İçindekiler
Yarım inek ne kadar et eder? Bir inekte kaç biftek vardır? Marketlerde fiyatlar hızla artmaya devam ederken, birçok çiftlik sahibi ihtiyaçları olan tüm gıdayı almaya devam ederken maliyetleri düşürmenin yollarını arıyor. Özellikle et maliyeti çok pahalı olabiliyor.
Geçtiğimiz yaz, dondurucumuza yarım inek (ya da ne dediğinizi biliyormuş gibi görünmek istiyorsanız yarım sığır eti) stokladık.
Et stoklamak uzun zamandır yapmak istediğimiz bir şey olsa da, bu kadar çok et satın almak için en iyi yolu ve maliyet ve alınan toplam sığır eti açısından ne beklememiz gerektiğini bulmak zordu.
Kısacası, ne yaptığımızı ya da ne bekleyeceğimizi bilmiyorduk. Çok fazla araştırma yaptıktan ve doğru tedarikçiyi bulduktan sonra, nihayet dondurucumuzu uygun bir bütçeyle bir tekne dolusu sığır etiyle doldurduk!
İşte yarım ineğin ne kadar et olduğu, bir inekte kaç biftek olduğu ve ne kadar et aldığınız hakkında keşfettiklerimiz.
(Tüm yaygara hariç!)
Yarım İnek Ne Kadar Et Eder?
Yarım inekte ne kadar et vardır? Yüz elli kilodan birkaç yüz kiloya kadar sığır eti elde edebilirsiniz. Ancak cevap ineğin cinsine, sağlığına, beslenme şekline ve canlı ağırlığına bağlıdır! Sizin veya kasabınızın sığır etini keserken kullandığı stil de toplam sığır eti ağırlığını etkiler. Sıkı kesilmiş kemiksiz sığır eti kesimleri, kemikli yağlı sığır eti kesimlerinden çok daha az kilo ile sonuçlanacaktır.Karkas nem kaybı ve sargı yüzdesi gibi değişkenler de karkas-sığır eti oranını etkiler. Kaba bir tahmin olarak, bir ineğin yarısından dondurucunuzda yaklaşık 200 - 300 pound sığır eti elde etmeyi bekleyebilirsiniz. Bu sığır eti biftek, rosto ve kıyma gibi kesimlerden oluşacaktır. Bununla birlikte, elde edeceğiniz belirli sığır eti kesimleri, kasaba nasıl kesmesi gerektiği konusunda talimat verilmesine bağlıdır.
Yarım inekten ne kadar et alacağınız, kasabın kesim tarzı da dahil olmak üzere diğer değişkenlere de bağlıdır! Akılda tutulması gereken en önemli şey, her ineğin farklı olduğudur. Elbette, çeşitli ırklar farklı boyut ve şekillerde büyüyecektir.
Ancak, çiftçiler gibi, aynı inek ırkının her üyesi aynı şekle, kas yapısına, yağ içeriğine ve boyuta sahip değildir. Bu nedenle, yarım sığır eti satın alırken, nihai toplam et miktarının (ve maliyetin) satın alınan ineğe bağlı olarak değişken olacağını bilmek çok önemlidir.
Ayrıca yarım ineğin ne kadar et olduğunu belirlemeye yardımcı olacak bir sürü başka ipucumuz da var.
İşte en iyi görüşlerimiz.
Yarım İnekten Ne Kadar Sığır Eti Elde Edersiniz?
İşte sığır etlerini tanımlamak için en sevdiğimiz kasap diyagramı. Biz en çok üst sığır filetosu ve porterhouse bifteklerini tercih ediyoruz. Ama seçici değiliz! Ayrıca Nebraska Lincoln Üniversitesi web sitesindeki bu sığır eti tanımlama kılavuzunu incelemeyi de seviyoruz. Yuvarlak biftek ile bonfile arasındaki farkı bilmiyorsanız mükemmel! Tam kesimler, ineğin nasıl kesilmesini istediğinize bağlıdır. Örneğin, kemikli antrikot biftek ve tam bir kaburga dilimi alamazsınız. Bir sığır ineğini dilimlemenin farklı yolları vardır. Kasabın tarzı, aldığınız belirli kesimleri etkileyebilir ve belirleyebilir.
Genel olarak, et dağılımınızın aşağıdakileri içermesini bekleyebilirsiniz.
- 40 - 60 pound arası omuz ve göz rosto gibi rostolar.
- 60 - 80 pound kıyma ve kıyma.
- Şerit biftek, antrikot biftek ve fileto dahil olmak üzere yaklaşık 100 pound biftek.
- Çorba kemikleri, güveç eti ve sığır yağı.
Her seferinde bir kilo sığır eti almaya alışkınsanız, iki ila üç yüz kilo et almak çok zor gelebilir!
Birçok kasap işletmesi size bir kesilmiş levha - bu form, hangi etleri istediğinizi seçme sürecinde size rehberlik ederek bir inekte kaç biftek seçebileceğinizi daha iyi anlamanızı sağlar ve ineğinizin nasıl kesilmesini istediğinize karar vermenizi çok daha kolay hale getirir.
Kasap Kesim Levhalarına İlişkin Editörün Notu
İşte geçen sefer seyyar kasabımızdan aldığımız sığır eti kesim sayfasının görüntüsü. Kesim sayfaları, ev sahiplerinin istedikleri sığır eti stillerini ve kesimlerini seçmelerini çok daha kolay hale getirir. Yerel kasabınızın kesim sayfalarına bir göz atın ve akıllıca seçim yapın! Sığırlarımızı sığır eti için yetiştiriyoruz. Kasabımız seyyar - asmak için soğuk bir oda getiriyor ve sığırları mülkümüzde kesiyor.
Listede gördüğünüz fiyat, soğuk oda kiralama fiyatı da dahil olmak üzere tüm ineği kesmek için verdiği fiyattı. Şu anda farklı bir seyyar kasap kullanıyoruz. Koyunlar için fiyat 65 $ civarında sabit bir fiyattır. İnekler için ise 65 $ + pound başına 0,75 $ sabit bir fiyattır.
Etin (kemikler dahil) kilosunun bize 4 ila 5 dolar (2,2 pound) arasında bir fiyata mal olacağını düşündük. iki ila iki buçuk yıl Çoğunlukla otla besleniyor olsalar da, kurtlanma, sinek kontrolü, ek yem vb. gibi masraflar yine de söz konusudur.
Başka bir deyişle humungous miktar . et Bütün bir inekten elde edeceğiniz şey çılgınca! İlk seferinde çok şaşırmıştık - ne bekleyeceğimiz hakkında hiçbir fikrimiz yoktu.
Kovalar dolusu kıyma vardı ve gelmeye devam ediyordu! Kendimiz paketledik ve kasaba zor yetiştik. Tüm paketlemeyi kasap yapınca durum değişiyor tabii ki.
(Dondurucuda yeriniz hazır olsun! Çok ihtiyacınız olacak!)
Burada çeşitli sığır eti kesimlerinin ve bir inekte kaç farklı biftek türünün bulunduğunun daha ayrıntılı bir diyagramını bulabilirsiniz. Buzağılarınızı ve kuzularınızı (ve diğer çiftlik bebeklerini) yetiştirdiğinizde evde yetiştirilen et uygun maliyetli hale geliyor. Süt kuzumuzun (neredeyse kasap için hazır) satın alma fiyatı yaklaşık 100 dolardı. Öküzün fiyatı ise 665 dolardı. Kendimiz yetiştirerek çok para tasarruf ediyoruz.
Bu arada, sadece ilgi çekmek için söylüyorum - bir sütçü koyunundan 26 kilogram (57 pound) et elde ettik.
Daha fazlasını okuyun!
- 15 Siyah Beyaz İnek Irkı - Süt ve Sığır İnekleri!
- İnekler Ne Kadar Yaşar - Beef and Dairy 101
- Sığır Sarsıntısını Rehidre Etmek - Nasıl Yapılır Kılavuzu
- İneklerin Boynuzları Var mıdır? Boynuzlu İneklere Karşı Boynuzsuz İnekler!
- Erkek İneklerin Memeleri Var mıdır? Yanıtımız Son Derece Şaşırtıcı!
Hangi Kesimlerin Yapılacağına Karar Verme
İhtiyacınız olan kesimleri tam olarak belirlemenin en iyi yollarından biri, yarım ineğinizi satın aldığınız çiftçi ve kasaptan tavsiye istemektir. Sığır etini nasıl yemeyi sevdiğinize ve genellikle kaç kişi için yemek pişirdiğinize bağlı olarak, hangi kesimleri alacağınızı belirleyecektir.
Et tedarikçisi, olası inek kesimleri ve hangisinin ihtiyaçlarınıza en uygun olduğu konusunda sizi bilgilendirebilir. Örneğin, ben sadece eşimle birlikte yaşıyorum, bu nedenle dört kiloluk bir rostoyu tek seferde pişirmek bizim için biraz fazla yemek oluyor. Yarım inek eti sipariş ettiğimizde, rostolarımızı biftek şeklinde kestirdik. Onları hala hazır tenceremizde rosto gibi pişiriyoruz, ancak iki kişilik bir yemek için doğru boyuttalar.
Öte yandan, beslemeniz gereken çok sayıda boğaz varsa, daha kalın kesimlere öncelik vermek ihtiyaçlarınızı daha iyi karşılayabilir.
Tüm sığır eti severler karkas sargı yüzdesini anlamalıdır. Sargı yüzdesi, hayvanın canlı ağırlığının karkasa dönüşen yüzdesidir. Sığır karkas sargı yüzdesi genellikle yüzde 62 ila 63'tür. Yani canlı bir ineğin 1.300 pound ağırlığında olduğunu ve sargı yüzdesinin %62 olduğunu varsayalım. Bu, karkasın yaklaşık 806 pound ağırlığında olacağı anlamına gelir. 1,300 * .62 = 806 Karkas randımanı da bir değişkendir. Kasabınıza daha az kemik ve daha az yağ istediğinizi söylerseniz daha düşük bir karkas randımanı elde edersiniz. Yarım İnek Almaya Değer mi? Ne Kadara Mal Olur?
Daha ileri gitmeden önce, 250 kilo sığır etinin çok pahalı olduğunu düşünebilirsiniz. Fiyat etiketi büyük bir meblağ olsa da, kilo başına maliyet uzun vadede size para kazandıracaktır. Sağlıklı ve sürdürülebilir şekilde yetiştirilen ineklerden elde edilen sığır eti yerseniz daha da fazla tasarruf edersiniz.
Otla beslenen, merada yetiştirilen sığır eti markette bir servete mal olabilir, bu nedenle yarım sığır satın almak en kaliteli sığır eti için ödeyeceğiniz ücreti önemli ölçüde azaltabilir. Genellikle bir çiftlik yarım sığır etini asılı karkas ağırlığına veya asılı ağırlığa göre fiyatlandırır.
Asılı ağırlık, yarım ineğin işlenmeden ve kesilmeden önceki ağırlığıdır. Örneğin, yarım sığırın asılı ağırlığı şu şekilde olabilir yaklaşık 400 pound ancak kesildikten sonra 250 pound pişirmeye hazır et alabilirsiniz.
Böylece, yarım bifteğinizin fiyatı çiftliğin fiyatına göre belirlenecektir. asılı ağırlığın poundu başına oran Bu fiyat piyasa fiyatına ve çiftliğin kalitesine göre belirlenecektir.
Bu sığır ineği hesabı Bütün bir ineği değil, yemeye hazır sığır eti parçalarını satın almanın ne kadara mal olduğunu düşünmeye alışkın olduğumuz için zor gelebilir. Etin pound başına fiyatını hesaplarken zihinsel matematik yaparken strese girdiğimi biliyorum. Farklı çiftlik fiyatlandırması değiştiğinden, bir kişi aşağıdakiler arasında ödeme yapmayı bekleyebilir Yarım biftek için 1.500 ila 2.500 dolar .
İneğin 250 kilo et ürettiği varsayılırsa, bu miktar kilo başına 6 ila 10 dolar arasında değişecektir. Şunu aklınızda bulundurun! Her sığır eti aynı fiyata mal olur Bu nedenle, kıymanın kilosu 7 dolar market fiyatlarına benzer olsa da, tüm ürünler için ucuzdur. premium biftekler Bir inekten alacağın.
Otla beslenen bir inek alıyorsanız, tasarruf özellikle dikkate değerdir, çünkü markette yarım kilo kıyma 10 dolardan fazla tutacaktır.
Bir çiftçinin, işlendikten sonra sığır etinden kilo başına ücret almayı teklif etmesi de mümkündür. Çiftçinin önerdiği bir şeyse, dondurucunuza koyduğunuz kesin et miktarı için sabit bir ücret ödemenizi sağladığı için buna değebilir. Bununla birlikte, çoğu çiftlik fiyatı asılı ağırlığa dayandıracaktır.
Satın Alınacak En İyi Yarım İnek Nasıl Seçilir?
Yarım sığır eti satın almanın ilk adımı, bölgenizde bütün ve yarım inek satan çiftlikleri veya kasapları araştırmaktır. Diğer bölgelere baksanız da, 300 kilo sığır etinin nakliyesi inanılmaz derecede maliyetli olacak ve muhtemelen sığır etinizi toplu olarak satın alarak elde edeceğiniz tasarrufun çoğunu ortadan kaldıracaktır.
İnternetten araştırın, arkadaşlarınıza sorun, yerel kasaplara sorun. Biz yarım dana eti aldığımızda, mahallemizde satış yapan küçük bir çiftlikten almıştık.
Et satın almak için saygın bir çiftlik bulmanın en iyi yolu genellikle ağızdan ağıza iletişimdir. Bir çiftlik belirledikten sonra, ineklerin nasıl beslendiğini sormak iyi olacaktır. Tahılla beslenen inekler daha büyük ve daha yağlı olma eğilimindedir, ancak inekler otla otlamak için evrimleşmiştir.
Otla beslenen inekler biraz daha pahalı olabilir, ancak bunun karşılığında daha mutlu ve sağlıklı bir inek elde edilir. Bazı insanlar otla beslenen sığır etinin tadını tahılla beslenenden biraz daha lezzetli bulur. Otla beslenen sığır etini hiç denemediyseniz, karar vermeden önce denemek için biraz satın almak isteyebilirsiniz. Bazı çiftlikler, her iki besleme stratejisinin faydalarını elde etmek için ineklerini otla besler ve ardından tahılla terbiye eder.
Ayrıca bakınız: Taş Sobalar ve Açık Hava Hayatta Kalma Fırınları Nasıl Yapılır
Sığır etinizin taze olmasını istiyorsanız, yerel kasabınızı tanıyın! Onlara yarım inekten ne kadar et beklediğinizi sorun. Ve et kesimlerinizin nasıl servis edilmesini istediğinizi söyleyin! Çoğu yerel kasap, hedef ağırlıklarınızı tutturmaktan ve kasaplık ücretleri, rosto boyutu, biftek kalınlığı ve yağ kesimi hakkındaki genel soruları yanıtlamaktan mutluluk duyar. Ve bildiğimiz çoğu kasap kaliteli sığır eti sağlamak için yaşıyor. Yerel bir kasabı hiç ziyaret etmediysenizkasap, yeni müşteriler için en iyi sığır eti paketlerini sorun! İnek Cinsi Önemli mi?
Pek çok inek ırkı vardır ve hepsinin kendine özgü özellikleri vardır. Muhtemelen çevrenizdeki yerel çiftliklerin sunduklarına bağlı olacaktır, ancak düşünebileceğiniz farklı inek ırkları hakkında bilgi sahibi olmak iyidir.
- Aberdeen Angus inekleri, hızlı büyüdükleri (yem maliyetlerini düşürdükleri) ve daha sert hava koşullarında gelişebildikleri için oldukça popüler bir türdür.
- Hereford Sığırları mükemmeldir çünkü değerli kesim olarak kabul edilen bölgelerde kas kütlesi geliştirme eğilimindedirler.
- Beefmaster, verimli bir şekilde kilo alan bir başka popüler ırktır. Hem büyük ölçekli hem de küçük ölçekli çiftçilik operasyonları için mükemmeldirler.
Yarım dana eti alırken ineğin cinsi üzerinde fazla durmayız. Bunun yerine ineğin etik, insancıl ve temiz bir şekilde yetiştirildiğini doğrulamaya çalışırız. Ancak maliyeti de göz önünde bulundururuz!
Genel olarak, bir inek ne kadar az yeme ihtiyaç duyarsa, o kadar ucuz olacaktır. Çiftçiler için en popüler ırklar en az yiyenlerdir. Bununla birlikte, takip edilebileceğinden daha fazla ırk var ve verebileceğim en iyi tavsiye, her çiftçiye ineklerini en iyi yapan şeyin ne olduğunu sormaktır.
İneğin pansuman yüzdesini hesaplarken asla kafanız karışmasın! Pansuman yüzdesinin canlı ineğin ağırlığının kabaca %62 veya %63'ü olduğunu unutmayın. Ancak karkasın tamamı et değildir! Bu nedenle, kemik, organ eti ve yağ da dahil olmak üzere muhtemelen istemediğiniz birçok karkas artığı nedeniyle sığır eti dondurucudan eve götürme verimi %63'ten çok daha azdır (Başka bir deyişle, bir inek karkasının ağırlığı 806kilo et alacağınız anlamına gelmez. Sığır eti-eve götürme denkleminden istemediğiniz inek parçalarını çıkarmanız gerekir). (İneklerini bir tarlada serbestçe otlarken görebiliyorsanız ve inekler sağlıklı ve mutlu görünüyorsa, o çiftlik sahibi hayvanlarına iyi davrandığı için bonus puan alır!)
Özellikle küçük ölçekli çiftliklerde, çiftçiler neredeyse her zaman sığırları konusunda son derece tutkuludur ve size ineklerini yemeye değer kılan şeyin ne olduğunu söyleyecek en iyi kişilerdir!
İşte dikkat etmek isteyebileceğiniz birkaç nadir sığır türü:
- Fransa'dan gelen Charolais inekleri mükemmel etleri ve derileri ile ünlüdür.
- Brahman ineklerinin sırtında, serin kalmalarına yardımcı olan belirgin bir kambur vardır. Bu eski ırk, çok yönlülüğü ve iklim ve hastalıklara karşı dayanıklı olması nedeniyle ödüllendirilir.
- Teksas Longhorn'ları en belirgin sığır ırklarından biridir. Yağsız sığır eti arıyorsanız, hiçbir inek Longhorn'dan daha iyi olamaz.
- İskoç Highland inekleri büyükbaş hayvanlar alemindeki en iyi tüy yapısına sahiptir ve özellikle soğuk iklimlerde iyi sonuç verir. Daha yağlı bir biftekten hoşlanıyorsanız, bu inek sizin için uygun olabilir.
Sığır Eti Nasıl Paketlenecek?
Yarım veya çeyrek ineğinizin tam ağırlığı ne olursa olsun, dondurucunuz her 35 ila 45 kilo sığır eti için yaklaşık bir fit küp alana ihtiyaç duyar. Bir sandık dondurucu veya dik dondurucu, kemiksiz chuck rostoları, kaburga biftekleri, yan biftekler, sığır filetosu uç biftekleri ve diğer dondurucu sığır etlerini saklamaya yardımcı olmak için mükemmel seçeneklerdir. En güvenilir kaynaklar, biftek ve sığır etinin sürekli olarak sıfır derecede dondurulduğunda bir yıl dayanabileceğini söylüyorFahrenheit derece. İnek kesilip tartıldıktan sonra işlenmek üzere bir kasaba gönderilir. Bazı çiftliklerin kendi bünyesinde bir kasap bulunurken, birçoğu bu işlem için yerel bir kasapla ortaklık kurar. Kasap uygulamaları farklılık gösterse de, sığır eti kesimleri uzun süreli depolama için paketlenir.
Etler ya vakumla mühürlenecek ya da kasap kağıdına düzgünce sarılacak ya da her ikisi de yapılacaktır. Kasaplar, etlerinizin dondurucunuzda iyi bir şekilde saklanmasını sağlamak için gerekli adımları atacaklardır. Hepsinin hemen yenmeyeceğini bilirler.
Sığır etinin nasıl paketleneceğinden emin değilseniz ve sığır etinizi almadan önce bilmek istiyorsanız, yapılacak en iyi şey sormaktır! Çiftçi veya kasap, yiyeceğinizi nasıl saklayacaklarını size bildirmekten ve ihtiyaçlarınıza uygun mevcut seçenekleri sunmaktan mutluluk duyacaktır.
Ne Kadar Büyüklükte Bir Dondurucuya İhtiyacınız Var?
Yarım dana eti için, dondurucunuzun en az şu değerde olmasını öneririz sekiz fit küp En az 12 fit küp depolama alanına sahip olmak mükemmeldir. Bu şekilde, diğer yiyecekleri dondurmak için ek alana sahip olabilirsiniz - yarım sığır eti için güvenilir bir yerel çiftçi bulursanız, muhtemelen tavuk, domuz eti ve ihtiyacınız olan diğer her şey için mahallenizdeki hangi çiftliklere gitmeniz gerektiğini bileceklerdir!
Saklama & Yarım Bifteğinizi Yemek
Burada iki soğan dilimi ile cızırdayan lezzetli bir Tomahawk bifteği görüyorsunuz. Birinci sınıf etler, sığır filetosu biftekleri, t-bone biftekler, fileminyon ve kemiksiz bifteklerle toplu arıdan daha iyi bir şey yoktur. Güzel çeşitliliği seviyoruz. Toplu olarak satın almak, hızla artan sığır eti ve et fiyatlarını ve işleme ücretlerini yenmenin en iyi yoludur. Kıyma da kullanıyoruz! Kıyma tacos, enchiladas, köfte, ev yapımı çorbalar veDaha fazla. Dondurucunuz yarım inekle doldurulduktan sonra, yemeye hazır olduğunuzda et parçalarını çıkarırsınız. Yarım sığır almanın heyecan verici yanlarından biri, ineğin her yerinden kesilmiş parçalara sahip olmanızdır.
Çeşitli sığır etlerini kullanmak, yeni yiyecekler pişirmek ve mutfakta deneyler yapmak için heyecan verici mutfak fırsatları yaratır! Kemikleri çorba yapmak için kullanmayı unutmayın - öküz kuyruğu ve arpa bifteği bizim favorilerimizden ikisidir. Ve don yağını (sığır yağı) da aldığınızdan emin olun. Sebzeleri kızartmak veya ev yapımı patates kızartması yapmak için mükemmeldir.
Yarım inek, ihtiyacınız olan tüm etek biftekleri, kemiksiz etler, bel biftekleri ve t-bone biftekleri için yeterlidir. Ayrıca, ilave kıyma! Ulusal Evde Gıda Muhafazası Merkezi'nden etleri dondurmak için size yararlı ipuçları veren mükemmel bir rehber de bulduk. Sığır etinizi ve etinizi güvenle saklayın! Sonuç
Yarım inekten ne kadar et çıkacağını hesaplamanın ürkütücü olduğunu biliyoruz. Fazla dondurucu alanı olmayan yeni bir ev sahibiyseniz bu daha da zor!
Bununla birlikte, yarım inek satın alma rehberimizin size yardımcı olacağını umuyoruz.
Yarım inek satın alma, sığır eti hesaplama veya uzun süreli inek eti saklama hakkında başka sorularınız varsa, sormaktan çekinmeyin!
Sığır çiftçiliğini ve onunla birlikte gelen her şeyi seviyoruz.
Size yardımcı olmaktan mutluluk duyarız!
Ayrıca bakınız: Turşu Hayranı mısınız? Turşu Kurmak İçin En İyi 5 Salatalıkla Kendiniz Yetiştirin!Okuduğunuz için tekrar teşekkürler.
İyi günler dilerim.
Ve mutlu çiftçilikler!
