наполни со половина крава, вадите парчиња месо додека сте подготвени да ги јадете. Еден од возбудливите делови од добивањето половина говедско месо е тоа што ќе завршите со исечоци од секој дел од кравата.

Користењето на различни парчиња говедско месо отвора возбудливи кулинарски можности за готвење нова храна и експериментирање во кујната! Не заборавајте да ги користите коските за да направите супа - воловиот опаш и говедското месо се две од нашите омилени. И погрижете се да земете и лој (говедска маст). Еодлична за пржење зеленчук или правење домашен помфрит.

Пола крава е соодветна за сите стекови од здолниште, месо без коски, стекови од филе и шницли t-bone што ви се потребни. Плус, дополнително мелено говедско месо! Најдовме и одличен водич за замрзнување месо од Националниот центар за домашна зачувување храна што ви дава корисни совети за замрзнување говедско месо. Чувајте го вашето говедско и месо безбедно!

Заклучок

Знаеме дека е застрашувачки да се пресмета колку месо е половина крава. Уште потешко е ако сте нов сточар без многу простор за замрзнување!

Сепак, се надеваме дека нашиот водич за купување полу крави ќе ви помогне.

Ако имате дополнителни прашања за купување полукрави, пресметување на говедско месо или долгорочно складирање кравјо месо, не двоумете се да прашаме сè. Среќни сме што ќе ви помогнеме!

Повторно ви благодариме за читањето.

Имајте одличен ден.

И среќен ранч!

намалувањата ќе резултираат со многу помалку килограми од масните парчиња говедско месо со коски. Други варијабли како што се загубата на влага од труп и процентот на облекување, исто така, влијаат на односот труп-говедско месо.

Како груба проценка, можете да очекувате да добиете околу 200 – 300 килограми говедско месо во вашиот замрзнувач од половина крава. Ова кравјо говедско месо ќе се состои од парчиња како што се стекови, печени и мелено говедско месо. Сепак, специфичните парчиња говедско месо што ги добивате зависат од тоа како месарот добива инструкции да го исече.

Колку месо ќе добиете од половина крава зависи и од други варијабли - вклучувајќи го и стилот на сечење на месарот! Еве што мислиме. Најважното нешто што треба да се има на ум е дека секоја крава е различна. Се разбира, различните раси ќе растат до различни големини и форми.

Но, како фармерите, не секој член на иста раса крави има иста форма, мускулатура, содржина на маснотии и големина. Значи, кога се купува половина говедско месо, важно е да се знае дека конечната вкупна количина на месо (и цената) ќе биде променлива во зависност од купената крава.

Имаме и еден тон други индиции за да помогнеме да одредиме колку месо е половина крава.

Еве ги нашите најдобри сознанија. Шер дијаграм за идентификување на парчиња говедско месо. Најмногу претпочитаме врвни шницли и портерхаус. Но, ние не сме пребирливи! Ние, исто така, сакаме да го проучуваме овој водич за идентификација на говедско месо од Универзитетот во НебраскаВеб-страница на Линколн. Совршено е ако не ја знаете разликата помеѓу кружен стек и филе!

Точните намалувања зависат од тоа како сакате кравата да биде искасапена. На пример, не можете да имате рибеј шницли со коска и целосна плоча од ребра. Постојат различни начини да се исече говедска крава. Стилот на месарот може да влијае и да ги одреди специфичните парчиња што ги добивате.

Генерално, може да очекувате дека вашата разградба на месото ќе го вклучи следново.

• 40 – 60 килограми печења, како што се тркалезно печено со рамења и очи.
• 60 – 80 килограми мелено говедско месо и мелено месо. п избирајќи ги парчињата што ги сакате, давајќи ви подобро чувство за тоа од колку стекови во една крава можете да изберете и ќе ви олесни да одлучите како сакате вашата крава да биде искасапена.

Забелешка на уредникот во врска со исечените листови за месар

Еве ја сликата од листот со исечен говедско месо што го добивме минатиот пат од нашиот мобилен месар. Сечените чаршафи им олеснуваат на домашните да ги изберат стиловите и парчињата говедско месо што ги сакаат. Погледнете го вашиотлокални месарски листови. И изберете мудро!

Ние го одгледуваме нашиот добиток за говедско месо. Нашиот месар е подвижен - тој вади ладна соба за бесење и ја искасапи стоката на нашиот имот.

Цената што ја гледате наведената е неговата цена за искасапена целата крава, вклучувајќи ја и цената за изнајмување на ладилникот. Сега користиме различен мобилен месар. За овците, цената е паушална стапка од околу 65 долари. За кравите, тоа е рамна стапка од 65 долари + 0,75 долари за фунта.

Сметавме дека треба да не чини помеѓу 4 и 5 долари за килограм (2,2 фунти) во месо (вклучувајќи коски). Сепак, ние го одгледуваме добитокот две до две и пол години пред да го касапеме. И покрај тоа што главно се на трева, сè уште има трошоци, како што се црви, контрола на муви, дополнителна храна итн.

Со други зборови - огромното количината од месото што ќе ја добиете од цела крава е луда! Првиот пат бевме преплавени - немавме поим што да очекуваме.

Имаше кофи и кофи полни со мелено месо. Тоа само продолжи да доаѓа! Своите ги пакувавме и едвај се држевме во чекор со месарот. Поинаква е приказната кога месарот го прави целото пакување. Секако.

(Бидете подготвени со просторот за замрзнување! Ќе ви треба многу!)

Еве подетален дијаграм на различни парчиња говедско месо и колку различни видови стекови има во една крава.

Домашното месо станува исплатливо кога го одгледувате вашетотелиња и јагниња (и други бебиња од дворот). Набавната цена за нашите временски овци (речиси спремни за месар) беше околу 100 долари. А управувачот беше 665 долари. Заштедуваме многу пари со собирање на нашите сопствени.

Патем, само за интереси – завршивме со 26 килограми (57 фунти) месо од една временска овца.

Прочитајте повеќе!

• 15 Црно-бели крави раси – Млечни производи и телешки крави. 101
• Дали кравите имаат рогови? Анкетирани крави наспроти крави со рогови!
• Дали машките крави имаат виме? Нашиот одговор е крајно изненадувачки!

Одлучување какви специфични намалувања да добиете

Еден од најдобрите начини да ги откриете точните намалувања што ви се потребни е да побарате совет од фармерот и месарот каде што ја купувате вашата половина крава. Во зависност од тоа како сакате да јадете говедско месо и за колку луѓе вообичаено готвите, ќе одреди кои парчиња да ги добиете.

Обезбедувачот на говедско месо може да ве информира за можните крави и кои најдобро одговараат на вашите потреби. На пример, јас живеам само со мојот партнер, така што готвењето на печено тенџере од четири килограми одеднаш е малку преголема храна за нас. Кога го нарачавме нашето полукравјо говедско месо, печењата ги сечевме на шницли. Сè уште ги готвиме како печено во нашиот инстант тенџере, но тие се со вистинска големина за оброк за две лица.

Од друга страна, ако имате многу усти за хранење,давање приоритет на посилните парчиња може подобро да одговара на вашите потреби.

Сите љубители на говедско месо треба да го разберат процентот на облекување на труп. Процентот на облекување е процентот од живата тежина на животното што се претвора во труп. Процентот на облекување на труп од говедско месо обично е од 62 до 63 проценти. Па преправајте се дека живата крава тежи 1.300 фунти, а процентот на облекување е 62%. Тоа значи дека трупот би тежел приближно 806 килограми. 1.300 * .62 = 806. Приносот на труп е исто така променлива. Ќе добиете помал принос на труп ако му кажете на вашиот месар дека сакате помалку коски и помалку маснотии.

Дали вреди да се купи половина крава? Колку чини?

Пред да одиме понатаму, можеби мислите дека 250 фунти говедско месо мора да чинат многу. Иако цената ќе биде голема сума, цената по фунта ќе ви заштеди пари на долг рок. Заштедувате уште повеќе ако јадете говедско месо од крави одгледани здраво и одржливо.

Говедското месо хрането со трева, одгледувано на пасишта може да чини цело богатство во самопослуга, така што купувањето крава со половина говедско може драстично да ја намали стапката што ја плаќате за говедско говедско месо со врвен квалитет. Вообичаено, фармата ќе го цени своето половина говедско месо според тежината на висечкиот труп - или тежината на висечката тежина.

Тежината на висење е колку тежи половина крава пред да биде преработена и искасапена. На пример, висечката тежина на половина говедско месо може да биде околу 400 фунти , но по отсекувањето, може да добиете 250 фунтиготово месо за готвење.

Така, цената на вашето полуговедско месо ќе се определи според стапката на фармата по килограм од висечката тежина . Оваа цена ќе биде одредена од пазарната цена и квалитетот на фармата.

Овој калкулус од говедско месо може да се чувствува незгодно бидејќи сме навикнати да размислуваме колку чини да се купат парчиња говедско месо готови за јадење, а не целата крава. Знам дека бев под стрес кога правев ментална математика за пресметување на цената за килограм месо. Бидејќи цените на различните фарми варираат, може да се очекува да се плати помеѓу 1.500 до 2.500 долари за половина говедско месо .

Претпоставувајќи дека кравата произведува 250 фунти месо, тоа би се движи помеѓу 6 и 10 долари за фунта. Имајте го ова на ум! Секое парче говедско месо ве чини исто . Така, иако 7 долари по фунта може да се слични на цените во самопослуга за мелено говедско месо, тие се евтини за сите премиум стекови што ќе ги добиете од крава.

Исто така види: Како да стартувате дизел трактор што останал без гориво

Заштедите се особено забележливи ако добивате крава хранета со трева, за која една фунта мелено говедско месо во самопослугата може да ве наплаќа повеќе од 1$. стапка по килограм на говедското месо од кравјо откако ќе се обработи. Ако ова е нешто што го предлага фармерот, може да вреди, бидејќи гарантира дека плаќате рамна стапка за прецизното количество месо што го ставате во замрзнувачот. Сепак, повеќето фарми ќе ја засноваат цената на бесењетотежина.

Како да ја изберете најдобрата полукрава за купување?

Првиот чекор за купување половина говедско месо е да барате фарми или месарници во вашата област кои продаваат цели и половина крави. Иако може да погледнете во други региони, испораката на 300 фунти кравјо говедско месо ќе биде неверојатно скапа и веројатно ќе ја негира големата заштеда што ќе ја добиете од купувањето на вашето говедско месо на големо.

Пребарајте на интернет, прашајте пријатели, распрашајте се во локалните месарници. Кога купивме половина говедско месо, тоа беше од мала куќа што се продава во нашето соседство.

Уста на уста често е најдобриот начин да се најде реномирана фарма за да се купи месо. Откако ќе се идентификува фарма, добро е да се праша како се хранат кравите. Кравите хранети со жито ќе имаат тенденција да бидат поголеми и подебели, но кравите еволуирале за да пасат на трева.

Кравите кои се хранат со трева можеби се малку поскапи, но компромисот е посреќна и поздрава крава. Некои луѓе сметаат дека вкусот на говедското месо хрането со трева е малку полош отколку на жито. Ако никогаш не сте пробале говедско месо нахрането со трева, можеби ќе сакате да купите малку за да го пробате пред да го обврзете. Некои фарми ќе се хранат со трева, а потоа ќе ги доработат кравите за да ги добијат придобивките од двете стратегии за хранење.

Ако сакате вашето говедско месо да биде свежо, запознајте го вашиот локален месар! Прашајте ги колку месо да очекувате од половина крава. И кажете им како сакате да ги служите вашите парчиња месо! Повеќето локални месари со задоволство ги постигнуваат вашите цели и одговараат на вообичаените прашања затакси за касапување, големина на печење, дебелина на стек и дебела облога. И повеќето месарници што ги знаеме живеат за да обезбедат квалитетно говедско месо. Ако никогаш не сте посетиле локален месар, прашајте ги за нивните најдобри снопови говедско месо за нови клиенти!

Дали расата крави е важна?

Има многу раси на крави! И сите тие имаат свои карактеристични карактеристики. Веројатно ќе зависи од тоа што нудат локалните фарми околу вас, но добро е да знаете за различните раси на крави што можеби ќе можете да ги земете во предвид.

• Кравите од Абердин Ангус се доста популарна сорта бидејќи брзо растат големи (намалувајќи ги трошоците за добиточна храна) и можат да напредуваат во потешки временски услови.
• Гведата има тенденција да биде совршена за да се развие во мускулите. уште една популарна раса која ефикасно ја зголемува тежината. Одлични се и за големи и за мали фармерски операции.

Не се нагласуваме многу за расата крава кога купуваме половина говедско месо. Наместо тоа, ние се обидуваме да потврдиме дека кравата е воспитана етички, хумано и чисто. Но, ги земаме предвид и трошоците!

Генерално, колку помалку храна и треба на кравата, толку ќе биде поевтино. Најпопуларните раси за фармерите се оние кои најмалку јадат. Сепак, има повеќе раси таму отколку што може да се следи, а најдобриот совет што можам да го дадам е да го прашам секој фармер што ги прави нивните крави најдобри.

Никогаш не се збунувајте