สารบัญ
วัวครึ่งตัวมีเนื้อเท่าไร? วัวมีกี่สเต็ก? ในขณะที่ราคาของร้านขายของชำยังคงพุ่งสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง คนเร่ร่อนจำนวนมากจึงมองหาวิธีลดต้นทุนในขณะที่ยังคงได้รับอาหารทั้งหมดที่พวกเขาต้องการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งราคาของเนื้อสัตว์อาจมีราคาแพงอย่างห้ามปราม
ฤดูร้อนที่ผ่านมานี้ เราเก็บวัวครึ่งตัวไว้ในตู้แช่แข็ง (หรือเนื้อวัวครึ่งตัวถ้าคุณต้องการฟังดูเหมือนคุณรู้ว่าคุณกำลังพูดถึงอะไรอยู่)
แม้ว่าการกักตุนเนื้อสัตว์เป็นสิ่งที่เราอยากทำมานาน แต่การหาวิธีที่ดีที่สุดในการซื้อเนื้อสัตว์จำนวนมากขนาดนั้นและสิ่งที่เราควรคาดหวังในแง่ของราคาและเนื้อวัวทั้งหมดที่ได้รับนั้นเป็นเรื่องยาก
กล่าวโดยสรุปคือ เราไม่รู้ว่าเรากำลังทำอะไรอยู่หรือคาดหวังอะไร หลังจากการค้นคว้ามากมายและค้นหาผู้ให้บริการที่เหมาะสม ในที่สุดเราก็ได้สต็อกเนื้อวัวในปริมาณที่พอดีในตู้แช่แข็งของเรา!
นี่คือข้อมูลที่เราค้นพบเกี่ยวกับวัวครึ่งตัวมีเนื้อกี่ชิ้น วัวหนึ่งตัวมีสเต็กกี่ชิ้น และคุณจะได้เนื้อมาเท่าไหร่
(ลบข้อยุ่งยากทั้งหมดออก!)
วัวครึ่งตัวมีเนื้อเท่าไหร่
วัวครึ่งตัวมีเนื้อเท่าไหร่ คุณอาจได้รับเนื้อวัวตั้งแต่หนึ่งร้อยห้าสิบปอนด์ไปจนถึงมากกว่าสองสามร้อยปอนด์ แต่คำตอบนั้นขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ สุขภาพ อาหาร และน้ำหนักของวัว! สไตล์ที่คุณหรือคนขายเนื้อใช้เมื่อหั่นเนื้อวัวก็ส่งผลต่อน้ำหนักเนื้อวัวทั้งหมดเช่นกัน เนื้อไม่มีกระดูกตัดแต่งให้แน่นเมื่อคำนวณเปอร์เซ็นต์การแต่งตัวของวัว! โปรดจำไว้ว่าเปอร์เซ็นต์การแต่งเนื้อคือประมาณ 62% หรือ 63% ของน้ำหนักวัวที่ยังมีชีวิต แต่ซากไม่ใช่เนื้อทั้งหมด! ดังนั้นผลผลิตการนำกลับบ้านในช่องแช่แข็งจึงน้อยกว่า 63% มาก เนื่องจากซากที่เหลือมากมายที่คุณอาจไม่ต้องการ รวมถึงกระดูก เนื้อเครื่องใน และไขมัน (กล่าวอีกนัยหนึ่ง เพียงเพราะซากวัวหนัก 806 ปอนด์ไม่ได้หมายความว่าคุณจะมีเนื้อ 806 ปอนด์ คุณต้องลบส่วนของวัวที่คุณไม่ต้องการออกจากสมการการนำเนื้อวัวกลับบ้าน)(หากคุณเห็นวัวกินหญ้าอย่างอิสระในทุ่ง และถ้าวัวดูแข็งแรงและมีความสุข เจ้าของฟาร์มคนนั้นจะได้รับคะแนนโบนัสสำหรับการปฏิบัติต่อสัตว์ของตนอย่างดี!)
โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับฟาร์มขนาดเล็ก เกษตรกรมักจะหลงใหลในวัวของตนอย่างสุดซึ้งและเป็นคนที่ดีที่สุดที่จะบอกคุณว่าวัวของพวกเขาควรค่าแก่การกินอะไร!
ต่อไปนี้เป็นวัวบางประเภทที่หายากซึ่งคุณอาจต้องระวัง:
- วัว Charolais มาจากฝรั่งเศส พวกเขามีชื่อเสียงในด้านเนื้อและหนังที่ยอดเยี่ยม
- วัวบราห์มันจะมีโหนกที่หลังซึ่งช่วยให้พวกมันเย็น สายพันธุ์เก่าแก่นี้ได้รับการยกย่องในด้านความเก่งกาจและเนื่องจากมันมีความยืดหยุ่นต่อสภาพอากาศและโรคต่างๆ
- เท็กซัส ลองฮอร์นเป็นหนึ่งในสายพันธุ์วัวที่โดดเด่นที่สุด หากคุณกำลังมองหาเนื้อไม่ติดมัน ไม่มีวัวตัวใดดีไปกว่าพันธุ์ลองฮอร์น
- วัวที่ราบสูงสกอตติชมีสิ่งที่ดีที่สุดทรงผมในอาณาจักรวัวและทำได้ดีเป็นพิเศษในสภาพอากาศที่หนาวเย็น หากคุณชอบสเต็กชิ้นที่อ้วนกว่านี้ นี่อาจเป็นวัวสำหรับคุณ
เนื้อจะบรรจุหีบห่ออย่างไร
ไม่ว่าวัวครึ่งตัวหรือครึ่งตัวของคุณจะมีน้ำหนักเท่าไหร่ ช่องแช่แข็งของคุณต้องการพื้นที่ประมาณหนึ่งลูกบาศก์ฟุตสำหรับเนื้อวัวทุกๆ 35 ถึง 45 ปอนด์ ตู้แช่แข็งแบบทรวงอกหรือช่องแช่แข็งแบบตั้งตรงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการช่วยเก็บเนื้อส่วนสันใน สเต็กซี่โครง สเต็กปีก สเต็กเนื้อสันนอก และเนื้อวัวในช่องแช่แข็งอื่นๆ แหล่งข่าวที่น่าเชื่อถือส่วนใหญ่กล่าวว่าสเต็กและเนื้อวัวสามารถอยู่ได้นานหนึ่งปีหากแช่แข็งอย่างต่อเนื่องที่อุณหภูมิ 0 องศาฟาเรนไฮต์เมื่อวัวถูกเชือดและชั่งน้ำหนักแล้ว วัวจะถูกส่งไปยังคนขายเนื้อเพื่อแปรรูป ฟาร์มบางแห่งมีร้านขายเนื้อในบ้าน ในขณะที่หลายแห่งจะร่วมมือกับร้านขายเนื้อในท้องถิ่นเพื่อจัดการกระบวนการนี้ แม้ว่าแนวทางปฏิบัติในการแล่เนื้อจะแตกต่างกันไป การแล่เนื้อจะได้รับการบรรจุหีบห่อเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว
การแล่เนื้อจะถูกปิดผนึกด้วยสุญญากาศหรือห่ออย่างเรียบร้อยในกระดาษสำหรับเขียงเนื้อหรือทั้งสองอย่าง คนขายเนื้อจะดำเนินการตามขั้นตอนที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อส่วนต่าง ๆ ของคุณจะเก็บไว้อย่างดีในช่องแช่แข็งของคุณ พวกเขารู้ว่าจะไม่กินเนื้อทั้งหมดในทันที
หากคุณไม่แน่ใจว่าเนื้อวัวจะถูกบรรจุหีบห่ออย่างไร และหากคุณต้องการทราบก่อนที่จะหยิบเนื้อวัว สิ่งที่ดีที่สุดคือถาม! ชาวนาหรือคนขายเนื้อยินดีที่จะแจ้งให้คุณทราบว่าพวกเขาจะเก็บอาหารของคุณอย่างไรและจัดเตรียมทางเลือกที่เหมาะสมความต้องการของคุณ
คุณต้องการตู้แช่แข็งขนาดใหญ่เพียงใด
สำหรับเนื้อวัวครึ่งตัว เราขอแนะนำให้ช่องแช่แข็งของคุณมีปริมาตรอย่างน้อย แปดลูกบาศก์ฟุต การมีพื้นที่จัดเก็บอย่างน้อย 12 ลูกบาศก์ฟุตนั้นสมบูรณ์แบบ ด้วยวิธีนี้ คุณจะมีพื้นที่เพิ่มเติมในการแช่แข็งอาหารอื่นๆ หากคุณพบเกษตรกรในท้องถิ่นที่เชื่อถือได้สำหรับเนื้อวัวครึ่งตัวของคุณ พวกเขาน่าจะรู้ว่าฟาร์มใดในละแวกของคุณที่คุณควรไปหาไก่ หมู และอื่นๆ ที่คุณต้องการ!
การจัดเก็บ & amp; รับประทานเนื้อครึ่งหนึ่งของคุณ
ที่นี่ คุณจะได้เห็นสเต็กโทมาฮอว์กที่ชุ่มฉ่ำพร้อมหัวหอมสองชิ้นที่ผ่าซีก สเต็กเนื้อสันนอก สเต็กทีโบน เนื้อสันใน และสเต็กไม่มีกระดูก เราชอบความหลากหลายที่ดี การซื้อจำนวนมากเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเอาชนะราคาเนื้อวัวและเนื้อสัตว์ที่พุ่งสูงขึ้นและค่าดำเนินการ เรายังใช้เนื้อดิน! เนื้อบดเหมาะสำหรับทาโก้ เอนชิลาดา มีทบอล ซุปโฮมเมด และอื่นๆเมื่อช่องแช่แข็งของคุณเต็มไปด้วยวัวครึ่งตัว คุณก็ดึงเนื้อออกมาพร้อมรับประทาน หนึ่งในส่วนที่น่าตื่นเต้นของการได้เนื้อวัวครึ่งตัวคือการที่คุณจะได้แล่เนื้อจากทุกส่วนของวัว
การใช้เนื้อวัวแบบต่างๆ จะเปิดโอกาสในการทำอาหารที่น่าตื่นเต้นในการปรุงอาหารใหม่ๆ และการทดลองในครัว! อย่าลืมใช้กระดูกในการทำซุป - เนื้อหางวัวและเนื้อข้าวบาร์เลย์เป็นสองรายการโปรดของเรา และให้แน่ใจว่าได้รับไขมัน (ไขมันจากเนื้อ) ด้วย มันคือเหมาะสำหรับทอดผักหรือทำเฟรนช์ฟรายส์โฮมเมด
วัวครึ่งตัวเพียงพอสำหรับสเต็กเนื้อสันนอก เนื้อไม่มีกระดูก สเต็กเนื้อสันนอก และสเต็กทีโบนที่คุณต้องการ แถมเนื้อดินอีกเพียบ! นอกจากนี้เรายังพบคำแนะนำที่ยอดเยี่ยมสำหรับการแช่แข็งเนื้อสัตว์จาก National Center of Home Food Preservation ซึ่งจะให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับการแช่แข็งเนื้อวัว เก็บเนื้อวัวและเนื้อสัตว์ของคุณอย่างปลอดภัย!บทสรุป
เรารู้ว่าการคำนวณปริมาณเนื้อของวัวครึ่งตัวนั้นเป็นเรื่องที่น่าหวาดหวั่น ยิ่งยากขึ้นไปอีกหากคุณเป็นเจ้าของบ้านรายใหม่ที่ไม่มีช่องแช่แข็งมากนัก!
อย่างไรก็ตาม เราหวังว่าคู่มือการซื้อวัวครึ่งตัวของเราจะช่วยคุณได้
หากคุณมีคำถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับการซื้อวัวครึ่งตัว การคำนวณเนื้อวัว หรือการเก็บรักษาวัวระยะยาว โปรดอย่าลังเลที่จะถาม!
เราชอบฟาร์มปศุสัตว์และทุกสิ่งที่เกี่ยวข้อง
เรายินดีที่จะช่วยเหลือคุณ
ขอขอบคุณอีกครั้งที่อ่าน
ขอให้มีวันที่ดี
และขอให้มีความสุขในการเลี้ยง
การตัดจะส่งผลให้มีน้ำหนักน้อยกว่าเนื้อวัวไขมันที่มีกระดูก ตัวแปรอื่นๆ เช่น การสูญเสียความชื้นของซากและเปอร์เซ็นต์การแต่งเนื้อก็ส่งผลต่ออัตราส่วนของซากต่อเนื้อเช่นกันจากการประมาณการอย่างคร่าว ๆ คุณจะได้เนื้อวัวประมาณ 200 - 300 ปอนด์ในช่องแช่แข็งจากวัวครึ่งหนึ่ง เนื้อวัวนี้จะประกอบด้วยส่วนต่าง ๆ เช่น สเต็ก เนื้อย่าง และเนื้อบด อย่างไรก็ตาม เนื้อหั่นบาง ๆ ที่คุณได้รับนั้นขึ้นอยู่กับว่าคนขายเนื้อได้รับคำสั่งให้หั่นอย่างไร
ปริมาณเนื้อที่คุณได้รับจากวัวครึ่งตัวยังขึ้นอยู่กับตัวแปรอื่น ๆ รวมถึงสไตล์การหั่นของคนขายเนื้อด้วย! นี่คือสิ่งที่เราหมายถึง สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ก็คือวัวทุกตัวนั้นแตกต่างกัน แน่นอนว่า วัวหลายสายพันธุ์จะเติบโตจนมีขนาดและรูปร่างต่างกัน
แต่เช่นเดียวกับเกษตรกร ไม่ใช่สมาชิกทุกคนในวัวสายพันธุ์เดียวกันจะมีรูปร่าง กล้ามเนื้อ ปริมาณไขมัน และขนาดที่เหมือนกัน ดังนั้น เมื่อซื้อเนื้อวัวครึ่งตัว สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าจำนวนเนื้อทั้งหมดสุดท้าย (และราคา) จะแปรผันตามวัวที่ซื้อ
เรายังมีเงื่อนงำอื่นๆ อีกมากที่จะช่วยตัดสินว่าวัวครึ่งตัวมีเนื้อเท่าไร
นี่คือข้อมูลเชิงลึกที่ดีที่สุดของเรา
คุณจะได้เนื้อวัวส่วนใดในครึ่งวัว
นี่คือแผนภาพคนขายเนื้อที่เราชื่นชอบเพื่อระบุการแล่เนื้อวัว เราชอบเนื้อสันนอกและพอร์เตอร์เฮาส์สเต็กมากที่สุด แต่เราไม่จู้จี้จุกจิก! เราชอบศึกษาคู่มือการระบุเนื้อวัวนี้จากมหาวิทยาลัยเนแบรสกาด้วยเว็บไซต์ลินคอล์น เหมาะอย่างยิ่งหากคุณไม่ทราบความแตกต่างระหว่างสเต็กกลมและเนื้อสันใน!การตัดที่แน่นอนนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้วัวถูกเชือดอย่างไร ตัวอย่างเช่น คุณไม่สามารถมีสเต็กเนื้อริบอายติดกระดูกและเนื้อซี่โครงเต็มแผ่นได้ มีหลายวิธีในการหั่นเนื้อวัว สไตล์ของคนขายเนื้ออาจส่งผลต่อและกำหนดการตัดเฉพาะที่คุณได้รับ
โดยรวมแล้ว คุณอาจคาดว่ารายละเอียดเนื้อสัตว์ของคุณจะรวมถึงสิ่งต่อไปนี้
- เนื้อย่างประมาณ 40 – 60 ปอนด์ เช่น เนื้อส่วนไหล่และส่วนตาของเนื้อย่างแบบกลม
- เนื้อบดและเนื้อสันใน 60 – 80 ปอนด์
- สเต็กประมาณ 100 ปอนด์ รวมถึงสเต็กเนื้อสันนอก สเต็กริบอาย และเนื้อสันใน
- ซุปกระดูก เนื้อตุ๋น และไขมันจากเนื้อวัว
หากคุณเคยชินกับการซื้อเนื้อวัวครั้งละหนึ่งปอนด์ การได้เนื้อครั้งละสองถึงสามร้อยปอนด์อาจฟังดูล้นหลาม!
การชำแหละเนื้อหลายครั้งช่วยให้คุณได้รับ แผ่นตัด – นี่คือแบบฟอร์มที่จะแนะนำคุณตลอดกระบวนการเลือกเนื้อส่วนที่คุณต้องการ ทำให้คุณเข้าใจได้ดีขึ้นว่าคุณสามารถเลือกเนื้อสเต็กได้กี่ชิ้น และทำให้คุณตัดสินใจได้ง่ายขึ้นว่าต้องการให้วัวของคุณทำแบบไหน นำไปเชือด
หมายเหตุบรรณาธิการเกี่ยวกับแผ่นหั่นเนื้อ
นี่คือภาพแผ่นหั่นเนื้อวัวที่เราได้รับจากคนขายเนื้อเคลื่อนที่ครั้งล่าสุด แผ่นตัดช่วยให้ผู้พักอาศัยสามารถเลือกรูปแบบและเนื้อที่ต้องการได้ง่ายขึ้น ลองดูที่คุณแผ่นตัดของคนขายเนื้อในท้องถิ่น และเลือกอย่างชาญฉลาด!เราเลี้ยงวัวเพื่อเอาเนื้อวัว คนขายเนื้อของเราเคลื่อนที่ได้ เขานำห้องเย็นสำหรับแขวนคอและเชือดวัวในที่พักของเรา
ราคาที่คุณเห็นในรายการคือราคาของเขาสำหรับการเชือดวัวทั้งตัว รวมถึงราคาเช่าห้องเย็นด้วย ขณะนี้เรากำลังใช้เขียงเคลื่อนที่อื่น สำหรับแกะราคาเป็นอัตราคงที่ประมาณ 65 ดอลลาร์ สำหรับวัว อัตราคงที่คือ $65 + $0.75 ต่อปอนด์
เราคิดว่าราคาเนื้อสัตว์ (รวมกระดูก) ควรอยู่ระหว่าง $4 ถึง $5 ต่อกิโลกรัม (2.2 ปอนด์) อย่างไรก็ตาม เราเลี้ยงวัวเป็นเวลา สองถึงสองปีครึ่ง ก่อนที่จะทำการชำแหละ แม้ว่าพวกมันจะอยู่บนพื้นหญ้าเป็นหลัก แต่ก็ยังมีค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้อง เช่น ถ่ายพยาธิ กำจัดแมลงวัน ให้อาหารเพิ่มเติม และอื่นๆ
กล่าวอีกนัยหนึ่งคือ จำนวนที่ใหญ่โต จำนวน ของ เนื้อ ที่คุณจะได้รับจากวัวทั้งตัวนั้นช่างบ้าสิ้นดี! เราตื่นเต้นมากในครั้งแรก – เราไม่รู้ว่าจะคาดหวังอะไร
มีถังและถังที่เต็มไปด้วยเนื้อสับ มันยังคงมา! เราแพ็คของเราเองและแทบจะตามคนขายเนื้อไม่ทัน เป็นเรื่องที่แตกต่างกันเมื่อคนขายเนื้อทำบรรจุภัณฑ์ทั้งหมด แน่นอน
(เตรียมพื้นที่ช่องแช่แข็งให้พร้อม! คุณต้องมีจำนวนมาก!)
ต่อไปนี้เป็นแผนภาพโดยละเอียดเพิ่มเติมของเนื้อส่วนต่าง ๆ และจำนวนสเต็กประเภทต่าง ๆ ในวัวเนื้อสัตว์ที่ปลูกเองจะคุ้มทุนเมื่อคุณเลี้ยงลูกวัวและลูกแกะ (และทารกในฟาร์มอื่น ๆ ) ราคาซื้อแกะเวเธอร์ของเรา (เกือบพร้อมขายเนื้อ) อยู่ที่ประมาณ 100 ดอลลาร์ และนายท้ายคือ 665 ดอลลาร์ เราประหยัดเงินได้มากมายด้วยการเลี้ยงแกะตัวเดียว
อย่างไรก็ตาม เพื่อจุดประสงค์ด้านดอกเบี้ย เราได้เนื้อ 26 กิโลกรัม (57 ปอนด์) จากแกะตัวเดียว
อ่านเพิ่มเติม!
- 15 สายพันธุ์วัวดำและขาว - โคนมและโคเนื้อ!
- วัวอยู่ได้นานแค่ไหน - เนื้อวัวและผลิตภัณฑ์นม 101
- การคืนเนื้อ J erky – คู่มือการใช้งาน
- วัวมีเขาไหม? วัวตัวผู้ VS วัวมีเขา!
- วัวตัวผู้มีเต้านมหรือไม่? คำตอบของเรานั้นน่าประหลาดใจอย่างยิ่ง!
การตัดสินใจว่าจะตัดเนื้อส่วนใดออก
วิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการหาชิ้นเนื้อที่คุณต้องการคือการขอคำแนะนำจากเกษตรกรและคนขายเนื้อที่คุณจะซื้อวัวครึ่งตัวของคุณ ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบรับประทานเนื้อวัวอย่างไร และโดยทั่วไปแล้วคุณทำอาหารให้กี่คนจะเป็นตัวกำหนดว่าควรหั่นชิ้นใด
ผู้ให้บริการเนื้อวัวสามารถแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับเนื้อส่วนที่เป็นไปได้และส่วนใดที่เหมาะกับความต้องการของคุณมากที่สุด ตัวอย่างเช่น ฉันอาศัยอยู่กับคู่หูของฉัน ดังนั้นการปรุงเนื้อย่างขนาด 4 ปอนด์ในคราวเดียวจึงเป็นอาหารที่มากเกินไปสำหรับเรา เมื่อเราสั่งเนื้อวัวครึ่งตัว เรามีเนื้อย่างหั่นเป็นสเต็ก เรายังคงปรุงมันเหมือนย่างในหม้อสำเร็จรูปของเรา แต่พวกมันมีขนาดที่เหมาะสมสำหรับมื้ออาหารสองคน
ในทางกลับกัน ถ้าคุณมีปากมากมายให้ป้อนการจัดลำดับความสำคัญการตัดแต่งที่หนักกว่าอาจตรงกับความต้องการของคุณมากกว่า
ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อวัวทุกคนควรเข้าใจเปอร์เซ็นต์การแต่งซาก เปอร์เซ็นต์การแต่งเนื้อคือเปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักมีชีวิตของสัตว์ที่กลายเป็นซาก เปอร์เซ็นต์การแต่งซากเนื้อวัวมักจะอยู่ที่ 62 ถึง 63 เปอร์เซ็นต์ แกล้งทำเป็นว่าวัวที่ยังมีชีวิตมีน้ำหนัก 1,300 ปอนด์ และเปอร์เซ็นต์การแต่งตัวคือ 62% นั่นหมายความว่าซากจะมีน้ำหนักประมาณ 806 ปอนด์ 1,300 * .62 = 806. ผลผลิตซากยังเป็นตัวแปร คุณจะได้ผลผลิตซากน้อยลงหากคุณบอกคนขายเนื้อว่าต้องการกระดูกน้อยลงและไขมันน้อยลงการซื้อวัวครึ่งตัวคุ้มค่าหรือไม่ ราคาเท่าไหร่
ก่อนที่เราจะไปไกลกว่านี้ คุณอาจคิดว่าเนื้อวัว 250 ปอนด์ต้องแพงมาก แม้ว่าป้ายราคาจะเป็นผลรวมจำนวนมาก แต่ต้นทุนต่อปอนด์จะช่วยให้คุณประหยัดเงินได้ในระยะยาว คุณจะประหยัดได้มากขึ้นหากคุณกินเนื้อวัวจากวัวที่เลี้ยงอย่างมีสุขภาพดีและยั่งยืน
เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าและเลี้ยงในทุ่งหญ้าอาจมีราคาสูงที่ร้านขายของชำ ดังนั้นการซื้อวัวเนื้อครึ่งตัวสามารถลดอัตราที่คุณต้องจ่ายสำหรับเนื้อวัวคุณภาพสูงได้อย่างมาก โดยปกติแล้ว ฟาร์มจะกำหนดราคาเนื้อวัวครึ่งหนึ่งตามน้ำหนักซากที่แขวนอยู่ – หรือน้ำหนักที่ห้อยไว้
น้ำหนักแขวนคือน้ำหนักของวัวครึ่งตัวก่อนที่จะถูกนำไปแปรรูปและเชือด ตัวอย่างเช่น น้ำหนักที่ห้อยของเนื้อครึ่งตัวอาจอยู่ที่ ประมาณ 400 ปอนด์ แต่หลังจากตัดแต่งแล้ว คุณอาจได้รับ 250 ปอนด์เนื้อพร้อมปรุง
ดังนั้น ราคาของเนื้อวัวครึ่งตัวของคุณจะถูกกำหนดโดย อัตราต่อปอนด์ของน้ำหนักแขวนของฟาร์ม ราคานี้จะถูกกำหนดโดยราคาตลาดและคุณภาพของฟาร์ม
แคลคูลัสเนื้อวัว นี้อาจรู้สึกยุ่งยากเพราะเรามักจะคิดว่าการซื้อเนื้อวัวพร้อมรับประทานนั้นมีราคาเท่าไหร่ ไม่ใช่วัวทั้งตัว ฉันรู้ว่าฉันเครียดกับการทำจินตคณิตคำนวณราคาเนื้อต่อปอนด์ เนื่องจากราคาฟาร์มที่แตกต่างกันจะแตกต่างกันไป เราคาดว่าจะจ่ายระหว่าง 1,500 ถึง 2,500 เหรียญสหรัฐสำหรับเนื้อวัวครึ่งตัว
สมมติว่าวัวผลิตเนื้อได้ 250 ปอนด์ ซึ่งจะอยู่ระหว่าง 6 ถึง 10 เหรียญสหรัฐต่อปอนด์ โปรดระลึกไว้เสมอ! การตัดเนื้อวัวทุกครั้งจะมีราคาเท่ากัน ดังนั้น ในขณะที่ราคา 7 ดอลลาร์ต่อปอนด์อาจใกล้เคียงกับราคาร้านขายของชำสำหรับเนื้อบด แต่ราคาถูกสำหรับ สเต็กระดับพรีเมียม ทั้งหมดที่คุณจะได้รับจากวัว
การประหยัดนั้นโดดเด่นเป็นพิเศษหากคุณซื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า ซึ่งเนื้อบดหนึ่งปอนด์ที่ร้านขายของชำจะมีราคามากกว่า $10
เกษตรกรอาจเสนอที่จะเรียกเก็บเงินคุณในอัตราต่อปอนด์สำหรับเนื้อวัวหลังจากผ่านกรรมวิธีแล้ว หากนี่คือสิ่งที่เกษตรกรเสนอ มันก็คุ้มค่า เพราะมันช่วยให้แน่ใจว่าคุณต้องจ่ายในอัตราคงที่สำหรับปริมาณเนื้อสัตว์ที่คุณใส่ในช่องแช่แข็ง อย่างไรก็ตามฟาร์มส่วนใหญ่จะตั้งราคาตามการแขวนน้ำหนัก
วิธีเลือกซื้อวัวครึ่งตัวที่ดีที่สุด
ขั้นตอนแรกในการซื้อเนื้อวัวครึ่งตัวคือการค้นหาฟาร์มหรือร้านขายเนื้อในพื้นที่ของคุณที่ขายวัวทั้งตัวและครึ่งตัว ในขณะที่คุณอาจมองหาภูมิภาคอื่นๆ การขนส่งเนื้อวัวจำนวน 300 ปอนด์จะมีค่าใช้จ่ายสูงอย่างไม่น่าเชื่อ และอาจทำให้ประหยัดเงินได้มากที่คุณจะได้รับจากการซื้อเนื้อวัวเป็นจำนวนมาก
ค้นหาทางอินเทอร์เน็ต ถามเพื่อน ถามร้านขายเนื้อในท้องถิ่น เมื่อเราซื้อเนื้อวัวครึ่งตัว มาจากฟาร์มเล็กๆ ที่ขายในละแวกของเรา
การบอกปากต่อปากมักเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการหาฟาร์มที่มีชื่อเสียงเพื่อซื้อเนื้อสัตว์ หลังจากระบุฟาร์มแล้ว จะเป็นการดีที่จะถามว่าวัวได้รับอาหารอย่างไร วัวที่เลี้ยงด้วยเมล็ดพืชมีแนวโน้มที่จะตัวใหญ่และอ้วนขึ้น แต่วัวมีวิวัฒนาการมาเพื่อกินหญ้า
วัวที่กินหญ้าอาจมีราคาแพงกว่าเล็กน้อย แต่การแลกเปลี่ยนคือวัวที่มีความสุขและสุขภาพดีกว่า บางคนพบว่ารสชาติของเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้านั้นดูน่ารับประทานกว่าที่เลี้ยงด้วยธัญพืชเล็กน้อย หากคุณไม่เคยลองเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า คุณอาจต้องการซื้อมาลองชิมก่อนที่จะตกลงใจ ฟาร์มบางแห่งจะป้อนหญ้าให้วัวกินหญ้าเพื่อให้ได้ประโยชน์จากกลยุทธ์การให้อาหารทั้งสองแบบ
ดูสิ่งนี้ด้วย: 8 สัตว์เลี้ยงที่ทำกำไรได้มากที่สุด
หากคุณต้องการให้เนื้อวัวสดใหม่ ทำความรู้จักกับคนขายเนื้อในพื้นที่ของคุณ! ถามพวกเขาว่าควรคาดหวังเนื้อเท่าไรจากวัวครึ่งตัว และบอกพวกเขาว่าคุณต้องการเนื้อส่วนไหนเสิร์ฟ! คนขายเนื้อในพื้นที่ส่วนใหญ่ยินดีที่จะทำตามน้ำหนักเป้าหมายของคุณและตอบคำถามทั่วไปเกี่ยวกับค่าธรรมเนียมการแล่เนื้อ ขนาดเนื้อย่าง ความหนาของเนื้อสเต็ก และการตัดแต่งไขมัน และคนขายเนื้อส่วนใหญ่ที่เรารู้จักก็มีชีวิตอยู่เพื่อจัดหาเนื้อวัวที่มีคุณภาพ หากคุณไม่เคยไปร้านขายเนื้อในพื้นที่ ลองถามพวกเขาเกี่ยวกับชุดเนื้อที่ดีที่สุดสำหรับลูกค้าใหม่!สายพันธุ์วัวมีความสำคัญหรือไม่
วัวมีหลายสายพันธุ์! และต่างก็มีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันไป อาจขึ้นอยู่กับฟาร์มในท้องถิ่นรอบๆ ตัวคุณ แต่คุณควรทราบเกี่ยวกับวัวสายพันธุ์ต่างๆ ที่คุณอาจพิจารณาได้
- วัวอเบอร์ดีนแองกัสเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมาก เนื่องจากพวกมันโตเร็ว (ลดต้นทุนค่าอาหารสัตว์) และสามารถเติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่รุนแรงขึ้น
- วัวเฮเรฟอร์ดสมบูรณ์แบบเพราะพวกมันมีแนวโน้มที่จะพัฒนามวลกล้ามเนื้อในบริเวณที่ถือว่าเป็นการตัดที่มีค่า
- Beefmaster เป็นอีกสายพันธุ์ยอดนิยมที่มีประสิทธิภาพในการเลี้ยง น้ำหนัก. พวกมันยอดเยี่ยมสำหรับการทำฟาร์มขนาดใหญ่และขนาดเล็ก
เราไม่เน้นเรื่องสายพันธุ์วัวมากนักเมื่อซื้อเนื้อวัวครึ่งตัว แต่เราพยายามที่จะตรวจสอบว่าวัวได้รับการเลี้ยงดูอย่างมีจริยธรรม มีมนุษยธรรม และสะอาด แต่เราคำนึงถึงต้นทุนด้วย!
โดยรวมแล้ว ยิ่งวัวต้องการอาหารน้อยลงเท่าใด ราคาก็จะยิ่งถูกลงเท่านั้น สายพันธุ์ที่นิยมมากที่สุดสำหรับเกษตรกรคือสายพันธุ์ที่กินน้อยที่สุด อย่างไรก็ตาม มีสายพันธุ์มากมายเกินกว่าจะติดตามได้ และคำแนะนำที่ดีที่สุดที่ฉันสามารถให้ได้คือถามเกษตรกรแต่ละคนว่าอะไรทำให้วัวของพวกเขาดีที่สุด
ดูสิ่งนี้ด้วย: วิธีตัดแต่งกีบแพะใน 8 ขั้นตอนง่ายๆ
อย่าเพิ่งสับสน