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半头牛有多少肉？ 一头牛有多少块牛排？ 随着杂货店的价格不断飙升，许多自给自足的农户都在寻找既能获得所需食物又能降低成本的方法。 特别是，肉类的成本可能高得令人望而却步。
去年夏天，我们在冰箱里放了半头牛（或者半头牛肉，如果你想说得好像你知道自己在说什么的话）。
虽然囤积肉类是我们早就想做的事，但要想出购买这么多肉的最佳方法，以及在成本和收到的牛肉总量方面我们应该期待什么，却很棘手。
总之，我们不知道自己在做什么，也不知道会有什么结果。 经过大量的研究和寻找合适的供应商，我们终于在预算有限的情况下为冰箱储备了大量牛肉！
以下是我们发现的关于半头牛有多少肉、一头牛有多少块牛排以及你能得到多少肉的信息。
(少一点小题大做）
半头牛有多少肉？
半头牛有多少肉？ 您可能会得到一百五十磅到几百磅不等的牛肉。 但答案取决于牛的品种、健康状况、饮食习惯和活牛体重！您或屠夫在切牛肉时采用的方式也会影响牛肉的总重量。 经过严格修剪的去骨牛肉会比带骨的肥牛肉少得多。 其他胴体水分损失和拌料比例等变量也会影响胴体与牛肉的比例。 据粗略估计，从半头牛身上您可以在冰箱里找到大约 200 到 300 磅的牛肉。 这些牛肉包括牛排、烤牛肉和碎牛肉。 不过，具体是哪种牛肉取决于屠夫是如何切割的。
从半头奶牛身上能吃到多少肉还取决于其他变量，包括屠夫的切割方式！以下是我们的意思。 最重要的一点是，每头牛都是不同的。 当然，不同品种的奶牛会长成不同的大小和形状。
但是，就像农民一样，同一品种的奶牛并不是每头都有相同的体形、肌肉、脂肪含量和大小。 因此，在购买半牛肉时，必须知道最终的肉总量（和成本）会因所购奶牛的不同而有所变化。
我们还有很多其他线索来帮助确定半头牛到底有多少肉。
以下是我们的最佳见解。
半头牛能做出什么牛肉？
这是我们最喜欢的肉商识别牛肉切块的图解。 我们最喜欢上等西冷牛排和豪客来牛排。 但我们并不挑剔！我们还喜欢研究内布拉斯加林肯大学网站上的牛肉识别指南。 如果您不知道圆牛排和里脊肉的区别，它就再好不过了！ 具体的切法取决于您希望如何宰杀这头牛。 例如，您不可能吃到带骨的肋眼牛排和一整块排骨。 牛的切法各不相同。 屠夫的风格会影响并决定您收到的具体切法。
总的来说，您可能希望肉类的分类包括以下内容。
See_also: 10+ 个用于后院休闲、营造氛围和养金鱼的花园池塘创意！- 40 - 60 磅烤肉，例如肩肉和圆眼烤肉。
- 60 - 80 磅碎牛肉和碎鸡肉。
- 约 100 磅牛排，包括条形牛排、肋眼牛排和菲力牛排。
- 汤骨、炖肉和牛肉脂肪。
如果您习惯于一次购买一磅牛肉，那么收到两三百磅肉听起来可能会让您不知所措！
许多屠宰场会为您提供 裁片 - 这是一份指导您选择切割方式的表格，让您更清楚地了解一头牛有多少块牛排可供选择，也让您更容易决定如何屠宰您的牛。
关于屠夫切割片的编辑说明
这是我们上次从流动屠夫那里收到的牛肉切割单的图片。 切割单让农场主们更容易选择他们想要的牛肉样式和切割部位。 看看您当地屠夫的切割单，然后做出明智的选择！ 我们养牛是为了吃牛肉，我们的屠夫是流动的，他会把冷藏室搬出来，在我们的庄园里宰牛。
你看到的价格是他屠宰整头牛的价格，包括租用冷藏室的价格。 我们现在使用的是另一家移动屠宰场。 对于羊，价格是统一的 65 美元左右；对于牛，价格是统一的 65 美元+每磅 0.75 美元。
我们算过，每公斤（2.2 磅）肉（包括骨头）的成本应该在 4 到 5 美元之间。 不过，我们养牛是为了 两年至两年半 尽管它们主要吃草，但仍需支付一些费用，如驱虫、灭蝇、额外饲料等。
换句话说 庞大 数量 的 肉类 从一整头牛身上得到的东西简直太疯狂了！我们第一次感到不知所措--我们根本不知道会发生什么。
肉馅装了满满一桶又一桶，源源不断！我们自己包装，几乎赶不上屠夫的速度。 当然，如果屠夫负责包装，情况就不同了。
(冷冻室空间要准备好！你会需要很多！）
以下是各种牛肉切割以及一头牛有多少种不同牛排的详细示意图。 当您自己饲养小牛和小羊（以及其他农家小宝宝）时，自产肉就变得经济实惠了。 我们的小绵羊（几乎可以屠宰了）的收购价约为 100 美元，而小公牛的收购价为 665 美元。 我们自己饲养节省了很多钱。
顺便说一句，为了引起大家的兴趣，我们最终从一只母绵羊身上收获了 26 公斤（57 磅）肉。
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决定进行哪些具体的切割
要想知道您需要的确切切割部位，最好的办法之一就是征求您购买半头牛的农场主和屠夫的意见。 根据您喜欢吃牛肉的方式以及您通常为多少人烹饪牛肉，将决定您需要购买的切割部位。
牛肉供应商可以告诉您可能的牛肉切割方式，以及哪种切割方式最适合您的需求。 例如，我和我的伴侣住在一起，因此一次烹饪四磅重的烤肉对我们来说有点太多了。 当我们订购半牛牛肉时，我们把烤肉切成了牛排。 我们仍然把它们像烤肉一样放在速溶锅里烹饪，但它们的大小适合两人用餐。
另一方面，如果您有很多张嘴要吃饭，那么优先选择更丰盛的食物可能更符合您的需求。
所有牛肉爱好者都应该了解胴体拌料百分比。 拌料百分比是指胴体重量占动物活体重量的百分比。 牛肉胴体拌料百分比通常为 62%至 63%。 假设一头活牛重 1,300 磅，拌料百分比为 62%，这意味着胴体重量约为 806 磅。 1,300 * .62 = 806 胴体产量也是一个变量，如果你告诉屠夫你想要较少的骨头和脂肪，那么胴体产量就会较低。 买半头牛值得吗？ 花多少钱？
在我们进一步讨论之前，您可能会认为 250 磅牛肉的价格一定不菲。 虽然价格标签上的数字很大，但从长远来看，每磅牛肉的成本将为您节省开支。 如果您食用的牛肉来自健康和可持续饲养的奶牛，您将节省更多开支。
在杂货店里，草饲牧养的牛肉价格不菲，因此购买半牛肉牛可以大大降低您购买顶级牛肉的价格。 通常情况下，农场会按悬挂胴体的重量（或称悬挂重量）来计算半牛肉牛的价格。
悬挂重量是指半头牛在加工和屠宰前的重量。 例如，半头牛肉的悬挂重量可能是 400磅左右 但经过修剪后，您可能会收到 250 磅可直接烹饪的肉。
因此，半块牛肉的价格将由农场的 每磅悬挂重量的费率 价格由市场价格和农场质量决定。
这 肉牛微积分 可能会感觉很棘手，因为我们习惯于考虑购买即食牛肉的价格，而不是整头牛的价格。 我知道，在计算每磅肉的价格时，我的心理压力很大。 由于不同农场的定价不尽相同，人们可能需要支付的价格介于 半块牛肉 1,500 至 2,500 美元 .
假设这头牛能产 250 磅肉，每磅的价格在 6 美元到 10 美元之间。 记住这一点！每块牛肉的价格都是一样的 因此，虽然每磅 7 美元的价格可能与杂货店碎牛肉的价格相近，但它对所有的 优质牛排 你会从一头牛身上得到。
如果您购买的是草饲牛，那么节省的费用尤为显著，因为在杂货店购买一磅碎牛肉的价格超过 10 美元。
也有可能农场主会在牛肉加工后向您收取每磅牛肉的费用。 如果农场主提出这样的要求，这也是值得的，因为这样可以确保您按照放入冷冻柜的肉的精确数量支付统一的费用。 不过，大多数农场会根据挂重定价。
如何选择最值得购买的半牛？
购买半牛牛肉的第一步是搜索您所在地区出售全牛和半牛牛肉的农场或肉店。 虽然您可以将目光投向其他地区，但运输 300 磅牛肉的成本将高得惊人，而且很可能会抵消大量购买牛肉所节省的大部分费用。
我们买半块牛肉的时候，是在附近的一家小农场买的。
口口相传通常是找到信誉良好的农场购买肉类的最佳途径。 确定农场后，最好询问奶牛的喂养方式。 谷物喂养的奶牛往往体型更大、更肥，但奶牛是吃草进化而来的。
草饲奶牛的价格可能略高，但换来的是一头更快乐、更健康的奶牛。 有些人觉得草饲牛肉的味道比谷物喂养的更有野味。 如果您从未品尝过草饲牛肉，不妨先购买一些尝尝，然后再做决定。 有些农场先用草喂养奶牛，然后再用谷物喂养，以获得两种喂养策略的好处。
如果您想吃到新鲜的牛肉，那就去了解一下当地的屠夫吧！问问他们半头牛能产多少肉，并告诉他们您希望如何切肉！大多数当地屠夫都很乐意为您提供目标重量，并回答有关屠宰费、烤肉大小、牛排厚度和脂肪修剪的常见问题。 我们认识的大多数屠夫都以提供优质牛肉为生。 如果您从未光顾过当地的屠夫店，那就去了解一下吧向屠夫询问他们为新客户提供的最佳牛肉捆绑产品！ 牛的品种重要吗？
奶牛的品种有很多！它们都有各自不同的特点。 这可能取决于您周围的当地农场有哪些奶牛品种，但了解一下您可以考虑的不同奶牛品种还是很有好处的。
- 阿伯丁安格斯奶牛是相当受欢迎的品种，因为它们长得快（降低饲料成本），而且能在更恶劣的天气条件下茁壮成长。
- 赫里福德牛非常适合饲养，因为它们往往会在被认为有价值的部位长出肌肉。
- Beefmaster 是另一个很受欢迎的品种，它们能有效地增加体重，是大规模和小规模养殖的理想选择。
在购买半牛肉时，我们并不太看重奶牛的品种。 相反，我们会尽量核实奶牛的饲养是否符合道德、人道和清洁要求。 但我们也会考虑成本！
总的来说，奶牛需要的饲料越少，价格就越便宜。 最受牧场主欢迎的品种是那些吃得最少的品种。 然而，外面有更多的品种，无法跟踪，我能给出的最好建议是询问每个牧场主，什么是他们的奶牛最好的品种。
在计算牛的敷料百分比时，千万不要混淆！请记住，敷料百分比大约是活牛体重的 62% 或 63%。 但牛的胴体并不全是肉！因此，牛肉冷藏室的实得率远远低于 63%，因为有很多你可能不想要的胴体残留物，包括骨头、内脏肉和脂肪。你必须从牛肉带回家的等式中减去你不想要的牛的部分）。 (如果你能看到他们的奶牛在田野里自由自在地吃草，如果奶牛看起来健康快乐，那么这位牧场主就会因为善待牲畜而加分！）。
尤其是在小规模农场，农场主几乎总是对他们的牛充满热情，他们是告诉你他们的牛为什么值得吃的最佳人选！
以下是几种比较罕见的牛，您可能需要留意一下：
- 夏洛莱奶牛来自法国，以肉质和皮革优良而闻名。
- 婆罗门牛背上有一个明显的驼峰，有助于保持凉爽。 这个古老的品种因其多用途性以及对气候和疾病的适应能力而备受推崇。
- 德克萨斯长角牛是最有特色的牛种之一。 如果您正在寻找瘦牛肉，没有比长角牛更好的牛了。
- 苏格兰高地奶牛拥有牛类王国中最美的发型，在寒冷的气候条件下表现尤为出色。 如果您喜欢脂肪含量较高的牛排，那么这种奶牛可能就是您的理想之选。
牛肉如何包装？
无论半头牛或四分之一头牛的确切重量是多少，每 35 至 45 磅牛肉都需要约一立方英尺的冷冻空间。 冷藏柜或直立式冷冻柜是帮助储存去骨卡盘烤肉、肋排、侧腹牛排、沙朗尖牛排和其他冷冻牛肉的绝佳选择。 大多数可靠消息称，牛排和牛肉如果一直在零度冷冻，可以保存一年。华氏度。 一旦牛被屠宰并称重，它就会被送到屠夫那里进行加工。 有些农场内部有屠夫，而很多农场会与当地的肉店合作来处理这一过程。 虽然屠夫的做法各不相同，但切割好的牛肉会被包装起来以便长期储存。
切割好的牛肉要么真空密封，要么用屠宰纸整齐地包裹起来，或者两者兼而有之。 屠夫们会采取必要的措施，确保您切割好的牛肉能在冷藏室里保存得很好。 他们知道，并不是所有的牛肉都能马上吃掉。
如果您不确定牛肉的包装方式，如果您想在提取牛肉前了解情况，最好的办法就是询问！农场主或屠夫会很乐意告诉您他们将如何储存食物，并提供适合您需要的选择。
您需要多大的冰柜？
对于半块牛肉，我们建议冷冻室的温度至少为 八立方英尺 至少有 12 立方英尺的存储空间是再好不过的了。 这样，您就可以有更多的空间来冷冻其他食物--如果您找到一个可靠的本地农场主来购买半牛肉，他们很可能会知道您应该去附近的哪些农场购买鸡肉、猪肉和其他任何您需要的食物！
储存和食用半块牛肉
这里您看到的是一块肉质鲜美的战斧牛排和两片洋葱。 没有什么比散装蜂肉更美味的了，有上等牛排、沙朗牛排、丁骨牛排、菲力牛排和无骨牛排。 我们喜欢品种齐全的产品，散装购买是打败飞涨的牛肉和肉类价格以及加工费的最佳方式。 我们还使用碎肉！碎牛肉是制作墨西哥玉米饼、辣酱玉米饼馅、肉丸、自制汤和其他食物的完美选择。更多 一旦你的冰箱里塞满了半头牛，你就可以在准备吃的时候取出肉块。 买到半头牛的一个令人兴奋的地方是，你会从牛的每个部位都切到肉块。
使用不同的牛肉为烹饪新食物和在厨房里做实验提供了令人兴奋的烹饪机会！不要忘了用骨头做汤，牛尾和大麦牛肉是我们的最爱。 一定要买牛脂，它是煎蔬菜或自制炸薯条的绝佳材料。
半头牛足以满足你所需的裙排、去骨肉、腰排和丁骨牛排的需求。 另外，还可以再加一些碎牛肉！我们还从国家家庭食品保存中心找到了一份非常好的肉类冷冻指南，为你提供了冷冻牛肉的有用建议。 安全储存你的牛肉和肉类！ 结论
我们知道，计算半头牛到底有多少肉令人望而生畏，如果您是没有太多冷藏室空间的新农场主，那就更棘手了！
不过，我们希望我们的半牛购买指南能对您有所帮助。
如果您有更多关于购买半牛、计算牛肉或长期储存牛肉的问题，请随时咨询！
我们热爱养牛业以及与之相关的一切。
我们很乐意为您提供帮助！
再次感谢您的阅读。
祝你愉快
祝您放牧愉快
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