یہ اندراج

آدھی گائے کا گوشت کتنا ہے؟ ایک گائے میں کتنے سٹیک ہوتے ہیں؟ جیسا کہ گروسری اسٹور پر قیمتیں آسمان کو چھو رہی ہیں، بہت سے گھر کے مالکان اخراجات میں کمی کے طریقے تلاش کر رہے ہیں جب کہ وہ اپنی ضرورت کی تمام خوراک حاصل کر رہے ہیں۔ خاص طور پر، گوشت کی قیمت ممنوعہ طور پر مہنگی ہوسکتی ہے.

اس پچھلی موسم گرما میں، ہم نے اپنے فریزر میں آدھی گائے (یا آدھا گائے کا گوشت اگر آپ یہ جاننا چاہتے ہیں کہ آپ جانتے ہیں کہ آپ کس چیز کے بارے میں بات کر رہے ہیں) کے ساتھ ذخیرہ کیا تھا۔

گوشت کو ذخیرہ کرنا ایک ایسا کام تھا جسے ہم طویل عرصے سے کرنا چاہتے تھے، لیکن اتنا زیادہ گوشت خریدنے کا بہترین طریقہ معلوم کرنا مشکل تھا۔ . کافی تحقیق کرنے اور صحیح فراہم کنندہ کو تلاش کرنے کے بعد، آخر کار ہم نے اپنے فریزر کو ایک بجٹ میں گائے کے گوشت کے بوٹ لوڈ کے ساتھ ذخیرہ کر لیا!

یہاں ہم نے دریافت کیا کہ آدھی گائے کا گوشت کتنا ہے، گائے میں کتنے سٹیک ہوتے ہیں، اور آپ کو کتنا گوشت ملتا ہے۔

(مائنس تمام ہنگامہ آرائی!)

بھی دیکھو: کیا بیکن چکنائی خراب ہوتی ہے؟ ہاں، لیکن اسے اچھا رکھنے کا طریقہ یہاں ہے۔MuatHow>Howآدھی گائے میں؟ آپ کو ایک سو پچاس پاؤنڈ سے لے کر چند سو پاؤنڈ سے زیادہ گائے کا گوشت مل سکتا ہے۔ لیکن جواب گائے کی نسل، صحت، خوراک اور زندہ وزن پر منحصر ہے! گائے کے گوشت کو کاٹتے وقت آپ یا آپ کا قصاب جو انداز استعمال کرتا ہے وہ بھی گائے کے گوشت کے کل وزن کو متاثر کرتا ہے۔ سختی سے تراشی ہوئی ہڈیوں کے بغیر گائے کا گوشتگائے کے ڈریسنگ فیصد کا حساب لگاتے وقت! یاد رکھیں کہ ڈریسنگ کا تناسب زندہ گائے کے وزن کا تقریباً 62% یا 63% ہے۔ لیکن لاش سارا گوشت نہیں ہے! لہٰذا بیف فریزر سے گھر لے جانے کی پیداوار 63% سے بہت کم ہے کیونکہ لاشوں کی کافی مقدار جو آپ شاید نہیں چاہتے ہیں - بشمول ہڈی، عضو کا گوشت اور چربی۔ (دوسرے الفاظ میں، صرف اس وجہ سے کہ گائے کی لاش کا وزن 806 پاؤنڈ ہے اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ کے پاس 806 پاؤنڈ گوشت ہوگا۔ آپ کو گائے کے ان حصوں کو کم کرنا ہوگا جو آپ نہیں چاہتے گائے کے گوشت کے گھر کی مساوات سے نکال دیں۔)

!)

خاص طور پر چھوٹے پیمانے کے فارموں کے ساتھ، کسان تقریباً ہمیشہ اپنے مویشیوں کے بارے میں بہت پرجوش رہتے ہیں اور وہ آپ کو یہ بتانے کے لیے بہترین لوگ ہوتے ہیں کہ ان کی گایوں کو کھانے کے لائق کیا بناتا ہے!

یہاں مویشیوں کی چند نایاب اقسام ہیں جن پر آپ ایک نظر رکھنا چاہیں گے:

• Charolais cowsws سے آتے ہیں۔ وہ بہترین گوشت اور چمڑے کے لیے مشہور ہیں۔
• برہمن گایوں کی پیٹھ پر ایک الگ کوہان ہوتا ہے جو انہیں ٹھنڈا رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ اس قدیم نسل کو اس کی استعداد کی وجہ سے انعام دیا جاتا ہے اور کیونکہ یہ آب و ہوا اور بیماریوں کے لیے لچکدار ہے۔
• ٹیکساس لانگ ہارنز مویشیوں کی سب سے مخصوص نسلوں میں سے ایک ہیں۔ اگر آپ دبلے پتلے گائے کے گوشت کی تلاش میں ہیں، تو کوئی گائے لانگ ہارن سے بہتر نہیں ہے۔
• سکاٹش ہائی لینڈ کی گائے بہترین ہوتی ہیںبوائین کنگڈم میں بالوں کو سجاتے ہیں اور خاص طور پر سرد موسم میں اچھا کرتے ہیں۔ اگر آپ اسٹیک کے زیادہ موٹے کٹ سے لطف اندوز ہوتے ہیں، تو یہ آپ کے لیے گائے ہو سکتی ہے۔

بیف کو کیسے پیک کیا جائے گا؟

آپ کی آدھی یا چوتھائی گائے کے وزن سے قطع نظر، آپ کے فریزر کو ہر 35 سے 45 پاؤنڈ بیف کے لیے تقریباً ایک کیوبک فٹ کمرے کی ضرورت ہوتی ہے۔ ایک سینے کا فریزر یا سیدھا فریزر بہترین اختیارات ہیں جو ہڈیوں کے بغیر چک روسٹس، ریب اسٹیکس، فلانک اسٹیکس، سرلوئن ٹپ اسٹیکس اور دیگر فریزر بیف کو اسٹور کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ انتہائی معتبر ذرائع کا کہنا ہے کہ اسٹیک اور گائے کا گوشت ایک سال تک چل سکتا ہے اگر صفر ڈگری فارن ہائیٹ پر مستقل طور پر منجمد کیا جائے۔

ایک بار گائے کو ذبح کرنے اور وزن کرنے کے بعد، اسے پروسیسنگ کے لیے قصاب کے پاس بھیجا جاتا ہے۔ کچھ فارموں میں گھر میں قصاب ہوتا ہے، جبکہ بہت سے لوگ اس عمل کو سنبھالنے کے لیے مقامی قصاب کی دکان کے ساتھ شراکت کریں گے۔ جب کہ قصاب کے طریقے مختلف ہوتے ہیں، گائے کے گوشت کی کٹائی کو طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے پیک کیا جاتا ہے۔

کٹوں کو یا تو ویکیوم سیل کیا جائے گا یا کسائ پیپر یا دونوں میں صفائی سے لپیٹ دیا جائے گا۔ قصاب اس بات کو یقینی بنانے کے لیے ضروری اقدامات کریں گے کہ آپ کے گائے کے گوشت کے ٹکڑے آپ کے فریزر میں اچھی طرح سے محفوظ ہوں گے۔ وہ جانتے ہیں کہ یہ سب فوری طور پر نہیں کھایا جائے گا۔

اگر آپ کو یقین نہیں ہے کہ گائے کا گوشت کس طرح پیک کیا جائے گا، اور اگر آپ اپنے گائے کا گوشت لینے سے پہلے جاننا چاہتے ہیں، تو سب سے بہتر یہ ہے کہ آپ پوچھیں! کسان یا قصاب آپ کو یہ بتا کر خوش ہوں گے کہ وہ آپ کے کھانے کو کیسے ذخیرہ کریں گے اور اس کے مطابق دستیاب اختیارات فراہم کریں گے۔آپ کی ضروریات۔

آپ کو کتنے بڑے فریزر کی ضرورت ہے؟

آدھے گائے کے گوشت کے لیے، ہم تجویز کرتے ہیں کہ آپ کا فریزر کم از کم آٹھ کیوبک فٹ حجم میں ہو۔ کم از کم 12 کیوبک فٹ اسٹوریج کی جگہ کا ہونا بہترین ہے۔ اس طرح، آپ کے پاس دیگر کھانے کو منجمد کرنے کے لیے اضافی جگہ ہو سکتی ہے – اگر آپ کو اپنے آدھے گائے کے گوشت کے لیے کوئی قابل اعتماد مقامی کسان مل جاتا ہے، تو وہ ممکنہ طور پر جان لیں گے کہ آپ کو اپنے پڑوس کے کن فارموں میں چکن، سور کا گوشت، اور جو کچھ بھی درکار ہے، کے لیے جانا چاہیے!

سٹورنگ اور amp; آپ کا آدھا گائے کا گوشت کھانا

یہاں آپ کو پیاز کے دو ٹکڑوں کے ساتھ ایک رسیلا ٹوماہاک اسٹیک نظر آتا ہے۔ پرائم کٹس، سرلوئن اسٹیکس، ٹی بون اسٹیکس، فائلٹ میگنون، اور بون لیس اسٹیکس کے ساتھ بلک مکھی کو کچھ بھی نہیں مارتا۔ ہمیں ایک اچھی قسم پسند ہے۔ بڑی تعداد میں خریدنا بیف اور گوشت کی آسمان چھوتی قیمتوں اور پروسیسنگ چارجز کو شکست دینے کا بہترین طریقہ ہے۔ ہم زمین کا گوشت بھی استعمال کرتے ہیں! گراؤنڈ بیف ٹیکو، اینچیلاداس، میٹ بالز، گھریلو سوپ وغیرہ کے لیے بہترین ہے۔

ایک بار جب آپ کا فریزر آدھی گائے سے بھر جاتا ہے، تو آپ گوشت کے ٹکڑے نکال لیتے ہیں کیونکہ آپ انہیں کھانے کے لیے تیار ہوتے ہیں۔ آدھا گائے کا گوشت حاصل کرنے کے دلچسپ حصوں میں سے ایک یہ ہے کہ آپ گائے کے ہر حصے میں کٹوتیوں کے ساتھ ختم ہو جائیں گے۔

بیف کے مختلف کٹ استعمال کرنے سے نئے کھانے پکانے اور باورچی خانے میں تجربہ کرنے کے دلچسپ پکوان کے مواقع کھلتے ہیں! سوپ بنانے کے لیے ہڈیوں کا استعمال کرنا نہ بھولیں - بیل کی دم اور جو کا گوشت ہمارے دو پسندیدہ ہیں۔ اور لمبے (گائے کے گوشت کی چربی) کو بھی یقینی بنائیں۔ یہ ہےسبزیوں کو فرائی کرنے یا گھر میں فرنچ فرائز بنانے کے لیے بہترین۔

ایک آدھی گائے تمام اسکرٹ اسٹیکس، ہڈیوں کے بغیر گوشت، لون اسٹیکس، اور ٹی بون اسٹیکس کے لیے کافی ہے۔ پلس، اضافی زمینی گائے کا گوشت! ہمیں نیشنل سینٹر آف ہوم فوڈ پرزرویشن سے گوشت کو منجمد کرنے کے لیے ایک بہترین گائیڈ بھی ملا ہے جو آپ کو گائے کے گوشت کو منجمد کرنے کے لیے مفید مشورے دیتا ہے۔ اپنے گائے اور گوشت کو محفوظ طریقے سے اسٹور کریں!

نتیجہ

ہم جانتے ہیں کہ آدھی گائے کے گوشت کا حساب لگانا مشکل لگتا ہے۔ یہ اور بھی مشکل ہے کہ اگر آپ ایک نئے ہوم سٹیڈر ہیں تو فریزر کی جگہ کے بغیر!

تاہم، ہم امید کرتے ہیں کہ ہماری آدھی گائے خریدنے والی گائیڈ آپ کی مدد کرے گی۔

اگر آپ کے پاس آدھی گائے خریدنے، گائے کے گوشت کا حساب لگانے، یا طویل مدتی گائے کے گوشت کو ذخیرہ کرنے کے بارے میں مزید سوالات ہیں، تو یہ پوچھنے میں ہچکچاہٹ محسوس نہیں کریں گے اور ہر چیز سے پیار کریں

>ہمیں آپ کی مدد کرنے میں خوشی ہے!

پڑھنے کے لیے ایک بار پھر شکریہ۔

آپ کا دن بہت اچھا گزرے۔

اور خوش کھیتی باڑی!

ہڈیوں کے ساتھ چربی والے گوشت کی کٹوتیوں کے مقابلے میں کٹوتیوں کے نتیجے میں بہت کم پاؤنڈ ہوں گے۔ دیگر متغیرات جیسے لاش کی نمی میں کمی اور ڈریسنگ کا فیصد بھی لاش سے گائے کے گوشت کے تناسب کو متاثر کرتے ہیں۔

ایک موٹے اندازے کے مطابق، آپ اپنے فریزر میں گائے کے آدھے حصے سے تقریباً 200 - 300 پاؤنڈ بیف حاصل کرنے کی توقع کر سکتے ہیں۔ یہ گائے کا گوشت کٹوں جیسے سٹیکس، روسٹ اور گراؤنڈ بیف پر مشتمل ہوگا۔ تاہم، آپ کو گائے کے گوشت کی مخصوص کٹس کا انحصار اس بات پر ہے کہ کسائی کو اسے کاٹنے کی ہدایت کیسے کی جاتی ہے۔

آدھی گائے سے آپ کو کتنا گوشت ملتا ہے اس کا انحصار دیگر متغیرات پر بھی ہوتا ہے – بشمول قصائی کا کاٹنے کا انداز! یہاں ہمارا مطلب ہے۔ ذہن میں رکھنے کی اہم بات یہ ہے کہ ہر گائے مختلف ہوتی ہے۔ بلاشبہ، مختلف نسلیں مختلف سائز اور اشکال میں بڑھیں گی۔

لیکن، کسانوں کی طرح، ایک ہی گائے کی نسل کے ہر رکن کی شکل، عضلات، چربی کی مقدار اور سائز ایک جیسی نہیں ہے۔ لہٰذا، آدھا گائے کا گوشت خریدتے وقت، یہ جاننا ضروری ہے کہ گوشت کی حتمی کل مقدار (اور قیمت) خریدی گئی گائے کے لحاظ سے متغیر ہوگی۔

ہمارے پاس اس بات کا تعین کرنے میں مدد کرنے کے لیے بہت سارے دوسرے سراغ بھی ہیں کہ آدھی گائے کا گوشت کتنا ہے۔

یہاں ہماری بہترین بصیرتیں ہیں۔

گائے کے گوشت میں کٹوتیوں کی شناخت کے لیے ہمارا پسندیدہ قصاب کا خاکہ۔ ہم سب سے زیادہ سرلوئن اور پورٹر ہاؤس اسٹیکس کو ترجیح دیتے ہیں۔ لیکن ہم چنندہ نہیں ہیں! ہمیں نیبراسکا یونیورسٹی سے بیف کی شناخت کی اس گائیڈ کا مطالعہ کرنا بھی پسند ہے۔لنکن ویب سائٹ۔ اگر آپ راؤنڈ سٹیک اور ٹینڈرلوئن کے درمیان فرق نہیں جانتے ہیں تو یہ بہترین ہے!

صحیح کٹوتیوں کا انحصار اس بات پر ہے کہ آپ گائے کو کس طرح ذبح کرنا چاہتے ہیں۔ مثال کے طور پر، آپ کے پاس بون ان رائبی سٹیکس اور پسلیوں کا پورا سلیب نہیں ہو سکتا۔ گائے کے گوشت کو کاٹنے کے مختلف طریقے ہیں۔ کسائ کا انداز آپ کو ملنے والے مخصوص کٹس پر اثر انداز ہو سکتا ہے اور اس کا تعین کر سکتا ہے۔

مجموعی طور پر، آپ توقع کر سکتے ہیں کہ آپ کے گوشت کے ٹوٹنے میں درج ذیل شامل ہوں گے۔

• 40 – 60 پاؤنڈ روسٹس، جیسے گول روسٹ کے کندھے اور آنکھ۔ aks, ribeye steaks, and filets.
• سوپ کی ہڈیاں، سٹو گوشت، اور گائے کے گوشت کی چربی۔

اگر آپ ایک وقت میں گائے کا گوشت ایک پاؤنڈ خریدنے کے عادی ہیں، تو دو سے تین سو پاؤنڈ گوشت حاصل کرنا بہت اچھا لگ سکتا ہے!

بہت سے کسائ آپ کو اس طریقہ کار کے ذریعے رہنمائی فراہم کرتے ہیں جو آپ کو طریقہ کار فراہم کرتا ہے۔ آپ کون سے کٹس چاہتے ہیں اس کا انتخاب کرتے ہوئے، آپ کو بہتر اندازہ ہوتا ہے کہ آپ ایک گائے کے کتنے سٹیک کا انتخاب کر سکتے ہیں اور آپ کے لیے یہ فیصلہ کرنا بہت آسان ہو جاتا ہے کہ آپ اپنی گائے کو کس طرح ذبح کرنا چاہتے ہیں۔

بچر کٹ شیٹس کے بارے میں ایڈیٹر کا نوٹ

یہ بیف کٹ شیٹ کی تصویر ہے جو ہمیں اپنے موبائل کسائ سے آخری بار موصول ہوئی تھی۔ کٹ شیٹس گھر میں رہنے والوں کے لیے گائے کے گوشت کے سٹائل اور کٹس کا انتخاب کرنا بہت آسان بناتی ہیں جو وہ چاہتے ہیں۔ اپنے پر ایک نظر ڈالیں۔مقامی قصاب کی کٹی ہوئی چادریں۔ اور سمجھداری سے انتخاب کریں!

ہم گائے کے گوشت کے لیے اپنے مویشی پالتے ہیں۔ ہمارا قصاب موبائل ہے – وہ ہماری جائیداد پر مویشیوں کو لٹکانے کے لیے ٹھنڈا کمرہ لاتا ہے۔

آپ نے جو قیمت درج کی ہے وہ اس کی پوری گائے کو ذبح کرنے کی قیمت تھی، بشمول کولڈ روم کے کرایہ کی قیمت۔ اب ہم ایک مختلف موبائل قصاب استعمال کر رہے ہیں۔ بھیڑوں کے لیے، قیمت تقریباً $65 کی فلیٹ ریٹ ہے۔ گایوں کے لیے، یہ $65 + $0.75 فی پاؤنڈ کا فلیٹ ریٹ ہے۔

ہم نے سوچا کہ گوشت (ہڈیوں سمیت) میں اس کی قیمت $4 اور $5 فی کلو (2.2 پاؤنڈ) کے درمیان ہونی چاہیے۔ تاہم، ہم ذبح کرنے سے پہلے مویشیوں کو دو سے ڈھائی سال تک پالتے ہیں۔ اگرچہ وہ بنیادی طور پر گھاس پر ہوتے ہیں، پھر بھی لاگتیں شامل ہیں، جیسے کیڑے مارنے، مکھی پر قابو پانے، اضافی خوراک، وغیرہ۔

دوسرے لفظوں میں - ہومنگس رقم کی گوشت آپ کو ایک پوری گائے سے ملے گا! ہم پہلی بار مغلوب ہو گئے تھے – ہمیں اندازہ نہیں تھا کہ کیا توقع کی جائے۔

وہاں بالٹیاں اور کیما سے بھری ہوئی بالٹیاں تھیں۔ یہ صرف آتا رہا! ہم نے اپنا پیک کیا اور مشکل سے قصاب کے ساتھ رہ سکے۔ یہ ایک الگ کہانی ہے جب قصاب تمام پیکیجنگ کرتا ہے۔ یقیناً۔

(اپنے فریزر کی جگہ کے ساتھ تیار رہیں! آپ کو بہت ضرورت ہوگی!)

یہاں گائے کے گوشت کے مختلف کٹوتیوں کا مزید تفصیلی خاکہ ہے اور ایک گائے میں کتنے مختلف قسم کے اسٹیک ہوتے ہیں۔

جب آپ اپنا گوشت بڑھاتے ہیں تو گھریلو گوشت سستا ہو جاتا ہے۔بچھڑے اور بھیڑ کے بچے (اور کھیتی کے دوسرے بچے)۔ ہماری ویدر بھیڑ (قصاب کے لیے تقریباً تیار) کی خریداری کی قیمت تقریباً $100 تھی۔ اور اسٹیئر $665 تھا۔ ہم اپنی پرورش کرکے بہت سارے پیسے بچاتے ہیں۔

ویسے، صرف دلچسپی کے مقاصد کے لیے – ہم نے ایک بھیڑ سے 26 کلوگرام (57 پاؤنڈ) گوشت حاصل کیا۔

مزید پڑھیں!

• 15 سیاہ اور سفید گائے کی نسلیں – ڈیری اور بیف پر <9 گائے اور گائے کا لانگ۔ y 101
• بیف جرکی کو ری ہائیڈریٹ کرنا - ایک گائیڈ کیسے کریں
• کیا گایوں کے سینگ ہوتے ہیں؟ پولڈ گائے بمقابلہ سینگ والی گائے!
• کیا نر گایوں کے ڈھیر ہوتے ہیں؟ ہمارا جواب بالکل حیران کن ہے!

یہ فیصلہ کرنا کہ کون سی مخصوص کٹس حاصل کرنی ہیں

آپ کو درست کٹوتیوں کا پتہ لگانے کا ایک بہترین طریقہ یہ ہے کہ آپ کسان اور قصاب سے مشورہ لیں کہ آپ اپنی آدھی گائے کہاں سے خرید رہے ہیں۔ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کس طرح گائے کا گوشت کھانا پسند کرتے ہیں اور آپ عام طور پر کتنے لوگوں کے لیے کھانا پکاتے ہیں اس بات کا تعین کرے گا کہ کون سے کٹس حاصل کیے جائیں گے۔

گائے کا گوشت فراہم کرنے والا آپ کو گائے کے ممکنہ کٹوتیوں کے بارے میں بتا سکتا ہے اور جو آپ کی ضروریات کے مطابق ہو سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، میں صرف اپنے ساتھی کے ساتھ رہتا ہوں، اس لیے ایک ساتھ چار پاؤنڈ کے برتن کا روسٹ پکانا ہمارے لیے بہت زیادہ کھانا ہے۔ جب ہم نے اپنے آدھے گائے کے گوشت کا آرڈر دیا تو ہم نے اپنے روسٹ کو سٹیک میں کاٹ لیا۔ ہم اب بھی انہیں اپنے فوری برتن میں روسٹ کی طرح پکاتے ہیں، لیکن وہ دو افراد کے کھانے کے لیے صحیح سائز کے ہوتے ہیں۔

دوسری طرف، اگر آپ کے پاس کھانا کھلانے کے لیے بہت سارے منہ ہیں،بھاری کٹوتیوں کو ترجیح دینا آپ کی ضروریات کو بہتر طریقے سے پورا کر سکتا ہے۔

تمام بیف سے محبت کرنے والوں کو لاش کی ڈریسنگ فیصد کو سمجھنا چاہیے۔ ڈریسنگ فیصد جانور کے زندہ وزن کا فیصد ہے جو لاش میں بدل جاتا ہے۔ بیف لوتھ ڈریسنگ فیصد عام طور پر 62 سے 63 فیصد ہے. تو دکھاوا کریں کہ زندہ گائے کا وزن 1,300 پاؤنڈ ہے، اور ڈریسنگ کا فیصد 62 فیصد ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ لاش کا وزن تقریباً 806 پاؤنڈ ہوگا۔ 1,300 * .62 = 806۔ لاش کی پیداوار بھی ایک متغیر ہے۔ اگر آپ اپنے قصاب کو بتاتے ہیں کہ آپ کو کم ہڈیاں اور کم چربی چاہیے تو آپ کو لوتھ کی کم پیداوار ملے گی۔

کیا آدھی گائے خریدنا فائدہ مند ہے؟ اس کی قیمت کتنی ہے؟

اس سے پہلے کہ ہم آگے بڑھیں، آپ سوچ سکتے ہیں کہ گائے کے 250 پاؤنڈ کی قیمت بہت زیادہ ہونی چاہیے۔ جبکہ قیمت کا ٹیگ ایک بڑی رقم ہوگی، فی پاؤنڈ لاگت طویل مدت میں آپ کے پیسے بچائے گی۔ اگر آپ صحت مند اور پائیدار طور پر پالی گئی گائے کا گوشت کھاتے ہیں تو آپ اور بھی زیادہ بچت کرتے ہیں۔

گراسری اسٹور پر گھاس کھلایا، چراگاہ میں پالا ہوا گائے کا گوشت قیمتی ہو سکتا ہے، اس لیے آدھے گوشت والی گائے خریدنے سے آپ اس شرح کو کافی حد تک کم کر سکتے ہیں جو آپ اعلیٰ قسم کے گائے کے گوشت کے لیے ادا کرتے ہیں۔ عام طور پر، ایک فارم اس کے آدھے گائے کے گوشت کی قیمت لٹکی ہوئی لاش کے وزن - یا لٹکائے ہوئے وزن کے حساب سے لگاتا ہے۔

پھانسی کا وزن یہ ہے کہ پروسیسنگ اور ذبح کرنے سے پہلے آدھی گائے کا وزن کتنا ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر، آدھے گائے کے گوشت کا لٹکا ہوا وزن تقریباً 400 پاؤنڈ ہو سکتا ہے، لیکن تراشنے کے بعد، آپ کو 250 پاؤنڈ مل سکتے ہیں۔پکنے کے لیے تیار گوشت۔

اس طرح، آپ کے آدھے گائے کے گوشت کی قیمت فارم کے ہنگنگ ویٹ کے فی پاؤنڈ کی شرح سے متعین ہوگی۔ اس قیمت کا تعین مارکیٹ کی قیمت اور فارم کے معیار سے کیا جائے گا۔

یہ بیف گائے کا حساب کتاب مشکل محسوس کر سکتا ہے کیونکہ ہم یہ سوچنے کے عادی ہیں کہ کھانے کے لیے تیار بیف کے کٹس خریدنے میں کتنا خرچ آتا ہے، پوری گائے کی نہیں۔ میں جانتا ہوں کہ میں فی پاؤنڈ گوشت کی قیمت کا حساب لگاتے ہوئے ذہنی ریاضی کرنے پر دباؤ ڈالتا ہوں۔ چونکہ فارم کی مختلف قیمتیں مختلف ہوتی ہیں، اس لیے کوئی ایک آدھے گائے کے گوشت کے لیے $1,500 سے $2,500 کے درمیان ادائیگی کی توقع کر سکتا ہے ۔

فرض کریں کہ گائے 250 پاؤنڈ گوشت پیدا کرتی ہے، یہ $6 سے $10 فی پاؤنڈ کے درمیان ہوگا۔ اسے ذہن میں رکھیں! گائے کے گوشت کے ہر کٹ کی قیمت آپ کے لیے ایک ہی قیمت ہے ۔ لہذا، جبکہ $7 فی پاؤنڈ گراؤنڈ بیف کے لیے گروسری اسٹور کی قیمتوں کے مترادف ہو سکتا ہے، یہ ان تمام پریمیم اسٹیکس کے لیے سستا ہے جو آپ کو گائے سے ملے گا۔

بچتیں خاص طور پر قابل ذکر ہیں اگر آپ کو گھاس کھلائی جانے والی گائے مل رہی ہے، جس کے لیے گروسری اسٹور پر ایک پاؤنڈ گراؤنڈ بیف آپ کو $1-0> سے بھی زیادہ قیمت ادا کر سکتی ہے۔ گائے کے گوشت پر کارروائی کے بعد اس پر پاؤنڈ کی شرح۔ اگر یہ کوئی چیز ہے جو کسان تجویز کرتا ہے، تو یہ اس کے قابل ہو سکتا ہے، کیونکہ یہ یقینی بناتا ہے کہ آپ اپنے فریزر میں رکھے ہوئے گوشت کی درست مقدار پر فلیٹ ریٹ ادا کریں۔ تاہم، زیادہ تر فارم ہینگ پر قیمت کی بنیاد رکھیں گے۔وزن۔

بھی دیکھو: پودے کو مارے بغیر پیلینٹرو کی کٹائی کیسے کریں – Cilantro Pro Tips!

خریدنے کے لیے بہترین آدھی گائے کا انتخاب کیسے کریں؟

آدھا گائے کا گوشت خریدنے کا پہلا قدم یہ ہے کہ آپ اپنے علاقے میں ایسے فارموں یا قصابوں کو تلاش کریں جو پوری اور آدھی گائے فروخت کرتے ہیں۔ جب کہ آپ دوسرے علاقوں کو دیکھ سکتے ہیں، 300 پاؤنڈ گائے کے گوشت کی ترسیل ناقابل یقین حد تک مہنگی ہوگی اور ممکنہ طور پر آپ کو اپنے گائے کے گوشت کو بلک خریدنے سے حاصل ہونے والی زیادہ تر بچتوں کی نفی ہوگی۔

انٹرنیٹ پر تلاش کریں، دوستوں سے پوچھیں، مقامی قصائی کی دکانوں سے پوچھیں۔ جب ہم نے آدھا گائے کا گوشت خریدا تھا، تو یہ ایک چھوٹے سے گھر سے تھا جو ہمارے پڑوس میں فروخت ہوتا ہے۔

گوشت خریدنے کے لیے معروف فارم تلاش کرنے کا اکثر بہترین طریقہ ہوتا ہے۔ ایک فارم کی شناخت کے بعد، یہ پوچھنا اچھا ہے کہ گائے کو کھانا کیسے ملتا ہے؟ دانے کھلانے والی گائیں بڑی اور موٹی ہوتی ہیں، لیکن گائیں گھاس پر چرنے کے لیے تیار ہوئیں۔

گھاس کھلانے والی گائیں تھوڑی زیادہ قیمتی ہو سکتی ہیں، لیکن تجارت ایک خوش اور صحت مند گائے ہے۔ کچھ لوگوں کو گھاس کھلائے جانے والے گائے کے گوشت کا ذائقہ اناج سے کھلائے جانے والے گوشت سے کچھ زیادہ اچھا لگتا ہے۔ اگر آپ نے کبھی گھاس سے کھلایا ہوا گائے کا گوشت نہیں آزمایا ہے، تو آپ کمٹ کرنے سے پہلے کوشش کرنے کے لیے کچھ خرید سکتے ہیں۔ کچھ فارم گھاس کھلائیں گے اور پھر اپنی گایوں کو کھانا کھلانے کی دونوں حکمت عملیوں کے فوائد حاصل کرنے کے لیے اناج کو ختم کریں گے۔

اگر آپ اپنے گائے کا گوشت تازہ چاہتے ہیں، تو اپنے مقامی قصاب کو جانیں! ان سے پوچھیں کہ ایک آدھی گائے سے کتنے گوشت کی امید رکھی جائے۔ اور انہیں بتائیں کہ آپ اپنے گوشت کی کٹائیوں کو کیسے پیش کرنا چاہتے ہیں! زیادہ تر مقامی قصاب آپ کے ہدف کے وزن کو مارنے اور اس کے بارے میں عام سوالات کے جواب دینے میں خوش ہیں۔کسائ کی فیس، روسٹ سائز، سٹیک کی موٹائی، اور چربی ٹرم۔ اور ہم جانتے ہیں کہ زیادہ تر قصاب معیاری گائے کا گوشت فراہم کرنے کے لیے رہتے ہیں۔ اگر آپ نے کبھی کسی مقامی قصاب کا دورہ نہیں کیا، تو ان سے نئے گاہکوں کے لیے ان کے بہترین بیف بنڈلز کے بارے میں پوچھیں!

کیا گائے کی نسل سے فرق پڑتا ہے؟

گائے کی بہت سی نسلیں ہیں! اور ان سب کی اپنی مخصوص خصوصیات ہیں۔ یہ ممکنہ طور پر اس بات پر منحصر ہوگا کہ آپ کے آس پاس کے مقامی فارم کیا پیش کرتے ہیں، لیکن گائے کی مختلف نسلوں کے بارے میں جاننا اچھا ہے جس پر آپ غور کر سکتے ہیں۔

• Aberdeen Angus گائے کافی مقبول قسم ہیں کیونکہ وہ تیزی سے بڑی ہوتی ہیں (کھانے کی لاگت کو کم کرتی ہیں) اور سخت موسمی حالات میں بھی ترقی کر سکتی ہیں۔
• ہیرفورڈ مویشی کو دس بڑے پیمانے پر کاٹنے کے قابل سمجھا جاتا ہے۔ بیف ماسٹر ایک اور مقبول نسل ہے جو مؤثر طریقے سے وزن کم کرتی ہے۔ یہ بڑے پیمانے پر اور چھوٹے پیمانے پر کاشتکاری کے کاموں کے لیے بہترین ہیں۔

آدھا گائے کا گوشت خریدتے وقت ہم گائے کی نسل پر زیادہ زور نہیں دیتے ہیں۔ اس کے بجائے، ہم اس بات کی تصدیق کرنے کی کوشش کرتے ہیں کہ گائے کی پرورش اخلاقی، انسانی اور صاف ستھری ہوتی ہے۔ لیکن ہم لاگت پر بھی غور کرتے ہیں!

مجموعی طور پر، گائے کو جتنی کم خوراک کی ضرورت ہوگی، وہ اتنی ہی سستی ہوگی۔ کسانوں کے لیے سب سے زیادہ مقبول نسلیں وہ ہیں جو کم سے کم کھاتے ہیں۔ تاہم، اس سے کہیں زیادہ نسلیں موجود ہیں جن پر نظر رکھی جا سکتی ہے، اور میں جو بہترین مشورہ دے سکتا ہوں وہ یہ ہے کہ ہر کسان سے پوچھیں کہ ان کی گایوں کو کیا چیز بہترین بناتی ہے۔

کبھی بھی الجھن میں نہ پڑیں