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얼마나 많은 고기가 소의 절반입니까? 소에 스테이크가 몇 개 있습니까? 식료품점의 가격이 계속 치솟으면서 많은 자영업자들은 필요한 모든 음식을 구하면서 비용을 절감할 수 있는 방법을 찾고 있습니다. 특히 고기값은 엄청나게 비쌀 수 있다.

지난 여름, 우리는 냉동고에 소 반 마리(소고기 반 마리)를 비축했습니다.

고기를 비축하는 것은 우리가 오랫동안 원했던 일이었지만 그렇게 많은 고기를 구입하는 가장 좋은 방법과 비용 및 총 쇠고기 수입 측면에서 예상해야 하는 것을 알아내는 것은 까다로웠습니다.

요컨대, 우리는 우리가 무엇을 하고 있는지, 무엇을 기대해야 하는지 몰랐습니다. 많은 조사와 적절한 제공업체를 찾은 후, 우리는 마침내 예산에 맞는 소고기 한 척을 냉동고에 비축했습니다!

소 반 마리에 고기가 얼마나 있는지, 소 한 마리에 스테이크가 몇 개 있는지, 그리고 얼마나 많은 고기가 있는지 알아냈습니다.

(소란은 빼고!)

소 반 마리에 고기가 얼마나 됩니까?

소 반 마리에 고기가 얼마나 들어 있습니까? 150파운드에서 수백 파운드가 넘는 쇠고기에 이르기까지 어디에서나 얻을 수 있습니다. 그러나 대답은 소의 품종, 건강, 식단 및 생체중에 달려 있습니다! 귀하 또는 귀하의 정육점이 쇠고기를 썰 때 사용하는 스타일도 총 쇠고기 무게에 영향을 미칩니다. 촘촘하게 손질한 순살 소고기소의 드레싱 비율을 계산할 때! 드레싱 비율은 대략 살아있는 젖소 체중의 62% 또는 63%임을 기억하십시오. 그러나 시체는 모두 고기가 아닙니다! 따라서 뼈, 내장 고기 및 지방을 포함하여 원하지 않는 시체 남은 음식이 많기 때문에 쇠고기 냉동고 집으로 가져가는 수율은 63%보다 훨씬 적습니다. (즉, 소 사체의 무게가 806파운드라고 해서 고기가 806파운드가 되는 것은 아닙니다. 소고기를 집으로 가져가는 방정식에서 원하지 않는 소 부분을 빼야 합니다.)

(들판에서 자유롭게 풀을 뜯고 있는 소들의 모습을 볼 수 있고, 소들이 건강하고 행복해 보인다면, 그 목장주인은 가축을 잘 다룬 것에 대해 가산점을 받습니다!)

특히 소규모 농장의 경우 , 농부들은 거의 항상 소에 대해 깊은 열정을 가지고 있으며 소를 먹을 가치가 있는 이유를 알려줄 최고의 사람들입니다!

다음은 당신이 주의를 기울여야 할 몇 가지 희귀한 소 종류입니다.

• 샤롤레 소는 프랑스산입니다. 그들은 우수한 고기와 가죽으로 유명합니다.
• 브라만 소는 등에 뚜렷한 혹이 있어 시원함을 유지하는 데 도움이 됩니다. 이 고대 품종은 다재다능함과 기후와 질병에 대한 회복력으로 높이 평가됩니다.
• 텍사스 롱혼은 가장 독특한 소 품종 중 하나입니다. 살코기를 찾는다면 롱혼보다 좋은 소는 없습니다.
• 스코티시 하이랜드 소가 가장 좋습니다.소 왕국의 머리 스타일이며 특히 추운 기후에서 잘합니다. 더 지방이 많은 스테이크를 좋아한다면 이 소가 적합할 것입니다.

쇠고기는 어떻게 포장됩니까?

절반 또는 4분의 1소의 정확한 무게와 상관없이 냉동실에는 35~45파운드의 쇠고기당 약 1입방피트의 공간이 필요합니다. 체스트 냉동고 또는 직립 냉동고는 뼈 없는 척 로스트, 립 스테이크, 측면 스테이크, 등심 스테이크 및 기타 냉동 쇠고기를 보관하는 데 도움이 되는 훌륭한 옵션입니다. 대부분의 신뢰할 수 있는 소식통에 따르면 스테이크와 쇠고기는 화씨 0도에서 지속적으로 냉동하면 1년 동안 보관할 수 있습니다.

소를 도살하고 무게를 잰 후 가공을 위해 정육점으로 보냅니다. 일부 농장은 사내에 정육점을 두고 있는 반면, 많은 농장은 이 과정을 처리하기 위해 지역 정육점과 협력할 것입니다. 정육점 관행은 다양하지만 쇠고기 부위는 장기 보관을 위해 포장됩니다.

부위는 진공 밀봉되거나 정육점 종이로 깔끔하게 포장되거나 둘 다 가능합니다. 정육점에서는 절단된 쇠고기가 냉동실에 잘 보관되도록 필요한 조치를 취할 것입니다. 그들은 모든 것이 즉시 먹히지 않는다는 것을 알고 있습니다.

소 쇠고기가 어떻게 포장될지 확신이 서지 않고 쇠고기를 픽업하기 전에 알고 싶다면 가장 좋은 방법은 물어보는 것입니다! 농부나 정육점 주인은 기꺼이 음식을 보관하는 방법을 알려주고 상황에 맞는 옵션을 제공할 것입니다.필요합니다.

얼마나 큰 냉동고가 필요합니까?

소고기 반마리의 경우 냉동고의 부피가 8입방피트 이상인 것이 좋습니다. 최소 12입방피트의 저장 공간이 있으면 완벽합니다. 이렇게 하면 다른 식품을 냉동할 수 있는 추가 공간을 확보할 수 있습니다. 반 쇠고기를 위해 신뢰할 수 있는 지역 농부를 찾으면 닭고기, 돼지고기 및 기타 필요한 모든 것을 위해 이웃의 어느 농장으로 가야 하는지 알 수 있습니다!

보관 & 소고기 반쪽 먹기

두 개의 양파 슬라이스와 함께 지글지글 끓고 있는 육즙이 풍부한 토마호크 스테이크가 보입니다. 프라임 컷, 등심 스테이크, 티본 스테이크, 필레 미뇽, 뼈 없는 스테이크로 벌크 비를 능가하는 것은 없습니다. 우리는 좋은 다양성을 좋아합니다. 대량 구매는 천정부지로 치솟는 쇠고기와 육류 가격 및 가공 비용을 이기는 가장 좋은 방법입니다. 다진 고기도 사용합니다! 갈은 소고기는 타코, 엔칠라다, 미트볼, 홈메이드 수프 등에 적합합니다.

냉동고가 소 반 마리로 채워지면 먹을 준비가 되었을 때 고기 조각을 꺼냅니다. 소고기 반마리를 얻는 흥미로운 부분 중 하나는 결국 소의 모든 부분을 잘라낸다는 것입니다.

다양한 쇠고기 부위를 사용하면 주방에서 새로운 음식을 요리하고 실험할 수 있는 흥미로운 요리 기회가 열립니다! 뼈를 사용하여 수프를 만드는 것을 잊지 마십시오. 황소 꼬리와 보리 쇠고기는 우리가 가장 좋아하는 두 가지입니다. 그리고 수지(쇠기름)도 꼭 챙기세요. 그것은야채를 튀기거나 집에서 감자튀김을 만들 때 좋습니다.

살살 스테이크, 뼈 없는 고기, 등심 스테이크, 티본 스테이크는 소 반 마리면 충분합니다. 게다가 소고기 추가! 우리는 또한 쇠고기 냉동에 대한 유용한 정보를 제공하는 National Center of Home Food Preservation의 고기 냉동에 대한 훌륭한 가이드를 찾았습니다. 소고기와 고기를 안전하게 보관하세요!

결론

소 반 마리에 고기가 얼마인지 계산하는 것이 벅차게 느껴진다는 것을 알고 있습니다. 냉동실 공간이 많지 않은 새 농가라면 더욱 까다롭습니다!

하지만 소 반 마리 구매 가이드가 도움이 되었으면 합니다.

반 마리 소 구매, 쇠고기 고기 계산 또는 장기 젖소 저장에 대해 더 궁금한 점이 있으면 주저하지 말고 문의하세요!

우리는 소 목장과 그에 수반되는 모든 것을 사랑합니다.

도움이 되어 드리겠습니다!

감사합니다. 다시 한 번 읽어보세요.

즐거운 하루 되세요.

즐거운 목장 되세요!

절단은 뼈가 있는 지방이 많은 쇠고기 절단보다 훨씬 적은 파운드를 초래합니다. 도체 수분 손실 및 드레싱 비율과 같은 다른 변수도 도체 대 쇠고기 비율에 영향을 미칩니다.

대략적인 추정치로 소의 절반에서 냉동고에 약 200~300파운드의 쇠고기를 얻을 수 있을 것으로 예상할 수 있습니다. 이 암소 쇠고기는 스테이크, 로스트 및 다진 쇠고기와 같은 부위로 구성됩니다. 그러나 특정 소고기 부위는 정육점에서 어떻게 자르라는 지시를 받느냐에 따라 달라집니다.

암소 반마리에서 얻는 고기의 양은 정육점의 절단 스타일을 비롯한 다른 변수에 따라 달라집니다! 이것이 우리가 의미하는 바입니다. 명심해야 할 중요한 점은 모든 젖소가 다르다는 것입니다. 물론 다양한 품종이 다른 크기와 모양으로 자랄 것입니다.

그러나 농부와 마찬가지로 동일한 소 품종의 모든 구성원이 동일한 모양, 근육 구조, 지방 함량 및 크기를 갖지는 않습니다. 따라서 소고기 반 마리를 구매할 때 구매한 소에 따라 고기의 최종 총량(및 비용)이 가변적이라는 사실을 아는 것이 중요합니다.

또한 소고기 반 마리에 해당하는 고기의 양을 결정하는 데 도움이 되는 수많은 다른 단서가 있습니다.

다음은 최고의 통찰력입니다.

소 반 마리에서 어떤 부위의 소고기를 얻을 수 있습니까?

소고기 부위를 식별하기 위해 가장 좋아하는 정육점 다이어그램입니다. 우리는 최상급 등심과 포터하우스 스테이크를 가장 선호합니다. 그러나 우리는 까다롭지 않습니다! 우리는 또한 University of Nebraska의 쇠고기 식별 가이드를 공부하는 것을 좋아합니다.링컨 홈페이지. 스테이크와 텐더로인의 차이를 모르신다면 딱!

정확한 부위는 소를 도축하는 방법에 따라 다릅니다. 예를 들어, 뼈가 있는 립아이 스테이크와 전체 갈비 조각을 가질 수 없습니다. 쇠고기 소를 자르는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 정육점의 스타일은 특정 부위에 영향을 미치고 결정할 수 있습니다.

전반적으로 고기 분류에는 다음이 포함될 것으로 예상할 수 있습니다.

• 라운드 로스트의 숄더 및 아이와 같은 40 – 60파운드의 로스트.
• 60 – 80파운드의 다진 소고기와 다진 등심.
• 스트립 스테이크, 립아이 스테이크 및 필레를 포함하여 약 100파운드의 스테이크 .
• 수프 뼈, 스튜 고기 및 쇠고기 지방.

한 번에 1파운드씩 쇠고기를 구입하는 데 익숙하다면 2~300파운드의 고기를 받는 것이 부담스러울 수 있습니다!

많은 정육점에서는 컷 시트 를 제공합니다. 소를 어떻게 도살할지 결정하세요.

정육점 절단 시트에 대한 편집자 주

지난번 모바일 정육점에서 받은 쇠고기 절단 시트 이미지입니다. 컷 시트를 사용하면 정착민이 원하는 쇠고기 스타일과 컷을 훨씬 쉽게 선택할 수 있습니다. 당신의현지 정육점의 컷 시트. 그리고 현명하게 선택하세요!

우리는 소고기를 위해 소를 키웁니다. 우리 정육점은 이동이 가능합니다. 그는 매달린 냉장실을 가져와 우리 소유지에서 소를 도살합니다.

표시된 가격은 냉장실 대여 비용을 포함하여 소 전체를 도살한 가격입니다. 우리는 지금 다른 이동식 정육점을 사용하고 있습니다. 양의 경우 가격은 약 $65의 고정 요금입니다. 소의 경우 $65 + 파운드당 $0.75의 고정 요금입니다.

고기(뼈 포함)의 경우 킬로당 $4~$5(2.2파운드)의 비용이 든다고 생각했습니다. 그러나 우리는 2년에서 2년 반 동안 소를 키운 후에 도살합니다. 주로 풀밭에 있지만 벌레잡이, 파리 방제, 추가 사료 등과 같은 관련 비용이 여전히 있습니다.

즉, 소 한 마리에서 얻을 수 있는 엄청난 양 고기 는 미쳤습니다! 우리는 처음에 압도당했습니다. 무엇을 기대해야 할지 전혀 몰랐습니다.

다진 고기로 가득 찬 양동이와 양동이가 있었습니다. 그냥 계속 왔어요! 우리는 우리 자신을 포장했고 정육점을 거의 따라갈 수 없었습니다. 정육점이 모든 포장을 할 때 그것은 다른 이야기입니다. 물론입니다.

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(냉장고 공간을 준비하세요! 많이 필요할 것입니다!)

다음은 다양한 소고기 부위에 대한 자세한 도표와 소에 얼마나 많은 종류의 스테이크가 있는지 보여줍니다.

집에서 기른 고기는송아지와 어린 양(및 기타 농장 구내 아기). 웨더 양(거의 도축할 준비가 된 양)의 구매 가격은 약 100달러였습니다. 그리고 수송아지는 665달러였습니다. 우리는 우리 자신을 기르면서 많은 돈을 절약합니다.

그런데 단지 이익을 위해 우리는 양 한 마리에서 26kg(57파운드)의 고기를 얻었습니다.

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어떤 부위를 얻을 것인지 결정

필요한 부위를 정확히 파악하는 가장 좋은 방법 중 하나는 소를 구입하는 농부와 정육점 주인에게 조언을 구하는 것입니다. 쇠고기를 어떻게 먹고 싶고 얼마나 많은 사람을 위해 요리를 하느냐에 따라 어떤 부위를 얻을 것인지가 결정됩니다.

소고기 공급자는 가능한 부위와 귀하의 필요에 가장 잘 맞는 부위에 대해 알려줄 수 있습니다. 예를 들어 저는 파트너와 단 둘이 살고 있기 때문에 4파운드짜리 팟 로스트를 한 번에 요리하는 것은 우리에게 너무 많은 음식입니다. 우리가 소 반마리 쇠고기를 주문했을 때 우리는 로스트를 스테이크로 잘랐습니다. 여전히 인스턴트 팟에 로스트처럼 요리하지만 둘이 먹기에 적당한 크기입니다.

한편 먹일 입이 많으면더 두꺼운 부위에 우선순위를 두는 것이 귀하의 필요에 더 잘 맞을 수 있습니다.

모든 쇠고기 애호가는 도체 드레싱 비율을 이해해야 합니다. 드레싱 비율은 도체로 변하는 동물의 생체중 비율입니다. 소 도체 드레싱 비율은 일반적으로 62~63%입니다. 따라서 살아있는 소의 무게가 1,300파운드이고 드레싱 비율이 62%라고 가정합니다. 즉, 시체의 무게는 약 806파운드입니다. 1,300 * .62 = 806. 도체 생산량도 변수입니다. 정육점에 뼈와 지방을 적게 원한다고 말하면 도체 수율이 낮아집니다.

암소 반 마리를 사는 것이 그만한 가치가 있습니까? 비용은 얼마나 듭니까?

더 나아가기 전에 250파운드의 쇠고기가 비싸다고 생각할 수 있습니다. 가격표는 큰 금액이지만 파운드당 비용은 장기적으로 비용을 절약할 것입니다. 건강하고 지속 가능한 방법으로 키운 소의 쇠고기를 먹으면 훨씬 더 절약할 수 있습니다.

풀을 먹고 방목한 쇠고기는 식료품점에서 많은 비용이 들 수 있으므로 반 쇠고기 소를 구입하면 최고 품질의 소 쇠고기에 대한 비용을 크게 줄일 수 있습니다. 일반적으로 농장에서는 매달린 도체 무게 또는 매달린 무게로 반 쇠고기의 가격을 책정합니다.

거는 무게는 소 반 마리가 가공되고 도살되기 전의 무게입니다. 예를 들어, 반 쇠고기의 매달린 무게는 약 400파운드 일 수 있지만 다듬은 후에는 250파운드의바로 조리할 수 있는 고기입니다.

따라서 반 쇠고기의 가격은 농장의 매달린 무게 파운드당 요율에 따라 결정됩니다. 이 가격은 시장 가격과 농장의 품질에 따라 결정될 것입니다.

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이 소 소 계산법 은 소 한 마리가 아닌 바로 먹을 수 있는 부위를 사는 데 드는 비용을 생각하는 데 익숙하기 때문에 까다롭게 느껴질 수 있습니다. 나는 고기 1파운드당 가격을 계산하는 정신 수학을 하면서 스트레스를 받았다는 것을 압니다. 농장 가격이 다양하기 때문에 소고기 절반에 대해 $1,500에서 $2,500 사이를 지불할 것으로 예상할 수 있습니다 .

소가 250파운드의 고기를 생산한다고 가정하면 이는 파운드당 $6에서 $10 사이입니다. 이것을 명심하세요! 모든 소고기 부위는 동일한 요율 입니다. 따라서 파운드당 7달러는 갈은 소고기 식료품점 가격과 비슷할 수 있지만 소에서 얻을 수 있는 모든 프리미엄 스테이크 에 비하면 저렴합니다.

식료품점에서 갈은 소고기 1파운드의 가격이 $10 이상인 목초를 먹인 소를 키우는 경우 비용 절감 효과가 특히 두드러집니다.

농부가 가공된 소 쇠고기에 대해 파운드당 요금을 청구할 수도 있습니다. 이것이 농부가 제안하는 것이라면 그만한 가치가 있을 수 있습니다. 냉동고에 넣은 정확한 양의 고기에 대해 정액 요금을 지불하도록 보장하기 때문입니다. 그러나 대부분의 농장은 매달린 가격을 기준으로 가격을 책정합니다.

사기에 가장 좋은 소 반마리를 선택하는 방법은 무엇입니까?

소고기 반마리를 구입하는 첫 번째 단계는 소 한마리와 반마리를 판매하는 해당 지역의 농장이나 정육점을 찾는 것입니다. 다른 지역을 찾아볼 수도 있지만 300파운드의 소 쇠고기를 배송하는 것은 엄청난 비용이 들며 쇠고기를 대량으로 구매함으로써 얻을 수 있는 비용 절감의 상당 부분을 무효화할 수 있습니다.

인터넷을 검색하고, 친구에게 물어보고, 현지 정육점을 둘러보세요. 우리가 소고기 반마리를 샀을 때는 우리 동네에서 파는 작은 농가에서 나온 것이었다.

입소문은 종종 고기를 사기 위해 평판이 좋은 농장을 찾는 가장 좋은 방법이다. 농장을 찾은 후에는 소에게 먹이를 주는 방법을 물어보는 것이 좋습니다. 곡물을 먹인 소는 더 크고 살이 더 찌는 경향이 있지만 소는 풀을 뜯어먹도록 진화했습니다.

풀을 먹인 소는 가격이 조금 더 비싸지만 그 대가로 더 행복하고 건강해집니다. 어떤 사람들은 목초를 먹인 쇠고기가 곡물을 먹인 쇠고기보다 약간 맛이 없다고 생각합니다. 풀을 먹인 쇠고기를 한 번도 먹어 본 적이 없다면 커밋하기 전에 시도해 볼 수 있습니다. 일부 농장에서는 풀을 먹인 다음 소에게 곡물을 비육하여 두 사료 공급 전략의 이점을 얻습니다.

신선한 쇠고기를 원하면 현지 정육점에 대해 알아보십시오! 그들에게 반 마리의 소에서 얼마나 많은 고기를 기대할 수 있는지 물어보십시오. 고기 부위를 원하는 방식으로 알려주세요! 대부분의 현지 정육점은 목표 중량을 달성하고 다음과 같은 일반적인 질문에 기꺼이 답변해 드립니다.도살 비용, 로스트 크기, 스테이크 두께 및 지방 손질. 그리고 우리가 아는 대부분의 정육점은 양질의 쇠고기를 제공하기 위해 살고 있습니다. 지역 정육점을 한 번도 방문한 적이 없다면 신규 고객을 위한 최고의 소고기 번들에 대해 물어보세요!

소의 품종이 중요합니까?

소의 품종은 많습니다! 그리고 그들은 모두 고유한 특성을 가지고 있습니다. 주변 농장에 따라 다를 수 있지만 고려할 수 있는 다양한 소 품종에 대해 알아두는 것이 좋습니다.

• 애버딘 앵거스 소는 빠르게 크고(사료 비용 절감) 더 혹독한 날씨 조건에서도 번성할 수 있기 때문에 상당히 인기 있는 품종입니다.
• 헤리포드 소는 귀한 부위로 간주되는 부위에 근육 덩어리가 생기는 경향이 있기 때문에 완벽합니다.
• 비프마스터는 무게에. 대규모 및 소규모 농장 운영 모두에 탁월합니다.

반우육을 구매할 때 소 품종에 대해 크게 강조하지 않습니다. 대신 소가 윤리적으로, 인도적으로, 깨끗하게 사육되고 있는지 확인하려고 노력합니다. 그러나 우리는 비용도 고려합니다!

전반적으로 젖소에게 필요한 사료가 적을수록 더 저렴해집니다. 농부들에게 가장 인기 있는 품종은 가장 적게 먹는 품종입니다. 그러나 추적할 수 있는 것보다 더 많은 품종이 있으며 내가 줄 수 있는 최선의 조언은 각 농부에게 자신의 젖소를 가장 잘 만드는 것이 무엇인지 물어보는 것입니다.

절대로 혼동하지 마십시오