Преглед садржаја
Колико меса је пола краве? Колико одрезака има крава? Како цене у продавницама и даље расту до неба, многи сељаци траже начине да смање трошкове док и даље добијају сву храну која им је потребна. Конкретно, цена меса може бити изузетно скупа.
Такође видети: Како јефтино изградити коренски подрумПрошлог лета смо наш замрзивач напунили са пола краве (или пола говедине ако желите да звучите као да знате о чему причате).
Иако је набавка меса била нешто што смо дуго желели да урадимо, било је тешко да пронађемо најбољи начин да купимо толико меса и шта бисмо требали да очекујемо у смислу трошкова, нисмо знали колико смо добили.
. Након много истраживања и проналажења правог добављача, коначно смо напунили наш замрзивач говедином са чамцем са ограниченим буџетом!
Ево шта смо открили о томе колико меса је пола краве, колико шницле је у крави и колико меса добијате.
(Минус сва фрка!)
Хауууууууууууу? пола краве? Можете добити било где од сто педесет фунти до преко неколико стотина фунти говедине. Али одговор зависи од расе краве, здравља, исхране и животне тежине! Стил који ви или ваш месар користите приликом сечења говедине такође утиче на укупну тежину говедине. Чврсто исечена говедина без костијупри израчунавању процента облачења крава! Запамтите да је проценат облачења отприлике 62% или 63% тежине живе краве. Али лешина није само месо! Дакле, принос говедине у замрзивачу за понети кући је далеко мањи од 63% због много остатака трупова које вероватно не желите - укључујући кости, месо органа и маст. (Другим речима, само зато што је леш краве тежак 806 фунти не значи да ћете имати 806 фунти меса. Морате одузети делове краве које не желите од једначине за понети говедину.)(Ако можете да видите њихове краве како слободно пасу, онда краве изгледају здраво, добијају поене како се добро опходе на пољу) 13>
Посебно код малих фарми, фармери су скоро увек дубоко страствени за своју стоку и најбољи су људи који ће вам рећи шта њихове краве чини вредним једења!
Такође видети: Могу ли козе јести краставце?Ево неколико ређих врста говеда на које бисте могли да припазите:
- Краве Шароле долазе из Француске. Познате су по одличном месу и кожи.
- Брахман краве имају изразиту грбу на леђима која им помаже да се охладе. Ова древна раса је цењена због своје свестраности и зато што је отпорна на климу и болести.
- Тексашки дугороги су једна од најизразитијих раса говеда. Ако тражите немасну говедину, ниједна крава није боља од Лонгхорна.
- Сцоттисх Хигхланд краве имају најбољефризуру у краљевству говеда и посебно добро раде у хладнијим климама. Ако волите маснији комад бифтека, ово је можда крава за вас.
Како ће се паковати говедина?
Без обзира на тачну тежину ваше половине или четвртине краве, вашем замрзивачу је потребно око један кубни метар простора на сваких 35 до 45 фунти говедине. Замрзивач у шкрињама или усправни замрзивач су одличне опције за складиштење печења без костију, ребарца, одрезака са бока, одрезака са лојницама и друге говедине у замрзивачу. Већина поузданих извора каже да бифтек и говедина могу трајати годину дана ако су стално замрзнути на нула степени Фаренхајта.Када је крава заклана и извагана, она се шаље у месар на прераду. Неке фарме имају месара у кући, док ће многе бити у партнерству са локалном месаром да би се бавиле овим процесом. Иако се месарске праксе разликују, комади говедине се пакују за дуготрајно складиштење.
Резови ће бити или вакуумски запечаћени или уредно умотани у месарски папир или обоје. Месари ће предузети потребне кораке да осигурају да ће се ваши комади говедине добро чувати у замрзивачу. Они знају да се неће све одмах појести.
Ако нисте сигурни како ће кравље месо бити упаковано, и ако желите да знате пре него што узмете говедину, најбоље је да питате! Пољопривредник или месар ће вам радо рећи како ће складиштити вашу храну и пружити доступне опције које вам одговарајуваше потребе.
Колико вам је потребан замрзивач?
За пола говедине препоручујемо да ваш замрзивач има најмање осам кубних стопа запремине. Савршено је имати најмање 12 кубних стопа складишног простора. На тај начин можете имати додатни простор за замрзавање друге хране – ако нађете поузданог локалног фармера за своју половину говедине, они ће вероватно знати на које фарме у вашем комшилуку треба да идете за пилетину, свињетину и шта год вам је потребно!
Складиштење &амп; Једете своју половину говедине
Овде видите сочан одрезак Томахавк који цврчи са две кришке лука. Ништа није боље од булк пчелиње са врхунским резовима, шницле шницле, т-боне одресци, филе мигнон и шницле без костију. Волимо лепу разноликост. Куповина у расутом стању је најбољи начин да се надмаши нагло растуће цене говедине и меса и трошкови прераде. Користимо и млевено месо! Млевена говедина је савршена за такосе, енчиладе, ћуфте, домаће супе и још много тога.Када се ваш замрзивач напуни са пола краве, вадите комаде меса док сте спремни да их поједете. Један од узбудљивих делова добијања пола говедине је то што ћете на крају добити резове са сваког дела краве.
Коришћење различитих комада говедине отвара узбудљиве кулинарске могућности за кување нове хране и експериментисање у кухињи! Не заборавите да користите кости за прављење супе - воловски реп и јечмена говедина су два наша омиљена. И обавезно набавите лој (говеђу маст). То јеодлично за пржење поврћа или прављење домаћег помфрита.
Пола краве је довољна за све шницле, месо без костију, шницле и одреске са т-боне. Плус, додатна млевена говедина! Такође смо пронашли одличан водич за замрзавање меса из Националног центра за чување хране код куће који вам даје корисне савете за замрзавање говедине. Чувајте своју говедину и месо безбедно!Закључак
Знамо да је застрашујуће израчунати колико меса је пола краве. Још је теже ако сте нови домаћин без много простора у замрзивачу!
Међутим, надамо се да ће вам наш водич за куповину полукрава помоћи.
Ако имате додатних питања о куповини полукрава, израчунавању говеђег меса или дуготрајном складиштењу крављег меса, немојте оклевати да се слажете са тим
Волимо да питате
Драго нам је што вам можемо помоћи!
Хвала још једном на читању.
Пријатан дан.
И срећан ранч!
резови ће резултирати много мање килограма него масне говедине са костима. Друге варијабле као што су губитак влаге у трупу и проценат облачења такође утичу на однос трупа и говедине. Као грубу процену, можете очекивати да добијете око 200 – 300 фунти говедине у замрзивачу од половине краве. Ова кравља говедина ће се састојати од резова попут одрезака, печења и млевене говедине. Међутим, одређени комади говедине које добијете зависе од тога како је месар добио инструкције да је исече.
Колико меса добијете од пола краве зависи и од других варијабли – укључујући и месаров стил сечења! Ево на шта мислимо. Битна ствар коју треба имати на уму је да је свака крава другачија. Наравно, различите расе ће нарасти до различитих величина и облика.
Али, попут фармера, нема сваки припадник исте расе крава исти облик, мускулатуру, садржај масти и величину. Дакле, када купујете пола говедине, важно је знати да ће коначна укупна количина меса (и цена) бити променљива у зависности од купљене краве.
Имамо и гомилу других назнака који ће вам помоћи да одредите колико је меса пола краве.
Ево наших најбољих увида.
Хоћеш ли добити омиљене комаде говедине у дијаграму
? идентификују комаде говедине. Највише волимо врхунске печенице и портерхаус одреске. Али нисмо избирљиви! Такође волимо да проучавамо овај водич за идентификацију говедине са Универзитета НебраскаЛинколнов веб-сајт. Савршено је ако не знате разлику између округлог одреска и филе!
Тачни резови зависе од тога како желите да се крава искасапи. На пример, не можете да једете одреске рибеја са костима и пуну плоху ребара. Постоје различити начини за резање говеђе краве. Стил месара може да утиче и да одреди специфичне комаде које добијате.
Уопштено гледано, можете очекивати да ће ваш разлагање меса укључити следеће.
- 40 – 60 фунти печења, као што су плећка и око округлог печења.
- 60 – 80 фунти млевеног говеђег меса, 10 фунти млевене јунетине и млевеног меса <0 10 поунд <010 акси, одресци од рибњака и филети.
- Кости за супу, гулаш и говеђа маст.
Ако сте навикли да купујете говедину по фунту, примање две до три стотине фунти меса може звучати огромно!
Многи месарски рад11 кроз2 вам обезбеђују<10 водич за овај процес који вам представља3 водич кроз процес> бирајући које комаде желите, дајући вам бољи утисак о томе колико одрезака у једној крави можете да бирате и олакшавајући вам да одлучите како желите да ваша крава буде заклана.
Напомена уредника у вези са листовима за сечење меса
Ево слике говеђег листа који смо прошли пут добили од нашег мобилног месара. Резани листови знатно олакшавају домаћинима да изаберу стилове говедине и резове које желе. Погледајте својелокални месарски лимови. И бирајте мудро! Ми узгајамо стоку за говедину. Наш месар је мобилан – износи хладњачу за вешање и коље стоку на нашем имању.
Цена коју видите је била његова цена за искасапиње целе краве, укључујући цену за најам хладњаче. Сада користимо другачији мобилни месар. За овце, цена је паушална од око 65 долара. За краве, то је паушална стопа од 65 УСД + 0,75 УСД по фунти.
Претпоставили смо да би то требало да нас кошта између 4 и 5 УСД за килограм (2,2 фунте) у месу (укључујући кости). Међутим, ми узгајамо стоку две до две и по године пре клања. Иако су углавном на трави, и даље су укључени трошкови, као што су уклањање глиста, контрола мува, додатна храна итд.
Другим речима – огромна количина меса коју ћете добити од целе краве је луда! Први пут смо били преплављени – нисмо имали појма шта да очекујемо.
Биле су канте и канте пуне млевеног меса. Само је долазило! Своје смо спаковали и једва смо могли да пратимо месара. Друга је прича када месар ради сву амбалажу. Наравно.
(Припремите се са простором у замрзивачу! Требаће вам много!)
Ево детаљнијег дијаграма разних комада говедине и колико различитих врста одреска има у крави. Домаће месо постаје исплативо када га узгајатетелад и јагњад (и друге бебе у дворишту). Откупна цена за наше овце (скоро спремне за месар) била је око 100 долара. А волан је био 665 долара. Штедимо много новца тако што подижемо своје.
Успут, само из камате – на крају смо добили 26 килограма (57 фунти) меса од једне овце.
Прочитајте више!
- 15 раса црних и белих крава – Даири анд Бееф Цов! 101
- Рехидрација говеђег меса – водич са упутствима
- Да ли краве имају рогове? Краве са прашином у односу на рогате краве!
- Да ли мушки крави имају виме? Наш одговор је крајње изненађујући!
Одлучивање о томе које специфичне комаде ћете добити
Један од најбољих начина да утврдите тачне резове који су вам потребни је да питате за савет фармера и месара где купујете своју полукраву. У зависности од тога како волите да једете говедину и за колико људи обично кувате ће одредити које ћете комаде добити.
Добављач говедине може да вас обавести о могућим говеђим комадима и који би могли најбоље да одговарају вашим потребама. На пример, живим само са својим партнером, тако да је припремање печења од четири фунте одједном превише хране за нас. Када смо наручили наше полуговеђе месо, печење смо исечили на одреске. И даље их кувамо као печење у нашем инстант лонцу, али су праве величине за оброк за две особе.
С друге стране, ако имате пуно уста за храњење,давање приоритета крупнијим резовима могло би боље да одговара вашим потребама.
Сви љубитељи говедине треба да разумеју проценат преливања трупа. Проценат облачења је проценат живе тежине животиње која се претвара у труп. Проценат преливања говеђег трупа је обично 62 до 63 процента. Дакле, претварајте се да је жива крава тешка 1300 фунти, а проценат облачења је 62%. То значи да би труп тежио отприлике 806 фунти. 1300 * .62 = 806 . Принос трупа је такође променљив. Добићете мањи принос трупа ако свом месару кажете да желите мање костију и мање масти. Да ли се исплати купити пола краве? Колико кошта?
Пре него што кренемо даље, можда мислите да 250 фунти говедине мора да кошта много. Иако ће цена бити велика сума, цена по фунти ће вам дугорочно уштедети новац. Уштедите још више ако једете говедину од крава које су узгајане на здрав и одржив начин.
Говедина храњена на трави и на пашњацима може коштати богатство у продавници, тако да куповина краве од пола говеђег меса може драстично смањити цену коју плаћате за врхунско говеђе месо. Уобичајено, фарма ће своју половину говедине ценити према тежини висећег трупа – или тежини висећег меса.
Тежина висећег меса је колико је тешка половина краве пре него што се преради и закоље. На пример, тежина пола говедине може бити око 400 фунти , али након подрезивања можете добити 250 фунтимесо спремно за кување.
Дакле, цена ваше половине говеђег меса ће бити одређена на основу стопе фарме по фунти висеће тежине . Ова цена ће бити одређена тржишном ценом и квалитетом фарме.
Ова калкулација говеђег меса може бити незгодна јер смо навикли да размишљамо о томе колико кошта да купимо комаде говедине спремне за јело, а не целу краву. Знам да сам био под стресом радећи менталну математику рачунајући цену по фунти меса. Пошто различите цене на фармама варирају, може се очекивати да ћете платити између $1,500 до $2,500 за пола говедине .
Под претпоставком да крава производи 250 фунти меса, то би се кретало између 6 и 10 долара по фунти. Имајте ово на уму! Сваки комад говедине кошта вас по истој цени . Дакле, иако је 7 долара по фунти можда слично ценама млевене говедине у продавницама, јефтино је за све премиум одреске које ћете добити од краве.
Уштеде су посебно приметне ако добијате краву храњену травом, за коју фунта млевене говедине у продавници може коштати и више од 1><00 долара по понуди по фарми. на говеђе месо након што је прерађено. Ако је то нешто што фармер предлаже, може се исплатити, јер осигурава да плаћате паушалну стопу на тачну количину меса коју ставите у замрзивач. Међутим, већина фарми ће базирати цену на вешањутежина.
Како одабрати најбољу половину краве за куповину?
Први корак ка куповини пола говедине је да потражите фарме или месаре у вашем крају који продају целе и пола краве. Иако можда тражите друге регионе, испорука 300 фунти говеђег меса биће невероватно скупа и вероватно би поништила велики део уштеде коју бисте остварили куповином говедине на велико.
Претражите интернет, питајте пријатеље, распитајте се у локалним месарама. Када смо купили пола говедине, то је било са малог имања које се продаје у нашем комшилуку.
Прича до уста је често најбољи начин да се пронађе реномирана фарма за куповину меса. Након идентификације фарме, добро је питати како се краве хране. Краве храњене житарицама ће обично бити веће и дебље, али краве су еволуирале да пасу на трави.
Краве које се хране травом могу бити мало скупље, али компромис је срећнија и здравија крава. Неки људи сматрају да је укус говедине храњене травом мало шаренији од говедине храњене зрном. Ако никада нисте пробали говедину храњену травом, можда ћете желети да купите нешто да пробате пре него што почнете. Неке фарме ће се хранити травом, а затим дорадити своје краве у зрну да би искористиле предности обе стратегије храњења.
Ако желите да вам је говедина свежа, упознајте свог локалног месара! Питајте их колико меса очекивати од пола краве. И реците им како желите да се сервирају ваши комади меса! Већина локалних месара радо ће постићи жељену тежину и одговорити на уобичајена питања о томенакнаде за касапљење, величина печења, дебљина одреска и обрезивање масти. А већина месара које познајемо живи да би обезбедила квалитетну говедину. Ако никада нисте посетили локалног месара, питајте их за њихове најбоље говедине за нове купце! Да ли је раса крава важна?
Постоји много раса крава! И сви они имају своје карактеристичне карактеристике. Вероватно ће зависити од тога шта локалне фарме око вас нуде, али добро је знати о различитим расама крава које бисте могли да узмете у обзир.
- Абердеен Ангус краве су прилично популарна сорта јер брзо расту (смањујући трошкове исхране) и могу да напредују у оштријим временским условима.
- Херефорд говеда су савршена зато што се у областима 10
- говеда развијају као мишићаве,<> мастер је још једна популарна раса која ефикасно добија на тежини. Одличне су и за велике и за мале пољопривредне операције.
Не наглашавамо много о раси крава када купујемо пола говедине. Уместо тога, покушавамо да проверимо да ли се крава узгаја етички, хумано и чисто. Али ми такође узимамо у обзир трошкове!
Све у свему, што је крави потребно мање хране, то ће бити јефтиније. Најпопуларније расе за фармере су оне које најмање једу. Међутим, постоји више раса него што се може пратити, а најбољи савет који могу да дам је да питам сваког фармера шта чини њихове краве најбољима.
Никад се не збуните