جدول المحتويات
كم لحم نصف بقرة؟ كم عدد شرائح اللحم في البقرة؟ مع استمرار ارتفاع الأسعار في متجر البقالة ، يبحث العديد من أصحاب المنازل عن طرق لخفض التكاليف مع الاستمرار في الحصول على كل الطعام الذي يحتاجونه. على وجه الخصوص ، يمكن أن تكون تكلفة اللحوم باهظة الثمن.
في الصيف الماضي ، قمنا بتخزين الفريزر الخاص بنا مع نصف بقرة (أو نصف لحم بقري إذا كنت تريد أن تبدو وكأنك تعرف ما الذي تتحدث عنه).
بينما كان تخزين اللحوم شيئًا طالما أردنا القيام به ، كان من الصعب معرفة أفضل طريقة لشراء هذا القدر من اللحوم وما يجب أن نتوقعه من حيث التكلفة وإجمالي ما لم نتلقاه.
بعد إجراء الكثير من البحث والعثور على المزود المناسب ، قمنا أخيرًا بتخزين الفريزر الخاص بنا بحمولة قارب من اللحم البقري بميزانية محدودة!هذا ما اكتشفناه حول مقدار اللحم نصف بقرة ، وكم عدد شرائح اللحم في البقرة ، وكم اللحوم التي تحصل عليها.
(ناقص كل هذه الضجة!)
كم يبلغ نصف بقرة؟ قد تحصل على ما بين مائة وخمسين رطلاً إلى أكثر من بضع مئات من الجنيهات من اللحم البقري. لكن الجواب يعتمد على سلالة البقر ، والصحة ، والنظام الغذائي ، والوزن الحي! يؤثر الأسلوب الذي تستخدمه أنت أو الجزار عند تقطيع اللحم البقري أيضًا على الوزن الإجمالي للحم البقر. لحم بقري منزوع العظم مشذب بإحكامعند حساب نسبة سماد البقر! تذكر أن نسبة التضميد تقارب 62٪ أو 63٪ من وزن البقرة الحية. لكن الذبيحة ليست كلها لحوم! لذا فإن محصول اللحم البقري الذي يتم تناوله في المنزل أقل بكثير من 63٪ بسبب وجود الكثير من بقايا الذبيحة التي ربما لا تريدها - بما في ذلك العظام واللحوم العضوية والدهون. (بعبارة أخرى ، لمجرد أن وزن ذبيحة البقر 806 أرطال لا يعني أنه سيكون لديك 806 أرطال من اللحم. يجب أن تطرح أجزاء البقر التي لا تريدها تقريبًا من معادلة لحوم البقر التي تؤخذ إلى المنزل.)
(إذا كان بإمكانك رؤية أبقارها ترعى بحرية في أحد الحقول ، وإذا كانت الأبقار تبدو صحية وسعيدة ، فإن هذا المزارع يحصل على نقاط مكافأة خاصة <013> لمزارعهم <013> شغوف للغاية بماشيتهم وهم أفضل من يخبرك ما الذي يجعل أبقارهم تستحق الأكل!
فيما يلي بعض الأنواع النادرة من الماشية التي قد ترغب في البحث عنها:
أنظر أيضا: 7 وصفات جبن منزلية سهلة التحضير- أبقار شاروليه تأتي من فرنسا. تشتهر بلحومها وجلدها الممتازة.
- أبقار براهمان لها سنام مميز على ظهرها يساعد على إبقائها باردة. يتم تقدير هذه السلالة القديمة لتعدد استخداماتها ولأنها مقاومة للمناخ والأمراض.
- تعد Texas Longhorns واحدة من أكثر سلالات الماشية تميزًا. إذا كنت تبحث عن لحوم البقر الخالية من الدهون ، فلا يوجد بقرة أفضل من Longhorn.
- تمتلك أبقار المرتفعات الاسكتلندية الأفضلتصفيف الشعر في مملكة الأبقار وأداء جيد بشكل خاص في المناخات الباردة. إذا كنت تستمتع بقطع لحم أكثر دهونًا ، فقد تكون هذه هي البقرة المناسبة لك.
كيف سيتم تعبئة اللحم البقري؟
بغض النظر عن الوزن الدقيق لنصف أو ربع بقرة ، يحتاج المجمد الخاص بك إلى قدم مكعب واحد لكل 35 إلى 45 رطلاً من اللحم البقري. يعتبر الفريزر الأفقي أو الفريزر العمودي من الخيارات الممتازة للمساعدة في تخزين لحم الخنزير المشوي وشرائح اللحم الضلع وشرائح لحم الخاصرة وشرائح لحم الخاصرة وغيرها من لحوم البقر المجمدة. تقول معظم المصادر الموثوقة إن شرائح اللحم ولحم البقر يمكن أن تدوم لمدة عام إذا تم تجميدها باستمرار عند درجة صفر فهرنهايت. بمجرد ذبح البقرة ووزنها ، يتم إرسالها إلى جزار للمعالجة. يوجد في بعض المزارع جزار داخلي ، بينما يشترك العديد مع محل جزار محلي للتعامل مع هذه العملية. بينما تختلف ممارسات الجزار ، يتم تعبئة قطع اللحم البقري للتخزين طويل الأمد. سيتخذ الجزارون الخطوات المطلوبة لضمان تخزين قطع اللحم البقري جيدًا في المجمد الخاص بك. إنهم يعلمون أنه لن يتم تناوله بالكامل على الفور.
إذا لم تكن متأكدًا من كيفية تعبئة لحم البقر ، وإذا كنت تريد أن تعرف قبل أن تلتقط اللحم البقري ، فإن أفضل شيء تفعله هو أن تسأل! سيسعد المزارع أو الجزار إخبارك بكيفية تخزين طعامك وتوفير الخيارات المتاحة التي تناسبكاحتياجاتك.
ما حجم الفريزر الذي تحتاجه؟
بالنسبة إلى نصف لحم بقري ، نوصي بأن يكون حجم المجمد الخاص بك ثمانية أقدام مكعبة على الأقل. يعد امتلاك مساحة تخزين لا تقل عن 12 قدمًا مكعبة أمرًا مثاليًا. بهذه الطريقة ، يمكنك الحصول على مساحة إضافية لتجميد الأطعمة الأخرى - إذا وجدت مزارعًا محليًا موثوقًا لنصف لحوم البقر ، فمن المحتمل أن يعرفوا المزارع في منطقتك التي يجب أن تذهب إليها للدجاج ولحم الخنزير وأي شيء آخر تحتاجه!
التخزين & amp؛ تناول نصف لحم البقر الخاص بك
هنا ترى شريحة لحم توماهوك النضرة مع شريحتين من البصل. لا شيء يتفوق على النحل السائب مع القطع الأولية وشرائح لحم الخاصرة وشرائح لحم تي بون وشرائح لحم فيليه وشرائح اللحم الخالية من العظم. نحن نحب مجموعة متنوعة لطيفة. يعد الشراء بكميات كبيرة أفضل طريقة للتغلب على أسعار اللحوم والأبقار المرتفعة للغاية ورسوم المعالجة. نحن نستخدم اللحم المفروم أيضًا! يعتبر اللحم المفروم مثاليًا للتاكو ، والانتشلادا ، وكرات اللحم ، والشوربات محلية الصنع ، وأكثر من ذلك. بمجرد حشو الفريزر الخاص بك بنصف بقرة ، تقوم بسحب قطع اللحم لأنك مستعد لأكلها. أحد الأجزاء المثيرة في الحصول على نصف لحم بقر هو أنك ستنتهي بقطع من كل جزء من البقرة.
يتيح استخدام قطع لحم البقر المختلفة فرصًا رائعة للطهي لطهي أطعمة جديدة وتجربة المطبخ! لا تنس استخدام العظام لصنع الحساء - ذيل الثور ولحم البقر من الشعير هما من الأشياء المفضلة لدينا. وتأكد من الحصول على الشحم (دهن البقر) أيضًا. إنهاممتاز لقلي الخضار أو لعمل بطاطا مقلية محلية الصنع.
نصف بقرة مناسبة لجميع شرائح اللحم الخالية من العظم واللحوم الخالية من العظم وشرائح لحم الخاصرة وشرائح اللحم التي تحتاجها. بالإضافة إلى لحم البقر المفروم! وجدنا أيضًا دليلًا ممتازًا لتجميد اللحوم من المركز الوطني لحفظ الأطعمة المنزلية والذي يقدم لك نصائح مفيدة لتجميد اللحم البقري. قم بتخزين اللحم البقري واللحوم بأمان! الخلاصة
نحن نعلم أن حساب كمية اللحم التي تكون نصف بقرة أمر شاق. سيكون الأمر أكثر صعوبة إذا كنت صاحب منزل جديد بدون مساحة كبيرة في المجمد!
ومع ذلك ، نأمل أن يساعدك دليل شراء نصف بقرة لدينا.
إذا كانت لديك أسئلة أخرى حول شراء أنصاف الأبقار ، أو حساب لحوم البقر ، أو تخزين لحوم البقر على المدى الطويل ، فلا تتردد في طرحها!
نحن نحب الماشية مساعدتك
مرة أخرى. للقراءة.
أتمنى لك يومًا سعيدًا.
وتربية سعيدة!
سوف ينتج عن التخفيضات أرطال أقل بكثير من قطع اللحم البقري الدهنية بالعظام. تؤثر المتغيرات الأخرى مثل فقدان رطوبة الذبيحة ونسبة التضميد أيضًا على نسبة الذبيحة إلى اللحم البقري. كتقدير تقريبي ، يمكنك أن تتوقع الحصول على حوالي 200 - 300 رطل من اللحم البقري في المجمد من نصف بقرة. سيتكون لحم البقر هذا من قطع مثل شرائح اللحم والروست ولحم البقر المفروم. ومع ذلك ، فإن قطع اللحم البقري المحددة التي تحصل عليها تعتمد على كيفية توجيه الجزار لتقطيعه.
يعتمد مقدار اللحم الذي تحصل عليه من نصف بقرة أيضًا على متغيرات أخرى - بما في ذلك أسلوب تقطيع الجزار! هذا ما نعنيه. الشيء المهم الذي يجب أخذه في الاعتبار هو أن كل بقرة مختلفة. بالطبع ، ستنمو السلالات المختلفة بأحجام وأشكال مختلفة.
ولكن ، مثل المزارعين ، ليس كل عضو من نفس سلالة البقر له نفس الشكل والعضلات ومحتوى الدهون والحجم. لذلك ، عند شراء نصف لحم بقري ، من الأهمية بمكان معرفة أن المبلغ الإجمالي النهائي للحوم (والتكلفة) سيكون متغيرًا اعتمادًا على البقرة المشتراة.
لدينا أيضًا الكثير من الأدلة الأخرى للمساعدة في تحديد مقدار اللحم نصف بقرة.
فيما يلي أفضل رؤيتنا.
ما هي قطع اللحم البقري التي ستحددها في نصف بقرة؟
نحن نفضل لحم الخاصرة وشرائح لحم بورتر هاوس أكثر من غيرها. لكننا لسنا صعب الإرضاء! نحب أيضًا دراسة دليل التعرف على لحوم البقر هذا من جامعة نبراسكاموقع لينكولن. إنه مثالي إذا كنت لا تعرف الفرق بين شريحة لحم مستديرة ولحم المتن!تعتمد التخفيضات الدقيقة على الطريقة التي تريد بها ذبح البقرة. على سبيل المثال ، لا يمكنك الحصول على شرائح لحم ضلوع بالعظم وقطعة كاملة من الضلوع. هناك طرق مختلفة لتقطيع بقرة بقري. يمكن أن يؤثر أسلوب الجزار على القطع المحددة التي تتلقاها ويحددها.
بشكل عام ، قد تتوقع أن يشمل تقسيم اللحم الخاص بك ما يلي:
- 40-60 رطلاً من اللحم المشوي ، مثل كتف وعين المشوي المستدير.
- 60 - 80 رطلاً من اللحم المفروم وظرف اللحم المفروم.
- حوالي 100 رطل من شرائح اللحم ، بما في ذلك شرائح اللحم المشوية. ، يخنة اللحم ، ودهن البقر.
إذا كنت معتادًا على شراء اللحم البقري رطلًا واحدًا في كل مرة ، فإن تلقي مائتين إلى ثلاثمائة رطل من اللحم قد يبدو أمرًا ساحقًا!
توفر لك العديد من عمليات الجزار ورقة مقطوعة - هذا شكل يرشدك خلال عملية اختيار القطع التي تريدها ، مما يمنحك شعورًا أفضل بالبقرة لتحديد مقدار القطع التي تريدها. ذبح.
ملاحظة من المحرر بخصوص صفائح الجزار المقطوعة
إليكم صورة ورقة قطع اللحم البقري التي تلقيناها من الجزار المتنقل آخر مرة. تسهل الأوراق المقطوعة على أصحاب المنازل اختيار أنماط اللحم البقري والقطع التي يريدونها. الق نظرة على الخاص بكقطع جزار محلي. وتختار بحكمة! نربي ماشيتنا من أجل لحوم البقر. الجزار الخاص بنا متحرك - فهو يحضر غرفة باردة للتعليق ويذبح الماشية في ممتلكاتنا.
كان السعر الذي تراه مدرجًا هو ثمن ذبح البقرة بأكملها ، بما في ذلك سعر استئجار الغرفة الباردة. نحن الآن نستخدم جزارًا متنقلًا مختلفًا. بالنسبة للأغنام ، يبلغ السعر سعرًا ثابتًا يبلغ حوالي 65 دولارًا. بالنسبة للأبقار ، يكون السعر ثابتًا قدره 65 دولارًا + 0.75 دولارًا للرطل.
اعتقدنا أنه يجب أن يكلفنا ما بين 4 دولارات و 5 دولارات للكيلو (2.2 رطل) في اللحوم (بما في ذلك العظام). ومع ذلك ، فإننا نربي الماشية لمدة من عامين إلى عامين ونصف العام قبل الذبح. على الرغم من أنها تعتمد بشكل أساسي على العشب ، إلا أنه لا تزال هناك تكاليف متضمنة ، مثل الديدان ، والتحكم في الذباب ، والأعلاف الإضافية ، وما إلى ذلك.
بمعنى آخر - كمية العملاقة من اللحوم التي ستحصل عليها من بقرة كاملة هي شيء مجنون! في المرة الأولى ، شعرنا بالارتباك في المرة الأولى - لم تكن لدينا أي فكرة عما يمكن توقعه.
كانت هناك دلاء ودلاء مليئة بالفرم. استمر فقط في المجيء! قمنا بتعبئة عبواتنا الخاصة ولم نتمكن من مواكبة الجزار. إنها قصة مختلفة عندما يقوم الجزار بتعبئة كل العبوات. بالطبع.
(كن مستعدًا مع مساحة المجمد الخاصة بك! ستحتاج كثيرًا!)
إليك رسم تخطيطي أكثر تفصيلاً لقطع اللحم البقري المختلفة وعدد أنواع شرائح اللحم المختلفة الموجودة في البقرة. تصبح اللحوم المزروعة في المنزل فعالة من حيث التكلفة عندما تقوم برفعالعجول والحملان (وأطفال المزارع الأخرى). كان سعر شراء أغنامنا الرطبة (جاهز تقريبًا للجزار) حوالي 100 دولار. وكان التوجيه 665 دولارًا. نحن نوفر الكثير من المال عن طريق جمع أموالنا.
بالمناسبة ، فقط لأغراض الفائدة - انتهى بنا المطاف بـ 26 كيلوغرامًا (57 رطلاً) من اللحم من خروف واحد. ky - دليل إرشادي
تحديد التخفيضات المحددة التي يجب الحصول عليها
واحدة من أفضل الطرق لمعرفة التخفيضات الدقيقة التي تحتاجها هي طلب المشورة من المزارع والجزار حيث تشتري نصف بقرة. اعتمادًا على الطريقة التي تحب أن تأكل بها لحوم البقر وعدد الأشخاص الذين تطبخ لهم عادةً سيحدد القطع التي يجب الحصول عليها.
يمكن لمزود اللحم البقري إخبارك عن جروح الأبقار المحتملة وأيها قد يناسب احتياجاتك على أفضل وجه. على سبيل المثال ، أنا أعيش مع شريكي فقط ، لذا فإن طهي وعاء محمص بوزن أربعة أرطال دفعة واحدة يمثل الكثير من الطعام بالنسبة لنا. عندما طلبنا لحم البقر نصف البقر ، قطعنا لحم البقر المشوي إلى شرائح لحم. ما زلنا نطهوها في قدر التحميص مثل التحميص ، لكنها بالحجم المناسب لوجبة لشخصين.
من ناحية أخرى ، إذا كان لديك الكثير من الأفواه لتطعمها ،إن إعطاء الأولوية للقطع الأكبر حجمًا يمكن أن يلبي احتياجاتك بشكل أفضل.
يجب على جميع محبي اللحم البقري فهم نسبة تضميد الذبيحة. نسبة التضميد هي النسبة المئوية للوزن الحي للحيوان الذي يتحول إلى جثة. عادة ما تكون نسبة تضميد ذبائح اللحم البقري 62 إلى 63 بالمائة. تخيلوا أن بقرة حية تزن 1300 رطل ، ونسبة الضماد 62٪. هذا يعني أن الذبيحة ستزن حوالي 806 أرطال. 1300 * .62 = 806 . كما أن عائد الذبيحة متغير. ستحصل على عائد أقل للذبيحة إذا أخبرت الجزار أنك تريد عظامًا أقل ودهونًا أقل. هل يستحق شراء نصف بقرة كل هذا العناء؟ ما هي تكلفة ذلك؟
قبل أن نذهب إلى أبعد من ذلك ، قد تعتقد أن 250 رطلاً من اللحم البقري يجب أن يكلف الكثير. في حين أن السعر سيكون مبلغًا كبيرًا ، فإن تكلفة الجنيه ستوفر لك المال على المدى الطويل. يمكنك توفير المزيد إذا كنت تأكل لحم البقر من الأبقار التي يتم تربيتها بشكل صحي ومستدام.
يمكن أن يكلف اللحم البقري الذي يتم تغذيته على العشب والمراعي ثروة في متجر البقالة ، لذا فإن شراء بقرة نصفها يمكن أن يقلل بشكل كبير من السعر الذي تدفعه للحصول على لحوم البقر عالية الجودة. عادةً ما تقوم المزرعة بتسعير نصف لحم البقر الخاص بها بوزن الذبيحة المعلقة - أو الوزن المعلق.
الوزن المعلق هو مقدار وزن نصف بقرة قبل معالجتها وذبحها. على سبيل المثال ، قد يكون وزن نصف اللحم البقري المعلق حوالي 400 رطل ، ولكن بعد التشذيب ، قد تحصل على 250 رطلاً مناللحوم الجاهزة للطبخ.
وبالتالي ، سيتم تحديد سعر نصف اللحم البقري الخاص بك من خلال معدل المزرعة لكل رطل من الوزن المعلق . سيتم تحديد هذا السعر من خلال سعر السوق وجودة المزرعة.
قد يكون حساب التفاضل والتكامل لحوم البقر هذه صعبًا لأننا معتادون على التفكير في تكلفة شراء قطع اللحم البقري الجاهزة للأكل ، وليس البقرة بأكملها. أعلم أنني شعرت بالتوتر أثناء إجراء الحسابات الذهنية لحساب سعر رطل اللحم. نظرًا لاختلاف أسعار المزرعة ، يمكن للمرء أن يتوقع أن يدفع ما بين 1500 دولار إلى 2500 دولار لنصف لحم بقري .
بافتراض أن البقرة تنتج 250 رطلاً من اللحم ، فإن هذا سيتراوح بين 6 دولارات و 10 دولارات للرطل. ضع ذلك في الاعتبار! كل قطعة من اللحم البقري تكلفك نفس السعر . لذلك ، على الرغم من أن 7 دولارات لكل رطل قد تكون مشابهة لأسعار متاجر البقالة لحوم البقر المطحونة ، إلا أنها رخيصة لجميع شرائح اللحم الممتازة
ستحصل عليها من بقرة.، فإن المدخرات تكون ملحوظة بشكل خاص إذا كنت تحصل على بقرة من العشب ، فمن الممكن أن يكون هناك ما يكلفه كل رطل من البقر المطحون. إذا كان هذا شيئًا يقترحه المزارع ، فقد يكون الأمر يستحق ذلك ، لأنه يضمن أن تدفع سعرًا ثابتًا على الكمية الدقيقة من اللحوم التي تضعها في المجمد الخاص بك. ومع ذلك ، ستحدد معظم المزارع السعر على التعليقالوزن.
كيفية اختيار أفضل نصف بقرة للشراء؟
الخطوة الأولى لشراء نصف بقرة هي البحث عن مزارع أو جزارين في منطقتك تبيع أبقارًا كاملة ونصف بقرة. بينما قد تتطلع إلى مناطق أخرى ، فإن شحن 300 رطل من لحم البقر سيكون مكلفًا بشكل لا يصدق ومن المحتمل أن ينفي الكثير من المدخرات التي ستحصل عليها من شراء لحوم البقر بكميات كبيرة.
ابحث في الإنترنت ، واسأل الأصدقاء ، واسأل من حولك في محلات الجزارة المحلية. عندما اشترينا نصف لحم بقر ، كان من منزل صغير يبيع في منطقتنا.
غالبًا ما تكون الكلمات الشفوية هي أفضل طريقة للعثور على مزرعة حسنة السمعة لشراء اللحوم. بعد تحديد مزرعة ، من الجيد أن تسأل كيف تتغذى الأبقار. تميل الأبقار التي تتغذى على الحبوب إلى أن تكون أكبر وأكثر دهونًا ، لكن الأبقار تطورت لترعى على العشب.
قد تكون الأبقار التي تتغذى على العشب أغلى قليلاً ، لكن المقايضة هي بقرة أكثر سعادة وصحة. يجد بعض الناس أن طعم لحوم الأبقار التي تتغذى على الحشائش أكثر ألعابًا من تلك التي تتغذى على الحبوب. إذا لم تكن قد جربت اللحم البقري الذي يتغذى على العشب مطلقًا ، فقد ترغب في شراء البعض لتجربته قبل الالتزام. بعض المزارع تتغذى بالأعشاب ثم تُنهي أبقارها بالحبوب للاستفادة من استراتيجيتي التغذية.
أنظر أيضا: 20 دجاجة تضع بيضًا ملونًا!
إذا كنت تريد لحم البقر طازجًا ، فتعرف على الجزار المحلي! اسألهم عن مقدار اللحم المتوقع من نصف بقرة. وأخبرهم كيف تريد تقديم قطع اللحم! يسعد معظم الجزارين المحليين بالوصول إلى الأوزان المستهدفة والإجابة على الأسئلة الشائعة حولهارسوم الجزارة وحجم التحميص وسمك اللحم وتقليم الدهون. ويعيش معظم الجزارين الذين نعرفهم لتوفير لحوم البقر عالية الجودة. إذا لم يسبق لك زيارة جزار محلي ، اسألهم عن أفضل حزم لحوم البقر للعملاء الجدد!هل تعتبر تربية الأبقار مهمة؟
هناك العديد من سلالات الأبقار! ولكل منهم خصائصه المميزة. من المحتمل أن تعتمد على ما تقدمه المزارع المحلية من حولك ، ولكن من الجيد معرفة سلالات الأبقار المختلفة التي قد تكون قادرًا على التفكير فيها.
- تعد أبقار أبردين أنجوس من الأنواع الشائعة جدًا لأنها تنمو بسرعة كبيرة (تقلل من تكاليف العلف) ويمكن أن تزدهر في ظروف الطقس القاسية. على الوزن. إنها ممتازة لعمليات الزراعة الكبيرة والصغيرة على حد سواء.
نحن لا نشدد كثيرًا على سلالة البقر عند شراء نصف لحم بقري. بدلاً من ذلك ، نحاول التحقق من أن البقرة تربى بطريقة أخلاقية وإنسانية ونظيفة. لكننا أيضًا نأخذ في الاعتبار التكلفة!
بشكل عام ، كلما قل تناول الطعام الذي تحتاجه البقرة ، كلما كان ذلك أرخص. السلالات الأكثر شعبية للمزارعين هي تلك التي تأكل أقل. ومع ذلك ، هناك سلالات أكثر مما يمكن تتبعه ، وأفضل نصيحة يمكنني تقديمها هي أن أسأل كل مزارع ما الذي يجعل أبقارهم أفضل.